自制烤紅薯的方法 冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制烤紅薯的方法 冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒
冬天街邊烤紅薯怎么吃才健康
不要連皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，吃烤紅薯還是別吃皮比較好，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸的不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。
吃了這樣的烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心。
挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、干凈、堅硬發(fā)亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買。
自制烤紅薯的方法
方法一
一般個的一切二就行了，放保鮮袋內(nèi)，用中小火加熱幾分鐘后翻一下，具體時間因各微波爐各不相同。
方法二
買紅薯的時候不要選又大又圓的，最好是細長的，當然不能太細，那樣都是皮了。
用刷子把皮刷洗干凈(烤好了以后是可以直接吃的)，盡量不要把表皮弄破;直接擺在微波爐里，如果有多個的話注意彼此之間留出空間，不要挨得太近。
用高火四分鐘，停機，翻面，再高火四分鐘(具體時間可視紅薯的大小及自家微波爐的功率適當增減)。
方法三
小個紅薯洗凈，不去皮，放在微波爐里先微軟(時間依紅薯大小定，微到捏上去沒有硬芯為準)，然后用燒烤功能烤五分鐘，再翻個，再烤五分鐘。
這樣做好的紅薯，一點水氣都沒有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分離的，很好剝。要是烤的時間再長點，還有一種紅薯干的味，但是不硬，好吃。
方法四
選不太粗的紅薯，洗凈，不要擦干水，將其裝在一個牛皮紙信封中，將口折上，微波爐高火，4分鐘。
3糖和蛋白結合物類
紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性。
由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
紅薯還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4鉀
紅薯含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，紅薯pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。
適當食用紅薯，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5抗癌物質(zhì)
紅薯中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
結語：以上就是為您介紹的冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒，你們都了解了吧。這對于喜歡吃烤紅薯的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的紅薯的做法以及吃紅薯的好處，以后吃紅薯要注意了。
冬天吃紅薯的注意事項
一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小咸菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯的營養(yǎng)價值
1胡蘿卜素
維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。
紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮紅薯，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
2食用纖維
紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預防痔瘡和大腸癌。
同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
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走在大街上，隨處可見烤紅薯，空氣中烤紅薯的香味十分誘人。紅薯對人體有怎么樣的好處呢，吃紅薯有哪些注意事項呢?
紅薯有三大營養(yǎng)亮點。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。
“心”不同，營養(yǎng)特長也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
不過，紅薯雖好，但也要留心幾件事
吃紅薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產(chǎn)生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
空腹吃紅薯要謹慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃紅薯找好配餐。單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴，既調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
紅薯熬粥，不腹脹
熬紅薯粥。擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。
蒸煮紅薯。先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。
烤紅薯?？捎梦⒉t或烤箱來自制烤紅薯，這樣比外面買的更安全?？炯t薯糖含量更高，吃著更甜美。而且碳水化合物在120℃以上時會產(chǎn)生芳香物質(zhì)，蒸煮溫度達不到。
此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的作法，但熱量較高。
雞蛋的營養(yǎng)是及其豐富的，人們對雞蛋可謂是推崇至極，每個家庭中都會準備一些雞蛋，久放不壞，早餐來一個煎蛋，是最營養(yǎng)最美味的食物了。可是就是因為對雞蛋這份需求，造成了很多吃的錯誤，雞蛋在家里放那么久真的不壞嗎?
其實雞蛋并非不壞的，比如這6種蛋就不能吃。
散黃蛋
散黃蛋是指由于運輸劇烈震蕩，導致黃不在是一個圓形(機械性散黃)，或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋
裂紋蛋是指蛋殼有細密的裂紋，這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋
粘殼蛋通常都是保存時間比較長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。
臭雞蛋
由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
發(fā)霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜購買食用。
你吃過這幾種雞蛋嗎?這些雞蛋是一定不能吃的，吃了只會傷害我們的身體，對我們的身體造成不好的影響，至于它原本所含的營養(yǎng)，早就隨著雞蛋的變化而變質(zhì)了。營養(yǎng)又好吃的雞蛋，千萬別讓它變成毒蛋哦。
在我們的生活水平不斷提高，各類美食佳肴不斷出現(xiàn)的同時，有一類食品也悄悄地爬上了我們的餐桌，這就是垃圾食品。垃圾食品總是讓我們愛恨交加，它確實是既方便又快捷，但同時也在傷害著我們的健康。這不，世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品，快來看看有哪些是你的“最愛”吧!
1.油炸類食品
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖，也是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。有研究表明，常吃油炸食物的人，癌癥的發(fā)病率高于不吃油炸食物的人。
2.罐頭類食品
不論是水果還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分，進食后短時間內(nèi)導致血糖升高，胰腺負荷加重。
3.腌制食品鈉鹽
此類食品含量嚴重超標，造成食者腎臟負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
4.加工的肉類食品(火腿腸等)
此類食品含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重?；鹜鹊戎破反蠖酁楦哜c食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓高及腎功能損害。
5.肥肉和動物內(nèi)臟類食物
它們中含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但所含有的大量飽和脂肪和膽固醇是導致心血管病最重要的膳食因素，長期大量食用可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的風險。
6.奶油制品
奶油制品?？蓪е麦w重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高?？崭惯M食奶油制品后常出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。
7.方便面
方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)類食物，鹽分含量高可增加腎負荷，會升高血壓;另外含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有負面影響;還含有防腐劑和香精，對肝臟有潛在的不利影響。
8.燒烤類食品
這類食品含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
9.冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等
這類食品因含有較高的奶油，易導致肥胖;因含糖量高，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
10果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟。
吃烤紅薯會致癌嗎？天氣寒冷，吃一根烤紅薯，整個人都暖暖的，更有一種幸福的味道。不過，吃烤紅薯也是有講究的哦。下面，就來和大家分享下烤紅薯的4大食用禁忌，以及如何健康的吃烤紅薯。
吃烤紅薯會致癌嗎？
答案，不會?？炯t薯表皮經(jīng)?？吹降目竞踔两购诘牟糠?，這是焦糖化反應的結果。紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，加熱到140度以上的時候發(fā)生焦糖化反應，隨著溫度升高顏色逐漸變深，最后發(fā)黑碳化，但無毒。這個過程會產(chǎn)生誘人的香甜氣息，因此才受到人們的喜愛。當然，在焦糖化反應劇烈發(fā)生的同時，紅薯里面含有的少量蛋白質(zhì)也會一起焦糊，發(fā)生美拉德反應，產(chǎn)生丙烯酰胺。不過不必過于擔心，因為紅薯蛋白質(zhì)含量很低，不像土豆油炸時那樣產(chǎn)生較多的丙烯酰胺，也不像動物性食品燒烤時那樣產(chǎn)生大量雜環(huán)胺，吃的時候除去過分發(fā)黑部分即可。
烤紅薯的四大食用禁忌
第一，不宜空腹食用紅薯。由于紅薯含糖量高，空腹吃會使人產(chǎn)生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
第二，有胃潰瘍、胃脹等腸胃病癥的病人不宜吃紅薯。紅薯的糖分在胃中易產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對于胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
第三，紅薯不能與太甜的東西同吃。因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
第四，就一天中的時段而言最好在中午的時候吃紅薯。因為吃完紅薯后，需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5個小時的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。
前面說了吃烤紅薯的食用禁忌，那烤紅薯究竟該怎樣吃才更健康呢？
健康吃烤紅薯的3個要點
1、紅薯皮，不要吃?？炯t薯的桶爐里，散發(fā)出陣陣煤煙味。攤主說，按常理該用木炭烤紅薯，但木炭價格貴而且不經(jīng)燒，為了降低成本，很多人都會用焦炭甚至煤球來烤。醫(yī)生說，除了用于烤制的材料問題，也是由于紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)被吸收在紅薯皮中，不宜攝入體內(nèi)，所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。
2、紅薯一定要蒸熟煮透再吃。因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心.所以醫(yī)生建議吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
走在街上聞著烤紅薯的香味，總是忍不住買上一塊，香甜可口，健康又美味。而紅薯時秋季的應季食物，更是適合吃。
紅薯時堿性食物，有利于維護血液的酸堿平衡，紅薯含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心腦血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關節(jié)腔的潤滑。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，有效預防便秘，降低直腸癌和結腸癌的發(fā)生。
而且，紅薯熱量低，飽腹感強，無論是作為主食還是副食，都是一種很好的減肥食品，它的熱量只有等量大米的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?，還富含纖維素和果膠，能阻止糖分轉化成脂肪，所以吃了不必擔心發(fā)胖。
吃紅薯要這樣吃
少吃主食
紅薯含有的碳水化合物和能力與等量的大米幾乎相當，所以吃紅薯就要適量減少主食，而且紅薯吃多了容易在胃腸道里產(chǎn)生大量的氣體，讓人腹脹打嗝，所以在吃主食的情況下，建議紅薯吃100-200g就可以了。
搭配蔬菜
只吃紅薯營養(yǎng)不全面，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才營養(yǎng)均衡，比如吃紅薯時，可以少吃點豬肉，可以促進對脂溶性胡蘿卜素和維生素E的吸收，還可以搭配一些咸味菜肴，既能調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
胃病少吃
空腹吃紅薯容易刺激胃酸大量分泌，腸胃功能正常的人吃影響不大，但是如果腸胃功能比較弱的，容易引起腹部不適，胃潰瘍、慢性胃炎等患者更要少吃紅薯，以免加重病情。
最好中午吃
因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4個小時左右進行吸收，而且下午陽光充足，可以促進鈣的吸收，午餐吃紅薯，鈣質(zhì)可以再晚餐前完全吸收，不影響晚餐時其他食物中該的吸收。
煮熟吃
因為紅薯淀粉含量高，生吃不易消化，最好煮熟吃，高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，增加紅薯甜味。要注意一定要將紅薯蒸熟煮透，否則不好消化，而且會產(chǎn)生不適感。傳統(tǒng)吃法是將紅薯切成塊，和玉米或大米一起煮粥喝，其實是很好的方法。
紅薯又叫地瓜，是日常生活中比較常見的食物，地瓜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵、 銅、鉀、硒等多種微量元素。尤其是在冬天的時候，烤紅薯更受到大多數(shù)人的追捧，成為了冬季必有的美食之一。
紅薯的禁忌
甜食
紅薯不能與太甜的食物一起吃。因為地瓜本身就是甜的，如果再吃一些過于甜的食物容易增加胃食管的反流，引起身體不適。
空腹
空腹不能食用紅薯。紅薯的含糖量高，空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸，容易出現(xiàn)燒心、反酸的感覺。而且紅薯中還含一種氧化酶，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，易引起胃脹、打嗝等癥狀。
烤紅薯帶皮
在冬天的時候很多人都喜歡吃熱騰騰的烤紅薯，百里之外都能聞到它的味道，香甜可口、脆嫩多汁，有的還烤得流出“糖油”，更是很多人帶皮一起吃下去。據(jù)專家表明，烤紅薯盡量不要吃皮，因為被污染過、有黑斑的紅薯食用后很容易引起中毒。
生吃
紅薯不能生吃。紅薯有中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，如果生吃的話很難被人體分解，比如淀粉的細胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞，所以，大家平時吃紅薯時應當延長蒸煮時間，避免出現(xiàn)腹脹、打嗝、反胃、排氣等不良反應。
紅薯的功效與作用
減肥
很多人認為紅薯味甜會增胖，其實不是。紅薯中含有纖維素和果膠，能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，將體內(nèi)的有害物質(zhì)與廢物集合起來，排出體外。維生素還有再生細胞的功能，能夠促進新陳代謝。它屬于低脂肪的食品，能使人產(chǎn)生飽腹感，所以具有減肥的一定效果。
增加免疫力
紅薯中含有很多人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素可以起到抗氧化的作用，能清除人體內(nèi)的自由基。氨基酸能有效的提高人體的免疫力。
延緩衰老
紅薯含有維生素C和維生素E。紅薯中的這兩種物質(zhì)能在高溫條件下不會被破壞。其維生素C能增強人體病毒的抵抗力，維生素E具有延緩衰老的功效。
通過以上介紹，相信大家已經(jīng)基本了解關于紅薯的基本知識了，平時在吃紅薯的時候一定要注意飲食搭配。
發(fā)芽的紅薯吃了會中毒嗎？
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學家認為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因為它利于減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養(yǎng)護關節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果只是單純的長了一些芽，那么長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。
紅薯食用注意事項
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
5、紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
6、紅薯中含有單寧和膠質(zhì)，如果空腹食用的話，這二樣會激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高于攝氏18度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
我們都知道紅薯耐儲存，但是不正當?shù)膬Υ娣绞綍е录t薯發(fā)芽或壞掉，有的人為了不浪費就吃掉了，希望通過本文的學習在吃的時候注意，避免危害健康。
又到了吃紅薯的季節(jié)，表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到黑斑病菌污染，會使人中毒，甚至可能昏迷，千萬不要吃。黑斑紅薯會中毒，下面一起來看看吃紅薯的六個注意事項。
吃紅薯的6個健康提醒
1、不生吃
生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
2、不過量
紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養(yǎng)不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。糖尿病病人則應遵醫(yī)囑食用。
3、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣
紅薯容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發(fā)酵，也會導致腹脹等不適。
吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。
比較成人，孩子更容易出現(xiàn)此類問題，嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。
4、不要空腹吃
空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。
5、配點咸菜，減少泛酸
紅薯里含糖量高，吃多了會產(chǎn)生大量胃酸，會引起吐酸水或燒心。此時，吃點咸菜就能減輕癥狀。
6、老人盡量吃新鮮的
存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的紅薯。
除了不宜食用有黑斑的紅薯外，也不宜和柿子同時食用，一定要注意哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《自制烤紅薯的方法 冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“人群養(yǎng)生吃紅薯的好處”專題供您欣賞！
