12月吃什么海鮮 時(shí)令海鮮推薦
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的四季養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“12月吃什么海鮮 時(shí)令海鮮推薦”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)讀：說(shuō)到12月吃什么海鮮，不少人都不知道。12月的海鮮品種與數(shù)量有所減少，但時(shí)令海鮮仍然是吃貨的追求。到底12月吃什么海鮮呢？小編為您介紹12月的時(shí)令海鮮。
12月吃什么海鮮？
1、扇貝
11月和12月份天氣轉(zhuǎn)涼，這時(shí)候是上扇貝的時(shí)候，現(xiàn)在扇貝的養(yǎng)殖場(chǎng)很多，主要是做凍鮮貝的原料。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。
扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（通常3~4分鐘），否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開(kāi)）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時(shí)候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。
2、帶魚(yú)
11-12月是盛產(chǎn)帶魚(yú)的季節(jié)。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，補(bǔ)血的功效是其它魚(yú)之冠，其中所含的鎂元素，可以預(yù)防心腦血管的問(wèn)題，帶魚(yú)還含有大量的不飽和脂肪酸，可以幫助降低膽固醇，秋冬季補(bǔ)血養(yǎng)肝非常適合吃帶魚(yú)。
魚(yú)鱗含有膽堿，可增強(qiáng)小朋友的記憶力。同時(shí)還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制，帶魚(yú)魚(yú)鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
因此，清洗帶魚(yú)時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過(guò)度刮拭魚(yú)體表面，以防銀鱗被破壞。很多人覺(jué)得帶魚(yú)腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及魚(yú)脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時(shí)，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。
3、小黃魚(yú)
小黃魚(yú)又名小黃花魚(yú)，12月的小黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
新鮮的野生黃花魚(yú)在肚皮部位一般是黃色，但是在超市里或者海鮮市場(chǎng)，我們經(jīng)常能見(jiàn)到許多黃花魚(yú)肚皮部位非常的黃，有些甚至黃得發(fā)紅。這個(gè)時(shí)候就要注意了，因?yàn)樗苍S并不代表新鮮，而可能是被染了黃色的色素。鑒別魚(yú)是否染色的方法很簡(jiǎn)單：用干凈的紙巾在魚(yú)身上擦一下看是否染色；或者用手指刮一下魚(yú)鱗，如果手染上顏色，就證明是假的。
小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法，黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。
4、箬（ru）鰨魚(yú)
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月。味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō)，箬鰨魚(yú)為毛鲿魚(yú)與七星魚(yú)撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚(yú)一巴掌，把箬鰨魚(yú)嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚(yú)就成了今天這副樣子。
玉禿魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富?！断笊胶ｕr月月鮮》手冊(cè)中介紹，玉禿魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，能起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，玉禿魚(yú)中含有的一種脂肪酸還有護(hù)眼的功效。玉禿魚(yú)做成的藥膳方能起到補(bǔ)虛健脾、益氣養(yǎng)血的功效。
玉禿魚(yú)的做法最適合的是清蒸和紅燒，裹粉糊炸，稱炸板魚(yú)，味也甚佳。裹粉炸的大多是很小的玉禿魚(yú)，玉禿魚(yú)的做法最好是保持原汁原味，清蒸和紅燒都最能體現(xiàn)魚(yú)的鮮味，調(diào)料也是越少越好。在舟山一帶，玉禿魚(yú)還被用來(lái)做羹，把魚(yú)肉和薺菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起來(lái)暖暖的。
5、文蛤
文蛤因其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有天下第一鮮之稱。12月仍然是吃文蛤的好時(shí)節(jié)。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。
文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說(shuō)，它能治瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病。食用文蛤，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎。
文蛤有多種食法，可熱炒，可爆烤，也可煲湯。貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。文蛤最簡(jiǎn)單的做法就是爆炒，先把文蛤泡水2小時(shí)，撈出瀝干水分，用辣椒、蔥、姜、蒜炸鍋，大火炒熟即可食用。
6、紫蟹
紫蟹通常產(chǎn)于冬季，而從11月中旬開(kāi)始的冬季，正是紫蟹豐收的季節(jié)。紫蟹是津沽傳統(tǒng)的冬令珍饈，全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。紫蟹每值冬季，聚棲于河邊泥窩之中，須破冰掏捕。是時(shí)子蟹未出，就穴探之，名掐巢螃蟹，所以詩(shī)中有兩岸寒沙掐蟹地，一蓑殘雪釣魚(yú)人之句。
因捕撈期在冬季，所以津沽一帶通常用它做什錦火鍋，燉煮白菜蘿卜，飲其湯汁，熱乎乎的非常應(yīng)景。稍作改良，用椰子原盅燉螃蟹清湯，加入口感更嫩的娃娃菜、蘿卜、文蛤，燉入了椰子的香潤(rùn)和清甜，暖暖地喝來(lái)，鮮美已經(jīng)不足以來(lái)形容。此道菜適合在寒冷的冬季食用，窗外飄雪，窗內(nèi)有熱湯，再煲一壺燙燙的酒，絕妙的生活。
海鮮固好，但如果吃的不當(dāng)，也會(huì)有危害的，接下來(lái)小編為大家介紹吃海鮮的注意事項(xiàng)。
吃海鮮的注意事項(xiàng)：
不同的海鮮有不同的季節(jié)
不同的海鮮生長(zhǎng)周期有長(zhǎng)有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節(jié)都會(huì)有一批當(dāng)季的海鮮上市。當(dāng)季的海鮮當(dāng)季吃是最好的。以下是一些常見(jiàn)海鮮的品嘗季節(jié)：貝類海鮮冬季和春季、海參鮑魚(yú)一年四季都都可以。另外還要注意一點(diǎn)，每年的6月到8月是禁漁期，這段時(shí)間是沒(méi)有新鮮海鮮上市的。
最好別吃反季節(jié)的海鮮
現(xiàn)在反季節(jié)的蔬菜海鮮到處都是，吃反季節(jié)的海鮮到底好不好，是不是像某些人說(shuō)的反季節(jié)的蔬菜海鮮，破壞自然平衡這個(gè)目前都還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定論（這里反季節(jié)的海鮮是指人工養(yǎng)殖的海鮮，如果是野生的海鮮不在此列）。但是反季節(jié)的海鮮會(huì)比當(dāng)季的海鮮貴，所以最好吃當(dāng)季的海鮮。
吃海鮮的八大注意事項(xiàng)
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油（油食品）腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的砒霜），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果（蘋(píng)果食品）或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
6、打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康（健康食品）造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
在享用美味的同時(shí)，也要注意以上事項(xiàng)，才能吃得安心健康。
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導(dǎo)讀：一月吃什么海鮮？寒冷2020冬季，海鮮量有所減少，但仍有一些海鮮是最肥美的時(shí)候，今天小編為您介紹一月吃什么海鮮，這些一月時(shí)令海鮮好吃得讓你停不了嘴！
一月吃什么海鮮？
1、小黃魚(yú)
農(nóng)歷十二月的小黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨，自古有瑣碎金鱗軟玉膏之譽(yù)。黃花魚(yú)有大黃魚(yú)和小黃魚(yú)兩種，大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。小黃魚(yú)除了其它魚(yú)都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，小黃魚(yú)還含有微量元素硒，是其它魚(yú)種沒(méi)有的。
要制作出味道鮮美的小黃魚(yú)，一定要在選擇小黃魚(yú)時(shí)注意以下幾點(diǎn)，小黃魚(yú)一定要選擇新鮮無(wú)異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚(yú)身，魚(yú)身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來(lái)的基本都不會(huì)太新鮮；注意觀察小黃魚(yú)的腮，鮮紅色的說(shuō)明魚(yú)還算新鮮。
2、紫蟹
紫蟹是天津市郊區(qū)所產(chǎn)的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值2020冬季，聚棲于河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無(wú)泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過(guò)薄薄的蟹蓋，呈現(xiàn)出一層紫色，故名。明、清時(shí)曾為貢品。
紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的2020冬季，因此，常常用于什錦火鍋。此菜是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一，吃法類似涮羊肉，邊涮邊吃。但其用料、美味，勝過(guò)涮羊肉。
3、大黃魚(yú)
大黃魚(yú)在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有養(yǎng)胃止血、補(bǔ)腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效；對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的外形很相似，但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
4、鯽魚(yú)
民間有這樣一句諺語(yǔ)冬鯽夏鯉，意思是說(shuō)2020冬季最宜吃鯽魚(yú)，2020夏季最宜吃鯉魚(yú)。從中醫(yī)的角度分析，這種說(shuō)法有一定道理。冬天冷氣襲人，應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~(yú)類。鯽魚(yú)性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食之功效。此外，鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補(bǔ)益佳品，適于各種人群食用。
一般來(lái)說(shuō)，0.5~1斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)蘑菇肉片湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。
以上的海鮮是不是已經(jīng)讓你垂涎三尺了，接下來(lái)小編將為你介紹更多的海鮮。
導(dǎo)讀：夏天是吃海鮮的旺季，那么夏天吃什么海鮮呢？最好選擇最新鮮最當(dāng)季的海鮮，這樣的海鮮才是美味。那么夏天吃什么海鮮呢？小編推薦九種夏天時(shí)令海鮮。
夏天吃什么海鮮？
1、花蓋蟹
4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的。花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿；紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。
最常見(jiàn)的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，但我推薦的是最有特色的大連人吃法腌花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗后，用海鹽、花椒、大料、蔥姜蒜、味精、香菜末和少許小紅干椒碎腌上，如果不太喜歡腥味可少放點(diǎn)料酒，放入冷藏箱內(nèi)腌一天一宿兒后即可食用。
2、小龍蝦
2020夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。
3、小海蝦
海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。
好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開(kāi)的，膜則是完整的。身體感覺(jué)清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環(huán)節(jié)處有白色帶狀出現(xiàn)，蝦頭和胸腳處呈現(xiàn)黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當(dāng)然不宜購(gòu)買。先把蝦清洗好后再挑出沙腸，最后撥殼，如此蝦的美味較不會(huì)流失。
4、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫(yī)認(rèn)為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。
夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的，放回家如果不馬上吃，最好放進(jìn)冰箱冷藏，千萬(wàn)不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，其做法簡(jiǎn)單，味道鮮美深受大家喜歡。
5、花蛤
花蛤是2020夏季時(shí)候經(jīng)常買的小海鮮。花蛤肉可以滋陰明目、益精潤(rùn)臟，非常適合夏天吃呢！蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有助于抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。
花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精?；ǜ蜃陨碛邢涛叮粗茣r(shí)不要再放鹽。貝類要經(jīng)過(guò)吐沙的處理。開(kāi)始要用大火快炒花蛤，這樣花蛤肉很容易從殼上脫離?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯虼似⑽柑摵卟灰硕喑?。
夏天吃什么海鮮？除了以上的海鮮外，還有一些海鮮也值得推薦，你可不能錯(cuò)過(guò)這些美味的時(shí)令海鮮哦。
導(dǎo)讀：3月，春暖花開(kāi)，是吃海鮮的季節(jié)，那么3月吃什么海鮮呢？黃花魚(yú)、鱔魚(yú)、甲魚(yú)、海腸子、沙腸子等最鮮美！具體3月吃什么海鮮？下面小編為您介紹。
3月吃什么海鮮？
每年三四月份，桃花盛開(kāi)百鳥(niǎo)爭(zhēng)鳴的時(shí)候，也是吃海鮮的大好季節(jié)。在長(zhǎng)江一帶盛產(chǎn)鮮美的黃花魚(yú)，由于黃花魚(yú)肥厚肉嫩，可以做出多種菜肴干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年2020春季，黃花魚(yú)是各家不可缺少的家常美味。
也有習(xí)俗講，鞭桿鱔魚(yú)馬蹄鱉，每年吃在三四月?？梢?jiàn)，現(xiàn)在也是吃鱔魚(yú)和甲魚(yú)的好季節(jié)。
每當(dāng)春風(fēng)送暖，桃花初綻的時(shí)候，煙臺(tái)第一批小海味如海腸子、沙腸子、桃花蝦、桃花蠣、鷹爪蝦、蜆子、蛤等就陸續(xù)上市了。其中尤以海腸子和桃花蝦為時(shí)鮮珍品。
海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。其味道脆嫩鮮美，配以頭刀韭菜制作的韭菜海腸是煙臺(tái)名菜；還可以制成干海腸、氽海腸湯等；鮮海腸子還可制成餃子包子餡及調(diào)味品。
在過(guò)一段兒時(shí)間，另一種應(yīng)時(shí)海味便是桃花蝦了。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是煙臺(tái)小海味中又一特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。用桃花蝦烹制的傳統(tǒng)名菜金猴鬧天宮，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)。桃花蝦用于涼拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)蔬菜炒制，都鮮美脆嫩。
2020春季養(yǎng)生的海鮮時(shí)令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席，盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚(yú)、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚(yú)、蟶子等。這些海鮮佳品，用以涼拌鮮嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無(wú)比。蟶子最常見(jiàn)的一種叫長(zhǎng)竹蟶，兩殼形似長(zhǎng)竹筒，因此而得名。油爆蟶舌取料于蟶子的長(zhǎng)足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制苜蓿蟶子、肉片蟶子等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也非常鮮美可口。
吃海鮮避免4錯(cuò)誤吃法
1、熏烤。熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲(chóng)卵。
2、腌漬。用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲(chóng)卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。
3、生吃。生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚(yú)中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過(guò)敏。
4、涮食。為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲(chóng)卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
2020春季食海鮮要注意什么？
一些市民吃海鮮往往暴飲暴食，一頓吃的很多，導(dǎo)致膽固醇攝入過(guò)量，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)；海鮮存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、腐爛變質(zhì)等導(dǎo)致大量細(xì)菌繁殖，都易引發(fā)食物中毒。吃海鮮應(yīng)吃鮮活的，并要經(jīng)高溫加熱煮熟。
海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。生的或者是半熟的海鮮本身就存在細(xì)菌，不經(jīng)過(guò)高溫是沒(méi)有辦法來(lái)完全殺滅的。海鮮烹制前要多清洗幾遍，在烹飪的過(guò)程中要煮熟蒸透。生海鮮超過(guò)24小時(shí)最好不要食用，以免引起疾患。
在吃海鮮的過(guò)程中可以吃一些蒜和蔥，可以減輕海產(chǎn)品中細(xì)菌所含有的毒性。
海鮮雖好，并不是所有人都適合吃?；加型达L(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，肝病患者、心血管病人、膽囊炎、膽結(jié)石患者、過(guò)敏體質(zhì)的人、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人也應(yīng)當(dāng)慎食海鮮。
Ok提醒，吃東西的時(shí)候一定要注意飲食衛(wèi)生，吃海鮮類食物最好要事先清養(yǎng)幾天，在烹飪的過(guò)程中要煮熟蒸透。對(duì)于一些有濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的人來(lái)說(shuō)，春天也是這些疾病的多發(fā)季節(jié)。因此，要慎吃蝦、海魚(yú)、螃蟹等富含組氨酸的海鮮食品。
導(dǎo)讀：二月份吃什么海鮮？每個(gè)月都有對(duì)應(yīng)的時(shí)令海鮮，二月份也不例外。那么二月份吃什么海鮮呢？在這個(gè)冬去春來(lái)的季節(jié)，有6種海鮮值得推薦，下面小編去帶你看看。
二月份吃什么海鮮？
1、扇貝
不少人都認(rèn)為扇貝2020夏季最好吃，但實(shí)際上，每年的12月2月才是扇貝肉質(zhì)最好的季節(jié)，特別是2月，在其產(chǎn)卵期之前肉質(zhì)最肥美。每年3月左右是扇貝開(kāi)始產(chǎn)卵的季節(jié)，與產(chǎn)卵季節(jié)的螃蟹相似，扇貝是在產(chǎn)卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質(zhì)最厚實(shí)，等到產(chǎn)卵之后口感就差了許多，因此臨近產(chǎn)卵期前的最近1個(gè)月正是它一年中最肥美的時(shí)候。
針對(duì)扇貝的挑選，應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質(zhì)越少證明其生長(zhǎng)的海域越干凈，品質(zhì)也更好。
2、小白蝦
一月鰻魚(yú)二月蝦，這里推薦小白蝦。小白蝦也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水里生長(zhǎng)，其實(shí)它是海水蝦，學(xué)名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養(yǎng)殖之分。小白蝦的入選理由是，農(nóng)歷二月的白蝦最肥美，價(jià)格也是一年中最便宜的。
現(xiàn)在吃小白蝦，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g水煮，保留原汁原味，擱以前則顯得太奢侈。小白蝦下鍋煮熟后，掐掉蝦須，新鮮韭菜下熱水焯一下，顏色鮮艷剛剛好，兩者混合后加入調(diào)料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上最受推崇的下酒菜。
3、鰻魚(yú)
春節(jié)前后的鰻魚(yú)豐腴肥美，正是品嘗和加工的最好時(shí)節(jié)。鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且極易消化，有水中人參的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素A是普通魚(yú)類的60倍，年輕人和中老年人應(yīng)多吃點(diǎn)鰻魚(yú)。
鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素C。
4、馬鮫魚(yú)
清明前后是帶卵馬鮫魚(yú)洄游江河產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，此時(shí)的馬鮫魚(yú)味道最為鮮美。馬鮫魚(yú)膽固醇含量低，富含健腦的DHA和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，一些研究顯示馬鮫魚(yú)等海洋魚(yú)類還具有提神和抗衰老等食療功效。
需要注意的是，吃馬鮫魚(yú)一定要挑新鮮的，最好把魚(yú)剖開(kāi)后在水里浸泡一段時(shí)間；煮的時(shí)間要長(zhǎng)些，要熟透，這樣就能有效地避免過(guò)敏性中毒。
5、蟶子
2020春季是吃蟶子、蛤蜊的好季節(jié)。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補(bǔ)身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類海鮮。
首先得會(huì)清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完后加涼水上鍋煮，等鍋開(kāi)后它張開(kāi)了嘴，就馬上關(guān)火，別煮老了。切點(diǎn)小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝干的蟶子可用姜蒜、干辣椒、食用油做辣炒蟶子，翻炒至蟶子殼開(kāi)即熟。
6、螺螄
一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及，清明前后是吃螺螄的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，民間有清明螺，肥似鵝的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為螺螄味甘、性寒，可以清熱、明目。螺螄做法很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗。
螺螄一般都生長(zhǎng)在水塘里，很容易被污染，產(chǎn)生寄生蟲(chóng)。怎樣清除螺螄?yán)锏募纳x(chóng)？可以把螺螄放在清水里再加上麻油放幾天，每天換清水。食用螺螄時(shí)一定要燒熟燉透，如果吃生的或半生的螺肉，螺螄?yán)锏募纳x(chóng)可能引起食物中毒。
另外，二月份適合吃的海鮮還有鱖魚(yú)、甲魚(yú)等。蘇州人吃魚(yú)，在時(shí)令上有一月塘鯉二月鱖、三月甲魚(yú)四月鰣、五月白魚(yú)六月鳊、七月鰻魚(yú)八月巴、九月鯽魚(yú)十月草、十一鰱魚(yú)十二青的說(shuō)法。
導(dǎo)讀：七月份吃什么海鮮？雖然還不是吃海鮮的黃金時(shí)節(jié)，但七月份的時(shí)令海鮮也不少：皮皮蝦、龍頭魚(yú)、赤甲蟹、章魚(yú)到底七月份吃什么海鮮？小編為你盤點(diǎn)最全的七月份海鮮表。
七月份吃什么海鮮？
1、皮皮蝦
每年2020夏季是皮皮蝦的產(chǎn)量旺季，此時(shí)它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的王字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
2、章魚(yú)
章魚(yú)有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
3、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。
4、花蛤
2020夏季的蛤蜊肥厚，吃起來(lái)口感更好。蛤蜊的吃法很多，這個(gè)季節(jié)最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是，無(wú)論是清水煮還是做湯，蛤蜊都要涼水下鍋，在預(yù)熱的過(guò)程中，蛤蜊就會(huì)慢慢的張開(kāi)口，這時(shí)肉也熟了。如果熱水下鍋的話，剛一下鍋，蛤蜊就會(huì)馬上張口，等煮熟了，肉就變老了，失去鮮嫩的口感了。
5、海膽
在六月尾七月頭的時(shí)間，時(shí)令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價(jià)的紫海膽。海膽卵不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有效。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫功效。
6、龍頭魚(yú)
龍頭魚(yú)也叫豆腐魚(yú)、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚(yú)一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚(yú)，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。
7、鲅魚(yú)
當(dāng)今鲅魚(yú)的主要漁場(chǎng)在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚(yú)的好季節(jié)。
8、海螺
海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽(yù)。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
9、海虹
貽貝，也就是我們常說(shuō)的海虹，它是一種食用價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的海產(chǎn)佳品。早在2000多年前，我們的祖先就開(kāi)始食用它。因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)、脂肪、糖等營(yíng)養(yǎng)成分，因而有海中雞蛋的美譽(yù)，還被尊稱為東海夫人。
10、蟶子
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
11、赤甲蟹
煙臺(tái)赤甲紅是出了名的好吃，漁民常說(shuō)麥黃蟹豆黃蟹就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。不過(guò)現(xiàn)在吃是有一點(diǎn)小著急啦，再等上一個(gè)月會(huì)更肥美！不是說(shuō)八月蟹子頂蓋肥！
七月份吃什么海鮮？以上時(shí)令海鮮最是鮮美，你可要趁熱吃！愛(ài)吃海鮮的你趕緊去大吃一頓吧，可不能錯(cuò)過(guò)了！
