芹菜的食療作用 芹菜這樣吃效果佳
養(yǎng)生與食療作用。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“芹菜的食療作用 芹菜這樣吃效果佳”，希望能對您有所幫助，請收藏。
芹菜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，經(jīng)常是出現(xiàn)在我們的餐桌上，芹菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，可以開胃助消化等，不僅如此，用芹菜治療一些疾病也是非常有效果的。芹菜食療法怎么做呢?芹菜搭配要注意什么?一起和小編了解一下吧。
芹菜的食療作用
1.芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。
2.吃芹菜能有效治療口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。
3.芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹菜葉洗凈，甩干水，捏成一小把，在雞眼處涂擦，至葉汁擦干時為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療一周左右，雞眼可消失。
4.芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。最后加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜搭配禁忌
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養(yǎng)價值，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不完全。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
盛夏酷暑季節(jié)，人們的食欲一般都較差，有些體質(zhì)本來就比較虛弱的人，很想吃些既美味可口又有滋補治療作用的菜肴。下面是適合夏季食用的三款藥膳，您不妨一試：
清潤瓜絲
用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
制法：天冬、麥冬用水浸泡發(fā)胖后，剖開，除去內(nèi)芯，再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝干，備用。西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，約1-2小時后，瀝去水分。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內(nèi)，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強解暑清熱的效果，并能使人感到清涼爽口。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、青椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
此湯以夏季家常菜咸肉冬瓜湯為基礎(chǔ)，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元氣。
芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
芹菜不適合哪些人吃
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。
4.過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。
結(jié)語：以上就是今天小編為大家介紹的有關(guān)于芹菜的有關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，你是不是知道了芹菜的更多效果了?芹菜在食用的時候，要注意搭配，若是搭配不當(dāng)?shù)脑挘菚绊懬鄄艘约捌渌澄锏臓I養(yǎng)價值的。
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芹菜中富含有大量的纖維素，經(jīng)過胃腸道消化會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物質(zhì)與結(jié)腸黏膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，養(yǎng)血補虛。
1.芹菜月季花湯。
配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。制作：將前3味洗凈，芹菜切段與紅棗、月季花共煮成湯，加冰糖。功效：活血養(yǎng)血。
2.芹菜粥。
配料：芹菜連根120克，粳米250克。制作：將芹菜洗凈切成小段，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。功效：健脾消痰，可用于脾胃痰火上升所致的耳鳴。
3.雞絲拌芹菜。
配料：雞脯肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。制作：①雞脯肉洗凈，煮熟，撕成細絲;②芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。功效：滋陰，平肝，降壓。
4.芹菜團。
配料：芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。制作：芹菜葉洗凈，沸水焯過剁碎，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團，上籠蒸熟即可。功效：健脾，益氣，清肝。
5.芹菜炒豬心。
配料：芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。制作：①將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長的段;②鍋燒熱，放入香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，然后煸炒芹菜，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻，炒好后盛盤中，再加入少許香醋即可。功效：清心火，養(yǎng)心神。
6.涼拌芹菜海帶。
配料：芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。制作：①將海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟;②芹菜切成3厘米長的段，用沸水煮3分鐘撈起;③待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加入醬油、麻油、精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。
降壓食療----芹菜
中醫(yī)有醫(yī)食同源之說，既許多藥品也是，有醫(yī)食同用之功效，甚至有藥補不如食補之說。中國古代醫(yī)事制度已有“食醫(yī)”這一科，它是專門管理飲食衛(wèi)生與烹調(diào)的機構(gòu)。下面介紹可降血壓的芹菜及其食譜，芹菜是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。
芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛，不僅是家常中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。多年來，各地報導(dǎo)芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等癥。通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗凈全用。芹菜，又名香芹，是傘形植物，有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為多，性味甘、涼、無毒。入肺、胃、肝經(jīng)、含莞荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、煙酸等，功能有利尿鎮(zhèn)痙，理胃中濕濁，除心下煩熱?！肚Ы穑持巍氛f它“益筋力，去伏熱，治五種黃病”?！侗静菔斑z》認為它能“去壓癥”。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)認為芹菜有降血壓、降血脂的作用。
下面介紹數(shù)種降壓食譜：
芹菜煲紅棗：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節(jié)，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。 鮮芹汁：能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清絞汁，每次1杯，每日2次。芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。（摘自邁博健康資訊）
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,養(yǎng)血補虛。
1.芹菜月季花湯。配料:芹菜300克,紅棗50克,月季花10克,冰糖少許。制作:將前3味洗凈,芹菜切段與紅棗、月季花共煮成湯,加冰糖。功效:活血養(yǎng)血。
2.芹菜粥。配料:芹菜連根120克,粳米250克。制作:將芹菜洗凈切成小段,與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升,用大火燒開,再用小火熬煮成稀粥。功效:健脾消痰,可用于脾胃痰火上升所致的耳鳴。
3.雞絲拌芹菜。配料:雞脯肉100克,芹菜200克,精鹽、味精、麻油適量。制作:①雞脯肉洗凈,煮熟,撕成細絲;②芹菜去根、葉,洗凈,切段,入沸水中焯一下,加入雞絲、精鹽、味精、麻油,拌勻即可。功效:滋陰,平肝,降壓。
4.芹菜團。配料:芹菜100克,黃豆粉150克,鹽、味精適量。制作:芹菜葉洗凈,沸水焯過剁碎,加入黃豆粉、鹽、味精,揉成菜團,上籠蒸熟即可。功效:健脾,益氣,清肝。
5.芹菜炒豬心。配料:芹菜50克,豬心250克,醬油、香醋、姜絲、香油各適量。制作:①將豬心洗凈煮熟,切成薄片,把芹菜洗凈去葉,切成2厘米長的段;②鍋燒熱,放入香油,待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋,然后煸炒芹菜,待芹菜將熟時放入豬心片,注意翻轉(zhuǎn)炒勻,炒好后盛盤中,再加入少許香醋即可。功效:清心火,養(yǎng)心神。
6.涼拌芹菜海帶。配料:芹菜200克,水發(fā)海帶100克,水發(fā)黑木耳50克,醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。制作:①將海帶、黑木耳洗凈切絲,用沸水焯熟;②芹菜切成3厘米長的段,用沸水煮3分鐘撈起;③待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中,再加入醬油、麻油、精鹽、白糖、味精拌勻,即可食用。
這個芹菜的好處真的是太多了。那么，今天小編就為大家簡單的介紹一下這個芹菜的功效與作用以及這個芹菜的吃法，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個芹菜的相關(guān)知識吧!大家要仔細閱讀哦!
西芹的功效與作用
西芹性涼、味甘。含有芳香油、Vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;芹菜可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。如失眠時間較長或較為嚴重的患者，建議食用芹菜并服用藥物治療。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜的吃法
芹菜炒豆干
材料
芹菜300公克、豆干6塊。辣椒2根。
【調(diào)味料】
鹽、味素各適量。香油、胡椒粉各少許。
【要領(lǐng)】
芹菜容易變老，炒的時間不必太久。
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后。切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。
結(jié)語：通過以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個芹菜的功效與作用以及這個芹菜的吃法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的了解了吧!如果你還是不太喜歡吃的話!從今天起可以試著吃一下哦!
導(dǎo)讀：中藥芹菜的功效與作用專區(qū)，為您詳細介紹芹菜的功效與作用、芹菜圖片、芹菜的藥用價值、芹菜的副作用等，要想知道更多芹菜的功效與作用相關(guān)知識，不妨來關(guān)注一下。
芹菜簡介芹菜圖片芹菜的功效與作用芹菜的藥用價值芹菜的用法與用量芹菜的副作用芹菜醫(yī)書記載芹菜的食用方法芹菜簡介
芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱藥芹。
選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍呈圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質(zhì)是上好的，可以購買。
芹菜圖片
芹菜的功效與作用
祛脂降壓，養(yǎng)肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛。
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
芹菜的藥用價值
1、小兒發(fā)熱：芹菜15g，大麥芽15g，車前子10g，加水煎湯服。
2、糖尿?。簩⑶鄄私g汁煮沸后服用，能降血糖。
3、冠心?。?50g連根芹菜同250g糯米煮為稀粥，早晨和晚上食用。
4、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，甘草15g，雞蛋一個，藥煎水，打入雞蛋沖服，通常一劑可以痊愈。
5、高血壓：嫩芹菜搗汁，加少量蜜糖，口服。
6、痛風(fēng)：將芹菜與鮮奶煮吃，可以中和尿酸和身體內(nèi)的酸性物質(zhì)。
7、黃疸型肝炎：芹菜200到400g，紅棗50到100g，煲湯分次服用。
芹菜的用法與用量
3~5錢，外用酌量。
芹菜的副作用
芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克。
芹菜醫(yī)書記載
1、《本草綱目》：旱芹，其性滑利。
2、《本草推陳》：治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。
3、《衛(wèi)生通訊》：清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。
芹菜的食用方法
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
以上就是一些芹菜的相關(guān)知識，如果想認識更多的中草藥，請繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
芹菜是生活中非常常見的一種蔬菜，對于芹菜的功效我們還是有一定的了解的，芹菜的種類有很多，對于芹菜的具體功效與作用我們還是有一定的了解的，下面就跟小編一起來了解一下芹菜的功效吧!
芹菜的功效與作用
平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
清熱解毒。感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
養(yǎng)血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜不能和什么一起吃
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養(yǎng)價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元氣。
芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
芹菜的種類
水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。
黃心芹。在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質(zhì)地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹。青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。
結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對芹菜的功效與作用有了一定的了解了呢，吃芹菜的好處非常的多，對于這種情況我們還是要注意一下芹菜不能喝什么搭配起來一起吃的，希望以上介紹內(nèi)容能幫到大家。
芹菜是一種非常多見的食材，有人喜歡吃芹菜，也有人不喜歡吃。今天，我們就和大家一起來了解一下吃芹菜的好處有哪些，你對芹菜的功效和作用了解多少呢?你知道芹菜的做法有哪些嗎?感興趣的朋友不妨來了解一下吧!
芹菜的基本介紹
傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。
古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似，《齊民要術(shù)》有關(guān)于芹菜栽培技術(shù)的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄，可食用部分為其葉柄。
芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料;在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。
以芹菜為例，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的菜筋是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。
膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。
所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有筋的食物，其總膳食纖維含量卻很高。
芹菜的功效與作用
1.減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
2.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3.防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
芹菜的食用方法
芹菜炒蝦仁的營養(yǎng)價值會比一般的菜更豐富些，葷素搭配也讓人更有食欲，下面就給你們介紹幾種簡單做法。
做法一
材料
蝦仁60公克，芹菜80公克，蒜片5公克，辣椒片10公克，熱開水1大匙，鹽少許，糖少許，米酒少許。
做法
1.先把蝦仁洗干凈，放入少許米酒腌10分鐘，之后放入沸水汆燙一下，顏色變紅立即就把它撈出來。
2.小芹菜洗凈切成小塊備用。
3.取鍋燒熱后倒入少量油，加入蒜片、辣椒片爆香，放入做法1汆燙的蝦仁與做法2的小芹菜塊拌炒數(shù)下。
4.最后倒入熱開水與所有調(diào)味料，炒至入味即可。
芹菜的營養(yǎng)價值
莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學(xué)感受器所致。
芹菜的選購
選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍呈圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質(zhì)是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
芹菜的存儲
芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養(yǎng)價值。
結(jié)語：以上就是關(guān)于芹菜的全部內(nèi)容了，相信通過上文的介紹，大家應(yīng)該對芹菜有了更加深入的了解。今天，我們主要和大家分享了芹菜的作用于功效，以及芹菜的選購方法和芹菜的食用方法等，希望這些分享可以對大家有所幫助。
本文導(dǎo)讀：芹菜是常吃的菜，那么吃芹菜有什么好處呢？芹菜有哪些營養(yǎng)價值呢？下面就來了解一下。
1、鮮芹蘋果汁：
能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。
2、五青榨汁：
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等肝熱現(xiàn)象。常飲此汁，據(jù)說還可以預(yù)防腸癌，想來也不無道。
3、芹菜煲紅棗：
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節(jié)，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。
4、百日咳：
鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄：
常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
現(xiàn)代生活中的很多事情都讓人總是處于煎熬中，而且食欲也會變差，如果本身就體質(zhì)弱，簡直給了各種疾病的可趁之機，其實我們平時生活中的一些小偏方就可以改善這種糟糕的狀態(tài)，今天就向大家介紹一種：芹菜粥。
芹菜粥
【來源】《本草綱目》
【原料】新鮮芹菜60克 粳米50～100克
【制法】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內(nèi)，加水600克左右，同煮為菜粥。
【用法】每天早晚餐時，溫?zé)崾?。此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有。應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。
【功效】固腎利尿，清熱平肝。適用于高血壓、糖尿病等。
上文我們介紹了芹菜粥這種偏方的一些小常識，每一個偏方都有自己不同的做法，當(dāng)然發(fā)揮的功效也不一樣，我們應(yīng)該根據(jù)自身的體質(zhì)情況來做出選擇。
芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等。芹菜也是一種非常好的蔬菜。那么，小編推薦幾種能夠用芹菜治病的小偏方，趕緊來看看吧!
芹菜治病偏方
治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤
原料：粳米100克。
做法：煮粥，將熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖(或白糖)調(diào)味作晚餐食用。
治產(chǎn)后腹痛
原料：干芹菜60克。
做法：水煎加紅糖和米酒適量調(diào)勻，空腹徐徐飲服。
治血絲蟲病
原料：芹菜莖適量，水1碗。
做法：煮沸，加適量白糖，每日早晚各服1次;或用芹菜莖同茶泡服，慢性患者可連服10-20天。
治月經(jīng)過多、功能性子宮出血
原料：鮮芹菜30克，鮮卷柏30克，雞蛋2個。
做法：雞蛋煮熟去殼置瓦鍋，放入芹菜、卷柏，加清水浸沒藥渣，煮熟后去藥渣吃蛋飲湯。每日1劑，連服2-3劑。
治糖尿病
原料：鮮芹菜500克。
做法：洗凈搗汁，每日分3次分服，連服數(shù)日。
治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎
原料：鮮芹菜300克，紅棗60克。
做法：燉湯分次服用。
治頭痛
原料：芹菜莖適量。
做法：洗凈搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。
治肺結(jié)核咳嗽
原料：芹菜莖30克。
做法：洗凈切碎，蜜水炒食用，每日3次。
治中風(fēng)后遺癥、血尿
原料：鮮芹菜。
做法：洗凈搗汁，每次5湯匙，每日3次，連服7天。
治失眠
原料：芹菜莖90克，酸棗仁9克。
做法：水煎服，每日2次。
結(jié)語：通過上文中對于芹菜的介紹，相信廣大的讀者朋友們一定有了非常深刻的認識以及一定的了解。如果你不喜歡吃芹菜的話!就應(yīng)該改掉這個習(xí)慣了。因為芹菜的好處真是太多了!芹菜還可以治病哦！
