蘿卜牛腩怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蘿卜牛腩怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蘿卜牛腩簡介
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛腩不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。牛腩作為這道美味的一種主要的食材，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，且脂肪含量很低，含有礦物質(zhì)和維他命B群，是每天人體所需鐵質(zhì)的最佳來源。蘿卜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，其中含有的營養(yǎng)元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，蘿卜中的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
蘿卜牛腩圖片
蘿卜牛腩怎么做最有營養(yǎng)
蘿卜牛腩的做法一
食材：牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量
1、將牛腩洗凈，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛腩進(jìn)去過一下，瀝干備用。
2、用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中慢火慢燉。
3、燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進(jìn)去再燉一下。
蘿卜牛腩的做法二
主料：蘿卜1條、牛腩600g
輔料：油適量、蒜適量、生姜適量、醬油適量、老干媽辣椒醬適量、剩油適量
1、牛腩洗凈浸泡出血水，蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊，姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水，用冷水沖去浮沫，瀝干。
4、起油鍋，下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油，炒勻。
7、加水淹至牛腩，大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜，燜熟即可。
蘿卜牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
1、燉牛腩時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腩表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。一定要用文火，大火燉不軟。
2、開鍋后適當(dāng)放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛腩容易消化。
3、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
蘿卜牛腩各食材的處理方法
1、牛腩
牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，中間要換幾次水，這樣可以把牛腩肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，降低膻味。如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
2、蘿卜
白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀備用，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。買蘿卜時應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。優(yōu)質(zhì)的白蘿卜表皮光滑、皮色正常者。
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牛腩西紅柿簡介
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵,相對于植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。
牛腩西紅柿怎么做最有營養(yǎng)
做法一、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。牛腩洗凈切大塊。鍋里倒入植物油,油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。倒入牛腩快,細(xì)火煎制金黃。把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里,鍋里留底油。把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄醬,炒勻。把炒好的洋蔥倒入砂鍋。倒入適量清水,以沒過食材為準(zhǔn),小火燉制40分鐘。倒入西紅柿、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。最后調(diào)入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。
做法
牛腩西紅柿怎么做營養(yǎng)會流失
切洋蔥時候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進(jìn)入鼻腔,刺激眼睛流淚,因此戴口罩可以預(yù)防洋蔥辣眼。
這個湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。
砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質(zhì)的鍋燉制的味道要鮮美很多。
牛腩西紅柿各食材的處理方法
西紅柿洗凈切塊,洋蔥洗凈切片,甜玉米從罐子里取出沖洗一下。
鍋中清水,倒入牛腩塊焯水并撇除浮沫。
準(zhǔn)備一個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米,淋入番茄醬。
陳皮牛腩簡介
陳皮牛腩是由牛腩肉、陳皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的醬油與鹽,略加點陳皮吊出別樣的清香。剛燉好的牛腩直接吃,下面、搭飯都是美味。由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,所以其味甘苦,但這種類檸檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
陳皮牛腩怎么做最有營養(yǎng)
陳皮牛腩的做法一
原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉
做法:
1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用。
2、各式配料準(zhǔn)備好。
3、鍋里加入適量油,放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香。
4、牛肉切塊放入開水中氽燙洗凈以后,加入鍋內(nèi)煸炒,噴入適量料酒,加老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味。
5、一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉酥,爛。
6、轉(zhuǎn)大火,加入適量水淀粉勾芡收汁即可起鍋。
陳皮牛腩的做法二
主料：牛腩1000g、陳皮5g
調(diào)料：食用油1湯匙、白糖0.5湯匙、鹽適量、生抽3湯匙。
1、牛腩洗凈,冷水下鍋,煮開洗去浮沫。
2、鍋中熱油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂鍋煮開水,加入牛腩與洗凈的老陳皮。
5、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時左右。
6、煮至牛腩軟爛,加鹽調(diào)味,熄火即可食用。
陳皮牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
老抽、生抽、蠔油都含有鹽分,根據(jù)個人口為,決定是否另外加鹽調(diào)味。燉煮肉類最好一次性加入足夠的水,中途最好不要加水。最后加入適量水淀粉勾芡,可以使這道菜看起來更誘人,湯汁更濃稠,口感更好。
陳皮牛腩各食材的處理方法
陳皮最好選用廣東新會地區(qū)產(chǎn)的陳皮,味道比較香濃正宗,泡軟的陳皮白色內(nèi)膜會有苦澀的味道,最好刮除。肉類洗凈后提前放入開水中氽燙數(shù)分鐘,撈出洗凈,可以去除肉類特有的腥味。牛腩洗凈后熱水下鍋焯水后撈出備用。買牛腩時注意，新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。
西紅柿牛腩簡介
西紅柿牛腩是一道很好的滋補(bǔ)菜,這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜,菜中有湯?？梢哉f是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜,再加上西紅柿里的番茄紅素,還有美味滴牛腩肉,基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是牛腩軟爛,湯汁濃稠，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
西紅柿牛腩怎么做最有營養(yǎng)
西紅柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、韓國甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油。
做法
1、將優(yōu)康牛腩切小塊,清水沖去血水,熱水焯一下。
2、將姜蒜切片、八角洗凈,牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜。牛腩至酥而不爛撈出。
3、黑石鍋中倒入橄欖油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆塊和番茄塊,繼續(xù)翻炒。
5、倒入番茄沙司和韓國甜辣醬,再加入煮牛腩時的高湯,加蓋燉15分鐘,轉(zhuǎn)大火收濃汁即可。
6、色香味俱全,讓人意猶未盡的優(yōu)康牛腩嚼勁十足,味道鮮美。
西紅柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西紅柿3-4個、蔥1顆、姜少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干紅辣椒2個
1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水。
2、蔥切段,姜、蒜切片。
3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮(這樣吃的時候會很方便哦),然后切塊或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分。
5、鍋里放油,油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻。
7、牛腩變色后,加開水(開水要沒過牛腩多些喲),開小火燉50分鐘左右。
8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中。
9、加入冰糖,鹽調(diào)味,繼續(xù)燉30分鐘,直到牛腩燉熟。
10、最后把成品倒入心愛的碗碗,哈哈,已經(jīng)迫不及待了。
西紅柿牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀,這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好,保持了西紅柿原有的清新味。牛腩燉久一點吃起來會更軟一些。
西紅柿牛腩各食材的處理方法
牛腩一定要帶筋的,比較嫩。洗干凈,切成2-3厘米的小塊。鍋坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快開的時候,會出泡沫,撇去浮沫,撈出瀝干水分。這個湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。西紅柿洗干凈后切成小塊。
豆豉蒸牛腩簡介
豆豉蒸牛腩是一道簡單制作的美食,對身體有很大的營養(yǎng)價值。
豆豉蒸牛腩圖片
豆豉蒸牛腩怎么做最有營養(yǎng)
做法一、牛腩洗凈切成均勻的塊;干香菇用溫水加1勺鹽泡發(fā);姜切成稍厚的片;蒜瓣壓扁切成粒;將整粒的豆豉切碎。起油鍋煸香豆豉,下牛腩塊翻炒,待牛肉收緊變色時,噴入白酒不停的翻炒,待酒香彌漫開時,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹過牛肉多一點的熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;然后加入香菇塊,調(diào)入生抽和蠔油,繼續(xù)燉煮半小時。煮至牛肉可以用筷子輕易插入時,調(diào)入適量鹽和白糖,大火收汁后裝盤;另外用干凈的鍋加入適量油,燒熱后將蒜粒炒至金黃色,與蔥花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
新鮮的牛腩是無需焯水的,如果是冰鮮的還是建議焯水處理了。
因為這里是新鮮牛腩,所以加水煮開后沒有將湯水里的浮沫濾掉,不是做湯,這樣燒出來的牛腩成菜不會有影響,味道卻會更鮮。
調(diào)鹽味的時間不能太晚了,會難入味,燒制半小時后添加是沒有問題的。
豆豉的香味很誘人,選用的是瀏陽的黑豆豉,特別醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的處理方法
牛肉切塊后冷水洗6遍左右,去除部分血水,撈出放入煮鍋清燉牛腩(附超省力切牛腩法和超干凈去血水法)的。牛肉冷水入鍋,中火將牛肉煮開,切記一定要用中火!這樣能更充分地煮出血水,水開后不用馬上關(guān)火,再繼續(xù)煮約5分鐘,一邊煮一邊把表面上的血沫撇凈。煮牛肉的同時再燒一壺水,燒開。
牛肉燉蘿卜簡介
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。
牛肉,甘,平,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有膻味。入脾、胃經(jīng)。 補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。 牛肉的營養(yǎng)價值高,古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。
蘿卜,含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
牛肉燉蘿卜圖片
牛肉燉蘿卜怎么做最有營養(yǎng)
食材:牛肉500克,白蘿卜250克。桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
步驟
1、牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用。
2、熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調(diào)味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。
牛肉燉蘿卜怎么做營養(yǎng)會流失
1、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
牛肉燉蘿卜各食材的處理方法
1、牛肋條肉洗干凈,放入鍋中加適量水燒開汆透后撈出,切成3厘米見方的塊,接著用清水沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切大塊待用。
蘿卜燉牛肉簡介
蘿卜燉牛肉是一道家常菜肴,主要食材是蘿卜和牛肉。蘿卜可用白蘿卜或胡蘿卜。白蘿卜和牛肉都是冬季進(jìn)補(bǔ)的食材,這道菜能起到滋補(bǔ)御寒的作用。
蘿卜燉牛肉圖片
蘿卜燉牛肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一
白蘿卜450克,瘦牛肉100克,大蔥15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克,姜15克。
做法:
1、將蘿卜洗凈,切成2厘米見方的塊,入沸水中略焯,撈出;將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開,并去掉浮沫,把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。
2、把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋中,放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料,大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。
3、牛肉煮爛時就可以放入切好的蘿卜,加上鹽在燉上半個小時。
做法二
材料:牛肉一斤、紅蘿卜一根、蔥一段、姜一塊、蒜2~3瓣、干辣椒5～6個、八角1個、草果1個、香葉1片、花椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、糖少許、味精少許
做法:
1、牛肉洗凈切塊備用,紅蘿卜削皮滾刀切塊備用,牛肉塊涼水放到鍋里開水淖一下,撈出放在盆里備用。蔥切段姜切片蒜拍碎備用
2、鍋里放適量的油,油熱六七成時放干辣椒八角爆香。
3、把焯好的牛肉塊放鍋里不停的翻炒。
4、放蔥姜蒜爆炒。
5、放生抽、老抽、料酒、蠔油繼續(xù)翻炒讓牛肉上色。
6、鍋里放開水沒上肉塊,把香葉草果花椒放在鍋里,大火煮開。
7、倒入高壓鍋壓20分鐘關(guān)火
8、等高壓鍋能打開時,把紅蘿卜倒入高壓鍋里,放適量鹽少許糖再壓5分鐘關(guān)火。
9、打開高壓鍋,放少許味精調(diào)味。
蘿卜燉牛肉怎么做營養(yǎng)會流失
燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中。
蘿卜燉牛肉各食材的處理方法
蘿卜怎么處理
蘿卜要不要去皮?蘿卜不用削皮,其實蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營養(yǎng)分析,蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍;鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。
不過,要是覺得口感不佳,削皮也行。
牛肉怎么處理
牛肉最好選肥瘦相間的,太瘦了做出來的肉不香影響口味。
牛肉要不要焯水?可焯可不焯水。不焯水能保留牛肉的鮮味。
羊肉蘿卜湯簡介
羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補(bǔ)元陽益血氣”的上佳補(bǔ)品。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。
羊肉還有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。此湯具有開胃健脾的作用。
羊肉蘿卜湯圖片
羊肉蘿卜湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備主料:羊肉500g, 白蘿卜一根約300g。羊肉洗凈。蘿卜切塊,焯水,去蘿卜的澀味。乘著蘿卜焯水的時間,姜去皮,切片;蒜剝皮洗凈。小蔥切碎。生羊肉過水,斷生,去血沫。過好水的羊肉放入加水的湯煲中,加姜蒜、料酒,大火煮開。加入蘿卜,蓋蓋,小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調(diào)味,就得了。
做法二、把羊肉洗凈切塊,在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過濾水,把蘿卜洗凈去皮,并切成塊狀。準(zhǔn)備一些清水燒開后,放入濾完水的羊肉,撇去浮末,然后用漏勺把羊肉濾掉浮末,裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗凈,然后先放入過濾完浮沫的羊肉,然后加入蔥姜蒜等調(diào)料,然后加入蘿卜然后加入適量的水,這個水量剛好沒過羊肉和蘿卜即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內(nèi),調(diào)到“牛羊肉”,然后等待壓力鍋提示即可。壓力過后,壓力緩和,則可以開蓋裝湯了。是不是很簡單呀。
羊肉蘿卜湯怎么做營養(yǎng)會流失
吃羊肉的時候,不要同時吃醋。雖然很多人喜歡把醋當(dāng)作一種很好的調(diào)味品,吃起來確實比較爽口,但也有不太合理的地方。由于羊肉性熱,可以益氣補(bǔ)虛,但食醋中含有蛋白質(zhì)、維生素以及糖等多種有機(jī)酸,性溫,一般適宜跟寒性食物搭配,而不適宜與性熱的羊肉搭配。
吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因為在羊肉里含有比較豐富的蛋白質(zhì),而茶葉里有種叫鞣酸的物質(zhì),倘若吃羊肉后立馬喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),從而導(dǎo)致便秘。
吃羊肉的時候,不要同時吃南瓜。這樣是為了避免發(fā)生黃疸和腳氣病。
羊肉蘿卜湯各食材的處理方法
準(zhǔn)備一個橘子皮,在煮羊肉的時候放進(jìn)去一起煮,不但可以去除羊肉的膻味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準(zhǔn)備一些花椒,用開水煮泡,然后撈出花椒,調(diào)好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來就可以生炒啦。生炒時放點白酒。
分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除干凈,這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了,這考驗的是刀工,刀工好的可以選擇。準(zhǔn)備一個碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味后洗凈,再加蔥蒜爆炒,和放點香菜就可以把膻味遮住了。
蘿卜頭會帶有蘿卜葉子以及較硬的蘿卜皮,不好吃因此要用刀削掉。有的蘿卜外表光滑美觀,實則內(nèi)心是壞掉的,要用到尖把壞掉的蘿卜挖干凈。蘿卜后頭都會長長長的尾巴,上面有小小的根須,蘿卜肉很少,因此在清理時把尾頭去掉。蘿卜皮可是個好東西,有一道菜叫爆炒蘿卜皮十分不錯,有功夫的話可以把蘿卜皮剝下來。由于蘿卜會有泥巴不干凈要用清水沖洗干凈。有時閑清洗太麻煩也可以先在清水里面泡上一會蘿卜再洗就方便多了。
芋頭牛腩煲做法一
首先可以準(zhǔn)備好主料500克牛腩和400克芋頭。同時再把適量山楂粉，大蒜，姜，紅辣椒，豆瓣醬，甜面醬，八角，番茄醬，桂皮，香葉，小茴香，豆蔻這些輔料準(zhǔn)備好。
先把牛腩放在適量冷水里面進(jìn)行充分浸泡，大約過幾個小時再把牛腩撈出，這樣可以大致把牛腩里面的血水清洗出來。撈出瀝干之后把牛腩切成塊狀，再往里面加入少許山楂粉進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，大約花費30分鐘進(jìn)行腌制。
先往鍋里面放入適量油，燒熱之后再把大料，姜片和蔥段放進(jìn)來進(jìn)行翻炒。等到有香味出來之后即可把豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬也放進(jìn)去進(jìn)行翻炒。
等到這些調(diào)味料充分混合入味后即可把牛腩也放進(jìn)去，接著進(jìn)行翻炒，直到牛腩里面的水分大致被炒出來之后即可出鍋。
接著把牛腩塊放到高壓鍋里面，往里面加入適量水，開大火燒開之后即可把大火轉(zhuǎn)成小火，大約過15分鐘之后即可關(guān)火。
在這期間再往鍋里面放入適量油，燒熱之后把早已清洗干凈的芋頭放進(jìn)去進(jìn)行油炸?？吹接箢^表面變色之后即可撈出放進(jìn)煲里面。然后再把牛腩湯也倒進(jìn)煲里面，然后蓋上蓋子開大火進(jìn)行煮制。燒開之后即可把大火轉(zhuǎn)成小火，大約過15分鐘之后即可加入少許鹽等進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
芋頭牛腩煲做法二
首先可以準(zhǔn)備好300克牛腩，5個芋頭，1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙糖，2根蔥，1頭蒜，1塊姜和適量鹽。
先把牛腩清洗干凈切成塊狀。接著把芋頭皮去掉，切成滾刀塊狀。
先往鍋里面加入適量水，把牛腩放進(jìn)鍋里面，開火燒過一段時間之后即可把牛腩撈出瀝干。
再往鍋里面加入蔥花、姜和蒜末進(jìn)行翻炒，炒出香味之后即可把牛腩放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，翻炒過程中記得開大火。
再往鍋里面加入料酒、生抽和糖進(jìn)行翻炒，翻炒一段時間之后即可往鍋里面加入適量開水，將食材稍微浸沒即可。
然后開大火進(jìn)行煮制，燒開之后即可把鍋蓋蓋上，把大火轉(zhuǎn)成小火。
大約過60分鐘之后即可把芋頭也放進(jìn)去，同時加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味，接著把鍋蓋蓋上進(jìn)行煮制。
大約過20分鐘之后即可把蔥花撒在上面即可食用。
西紅柿燉牛腩做法一
首先準(zhǔn)備好500g牛腩，5個西紅柿這些主料，再把半個洋蔥，4片姜片，3段蔥段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g鹽，3g代糖，2g雞精，適量水和油這些輔料準(zhǔn)備好。
準(zhǔn)備好食材之后，先把牛腩清洗干凈切成塊狀，再把牛肉放在冷水里面進(jìn)行充分的浸泡，大約過半個小時之后即可撈出瀝干。
再把西紅柿清洗干凈，然后把西紅柿皮去掉，切掉西紅柿蒂，把西紅柿切成丁狀。同時把洋蔥切成丁狀。
先往鍋里面放入牛腩，然后再加入適量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往鍋里面倒入料酒，開大火燒開，燒開之后記得把湯表面的浮沫用勺舀出來。
然后把牛腩從鍋里面撈出來，把鍋里面水倒掉。
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再往鍋里面加入少許油，開火燒至七成熱。再把蔥段、姜片放到鍋里面，炒出香味之后在把洋蔥丁也倒進(jìn)來。
等到洋蔥丁的香味也被激發(fā)后，再把西紅柿丁也倒入鍋里面，然后進(jìn)行翻炒。過一會兒再把火力轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。
發(fā)現(xiàn)鍋里面的西紅柿變得較為軟爛之后，再往放入鍋里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司進(jìn)行調(diào)味，然后進(jìn)行翻炒。
再往鍋里面加水，開大火燒開，燒開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火，然后大約過一個半小時之后即可出鍋。
出鍋之前還可以加入少許鹽和味精進(jìn)行調(diào)味。
西紅柿燉牛腩做法二
首先準(zhǔn)備好1千克牛腩，900克西紅柿，半根大蔥，5片生姜，2棵香菜，2湯匙番茄醬，1壺開水和適量食鹽，食用油。
先把牛腩用水煮一會兒，將里面的血水清洗出來，然后用溫水清洗干凈備用。同時把西紅柿切成塊狀備用。
再往鍋里面加入少許油，把蔥段、姜片放到鍋里面，炒出香味之后把西紅柿也放進(jìn)去，翻炒一會兒后再加入番茄醬，接著把牛腩也放進(jìn)鍋里面，再加入白糖。
然后再加入適量水。開大火煮開之后，把大火轉(zhuǎn)成小火，然后大約過一個半小時之后即可出鍋。
出鍋之前還可以加入少許食鹽和香菜進(jìn)行調(diào)味。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時。把雞用繩捆好掛起來,風(fēng)干3-4小時。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營養(yǎng)會流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個小時以上。
毛血旺簡介
毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
毛血旺圖片
毛血旺怎么做最有營養(yǎng)
毛血旺的做法一
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。
15、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做營養(yǎng)會流失
所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。所有食材入鍋，要分先后，鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時，然后再逐次放入蔬菜，這樣保證食材的口感一致。百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上23-5分鐘口感最好?；鹜热脲伡纯梢膊恍柚蠛荛L時間。烹飪時鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
毛血旺各食材的處理方法
鴨血也要焯燙過之后再煮，可去除一些臟血和腥味。黃豆芽掰去根部洗凈，干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段，大蔥切斜絲待用，小蔥洗凈切碎。黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈，減少黃鱔的腥味。牛百葉和牛肚可用半熟制品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者調(diào)料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。
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