椒鹽蝦什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“椒鹽蝦什么時候放調料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
椒鹽蝦什么時候放調料
1、準備食材。
2、蝦洗凈用剪刀去掉蝦須和蝦搶,背部用剪刀剪開,用牙簽挑出沙線,加鹽、白酒、姜片拌勻腌制半小時以上入味。
3、大蒜切末。
4、鍋內加油,加蝦煎炸。
5、翻面煎炸,要小火煎制,煎至兩面金黃盛出。
6、原鍋加大蒜末,小火炒至金黃。
7、放入蝦一起翻炒,加入椒鹽。
8、翻炒均勻即可。
椒鹽蝦的一般做法
椒鹽蝦做法一
1、蝦頭去掉,用清水反復沖洗三遍后瀝干。
2、把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌勻,使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色后撈出。
6、重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出后瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
7、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
椒鹽蝦做法二
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制。
4、待蒜末變成金黃,立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽蝦做法三
1、準備食材。
2、將蝦須和蝦槍剪掉。
3、去蝦線后加入少許鹽。
4、加入適量淀粉和料酒拌勻腌制半個小時入味。
5、鍋中放適量油,入腌好的蝦煎制。
6、至兩面上色金黃盛出備用。
7、蒜切成粒。
8、利用鍋中煎蝦的底油,炒香蒜粒。
9、將蒜粒炒至金黃。
10、加入煎好的蝦同炒。
11、最后加入椒鹽調味出鍋即可。
椒鹽蝦的由來
相傳在西太后當政那時候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個兒去嫁人,再換一些進宮。西太后有個隨身的宮女,機靈麻利,會看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個宮女地道,挺喜歡。她只圖自個兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干著急也沒有招兒。這個宮女有個叔叔,是個廚師,手藝很高,在宮里專門給西太后做菜,他為侄女的事也很著急。這天,廚師給西太后做了個小菜,是兩個大蝦。這兩個大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個大蝦頭對腚腚對頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個菜叫什么名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時高興,好吧,送個人情,也顯得我西太后通情達理。隨即就把那個宮女叫來說:“你出宮去“自配”吧!這個宮女才出了皇宮。從此,就有了對蝦的名稱。
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椒鹽蘑菇什么時候放調料
1、平菇用鹽水泡洗干凈,撕成條狀。倒鍋里飛過水,用涼水泡過再擠干水份備用。
2、把雞蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,鹽全部倒入一個盆子。加水攪均勻,水要慢慢加。如圖筷子那樣,面糊緩緩滴下。
3、把平菇一點點的放入面糊里,一邊就起油鍋放大火。
4、油5成熱的時候就下蘑菇,這個時候火要小。容易焦,看著炸。
5、炸金黃色就撈起。等全部炸完了,再把油加到8成熱。復炸一次,這樣就酥脆了。
椒鹽蘑菇的一般做法
椒鹽蘑菇做法一。
1、蘑菇洗凈晾干,撕成細條
2、雞蛋磕入碗中,加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
3、將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻。
4、空鍋燒熱,加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用。
5、鍋內入油,燒4成熱,依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝干油。
6、將炒好的調料撒入蘑菇中拌勻即可。
椒鹽蘑菇做法二
1、蘑菇撕成小朵,清洗。
2、擠干水分加鹽、鮮味粉腌制。
3、在腌制蘑菇時用雞蛋加面粉、水調成面糊,將腌過的蘑菇擠去腌的水,放入面糊裹勻。
4、鍋加油燒8成熱。
5、依個下入蘑菇炸至酥黃。
6、炸出一層撒少許椒鹽粉。
7、全出鍋后趁熱撒上蔥花。
椒鹽蘑菇做法三
1、準備好原料。
2、平菇洗凈撕成長條。
3、鍋中燒開水,放入蘑菇綽燙一下?lián)瞥?控干水份。
4、雞蛋打散。
5、放入玉米淀粉,低粉,鹽,水,混合均勻。
6、放入花椒粉?；旌暇鶆?。
7、蘑菇放入糊中,均勻裹上糊糊。
8、鍋中放油,又燒至8成熱的時候放入蘑菇。
9、炸至浮在油面上,呈金黃色即可。
10、食用時撒上胡椒粉即可。
椒鹽蘑菇的由來
椒鹽蘑菇是平菇(平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用)加上椒鹽,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,也可以使用普通蘑菇。
椒鹽杏鮑菇什么時候放調料
原料:小杏鮑菇4根,面粉30克,清水30ML,鹽0.5克,面包糠50克,色拉油或豬油250克,雞蛋1個。
準備:將杏鮑菇清洗干凈,切滾刀塊。雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水攪拌均勻,加入鹽攪拌均勻,再加入面粉,攪拌均勻至無顆粒,很細膩。
做法:將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈,再放到面包糠里滾一圈,平鋪在盤子中備用。鍋中倒油燒至7成熱,放入杏鮑菇炸至表面略金黃時撈出裝盤,趁熱撒上椒鹽粉即可。
椒鹽杏鮑菇的一般做法
椒鹽杏鮑菇做法一
1、杏鮑菇洗凈,最后我只用了一根。
2、斜切成片,厚度5毫米左右。
3、2個蛋黃打散,放入鮑菇片,兩面沾蛋液。
4、再放入干面粉中滾一下。
5、平底鍋中油燒至3、4成熱,放入杏鮑菇煎至兩面金黃。
6、用吸油紙吸一下油之后放入盤中,蘸椒鹽食用。
椒鹽杏鮑菇做法二
1、將杏鮑菇清洗干凈。
2、滾刀切大塊。
3、將雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水攪拌均勻,加入鹽攪拌均勻。
4、再加入面粉,攪拌均勻(攪至無顆粒,很細膩)。
5、將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈。
6、再放到面包糠里滾一圈,將所有的做好,平鋪在盤子中備用。
7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子,沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和面包糠的杏鮑菇。
8、炸至表面略金黃,即可撈出裝盤,撒上椒鹽粉即可。
椒鹽杏鮑菇做法三
1、杏鮑菇稍做清洗,然成切成適量大小的條狀;
2、加入一大勺橄欖油拌勻;
3、均勻撒上細鹽,拌勻;
4、加入現(xiàn)磨黑胡椒,拌勻;
5、放入空氣炸鍋的炸網(wǎng)內;
6、開動機器,200度,調約13分鐘左右;
7、五分鐘的時候打開翻動一下;
8、聽到叮的一聲就可以啦,盛起開吃!
椒鹽杏鮑菇的由來
之所以叫杏鮑菇,權因其具有杏仁的香味又有鮑魚口感,它也是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種之一。
杏鮑菇的營養(yǎng)也極其豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
在烹制上,杏鮑菇不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋,即使做涼拌菜,也是不錯的選擇。
近來,很多以杏鮑菇為食材的菜品都不約而同地選擇了先將其炸至金黃后再掛汁烹炒的方法,單從色澤上來說,就讓人垂涎欲滴了。
椒鹽雞什么時候放調料
1、雞肉買了現(xiàn)成的,砍成一塊塊了(因為本人不會砍雞的)。
2、把雞肉的皮去掉,洗凈即可,備用。
3、準備好生姜和蒜頭。
4、將蒜頭和生姜洗凈,切開,再剁碎。
5、將蒜蓉和姜末放入雞肉里面,攪拌均勻。
6、把油、鹽、味椒鹽、醬油、生粉、白胡椒粉放入攪拌好的雞肉里面,再次攪拌均勻即可,放15分鐘左右,就可以了。
7、雞肉放入電餅鐺里面煮,或者平底鍋也行。
8、把雞肉煎成金黃色。
9、美味的椒鹽雞肉就做好了。
椒鹽雞的一般做法
椒鹽雞的做法一
1、雞肉洗凈用廚房用紙吸干水份。
2、沙姜拍碎備用。
3、雞身上抹一層椒鹽和食鹽混合的調料粉。
4、電飯鍋抹干水份,鍋底涂食油,撒一半的姜碎。將雞肉雞皮朝下,面上再撒另一半的姜碎,調至煮飯功能。待跳至保溫后翻面,再按至煮飯功能,跳閘即可。
椒鹽雞的做法二
1、雞腿肉切成兩厘米見方的雞塊, 加入調味料A中除面粉,生粉/木薯淀粉外的所有材料,拌勻,腌一個小時以上(我的腌過夜了)。
2、油鍋加熱。先把面粉加入腌過的雞柳中,攪拌,然后再加入生粉或木薯淀粉,讓每條雞柳都沾上粉。
3、用手放在油鍋上,感覺相當熱的時候,把雞塊分批放入熱油中,炸至金黃色。若追求極致口感,可把所有雞塊分批炸完后燒熱油,重新回鍋稍炸一會兒。
4、把雞塊撈出,放廚房紙巾上稍吸油,撒上鹽和白胡椒粉。
5、油鍋里剩下的炸油去除雜質稍冷卻后,用來做紅油辣椒(做法點此)再好不過。
椒鹽雞的做法三
1、將雞腿從冰箱冷凍層轉保鮮層,提前過夜解凍。轉入合適容器內。
2、取出一勺椒鹽,均勻撒在雞腿上后,用手翻動雞腿以占勻雞腿,重復以上動作三次。
3、將已均勻涂抹椒鹽的雞腿密封包裝,放入冰箱冷藏腌制過夜。
4、把雞腿放入水中后大火煮沸,轉中高火煮20分鐘,加開水再次沒過雞腿,再煮20分鐘,撈出即可。
椒鹽雞的由來
雞,古稱德禽,又名燭夜。它在家禽中雖屬小個子,但卻是“元老”之一。自古以來,人們對雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書中,對雞作了高度的評價,說雞具有“五德:首頂冠,文也,三足搏距,武也;見敵即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有時,信也?！奔译u的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱,分布于南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,并向南達爪哇島和蘇門答臘島;我國云南省、廣西省和海南島均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發(fā)現(xiàn)雞骨。經(jīng)鑒定屬原雞屬鳥類。說明那時原雞屬鳥類在黃河流域也有分布。把原雞變?yōu)榧译u,是人類利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養(yǎng)的結果。家雞的馴化,全世界以亞洲為最早,這已是公認的事實,我國是世界上最早養(yǎng)雞的國家之一。
椒鹽排骨什么時候放調料
1、將排骨洗凈,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。
3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤里。
4、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開后,倒進濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤子里,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
椒鹽排骨的一般做法
椒鹽排骨做法一
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱,入一匙鹽,炒至微黃后下花椒粉,炒勻制成椒鹽粉,起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散,放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱,將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分,裝盤,淋上香油,撒上花椒鹽即可食用。
椒鹽排骨做法二
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用;
2、然后進行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中,將主料調制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻灑在排骨上。
椒鹽排骨做法三
材料:肋排、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒鹽、醬油。
做法:
1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;
2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時以上;
3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時撈出;
4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。
椒鹽排骨的由來
椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調,色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養(yǎng)物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
炊太極蝦什么時候放調料
1、準備新鮮的蝦適量。
2、用剪刀把蝦須剪掉。
3、用剪刀沿著蝦背剪開,再用牙簽把蝦線挑出來,這一步會比較耗時間,但是一定要弄干凈咯,不然會影響口感。
4、準備以下這種配料適量。
5、把姜大蒜紅辣椒,放入油鍋爆炒1分鐘左右。
6、再把蝦放進去炒,放鹽,等到兩面炒紅了,再加入紫蘇翻炒。
7、然后再倒入一些蒸魚鼓油,用海鮮蠔油更好,由于家里沒有海鮮蠔油了, 直接用蒸魚鼓油有代替的。
8、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右,一份色香味俱全的香辣蝦就出鍋啦。
炊太極蝦的一般做法
炊太極蝦做法一
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;
3、鍋內放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大蝦,炒到變色;
6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
炊太極蝦做法二
1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下。
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續(xù)燒,加一點糖,火可以稍微關小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最后翻動幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!
炊太極蝦做法三
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細泥,一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦的由來
我國海域寬廣、江河湖泊眾多,最盛產(chǎn)的就是蝦。蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的水產(chǎn),有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養(yǎng)價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海對人類的健康極有裨益。
油爆蝦什么時候放調料
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦的一般做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦清洗后剪去須腳。
2、瀝干水份。
3、炒鍋內油燒至八成熱,投入河蝦,迅速爆制倒出瀝干油。
4、原鍋留余油,放姜末爆香,加料酒、醬油、美極鮮、白糖、高湯燒開。
5、下河蝦大火翻炒,淋麻油,撒上蔥末出鍋。
6、裝盤開吃。
油爆蝦做法二
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、入少許細鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦做法三
1、準備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。(蝦油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
10、關火,撒上蔥綠,略微拌炒下即可出鍋。
油爆蝦的由來
相傳在西太后當政那時候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個兒去嫁人,再換一些進宮。西太后有個隨身的宮女,機靈麻利,會看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個宮女地道,挺喜歡。她只圖自個兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!這天,廚師給西太后做了個小菜,是兩個大蝦。這兩個大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個大蝦頭對腚腚對頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個菜叫什么名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時高興,好吧,送個人情,也顯得我西太后通情達理。隨即就把那個宮女叫來說:“你出宮去“自配”吧!這個宮女才出了皇宮。從此,就有了對蝦的名稱。
白灼蝦什么時候放調料
1、可以先把料汁準備出來,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁,將蝦擺盤后蘸食即可;姜汁的做法:姜切塊兒后搗爛擠出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省。
2、市場買來的活對蝦,買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊,蝦拿回來流水沖干凈,然后,準備2盆涼水,加入冰塊備用。
3、鍋中加入適量水,加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開。
4、水開后加1湯匙白酒。
5、水開以后把蝦倒入鍋中,輕輕攪動讓其受熱均勻。
6、在蝦完全變色后,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關火。
7、關火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)。
8、之后擺盤加料汁就可以開吃啦。
白灼蝦的一般做法
白灼蝦做法一
1、基圍蝦洗凈,煎去蝦須,瀝干備用。
2、蔥、姜、白酒。
3、鍋中倒入少許油,待六成熱時,放入切好的蔥段和姜片,倒入少許白酒。
4、再加入適量清水。
5、待水開后,放進基圍蝦灼熟。
6、然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
7、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁。
8、蝦瀝干水分后,蘸以喜歡的蘸料食用即可。
白灼蝦做法二
1、先把蝦洗凈。
2、控干水分。
3、鍋里放水燒開,放入料酒。
4、把蝦放入鍋里淖一下。
5、把蝦淖熟,盛出來控干水分。
6、把蔥切成細絲,姜切成末,辣椒切成絲。
7、用旺火把油燒熱,澆在辣椒絲上。
8、再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
9、把蝦擺入盤中,配著味碟上桌。即可享用。
白灼蝦做法三
1、在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味。
2、蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。
3、蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
4、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。
5、如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以味霖(日本料酒)或米酒為佳,少倒些即可。
6、大湯勺子放入半顆八角、六七?；ń?、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢燒入濃郁的香味。
7、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
白灼蝦的由來
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)的一道地方傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。
三蝦豆腐什么時候放調料
1、河蝦500克。
2、剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉。
3、鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出。
4、剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘。
5、豆腐切成小塊,放入沸水中焯水。
6、熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出。
7、鍋里留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒。
8、加入豆腐,加料酒。
9、加入生抽。
10、加入糖。
11、加入蝦仁翻炒。
12、玉米淀粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋。
三蝦豆腐的一般做法
三蝦豆腐做法一
配料:嫩豆腐500克。
干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。
豆腐去皮,切成11厘米見方的丁,清水漂過,瀝去水,筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上,加白湯燒沸,放入蝦仁劃散,將豆腐、筍丁、肉丁入鍋,燒沸,撇去浮沫,加入料酒、蝦油鹵、味精調準口。
三蝦豆腐做法二
1、將蝦洗凈,剝出蝦仁,抽掉蝦線,蝦殼和蝦頭留著備用。將蝦仁用一勺料酒,四分之一勺鹽,少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。
2、鍋內倒少量食用油,將蝦頭和蝦殼放入鍋內,小火慢慢煎出蝦油。
3、將煎出的蝦油放入容器內備用,蝦頭可以食用也可以舍棄。
4、另一只鍋放入適量的水燒開,放切好的豆腐丁下鍋焯燙,并加入1小勺鹽。
5、焯好的豆腐過涼水,倒干水,備用。
6、再將豬板切小塊,放入鍋中熬出豬油。
7、將泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。
8、大約1分鐘左右,放入腌制好的蝦仁快速滑炒。
9、蝦仁變紅,變彎曲,發(fā)干后,大約1分半鐘左右,立即裝入碗內備用。
10、炒鍋洗凈,將蝦油倒入鍋中,并加入1碗水,2勺黃酒燒開。
11、將豆腐倒入鍋內同煮。
12、豆腐燒滾后,放入蝦仁一起燒制。大約1分鐘左右,加入少量的鹽,半勺蠔油調味。
13、食材都進味后,撒上蝦皮拌勻,然后用水淀粉勾芡,芡汁變透明濃稠后,即可關火裝盤。
三蝦豆腐做法三
1、蔥姜蒜分別切碎,豆腐切塊兒備用(豆腐沒拍)。
2、鍋里下一點點油,稍微把姜蒜和一半的蔥煸炒一下然后下豬絞肉炒散,再加一點生粉一起炒至吐油。
3、隨后用糖,白胡椒和生抽調味,再加入蝦皮翻炒一會。
4、加入水,燒開下豆腐再次煮開,然后再燜煮一會兒。
5、隨后下剩下的蔥花混合均勻,如果太稀的話就再用少許水淀粉勾個薄芡,關火嘗嘗味道如果覺得不夠咸就加一點點海鹽調味即可。
三蝦豆腐的由來
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬于浙菜系。三蝦鮮味獨特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
椒鹽蝦簡介
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。主料是海蝦?？谖?香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經(jīng)油泡后,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內,食品外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。
做椒鹽蝦放什么調料
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制。
4、待蒜末變成金黃,立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽蝦的常見做法
椒鹽蝦做法一
1、蝦頭去掉,用清水反復沖洗三遍后瀝干。
2、把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌勻,使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色后撈出。
6、重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出后瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
7、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦做法二
1、蝦洗凈挑去蝦線剪去蝦須,用白酒腌制。
2、花椒加食鹽用炒鍋炒至鹽變色后用料理機打碎備用。
3、細青椒切成細圈。
4、蒜頭和生蒜拍開剁碎。
5、將蝦均勻的拍上生粉。
6、炒鍋熱油,將蝦一個個夾入鍋中炸至表面酥脆(炸過蝦的油留作它用)。
7、炒鍋洗凈熱油,倒入蒜蓉小火慢慢煸。
8、一直煸至蒜蓉外表金黃。
9、倒入炸好的蝦翻炒。
10、倒入青椒翻炒。
11、撒入椒鹽粉。
12、大火炒勻即可。
椒鹽蝦做法三
1、蝦洗凈,挑去泥腸,剪去須濾水備用;姜切片,大蔥切末;
2、油鍋入油,油八九成熱時將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入,淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋,改中火“烤”2分鐘;
3、兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋,最后用香菜點綴即可。
椒鹽蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子:會產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會導致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
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