古法手撕雞怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《古法手撕雞怎么做》，相信能對大家有所幫助。
手撕雞其實是一道很好吃的食物的了。大部分的手撕雞，其實吃起來的時候，那么往往味道的方面是很好的了。這些手撕雞的話不僅僅吃起來是感覺到酸辣可口的了。而且因為是采取用一些新鮮的雙黃雞，所以吃起來的餓時候，感覺是格外的鮮香的了。古法手撕雞怎么做？
做法一
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。面粉100克，細干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。[1]
調(diào)味料：
白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀
手撕雞
摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
制作提示
古法手撕雞因為有花椒的緣故，所以吃起來的時候，往往是感覺到略微的麻的了。大部分的手撕雞其實是口感清甜，而且因為酸辣可口，所以是一道非常開胃下飯的菜肴的了。但是如果本身有嚴重的消化不良的時候，不要吃太多。不然會加劇不舒服的癥狀的了。
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手撕雞是很多人都吃過的，而且也是一道很著名的涼菜。相信各位朋友們一定都非常喜歡吃，而且一些小孩子，對手撕雞也是相當?shù)南矏?。其實如果長期去外面吃的話大家可能會擔心食品的安全問題，可是有沒有想過自己在家也能作出美味的手撕雞來呢?現(xiàn)在我來教大家怎么做好吃的風味手撕雞吧。
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾恕Ｒ话氵x用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味。
做法
制作食材
主料：
赤小豆、白砂糖、油菜葉末、水發(fā)冬菇1個、料酒、精鹽、味精、細干淀粉，水淀粉，白芝麻(焙好)，蔥姜水。面粉，細干淀粉，鮮檸檬，白糖，番茄，白羅卜，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
調(diào)味料：
白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
好吃又美味的手撕雞的做法我已經(jīng)教給大家了，希望大家能夠認真的學(xué)習(xí)如果你在家里作出這樣一份好吃的風味美手撕雞來，相信孩子一定會特別開心的。另外就是在個人的口味上如果喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些辣了。好吃又美味的手撕雞千萬不要錯過。
今天來介紹一道粵菜，粵菜其實就是廣東菜，也是中國的四大菜系之一，也是屬于起步比較晚的菜系了，但是它的影響還是非常深遠的，港澳以及世界各地的中菜館，大多是以粵菜為主，而且粵菜是屬于吸取各菜系之長，所以今天就來教大家做一道手撕雞，希望大家都能學(xué)會。
鹽焗手撕雞的主料 鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）、面一團
做法第一步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
廣州文昌雞特點：著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。
蠔皇鳳爪特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。
麒麟鱸魚特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術(shù)精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。
粵菜主要講究的是，清而不淡，油而不膩，適合四季吃，而且上面還介紹了3種比較熟悉的粵菜，一般性去吃粵菜，都是必點的，所以大家也可以在家里試一試，但是大家還是要先學(xué)會手撕雞，希望大家能夠吃到一盤美味的菜肴。
相信大家對家禽——雞肉的了解一定不亞于小編。提起雞肉的做法呢，首先我們就一定會想起雞湯，其次就會想到烤雞肉，當然除了這些，制作雞的方法簡直多到數(shù)不清。盡管如此，小編今天為大家?guī)淼氖腔洸耸炙弘u，這道才可不是普通的手撕雞哦，怎么個不尋常接下來就讓小編來為大家詳細的介紹一下吧。
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。提高免疫，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
雞肉也是粵菜的常用需要材料，今天給大家分享一種粵菜手撕雞，濃香中伴著清爽，雞肉富有彈性，色香味俱全，是近年來新興起的一種粵式雞肉的吃法。www.haoCAA.com
制作材料：新鮮雞半只，鹽焗雞粉2/1包，白芝麻20克，香油、雞粉、蔥段、大蒜、香菜、香葉、料酒各適量。補充：如果是夏天可將雞冰凍后再撕，冬天只需將雞放涼即可。
準備：香葉先用溫水泡5分鐘。新鮮雞半只洗凈、抹干水分。然后把雞用大蒜、料酒、蔥段、香葉腌15分鐘。白芝麻用炒鍋炒香備用。
做法：
1、蒸鍋倒水燒開，放入腌好的雞，大火蒸熟。
2、把蒸熟的雞取出，去掉大蒜、蔥段、香葉，放在一旁冷卻。蒸出來的雞汁放著備用。
3、等雞冷卻至可以用手撕的適度后，將其撕成肉條，雞骨留著燒湯用。雞肉放入盤中，加入炒香的白芝麻、鹽焗雞粉、雞粉、香油、蔥段、香菜和蒸出來的雞汁拌勻，腌10分鐘就可以吃了。
以上就是小編為大家介紹的粵菜手撕雞了，是不是大開眼界了呢，這道菜需要注意的是火候，眾所周知，雞肉比起牛肉要鮮美肉嫩，時間要是把握不好有可能會出現(xiàn)肉質(zhì)過老或者肉質(zhì)沒熟的情況，因此呢火候的把握十分重要，有興趣的朋友們可以在家制作這道菜哦。
雞肉是非常美味的食物，和豬肉牛肉比起來，雞肉要更容易消化，肉質(zhì)更加細嫩一些，雞肉的制作方法有很多，鹽焗手撕雞就是其中一種，制作方法也是很簡單的，下面就來和看一下怎么做鹽焗手撕雞。
怎么做鹽焗手撕雞
需要準備白芝麻，植物油，香蔥，生姜，炸雞粉以及雞腿，先把生姜的皮去除切成片狀，香蔥切段，雞腿清洗干凈以后水分吸干，再撒上一些炸雞粉，涂抹均勻腌制30分鐘。電飯鍋中刷上一層油，把生姜片鋪上去，雞腿腌制好放到電飯鍋中，撒上一些蔥段，蓋上蓋子，按煮飯鍵，等到跳到保溫，打開蒸汽散發(fā)，再蓋上蓋子繼續(xù)按煮飯，等到跳到保溫后，用筷子搓一下雞腿肉，如果能夠輕松穿透，證明已經(jīng)熟了，如果沒有那么就可以再繼續(xù)按照上面的步驟來做一次，一直到熟為止，等到雞腿稍微晾涼就可以把它撕成條狀，擺放在盤子里面，撒上一些蔥花以及芝麻，這樣味道可以更香。
鹽焗手撕雞的營養(yǎng)價值
鹽焗手撕雞的肉質(zhì)非常細嫩，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，容易被身體很好的消化吸收利用，能夠讓身體變得更加強壯，讓免疫能力也變得更好，而且雞肉里面的磷脂類物質(zhì)也非常豐富，能夠讓成長發(fā)育變得更好，對于身體疲勞沒有力氣，胃寒怕冷，營養(yǎng)不良，貧血，月經(jīng)不調(diào)等問題，都有很好的治療效果。
適當?shù)某砸恍}焗手撕雞還可以起到健脾胃，強壯筋骨，活血脈作用，手撕鹽焗雞里面還含有非常豐富的煙酸，維生素c，維生素b2，維生素b1，維生素a，鎂元素，鐵元素，磷元素鈣質(zhì)，甲硫酸，氨基酸的含量也是非常高的，和其他的肉類比起來，維生素a的含量非常豐富，雖然比肝臟，蔬菜里面的維生素含量低，但是和豬肉牛肉比起來含量還要高出一些，大部分的人都可以吃雞肉，對于正在成長發(fā)育期間的孩子，身體虛弱的老人以及生產(chǎn)以后需要補充營養(yǎng)的產(chǎn)婦，適當?shù)某砸恍╇u肉就非常好，但是對于需要大補的人來說，還是建議吃一些母雞，童子雞是公雞，溫補作用比較強，陽虛氣弱的人可以吃，而母雞滋補效果比較平緩，對于年紀大身體虛弱產(chǎn)婦來說就非常適合。
鹽焗手撕雞的竅門和配方
鹽焗手撕雞制作需要準備小米辣，大蒜，蔥花，生姜，大蔥，小蔥，生抽，鹽以及土雞，先把雞清洗干凈，撒上一些鹽涂抹均勻，然后再加入生抽，涂抹均勻腌制30分鐘，鍋底先涂抹一些雞油，然后再鋪上生姜，大蔥，小蔥，把雞肉放進去，腿部朝上按煮飯鍵，大概半個小時左右不到就好了，可以按兩次煮飯鍵，讓雞肉變得更加入味，可以根據(jù)實際情況做出調(diào)整，然后再把雞肉取出來，雞汁就會流出，把它撕成一條條的，小米辣，大蒜，小蔥切碎，再撒在雞肉上面，抓均勻以后就可以吃了，味道香又可以補充營養(yǎng)元素。
鹽焗手撕雞怎么鹵
要準備黃酒，糖，鹽，生抽，老抽，油，生姜片，蔥段以及雞，先把雞處理好，清洗干凈水分瀝干，用一些鹽把雞的全身以及內(nèi)部全部都涂抹均勻，把生姜片放到雞肚子里面，調(diào)味料攪拌均勻，倒在雞肉上面涂抹均勻腌制20分鐘，然后電飯鍋中加入適量的雞油，再把蔥段放進去，雞腳朝上，放入鍋中，其余的調(diào)味料可以再倒進去，電飯鍋開啟，然后再按煮飯鍵跳到保溫，10分鐘左右把蓋子打開，稍微晾涼以后就可以撕成條狀來吃，雞肉還是比較有彈性的，如果只使用半只雞，那么最好能夠選擇帶胸骨的那一邊，避免雞胸肉在遇熱以后出現(xiàn)緊縮情況，口感就會變得干澀，喜歡吃雞皮的人為了避免太過油膩，可以把雞冰凍以后再撕，這樣就可以比較好吃一些。
上面介紹的就是做鹽焗手撕雞的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鹽焗手撕雞的制作方法還是非常簡單的，味道又非常不錯，在炎熱的夏季，如果覺得自己的食欲不好，就可以做這道菜來吃，能夠達到提高食欲的作用。
大家平時在家都是如何烹調(diào)雞的呢？小編很喜歡吃可是簡單烹飪的雞腿、雞翅、雞爪。同樣也很喜歡吃清淡的雞脯肉沙拉。不過小編今天要為大家所帶來的這道美食可不是小編上面所說的任何一種，而是手撕雞沙姜粉。下面大家就快和小編來一起學(xué)學(xué)手撕雞沙姜粉的烹調(diào)方法吧。
做法一：
1.姜片6片，取3片剁碎。
2.鮮雞半只。
3.準備的調(diào)料：生抽、沙姜粉、花雕酒、鹽。
4.雞洗干凈瀝干水分，加入2湯勺生抽。
5.加入一瓶蓋花雕酒。
6.再加入沙姜粉把雞抹均勻。
7.最后加入少許的油抹勻，再抹上姜茸。
8.電飯煲里放入3片姜片。
9.把腌制好的雞放入電飯煲里，再倒入腌制過的汁料。
10.按電飯煲煮飯鍵。
11.直到指示燈顯示保溫，不要打開蓋子，再燜一個小時再打開蓋子。
12.取出雞，倒出汁料。
13.放溫后用手撕好雞肉，再淋上汁料。
14.撒上蔥花即可。
做法二：
1. 大蔥切絲、姜切片待用。
2. 雞洗凈后瀝干水份，在雞體內(nèi)放入蔥絲和姜片。
3. 放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
4. 打開鍋蓋讓雞稍微晾涼。
5. 芝麻用炒鍋炒香待用。
6. 用手將雞骨肉分離，然后把雞肉撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5厘米。
7. 依自己的口味，將鹽、雞精、沙姜粉灑在撕好的雞絲上（喜歡吃麻辣的可以自行加料），用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然后再加入少許芝麻油、香菜和熟芝麻，攪拌后裝盤。
雖然小編是一枚合格的吃貨，但是小編卻接受不了香菜，這種神奇的蔬菜。所以大家在制作手撕雞沙姜粉的時候，若是和一小編一樣對香菜接受無能的話，也可以把手撕雞沙姜粉中的香菜改換成芝麻葉，手撕雞沙姜粉的味道也會一樣好的。
一到夏天，我們就會吃很多涼的東西，什么冰棍冰淇淋，當然大家喝酒的時候更少不了的就是涼菜，涼拌的菜有很多，素拼是最常見的。大家知道雞肉是很好吃的，但是在夏天吃雞肉仿佛不太合適，今天，小編想教大家一種菜特別適合大眾的口味，也特別適合夏天，那就是涼拌手撕雞。
中文名：涼拌手撕雞
主要原料：:雞
是否含防腐劑：否
適宜人群：老少皆宜
口味：香
基本信息
制作難度：切墩(初級)
制作時間：30分鐘
做法
1.雞胸肉洗凈后整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫?？曜涌梢暂p松插入雞肉內(nèi)就表示雞肉熟了。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗干凈，然后用涼開水(最好是冰水)浸泡半個小時以上
3.雞肉浸泡好以后取出瀝干水，順著紋理用手撕成細條狀備用
4.胡蘿卜切絲，在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水后將水分全部擠干。
6.取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿卜放進去，加入調(diào)味料A,翻拌均勻，然后裝盤
7.最后淋上少許香油，撒上白芝麻就大功告成啦。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
以上的涼拌手撕雞的方法大家學(xué)會了嗎?是不是很簡單。這么一道簡單好吃又健康的食物，我們自己在家里就可以吃到了。雞肉的作用功效很多不可否認，但是大家在吃的時候一定要慢慢吃，不要狼吞虎咽，當然，炸雞燉雞煲湯都是特別有營養(yǎng)的，帶給生病的人容易恢復(fù)健康。
雞肉相對于其他肉類食物來說，肉質(zhì)比較細嫩，特別是雞翅膀以及雞胸脯肉，味道他特別鮮美。而且雞肉的烹制方法也很多，而且營養(yǎng)非常豐富。一般來說，大家都是熬雞湯喝，或者是涼拌，其實，既好吃制作方法又簡單的雞肉做法非常多，今天就來教大家如何制作沙姜手撕雞。
食材
主料：鮮雞半只
輔料：油適量、鹽適量、沙姜粉適量
1.姜片6片，取3片剁碎
2.鮮雞半只
3.準備的調(diào)料：生抽、沙姜粉、花雕酒、鹽
4.雞洗干凈瀝干水分，加入2湯勺生抽
5.加入一瓶蓋花雕酒
6.再加入沙姜粉把雞抹均勻
7.最后加入少許的油抹勻，再抹上姜茸
8.電飯煲里放入3片姜片
9.把腌制好的雞放入電飯煲里，再倒入腌制過的汁料
10.按電飯煲煮飯鍵
11.直到指示燈顯示保溫，不要打開蓋子，再燜一個小時再打開蓋子
12.取出雞，倒出汁料
13.放溫后用手撕好雞肉，再淋上汁料
14.撒上蔥花即可
建議大家吃雞肉都要事先選擇活雞，而在選購活雞的時候可以把雞翅膀提起來。如果這時候雞的掙扎特別有力，而且雙腿緊閉收起，有明亮的叫聲，這就意味著雞的活力比較旺盛，可以購買。如果選擇新鮮的雞肉，那么就要選擇干凈且粉紅色有光澤的雞肉。
眾所周知，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，不像牛肉肉質(zhì)富有嚼勁，不容易撕裂，我們常常用來燉雞湯，暖暖的一口，從頭爽到腳。除此之外還有燒烤，清蒸，炸，煎，煮等等，種類繁多。不過，今天小編為大家介紹的不是雞湯哦，而是——大自然手撕雞，手撕雞，顧名思義就是用手去代替勺子和筷子來吃，那么具體的就讓小編為大家介紹一下吧。
菜譜做法：
1.雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘。
2.蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內(nèi)放蔥結(jié)，蓋蓋大火蒸10分鐘，關(guān)火后虛蒸3—5分鐘。
3.熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出。
4.戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感。
5.將剩余調(diào)味料除香油、花椒外，倒入雞肉。
6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末，盡量集中些，并倒入香油。
7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然后再拌勻。
8.裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最后雞皮的順序擺盤。
菜譜小貼士：
1、一定要手撕才有味道。若用刀斬，肉質(zhì)會綿軟，失去爽口彈牙之感。
2、撕完即食，不要再加熱，否則味道大變。
3、絕不能用太大的雞，肉粗骨老，撕開像布絮一樣，味道調(diào)得再好，也令人生厭。最好是2斤左右的雞肉，一次吃完，不隔餐。我沒有這樣的肚量，所以只做半只雞。
4、一定要浸泡冰水，可確保皮脆肉嫩，秘訣哈。
5、喜食辣的，可以加入辣椒油。
以上就是小編今天我為大家介紹的大自然手撕雞了，是不是都流口水了呢，這道手撕雞程序繁瑣，所以一般大家不會輕易去制作，不過有興趣的親們可以先馬著哦，等到節(jié)日時，可以拿出來，在家人面前小露一手哦。溫馨提示：雖然肉質(zhì)細嫩，但是還是要注意火候和時間，以免破壞了肉感。
手撕雞是一款美味的涼拌菜，雞皮金黃帶有濃郁的鮮香味，肉質(zhì)細膩，油脂適中，嚼之不油膩，味道鮮口感爽滑。和一般的雞肉美食相比，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，老少皆宜。還可以作為下酒小菜，或配熱乎的白米粥，簡直百搭。下面小編就來說說醬香手撕雞的做法。
制作食材
主料：白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩( 手撕雞約20克)，洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只。配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，蒸約25分鐘，取出冷卻。
2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲
3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。
4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。
5、將蔬菜絲放大碗中，加混合的汁料拌勻。
6、米粉炸脆上碟，灑上芝麻即成。
備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調(diào)合，其酸味相當于普通白米醋
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。還對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
以上就是手撕醬香雞的做法，調(diào)味汁兒的醋，醬油比例，大家可以根據(jù)口味自己掌握。雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低，減肥的朋友們，不用擔心卡路里可以開懷吃。大家趕緊學(xué)會，可以邀請朋友來吃嘗嘗你的手藝喲。
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