陳皮牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉養(yǎng)生知識。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“陳皮牛肉的營養(yǎng)價值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
陳皮牛肉的營養(yǎng)價值
陳皮牛肉的主要材料為牛肉和陳皮,牛肉和陳皮的營養(yǎng)價值如下:
1、牛肉
1.1、每100克牛肉中含有熱量 (125.00千卡) ,蛋白質 (19.90克) ,脂肪 (4.20克) ,碳水化合物 (2.00克) ,膽固醇 (84.00毫克) ,維生素A (7.00微克) ,硫胺素 (0.04毫克) ,核黃素 (0.14毫克) ,尼克酸 (5.60毫克) ,維生素E (0.65毫克) ,鈣 (23.00毫克) ,磷 (168.00毫克) ,鉀 (216.00毫克) ,鈉 (84.20毫克) ,鎂 (20.00毫克) ,鐵 (3.30毫克) ,鋅 (4.73毫克) ,硒 (6.45微克) ,銅 (0.18毫克) ,錳 (0.04毫克)。
1.2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
1.3、牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
1.4、能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
1.5、鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
1.6、牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
2、陳皮
2.1、每100克陳皮中含熱量278千卡、硫胺素0毫克、鈣82毫克、蛋白質8克、核黃素0.44毫、鎂113 毫克、脂肪1.4克、煙酸2.1毫克、鐵9.3毫克、碳水化合物58.3克、維生素C7毫克、錳0.74毫克、膳食纖維20.7克、維生素E6.73毫克、鋅1毫克、維生素A68微克、膽固醇0毫克、銅0.81毫克、胡羅卜素3.3微克、鉀186 毫克、磷85毫克、視黃醇8.3微克、鈉21毫克、硒4.4微克。
2.2、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應用。
2.3、用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
2.5、用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮牛肉的熱量
每100克陳皮牛肉中含有熱量163.87，脂肪7.48克，蛋白質14.68克，纖維素6.45克。因此，需要控制體重的人最好適量吃陳皮牛肉,或適當減少主食的攝入。
陳皮牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃陳皮牛肉。
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃陳皮牛肉。
2.1、體弱氣虛的人,或者是身體內熱嚴重的人,抑或是有干咳無痰、吐血癥狀的人均不宜食陳皮,另外,若身體極易出汗者,也盡量少用或不用。
2.2、感染性疾病的人慎食牛肉;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.3、西方現代醫(yī)學研究認為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
2.4、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。
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粥的品種有各種各樣的，里面加入的食材不同，養(yǎng)生的功效也是很不一樣的。有些養(yǎng)生粥里面加入了中草藥，更是有輔助治療疾病的作用，所以人群具有針對性。今天小編就為大家推薦一款養(yǎng)生粥。
黃芪陳皮粥的營養(yǎng)價值
黃芪：中醫(yī)認為，黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。是用作增進能力和抵抗疾病的良藥，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。
粳米：中醫(yī)認為，米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰過明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強身，使人容顏煥發(fā)。
陳皮：陳皮也叫橘皮，貴老，紅皮，黃橘皮，廣橘皮，新會皮，柑皮，廣陳皮。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥，具有很好的行氣寬中、促進消化的作用。
紅糖：中醫(yī)認為紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
將黃芪、粳米、陳皮和紅糖一起煮粥，可以起到補氣養(yǎng)血的功效。
黃芪陳皮粥的做法
主輔配料
生黃芪30克，粳米100克，陳皮末1克，紅糖少量。
制作方法
將生黃芪濃煎取汁，粳米、紅糖少量與之同煮，粥成加陳皮末，稍煮即成。
黃芪陳皮粥的注意事項
適宜于慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、腎炎、氣血不足等癥。
經過上面的介紹，大家對這款黃芪陳皮粥的做法步驟是不是已經比較了解了呢，大家如果感興趣的話，不妨可以自己在家做一做，對身體有著很好的作用。
陳皮大家知道是什么嗎，其實就是橘子皮，在我們生活中，陳皮用的還是蠻多的，既可以作為食療食物來吃，也可以用來去腥。今天小編要為大家介紹一款和陳皮有關的粥，大家一起來看看。
陳皮茯苓粥的營養(yǎng)價值
陳皮：陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。果皮以陳者良，故名。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效。
茯苓：茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。產于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。
粳米：粳米是大米的一種，粳米一直以來都被認為一種滋補身體的好食材，對于體弱的人是一種很好的營養(yǎng)品，粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
在煮粳米粥的時候，放入適量的茯苓、陳皮與之一起煮的話，可以起到很好的健脾燥濕，化痰祛脂的功效。
陳皮茯苓粥的做法
主輔配料
陳皮10克、茯苓10克，粳米100克。
制作方法
將陳皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，與粳米同煮為粥。
陳皮茯苓粥的注意事項
作早晚餐食用。
經過上面的介紹，大家對這款陳皮茯苓粥的做法是不是都已經了解了呢，只要按照上面小編介紹的步驟跟著一起做的話，可以起到非常好的食療效果的。
竹茹大家知道是什么食物嗎，它和半夏一樣也是一種中藥材，只是大家平時見得不是特別的多，所以導致很多人對它并不是非常的了解。竹茹的吃法有很多，比較常見的一種做法就是煮粥，下面小編就來為大家介紹一款竹茹陳皮粥，大家學習一下。
竹茹陳皮粥的營養(yǎng)價值
竹茹：竹茹是中醫(yī)藥材，是禾本科植物青稈竹、大頭典竹或淡竹的莖稈的干燥中間層。其性微寒、味甘，具有清熱化痰、除煩止嘔的作用，可以用于治療痰熱咳嗽、膽火挾痰、煩熱嘔吐、驚悸失眠、中風痰迷、舌強不語、胃熱嘔吐、妊娠惡阻、胎動不安等癥。
陳皮：陳皮也叫橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮，分布于長江以南各地區(qū)。陳皮味辛苦、性溫，歸脾、胃、肺經，具有理氣和中、燥濕化痰、利水通便的功效。主治脾胃不和、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐噦逆等癥。
粳米：粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。其味甘、性平，能益脾胃、除煩渴，可以用于治療嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口干渴等。
在煮粥的時候加入適量的竹茹以及陳皮的話，可以起到很好的輔助保健的作用，主要是可以清熱化痰、和胃除煩。
竹茹陳皮粥的做法
主輔配料
竹茹10克，陳皮10克，粳米50克。
制作方法
陳皮切細絲備用;竹茹加水煎煮，去渣取汁，用其汁與粳米一起煮粥，待粥將成時，撤入陳皮絲，稍煮即可。
竹茹陳皮粥的注意事項
早晚分食。
這道竹茹陳皮粥大家學會了嗎，是不是非常的簡單，主要是和胃除煩、清熱化痰的作用，只要堅持服用一段時間的話，是可以有顯著的改善作用的。
橘子這種水果大家應該都是比較喜歡吃的吧，它的味道酸酸甜甜的，具有一股芳香氣味，讓人忍不住多吃幾個。大家在吃橘子的時候，是不是都是將剝下來的橘子皮扔掉了呢，其實橘子皮曬干了的話，也是可以食用的，就是我們通常所說的陳皮，陳皮可以泡茶，也可以煮粥食用，下面小編就來為大家推薦一種陳皮煮粥的方法，一起來看看吧。
陳皮薏米粥的營養(yǎng)價值
陳皮薏米粥作為一道藥膳，其選擇的食材不僅僅是我們從名字上所看到的這兩種：陳皮和薏米，還有另外的兩種食材，一個是竹茹，一個是珍珠母。陳皮我們知道，就是橘皮，它具有一種芳香的氣味，可以幫助我們增加食欲、改善食欲不振等問題。而竹茹很多人不太清楚，它其實是一味中藥，其性寒味甘，具有清熱止咳、清熱除煩的作用。珍珠母可以理解為蚌貝，有著明目退翳、解毒斂瘡的功效。將陳皮、薏米、珍珠母、竹茹一起煮成粥食用的話，可以起到很好的健脾化痰、平肝潛陽的作用，比較適合一般人群都是可以使用的。
陳皮薏米粥的做法
材料：
陳皮9克，薏米(薏苡仁)30克，竹茹9克，珍珠母20克。
做法：
先把陳皮、竹茹、珍珠母用布包好，加水煎去渣取汁，用藥汁與薏米(薏苡仁)煮粥，待粥將成時，加入紅糖調味。
陳皮薏米粥的注意事項
每天1劑，頓服或分2次服食。可連用1周。
通過上面的介紹，大家對于陳皮薏米粥是不是都是比較了解了，陳皮和薏米大家在超市里面就可以購買得到，竹茹和珍珠母的話，可以去藥店中購買。對于我們一般人而言，如果只是想要起到保健作用的話，可以隔個幾天食用幾次就可以了。
蠔油牛肉的營養(yǎng)價值
足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
蠔油牛肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)135.41
碳水化合物(克)6.56
脂肪(克)5.60
蛋白質(克)14.57
纖維素(克)0.07
蠔油牛肉的宜忌人群
牛肉適合人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。
孕婦不宜貪吃牛肉
研究發(fā)現,每周7次進食牛肉的(孕婦)消費者,她們的男嬰后代長大后其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低,與他的母親喜好吃過量牛肉有關。專家稱,問題可能源自牛飼料。
沙茶牛肉的營養(yǎng)價值
沙茶牛肉主要食材是牛肉。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉中的維生素B,:能夠將體內有害的同型半朧氨酸轉化成無害的分子,減少心臟病、中風和骨質疏松的發(fā)生。有機牛肉中的礦物質硒還能夠降低結腸癌的發(fā)生,支持肝臟和身體的抗氧化活動。還有,瘦牛肉中的鋅能夠加強血管壁的彈性,預防動脈硬化,也是保持免疫系統(tǒng)正常功能所必需的物質。具體表現如下：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質:4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵,造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 :從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉不同,后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
沙茶牛肉的熱量
牛肉熱量為125大卡/100g1盤牛肉(可食部分248.0克)含有熱量309大卡,需要打籃球55.3分鐘消耗完。
牛肉味美,富含蛋白質、維他命B12、鋅,還含有1-肉毒堿,這是一種重要的燃燒脂肪的物質。3盎司牛肉提供的鐵和3杯菠菜汁等同,鋅的含量卻等于30盎司的金槍魚。牛肉中還富含鐵、磷、硒和B族維生素。此外,牛肉中的脂肪一半是單元不飽和脂肪,所以不會提高膽固醇的水平。
沙茶牛肉的宜忌人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
小炒牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
小炒牛肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)141.25
碳水化合物(克)5.21
脂肪(克)6.90
蛋白質(克)12.63
纖維素(克)2.58
小炒牛肉的宜忌人群
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫(yī)學研究認為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。
因為闌尾炎手術是腸道手術,所以術后一段時間會出現消化功能受影響,術后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉.待創(chuàng)傷逐漸恢復后再增加軟飯和普通飯。
說起來牛肉大家一般會說恩真的很好吃，確實是這樣的，牛肉真的很好吃呢，大家喜歡吃那是很正常的，牛肉的營養(yǎng)價值也是很高的，對于男孩子來說相對是更加喜歡吃牛肉的，大家都說河南的牛肉相對是比價正宗的。一般不是真空包裝的，都是大塊大塊的，有點像古代人們吃牛肉喝酒的那種感覺。
黃牛肉的營養(yǎng)價值是最高的，人們比較喜歡黃牛肉用來才炒菜，有一個菜的名字叫做爆炒牛肉，特別辣，但是味道很好吃，很容易下菜的，所以對于北方人爆炒牛肉是很常見的一道菜，那么黃牛肉具體的有哪些營養(yǎng)價值呢?
黃牛肉的營養(yǎng)價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克，豬肉卻高達29.2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇，對于預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達國家特別受到歡迎炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉面，都是很受歡迎的食品。
黃牛肉食療作用：
溫補脾胃，益氣養(yǎng)血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫;精血虧虛，消瘦乏力，筋骨酸軟等。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.和胃：暖胃，治療胃寒癥。
由此可見黃牛肉的營養(yǎng)價值真的是很高的，人們喜歡它是很正常的，黃牛肉不僅可以用來炒菜，對于那些要做手術的人功效也是很大的，它的前后調養(yǎng)功效都是很好的。黃牛肉對于脾胃虛弱的以及肝氣郁滯還有痛經、浮腫的功效都是很大的。其次黃牛肉的做法也是很多的，其中還可以用來涼拌，比較適合那些喝酒的人進行食用。
牙簽牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
牙簽牛肉的熱量
牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的,其特點是蛋白質和鉀含量較高,熱量在肉類中屬于較低的,減肥期間可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)125.00
碳水化合物(克)2.00
脂肪(克)4.20
蛋白質(克)19.90
維生素A(微克)7.00
牙簽牛肉的宜忌人群
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫(yī)學研究認為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
因為闌尾炎手術是腸道手術,所以術后一段時間會出現消化功能受影響,術后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復后再增加軟飯和普通飯。
水煮牛肉漢族傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。
此菜白、紅、綠、黃四色相襯映，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由于此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。
相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役時間多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來，菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
食譜
做法一
材料
牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
制作
1、牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
2、 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
3、 在鍋中煮3分鐘。
4、加入調料、收汁即可。
做法二
材料
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
制作
1、將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。 鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
4 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣。
5、將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
7、用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
做法三
材料
主料：牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌料：海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉少許
制作
1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水。
3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
做法四
水煮牛肉
材料
牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個，
食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作
1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿。
2、生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
3、蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段。
4、將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。
5、湯汁燒開后， 把牛肉片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。
特點
咸鮮麻辣，醇香可口。
技巧
煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。
做法五
材料
牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌料：海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)
制作：
1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻。
腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水。
3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、 燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香。
撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
小貼士（注意）：
1、黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪于碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。
2、牛肉先用刀背拍松肉纖維，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加軟嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好后，灑上花椒粉增加麻味便可。
4、萵筍切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。5、牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。
蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值
蘿卜燉牛肉是一道菜肴,主要食材是白蘿卜和牛肉。蘿卜燉牛肉的具體營養(yǎng)價值如下:
1、白蘿卜
1.1、白蘿卜是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
1.2、另外,蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中含有豐富的消化酶,蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
1.3、每100克白蘿卜含有熱量21(大卡)、蛋白質0.9(克)、脂肪0.1(克)、碳水化合物5(克)、膳食纖維1(克)、維生素A3(微克)、胡蘿卜素20(微克)、維生素B10.02(毫克)、維生素B20.03(毫克)、煙酸0.3(毫克)、維生素B60.06(毫克)、葉酸6.8(微克)、維生素C21(毫克)、維生素E0.92(毫克)、鈣36(毫克)、磷26(毫克)、鉀173(毫克)、鈉61.8(毫克)、鎂16(毫克)、鐵0.5(毫克)、鋅0.3(毫克)、硒0.61(微克)、銅0.04(毫克)、錳0.09(毫克)。
2、牛肉
2.1、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
2.3、牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
2.4、每100克牛肉含有熱量125(大卡)、蛋白質17.8(克)、脂肪2(克)、碳水化合物0.2(克)、膽固醇122(毫克)、維生素A3(微克)、維生素B10.02(毫克)、維生素B20.24(毫克)、煙酸4.1(毫克)、維生素E0.42(毫克)、鈣6(毫克)、磷150(毫克)、鉀270(毫克)、鈉48.6(毫克)、鎂17(毫克)、鐵2.2(毫克)、鋅1.77(毫克)、硒6.26(微克)。
蘿卜燉牛肉的熱量
1碗蘿卜燉牛肉(250.0克)含有熱量87大卡,需要散步60.0分鐘消耗完。燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
蘿卜燉牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃蘿卜燉牛肉
一般人都可食用。
2、什么人不能吃蘿卜燉牛肉
2.1、蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
2.2、牛肉內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.3、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。
香辣牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。
肉含優(yōu)質蛋白質
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學家說,牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。因此,每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含維生素B6
牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝合成,有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
香辣牛肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)170.60
碳水化合物(克)9.46
脂肪(克)9.93
蛋白質(克)15.28
纖維素(克)4.61
香辣牛肉的宜忌人群
哪些人不能吃牛肉
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
蒜苗炒牛肉的營養(yǎng)價值
蒜苗炒牛肉屬于家常菜譜，以牛肉、蒜苗為主要原料烹調而成，是一道清爽開胃和降血脂的家常菜。
1、蒜苗
1.1、蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環(huán)，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。
1.2、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1.3、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
1.4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
1.5、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
2、牛肉
2.1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
2.2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
蒜苗炒牛肉的熱量
每100克蒜苗炒牛肉含110大卡熱量，炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。食用完蒜苗炒牛肉后需要散步75.9分鐘消耗完所含熱量。每100克該食物含有碳水化合物11.01克，脂肪4.51克，蛋白質7.88克。
蒜苗炒牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃蒜苗炒牛肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。
1.3、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、什么人不能吃蒜苗炒牛肉
2.1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用牛肉。
2.2、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食蒜苗。
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