鹽焗手撕雞怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽焗手撕雞怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹽焗手撕雞簡介
鹽焗手撕雞是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系?？谖都页?做法簡單。柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
鹽焗手撕雞圖片
鹽焗手撕雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、我家電飯煲偏小,一般購買時(shí)都會(huì)選擇比較小的農(nóng)家雞來買,一來容易煮熟、二來不肥的雞沒那么多油出來。先把雞洗干凈去掉頭尾、脖子、雞腳,用廚房紙擦干水分。我試過很多種鹽焗粉覺得這種味道是最吃的,市場才賣一塊多錢一包。把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞的內(nèi)外,再幫它捏一捏按摩按摩讓雞更容易入味。蓋好最腌制5個(gè)小時(shí)以上,最好腌過夜味道會(huì)更好些。電飯煲加熱倒入少許油把鍋底涂均勻,把腌好的雞放進(jìn)去蓋好按下快速煮飯。等跳閘后把雞翻面,繼續(xù)按下煮飯鍵?？梢灾貜?fù)多按幾次煮至外皮焦黃里面熟透才夠香。煮至熟透后取出等稍涼,帶上手套將雞撕開拆至骨肉分離。這樣子小孩吃也方便,也不用刀來砍非常簡單快捷。
做法
鹽焗手撕雞怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
鍋里不用放水的,這樣焗出來的雞才會(huì)香。鹽焗雞粉可以留下幾克放碗里,等煮好后把鍋?的油汁倒進(jìn)碗里拌勻,吃時(shí)當(dāng)蘸料沾著吃也行。選擇鹽焗雞粉很重要,之前買過其他牌子的味道不正宗。
鹽焗手撕雞各食材的處理方法
雞洗凈后,肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘;蒸鍋大火上氣后,雞置于盤上,雞皮朝上,肚內(nèi)放蔥結(jié),蓋蓋大火蒸10分鐘,關(guān)火后虛蒸3—5分鐘;雞蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至雞基本涼了就可取出。戴上一次性手套,將雞肉順紋理撕成小細(xì)條,雞骨架掰開,雞皮撕成小塊。
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電飯鍋鹽焗手撕雞是一道比較有名的粵菜，雞肉不僅蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有人體所需的氨基酸，并且雞肉價(jià)格便宜，是比較理想的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源，將雞肉做成鹽焗雞，那味道更是鮮美，但是現(xiàn)在的8090后很少有人會(huì)做飯，更不用說做鹽焗雞了，下面介紹電飯鍋鹽焗手撕雞的做法。
電飯鍋鹽焗手撕雞的做法
材料
蔥段、姜片。
原料：光雞一只。
調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
做法
電飯鍋鹽焗手撕雞
電飯鍋鹽焗手撕雞
1)首先光雞開籠,晾光水；
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
電飯鍋鹽焗手撕雞的做法
雞洗凈晾干，用鹽抹整個(gè)雞包括雞肚子里也抹。稍多點(diǎn)鹽；
把雞放入袋子里，兩三大勺醬油淋上整個(gè)雞，撒上黑胡椒粉，姜切薄片放入，蔥切段加入，再加些水。在冰箱里腌制半天以上（不用袋子直接放在容器里也行，只是用袋子更入味）；
在電飯煲里倒兩勺油，晃勻。姜切薄片，蔥切段，和腌腿用的蔥姜一起，均勻在電飯鍋底，鋪滿；
把腌制好的三黃雞放入電飯煲，先腳那面朝天。蓋蓋。接通電源按下煮飯檔；
十分鐘后電飯煲自動(dòng)跳到保溫檔，將雞翻面，倒一些腌制的汁進(jìn)去，繼續(xù)按下煮飯檔，再跳到保溫檔，不要打開鍋蓋，繼續(xù)保溫5分鐘即可。如果還不行，再來一次煮飯鍵。
?提到鹽焗手撕雞，大家一定不會(huì)陌生，這是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系?？谖都页?，做法簡單，這道菜含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，如果擔(dān)心外面買的不夠衛(wèi)生，我們來學(xué)習(xí)鹽焗手撕雞的家庭做法，可以在閑暇時(shí)候自己制作。
? 原料：光雞一只。
? 調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
? 配料：蔥段、姜片。
? 做法:
? ?1)首先光雞開籠,晾光水；
? ?2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
? ?3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
? ?4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
? ?5)等大概放涼后便可以手撕或斬件,拌上香油及香菜裝碟，灑上芝麻，手撕雞就完成了。最后把鍋里剩下的一點(diǎn)雞湯調(diào)開鹽局雞粉作為沾料。吃起來可是滿口咸香，想起來都流口水。。。。
? ?看了以上關(guān)于鹽焗手撕雞的做法，不知大家有沒有感覺其實(shí)很簡單，制作時(shí)雞肉注意不要煮老，時(shí)間要短，火候要到。決定味道的關(guān)鍵就是調(diào)料了，調(diào)料直接切好拌好。雞肉煮熟就好，雖然看上去顏色比較白，但是味道很鮮美，好吃，而且熱量低，適合減肥噢！
鹽焗手撕雞簡介
鹽焗手撕雞是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系?？谖都页?做法簡單。柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
做鹽焗手撕雞放什么調(diào)料
1、首先光雞開籠,晾光水;
2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右;
3、電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里;
4、插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了;
5、等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
鹽焗手撕雞的常見做法
鹽焗手撕雞做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將雞只清洗干凈,吸干水分,備用。
3、將姜片、蔥段平鋪于碟子內(nèi)。
4、將步驟2的雞只放在步驟3姜片、蔥段之上,擺放好。
5、大火燒鍋煮水,水開后,將步驟4的雞只放入鍋內(nèi)蒸制。
6、視雞只大小,蒸制時(shí)間約12~15分鐘即可出鍋。
7、將蒸雞移至調(diào)味碗內(nèi)放涼。
8、用叉匙將步驟7的雞只分離出雞肉,蒸雞汁和雞架子骨,放入冰箱冷藏保存,另作它用。
9、將雞肉用手撕成絲狀,可以稍微粗一點(diǎn),長度約3~5厘米,依自己的口味,將鹽、鹽焗雞粉均勻地灑在撕好的雞絲上就做好啦。
鹽焗手撕雞做法二
1、整支雞掏空,切姜片,蔥段,用生抽、老抽、白糖、鹽、料酒調(diào)好腌汁備用。
2、用鹽給整支雞做個(gè)護(hù)理,包括內(nèi)籠,內(nèi)籠里塞幾片姜片,然后用腌汁腌制30分鐘以上。
3、鋪一塊雞油在電飯鍋鍋底,撒上蔥段。
4、腌好的雞肚皮朝上放進(jìn)鍋里,擺好造型,按下煮飯鍵。
5、電飯鍋跳起后再悶20分鐘,打開鍋取出雞。
6、待雞放晾后動(dòng)手撕。
7、把雞肉全部取出,撕開;雞皮,頭腳,雞殼放一邊。
8、用香油、蒜蓉、姜絲、蔥花、辣椒油拌勻。
9、最后放幾片香菜、撒上芝麻就好啦!
鹽焗手撕雞做法三
1、首先將除去內(nèi)臟的光雞洗凈,晾干水,用適量鹽摸勻全身和內(nèi)籠。
2、姜片和蔥段。
3、將姜片和蔥段塞到雞內(nèi)籠里,調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概一小時(shí)。
4、電飯鍋內(nèi)放一些肥豬肉或者雞油,用兩條蔥段墊在雞油上。
5、雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里,插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了。
6、等大概放涼后便可以手撕或斬件了。
鹽焗手撕雞的食物相克知識(shí)
1、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
鹽焗手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
鹽焗手撕雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.88
碳水化合物(克)1.20
脂肪(克)5.29
蛋白質(zhì)(克)20.05
纖維素(克)0.25
鹽焗手撕雞的宜忌人群
雞肉其實(shí)很多人都能食用的,尤其適合年老體弱的老人、正在發(fā)育階段的小孩子,以及產(chǎn)后需要大補(bǔ)的產(chǎn)婦,不過童子雞雖然具有滋補(bǔ)的功效,需要大補(bǔ)的人建議還是食用母雞比較好。童子雞也就是公雞,公雞性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),適合陽虛氣弱患者食用,而母雞性屬陰,滋補(bǔ)效果平和、緩慢,適合適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛的人食用。
患有高血壓和癌癥的人不能食用雞,肉但是如果高血壓已經(jīng)恢復(fù)到正常水平,可以嘗試食用童子雞。如果用童子雞煲湯的話,雞湯不要喝太多,因?yàn)殡u湯中的脂肪含量較多,會(huì)令血液中膽固醇含量很高,從而引起動(dòng)脈硬化,冠心病。此外,患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。
干鍋手撕包菜簡介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國各地都有栽培,營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
干鍋手撕包菜怎么做最有營養(yǎng)
干鍋手撕包菜的做法
原料:包菜300克,蒜頭8克,干椒若干個(gè),豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。
2、坐鍋熱油,7成熱時(shí)倒入包菜片。
3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。
干鍋手撕包菜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
卷心菜儲(chǔ)存時(shí)間越長,味道越重,切后也是這樣,所以卷心菜置于冰箱中保存時(shí),應(yīng)與其他菜分開來放,一般卷心菜置于冰箱中可保鮮2周。卷心菜也可水焯后(碎的焯1分鐘,大塊的焯2分鐘)冷藏。不過一旦解凍,卷心菜會(huì)有些粉質(zhì)。另外,卷心菜也可以干燥保存。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微,腌制大蒜不宜時(shí)間過長,以免破壞有效成分;在菜肴成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味,在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊,可解腥、去除異味。
干鍋手撕包菜各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí),放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散,要選擇水靈且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn),可以很容易察覺,應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì),所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會(huì)保存很長時(shí)間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止卷心菜干燥變質(zhì),可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。大蒜選購時(shí),輕輕用手指擠壓大蒜的莖,檢查其摸起來是否堅(jiān)硬,好的大蒜應(yīng)該摸起來沒有潮濕感。應(yīng)避免選軟的、發(fā)霉的、表皮皺皺巴巴的,或者已經(jīng)開始發(fā)芽的大蒜。
鹽焗手撕雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、生姜去皮切成片,香蔥切段。
3、雞腿清洗干凈后用廚房紙巾吸干水份。
4、撒上炸雞粉后涂勻雞腿,然后腌制半小時(shí)。
5、電飯煲內(nèi)薄薄刷上一層油。
6、鋪上生姜片。
7、將腌制好的雞腿擺入電飯煲內(nèi),撒上蔥段后蓋好煲蓋,按下煮飯鍵,待跳至保溫鍵時(shí),將電飯煲蓋打開,讓蒸氣全部散發(fā)約兩分鐘左右,再扣上飯煲蓋,繼續(xù)按下煮飯鍵,再等其跳至保溫鍵即可用筷子戳下雞腿肉,如果可以輕易穿過就證明雞腿已熟,相反,就重按多次煮飯,直至雞腿肉熟為止。
8、等雞腿稍微涼下,就可以撕下來在盤子上擺好,然后再撒把芝麻和蔥花裝飾下就可食用。
鹽焗手撕雞的一般做法
鹽焗手撕雞做法一
1、首先光雞開籠,晾光水;
2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右;
3、電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里;
4、插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了;(5) 等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
鹽焗手撕雞做法二
1、三黃雞、沙姜粉、白芝麻、鹽焗雞粉、麻油。
2、用半包鹽焗雞粉把整只雞抹均勻,再少許食用油抹勻。
3、腌制30分鐘以上。
4、電飯煲里放入姜片。
5、放入雞,按煮飯鍵,直到保溫后,再把雞翻面,再按一次。
6、把雞拿出放溫再手撕。
7、準(zhǔn)備一碗生抽,另一碗是電飯煲里烤雞的出的油。
8、把雞油燒熱倒在生抽中。
9、準(zhǔn)備好材料:雞粉、熟油生抽、麻油、蔥花、沙姜粉、炒香的白芝麻。
10、把材料都加入手撕雞里拌勻。
11、最后撒上蔥花即可。
鹽焗手撕雞做法三
1、首先將除去內(nèi)臟的光雞洗凈,晾干水,用適量鹽摸勻全身和內(nèi)籠。
2、姜片和蔥段。
3、將姜片和蔥段塞到雞內(nèi)籠里,調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概一小時(shí)。
4、電飯鍋內(nèi)放一些肥豬肉或者雞油,用兩條蔥段墊在雞油上。
5、雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里,插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了。
6、等大概放涼后便可以手撕或斬件了。
鹽焗手撕雞的由來
鹽焗手撕雞是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。
雞是我們平時(shí)常吃的食物。雞本身含有大量的蛋白質(zhì)對人的身體有好處。雞有很多不同的做法,比如,茄汁雞肉、無油香菇栗子雞、鵪鶉蛋燜雞、土豆燒雞。聽到這些雞的做法大家有沒有食指大動(dòng)呢?其實(shí)雞還有一種新的做法那就是平鍋手撕雞。下面是小編搜羅的一些資料,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：
雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。有天然的清香，有補(bǔ)氣益血,善補(bǔ)虛弱。
以上就是平鍋手撕雞的做法，喜歡吃的朋友不妨做做。還有雞是不能和芹菜一起吃的，要不然對身體不好,雞還不能和芥末一起吃這樣會(huì)上火。還有雞和芝麻一起吃會(huì)食物中毒。如果想吃雞補(bǔ)身體的話最好燉成雞湯，這樣比較有營養(yǎng)。
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