老年人怎么在家自制酸奶
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導(dǎo)讀：老年人怎么在家自制酸奶？現(xiàn)在的家庭都會(huì)買(mǎi)牛奶在家，有時(shí)候家中有純牛奶，但是又想喝一點(diǎn)酸奶，酸奶能幫助腸胃消化，增強(qiáng)鈣質(zhì)，對(duì)老年人是極好的，因此老年人要常喝酸奶才好，外面酸奶那么貴，那么老年人怎么在家自制酸奶呢？下面為您介紹。
老年人怎么在家自制酸奶？
自制酸奶方法一、
1、找一個(gè)有蓋的玻璃瓶，先用沸水燙兩分鐘，再取出擦干，注意要完全不留水分。
2、將鍋中燒開(kāi)水，往玻璃瓶中倒入鮮牛奶，放在開(kāi)水中燙5-10分鐘，使鮮牛奶的溫度達(dá)到燙手但不沸騰的程度（最佳溫度是80-90度）。
3、等待燒燙的牛奶降溫到溫?zé)幔?0度左右），這時(shí)加入酸牛奶。
4、用干凈的筷子（最好開(kāi)始時(shí)同玻璃瓶一起用沸水煮過(guò)）將牛奶和酸奶充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、攪拌均勻后，給玻璃瓶口封上保鮮膜，趕上蓋子，旋緊。保鮮膜的作用是使封口更衛(wèi)生也增加密封性。
6、鍋中倒入溫水（三十六七度，和體溫相似的溫度的水即可）。將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上，浸泡在溫水中。蓋上電飯鍋鍋蓋，設(shè)為保溫狀態(tài)，放置一晚。
7、第二天一早視酸奶的凝固程度決定是否繼續(xù)發(fā)酵，如果像圖中一樣凝固的比較好，則可以加少許蜂蜜攪勻攪細(xì)，直接食用。沒(méi)有減肥需求的人群可以加入符合個(gè)人口味的白糖，直到口味不那么酸。
自制酸奶方法二、
1、首先把不銹鋼鍋和湯勺洗干凈，不能有油類(lèi)的東西。
2、把純牛奶倒進(jìn)鍋里，把鍋抬到電磁爐上。用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時(shí)候須要用勺子隨時(shí)攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來(lái)。
3、放上糖，在把不銹鋼鍋抬下來(lái)，邊攪拌邊讓鍋里的牛奶冷下來(lái)，如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋里的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
4、讓牛奶冷到15－20度時(shí)，如不好測(cè)溫度，可以喝一口，感覺(jué)溫溫的，就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點(diǎn)原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點(diǎn)原酸奶。因?yàn)榉旁崮讨皇且粋€(gè)引子的作用，就是把原酸奶內(nèi)的有益菌帶到純牛奶內(nèi)。讓它們?cè)诩兣Ｄ虄?nèi)發(fā)酵，讓純牛奶變成酸奶。
5、原酸奶放好后須攪拌均勻，就可以不動(dòng)鍋內(nèi)的牛奶了。如想早一點(diǎn)喝的可以放在常溫下，如想晚點(diǎn)喝的可以放在冰箱內(nèi)。
自制酸奶需注意什么？
1、菌粉和市售酸奶，哪個(gè)用來(lái)做種好？?jī)烧呔?。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠蘇醒過(guò)來(lái)發(fā)揮作用。
2、用市售酸奶時(shí)，一定要注意買(mǎi)最新出廠的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷(xiāo)售的酸奶就不要用來(lái)做種了。
3、酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌（L）和嗜熱鏈球菌（S），所以買(mǎi)兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。但是一般家庭的酸奶制作過(guò)程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
4、一般來(lái)說(shuō)，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說(shuō)，發(fā)酵500克牛奶，用50克就可以了。
5、做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂(lè)包里倒出來(lái)的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60℃~80℃，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40℃（手摸著略有點(diǎn)燙，但不覺(jué)得燙得難受），然后再接種。
6、做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
老年人怎么在家自制酸奶，以上就是為您介紹的內(nèi)容，供參考。
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有一些老年人會(huì)認(rèn)為上了年齡后再吃肉對(duì)身體健康是會(huì)有危害的，真的是這樣嗎？老年人只要適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸?lèi)，并且有正確的搭配吃法就是會(huì)對(duì)身體健康有所幫助的。今天，就來(lái)具體為大家介紹一下老年人怎么吃肉吧。
老年人吃肉能延緩衰老
每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類(lèi)氧化過(guò)程，會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱，而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。
既然，老年人吃肉可以延緩衰老，應(yīng)該和什么搭配最好呢？
老年人如何吃肉最好
蘑菇和雞肉。含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用，從而使鮮味大增。
板栗和豬肉。有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的功效。
魚(yú)肉和豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富；魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。因此，這兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
最后，盤(pán)點(diǎn)一下老年人吃肉應(yīng)該注意的是什么吧。
老年人吃肉的注意事項(xiàng)
建議65歲以下老年人每天畜禽肉和魚(yú)蝦肉分別吃40-75克，65歲以上老年人每天畜禽肉和魚(yú)蝦肉分別吃40-50克。除去大拇指的四指寬、中指長(zhǎng)，手指高度的一塊瘦肉大概是50克，食指長(zhǎng)、兩根手指寬的小排大約2塊是50克，普通大小的海青蝦5個(gè)大概是75克。
多燉少炒。在蒸、炒、燉等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。食用咸魚(yú)、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。
分散食用?？赡苡械睦夏耆撕芟矚g吃肉，覺(jué)得每天就吃那么一點(diǎn)肉不解饞，索性周一到周五不吃，集中到周六日吃，其實(shí)這樣吃肉中的營(yíng)養(yǎng)不能很好地吸收，而一天吃多了利用不了也容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)；所以建議每天吃肉，最好每餐都能見(jiàn)到肉，這樣肉中的蛋白還可以和當(dāng)頓吃的植物性食物中的蛋白更好的互補(bǔ)。
多樣化。肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應(yīng)以魚(yú)、奶、蛋為主，再輔以其他肉類(lèi)食物。由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高，老年人要少吃。
由此看來(lái)，老年人吃肉講究是有很多的哦。
1、老年人缺鈣怎么補(bǔ)
1.1、食補(bǔ)
我們先來(lái)看下食補(bǔ)。中老年人補(bǔ)充鈣質(zhì),需要在飲食中注意哪些。
補(bǔ)充鈣質(zhì):我們生活中常見(jiàn)的:海帶,牛奶,豆制品,魚(yú)蝦,蛋類(lèi)等都是優(yōu)質(zhì)鈣源食物。
常見(jiàn)補(bǔ)鈣食譜:海帶排骨湯,黃豆排骨湯,蒸蛋,蝦粥,豆腐魚(yú)等都是一些補(bǔ)鈣食譜。
補(bǔ)充維生素:維生素有利于鈣質(zhì)的吸收。在生活常見(jiàn)的一些水果,新鮮蔬菜就是維生素來(lái)源。所以,對(duì)于中老年來(lái)說(shuō),蔬果不能少。
1.2、營(yíng)養(yǎng)品
除了食補(bǔ)之外,適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)鈣產(chǎn)品有利于快速補(bǔ)充鈣質(zhì)。特別是中老年人,自身的吸收能力差,需要一些補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)品輔助。除此之外,中老年人骨骼健康問(wèn)題突顯,骨關(guān)節(jié)炎,骨質(zhì)疏松,骨質(zhì)增生等問(wèn)題較多。單純的鈣片對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)補(bǔ)鈣效果很差。為了更好的吸收和留住鈣質(zhì),氨糖、軟骨素、膠原蛋白、鈣片這幾種結(jié)合才能更好補(bǔ)鈣。
2、老年人缺鈣吃什么鈣片
專(zhuān)家指出,補(bǔ)鈣劑主要有無(wú)機(jī)酸鈣鹽和有機(jī)酸鈣鹽。老人補(bǔ)鈣最好選擇含有機(jī)酸鈣鹽成分的鈣片,即“有機(jī)鈣”,因?yàn)橛袡C(jī)酸鈣鹽更利于腸胃吸收,適合老年人。
哪些屬于有機(jī)酸鈣鹽成分的鈣片?看藥品的成分:乳酸鈣、葡萄糖酸鈣則是有機(jī)酸鈣鹽,而碳酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣都屬于無(wú)機(jī)酸鈣鹽。
老人補(bǔ)鈣吃有機(jī)酸鈣鹽最好,原因何在?市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鈣片中,有機(jī)酸鈣鹽多指乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等。無(wú)機(jī)酸鈣鹽包括蓋中鈣、健骨鈣、鈣爾奇D等;雖然無(wú)機(jī)酸鈣鹽含鈣量高,但其溶解度較低,對(duì)胃腸道還有一定刺激性,對(duì)于脾胃功能本來(lái)就弱的老人來(lái)說(shuō),服用后會(huì)出現(xiàn)燒心、惡心、胃輕微疼痛等情況。
3、老年人缺鈣吃什么食物好
3.1、牛奶
半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素,促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取,因此,牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類(lèi)制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來(lái)源。
3.2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克,其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外,長(zhǎng)春骨傷醫(yī)院專(zhuān)家在此提醒您:豆?jié){需要反復(fù)煮開(kāi)7次,才能夠食用。
3.3、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類(lèi)同煮或是煮熟后涼拌,都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
3.4、動(dòng)物骨頭
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
3.5、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
老年人缺鈣吃什么食療方
1、蝦皮炒韭菜
蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);韭菜250克,洗后切段,旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘,將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
2、蝦皮小蔥燴肉絲
蝦皮50克,小蔥25克(切成小段),豬肉100克(切成絲),油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒,加料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
3、牛奶大棗粥
牛奶煮大米、大棗粥,常食之,治體虛、氣血不足。
老年人缺鈣要注意什么
1、補(bǔ)鈣要與鍛煉身體相結(jié)合
鈣在人體內(nèi)需要吸收運(yùn)行到全身各個(gè)部位,適當(dāng)活動(dòng)身體,尤其是戶(hù)外活動(dòng)能增加體內(nèi)維生素D的合成,還能促進(jìn)鈣吸收。
2、補(bǔ)鈣應(yīng)根據(jù)需要確定用量
因老年人自身代謝能力減弱,胃腸吸收能力也相對(duì)減弱,故老年人鈣攝入量要多一些,以增進(jìn)吸收量,一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。
3、補(bǔ)鈣考慮所患其他疾病的影響
如糖尿病人因排出大量尿糖時(shí),伴有大量尿鈣丟失;甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者,因機(jī)能代謝率增高,可造成骨質(zhì)脫鈣;神經(jīng)損傷、癱瘓和長(zhǎng)期臥床病人可并發(fā)骨質(zhì)疏松; 慢性腹瀉、吸收不良、肝、膽、胰慢性疾病,膽汁性肝硬化,對(duì)鈣質(zhì)和維生素D吸收不良;偏癱、阻塞性腳部疾患、哮喘、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病也伴有不同程度的骨質(zhì)疏松等?；加羞@些疾病的老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)時(shí),最好根據(jù)醫(yī)生的建議確定用量。
1、老年人預(yù)防感冒要清淡飲食
老年人腸胃功能其實(shí)比較差,所以在飲食選擇上應(yīng)該盡量避免那些辛辣油膩的食物,而應(yīng)該選擇清淡的飲食方式,在日常飲食當(dāng)中,比如大蒜、蔥、醬等這些調(diào)味食物,對(duì)于防治感冒也有很大的功效,同時(shí)也應(yīng)該注意保持自己良好的心態(tài),這樣也能夠起到增強(qiáng)身體抵抗力的作用。
2、老年人預(yù)防感冒不可盲目用藥
雖然說(shuō)感冒的時(shí)候服用一些感冒藥是必要的,但是對(duì)于藥物的使用問(wèn)題絕對(duì)不能夠忽視,因?yàn)樗幬镏泻械母弊饔檬俏覀儾荒芎雎缘?尤其是對(duì)于身體本身就是多病的老年人來(lái)講胡亂的服用感冒藥,那么容易給自己的腎臟增加負(fù)擔(dān),如果不注意的話甚至還會(huì)造成胃穿孔或者是出血等現(xiàn)象,所以老年人遇到感冒的時(shí)候,不能夠自己胡亂買(mǎi)藥,應(yīng)該到正規(guī)的醫(yī)院去治療。
3、老年人預(yù)防感冒要避免受寒
眾所周知,人體受寒后易患感冒。人體遭受寒冷的襲擊后,免疫力可在短時(shí)間內(nèi)迅速下降,上呼吸道的防御功能減弱,平時(shí)存于鼻、咽、喉部的病毒和細(xì)菌會(huì)乘虛而入使人發(fā)病。由此可見(jiàn),高齡老人在寒冷的冬季尤應(yīng)注意御寒保暖,避免因受寒而引發(fā)感冒。
4、老年人預(yù)防感冒要積極鍛煉
積極的鍛煉能改善人體的生理功能,增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。實(shí)踐證明,能夠積極堅(jiān)持鍛煉的老人,很少發(fā)生感冒。然而,作為高齡的老人,冬季鍛煉不宜去室外,應(yīng)在室內(nèi)進(jìn)行。
5、老年人預(yù)防感冒要增強(qiáng)免疫
體質(zhì)較差或多病纏身易患感冒的老人,為保持和增強(qiáng)自身的免疫功能,飲食中應(yīng)有充足的蛋白質(zhì),如豆制品、魚(yú)肉、牛奶、瘦肉、蛋類(lèi)等,也可適當(dāng)補(bǔ)充維生素類(lèi),尤其是維生素A、維生素B2 和維生素C,對(duì)增強(qiáng)上呼吸道的防御功能有較好的作用。
中醫(yī)治療老年人感冒的方法
1、感冒兼陰虛用玉竹
出現(xiàn)手足心熱、口燥咽干、小便短少、舌紅少津等癥狀時(shí),可能是出現(xiàn)了陰虛。這時(shí)可遵醫(yī)囑酌情使用養(yǎng)陰的藥物如玉竹、麥冬等。
2、感冒兼陽(yáng)虛用附子
患者除一般感冒癥狀外還同時(shí)出現(xiàn)怕風(fēng)、四肢冷、小便清長(zhǎng)等表現(xiàn),可能是出現(xiàn)了陽(yáng)虛。這時(shí)可遵醫(yī)囑酌加溫陽(yáng)的藥如附子、桂枝等。
3、感冒兼氣虛用黃芪
體弱多病的老年患者,出現(xiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、倦怠無(wú)力、氣短懶言等氣虛感冒的癥狀,可以遵醫(yī)囑服用益氣的藥物如黃芪等,扶正以祛邪,使疾病盡快痊愈。此外,現(xiàn)代研究表明,黃芪可以提高人體免疫功能,對(duì)預(yù)防感冒也有一定效果。
4、感冒兼血虛用當(dāng)歸
如果患者除感冒癥狀外,兼有面色蒼白、唇甲色淡、心悸頭暈等血虛表現(xiàn),可遵醫(yī)囑酌情服用補(bǔ)血的藥物如當(dāng)歸等,治以扶正祛邪、養(yǎng)血解表。
老年人感冒的食療方法
1、蔥白粥
連須蔥白5莖、生姜5片、糯米60g。共同煮粥,粥成后加米醋5ml,趁熱服用,并蓋被取汗。
適用于老年人患風(fēng)寒感冒證,有發(fā)汗解表作用。
2、姜糖蘇葉飲
紫蘇葉3～6g、生姜3g、紅砂糖15g。將生姜洗凈切絲,蘇葉洗去塵埃,同裝入茶杯內(nèi)以沸水200～300ml,加蓋浸泡5～10分鐘,再加入紅糖攪勻,趁熱飲用。
適用于老年人感冒風(fēng)寒證,有嚴(yán)寒發(fā)熱、頭痛、咳嗽、無(wú)汗或惡心嘔吐、腹脹、胃痛等癥者。
3、桑菊薄竹飲
桑葉10g、竹葉15～30g、菊花10g、白茅根10g、薄荷6g。將以上五味藥洗凈,放入茶壺內(nèi),用開(kāi)水浸泡10分鐘,代茶飲。
適用于老年人風(fēng)熱感冒證,有發(fā)熱、頭痛咽喉疼痛,心煩、口渴,舌紅苔黃等癥者。
便秘是老年人的通病，那么老年人便秘怎么食療呢？為你介紹老年人便秘怎么食療，看看吧。
老年人便秘怎么食療：少吃涼水果
多吃梨、香蕉等水果成了老人們防治便秘的必修功課之一。并不是所有水果都能成為老人便秘的克星。涼性水果便秘老人還是應(yīng)該少吃。
對(duì)于大部分青壯年而言，便秘多屬于實(shí)癥、熱癥，因此，適當(dāng)增加梨、香蕉等具有清熱、潤(rùn)腸、通便作用的食物就可以緩解便秘。
但老人的便秘多屬于虛癥，因?yàn)槿梭w的陽(yáng)氣會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)逐漸衰弱，大多數(shù)老人都存在不同程度的脾腎陽(yáng)虛癥狀，常常表現(xiàn)為大便干澀難解、四肢欠溫、畏寒喜暖、腰膝酸軟或腹中冷痛、得溫則舒。這些患者如果盲目增加梨、香蕉等涼性水果的攝入無(wú)異于雪上加霜，不僅會(huì)增加老年人便秘的癥狀，還會(huì)誘發(fā)或加重畏寒、腹中冷痛等陽(yáng)虛癥狀。
所以，除了極少數(shù)以大便干燥、口臭、面赤、口渴、腹部脹滿(mǎn)等實(shí)熱證為主要表現(xiàn)的老年便秘患者外，其他老人都應(yīng)該在日常飲食中適當(dāng)減少梨、香蕉、黃瓜、冬瓜、橙子、西瓜等寒涼性果蔬的攝入，增加核桃仁、肉蓯蓉、羊肉、羊腎、狗肉、韭菜等具有溫陽(yáng)作用的食物的攝入量。
老年人便秘怎么食療：多吃溫補(bǔ)品
由于老人在脾腎陽(yáng)虛的同時(shí)還存在不同程度的氣血不足、津液虧虛，因此患有便秘的老年朋友在飲食方面還應(yīng)適當(dāng)增加山藥、玉米、粳米、糯米、紅棗、蜂蜜、桑葚、黑芝麻、松子等具有益氣養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便作用的食物的攝入量。
①芹菜炒香干
將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段。香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲。熱鍋入油，待油溫時(shí)倒入香干炒出香味。倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽和糖，炒勻后大火10秒鐘即可。
②羊肉燉當(dāng)歸
當(dāng)歸10克，熟地10克，干姜10克，水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500克（洗凈切塊），黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2～3小時(shí)，至羊肉熟爛可食。
③羊肉羹
草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克，裝入紗布袋。羊肉250克洗凈切細(xì)，胡蘿卜1根洗凈切片，同入鍋內(nèi)加水熬煮成湯汁。汁內(nèi)加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹。
老年人便秘怎么食療：多喝粥湯品
①芝麻粥
黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜適量。先將黑芝麻炒熟待用。再將粳米加適量的清水入鍋煮粥，煮至八成熟時(shí)加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，攪拌均勻后稍煮即成。此粥可每日早、晚各吃1次。具有潤(rùn)燥滑腸的作用。適合有胃腸氣滯，大便燥澀不通者食用。
②米湯蛋花湯
熱米湯一碗，蜂蜜20毫升，雞蛋1個(gè)。先將雞蛋打入碗中，加入蜂蜜后攪勻，然后沖入熱米湯，再放置15分鐘即成。此湯可在每日早飯前服用。具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的功效，適合因氣虛引起的便秘者食用。
③木耳鶴鶉蛋湯
白木耳50克，鵪鶉蛋5個(gè)，冰糖30克。先將鵪鶉蛋煮熟去皮待用。再將白木耳用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加入冰糖和鵪鶉蛋一同燉煮10分鐘即成。此湯可在每天早晨空腹時(shí)食用。具有斂肺定喘、滋陰養(yǎng)胄、潤(rùn)燥通便的作用，尤其適合因胃下垂引起的便秘者食用。
④百合羹
百合250克、蜂蜜適量。將百合加適量的清水煮成糊狀，然后加入蜂蜜拌勻后即成。此羹可每日吃1次。具有潤(rùn)燥滑腸的作用，適于因腸燥津虧引起的便秘者食用。
⑤胡蘿卜桃花粥
粳米25克，胡蘿卜10克，桃花5朵。粳米慢火煮，開(kāi)鍋58分鐘后，放入胡蘿卜末，至軟爛黏稠，將桃花瓣撕碎加入，稍滾即可。
⑥香蕉奶味粥
配方奶粉4勺，大米爛粥1碗，香蕉1根，葡萄干10克。葡萄干切碎，將配方奶粉倒入煮好的大米爛粥里攪勻，香蕉搗成泥加入奶粥里，撒上葡萄干碎末即可。
老年人便秘怎么食療：謹(jǐn)慎用瀉藥
長(zhǎng)期使用某一種瀉藥，可造成對(duì)瀉藥的依賴(lài)，使直腸黏膜的應(yīng)激性降低，一旦停藥，正常的排埂功能難以恢復(fù)。因此，使用瀉藥最好通便后即停，或與其他通便藥交替使用。
忌服有刺激性的瀉藥，如大黃、芒硝、蓖麻油等。因?yàn)檫@類(lèi)藥在小腸部位即起導(dǎo)瀉作用，如果多用可引起腹瀉、失水、失鉀，導(dǎo)致代謝紊亂。
忌長(zhǎng)期服用液狀石蠟。長(zhǎng)期服用該藥，會(huì)影響脂溶性維生素的吸收，刺激胃腸道肉芽組織增生。
謹(jǐn)慎使用能抑制胃腸道蠕動(dòng)的鎮(zhèn)靜劑、抗膽堿藥（如阿托品、顛茄、山莨菪堿、普魯本辛等）和有收斂作用的含鋁制劑、鈣制劑、可待因等藥物，因?yàn)槔夏耆藢?duì)這些藥物非常敏感，服用這些藥物后可能誘發(fā)或加重便秘。
另外，老年人如有心腎功能不全、高血壓、腸梗阻和腸出血，禁用刺激性瀉藥酚酞（果導(dǎo)）。
老年人便秘怎么食療，看了以上的介紹，您清楚了嗎？
1、食療治老年人便秘
首烏紅棗粥:首烏20-40克研碎先煎取汁備用。用大米100克,紅棗10枚煮沸后加入首烏汁,文火熬成稀粥,早晚各服一次,適用于老年人血虛腸燥的習(xí)慣性便秘。
桑椹芝麻粥:取桑椹24克、黑芝麻15克加入者沸的大米粥中再加少量水及冰糖,用文火熬成稀飯,每日1-2次,經(jīng)常服用。適用于治療老人便秘。
蜂蜜香油湯:備好蜂蜜30克,香油5克,白開(kāi)水100毫升。將蜂蜜、香油倒入碗內(nèi),攪拌均勻,加入溫開(kāi)水即可。建議每日晨起服食,多吃有益氣潤(rùn)腸,用于氣陰兩虛引起的便秘。
番薯粥:備好番薯、小米各50克。用番薯(切小塊)和小米煮粥,每日2次,作早、晚餐食用。適用于胃弱陰虛的習(xí)慣性便秘。
2、按壓穴位治療老年人便秘
具體的操作步驟:即在大便時(shí)用左手食指用力按壓左側(cè)天樞穴下(約位于臍左邊3厘米,直下1厘米外),至有明顯酸脹感時(shí)即按住不動(dòng),堅(jiān)持?jǐn)?shù)10秒種后就會(huì)感到有便意,此時(shí)再配合屏氣以增加腹內(nèi)壓力,即可排便。如一次無(wú)效,可反復(fù)數(shù)次直至排便。
3、運(yùn)動(dòng)治療老年人便秘
老年人身體代謝功能本來(lái)就會(huì)比青年人要差一些,再加上有些老年人身體衰老后就開(kāi)始減少運(yùn)動(dòng)了,其實(shí)這是錯(cuò)誤的,老年人也應(yīng)該維持健身,可以做一些力所能及的運(yùn)動(dòng),如打太極拳、慢跑、打球、踢毽子等,如果長(zhǎng)時(shí)間坐著,只會(huì)加重便秘的癥狀。還可做一下保健運(yùn)動(dòng):
按摩腹部:平臥放松,按順時(shí)針?lè)较虬茨Ω共?每次20～30分鐘。
收腹鼓腹運(yùn)動(dòng):平臥時(shí)深吸氣將腹部鼓起,呼氣時(shí)縮腹,反復(fù)做10分鐘左右。
提肛運(yùn)動(dòng):平臥或坐位時(shí)進(jìn)行收縮肛門(mén)運(yùn)動(dòng)。上述運(yùn)動(dòng)可單獨(dú)或同時(shí)進(jìn)行,只要堅(jiān)持不懈,便秘是可以治愈的。
4、老年人便秘多吃非水溶性食物
蘋(píng)果、獼猴桃、橙子等水果以及各類(lèi)蔬菜都是非水溶性食物。蜂蜜、核桃、牛奶、菠菜、芝麻等潤(rùn)腸食物能使積在身體里的糞便變軟,也就更容易排出,而且還有補(bǔ)益之效。
老年人容易便秘的原因
1、由于老年人牙齒脫落,對(duì)食物的咀嚼有明顯影響,舌表面的味蕾易發(fā)生萎縮,味覺(jué)細(xì)胞減少,咸味閾值升高,唾液分泌減少,直接影響了食物的消化。這些都使他們偏向攝取軟爛無(wú)渣的食物,加上進(jìn)食過(guò)少、水分補(bǔ)充不夠等,導(dǎo)致糞便中纖維含量偏少而容易形成便秘。
2、老年人身體各器官功能隨著衰老而減退,隨著消化能力的減退,每日所進(jìn)的飲食量也逐漸減少,容易造成腸內(nèi)糞便容量不足。
3、老年人食道蠕動(dòng)和胃腸排空速率都減低,使大便通過(guò)腸道時(shí)間延長(zhǎng),增加腸道對(duì)水分吸收,使大便變硬,因此經(jīng)常發(fā)生便秘。
4、老人因疾病長(zhǎng)期臥床不起,以及伴有多種潛在的全身性疾病,并長(zhǎng)期服用某些藥物,如鎮(zhèn)靜安眠、降壓藥等,均可能影響腸蠕動(dòng),形成便秘。
老年人便秘的危害
1、增加患直腸癌的機(jī)會(huì)
據(jù)資料表明,嚴(yán)重便秘者約10%患有結(jié)腸癌。慢性便秘者,結(jié)腸、直腸腫瘤的發(fā)生率明顯增高,這是因?yàn)槟c腔中的殘?jiān)U物中的有毒物質(zhì),使腸腔超常吸收和對(duì)腸黏膜和肌層的超常刺激。便秘還可能導(dǎo)致腸腔內(nèi)壓力增高,引起巨結(jié)腸癥和巨直腸癥。
2、 引起老年癡呆等精神癥狀
便秘時(shí)腸內(nèi)的有害物質(zhì)還有可能干擾大腦功能,突出表現(xiàn)是記憶力下降、注意力分散、思維遲鈍等。長(zhǎng)期的便秘會(huì)引起老人食欲不振、頭暈、頭痛、乏力、失眠、脾氣焦躁、左下腹壓脹感等。嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)老人對(duì)排便的恐懼心理或精神異常。
國(guó)外一家老年病研究機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn),老年人長(zhǎng)期便秘是催化老年人智力下降的罪魁禍?zhǔn)?且有80%左右的老年便秘者易患老年癡呆癥。老年便秘患者由于不能正常排除這些有毒物質(zhì)。久而久之,體內(nèi)就會(huì)大量積累有毒物質(zhì)。當(dāng)人們體內(nèi)的有毒物質(zhì)積累到一定程度超過(guò)肝臟解毒能力時(shí),有毒物質(zhì)就會(huì)隨著血液循環(huán)慢慢進(jìn)入大腦,損害人們的中樞神經(jīng)系統(tǒng),成為催化老年智力下降的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
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