可樂餅什么時(shí)候放調(diào)料
【www.cndadi.net - 生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好】
可樂餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、后碾成泥),半個(gè)洋蔥切成末。
2、鍋內(nèi)放一勺油,油熱后放入洋蔥爆香,然后放入肉餡翻炒,放適量鹽和胡椒粉調(diào)味,將炒熟的肉餡倒入土豆泥中,攪拌均勻,這里炒好的肉餡和土豆泥的比例是1:1。
3、挖一小塊土豆泥,團(tuán)成球狀,壓扁成餅。
4、一個(gè)雞蛋打散,加少量鹽,土豆餅先沾面粉,再沾蛋液,最后在面包糠里兩面滾一下,然后放入油鍋中炸制,炸至金黃即可出鍋,吃時(shí)可蘸千島醬或番茄醬。
可樂餅的一般做法
可樂餅做法一
1、土豆去皮切厚片,大火蒸20分鐘左右,出鍋瀝水、透涼。
2、準(zhǔn)備好雞蛋液、面粉和面包糠。
3、肉餡用少許鹽腌制。
4、胡蘿卜用刨子擦成屑狀。
5、洋蔥切碎與胡蘿卜屑放在一起。
6、炒鍋放少許油,將肉末炒至變色后倒入洋蔥和胡蘿卜,炒勻,加少許鹽和黑胡椒粉,炒勻即可出鍋備用。
7、土豆涼透之后搗成泥。
8、拌入炒好的餡料。
9、將辦拌好的土豆泥做成餅狀,裹上一層面粉。
10、再裹上雞蛋液和面包糠,準(zhǔn)備入鍋炸。
11、鍋里放適量油,能沒過餅的量為宜,燒至三、四成熱,就可以將餅放入油渣,中火炸至表面焦黃即可。
可樂餅做法二
1、把土豆切成平均0.2厘米厚的土豆片。
2、蒸土豆片10分,然后勺子壓成土豆泥。
3、五花肉剁碎,加入蒜蓉。
4、加入鹽、醬油攪拌均勻,腌制3分鐘。
5、鍋內(nèi)燒熱放少許油,倒入已腌制的肉,爆香。
6、炒熟的肉餡放入土豆泥中。
7、土豆泥中加入少許黑胡椒粉,拌勻備用。
8、手戴一次性手套將混合好的土豆泥握成自己喜歡的形狀。
9、依次滾上面粉。
10、先把雞蛋打?qū)懙耙?然后把餅滾上蛋液,再裹上面包糠。
11、入油鍋炸至兩面金黃即可。
可樂餅做法三
1、肉餡放入10g蔥花、1個(gè)雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。
2、洗凈的土豆切片上鍋蒸熟。
3、蒸好晾涼控干水分的土豆片用刀碾成泥。
4、碾好的土豆泥放到肉餡中,放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。
5、攪拌好的土豆泥。
6、用一次性手套,把土豆泥團(tuán)成一個(gè)全球,然后壓成小餅狀。
7、做好的土豆餅均勻的蘸上淀粉。
8、蘸上淀粉的土豆餅均勻的裹上蛋液。
9、裹完蛋液在蘸上面包糠。
10、做好的可樂餅生坯。
11、鍋中倒油,放入可樂餅,小火煎。
12、煎好的可樂餅放在吸油紙上之后裝盤。
13、蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夾雜著肉香軟糯,很可口!
可樂餅的由來
日本人人都愛的美食“可樂餅”,雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎,但是卻與章魚燒面丸有一個(gè)很大的區(qū)別。可樂餅并不是日本的傳統(tǒng)食物,而是西方的舶來品?？蓸凤灀?jù)說是從法國傳入日本,在日本興旺發(fā)達(dá)起來。 名字取自法語中的croquette,日音為koroke,音似“可樂餅”?？蓸凤炘镜淖龇ㄊ?在奶油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉(用馬鈴薯泥亦可),冷卻后捏成圓柱形,再抹上小麥粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
ys630.coM延伸閱讀
紅薯餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:紅薯300克,糯米粉60克,油適量,白糖8克,黑芝麻適量。
2、紅薯蒸熟去皮,碾成泥。
3、加糯米粉、糖和適量油(一勺多)注:糯米粉的量可以根據(jù)紅薯的濕干情況加,糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味加。
4、攪拌均勻(這一步不要使紅薯泥太稀,因?yàn)樘∮每鞠淇镜脑捯煤荛L時(shí)間,做出來話口感上也會有點(diǎn)粘粘的感覺)。
5、用手取一小團(tuán)紅薯泥揉圓壓扁,放在鋪吸油紙的烤盤上,表面刷一層油上面撒一點(diǎn)黑芝麻。
6、放入提前預(yù)熱好的烤箱中(170度預(yù)熱10分鐘),中層、上170,下160烘烤50分鐘即可(烘烤時(shí)間和溫度僅作參考)這個(gè)是剛烤好的紅薯餅。
7、底部呈金黃色,看上去很好吃。
8、個(gè)人覺得味道比外面賣的油煎的紅薯餅好吃很多,加了糯米粉所以口感上更加好。
紅薯餅的一般做法
紅薯餅做法一
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥(這個(gè)有點(diǎn)考驗(yàn)大家的手力了)。
3.放入面粉,白糖和一點(diǎn)水。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、平底鍋放入薄薄的一成油,放入做好的餅胚。小火煎熟即可裝盤。甜甜的,軟軟的,一點(diǎn)也不比飯店的口感差哦。
紅薯餅做法二
1、紅薯裝入保鮮袋,放微波爐高火加熱至熟。
2、將紅薯去皮,用勺子碾壓成泥。
3、在紅薯泥里加入面粉、一小勺油、適量白糖,和成面團(tuán)。
4、取一塊面團(tuán),團(tuán)成球,再按成小餅,在表面沾上一層面粉。
5、平底不粘鍋放少許油,放入紅薯餅小火煎。
6、煎至兩面上色即可。
紅薯餅做法三
1、紅薯洗凈,放在鍋里蒸熟。
2、取出紅薯,剝皮。
3、搗碎紅薯。
4、加入牛奶,糖,糯米粉,揉在一起。
5、加入淀粉,揉在一起。
6、放在案板上,揉成長條,用刀切成小段。
7、取一小段,揉成小圓球,壓薄,放上豆沙,封口,再揉成小球,再壓薄成好看的餅狀。
8、重復(fù)上一步,把所有粉團(tuán)做完,之后就是加工餅,可以貼餅,可以蒸,可以油炸。
紅薯餅的由來
紅薯原產(chǎn)美洲,歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回,然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲,并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間,當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商,發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高,于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣,紅薯在全國普遍栽種。
揚(yáng)州餅什么時(shí)候放調(diào)料
揚(yáng)州餅是漢族飲食文化重要流派之一。揚(yáng)州在先秦時(shí)期是古九州之一、古時(shí)“北據(jù)淮,南據(jù)海,幅員廣闊,夏禹時(shí)天下九九州;淮海維揚(yáng)州,那時(shí)金陵、廣陵皆稱揚(yáng)州。揚(yáng)州餅清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬菜組合,蓬松與柔韌相輔,酥脆。
揚(yáng)州餅的一般做法
揚(yáng)州餅做法一
1、面粉、鹽放入盆中,沖入開水并攪拌。稍涼以后加入冷水和油,揉成比較軟的面團(tuán),醒15分鐘。
2、開始做油酥,油和面粉放入鍋里,小火炒至有香味即可。
3、將面團(tuán)搟成長面片,抹上油酥,卷成長筒。
4、掐成6段,開口處要捏緊,搟開成牛舌狀,三摺,換個(gè)方向再搟開,三摺。全部做好,醒15分鐘。
5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,搟成又薄又長的長方形。
6、烤箱180度,20分鐘。
7、最后一步,重點(diǎn):燒餅做好后,在側(cè)面切開口,包入油條,開吃!
揚(yáng)州餅做法二
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤。醒的時(shí)候不要蓋蓋)。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)。
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
揚(yáng)州餅做法三
1、原料圖。
2、蔥花提前切好晾干(一定要晾干,帶水的話餅會不起層。)
3、面搟開,撒鹽,胡椒粉,雞精,刷一層油。200g面團(tuán)刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花,用刀劃幾刀,兩頭不斷。
4、從下往上卷起。
5、從左往右卷起。收口壓在下面。
6、摁上芝麻。
7、搟開后放鍋里烙熟即可,可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
揚(yáng)州餅的由來
過去城區(qū)的大街小巷,布滿了燒餅店,市民購買十分方便。燒餅按形狀分有長形、圓形、橢圓形、菱形(火燒蓮子)、菊花形(豆沙)等多種;以品種分有椒鹽、白糖、蔥油、蘿卜絲等多樣;以燃料分還有炭爐燒餅和草爐燒餅之別。
椒鹽擦酥燒餅是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾食品,揚(yáng)州師傅在和面、發(fā)酵、扳堿、揉面、做酥、造型、火功等方面十分考究。成品燒餅,大小如一,厚薄均勻,芝麻密布,不焦不生,香脆可口。上班族買來夾上油條,邊走邊吃;老年人買回家撕成小塊,蘸麻油、白糖或辣椒,邊喝茶邊品嘗,別有一番風(fēng)味。昔日,擦酥燒餅以小覺林的質(zhì)量為上乘,每天清早排隊(duì)的人不亞于現(xiàn)在排麻花的。
魚頭泡餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、將魚頭洗凈,從下顎分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2、炒鍋燒熱后加少量油,將魚頭兩面稍煎一下盛出。
3、炒鍋內(nèi)加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色。
4、加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊。
5、下入郫縣豆瓣醬炒香。
6、炒出紅油后加入足量的水或高湯。
7、放入煎過的魚頭,大火燒開,加入料酒和少許糖提味。
8、待湯汁變白后,小火燉煮約20分鐘,加入雞精即可起鍋裝盤,撒上香菜段。
9、家常餅切成塊狀,可圍于盤邊,也可以單獨(dú)裝盤一起上桌蘸食。
魚頭泡餅的一般做法
魚頭泡餅做法一
1、魚頭在中間斬開后洗凈放入盤中,待用。
2、豬肉切片,蔥姜蒜去皮,略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3、黃醬3勺、豆瓣醬1勺,加少許清水?dāng)噭颉?/p>
4、鍋置火上下入豬肉煸炒出油,爆香蔥、姜、蒜、八角。
5、倒入適量高湯,大火煮至沸騰。
6、放入處理好的魚頭,撇去浮沫。
7、調(diào)入醬料、醬油、老抽轉(zhuǎn)至小火,蓋蓋慢燉20分鐘。
8、加入適量鹽,小火繼續(xù)燉10-15分鐘。
9、轉(zhuǎn)至大火收汁。
10、白皮餅入鍋煎至略酥,切塊。
11、魚頭盛入盤中,碼入餅塊、蔥段、香菜段,倒入魚湯即可上桌享用。
魚頭泡餅做法二
材料：鳙魚頭一個(gè)約800~1000克,蔥3段,姜3片,蒜一頭,八角一個(gè),花椒8~10粒,大醬一勺50克,耗油,味極鮮,鹽,味精,糖,適量,啤酒一瓶,水。
做法：
鍋燒熱把蔥,姜,蒜,八角,花椒,大醬爆香,耗油,味極鮮,啤酒加入鍋內(nèi),把魚頭下鍋加水,鹽,糖,味精調(diào)味,大火煮開鍋,轉(zhuǎn)中火慢燉約一個(gè)小時(shí)后,看看魚湯多少,最后大火收湯,出鍋時(shí)候加點(diǎn)蔥絲香菜就可以了。餅:水,面粉,油,鹽。大致和油餅差不多。
魚頭泡餅做法三
1、大蔥切段、姜和蒜都切片,不能吃辣的辣椒就用整個(gè)的。
2、魚頭清理干凈。
3、為了減少魚的土腥味兒,別忘了把魚身上的這根白筋去掉。
4、魚頭從下顎處剖來,但是不要切斷。
5、鍋燒熱,放入食用油。油熱以后放入2-3段蔥段炒香,這是為了炒出蔥油香。
6、放入剩下的姜片、蔥段、蒜片和干辣椒,炒出香味。
7、魚頭皮朝上放入鍋內(nèi),烹入香醋去腥。加入酒(黃酒或白酒都可以)、糖(基本和醋的量差不多)、生抽、高鮮醬油,加入水或者高湯,量以沒過魚頭為準(zhǔn)。開鍋后改中小火燉,蓋上鍋蓋。
8、道基本已經(jīng)差不多,口輕的就已經(jīng)可以了,口重的再加點(diǎn)兒鹽,因?yàn)槲覀兦懊娴尼u油已經(jīng)很有味道了。出鍋裝盤,裝盤時(shí)為了好看一定要找個(gè)大盤子,將鍋慢慢傾斜,用鍋鏟幫下忙,讓魚頭和湯汁滑入盤中,為的是有個(gè)好賣相。點(diǎn)綴幾片香菜葉裝飾一下即可上桌開吃。
魚頭泡餅的由來
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于京幫菜。是以北方醬、燉為基礎(chǔ),改良而成的一道特色北京菜。此菜魚頭咸鮮微辣,嫩而香味濃郁,五花肉油而不膩,油鹽餅酥脆,蘸湯后松軟可口。 此菜醬香濃郁,配帶面餅,用湯汁泡食,一菜兩吃。
南瓜花餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、把南瓜花桿子的表皮撕掉,把花瓣和桿子摘下來,花托和花芯不要。洗凈濾水,要仔細(xì)清洗,小蟲子最喜歡呆花里面了。韭菜洗凈濾水。
2、把南瓜花和韭菜切碎備用。
3、取適量面粉加溫開水、雞蛋和稀一些,能流動的那種,加適量鹽和雞精。用打蛋器打面粉比較不會起坨。把切好的南瓜花和韭菜加入拌勻。
4、取平底鍋放少量油,鍋不要太熱的時(shí)候倒入調(diào)好的面糊,盡量鋪平鍋底。
5、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
6、切小塊裝盤,開吃了。
南瓜花餅的一般做法
南瓜花餅做法一
1、準(zhǔn)備好面粉,南瓜花去蒂洗凈。
2、將面粉加適量水和少量鹽調(diào)成面粉糊。
3、將整朵的南瓜花掛上面糊。
4、平底鍋下少量菜籽油。
5、油溫七成熱時(shí)改小火將掛過糊的花下鍋煎。
6、待一面煎至金黃再翻面煎另一面。
南瓜花餅做法二
1、南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水。
2、雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊。
3、讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。(如果不喜歡油炸的,還可以用煎或蒸的方式來做)。
4、南瓜花,含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸,不僅養(yǎng)顏潤膚,強(qiáng)身保健,還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長智力。
5、做法也有很多,最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯,營養(yǎng)豐富而且味道清新,夏天不妨多吃一點(diǎn)。
南瓜花餅做法三
1、南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水。
2、雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊。
3、讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。(如果不喜歡油炸的,還可以用煎或蒸的方式來做)。
南瓜花餅的由來
南瓜是人類栽培較古老的作物之一,種植歷史久遠(yuǎn),南瓜抗逆性強(qiáng),種類繁多,適應(yīng)性強(qiáng),地域分布廣,高產(chǎn)耐貯,果實(shí)形狀、大小、品質(zhì)各異,果色繽紛多彩。
南瓜起源于美洲大陸,包括兩個(gè)起源中心地帶,一個(gè)是墨西哥和中南美洲,其種類包括美洲南瓜、中國南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等;另一個(gè)是南美洲,為印度南瓜的起源地。南瓜起源的多樣性和長期自然進(jìn)化及人工選擇,形成了南瓜種群的多樣性、地理分布的多樣性和開發(fā)利用的多樣性。
玉米餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、將玉米面和白面,白糖放入盆內(nèi)攪勻。
2、用干酵母5克,加溫水適量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆內(nèi)。
3、放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀,放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí),使玉米面充分發(fā)酵。
4、不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火,鍋熱后,將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面,堆入鍋內(nèi)。
5、等面糊底干了成型了,加兩勺冷水蓋上鍋蓋,烙3-4分鐘,等鍋里水炕干,玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆,餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。
玉米餅的一般做法
玉米餅做法一
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。
做法：
1、玉米面和白面放入盆中拌勻,酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻,此時(shí)為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵,看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生,且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油,用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中,用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
玉米餅做法二
主料:玉米面400克,白面100克。
輔料:雞蛋3個(gè)。
調(diào)料:白糖,發(fā)酵粉1克,花生油50克。
做法：
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi),用溫水和成糊狀,放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時(shí),放入花生油,油有七八成熱的時(shí)候,用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可,玉米糊成型后翻個(gè)身在烙會即可出鍋?？梢酝瑫r(shí)烙好多呢!
玉米餅做法三
1. 準(zhǔn)備好玉米面和玉米淀粉。
2. 加入牛奶攪拌均勻(這里我一瓶沒有用完,大概用了200ML吧)。
3. 拌好的牛奶玉米面糊呈能提起,滴落幾秒馬上消失狀。
4. 加入少量白糖(其實(shí)可不加,玉米面有本身特有的甜味,我加的也非常少哈),攪拌均勻。
5. 平底鍋熱油(不需要很多油哈),舀起一勺面糊倒入鍋中,煎至兩面凝固即熟(可多煎一會兒至兩面出現(xiàn)焦黃色斑點(diǎn))。
6. 煎好開吃吧!
玉米餅的由來
玉米引入中國的很長一段時(shí)間內(nèi),只是在浙江、福建等部分沿海地區(qū)和山地種植。從18世紀(jì)起,我國玉米栽培開始了有較快的發(fā)展。由于玉米能抗旱耐寒,但得薄土即可播種,適應(yīng)性很強(qiáng),很快便成了平原地區(qū)廣為栽培的大田作物。
今天,由昔日南美印第安人所培育出來的玉米,經(jīng)過長期自然選擇和人工馴化,已成為品質(zhì)優(yōu)良,具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的世界性高產(chǎn)栽培植物,在糧食作物中占有重要的位置。
棗泥麻餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、將面粉微波爐高火加熱2分鐘。
2、熟面粉、生面粉和蘇打粉混合過篩。
3、加入豬油、紅糖、蜂蜜。
4、揉成團(tuán)放一邊。
5、棗煮熟剝皮取肉,和燒熟的赤小豆攪拌機(jī)打成泥。
6、打好的棗泥豆沙放入鍋中炒熟。
7、蒸發(fā)水分到圖中狀態(tài)。
8、面團(tuán)分成10份。
9、包入棗泥豆沙,搟扁,貼上芝麻。
10、烤箱170度20分鐘左右。
棗泥麻餅的一般做法
棗泥麻餅做法一
1、制作面皮:就是活面時(shí)里面加油,豬油或素油都可以,也就是酥皮點(diǎn)心的油皮部分。
2、餡還是自己剝的黑棗棗泥,加點(diǎn)素油、細(xì)糖和松子(自己做可多放點(diǎn),香)拌勻備用。
3、在圓面皮,放上餡,收口,再搟平。
4、最后在芝麻堆里打個(gè)滾,兩面都沾好芝麻就行了。
5、入烤箱烤180度,25分鐘左右吧,面黃了就可以了。
棗泥麻餅做法二
1、準(zhǔn)備好自制棗泥餡,自己吃,紅棗無需去皮。
2、準(zhǔn)備好芝麻。
3、植物油加入紅糖。
4、攪拌均勻。
5、篩入自發(fā)粉。
6、和面:加入適量的熱水和成軟軟的面團(tuán),醒20分鐘。
7、楸一小塊面團(tuán),按扁,將餡料放在中間。
8、用兩手的虎口,慢慢地邊轉(zhuǎn)邊向上推,最后包起來,再輕輕地搓圓。
9、稍沾點(diǎn)水,放到芝麻盆里裹上芝麻。
10、然后邊搓邊按,成為大餅。
11、放入不粘多用烤盤,小火煎制。
12、熟了,裝盤。
棗泥麻餅做法三
1、準(zhǔn)備面粉、蜜棗 、精制油 。
2、蜜棗去核,切末。
3、在面粉盆中,加入適量水,攪拌成棉絮狀。
4、直接用手揉面團(tuán)三光,醒發(fā)20分鐘。過后再揉幾下,再醒10分鐘。
5、醒好面團(tuán),搓成長條,分四個(gè)劑子。
6、取一個(gè)劑子,用搟面杖搟薄成長方形,涂上精制油,均勻撒上蜜棗末。
7、從兩邊往中間卷起,兩頭捏緊。
8、然后從一頭卷起。
9、卷成圓形。
10、撒上黑芝麻,用手壓扁,很快全不做好。
11、不粘鍋熱油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以噴少量的水)。
12、烙成兩面金黃色即可出鍋。
棗泥麻餅的由來
棗泥麻餅是漢族傳名點(diǎn),蘇式糕點(diǎn)。一產(chǎn)于吳中木瀆。代表為乾生元,麻餅以脆硬為主要特色,二產(chǎn)于相城區(qū)湘城鎮(zhèn)。代表為湘城老大房。麻餅以軟糯為主要特色,兩者皆為百年老店。棗泥麻餅是用適量的面粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打,拌和成團(tuán),加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等,放在150℃～180℃的爐壁內(nèi)烘烤而成。香甜可口,獨(dú)具風(fēng)味。
土豆雞蛋餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆去皮刨成絲。
2、2個(gè)雞蛋打散在土豆絲上。
3、放上適量的鹽和五香粉,攪拌均勻。
4、加上面粉。
5、攪拌均勻,干濕剛好土豆面糊。
6、雙面煎鍋用小火燒熱,加入1勺植物油,倒入土豆糊攤平。
7、雙面煎鍋合上,用小火煎。
8、小火煎大約2分鐘,打開上蓋,看到餅表面已經(jīng)凝固。
9、合上蓋,反面,一個(gè)完整無缺的雞蛋土豆餅就非常容易地反轉(zhuǎn)了,合上雙面鍋,繼續(xù)煎另一面。
10、另一面煎好后,移出來,切成塊即可食用。
土豆雞蛋餅的一般做法
土豆雞蛋餅做法一
1、火腿切丁;土豆洗凈去皮切塊,放蒸鍋里蒸10分鐘左右。
2、將煮好的土豆趁熱壓成泥;趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌。
3、放入面粉和雞蛋,攪拌成面糊;放入火腿丁攪拌均勻。。
4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味;平底鍋刷一層薄薄的油,先不要開火,舀一勺面糊放入,攤勻。
5、隨后再開小火慢煎,煎至定型;輕輕晃動鍋?zhàn)?待餅定型后小心的翻轉(zhuǎn),煎至另外一面金黃就可以了。
土豆雞蛋餅做法二
1、原料圖。
2、洋蔥去老皮后切小丁,土豆去皮洗凈切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。
3、雞蛋打散,放入少量鹽。
4、因我家里只有兩個(gè)雞蛋,感覺少,就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果雞蛋足夠最好不放面粉。
5、平底鍋放花生油燒熱倒入土豆丁,煎至金黃。
6、煎好的土豆丁用鏟子鏟邊上,中間放入洋蔥丁繼續(xù)煎一會兒。
7、洋蔥丁和土豆丁混合煸炒一下?lián)瞥觥?/p>
8、打散好的雞蛋液。加過面粉和水的。可以把蔥花放蛋液里,我沒放。
9、煎好的土豆丁和洋蔥丁撈出放入打散好的雞蛋液碗里。
10、加入胡椒粉調(diào)味,稍微攪拌一下,不要太用力。
11、平底鍋燒熱后放油,倒入雞蛋液用鏟子抹平,小火煎至蛋餅表面開始凝結(jié)。
12、煎好的一面翻背面繼續(xù)煎熟即可出鍋。
土豆雞蛋餅做法三
1、土豆切細(xì)絲,剁成小碎段,放入碗里,加雞蛋,面粉,蔥花,芝麻,少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
2、平底鍋內(nèi)放油,油五成熱時(shí),把攪好的糊糊用匙舀入鍋里,攤平成餅狀,我用的是心形煎蛋器。
3、煎黃一面以后,翻面煎另一面,兩面都煎黃即熟時(shí)出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時(shí)候可以擠點(diǎn),隨個(gè)人喜歡吧。
土豆雞蛋餅的由來
秘魯是土豆的發(fā)源地。作為世界主要糧食作物之一,土豆產(chǎn)業(yè)如今在該國卻正在面臨著威脅,禍因是超產(chǎn)和過低的售價(jià)。近日,秘魯舉行“全國土豆日”活動,借以重振市場信心。
土豆是繼小麥、玉米和稻米之后,種植面積最大的第四種農(nóng)作物。中國以6600萬噸的土豆年產(chǎn)量,居世界各國的首位。緊隨其后的是俄羅斯、波蘭和美國。
十六世紀(jì)被西班牙人帶入歐洲,但歐洲人一直不太喜歡它,尤其以法國人為甚。因?yàn)樗摹肮麑?shí)”生長在地下,而不像高貴的麥穗那樣伸向天空。麥穗能制成面包和圣體餅,而土豆卻被認(rèn)為與魔鬼有牽連,是和曼德拉草、顛茄等植物一樣的巫草。土豆長期被視為窮人的蔬菜。
香菇豆腐餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、香菇泡發(fā)切成小塊胡蘿卜、豆腐小蝦米也一樣切碎。
2、將切碎的香菇、胡蘿卜豆腐、小蝦米混合加醬油鹽雞精腌一下。
3、將醒好的面團(tuán)拿出來腌好的材料包入面團(tuán)。
4、高壓鍋加熱 加幾滴油(不用多) 放入包好的餅 翻動餅的時(shí)候注意不要被燙傷 等餅兩面微焦的時(shí)候就可以了。
5、喜歡吃肉的童鞋也可以加肉進(jìn)去。
香菇豆腐餅的一般做法
香菇豆腐餅做法一
1、備面粉,豆腐,香菇,肉末。
2、將所有食材拌制在一起。
3、拌至無干粉狀。
4、電餅檔預(yù)熱。
5、將揉好的面團(tuán)下餅檔。
6、關(guān)蓋壓制并烤至出香。
7、一份豆腐肉末香菇餅完成。
香菇豆腐餅做法二
1、將豆腐擠碎放入器皿中,加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調(diào)成餡備用;
2、坐平底鍋,倒少許油,將調(diào)好的餡逐個(gè)制成小餅放入鍋中,煎熟后取出裝盤,鍋中加入辣醬油、蠔油、鹽、白糖調(diào)成汁淋在餅上,菜心圍邊即可。
香菇豆腐餅做法三
原料:豆腐 310g、香菇若干個(gè)、蠔油1茶匙、雞蛋2個(gè)、培根3片、胡椒粉適量、蔥若干。
1、豆腐用勺子背壓碎,香菇用剪刀剪成小丁、蔥剪成小段、培根切成小丁。
2、加入雞蛋、蠔油、培根、蔥、香菇、胡椒粉,攪拌均勻。
3、電餅鐺刷一層油,預(yù)熱,提示完成,用勺子將步驟2的混合物挖出一勺,小心地鋪在電餅鐺內(nèi)。
4、開啟煎雞蛋模式,聽到提示音,用鏟子將豆腐餅?zāi)贸觥?/p>
香菇豆腐餅做法四
1、把胡蘿卜香菇切丁備用。
2、豆腐搗成泥狀。
3、切好蔥粒。
4、把所有材料混合在一起放幾勺面粉,這樣煎的時(shí)候才成型。攪拌的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)鹽。我喜歡放一個(gè)雞蛋,比較香。
5、我怕焦鍋油稍微放多了點(diǎn)小火慢煎。煎好的放旁邊可以滴一下油。等兩邊煎黃之后再輕壓一下就可以變扁了。
6、看著還是挺有賣相的。不過要小火煎久一些,免得中間不熟哦。因?yàn)榧佑忻娣墼诶锩妗Ｏ矚g的朋友試一試哦!空虛時(shí)間。
香菇豆腐餅的由來
香菇豆腐餅是以香菇豆腐豬肉末為主要食材的餅類制品,屬于粵菜菜系,制作簡單,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
手抓餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時(shí)揉成面團(tuán),再攤開涼透,此面團(tuán)較軟,可以摔面,使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2、案板上抹油,將面團(tuán)搟成長方形。
3、將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
4、撒上蔥末。
5、將面片對折,用刀切開,但邊上要連著。
6、將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
7、將面片合在一起。
8、從一頭將面片卷起來。
9、輕輕地?fù){成薄餅。
10、電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
11、用筷子抖一抖,即成手抓餅。
手抓餅的一般做法
手抓餅做法一
1、準(zhǔn)備好所有原料:速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜,看起來就很有營養(yǎng)!
2、生菜洗凈,火腿切片待用。
3、平底不粘鍋燒熱,不放油,直接放上手抓餅,小火烙制。
4、烙到兩面金黃,盛出待用。
5、將雞蛋磕入鍋中,用鏟子產(chǎn)破蛋黃,攤開。因?yàn)槔邮肿ワ灂龊芏嘤?所以煎雞蛋也不用放油。
6、在雞蛋凝固之前,將手抓餅蓋在雞蛋上,用鏟子壓一壓,使雞蛋和餅粘在一起,待雞蛋熟后,翻面,再加熱幾秒鐘即可出鍋。
7、有雞蛋的一面朝上,擺上生菜和火腿片。
8、擠上番茄醬,或者你喜歡的任何醬料。
9、卷起來即可享用啦。
手抓餅做法二
1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上濕毛巾醒30分鐘。
2、蔥花切末,用鹽、五香粉、香油腌過。
3、面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘,把面團(tuán)分成兩份,搟成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點(diǎn), 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花,均勻地撒滿。
4、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條。
5、切記千萬不要把兩端切斷。
6、切好的面皮。
7、從一邊開始卷成長條狀。
8、把長條從一端再卷成團(tuán),需抻著卷,把長條拉細(xì)些。
9、卷好。
10、面團(tuán)搟薄。
11、爐子開中火, 放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色。
12、用筷子把煎好的餅從中間挑松。
手抓餅做法三
1、將面粉加入40克開水后進(jìn)行攪拌。
2、加涼水進(jìn)行和面。
3、把面團(tuán)分成4份,取其中1份,將面團(tuán)搟成長方形。
4、刷上一層油,撒上鹽和蔥丁。
5、將面皮對折。
6、用刀切成條。
7、打開面皮,輕輕用手扯兩端,把面皮抻長、抻薄。
8、從上到下卷起。
9、按住一頭,另一頭慢慢盤起來。
10、搟成餅,放入電餅鐺至兩面上色。
11、好吃的家庭版手抓餅出爐啦。
手抓餅的由來
手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣。2004年從臺灣引進(jìn)。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個(gè)人來不及等待,抓起就吃。
土豆絲餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、將土豆洗干凈去皮。
2、香菜洗干凈切成末。
3、土豆用擦絲器擦絲。
4、將香菜末倒進(jìn)去。
5、再加入鹽。
6、加入適量面粉。
7、加入兩個(gè)雞蛋。
8、用筷子攪和成糊,如果看著干就再加些清水。
9、電餅鐺預(yù)熱刷上油。
10、用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進(jìn)去,邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些。
11、一個(gè)餅鐺我做了五個(gè)餅子。
12、看到背面變成金黃色就翻個(gè)個(gè)兒,另一個(gè)面也變金黃色了再燜一會兒就熟了出鍋開吃。
土豆絲餅的一般做法
土豆絲餅做法一
材料:土豆2個(gè)、雞蛋1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、小茴香6克、干辣椒3克、黑椒3克,香菜、鹽、橄欖油各適量。
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、土豆去皮洗凈,擦成絲。
3、將雞蛋打入土豆絲內(nèi)。
4、再加入鹽、蔥花、黑胡椒粉。
5、然后拌均勻。
6、鍋內(nèi)加入食用油燒熱。
7、放入拌勻的土豆絲。
8、用小火煎至兩面金黃色即可。
土豆絲餅做法二
1、土豆切成絲泡在冷水中泡上幾分鐘;
2、撈出后瀝干水分, 加入紅蘿卜和青椒絲;
3、在里面加入適量的鹽,胡椒粉和辣椒粉等調(diào)味,再加入兩大勺面粉;
4、攪拌均勻即可;
5、電餅鐺上下底盤上刷層油, 打開電源;
6、將準(zhǔn)備好的土豆絲平鋪在烤盤上, 蓋上蓋, 煎上十分鐘;
7、再翻上一面,加蓋五分鐘;
8、取出放在案板上, 用小圓模具按壓成小圓餅;
9、擺放在盤中。
土豆絲餅做法三
1、土豆1個(gè)洗凈去皮擦成絲。
2、往土豆絲里加點(diǎn)香蔥末。
3、再加小半勺面粉--面粉一點(diǎn)就夠了。
4、用適量鹽、胡椒和雞精調(diào)味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會有點(diǎn)水分,面粉如果沒加多,是不需要加水的)。
5、鍋里放油,取適量土豆絲糊,用手稍微握成形,放鍋里慢火煎。
6、一面煎至成形微黃后,翻面繼續(xù)將另一面也煎熟即可。
土豆絲餅的由來
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
蘿卜絲餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、白蘿卜搽絲 少放胡蘿卜絲。
2、蔥花 蝦皮適量。
3、放色拉油 放鹽 蝦皮 攪拌好餡料。
4、溫水和面 松弛10分鐘。
5、搟的盡量薄些的皮子 用包子的包法。
6、包好反過去放 然后輕輕壓扁。
7、保鮮膜覆蓋再次松弛5分鐘。
8、鍋里放油 小火烙餅 餅皮變色即可出鍋了。
蘿卜絲餅的一般做法
蘿卜絲餅做法一
1、蘿卜去皮,刨絲。
2、將面粉直接和在蘿卜絲里。
3、加鹽巴和味精(味精也可以不放),記著千萬別放水。
4、將面粉和蘿卜絲和勻。
5、鍋燒熱,放適量油,待有了熱度,就可以用筷子,隨意夾出一撮蘿卜絲,放進(jìn)煎鍋,文火慢煎。
6、一定要有耐心,待一面成型,有點(diǎn)焦的感覺,就用鏟子輕輕翻面,再繼續(xù)煎。
7、兩面焦黃,即可裝盤,沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥,不失為一頓美味早餐。
蘿卜絲餅做法二
1、將白蘿卜洗凈,去皮,擦成絲。
2、用鹽腌制片刻,等到蘿卜絲出水后,攥干水分,拌入味精、蔥花。
3、面粉加水、少量鹽,和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)搓成長條后,揪成大小相同的劑子。
5、搟開,包餡,封口,壓成餅狀。
6、鍋內(nèi)加少許油,讓鍋底都沾上油,放入餅子,小火慢慢煎至兩面金黃即可。
蘿卜絲餅做法三
1、白蘿卜屬溫性,有除痰潤肺,解毒生津的功效,要選擇光滑有水分的白蘿卜,十個(gè)蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。
2、用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲,放入開水中焯2-3分鐘,焯好的蘿卜絲用手?jǐn)D出部分水分備用。
3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。
4、粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎。
5、將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻,蘿卜絲餅的餡就做完了。
6、蘿卜絲餅要涼水和面,就是常溫的水,高筋面粉400克,慢慢的加入210克水做成面團(tuán)。
7、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
8、餳好的面團(tuán)光滑有彈性,不粘手。
9、將餳好的面團(tuán)做成30克大小的劑子。
10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘,油要剛好把劑子覆蓋上。
11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。
12、用搟面棒先搟離自己近的一邊,再向前搟。
13、面和得好搟面皮的感覺很爽,是一種連搟帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。
14、搟好的面皮一端放50克餡。
15、先向前平卷。
16、斜卷(對角卷)。
17、向另一個(gè)方向斜卷。
18、最后再直卷。
19、卷完后立起來整理并拍一拍。
20、把平鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火,同時(shí)放少量油,把卷好的餅坯放入鍋中。
21、先放入鍋中的一面定型后翻過來,用餅鏟向下適當(dāng)?shù)木鶆虬磯?讓餅薄一點(diǎn)更圓一點(diǎn)。
22、做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮,隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
蘿卜絲餅的由來
蘿卜餅是江西省九江市的漢族傳統(tǒng)名吃 ,以發(fā)面、酥面為皮,包入蘿卜絲餡,煎制而成。成品多當(dāng)?shù)厝说奶厣绮?就著稀飯、豆?jié){或者牛奶一并食用,別有一番風(fēng)味。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義?！澳鹃厝狻辈皇怯霉鸹?而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《可樂餅什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
