芹菜食療分清種類
養(yǎng)生與食療。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芹菜食療分清種類》，僅供您在養(yǎng)生參考。
芹菜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，因此深受人們的青睞。 芹菜常被分為水芹、旱芹兩種，水芹主要產(chǎn)于南方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若有針對性地選擇食用，則可達(dá)事半功倍之效。 現(xiàn)代研究表明：水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。 旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用；芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用；旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動脈硬化。 此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞還有抑制生長、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。 需要特別提醒大家的是，多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，有殺精作用，因而芹菜又被稱為“精子殺手”。因此，青年男性，尤其是近期準(zhǔn)備做爸爸的朋友應(yīng)與芹菜暫時(shí)保持距離。擴(kuò)展閱讀
降壓食療----芹菜
中醫(yī)有醫(yī)食同源之說，既許多藥品也是，有醫(yī)食同用之功效，甚至有藥補(bǔ)不如食補(bǔ)之說。中國古代醫(yī)事制度已有“食醫(yī)”這一科，它是專門管理飲食衛(wèi)生與烹調(diào)的機(jī)構(gòu)。下面介紹可降血壓的芹菜及其食譜，芹菜是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。
芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛，不僅是家常中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值。多年來，各地報(bào)導(dǎo)芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等癥。通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實(shí)，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗凈全用。芹菜，又名香芹，是傘形植物，有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為多，性味甘、涼、無毒。入肺、胃、肝經(jīng)、含莞荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、煙酸等，功能有利尿鎮(zhèn)痙，理胃中濕濁，除心下煩熱。《千金．食治》說它“益筋力，去伏熱，治五種黃病”。《本草拾遺》認(rèn)為它能“去壓癥”?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為芹菜有降血壓、降血脂的作用。
下面介紹數(shù)種降壓食譜：
芹菜煲紅棗：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節(jié)，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。 鮮芹汁：能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清絞汁，每次1杯，每日2次。芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。（摘自邁博健康資訊）
腎病綜合癥病發(fā)作是綿長不愈的，所以我們要多從生活上的細(xì)節(jié)考慮，不能因?yàn)橐粫r(shí)的痛快而亂吃一些高糖高脂肪的東西，那之后使病情更加的嚴(yán)重，所以我們要從生活的小事開始注意，那對于腎病綜合癥的治療是有好處的。除了我們的生活習(xí)慣外，在飲食我們也要多點(diǎn)注意，下面我們就來學(xué)學(xué)下面保健菜譜。
1、黃芪粥
生黃芪30—60克，粳米60克，陳皮末10克。先將黃芪煎湯去渣，然后入粳米煮成粥，粥成時(shí)加入陳皮末即可。本方能改善腎臟功能，消除尿蛋白，增強(qiáng)體質(zhì)。
2、芡實(shí)白果粥
芡實(shí)30克，白果10克糯米30克。將白果去殼，與芡實(shí)、糯米共入鍋中加水熬煮成粥，對腎病屬脾虛濕盛而見小便淋濁，尿中大量蛋白排出者，可長期服用。
3、黑豆燉豬肉
黑豆50克，瘦肉100克。先將豬肉于水中煮開，棄湯，再與黑豆共燉至爛，加適當(dāng)高速味品，食肉飲湯。本方有補(bǔ)腎、利尿、健脾等作用。
4、鯽魚燈心粥
鯽魚200克(去鱗及內(nèi)臟)，燈心草6克，大米50克，同熬成粥，去燈心草、食粥吃魚，本方具有利水和補(bǔ)充蛋白的作用。
5、杞子核桃粥
枸杞子30克，核桃肉20克，粳米50克，同熬成粥。早晚食用。本方具有補(bǔ)腎健脾，消除蛋白作用。
6、黃芪紅茶
黃芪20克，紅茶1克，黃芪加水500克煎煮5分鐘，去渣取汁，加入紅茶。本方具有益氣升陽，利水退腫，適用于慢性腎炎。
7、玉米須茶
玉米須100克，苡仁30克，芥菜30克，冰糖適量，加入清水煎湯代茶，本方具有利尿泄熱，降壓，適用于慢性腎炎和早期高血壓。
以上是關(guān)于腎病食療的七方，我們在日常生活中，可以根據(jù)自己的個(gè)人情況，選擇對自己最好的食療方法，食療是不可以急于一時(shí)的，只有你堅(jiān)持的用，你的病癥肯定是會減弱甚至是痊愈，所以我們要有信心，在搭配食療的同時(shí)也可以多運(yùn)動，多出汗，讓身體代謝多點(diǎn)毒素，希望以上的方法能讓大家受益。
子宮脫垂治療，婦女子宮脫垂指子宮脫垂至陰道口外，主要病因是氣虛下陷與胃虛不固致胞絡(luò)損傷，不能提攝子宮。
子宮脫垂治療[方一]
蓮子250克，豬肚1只，黃酒適量。將蓮子洗凈，冷水浸泡半小時(shí)，備用，豬肚用冷水內(nèi)外沖洗后，用細(xì)鹽反復(fù)擦洗內(nèi)壁，再用冷水沖洗干凈，肚子剖開1個(gè)缺口，將蓮子塞人肚腔內(nèi)，再用線將豬肚封口，肚子的兩頭也用線扎牢，再把豬肚放入砂鍋內(nèi)，加冷水將豬肚浸沒，用旺火燒開后，加黃酒2匙，再改用小火慢燉3 ——4小時(shí)。如水不夠，可再加水，直至肚子酥爛，離火。吃時(shí)，將肚子切開，拆線，取出蓮子，烘干，磨成粉末，每日3次，每次1匙，開水吞服。蓮子也可加白糖當(dāng)點(diǎn)心吃;肚子蘸醬油佐餐食，也可切片放人湯內(nèi)，加細(xì)鹽半匙，再燒片刻，連湯吃。
子宮脫垂治療[方二]
選肥壯的山羊。在羊耳尖部位消毒后取血十?dāng)?shù)滴，用溫開水1次沖服，日服1次，有僅服2次得愈者。
本方適用于氣虛所致子宮脫垂。
子宮脫垂治療[方三]
新鮮荷葉5張，黑棗250克，豬油、黃酒各適量。將荷葉洗凈，并把每張荷葉裁剪成10——12小方塊，備用;再將黑棗用溫水浸透半小時(shí)后，洗凈，離水，加黃酒3匙拌勻濕潤。又將黑棗用荷葉包起來，每小張包1只黑棗，包時(shí)，在黑棗表面涂上一層熟豬油，荷葉要包緊，不使散開。包好后放人磁盆內(nèi)，最后將荷葉棗用旺火隔水蒸2——3小時(shí)，磁盆加蓋，不讓水蒸汽進(jìn)入，以后，每次可取數(shù)只，在飯上蒸熱吃。每日2次，每次4——6只。
本方對脾虛下陷所致子宮下垂常食有效。
子宮脫垂治療[方四]
升麻15克，黑芝麻100克，豬大腸1段(30厘米長)， 調(diào)料適量。將升麻、黑芝麻裝入洗凈之豬大腸內(nèi)兩頭扎緊，放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時(shí)，至豬大腸熟透。
本方適用于氣虛所致子宮脫垂。
子宮脫垂治療[方五]
金櫻根60克，母雞1只(重約500克)。將雞宰殺去毛、頭足及內(nèi)臟，洗凈，金櫻根洗凈，切碎，放雞腹中，加米酒少許，清水適量，放容器內(nèi)隔水燉熟，調(diào)味后飲湯食雞。
本方適用于腎虛所致子宮脫垂。
子宮脫垂治療[方六]
去殼鮮荔枝(連核)、陳米酒各1000克。將荔枝浸于酒內(nèi)1周后飲用，按各人酒量不同酌飲，每日早晚各1次。
本方適用于腎虛之子宮脫垂。
子宮脫垂治療[方七]
何首烏30克，500克重雌雞1只。將雞宰殺后去毛和腸臟，以白紗布兩三層包何首烏末(以免粉末漏出)納雞腹內(nèi)，加清水放鍋內(nèi)煲至雞肉離骨，取出何首烏末，加鹽、油、姜、酒調(diào)味，飲湯吃雞，1日內(nèi)分兩次服完。
本方對腎虛之子宮脫垂治療很有效。
芹菜的作用真的是非常多的，在這里小編簡單的介紹幾種用芹菜治病的食療小偏方，再跟著小編一起來看看芹菜的食療作用!這些芹菜治病的偏方真的效果有那么好嗎?常吃芹菜會有這方面的效果嗎？趕緊來看看吧!
芹菜的食療作用
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
清熱解毒
氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜食療治病偏方
糖尿病
原料：取芹菜500克。
做法：洗凈，切碎，搗爛，煮沸加白糖調(diào)服。
尿血
原料：取芹菜。
做法：洗凈，切碎，搗爛取汁，燉熱，每次服60克，每日3次。一般2～3日可愈。還應(yīng)忌食辣物。
高血壓
原料：生芹菜去根。
做法：洗凈，搗爛擠汁，加入等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升。芹菜汁以每天現(xiàn)配為宜，不能加溫。本法還應(yīng)忌食大蒜、大蔥、洋蔥、豆腐、饅頭。
結(jié)語：看完了這么多關(guān)于芹菜能夠治病的偏方，相信廣大的讀者朋友們都有了一個(gè)非常深刻的認(rèn)識。這些用芹菜治病的偏方相信能夠幫助一些不想吃藥的朋友解決一些身體上的病癥。最后祝所有人健康平安!
芹菜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，經(jīng)常是出現(xiàn)在我們的餐桌上，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，可以開胃助消化等，不僅如此，用芹菜治療一些疾病也是非常有效果的。芹菜食療法怎么做呢?芹菜搭配要注意什么?一起和小編了解一下吧。
芹菜的食療作用
1.芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。
2.吃芹菜能有效治療口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。
3.芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹菜葉洗凈，甩干水，捏成一小把，在雞眼處涂擦，至葉汁擦干時(shí)為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅(jiān)持治療一周左右，雞眼可消失。
4.芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。最后加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜搭配禁忌
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不完全。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
盛夏酷暑季節(jié)，人們的食欲一般都較差，有些體質(zhì)本來就比較虛弱的人，很想吃些既美味可口又有滋補(bǔ)治療作用的菜肴。下面是適合夏季食用的三款藥膳，您不妨一試：
清潤瓜絲
用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
制法：天冬、麥冬用水浸泡發(fā)胖后，剖開，除去內(nèi)芯，再切成細(xì)絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝干，備用。西瓜皮削去青皮，切成細(xì)絲，用鹽少許拌勻，約1-2小時(shí)后，瀝去水分。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內(nèi)，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強(qiáng)解暑清熱的效果，并能使人感到清涼爽口。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？疃ā⒈鄙硡?、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、青椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。
此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
此湯以夏季家常菜咸肉冬瓜湯為基礎(chǔ)，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元?dú)狻?/p>
芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
芹菜不適合哪些人吃
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據(jù)報(bào)道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。
4.過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時(shí)如果照射強(qiáng)光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。
結(jié)語：以上就是今天小編為大家介紹的有關(guān)于芹菜的有關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，你是不是知道了芹菜的更多效果了?芹菜在食用的時(shí)候，要注意搭配，若是搭配不當(dāng)?shù)脑?，是會影響芹菜以及其他食物的營養(yǎng)價(jià)值的。
本文導(dǎo)讀：芹菜是常吃的菜，那么吃芹菜有什么好處呢？芹菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就來了解一下。
1、鮮芹蘋果汁：
能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。
2、五青榨汁：
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等肝熱現(xiàn)象。常飲此汁，據(jù)說還可以預(yù)防腸癌，想來也不無道。
3、芹菜煲紅棗：
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節(jié)，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。
4、百日咳：
鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄：
常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
食物中除干鮮果品和較少的蔬菜可以直接食用外，一般都必須根據(jù)患者口味和食療的需要，確定食品的用法，制成不同的食品類型以供食用。食療食品的類型繁多，常用的有米飯、粥、湯羹、菜肴、湯劑、飲料(鮮汁)、酒劑、散劑、蜜膏(蜜餞)、糖果等。
一、米飯
以粳米、糯米為主，加入其他食物或藥物，如大棗、龍眼肉、山藥、黨參等，經(jīng)蒸煮而成。一般主要具有補(bǔ)氣益脾或養(yǎng)血的作用，如八寶飯、姜汁牛肺糯米飯、參棗米飯等。
二、粥
以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成半流質(zhì)狀(稀粥)。若加人的食物或藥物不宜同煮，可先煎取汁或絞取汁液，再與糧食同煮。粥可加入糖或鹽、油脂、味精等調(diào)味。粥食的適應(yīng)范圍較廣，內(nèi)、外、婦、兒各科均宜。例如暑天人們常食綠豆粥或荷葉粥防暑，患病后可食粥進(jìn)行調(diào)理，如神仙粥、菊花粥等。
三、湯羹
湯羹是菜肴的一種形式。以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食物為主，或適當(dāng)配入其他藥物，經(jīng)煎煮或熬燉等方法烹制而成。在制作時(shí)可根據(jù)食物的滋味、性能加入適量的糖或鹽、醬油、姜、椒等佐料。在食療中湯羹主要起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng)血柔肝。
四、菜肴
所用食物十分廣泛，如蔬菜、肉類、禽蛋、魚、蝦等。品種繁多，制作方法多樣，如涼拌、蒸、炒、鹵、燉、燒等方法。制作菜肴時(shí)一般都要加人適量的調(diào)味品，如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、鹽、醬、醋、酒、糖等。作為食療菜肴。除一般作正餐外，還應(yīng)針對不同的食療目的合理選擇與搭配食物(包括調(diào)味品)，使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。一般肉類、魚類、禽蛋類皆為血肉有情之品，以其為原料制作的菜肴偏于補(bǔ)益，蔬菜類菜肴多能清熱瀉火、通利二便。
五、湯劑
以食物或藥物加水一同煎煮，濾取煎液而成。加水要適量，除氣味薄、不宜長時(shí)間煎煮的食物外，一般要煎煮2～3次，將分別濾取的煎液混勻，分2～3次飲用。如赤小豆鯉魚湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯等。
六、飲料(鮮汁)
一般用酸甜或清香、微苦之類的食物、茶料，或添加藥物，加用清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供飲用或代茶飲。新鮮、多汁、可口的植物果實(shí)、莖葉或塊根，亦可切碎或搗爛，用浩凈紗布包裹，用力絞取汁液。趁新鮮飲用。有時(shí)可加適量蜜、糖或酒。除冷飲外，也可溫服。另有速溶飲料，一般是以食物(或加入藥物)經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。鮮汁、飲料類主要有清熱除煩、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大薊速溶飲等。
七、酒劑
一般是將食物或藥物用白酒或黃酒冷浸或加熱浸漬，制成澄明液體。也有用糯米等與其他食物或藥物同煮，加酒曲發(fā)酵制成，即米酒。食療性飲用酒，以含乙醇量在5～10度為好。酒是藥食兩用之品，有散寒、活血、溫胃、助藥力之功，因加用食物或藥物的不同，其作用更是多方面的。如加枸杞子可補(bǔ)肝腎;加木瓜可強(qiáng)筋壯骨、追風(fēng)除濕等。如苡仁芡實(shí)酒、桑椹米酒等。
八、散劑
是將食物曬干或烘干、炒脆后，研磨成細(xì)粉末。一般選用谷物、干果之類的食物，也可加入適宜的藥物，用沸水沖調(diào)成糊狀，加糖或鹽等調(diào)味食用。不適口者，以溫開水或米飲(米湯)送服。散劑食用方便，如枸杞疰夏荼、瓜蔞薤白荼、橘皮內(nèi)金散等。
九、蜜膏(蜜餞)
蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加入煉制過的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。食用時(shí)用沸水化服。蜜膏主要具有滋養(yǎng)潤燥作用，如桑椹地黃膏、羊髓蜜膏均可滋補(bǔ)肝腎。
蜜餞一般選用水果或瓜菜等，加水或藥液適量煎煮，待水或藥液將煮干時(shí)，加入多量蜂蜜或砂糖，以小火煮透，收汁即成。蜜餞味道甜美，可直接食用，橙 也可切片作浸泡劑飲用。因配伍的不同，作用各異，但一般具有滋養(yǎng)、和胃、潤燥生津的功效。如柿干桂圓蜜餞、糖漬龍眼等。
十、糖果
以白糖、紅糖、飴糖等為主要原料，經(jīng)過加水熬煉至較稠厚時(shí)，再摻入其他食物的汁液、浸膏或粗粉，攪拌均勻，再繼續(xù)熬至挑起細(xì)絲狀而不粘手為止，待冷將糖分割成塊狀。也可用制熟的食物與熬煉好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其作用也較廣泛，如薄荷糖可清熱潤燥利咽，杏仁芝麻糖能潤腸通便。
除以上常用的劑型之外，還有糕點(diǎn)、面條、包子等多種形式。因此在具體運(yùn)用時(shí)，應(yīng)根據(jù)病證的需要，結(jié)合患者的飲食習(xí)慣，靈活掌握。
