冬季吃什么海鮮
冬季吃什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于四季養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冬季吃什么海鮮”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)讀：冬季的海鮮不僅品種少，數(shù)量也減少！愛(ài)吃海鮮的你一定要知道冬季吃什么海鮮！冬季時(shí)令海鮮是最健康美味的選擇，那么冬季吃什么海鮮呢？小編為你一一介紹。
冬季吃什么海鮮？
1、文蛤
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。相傳清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為天下第一鮮。
買回來(lái)的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
2、扇貝
隨著天氣變冷，出海捕魚(yú)的漁民越來(lái)越少，市場(chǎng)上鮮活海魚(yú)無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō)，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品；扇貝干品稱干貝，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為天下絕品。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。
3、冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú)，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會(huì)體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會(huì)隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費(fèi)了鮮。
4、帶魚(yú)
冬天的帶魚(yú)，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚(yú)的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。帶魚(yú)是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛(ài)之一，小孩子經(jīng)常吃魚(yú)肉還有健腦的作用。
選購(gòu)時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚(yú)為優(yōu)；如果魚(yú)體顏色發(fā)黃、無(wú)光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚(yú)為宜。
5、鯽魚(yú)
俗話說(shuō)冬鯽夏鯉，立冬以后，正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚(yú)的藥用價(jià)值也極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中宜氣、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒之功效，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
一般來(lái)說(shuō)，半斤到一斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)最鮮嫩。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可，尤以做湯最為美味，比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。鯽魚(yú)滋補(bǔ)雖好，但并不適合所有的人，如果正在感冒發(fā)熱，不宜多食鯽魚(yú)；陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者應(yīng)避免食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食之。
6、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的，所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)！鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
7、小黃魚(yú)
農(nóng)歷十二月的小黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨，自古有瑣碎金鱗軟玉膏之譽(yù)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的蒜瓣肉沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚(yú)的做法有很多，如紅燒黃花魚(yú)、油煎黃花魚(yú)、糖醋黃花魚(yú)、干煸黃花魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)、黃花魚(yú)茸粥等等。黃花魚(yú)雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過(guò)多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
8、大虎蝦
在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
蝦類在烹制的時(shí)候，身體會(huì)彎曲，烹制蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無(wú)論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來(lái)烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。
相關(guān)知識(shí)
1、冬季適合吃冬蟹
寒冷的冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú),蝦,都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它,這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
2、冬季適合吃帶魚(yú)
帶魚(yú)在冬天的時(shí)候,它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹,冬季是捕撈帶魚(yú)的最好的季節(jié),而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤(rùn),味道特別的好。帶魚(yú)是餐桌上經(jīng)常吃的,而且含有豐富的蛋白,帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛(ài)之一,小孩子經(jīng)常吃魚(yú)肉還有健腦的作用。
3、冬季適合吃扇貝
隨著天氣變冷,出海捕魚(yú)的漁民越來(lái)越少,市場(chǎng)上鮮活海魚(yú)無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō),不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
4、冬季適合吃鯽魚(yú)
俗話說(shuō)“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚(yú)的藥用價(jià)值也極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中宜氣、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒之功效,對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
5、冬季適合吃鱸魚(yú)
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩,而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的,所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)!鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚(yú)肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,最好順著魚(yú)刺,切起來(lái)更干凈利落;魚(yú)的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來(lái)不太容易,若在切魚(yú)時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
冬季吃海鮮要注意什么
1、盡量的不要去吃一些不新鮮的海鮮,在吃生魚(yú)片的時(shí)候,一定要保證這個(gè)魚(yú)是新鮮和衛(wèi)生的,還有就是必須要經(jīng)過(guò)加熱或者蒸熟煮透以后才會(huì)吃,如果發(fā)現(xiàn)有什么異味或者是不熟的話,就應(yīng)該立刻停止使用這個(gè)海鮮。
2、在吃完這個(gè)海鮮以后盡量都不要去喝茶水,也不可以吃一些水果之類的東西,因?yàn)檫@個(gè)茶葉中也是含有很多的碳酸,這樣與海鮮中的鈣形成了難溶的一種鈣,這樣就會(huì)引起一些腹痛,或者是不容易消化的一種現(xiàn)象了呢!
3、其實(shí)不是所有的人都特別適合吃海鮮的,就像是那種天生過(guò)敏性的人,盡量的還是不要去吃海鮮了,如果是大量地食用海鮮的話,就會(huì)有那種發(fā)燒不退,或者是渾身無(wú)力甚至威脅生命的安全。
冬季該如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)
冬天進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)在我國(guó)流傳千年的養(yǎng)生方法,經(jīng)過(guò)夏季酷暑的消耗之后,冬天進(jìn)補(bǔ)能夠很好的滋補(bǔ)身體的虧損情況,并且對(duì)于來(lái)年的消耗具有很好的儲(chǔ)存功效,令人體更加的健康。但是,秋冬進(jìn)補(bǔ)并不是隨便就能夠進(jìn)行,一定要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行,主要就是對(duì)一些氣虛還有血虛的患者要特別進(jìn)補(bǔ),并且不同的虛弱原因進(jìn)補(bǔ)的方法也是不一樣的。
一般來(lái)說(shuō),如果是體虛的患者,那么在冬季就需要好好的進(jìn)補(bǔ),但是在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候也需要分清楚身體的狀況。如果是氣虛的患者,那么主要表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?身體也容易犯懶,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該采用封藏的基本原則,多服用一些具有補(bǔ)中益氣作用的食材;如果是血虛的患者,主要的癥狀就表現(xiàn)為臉色慘白,容易出現(xiàn)心悸的情況,女性則是出現(xiàn)月經(jīng)量少的情況,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多服用一些當(dāng)歸、熟地還有阿膠,能夠很好的進(jìn)行冬季飲食養(yǎng)生;如果是屬于陽(yáng)虛的患者,那么表現(xiàn)為以及四肢怕冷的情況,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行,多吃一些狗肉或者是羊肉等等。
1、2020冬季適合吃冬蟹
寒冷的2020冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú),蝦,都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它,這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
2、2020冬季適合吃帶魚(yú)
帶魚(yú)在冬天的時(shí)候,它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹,2020冬季是捕撈帶魚(yú)的最好的季節(jié),而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤(rùn),味道特別的好。帶魚(yú)是餐桌上經(jīng)常吃的,而且含有豐富的蛋白,帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛(ài)之一,小孩子經(jīng)常吃魚(yú)肉還有健腦的作用。
3、2020冬季適合吃扇貝
隨著天氣變冷,出海捕魚(yú)的漁民越來(lái)越少,市場(chǎng)上鮮活海魚(yú)無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō),不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
4、2020冬季適合吃鯽魚(yú)
俗話說(shuō)“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚(yú)的藥用價(jià)值也極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中宜氣、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒之功效,對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
5、2020冬季適合吃鱸魚(yú)
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩,而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的,所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)!鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚(yú)肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,最好順著魚(yú)刺,切起來(lái)更干凈利落;魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?所以切起來(lái)不太容易,若在切魚(yú)時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
2020冬季吃海鮮要注意什么
1、盡量的不要去吃一些不新鮮的海鮮,在吃生魚(yú)片的時(shí)候,一定要保證這個(gè)魚(yú)是新鮮和衛(wèi)生的,還有就是必須要經(jīng)過(guò)加熱或者蒸熟煮透以后才會(huì)吃,如果發(fā)現(xiàn)有什么異味或者是不熟的話,就應(yīng)該立刻停止使用這個(gè)海鮮。
2、在吃完這個(gè)海鮮以后盡量都不要去喝茶水,也不可以吃一些水果之類的東西,因?yàn)檫@個(gè)茶葉中也是含有很多的碳酸,這樣與海鮮中的鈣形成了難溶的一種鈣,這樣就會(huì)引起一些腹痛,或者是不容易消化的一種現(xiàn)象了呢!
3、其實(shí)不是所有的人都特別適合吃海鮮的,就像是那種天生過(guò)敏性的人,盡量的還是不要去吃海鮮了,如果是大量地食用海鮮的話,就會(huì)有那種發(fā)燒不退,或者是渾身無(wú)力甚至威脅生命的安全。
2020冬季該如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)
冬天進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)在我國(guó)流傳千年的養(yǎng)生方法,經(jīng)過(guò)2020夏季酷暑的消耗之后,冬天進(jìn)補(bǔ)能夠很好的滋補(bǔ)身體的虧損情況,并且對(duì)于來(lái)年的消耗具有很好的儲(chǔ)存功效,令人體更加的健康。但是,秋冬進(jìn)補(bǔ)并不是隨便就能夠進(jìn)行,一定要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行,主要就是對(duì)一些氣虛還有血虛的患者要特別進(jìn)補(bǔ),并且不同的虛弱原因進(jìn)補(bǔ)的方法也是不一樣的。
一般來(lái)說(shuō),如果是體虛的患者,那么在2020冬季就需要好好的進(jìn)補(bǔ),但是在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候也需要分清楚身體的狀況。如果是氣虛的患者,那么主要表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?身體也容易犯懶,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該采用封藏的基本原則,多服用一些具有補(bǔ)中益氣作用的食材;如果是血虛的患者,主要的癥狀就表現(xiàn)為臉色慘白,容易出現(xiàn)心悸的情況,女性則是出現(xiàn)月經(jīng)量少的情況,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多服用一些當(dāng)歸、熟地還有阿膠,能夠很好的進(jìn)行2020冬季飲食養(yǎng)生;如果是屬于陽(yáng)虛的患者,那么表現(xiàn)為以及四肢怕冷的情況,這個(gè)時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行,多吃一些狗肉或者是羊肉等等。
過(guò)年吃什么海鮮
1、過(guò)年吃帶魚(yú)好
海魚(yú)里首推帶魚(yú),帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚(yú)還含有豐富的鎂,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,可預(yù)防高血壓、心肌梗死等。同時(shí),帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。
2、過(guò)年吃黃魚(yú)好
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
3、過(guò)年吃文蛤好
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價(jià)值。
4、過(guò)年吃鱸魚(yú)好
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩,而且這個(gè)時(shí)候魚(yú)內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)!鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
5、過(guò)年吃扇貝好
隨著天氣變冷,出海捕魚(yú)的漁民越來(lái)越少,市場(chǎng)上鮮活海魚(yú)無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō),不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
吃海鮮的注意事項(xiàng)
1、生猛海鮮:海鮮的食用方法有很多,然而其中很多人最喜歡的一種就是生食,比如像日本的生魚(yú)片受到很多人的歡迎。除此之外還有像“醉蟹”“生海膽”“醬油腌海鮮”等,這些食用方法在我國(guó)十分的流行以及普遍,但是專家提醒這些都是不健康、不衛(wèi)生的食用房事。對(duì)于各種不用不經(jīng)熱加工的海鮮,在食用的時(shí)候必須要謹(jǐn)慎,以免病從口入。
2、新鮮:吃海鮮的時(shí)候不僅要注意海鮮是否已經(jīng)完全加熱,同時(shí)還要特別注意海鮮是否新鮮,只有新鮮的海鮮才可以放心的食用。除了要注意海鮮的新鮮程度之外,在食用之前還要注意海鮮是否干凈以及是否蒸熟煮透,只有完全達(dá)標(biāo)的情況下才可以食用。通常情況下海鮮中的各種病菌以及蟲(chóng)卵的耐熱性都比較強(qiáng),只有溫度達(dá)到80℃以上時(shí)才能完全殺滅。
而且除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,在海鮮中還存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。因此在食用之前還應(yīng)該特別的注意,如果發(fā)現(xiàn)海鮮有異味或發(fā)現(xiàn)半生現(xiàn)象,必須要停止食用。
過(guò)年的飲食方法
1、營(yíng)養(yǎng)飲食過(guò)新年:雞、魚(yú)、蝦、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是春節(jié)餐桌的主要菜肴,再加上頻頻飲酒,或不注意食品衛(wèi)生,春節(jié)期間你的身體可能不堪重負(fù),因此過(guò)節(jié)期間市民要注意飲食安全,不能暴飲暴食,以防止出現(xiàn)高血脂、體重驟增等不良后果。
2、水果可防病:春節(jié)里享受美味時(shí)卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能,預(yù)防各種疾病、增進(jìn)身體健康。如蘋果富含多種維生素及礦物質(zhì),具有生津止渴、補(bǔ)腦助血、安眠養(yǎng)神,治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨子富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等。性寒涼,具有降壓化痰、潤(rùn)燥和津的功效?？人?、痰多的老年人更應(yīng)多吃。
3、品種巧搭配:菜肴品種繁多是春節(jié)飲食的特點(diǎn)。在安排節(jié)日飲食時(shí),應(yīng)該在注重色、香、味的前提下,力求葷素搭配,涼熱調(diào)理,干稀中和。
導(dǎo)讀：春節(jié)吃什么海鮮？海鮮味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。春節(jié)雖然還屬于冬季，但也有不少的時(shí)令海鮮的，因此春節(jié)期間不妨吃些海鮮。那么，春節(jié)吃什么海鮮呢？一起來(lái)看看下面介紹的6種應(yīng)節(jié)海鮮。
一、春節(jié)吃什么海鮮？
1、帶魚(yú)
海魚(yú)里首推帶魚(yú)，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚(yú)還含有豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可預(yù)防高血壓、心肌梗死等。同時(shí)，帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。
2、黃魚(yú)
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
3、文蛤
文蛤俗稱車螺，文蛤含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類上品，素有天下第一鮮之稱，還有很高的食療藥用價(jià)值，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎。
4、扇貝
扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。
將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開(kāi)）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時(shí)候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。
5、螳螂蝦
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
6、螃蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú)，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的，如帝王蟹。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。帝王蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
二、海鮮不能這樣吃：
1、熏烤
熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲(chóng)卵。
2、腌漬
用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲(chóng)卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。
3、生吃
生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚(yú)中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過(guò)敏。
4、涮食
為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲(chóng)卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
看了以上的介紹，現(xiàn)在你知道春節(jié)吃什么海鮮了吧，吃海鮮的禁忌要知道哦。
導(dǎo)讀：處暑吃什么海鮮？處暑時(shí)節(jié)，沿海地區(qū)會(huì)舉行開(kāi)漁節(jié)，處暑后可以吃到新鮮又便宜的海鮮。那么處暑吃什么海鮮呢？小編推薦最當(dāng)季的幾種海鮮。
處暑吃什么海鮮？
對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)。每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開(kāi)漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開(kāi)漁儀式，歡送漁民開(kāi)船出海。因?yàn)椋@時(shí)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域周圍，魚(yú)蝦貝類發(fā)育成熟。
因此，從這一時(shí)間開(kāi)始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。海鮮肥美多汁的口感能令人回味，也可以幫助人體獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。
處暑正是魚(yú)、蝦、貝類等海產(chǎn)品發(fā)育成熟的季節(jié)。到了8月，河蟹、海蟹正肥，您可以盡情品嘗豐富的海產(chǎn)品給您帶來(lái)不一樣的美味享受。另外，蟶子、黃鱔等都是滋補(bǔ)的美味佳肴。海帶蟶子湯、蘿卜蟶子湯都是既容易做又營(yíng)養(yǎng)的美食。
處暑吃什么海鮮？下面小編為您介紹：
1、狗蝦。狗蝦，廈門人非常喜歡的一種蝦，雖然個(gè)頭不大，但鮮美的程度是很多蝦類都比不上的。最近，狗蝦上市量增多，價(jià)格大幅回落，由休漁期里的一斤四五十元降至二三十元。
2、扇貝。扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚(yú)齊名，并列為海味中的三大珍品。老煙臺(tái)吃扇貝講究原汁原味，用清水煮后的扇貝留有其最原始的鮮勁。水中放了一點(diǎn)鹽，可起到提升鮮味的作用。
3、龍頭魚(yú)。龍頭魚(yú)一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚(yú)，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。龍頭魚(yú)也叫豆腐魚(yú)、蝦潺，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚(yú)體呈長(zhǎng)形，頭中等大，吻短而鈍，眼小，口很大。
4、花蟹。花蟹又叫藍(lán)花蟹，屬于夏季獨(dú)有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
5、海螺。7月、8月的海螺最肥美，螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
6、鰳魚(yú)。閩南漁業(yè)俗語(yǔ)有：六月鰳，肥過(guò)賊；鰳魚(yú)滾菜脯，好吃不分某（老婆）；鰳魚(yú)公，菜脯香。這里的農(nóng)歷六月也就是當(dāng)下。鰳魚(yú)也被稱為白力、力魚(yú)或曹白魚(yú)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。它還有一個(gè)特點(diǎn)就是有很高的藥用價(jià)值。比如對(duì)心悸病有很好的療效，將它曬成干，煅燒研末之后沖服即可。
7、黃尾仔。燈光圍網(wǎng)捕撈作業(yè)早于7月15日就已開(kāi)始，趨光性的表層魚(yú)類已大量上市。除了常見(jiàn)的巴浪魚(yú)之外，與之同屬鲹科的克氏副葉鲹（俗稱黃尾仔）現(xiàn)在市面上也很多，其口感與金帶細(xì)鲹相近。
8、帶魚(yú)。休漁期結(jié)束，市場(chǎng)上突然增多的還有帶魚(yú)。帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。帶魚(yú)屬海魚(yú)類，與草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。
9、銀鯧魚(yú)。原產(chǎn)于亞馬孫河。系名貴的海產(chǎn)食用魚(yú)類之一。又名銀盤鯧、銀盤魚(yú)。長(zhǎng)20厘米左右。全身銀白色。渤海各漁場(chǎng)的產(chǎn)季在6~7月份。
10、魷魚(yú)。休漁期過(guò)后也是魷魚(yú)大量上市的季節(jié)。魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量?；撬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
11、梭子魚(yú)。市面上的梭子魚(yú)也多了起來(lái)，不過(guò)還是以小體形的為主。它的挑選很簡(jiǎn)單，只需要看看眼睛和身上的鱗片是否發(fā)亮，腮部顏色鮮紅，肚子沒(méi)有塌陷爛開(kāi)就是新鮮的。
提醒，吃海鮮時(shí)，一定要注意海鮮是否新鮮，是否蒸熟、煮透。如果有異味、變質(zhì)或半生不熟的海鮮，應(yīng)停止食用；食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
