火爆大頭菜的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生的菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供火爆大頭菜的營養(yǎng)價值，供您參考，希望能夠幫助到大家。
火爆大頭菜的營養(yǎng)價值
1、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U
圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
火爆大頭菜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)3.60
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)1.50
纖維素(克)1.00
維生素A(微克)12.00
維生素C(毫克)40.00
維生素E(毫克)0.50
胡蘿卜素(微克)70.00
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.40
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)12.00
鈣(毫克)49.00
鐵(毫克)0.60
鋅(毫克)0.25
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.18
鉀(毫克)124.00
磷(毫克)26.00
鈉(毫克)27.20
硒(微克)0.96
火爆大頭菜的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
3、卷心菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。
4、卷心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質(zhì)硬,腹腔和胸外科的手術(shù)后、胃腸潰瘍出血特別嚴重時、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。
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隨著夏季的到來，大頭菜的生產(chǎn)變得越來越好，成為我們餐桌上的一道的美味。那對于這種美味的蔬菜，大家知道它的營養(yǎng)價值在哪里嗎?如果不知道大頭菜的營養(yǎng)價值，我們希望大家能夠花點時間看看文章介紹的營養(yǎng)價值，讓我們在生活中更好的利用大頭菜的營養(yǎng)價值吧。
對于這種大家比較喜歡吃的大頭菜，我們更加應該知道這種菜的營養(yǎng)價值，這樣才能夠給我們的家人提供好的營養(yǎng)的供給，適當?shù)难a充了他們身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
【名稱】：大頭菜
【別名】：蕪青、疙瘩菜、【拼音】：dà tóu cài
【 性 】：平【 味 】：辛、甘
【歸經(jīng)】：脾、胃【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕。
【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略。
【禁忌】：體虛【特點】：咸菜之佳品。
【描述】： 1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
通過文章的詳細介紹，相信大家對大頭菜的營養(yǎng)價值應該有一定的認識了吧。為了幫助大家了解我們生活中比較常吃的蔬菜所含的營養(yǎng)價值，我們應該多了解一些相關(guān)的文章，這樣對我們身體發(fā)育提供一個良好的生活保障。同時，可以增加你們的見識。
有很多朋友在剛聽到大頭菜的時候，都會感覺到比較迷茫，不知道這到底是一種什么菜，其實所謂的大頭菜就是我們通常所說的包菜。包菜在春某夏初的時候是生產(chǎn)季，這個時間段的包菜不但營養(yǎng)最為豐富，而且也是口感最佳時期。尤其是包菜所具有的美容減肥功效，女性食用好處更多。
包菜在烹飪的時候也有很多不同的方法，比較常見的就是手撕包菜，火爆大頭菜。尤其是火爆大頭菜，因為屬于爆炒，最大程度的保留了包菜原本所富含的營養(yǎng)，不讓營養(yǎng)成分流失，是最營養(yǎng)的吃法。
火爆大頭菜的做法步驟
1. 把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。
2. 葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3. 鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4. 辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。
5. 大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
上述就是火爆大頭菜的做法介紹，為了制作出更加美味的火爆大頭菜，另外還有一些小秘籍可以告訴您，就是在爆炒的時候，一定要注意到最后的時候才能放鹽，如果是放鹽太早的話，很容易會導致包菜出水，會影響到包菜的口感。
大頭菜是東北的叫法，在北京也叫做圓白菜，有的地方還叫做疙瘩白，大頭菜的營養(yǎng)價值很高，富含多種蛋白素和微量元素。大頭菜的做法有很多，比如說火爆大頭菜，吃起來非常的清爽，下面我們就來了解一下火爆大頭菜的家常做法。
準備大小適中的一個大頭菜，再準備200克五花肉。準備適量的姜蒜，準備醬油花生油，再準備適量的白糖，準備一根蒜苗。把大頭菜清洗干凈，然后切成絲，五花肉可以提前做好，然后切成比較薄的片，把蒜苗切成小段，把姜和蒜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后，放入姜蒜炒香，再把蒜苗放入里面，繼續(xù)翻炒，然后把五花肉片放到里面，炒出油，在把大頭菜放入里面繼續(xù)翻炒，加入少量的醬油，繼續(xù)翻炒片刻，加入適量的鹽，最后就可以出鍋了。
這道菜一定要大火爆炒，因為大頭菜里面含有的水分比較多，如果火比較慢，就容易把水分炒出來，這樣吃起來口感會很差，因為大頭菜都能生吃，所以炒的時間不能長，最多翻炒兩分鐘就可以了，炒的時間太長，口感就不會爽脆。
以上簡單的了解了火爆大頭菜的做法，火爆大頭菜非常的下飯，如果喜歡口味辛辣的，可以適當?shù)姆判└衫苯?，吃起來也非常的不錯，另外要注意的是，火爆大頭菜炒的時間不能過長，另外要最后放鹽，如果放鹽太早，也容易使菜里面的水分出來。
大頭菜在我們的生活當中是一種很常見的蔬菜，就是因為常見，所以才會受到很多家庭的愛戴。大頭菜雖然常見，但是每個家庭對于大頭菜的做法也是很不相同的，因為每個人的口味不一樣，對于美食的做法也是不一樣的。大頭菜含有豐富的維生素，而且價格比較便宜，在一般市場可以購買得到。
很多人認為蔬菜的做法最好就是使用蒜頭來炒，其實除了使用蒜頭來炒之外們還有許多做法是可以使用的。如果你對火爆大頭菜的做法比較感興趣的話，可以看看下面的一些介紹。
火爆大頭菜做法一
制作工藝：炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內(nèi)放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香
火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。
鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃。
以上就是向大家介紹了關(guān)于火爆大頭菜怎么做的知識，相信大家看完之后對于大頭菜的這個做法是很了解的。我們在飲食上面，為了可以豐富我們的口味，可以常常變化一些烹飪方法，這樣既可以嘗到其他的風味，也可以學到更多的烹飪知識。
大頭菜也被稱作為生卷心菜，它含有非常豐富的維生素，b1和維生素c，在烹飪之后，維生素c鉀和葉酸也有很多。其實多吃一些大頭菜，有不錯的藥用效果，以下我們就來介紹一下火爆大頭菜的做法。
1.大頭菜一顆
2.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈
3.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好
4.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
5.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
6.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了
烹飪技巧
1、菜葉用手撕，棄去硬梗。
2、旺火急炒，最后少加點。
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