經(jīng)典家常菜板栗燒雞怎么做？ 秘制配方讓你欲罷不能
夏季養(yǎng)生家常菜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“經(jīng)典家常菜板栗燒雞怎么做？ 秘制配方讓你欲罷不能”，僅供您在養(yǎng)生參考。
板栗雞的秘制配方讓你愛(ài)上這個(gè)味道
板栗燒雞是一道經(jīng)典的家常菜，每到板栗大量新鮮上市的時(shí)候，餐桌上就一定能看見(jiàn)讓人垂涎欲滴的板栗燒雞。
方法一
材料：栗子，雞腿肉，青椒，胡蘿卜，老干媽，鹽，糖，黃酒，生抽。
做法：去買一些新鮮的板栗回來(lái)，記住一定要是新鮮的，不是新鮮的不好吃。把皮剝掉，捏成小塊狀備用。將雞腿肉都剔下來(lái)，切成塊狀。放入鹽、糖、黃酒、生抽，腌漬15分鐘左右。青椒和胡蘿卜都切成小塊備用。鍋中倒油。這次我沒(méi)有用香蔥和蒜爆香，而是直接在油熱之后，放入青椒丁爆炒，因?yàn)椴皇抢苯匪圆挥门吕?。青椒炒香后，把腌好的雞肉塊入鍋，再次加入調(diào)味料鹽、糖、生抽。當(dāng)然最重要的就是老干媽辣醬啦。肉變色之后放入板栗塊和胡蘿卜塊就好。
方法二
材料：雞腿2只，板栗適量，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，姜片少許，八角2個(gè)，桂皮少許，香葉少許，鹽，雞精，糖，老抽，美極鮮醬油，料酒。
做法：雞腿洗干凈剁成小塊，胡蘿卜土豆去皮切成塊，板栗剝出備用。鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊(這個(gè)步驟是我新學(xué)來(lái)的，可以使土豆口感綿軟，味道更好)盛出備用。煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒。加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水剛沒(méi)過(guò)雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮，即可。
方法三
材料：雞腿一只，凈板栗500克，青菜50克，適量的姜片。
做法：雞腿洗凈切成塊備用。鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。鍋熱后放入姜片煸香，放入雞腿肉炒香，然后加入板栗繼續(xù)翻炒。加入適量的黃酒、白糖、醬油及水(約200ml)慢火燜煮。約燜煮60分鐘開(kāi)始收干湯汁，加入適量的味精拌勻即可。另外青菜燙熟備用。盤內(nèi)裝一碗飯，將熟青菜放在邊上，澆上熟雞腿燉板栗即可。
板栗的功效與作用
1抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3老年人的食用佳品
老年人吃栗子對(duì)她們的身體是非常有好處的，可以增強(qiáng)我們的免疫力，讓我們少生病，下面讓我們一起來(lái)看一看栗子對(duì)老年人的健身作用吧。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為您介紹的板栗雞的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃板栗雞的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的吃板栗有什么好處以及板栗燉雞的做法，想吃的就去做一做美味又健康的板栗雞。
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板栗燒雞是一道傳統(tǒng)的名菜，其中就會(huì)使用到雞肉、板栗等這些食材，可以起到很好的補(bǔ)品味以及強(qiáng)筋骨的作用，加上板栗的香甜汁濃醇厚，所以說(shuō)這一道食物非常的健康美味。
一、湘菜做法
主料選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
調(diào)料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量
板栗燒雞
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過(guò)的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
二、東北菜做法
主料選用雞腿、板栗
調(diào)料選用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖
制作步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
您愛(ài)不愛(ài)吃雞翅呢，雞翅憑借著它得天獨(dú)厚的口感，細(xì)膩爽口，油而不膩，在享受美食的過(guò)程中也不用擔(dān)心發(fā)胖，并且不會(huì)對(duì)身體造成其他的傷害，秘制雞翅在美食領(lǐng)域中，占有一席之地，那么您知道怎么制作雞翅嗎？跟著我一起學(xué)習(xí)吧，閑來(lái)的時(shí)候就給自己和家人作一頓好吃的雞翅。相信您家人一定會(huì)吃的很開(kāi)心。
蜜汁雞翅是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜系。把雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開(kāi)；泡姜切片。燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時(shí)。將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開(kāi)后淋于雞翅上即可。
主料：雞中翅 (300克)輔料廚具平底鍋分類春季菜譜
1:熱菜 酸甜炸一小時(shí)，將雞中翅用流水沖洗干凈，蔥切長(zhǎng)段、生姜切片備用。
2:鍋內(nèi)加水、蔥段、姜片燒沸。 放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用。 將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個(gè)大碗中調(diào)拌成味汁。
3:將雞翅放入味汁碗中腌半小時(shí)。 鍋中加油燒五成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃色時(shí)撈出，擺盤。
4:另起一鍋加油燒熱，下入姜片炒出香味。 加小許水，再倒入腌雞翅的調(diào)味汁，炒勻勾芡。 最后將芡汁淋到雞翅上即成。
主料：雞翅輔料 鹽適量糖適量料酒適量胡椒粒適量生抽適量花椒適量蜜汁
雞翅的做法步驟
1. 將雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，便于入味
2. 加入調(diào)味料（鹽/糖/料酒/胡椒粒/生抽/花椒）腌制約大半個(gè)鐘頭。
3. 用廚房紙擦干雞翅水份，兩面涂抹蜂蜜，入微波爐高火，約“叮”兩分鐘左右，翻面再“?！保谱鬟@道菜火候把握很重要，要達(dá)到微焦的程度口感最好！越往后翻面越勤。我這盤雞翅約十只，前后“叮”了約8-9分鐘，翻面5-6次。
小貼士蜜汁雞翅特別合小朋友的味口
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表蜂蜜：補(bǔ)脾胃、潤(rùn)肺止咳、解毒
您看吧，這樣一道美味就這樣上桌了，一定要趁熱吃哦，這時(shí)候的口感最好。它真的是色香味俱全呀！您嘗嘗看是不是口感特別的好，肥而不膩呢！這樣的美味做起來(lái)也并不麻煩，快動(dòng)手試試吧，做出來(lái)美味人心情也是美的。
蝦它的味道非常的鮮香，很多的朋友咱平時(shí)做菜的時(shí)候都會(huì)選擇一些蝦，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹制以后，它的香味就會(huì)散發(fā)出來(lái)，并且口感也會(huì)比較鮮嫩，蝦可以直接拿來(lái)煮著吃，當(dāng)然里面也可以添加上一些調(diào)味品拿來(lái)炒熟，很多的朋友喜歡自己在家里面來(lái)這種香辣蝦，秘制香辣蝦它的做法簡(jiǎn)單并且營(yíng)養(yǎng)美味。
材料
主料：一磅蝦
輔料：蔥一根，姜一塊，花椒，干辣椒，雞精，鹽，糖，料酒，白芝麻，一個(gè)蛋黃，生粉少許
做法
蝦洗凈，去腸線，用廚房用紙擦干
用蛋黃和生粉和漿，蝦蘸漿，入鍋炸
炸透后，盛出，廚房用紙吸油
鍋中放油，爆香白芝麻，干辣椒，花椒，放入香蔥，姜，
蝦入鍋煸炒，點(diǎn)入料酒，雞精，鹽，收干后出鍋[1]
營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
提醒適當(dāng)?shù)那榫诚?，能夠有效的增?qiáng)我們對(duì)于很多疾病的抵抗能力，并且家里面含有大量的動(dòng)物蛋白，對(duì)于身體比較虛弱的朋友，適當(dāng)?shù)某陨弦晃r能夠明顯的改善人的體質(zhì)，尤其是對(duì)于一些患有心腦血管疾病的中老年朋友，對(duì)于疾病也會(huì)有一定的防治作用。
板栗是一種適合任何年紀(jì)人吃的食物，然而板栗不光可以炒著吃，還可以搭配一些葷的食物，比如是雞腿，板栗雞腿也算是一種比較常見(jiàn)的家常菜，吃起來(lái)是味道很好的，相信很多人都喜歡吃，那么，小編跟著大家一起來(lái)學(xué)習(xí)它的制作方法，小編在網(wǎng)上搜索了兩種制作方式。
主料：凈雞腿兩個(gè)，板栗適量
配料：醬油一湯匙，白糖一茶匙，五香粉一茶匙，雞精一茶匙，鹽適量，姜片、蔥段
1.雞全腿剁小塊，洗凈裝入大碗里，加鹽，料酒，醬油 ，姜抓勻腌20分鐘。
2.板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟后撈出備用。
3.余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃。
4.放辣椒，花椒，姜絲，桂皮煸香。
5.加入沒(méi)過(guò)雞腿塊的清水，大火燒開(kāi)后加入板栗煮5分鐘。
6.調(diào)入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。
另外一種做法：
1.雞腿兩個(gè)切塊，放開(kāi)水中煮，放料酒去腥，不要蓋鍋蓋，煮2分鐘。栗子去皮用手掰成兩半，青紅椒切小圈段。
2.板栗熱鍋熱油爆炒發(fā)黃，撈出。
3.鍋內(nèi)余油化開(kāi)白糖，此時(shí)放五香粉炸一下，立刻放入雞塊姜片，蔥段，煸炒，雞肉變干烹黃酒，不要用料酒替代，沒(méi)有黃酒用白酒。
4.一勺醬油，雞精，鹽同時(shí)放入，翻炒均勻。
5.兌一碗熱水，大火燒開(kāi)，小火燉15分鐘。
6.大火收汁，此時(shí)放青紅椒，香油，在起鍋。
板栗雞腿里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，平時(shí)可以稍微多吃點(diǎn)，本身板栗對(duì)于人體的功效是很明顯的，然而在加入了雞腿之后，不僅提供給人體能量，還能幫助改善脾胃功能。但是小編需要提醒大家，任何的食物不能吃太多，然而需要控制好體重，避免導(dǎo)致的肥胖癥。
縱觀夏日家常菜清單，食材涼粉可以說(shuō)占據(jù)一席之位。其清涼爽滑的口感和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓人們對(duì)涼粉愛(ài)不釋口，因此，涼粉的制作方式也多種多樣，且頗具地方特色，畢竟各地的人們都好吃這口嘛！今天小編帶來(lái)秘制炒涼粉，來(lái)享受這份“冰（涼粉）與火（烹炒）之歌”的美味做法吧～
炒涼粉制作方式
1、食材備齊：涼粉、豆瓣醬、蔥、蒜、干辣椒
2、涼粉切成1至2CM左右的小四方塊
3、蔥蒜切碎，干辣椒切成小段
4、調(diào)一份澆汁：水小半碗 生粉（調(diào)料罐里的勺子大小用一大勺差不多了），醬油少量、生抽少量、蔥花、蒜蓉、喜歡吃辣的還可以放些辣椒油
5、鍋里油燒熱，爆香蔥蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣醬中小火炒香
6、放入切好的涼粉塊翻炒均勻
7、倒入調(diào)好的澆汁，中小火蓋鍋蓋悶一分鐘，中途可以翻炒下防止糊鍋
8、一分鐘后，可以嘗嘗咸淡，本身豆瓣醬有咸味，所以只加了小半勺鹽，這里鹽的量可以根據(jù)自己口味酌情放入
9、翻炒片刻即可出鍋，出鍋前撒些蔥花點(diǎn)綴下
炒涼粉注意事項(xiàng)
為了成品好看翻炒時(shí)可以小心點(diǎn)，不要弄碎，但是論入味而言，炒涼粉時(shí)弄得稍微碎些其實(shí)味道會(huì)更好。炒涼粉可以用平底鍋或者電餅鐺，這樣炒出來(lái)的涼粉底部有層焦黃的脆皮，炒制的涼粉也更香些。
炒涼粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。
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