鹽焗手撕雞什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“鹽焗手撕雞什么時(shí)候放調(diào)料”，相信能對大家有所幫助。
鹽焗手撕雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、生姜去皮切成片,香蔥切段。
3、雞腿清洗干凈后用廚房紙巾吸干水份。
4、撒上炸雞粉后涂勻雞腿,然后腌制半小時(shí)。
5、電飯煲內(nèi)薄薄刷上一層油。
6、鋪上生姜片。
7、將腌制好的雞腿擺入電飯煲內(nèi),撒上蔥段后蓋好煲蓋,按下煮飯鍵,待跳至保溫鍵時(shí),將電飯煲蓋打開,讓蒸氣全部散發(fā)約兩分鐘左右,再扣上飯煲蓋,繼續(xù)按下煮飯鍵,再等其跳至保溫鍵即可用筷子戳下雞腿肉,如果可以輕易穿過就證明雞腿已熟,相反,就重按多次煮飯,直至雞腿肉熟為止。
8、等雞腿稍微涼下,就可以撕下來在盤子上擺好,然后再撒把芝麻和蔥花裝飾下就可食用。
鹽焗手撕雞的一般做法
鹽焗手撕雞做法一
1、首先光雞開籠,晾光水;
2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右;
3、電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里;
4、插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了;(5) 等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
鹽焗手撕雞做法二
1、三黃雞、沙姜粉、白芝麻、鹽焗雞粉、麻油。
2、用半包鹽焗雞粉把整只雞抹均勻,再少許食用油抹勻。
3、腌制30分鐘以上。
4、電飯煲里放入姜片。
5、放入雞,按煮飯鍵,直到保溫后,再把雞翻面,再按一次。
6、把雞拿出放溫再手撕。
7、準(zhǔn)備一碗生抽,另一碗是電飯煲里烤雞的出的油。
8、把雞油燒熱倒在生抽中。
9、準(zhǔn)備好材料:雞粉、熟油生抽、麻油、蔥花、沙姜粉、炒香的白芝麻。
10、把材料都加入手撕雞里拌勻。
11、最后撒上蔥花即可。
鹽焗手撕雞做法三
1、首先將除去內(nèi)臟的光雞洗凈,晾干水,用適量鹽摸勻全身和內(nèi)籠。
2、姜片和蔥段。
3、將姜片和蔥段塞到雞內(nèi)籠里,調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概一小時(shí)。
4、電飯鍋內(nèi)放一些肥豬肉或者雞油,用兩條蔥段墊在雞油上。
5、雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里,插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了。
6、等大概放涼后便可以手撕或斬件了。
鹽焗手撕雞的由來
鹽焗手撕雞是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。
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手撕包菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、包菜洗凈,瀝干水分,用手撕成小塊;干辣椒切段,蒜切碎。
2、鍋里熱油,大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香;隨后放包菜,大火快速炒散。
3、沿著鍋邊淋入生抽和香醋,烹出香味;關(guān)火,出鍋前調(diào)入適量鹽。
手撕包菜的一般做法
手撕包菜做法一
1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;干紅辣椒剪成段。
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。
3、加入干紅辣椒。
4、及蔥蒜片,炒出香味。
5、加入圓白菜,快速翻炒。
6、炒至葉片半透明時(shí),加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精,快速翻炒均勻后即可出鍋。
手撕包菜做法二
1、卷心菜洗凈,大蒜剝好。花椒和辣椒備用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜過熱水焯一下,撈出浸泡涼水中沖洗幾遍,瀝干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、鍋里熱油,放入辣椒和花椒爆香,直接澆在蒜上面。
5、然后加醋,鹽,生抽,香油拌勻即可。
手撕包菜做法三
1、將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗干凈,瀝凈水備用。
2、將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續(xù)用小火煸炒。
5、直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味。
6、這時(shí)放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜變軟后,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
手撕包菜的由來
包菜,學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(lán)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色?；~多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸,16世紀(jì)西方人通過海陸傳到傳入日本,日本政府為了鼓勵(lì)國民廣泛食用,根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜(實(shí)際與高麗無關(guān)),后由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
電飯鍋鹽焗手撕雞是一道比較有名的粵菜，雞肉不僅蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有人體所需的氨基酸，并且雞肉價(jià)格便宜，是比較理想的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源，將雞肉做成鹽焗雞，那味道更是鮮美，但是現(xiàn)在的8090后很少有人會做飯，更不用說做鹽焗雞了，下面介紹電飯鍋鹽焗手撕雞的做法。
電飯鍋鹽焗手撕雞的做法
材料
蔥段、姜片。
原料：光雞一只。
調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
做法
電飯鍋鹽焗手撕雞
電飯鍋鹽焗手撕雞
1)首先光雞開籠,晾光水；
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
電飯鍋鹽焗手撕雞的做法
雞洗凈晾干，用鹽抹整個(gè)雞包括雞肚子里也抹。稍多點(diǎn)鹽；
把雞放入袋子里，兩三大勺醬油淋上整個(gè)雞，撒上黑胡椒粉，姜切薄片放入，蔥切段加入，再加些水。在冰箱里腌制半天以上（不用袋子直接放在容器里也行，只是用袋子更入味）；
在電飯煲里倒兩勺油，晃勻。姜切薄片，蔥切段，和腌腿用的蔥姜一起，均勻在電飯鍋底，鋪滿；
把腌制好的三黃雞放入電飯煲，先腳那面朝天。蓋蓋。接通電源按下煮飯檔；
十分鐘后電飯煲自動(dòng)跳到保溫檔，將雞翻面，倒一些腌制的汁進(jìn)去，繼續(xù)按下煮飯檔，再跳到保溫檔，不要打開鍋蓋，繼續(xù)保溫5分鐘即可。如果還不行，再來一次煮飯鍵。
?提到鹽焗手撕雞，大家一定不會陌生，這是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系?？谖都页＃龇ê唵?，這道菜含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，如果擔(dān)心外面買的不夠衛(wèi)生，我們來學(xué)習(xí)鹽焗手撕雞的家庭做法，可以在閑暇時(shí)候自己制作。
? 原料：光雞一只。
? 調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
? 配料：蔥段、姜片。
? 做法:
? ?1)首先光雞開籠,晾光水；
? ?2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
? ?3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
? ?4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
? ?5)等大概放涼后便可以手撕或斬件,拌上香油及香菜裝碟，灑上芝麻，手撕雞就完成了。最后把鍋里剩下的一點(diǎn)雞湯調(diào)開鹽局雞粉作為沾料。吃起來可是滿口咸香，想起來都流口水。。。。
? ?看了以上關(guān)于鹽焗手撕雞的做法，不知大家有沒有感覺其實(shí)很簡單，制作時(shí)雞肉注意不要煮老，時(shí)間要短，火候要到。決定味道的關(guān)鍵就是調(diào)料了，調(diào)料直接切好拌好。雞肉煮熟就好，雖然看上去顏色比較白，但是味道很鮮美，好吃，而且熱量低，適合減肥噢！
雞肉是非常美味的食物，和豬肉牛肉比起來，雞肉要更容易消化，肉質(zhì)更加細(xì)嫩一些，雞肉的制作方法有很多，鹽焗手撕雞就是其中一種，制作方法也是很簡單的，下面就來和看一下怎么做鹽焗手撕雞。
怎么做鹽焗手撕雞
需要準(zhǔn)備白芝麻，植物油，香蔥，生姜，炸雞粉以及雞腿，先把生姜的皮去除切成片狀，香蔥切段，雞腿清洗干凈以后水分吸干，再撒上一些炸雞粉，涂抹均勻腌制30分鐘。電飯鍋中刷上一層油，把生姜片鋪上去，雞腿腌制好放到電飯鍋中，撒上一些蔥段，蓋上蓋子，按煮飯鍵，等到跳到保溫，打開蒸汽散發(fā)，再蓋上蓋子繼續(xù)按煮飯，等到跳到保溫后，用筷子搓一下雞腿肉，如果能夠輕松穿透，證明已經(jīng)熟了，如果沒有那么就可以再繼續(xù)按照上面的步驟來做一次，一直到熟為止，等到雞腿稍微晾涼就可以把它撕成條狀，擺放在盤子里面，撒上一些蔥花以及芝麻，這樣味道可以更香。
鹽焗手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值
鹽焗手撕雞的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，容易被身體很好的消化吸收利用，能夠讓身體變得更加強(qiáng)壯，讓免疫能力也變得更好，而且雞肉里面的磷脂類物質(zhì)也非常豐富，能夠讓成長發(fā)育變得更好，對于身體疲勞沒有力氣，胃寒怕冷，營養(yǎng)不良，貧血，月經(jīng)不調(diào)等問題，都有很好的治療效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍}焗手撕雞還可以起到健脾胃，強(qiáng)壯筋骨，活血脈作用，手撕鹽焗雞里面還含有非常豐富的煙酸，維生素c，維生素b2，維生素b1，維生素a，鎂元素，鐵元素，磷元素鈣質(zhì)，甲硫酸，氨基酸的含量也是非常高的，和其他的肉類比起來，維生素a的含量非常豐富，雖然比肝臟，蔬菜里面的維生素含量低，但是和豬肉牛肉比起來含量還要高出一些，大部分的人都可以吃雞肉，對于正在成長發(fā)育期間的孩子，身體虛弱的老人以及生產(chǎn)以后需要補(bǔ)充營養(yǎng)的產(chǎn)婦，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉就非常好，但是對于需要大補(bǔ)的人來說，還是建議吃一些母雞，童子雞是公雞，溫補(bǔ)作用比較強(qiáng)，陽虛氣弱的人可以吃，而母雞滋補(bǔ)效果比較平緩，對于年紀(jì)大身體虛弱產(chǎn)婦來說就非常適合。
鹽焗手撕雞的竅門和配方
鹽焗手撕雞制作需要準(zhǔn)備小米辣，大蒜，蔥花，生姜，大蔥，小蔥，生抽，鹽以及土雞，先把雞清洗干凈，撒上一些鹽涂抹均勻，然后再加入生抽，涂抹均勻腌制30分鐘，鍋底先涂抹一些雞油，然后再鋪上生姜，大蔥，小蔥，把雞肉放進(jìn)去，腿部朝上按煮飯鍵，大概半個(gè)小時(shí)左右不到就好了，可以按兩次煮飯鍵，讓雞肉變得更加入味，可以根據(jù)實(shí)際情況做出調(diào)整，然后再把雞肉取出來，雞汁就會流出，把它撕成一條條的，小米辣，大蒜，小蔥切碎，再撒在雞肉上面，抓均勻以后就可以吃了，味道香又可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素。
鹽焗手撕雞怎么鹵
要準(zhǔn)備黃酒，糖，鹽，生抽，老抽，油，生姜片，蔥段以及雞，先把雞處理好，清洗干凈水分瀝干，用一些鹽把雞的全身以及內(nèi)部全部都涂抹均勻，把生姜片放到雞肚子里面，調(diào)味料攪拌均勻，倒在雞肉上面涂抹均勻腌制20分鐘，然后電飯鍋中加入適量的雞油，再把蔥段放進(jìn)去，雞腳朝上，放入鍋中，其余的調(diào)味料可以再倒進(jìn)去，電飯鍋開啟，然后再按煮飯鍵跳到保溫，10分鐘左右把蓋子打開，稍微晾涼以后就可以撕成條狀來吃，雞肉還是比較有彈性的，如果只使用半只雞，那么最好能夠選擇帶胸骨的那一邊，避免雞胸肉在遇熱以后出現(xiàn)緊縮情況，口感就會變得干澀，喜歡吃雞皮的人為了避免太過油膩，可以把雞冰凍以后再撕，這樣就可以比較好吃一些。
上面介紹的就是做鹽焗手撕雞的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鹽焗手撕雞的制作方法還是非常簡單的，味道又非常不錯(cuò)，在炎熱的夏季，如果覺得自己的食欲不好，就可以做這道菜來吃，能夠達(dá)到提高食欲的作用。
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值以及風(fēng)味俱佳的食物，所以雞肉非常值得大家食用。與此同時(shí)，雞肉也是在日常餐桌上出現(xiàn)頻率非常高的食物，所以每個(gè)家庭自然也研發(fā)出了不同的雞肉制作方法。其中手撕雞是大部分地區(qū)人們都非常喜愛吃的一種美食，在制作手撕雞的同時(shí)，應(yīng)該選取哪些調(diào)料呢?
主料：雞半只，香菜2棵。
調(diào)味料：油潑辣椒15克，醋10克，醬油5克，精鹽3克，糖5克，椒油適量，熟芝麻適量。制作過程：
1、雞肉煮熟去皮、去油脂后，撕成雞絲。
2、雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒。
3、一湯匙涼拌醋。
4、半湯匙味極鮮醬油。
5、香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。
6、最后倒入少許胡椒油(可去腥，去膩)、灑上熟芝麻，拌勻即可。
7、成品。即可食用
健康功效：溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值：
雞肉味甘，性溫。歸脾，胃經(jīng)。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨之功效。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等?！》矊?shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服。
鹽焗手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
鹽焗手撕雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.88
碳水化合物(克)1.20
脂肪(克)5.29
蛋白質(zhì)(克)20.05
纖維素(克)0.25
鹽焗手撕雞的宜忌人群
雞肉其實(shí)很多人都能食用的,尤其適合年老體弱的老人、正在發(fā)育階段的小孩子,以及產(chǎn)后需要大補(bǔ)的產(chǎn)婦,不過童子雞雖然具有滋補(bǔ)的功效,需要大補(bǔ)的人建議還是食用母雞比較好。童子雞也就是公雞,公雞性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),適合陽虛氣弱患者食用,而母雞性屬陰,滋補(bǔ)效果平和、緩慢,適合適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛的人食用。
患有高血壓和癌癥的人不能食用雞,肉但是如果高血壓已經(jīng)恢復(fù)到正常水平,可以嘗試食用童子雞。如果用童子雞煲湯的話,雞湯不要喝太多,因?yàn)殡u湯中的脂肪含量較多,會令血液中膽固醇含量很高,從而引起動(dòng)脈硬化,冠心病。此外,患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。
蛋黃焗玉米什么時(shí)候放調(diào)料
1、鍋中放入適量冷水,燒開之后,將準(zhǔn)備好的新鮮玉米粒倒入鍋中稍微煮熟(倒入玉米后大概煮10分鐘左右),然后淋干水分待用。
2、1在瀝干的玉米粒中加入淀粉拌均勻,只需要淀粉基本裹在玉米上即可。
3、2從咸鴨蛋中把蛋黃剝出用勺子碾碎成泥。(我一般是一個(gè)中等大小的玉米配一個(gè)咸鴨蛋黃即可)
4、1待表面金黃,關(guān)掉火,將炸好的玉米粒撈出瀝油。
5、2鍋中倒油,燒至約六成熱,將玉米倒入炸一分鐘左右。
6、把鍋中的油倒出來,鍋中不用再放油,小火,將玉米粒放入翻炒兩下。
7、加入碾好的咸蛋黃(其實(shí)也可以把這步放在第7步驟之前,把蛋黃放在鍋中成泡沫之后,再放玉米)。
8、將咸蛋黃與玉米粒混勻翻炒,至所有蛋黃成沫狀撈出。然后將焗好的玉米粒盛在平盤中放涼后即可粒粒分明。
蛋黃焗玉米的一般做法
蛋黃焗玉米做法一
蛋黃焗玉米的做法步驟1
1、材料:熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鴨蛋黃2個(gè)。
2、將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻干淀粉。
3、鍋燒熱油,先下入玉米粒炸制。
4、炸至到外表“挺實(shí)”了,撈出備用。
5、再放入豌豆粒炸制后撈出備用。
6、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃。小火翻炒。
7、炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
8、下入備用的玉米粒,翻炒均勻。
9、再放入備用的豌豆粒,快速翻炒均勻。
蛋黃焗玉米做法二
1、熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鴨蛋黃2個(gè)。
2、將熟玉米粒和豌豆粒蘸勻干淀粉。
3、鍋燒熱油,下入玉米粒炸制。
4、炸至到外表“挺實(shí)”了即可撈出備用。
5、再放入豌豆粒炸制后撈出備用。
6、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃。小火翻炒。
7、炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
8、下入備用的玉米粒,翻炒均勻。
9、再放入備用的豌豆粒,快速翻炒均勻。
蛋黃焗玉米做法三
1、把生玉米煮熟,剝下玉米粒,取三勺面粉放容器內(nèi),加一勺吉士粉拌勻,把玉米粒放里邊,用筷子翻動(dòng),使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
2、炸鍋?zhàn)鹕蠠裏?倒入半斤花生油,油溫6成熱時(shí)把玉米粒放入熱油中,快速炸成金黃色,撈出控油。
3、熟咸鴨蛋黃碾成末,炒鍋放少量底油,5成熱時(shí)把咸鴨蛋黃放溫油中炒,見微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒幾下后出鍋。
蛋黃焗玉米的由來
玉米原產(chǎn)于墨西哥或中美洲,栽培歷史估計(jì)已有4500～5000年,但其起源和進(jìn)化過程仍無定論。1954年在現(xiàn)今墨西哥城下60～70米處的巖芯中(判斷為25000～80000年前的地層)發(fā)現(xiàn)了花粉化石,有人認(rèn)為可能是玉米花粉,由此推斷現(xiàn)代玉米的祖先是野生玉米。但此說未被廣泛承認(rèn)。1964年R.S.麥克尼什在墨西哥南部特瓦坎山谷史前人類居住過的洞穴中,發(fā)現(xiàn)了一些保存完好的野生玉米穗軸,據(jù)判斷為公元前5000年有稃爆粒種玉米的殘存物,現(xiàn)代的栽培種系由此進(jìn)化而成。但也有人認(rèn)為玉米是從野生墨西哥類蜀黍(Euchl-aenamexicana)進(jìn)化而來,或是由類玉米與其他禾本科植物雜交而形成的。
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