教你怎么做雞蛋羹更嫩更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪校藗冊絹碓疥P注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“教你怎么做雞蛋羹更嫩更好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如何做雞蛋羹更嫩更好吃呢?下面教大家怎么做雞蛋羹更嫩?
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝介紹，蒸雞蛋羹時，注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節(jié)，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營養(yǎng)會受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養(yǎng)，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。
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眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現(xiàn)視近模糊，望遠不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實，若能注意眼睛保健，適當飲食調養(yǎng)，視力衰退可以預防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡單：枸杞20克，與兩個雞蛋調勻后蒸熟服用即可。中醫(yī)學認為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，有滋補肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”?，F(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護和營養(yǎng)視網膜組織的作用，可使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。此外，枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當作滋補調養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可養(yǎng)血、滋陰、潤燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預防和治療中老年人的老花眼，對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
預防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
雞蛋羹是每個成年人在幼兒時吃過，找大了吃的也少了，今天在家決定給自己的寶寶做些雞蛋羹，蒸完后，加入幾滴香油，吃著那真是香啊。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】
海蝦4只、雞蛋3個
【輔料】
鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海蝦去頭殼剔除蝦線，留尾部最后一節(jié)蝦殼。調入料酒，放入1/4茶匙精鹽，抓勻后腌漬10分鐘。
2.雞蛋磕入大些的碗里，兌入雞蛋體積約1.5倍的清水，放1/4茶匙精鹽，用力順一個方向攪打成均勻的雞蛋液。
3.雞蛋液過濾掉浮沫后倒入小碗里。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4.小碗蓋上蓋或覆上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋，開大火燒開后蒸3-5分鐘。
5.放入腌漬好的蝦仁，蓋上碗蓋后繼續(xù)蒸約5分鐘。最后澆上用香油味極鮮醬油調兌好的味汁。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
小貼士：
1、雞蛋與清水的比例在1:1.5左右比較合適。
2、做蛋羹選用純凈水或涼白開，這樣的水中礦物質少，做出的蛋羹細膩嫩滑。
3、蒸碗要蓋上蓋子或覆蓋上耐高溫保鮮膜。
4、雞蛋液過濾掉浮沫，蒸出的蛋羹細膩爽滑，表面潔凈。
5、蝦仁用料酒精鹽腌漬后既入味還可去部分腥味。
海蝦的營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥.
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的食用效果
補腎壯陽 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡止痛 開胃化痰
總結：現(xiàn)在的80后還懷念這味道嗎？那就在家做點，回億著這味道吧，全家一起吃上一碗雞蛋羹吧。
雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質含量也是極為的豐富的，食用之后可以對人體健康有著一定的維護的作用，但是在平時生活中食用雞蛋羹的時候是需要注意相關的食用健康的問題的，很多人就會比較疑惑雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質極為的豐富，但是如果在晚上的時候食用一些雞蛋羹的話會不會對我們的身體健康造成一定的不利的影響呢?那么接下來我們就一起來看看在平時生活中是否可以在晚上的時候食用一些雞蛋羹，以及在食用之后會不會對人體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來看看吧。
晚上能吃雞蛋羹嗎
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時候食用的，因為雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質含量極為的豐富，雖然食用之后可以起到很好的維護人體健康的作用，但是也正是因為雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質含量極為的豐富，所以在平時生活中如果在晚上的時候食用了雞蛋羹之后反而會對自己的身體健康造成一定的不利的影響，因為雞蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之類的營養(yǎng)物質長時間在晚上的時候食用的話會導致自己的身體健康出現(xiàn)電影的不利的影響，容易造成發(fā)胖的危險，而且對于一些患有高血壓或者是一些高血糖的人群更是不建議食用，會造成自己的身體健康狀況更加的嚴重是，所以在平時生活中的話是需要注意的，不建議在晚上的時候食用雞蛋羹。
但是雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質確實是屬于極為豐富的一種的，所以在平時生活中的話可以選擇適量的食用一些雞蛋羹，能起到很好的清熱解毒、補氣益血的作用，對于人體健康是有著很好的維護的作用的，以及在平時生活中適量的食用一些雞蛋羹的也可以很好的幫助人體健康起到一定的護膚的功效，所以在平時生活中的話是需要注意的。
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時候食用的，會對人體健康造成一定的不利的影響，尤其是對于一些需要減肥或者是正在減肥的人群來說更是不建議在晚上的時候食用雞蛋羹，因為雞蛋羹中含有的一些營養(yǎng)物質在被人體健康吸收利用之后極易出現(xiàn)發(fā)胖的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
每個家庭的寶寶都非常重要，他的一天營養(yǎng)非常重要，可以吃些健腦雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是兒童超愛的早餐之一，接上來就跟小編來學習它的做法吧。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】雞蛋3個、鮮蝦6只、
【輔料】涼白開220g、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醬油少許、蔥花適量、香油少許、
【步驟】
1.準備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩只保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續(xù)蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
小貼士
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
二、 裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、 最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：一年之計在于春，一日之計在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的飲食健康問題。
天氣真涼，早上起來準備給上學的寶寶做了，營養(yǎng)又健康的肉末雞蛋羹，肉中帶有雞蛋的鮮美，肉香味很濃，結合一起食用似豆腐腦，寶寶吃了增加熱量，暖身又營養(yǎng)，是一道人見人愛的營養(yǎng)早餐。
【兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹】
主料：雞蛋兩個、里脊肉100g、紅辣椒1個、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、味級鮮2茶勺、雞精1g、香蔥兩根、蒸雞蛋羹、水150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g、
步驟：
1.主料：雞蛋、瘦肉
輔料：植物油、鹽、淀粉、味級鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉
2.把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
3.加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個小孔
4.把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
5.把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁
6.瘦肉切末，加味級鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味
7.熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
8.加紅辣椒翻炒出香味，加雞精 、胡椒粉翻炒均勻
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
9.撒上香蔥末
10.再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
小貼士
蒸雞蛋羹涼水最好，用保鮮膜蓋好雞蛋液，是為了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鮮嫩
不要蒸的太久，要不雞蛋羹太老不好吃 ,加水太多太少都不好
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
嬰兒是非常脆弱的一個群體，身體的抵抗力比成人差很多，因此容易出現(xiàn)各種各樣的健康問題，例如嬰兒咳嗽就比較常見，一般來說，嬰兒咳嗽是因為有炎癥，熱量攝入過多、受涼等，家長在日常看護中應時常開窗透風，讓嬰兒多喝點水，日常的飲食當然也更需要注意，嬰兒咳嗽是能吃雞蛋羹的，因為雞蛋羹具有較多的功效。
1、雞蛋羹可以增強皮膚的潤滑性
雞蛋羹中含有較多的蛋白質和人體所必須的氨基酸，可以促進嬰兒身體吸收，增強皮膚的微酸性，以防止細菌的感染，這對嬰兒來說是非常有好處的，因為嬰兒對外界的抵抗力較弱，容易受到各種細菌病菌的感染，從而引發(fā)一些健康問題，雞蛋羹可以很好的增強皮膚的潤滑性，防止細菌感染，因此，嬰兒是可以多吃雞蛋羹的。
2、雞蛋羹具有清熱解毒的功效
我國的中醫(yī)認為，雞蛋的蛋清屬性為性寒，具有清熱解毒的功效，而且能疏通經脈，補中氣，這種功效對孩子的身體是非常有益的，本身孩子咳嗽也是因為熱量攝入過多，身體出現(xiàn)的炎癥情況，因此，雞蛋羹的清熱解毒的功效能很好的解決
孩子咳嗽問題，所以建議給孩子吃些雞蛋羹。
3、雞蛋羹具有潤肺利咽的功效
孩子咳嗽往往造成咽喉干痛，很不舒服，雞蛋羹具有潤肺利咽的功效，是很好的一個選擇，而且雞蛋羹中含有較多的水分，也是很有益的。
【導讀】酸辣狗肉怎么做更好吃？狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。烹調前須經浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用，今天小編要給大家介紹一道酸辣狗肉的做法，可謂是一道色香味俱全的菜肴。此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶酸，喜歡的朋友一定不能錯過這道酸辣狗肉的做法。
酸辣狗肉怎么做更好吃？
主料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干紅椒5只，冬筍50克
輔料：紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，濕淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克
制作：
酸辣狗肉怎么做更好吃
1、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。
2、將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
3、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫淀粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
酸辣狗肉怎么做更好吃？
酸辣狗肉怎么做更好吃
提示：
1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、狗肉有干腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3、煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹干，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。
我們中國人每天的主食離不開米飯，尤其是南方人為主。記得曾經看過臺灣的《康熙來了》某一期節(jié)目就是專門說米飯的，一碗好的米飯配著蘿卜干都能吃2大碗。那為什么同樣的米有的人就做的松軟、晶瑩剔透、而有的人卻做的又硬又夾生呢！今天大家就來一起學著做吧！
米飯做法小竅門
1、做飯時，在米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、香氣四溢；
3、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯；
4、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
煮飯步驟秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
秘籍二——泡米的時間：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
秘籍三——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。煮陳米的技巧就在于同樣經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的鹽或花生油，但花生油是必須燒熟的，且完全晾涼的。煮出來的米飯晶瑩飽滿，香氣四溢。
