做口味蝦放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“做口味蝦放什么調(diào)料”，希望能為您提供更多的參考。
口味蝦簡介
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
做口味蝦放什么調(diào)料
需要準(zhǔn)備新鮮小龍蝦500克,香蔥3棵,生姜1塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6個(gè);調(diào)料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙;將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入小龍蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
口味蝦的常見做法
做法一、準(zhǔn)備食材。熱鍋熱油,放入所有的配料炒香。放入龍蝦炒香。放入少量清水,生抽料酒老抽,蓋上鍋蓋煮10分鐘。放入紫蘇,揭開鍋蓋收汁即可出鍋。
做法
口味蝦的食物相克知識
蝦類、蟹類等軟甲殼類海鮮中都含有一定量的五價(jià)砷類化合物,而維生素C具有強(qiáng)效的氧化性,一起食用能將五價(jià)砷化合物氧化成三甲砷,產(chǎn)物就是平常說的砒霜,具有毒性,因此,在吃小龍蝦后的兩小時(shí)內(nèi)不宜過多是維生素C含量高的食物。
我們都知道,小龍蝦屬于高蛋白食物,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,若是再同時(shí)攝入大量的高蛋白食物,容易增加胃腸以及肝腎負(fù)荷,尤其是消化功能欠佳、肝腎功能不好的人更不能這么吃,輕者腹脹、腹瀉等消化不良,嚴(yán)重甚至引起肝腎衰竭。
小龍蝦自身屬于溫?zé)嵝缘氖澄?在食用之后會(huì)增加胃腸的熱氣,若是再同時(shí)食用大量其他的熱性性食物,會(huì)嚴(yán)重加重體內(nèi)熱氣,上火癥狀。
小龍蝦屬于高鈣、高蛋白食物,鈣質(zhì)和鞣酸發(fā)生反應(yīng),生成能以消化的鈣質(zhì)沉淀,降低小龍蝦營養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),而大量的蛋白質(zhì)和肉質(zhì)反應(yīng)生成難以溶解的絡(luò)合物,少量不影響健康,大量存在可形成胃石。
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炊太極蝦簡介
炊太極蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。先將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
做炊太極蝦放什么調(diào)料
食材:蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克。
調(diào)料:雞蛋清2只,味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量。
制作方法:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦的常見做法
炊太極蝦做法一
1、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2、取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3、蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5、鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6、放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。
炊太極蝦做法二
材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;
3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大蝦,炒到變色;
6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
炊太極蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘紅。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
炊太極蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
蝦+濃茶:會(huì)不利消化
蝦+橄欖:會(huì)不利消化
油爆蝦簡介
油爆蝦是一道漢族名菜,屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆,若即若離,入口一觸即脫,蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,風(fēng)味獨(dú)特。
做油爆蝦放什么調(diào)料
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、放入少許細(xì)鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關(guān)火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦的常見做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調(diào)味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦做法二
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
油爆蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復(fù)炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆蝦的食物相克知識
不能和蝦同吃的其他類食物
南瓜
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
西柚蝦簡介
西柚蝦是以西柚、火龍果、芒果、鮮蝦、酸奶為主料的菜品。用料:西柚、火龍果、芒果、鮮蝦、酸奶
做西柚蝦放什么調(diào)料
1、鍋內(nèi)燒開水,放入蝦,等再開時(shí)關(guān)火燜十分鐘取出,浸冰水。
2、然后用廚房紙吸干水分后,放入密封容器,加入蘋果醋和少量的鹽,放入冰箱冷藏。
3、火龍果,芒果在康寧盤中均切成小塊,挖去果肉的西柚處理成小碗狀,取出所有加工好的原材料將火龍果,芒果放入西柚盅,倒入沙拉醬,點(diǎn)綴上鮮蝦即成。
4、煮蝦,鹽和胡椒調(diào)味,不要煮老了,接著混和擺盤了。最后淋上酸甜的辣醬及碎腰果即可。
西柚蝦的常見做法
西柚蝦做法一
1、洗凈切好配料。
2、蝦洗凈瀝干。
3、蔥姜、料酒浸泡蝦5分鐘,中途翻動(dòng)幾次,使之均勻浸漬調(diào)料。
4、倒出汁水,保留蔥姜。
5、倒少許油,熱鍋炒蝦。
6、慢慢翻炒至蝦變成紅色,加鹽。
7、加醬油。
8、煮一分鐘。
9、加青紅椒圈。
10、湯汁收干,拌勻起鍋。
西柚蝦做法二
1、將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗干凈,加入少許鹽,少許白酒腌制20分鐘。
2、滾熱的開水燙粉絲,10分鐘,燙軟后撈出,鋪在盤底。
3、將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上,然后撒上蒜末。
4、涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘,關(guān)火即可,出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。
西柚蝦做法三
材料:新鮮蝦仁,龍井新茶或者鮮茶葉,雞蛋,味精,紹酒,精鹽,熟豬油。
做法:
1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗,盛入碗內(nèi),放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘后倒出部分茶湯,茶葉及剩余茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時(shí),將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩余的茶葉和茶湯,然后烹入紹酒,翻炒數(shù)次,起鍋裝盤。
西柚蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
三蝦豆腐簡介
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬于浙菜系。三蝦鮮味獨(dú)特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
做三蝦豆腐放什么調(diào)料
干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。
三蝦豆腐的常見做法
三蝦豆腐的做法一：
準(zhǔn)備好食材。炒鍋內(nèi)放油,下切片的香菇和泡發(fā)的蝦米炒香。烹入一勺紹興酒,加入開水適量。加入切小塊的豆腐,中小火煮開。放入剝好并開背去蝦線的蝦仁。湯碗中放入少許蝦油備用。開鍋后淋少許水淀粉勾芡。將湯羹盛入碗中,撒入蝦皮。
三蝦豆腐的做法二:
豆腐去皮,切成11厘米見方的丁,清水漂過,瀝去水,筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上,加白湯燒沸,放入蝦仁劃散,將豆腐、筍丁、肉丁入鍋,燒沸,撇去浮沫,加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準(zhǔn)口味,濕淀粉勾芡勺撒上蔥段,澆入豬油,出鍋裝入荷葉碗,撒上蝦子即成。
三蝦豆腐的做法三:
河蝦500克，剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉，鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出三蝦豆腐剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘，豆腐切成小塊,放入沸水中焯水，熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出。鍋里留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒，加入豆腐,加料酒，加入生抽，加入糖，加入蝦仁翻炒，玉米淀粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋。
三蝦豆腐的食物相克知識
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹。
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒。
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒。
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒。
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道。
蝦+紅棗:會(huì)中毒。
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收。
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素。
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉。
蝦+濃茶:會(huì)不利消化。
蝦+橄欖:會(huì)不利消化。
蝦+芹菜:傷元?dú)狻?/p>
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉。
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心。
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
蝦+葡萄:身體不適。
蝦+山藥:同食會(huì)引起。、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒。
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒。
白灼蝦簡介
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)的一道地方傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。
做白灼蝦放什么調(diào)料
1、基圍蝦洗凈,煎去蝦須,瀝干備用。
2、蔥、姜、白酒。
3、鍋中倒入少許油,待六成熱時(shí),放入切好的蔥段和姜片,倒入少許白酒。
4、再加入適量清水。
5、待水開后,放進(jìn)基圍蝦灼熟。
6、然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
7、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁。
8、蝦瀝干水分后,蘸以喜歡的蘸料食用即可。
白灼蝦的常見做法
白灼蝦做法一
1、可以先把料汁準(zhǔn)備出來,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁,將蝦擺盤后蘸食即可;姜汁的做法:姜切塊兒后搗爛擠出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省。
2、市場買來的活對蝦,買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊,蝦拿回來流水沖干凈,然后,準(zhǔn)備2盆涼水,加入冰塊備用。
3、鍋中加入適量水,加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開。
4、水開后加1湯匙白酒。
5、水開以后把蝦倒入鍋中,輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻。
6、在蝦完全變色后,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火。
7、關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)。
8、之后擺盤加料汁就可以開吃啦。
白灼蝦做法二
1、先把蝦洗凈。
2、控干水分。
3、鍋里放水燒開,放入料酒。
4、把蝦放入鍋里淖一下。
5、把蝦淖熟,盛出來控干水分。
6、把蔥切成細(xì)絲,姜切成末,辣椒切成絲。
7、用旺火把油燒熱,澆在辣椒絲上。
8、再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
9、把蝦擺入盤中,配著味碟上桌。即可享用。
白灼蝦做法三
1、在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會(huì)祛除腥味。
2、蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。
3、蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
4、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。
5、如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以味霖(日本料酒)或米酒為佳,少倒些即可。
6、大湯勺子放入半顆八角、六七?；ń?、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢燒入濃郁的香味。
7、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
白灼蝦的食物相克知識
不能和蝦同吃的其他類食物
南瓜
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
軟炸蝦糕簡介
軟炸蝦糕是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。此菜顏色金黃,外香內(nèi)嫩,油潤松嫩。以蝦為制作主料,軟炸蝦糕的烹飪技巧以軟炸為主,口味屬于炸燒味。
做軟炸蝦糕放什么調(diào)料
1、鮮蝦仁洗凈瀝干水,剁成細(xì)泥;
2、肥膘肉煮熟,剁成泥;
3、熟瘦火腿切細(xì)末;
4、熟花生米去皮;
5、馬蹄先用刀背拍松,再剁成細(xì)末;
6、取大碗1只,放入雞蛋清攪發(fā),呈泡沫狀時(shí),加入精鹽、味精、荸薺、濕淀粉和剁過的蝦仁、肥膘肉,一齊調(diào)拌均勻;
7、取深邊大瓷盤1 只,盤底刷熟豬油,倒入已拌勻的蝦仁等糊狀料子,做成1 個(gè)大圓餅形狀,撒上火腿末,上籠蒸20 分鐘;
8、待熟取出,即成蝦糕;
9、炒鍋置中火,放入熟豬油,燒至七成熱,熘入蝦糕,兩面翻動(dòng),炸至嫩黃色出鍋;
10、瀝油后改切成菱形小塊,再碼入大瓷盤里,淋入芝麻油,撒上花椒粉;
11、炒鍋內(nèi)放入熟豬油10克,燒至六成熱,放入熟花生米炸脆,發(fā)出香味時(shí),撈出拼在蝦糕的一邊,番茄醬拼在另一邊即成。
軟炸蝦糕的常見做法
軟炸蝦糕做法一
1、鮮蝦淘后擠仁洗凈,剁成細(xì)粒;
2、雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后,加入料酒、胡椒面,和剁細(xì)的蝦仁拌勻,裝入盤內(nèi)抹平,上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘),取出晾冷后,用刀切成寬條,裹上一層細(xì)干豆粉;
3、鍋置火上,下熟豬油燒熱(約150一180℃),將蝦糕條放入,炸至過心剛變色即撈起,淋香油裝盤,鑲上生菜、蔥醬,另配椒鹽碟即成。
軟炸蝦糕做法二
1、將買來的白毛蝦清洗 去除里面的泥沙 找一個(gè)大點(diǎn)的盆 倒入沒過蝦的水 慢慢的筷子攪拌 然后 用漏勺 從上面 慢慢的瀝水盛出來 因?yàn)槭呛ｕr 我只洗了兩邊 次數(shù)多了就不新鮮了。
2、洗好的白毛蝦更加晶瑩通透。
3、打入三個(gè)雞蛋 順時(shí)針絞上勁 放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 雞精 放一個(gè)小時(shí)左右 這樣白毛蝦會(huì)變成紅色 做出的蝦糕松軟。
4、鍋里放少許油 蒜片姜末爆香 放入上圖的白毛蝦 慢慢的等它成型后翻動(dòng) 盛出來 早餐配粥 饅頭都是極好的。
軟炸蝦糕做法三
1、首先來制作蝦糕。將蝦仁和肥豬肉剁成蓉,加淀粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥姜末調(diào)味,后團(tuán)圓上鍋蒸15分鐘;
2、再做巢。胡蘿卜、卷心菜切絲,用鹽麻一下,交叉起來放在盤子上做鳥的巢穴狀;
3、造型。將蝦糕放在胡蘿卜和卷心菜做的這個(gè)巢上,然后用蠔油汁勾芡淋在蝦糕上即可。
軟炸蝦糕的食物相克知識
蝦不能和什么一起吃
苦瓜
苦瓜和蝦一起吃多 了的話,會(huì)對身體很不好的,嚴(yán)重的話還是會(huì)中毒的。
雞肉
蝦和雞肉一起吃的話會(huì)是你感覺上呼吸道不適的,嚴(yán)重的話還會(huì)紅腫的。
黃豆
這個(gè)有時(shí)候不小心的會(huì)引起消化不良的。
蒜苗
同吃是對身體相當(dāng)不利的,還望小心。
作為一種最常見的海鮮，蝦的制作方法有很多。大部分人還是選擇水煮這只能夠最便捷的方式。但是水煮出來的蝦是白味，海腥味比較重，需要用蘸料來調(diào)和。姜和大蔥是最佳的去腥味的調(diào)味品。之后再放入醬油、醋，最后根據(jù)個(gè)人的口味添入適量白糖、辣椒油。一頓煮蝦就完成啦。我們來看看具體的做法吧。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量,如果水太多要倒出來一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時(shí)蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會(huì)兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時(shí)放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開時(shí)候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開時(shí)候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部內(nèi)臟及蝦線取出)煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
說起口味蝦這道菜肴，大家腦海里首先便會(huì)浮現(xiàn)出顏色亮紅且香辣十足的大蝦，在炎熱的夏季，人們在外出就餐或者吃燒烤的時(shí)候，口味蝦可謂是其必點(diǎn)的一道餐飲，那么，口味蝦是哪里的菜呢？
口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。
主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
做法：
原料：蝦500克、香蔥50克、生姜50克、猛辣的辣椒10克、花椒10克、腐乳10克
步驟
1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗，死蝦一律不要。
2、先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。
3、準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮，猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。
4、將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。
5、炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。
一般情況下，對于北方人來說，說起口味蝦，其可能還是有點(diǎn)迷茫的，但是，提起麻辣小龍蝦，大家卻是十分了解了，幾乎大多數(shù)的人在平時(shí)都是吃過麻辣小龍蝦的，而對于麻辣小龍蝦的做法，有的人在平時(shí)也會(huì)去嘗試自行制作。
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