西紅柿燉牛腩怎么做有營養(yǎng)？
西紅柿燉牛腩。
西紅柿燉牛腩做法一
首先準(zhǔn)備好500g牛腩，5個西紅柿這些主料，再把半個洋蔥，4片姜片，3段蔥段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g鹽，3g代糖，2g雞精，適量水和油這些輔料準(zhǔn)備好。
準(zhǔn)備好食材之后，先把牛腩清洗干凈切成塊狀，再把牛肉放在冷水里面進(jìn)行充分的浸泡，大約過半個小時之后即可撈出瀝干。
再把西紅柿清洗干凈，然后把西紅柿皮去掉，切掉西紅柿蒂，把西紅柿切成丁狀。同時把洋蔥切成丁狀。
先往鍋里面放入牛腩，然后再加入適量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往鍋里面倒入料酒，開大火燒開，燒開之后記得把湯表面的浮沫用勺舀出來。
然后把牛腩從鍋里面撈出來，把鍋里面水倒掉。
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再往鍋里面加入少許油，開火燒至七成熱。再把蔥段、姜片放到鍋里面，炒出香味之后在把洋蔥丁也倒進(jìn)來。yS630.com
等到洋蔥丁的香味也被激發(fā)后，再把西紅柿丁也倒入鍋里面，然后進(jìn)行翻炒。過一會兒再把火力轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。
發(fā)現(xiàn)鍋里面的西紅柿變得較為軟爛之后，再往放入鍋里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司進(jìn)行調(diào)味，然后進(jìn)行翻炒。
再往鍋里面加水，開大火燒開，燒開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火，然后大約過一個半小時之后即可出鍋。
出鍋之前還可以加入少許鹽和味精進(jìn)行調(diào)味。
西紅柿燉牛腩做法二
首先準(zhǔn)備好1千克牛腩，900克西紅柿，半根大蔥，5片生姜，2棵香菜，2湯匙番茄醬，1壺開水和適量食鹽，食用油。
先把牛腩用水煮一會兒，將里面的血水清洗出來，然后用溫水清洗干凈備用。同時把西紅柿切成塊狀備用。
再往鍋里面加入少許油，把蔥段、姜片放到鍋里面，炒出香味之后把西紅柿也放進(jìn)去，翻炒一會兒后再加入番茄醬，接著把牛腩也放進(jìn)鍋里面，再加入白糖。
然后再加入適量水。開大火煮開之后，把大火轉(zhuǎn)成小火，然后大約過一個半小時之后即可出鍋。
出鍋之前還可以加入少許食鹽和香菜進(jìn)行調(diào)味。
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西紅柿牛腩簡介
西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜,這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜,菜中有湯?？梢哉f是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜,再加上西紅柿里的番茄紅素,還有美味滴牛腩肉,基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是牛腩軟爛,湯汁濃稠，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
西紅柿牛腩怎么做最有營養(yǎng)
西紅柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、韓國甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油。
做法
1、將優(yōu)康牛腩切小塊,清水沖去血水,熱水焯一下。
2、將姜蒜切片、八角洗凈,牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜。牛腩至酥而不爛撈出。
3、黑石鍋中倒入橄欖油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆塊和番茄塊,繼續(xù)翻炒。
5、倒入番茄沙司和韓國甜辣醬,再加入煮牛腩時的高湯,加蓋燉15分鐘,轉(zhuǎn)大火收濃汁即可。
6、色香味俱全,讓人意猶未盡的優(yōu)康牛腩嚼勁十足,味道鮮美。
西紅柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西紅柿3-4個、蔥1顆、姜少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干紅辣椒2個
1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水。
2、蔥切段,姜、蒜切片。
3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮(這樣吃的時候會很方便哦),然后切塊或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分。
5、鍋里放油,油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻。
7、牛腩變色后,加開水(開水要沒過牛腩多些喲),開小火燉50分鐘左右。
8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中。
9、加入冰糖,鹽調(diào)味,繼續(xù)燉30分鐘,直到牛腩燉熟。
10、最后把成品倒入心愛的碗碗,哈哈,已經(jīng)迫不及待了。
西紅柿牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀,這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好,保持了西紅柿原有的清新味。牛腩燉久一點吃起來會更軟一些。
西紅柿牛腩各食材的處理方法
牛腩一定要帶筋的,比較嫩。洗干凈,切成2-3厘米的小塊。鍋坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快開的時候,會出泡沫,撇去浮沫,撈出瀝干水分。這個湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。西紅柿洗干凈后切成小塊。
在閑暇的時候，能夠洗手做羹湯，讓家人品嘗，這應(yīng)該是最幸福的一件事情;而自己做的美食又讓家人吃的一干二凈，那么，這是對自己的勞動的最高的獎賞。所以，今天小編為大家介紹一道西紅柿燉牛腩的美食，紅紅的西紅柿湯，加上香香的牛腩，在融合著酸酸的味道，絕對是一道非常吸引人的美食靚湯，如果你喜歡，那么就按照小編的介紹，在家中動手做一做吧!
1.牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2.準(zhǔn)備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒姜片。
3. 把洋蔥和胡蘿卜切成塊。
4.1個西紅柿去皮切成塊。
5.另1個西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。
6.把牛腩焯水。
7.鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8.下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。
9.再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10.放入西紅柿繼續(xù)煸炒。
11.煸炒至西紅柿成沙粒狀。
12. 加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
13. 倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。
14.關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻。
15.西紅柿牛腩就做好了?？纯?這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門：
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
湯汁濃郁，營養(yǎng)價值非常高，酸酸的味道非常的開胃，而紅紅的顏色更是讓人心動，在加上牛腩，絕對不會擔(dān)心常吃會讓人發(fā)胖，所以如果你學(xué)會了這道美食靚湯的做法，在周末的時候為家人下廚小露一手，絕對是令人驚艷的，而且會收獲滿滿的贊的。
對于西紅柿燉牛腩黃豆很多的原因就是因為美味，大部分的人都會被吸引的。同時還就是因為西紅柿燉牛腩黃豆對于身體很多的地方都是營養(yǎng)又健康，其中含有很多的人的身體所需要的微量元素。但是在平時大家基本上都是去飯店吃吃到，這就有點麻煩了。所以下面去了解下西紅柿燉牛腩黃豆怎么做?
1. 黃豆提前用水泡好。
2. 腩切成塊狀。
3. 好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質(zhì)和血沫。
4. 燙的牛腩撈出備用。
5. 番茄去皮切塊。
6. 鍋里倒油后放入香味八角紅椒蒜爆香。
7. 倒入氽燙好瀝干水的牛腩。
8. 牛腩快炒后倒入老抽上色。
9. 翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續(xù)翻炒。
10. 倒入番茄塊。
11. 加入兩個山楂。
12. 翻炒后倒入料酒。
13. 將翻炒好的食材盛到砂鍋里小火慢燉。
14. 燉到番茄出汁后加入少許青椒和食鹽調(diào)味。
15. 小火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關(guān)火,關(guān)火后不用開鍋繼續(xù)燜一會兒。
小貼士
1.加入兩個山楂讓牛腩更容易燉熟,山楂所含的解脂酶讓肉質(zhì)可以更快變爛,如果沒用山楂倒入少許醋效果也一樣。
2.這道菜不用加水用番茄自身的湯汁慢燉即可。
3.西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細(xì)膩。
藥用價值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。[4]
食用價值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。[4]
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
祛斑
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
關(guān)于西紅柿燉牛腩黃豆怎么做，大家通過上文的介紹后，也了解的很詳細(xì)了。其實做起來并不是很復(fù)雜，大家只要稍微做一兩次都是可以達(dá)到一個好吃的水平呢。這樣的話不僅是滿足自己的胃部，同時對于自己的身體也是有一定的好處的。
西紅柿牛腩想必是大家喜愛吃的經(jīng)典菜，牛肉中包含著西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香。味美湯濃，開胃爽口，湯中有菜，菜中有湯，簡直是湯與菜的完美結(jié)合。而且基本上我們一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這道菜里了，又是一道很好的滋補菜。下面小編就來為大家介紹一下它的做法。
西紅柿不光味美、熱量低、營養(yǎng)也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等功效。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
健康功效：
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
花椒：溫中、止瀉、止痛
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
西紅柿 牛腩 花椒 大料 小茴香 蔥 姜 蒜 香芹 鹽 白糖 胡椒粉 紹酒
做法：
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水
10、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
這道西紅柿牛腩，口味酸甜，肉香味敦厚，做法簡單，而且使用的調(diào)料非常少，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，充分發(fā)揮了食材最原始的味道，還是一道非常適合孩子的下飯菜。大家不妨趕緊來學(xué)會以后燉一鍋熱呼呼的西紅柿牛腩，好好全面補充營養(yǎng)吧，酸酸甜甜的味道還有助于開胃呢。
西紅柿黃豆燉牛腩，普通的食材烹煮搭配在一起就可以成為美味的佳肴，但是對于這些美味佳肴的制作方法也要講究正確的步驟以及技巧，所以下文就來為大家詳細(xì)介紹一下，西紅柿黃豆燉牛腩的具體步驟。
一、烹飪材料
主料：牛腩750克、番茄4個、黃豆1碗
輔料：山楂2個、辣椒(青2個
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、八角適量、干辣椒2個、料酒適量、香葉4片
1、黃豆提前用水泡好。
2、腩切成塊狀。
3、好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質(zhì)和血沫。
4、燙的牛腩撈出備用。
5、番茄去皮切塊。
6、鍋里倒油后放入香味八角紅椒蒜爆香。
7、倒入氽燙好瀝干水的牛腩。
8、牛腩快炒后倒入老抽上色。
9、翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續(xù)翻炒。
10、倒入番茄塊。
11、加入兩個山楂。
12、翻炒后倒入料酒
13、將翻炒好的食材盛到砂鍋里小火慢燉。
14、燉到番茄出汁后加入少許青椒和食鹽調(diào)味。
15、小火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關(guān)火，關(guān)火后不用開鍋繼續(xù)燜一會。
二、小技巧
1、加入兩個山楂讓牛腩更容易燉熟，山楂所含的解脂酶讓肉質(zhì)可以更快變爛，如果沒用山楂倒入少許醋效果也一樣。
2、這道菜不用加水用番茄自身的湯汁慢燉即可。
3、西紅柿一定要去皮，這樣煮出的牛腩湯會更細(xì)膩。
西紅柿土豆燉牛奶，大家有關(guān)注和了解過他的一些烹煮方法和技巧嗎？事實上西紅柿土豆這些食物，我們還是很容易吃得到的，但是同的食材搭配在一起，口感也會發(fā)生變化，所以關(guān)鍵是在烹煮的時候一些技巧的掌握，下面要詳細(xì)介紹一下西紅柿土豆燉牛腩的做法。
制作這一道食物，一定要按照正確的步驟來進(jìn)，牛腩要切成片放涼水，當(dāng)中浸泡半個小時，把蔥姜、香葉、桂皮、鹽、黃醬等這些調(diào)味料，準(zhǔn)備好將浸泡的牛腩塊放到開水當(dāng)中去掉表面的浮物，還有血沫，撈出來備用，然后在鍋中放入少許的油，把所有的調(diào)味料爆香，再倒入牛腩塊進(jìn)行翻炒，加入適量的料酒黃醬，然后再放到電壓鍋當(dāng)中將牛腩肉燉煮熟，把土豆西紅柿放入油鍋當(dāng)中去煸炒，將燉好的牛腩放入已經(jīng)煸炒好的土豆西紅柿鍋當(dāng)中，燉爛即可。
可能很多人會覺得像西紅柿土豆這些食材，再平常普通不過了，但是我們都知道普通的食材其實不見得營養(yǎng)價值就低，像西紅柿，富含維生素，可以起到很好的降低血壓，清熱生津，養(yǎng)陰養(yǎng)血的功效，對治療牙齦出血，胃熱口苦等問題也是比較有效的。
而且土豆含有纖維素，有助于消化潤腸通便，對預(yù)防便秘也可以發(fā)揮很好的效果，還能夠促進(jìn)血液中鈉鹽的排出，有很好的降壓利尿消腫的效果，對于高血壓腎臟疾病患者而言，都有很好的輔助治療功效。
西紅柿燉牛腩是比較經(jīng)典的一道菜肴，吃起來湯濃味美，口感具有酸甜適口的特點，營養(yǎng)價值很高，在天氣比較涼的時候適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有暖身暖胃的作用，營養(yǎng)價值也非常的高，有促進(jìn)開胃、提高免疫力的作用，那么西紅柿牛腩怎么做呢？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛腩500克，準(zhǔn)備西紅柿600克，另外準(zhǔn)備適量的蔥、番茄醬、生姜、水、料酒、植物油、白糖和食鹽。
首先把西紅柿清洗干凈，然后在西紅柿的頂端畫一個十字花刀，然后把十字花刀的部位，朝下放到鍋中，加入清水，把水燒開以后把西紅柿拿出來，這樣就能輕松的把西紅柿皮去掉。
把牛腩洗干凈，切成塊兒，去皮的西紅柿，一半切成碎丁，另外一半切成大塊兒，把姜切成片，把蔥切成末。鍋中放入冷水，然后放入牛腩，放入料酒和姜片，大火煮開以后，去除上面的浮沫，然后把牛腩撈出來備用。
另起鍋，鍋中放入少量的食物油，然后油熱以后放入蔥末，煸出香味兒來，再把番茄丁放到里面煸炒，煸炒數(shù)下以后加入番茄醬翻炒均勻，這時候再把牛肉放到鍋里面，翻炒均勻以后加入少許的白糖，再放適量的食鹽，最后再加入熱水，然后大火煮開。
一起放到高壓鍋里面，按煮牛肉按鈕，肉燉好以后，再把大塊兒的西紅柿也放到里面，再次煮開，攪拌均勻，在上面撒入適量的香菜末，這樣西紅柿牛腩就做好了。
芋頭牛腩煲做法一
首先可以準(zhǔn)備好主料500克牛腩和400克芋頭。同時再把適量山楂粉，大蒜，姜，紅辣椒，豆瓣醬，甜面醬，八角，番茄醬，桂皮，香葉，小茴香，豆蔻這些輔料準(zhǔn)備好。
先把牛腩放在適量冷水里面進(jìn)行充分浸泡，大約過幾個小時再把牛腩撈出，這樣可以大致把牛腩里面的血水清洗出來。撈出瀝干之后把牛腩切成塊狀，再往里面加入少許山楂粉進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，大約花費30分鐘進(jìn)行腌制。
先往鍋里面放入適量油，燒熱之后再把大料，姜片和蔥段放進(jìn)來進(jìn)行翻炒。等到有香味出來之后即可把豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬也放進(jìn)去進(jìn)行翻炒。
等到這些調(diào)味料充分混合入味后即可把牛腩也放進(jìn)去，接著進(jìn)行翻炒，直到牛腩里面的水分大致被炒出來之后即可出鍋。
接著把牛腩塊放到高壓鍋里面，往里面加入適量水，開大火燒開之后即可把大火轉(zhuǎn)成小火，大約過15分鐘之后即可關(guān)火。
在這期間再往鍋里面放入適量油，燒熱之后把早已清洗干凈的芋頭放進(jìn)去進(jìn)行油炸?？吹接箢^表面變色之后即可撈出放進(jìn)煲里面。然后再把牛腩湯也倒進(jìn)煲里面，然后蓋上蓋子開大火進(jìn)行煮制。燒開之后即可把大火轉(zhuǎn)成小火，大約過15分鐘之后即可加入少許鹽等進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
芋頭牛腩煲做法二
首先可以準(zhǔn)備好300克牛腩，5個芋頭，1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙糖，2根蔥，1頭蒜，1塊姜和適量鹽。
先把牛腩清洗干凈切成塊狀。接著把芋頭皮去掉，切成滾刀塊狀。
先往鍋里面加入適量水，把牛腩放進(jìn)鍋里面，開火燒過一段時間之后即可把牛腩撈出瀝干。
再往鍋里面加入蔥花、姜和蒜末進(jìn)行翻炒，炒出香味之后即可把牛腩放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，翻炒過程中記得開大火。
再往鍋里面加入料酒、生抽和糖進(jìn)行翻炒，翻炒一段時間之后即可往鍋里面加入適量開水，將食材稍微浸沒即可。
然后開大火進(jìn)行煮制，燒開之后即可把鍋蓋蓋上，把大火轉(zhuǎn)成小火。
大約過60分鐘之后即可把芋頭也放進(jìn)去，同時加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味，接著把鍋蓋蓋上進(jìn)行煮制。
大約過20分鐘之后即可把蔥花撒在上面即可食用。
紅燒牛腩簡介
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價值較高,一般人都適合食用。
紅燒牛腩怎么做最有營養(yǎng)
紅燒牛腩的做法
原料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用小火燒酥,汁濃時加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
紅燒牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
紅燒牛腩各食材的處理方法
新鮮牛肉,肉質(zhì)較為堅實,并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。選購時,挑選牛肉表面有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉,有異常味,則表明牛肉不新鮮。1-2天,新鮮的牛腩不宜長時間保存,一般1-2天內(nèi)食完,如果需要長時間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。品質(zhì)好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
蘿卜牛腩簡介
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛腩不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。牛腩作為這道美味的一種主要的食材，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，且脂肪含量很低，含有礦物質(zhì)和維他命B群，是每天人體所需鐵質(zhì)的最佳來源。蘿卜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，其中含有的營養(yǎng)元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強機(jī)體免疫功能，蘿卜中的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
蘿卜牛腩圖片
蘿卜牛腩怎么做最有營養(yǎng)
蘿卜牛腩的做法一
食材：牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量
1、將牛腩洗凈，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛腩進(jìn)去過一下，瀝干備用。
2、用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中慢火慢燉。
3、燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進(jìn)去再燉一下。
蘿卜牛腩的做法二
主料：蘿卜1條、牛腩600g
輔料：油適量、蒜適量、生姜適量、醬油適量、老干媽辣椒醬適量、剩油適量
1、牛腩洗凈浸泡出血水，蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊，姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水，用冷水沖去浮沫，瀝干。
4、起油鍋，下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油，炒勻。
7、加水淹至牛腩，大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜，燜熟即可。
蘿卜牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
1、燉牛腩時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腩表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。一定要用文火，大火燉不軟。
2、開鍋后適當(dāng)放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛腩容易消化。
3、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
蘿卜牛腩各食材的處理方法
1、牛腩
牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，中間要換幾次水，這樣可以把牛腩肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，降低膻味。如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
2、蘿卜
白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀備用，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。買蘿卜時應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。優(yōu)質(zhì)的白蘿卜表皮光滑、皮色正常者。
陳皮牛腩簡介
陳皮牛腩是由牛腩肉、陳皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的醬油與鹽,略加點陳皮吊出別樣的清香。剛燉好的牛腩直接吃,下面、搭飯都是美味。由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,所以其味甘苦,但這種類檸檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
陳皮牛腩怎么做最有營養(yǎng)
陳皮牛腩的做法一
原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉
做法:
1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用。
2、各式配料準(zhǔn)備好。
3、鍋里加入適量油,放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香。
4、牛肉切塊放入開水中氽燙洗凈以后,加入鍋內(nèi)煸炒,噴入適量料酒,加老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味。
5、一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉酥,爛。
6、轉(zhuǎn)大火,加入適量水淀粉勾芡收汁即可起鍋。
陳皮牛腩的做法二
主料：牛腩1000g、陳皮5g
調(diào)料：食用油1湯匙、白糖0.5湯匙、鹽適量、生抽3湯匙。
1、牛腩洗凈,冷水下鍋,煮開洗去浮沫。
2、鍋中熱油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂鍋煮開水,加入牛腩與洗凈的老陳皮。
5、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時左右。
6、煮至牛腩軟爛,加鹽調(diào)味,熄火即可食用。
陳皮牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
老抽、生抽、蠔油都含有鹽分,根據(jù)個人口為,決定是否另外加鹽調(diào)味。燉煮肉類最好一次性加入足夠的水,中途最好不要加水。最后加入適量水淀粉勾芡,可以使這道菜看起來更誘人,湯汁更濃稠,口感更好。
陳皮牛腩各食材的處理方法
陳皮最好選用廣東新會地區(qū)產(chǎn)的陳皮,味道比較香濃正宗,泡軟的陳皮白色內(nèi)膜會有苦澀的味道,最好刮除。肉類洗凈后提前放入開水中氽燙數(shù)分鐘,撈出洗凈,可以去除肉類特有的腥味。牛腩洗凈后熱水下鍋焯水后撈出備用。買牛腩時注意，新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。
西紅柿還有的營養(yǎng)成分是特別的多，對身體健康來說是特別的好，西紅柿是可以預(yù)防一些癌癥的發(fā)生，而牛腩也是很有豐富的蛋白質(zhì)，這兩者放在一起煮的話，營養(yǎng)就更加的豐富，但是有很多的人都不會做這道菜，那么下面就讓我們一起來看看西紅柿牛腩高壓鍋是怎么做成的。
西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當(dāng)下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護(hù)作用，更有利于促進(jìn)牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用于除腥增香
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
上述我介紹的西紅柿牛腩高壓鍋的做法是特別詳細(xì)，相信大家只要按照我的方法做的話，口感是特別的好，而且營養(yǎng)也是最豐富，自己做的的比較干凈，但是西紅柿牛腩是不能經(jīng)常吃的，吃多了容易上火。大家回去后可以先嘗試著做下。
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