年貨買什么合適？ 過年前這種食物千萬別往家里買
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過年前這種食物千萬別往家里買
本月初，寧波市市場監(jiān)督管理局組織開展了生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全專項抽檢工作，涉及肉制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品等共85個批次。檢測結(jié)果顯示，合格83批次，不合格2批次。兩批次不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)分別為：寧波新老板娘水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的精品泥螺菌落總數(shù)超標(biāo);寧波市江北親友食品有限公司生產(chǎn)的香酥黃花魚大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。
那么，什么是菌落總數(shù)?寧波市市場監(jiān)管局相關(guān)工作人員解釋說，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。該指標(biāo)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群又是什么呢?該工作人員表示，這是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，可能是由于企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)或消毒等生產(chǎn)過程控制措施不過關(guān)所致。如果讓我推薦幾種年貨，那肯定少不了堅果，因為它既香濃美味，營養(yǎng)價值又高，屬于天然美食。然而，并不是所有堅果都對健康有利，以下幾種大家應(yīng)該遠(yuǎn)離。
有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。
霉變的
很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)———黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
貓耳朵
顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時生活水平不高，很多人小時候也只有過年才吃得到。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會重視堅果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰.
離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些
小時候，春節(jié)能拿到壓歲錢以外，家里客廳總是擺著各種糖果、巧克力、堅果，平時父母不讓多吃，只有在過年時能夠小小的“放肆”一把，口袋里揣著糖果那種甜蜜滋味至今都無法忘懷，可是現(xiàn)在也只能懷念了，那么離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些呢?
酥糖
酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時糕點，呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。
糖瓜
北京有句民謠———“糖瓜祭灶”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現(xiàn)在已不多見了。
很多糖果品牌都會在過年時將巧克力包裝成金幣的樣子，人們喜歡購買這樣的巧克力放在客廳招呼來串門的客人，小時候總被那“金燦燦”的樣子吸引，現(xiàn)如今我們只是拿來逗小孩子一笑罷了。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
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又白又胖的豬蹄千萬不要買
很多人都愛吃豬蹄，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄。
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險。
三、三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｓ械娜撕苌儋I豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
結(jié)語：如果你看到市場上，又白又胖的豬蹄，千萬不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過的，有危害的。
豬蹄去毛、去異味的方法
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。
豬蹄去毛方法
豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
什么人不能吃豬蹄
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補身呢？其實不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。感興趣的朋友和小編一起來看看，詳細(xì)了解一下吧。
發(fā)熱不能吃豬蹄
很多人喜歡用豬蹄來給患者補身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會起到補身的效果，還會給身體帶來不適。
豬蹄的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥.
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
病人能吃豬蹄嗎 發(fā)熱不能吃豬蹄
豬蹄對于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
總結(jié)：上文主要介紹了發(fā)熱不能吃豬蹄，豬蹄的營養(yǎng)價值與功效這幾個內(nèi)容，豬蹄雖然是一個滋補佳品，但是我們不能隨便瞎補哦，不是所有的人都能吃豬蹄的，像本文中介紹的發(fā)熱患者就不適宜吃豬蹄。希望小編今天的文章可以幫到你。
豬蹄怎么吃最有營養(yǎng)
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴.
功效 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
適用人群 所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
適用量 豬蹄每次1只。豬皮每次50克。特別提示 若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
瓜子、銀耳、開心果、蓮子 ……春節(jié)馬上就要到了，大家都愛囤這些。尤其是瓜子，節(jié)日必備零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 顏值 南瓜子更受歡迎。但是，吃下去的瓜子安全嗎?
過年千萬別買這種瓜子有劇毒
近日，有媒體記者采購了五種年貨到檢測機構(gòu)檢驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，顏色最白最 漂亮 的南瓜子二氧化硫含量超標(biāo)嚴(yán)重，檢測儀器差點“爆表”!
實驗步驟
1.樣品處理：五種樣品各準(zhǔn)確稱取1g，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml，混勻;另外四種樣品不能溶于水，稱取1g并盡可能切成小碎片，加蒸餾水 49ml，蓋上蓋子振搖。
2. 提取樣品液：五種樣品均放置 10 分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取，取其上清液為樣品液。
3. 檢測：在1.5ml 離心管中先滴加兩滴檢測液 A、1 滴檢測液 B，混勻;然后加入 1ml 樣品液，蓋塞混勻。放置 5 分鐘，與比色卡對照，得出樣品中二氧化硫是否超標(biāo)的結(jié)論。
實驗結(jié)果
南瓜子
二氧化硫超標(biāo)
銀耳、蓮子、開心果的樣品液顏色接近無色透明，檢測結(jié)果均小于 50mg/kg，符合標(biāo)準(zhǔn);冰糖樣品液顏色略微顯現(xiàn)淺紫色，對照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之間，符合標(biāo)準(zhǔn)。
不過，白色南瓜子樣品液呈現(xiàn)深紫色，明顯超過 300mg/kg，略低于比色卡上限 400mg/kg 一點，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)(小于等于 50mg/kg)，還差一點點 爆表 。
以上五種樣品，是記者當(dāng)天在同一家干貨店鋪購買的。觀察初始樣品的外觀顏色發(fā)現(xiàn)，南瓜子外殼顏色最白，其他四種都略顯 泛黃 。
硫磺熏蒸過度
導(dǎo)致二氧化硫“爆表”
現(xiàn)代人應(yīng)酬比較多，很多人喜歡三五成群呼朋引伴的聚集在一起喝酒。在日常生活中，喝酒的危害是非常大的，對于五臟六腑都有影響。那么喝酒的時候不能吃哪些東西呢?
喝完酒吃這東西小伙躺進(jìn)了醫(yī)院
喝酒時吃這些可是犯了大忌!你都知道嗎?
劉先生晚飯時喝了點酒，隨后跟妻子孩子外出散步。路邊一處涼粉攤點勾起了孩子的食欲。在女兒的要求下，劉先生買了幾碗涼粉與女兒一起吃。不料，涼粉還沒吃完，劉先生便說喉嚨有點疼，吃著難受。不一會兒，他便捂著肚子直嚷肚子疼。經(jīng)醫(yī)生診斷，劉先生為酒后大量食用涼粉引發(fā)的食物中毒。
醫(yī)生介紹，一些涼粉在制作過程中，加入了明礬。明礬有減慢胃腸蠕動的作用，飲酒過程中食用了涼粉后，所含的明礬會使剛喝下去的酒在胃內(nèi)停留更長的時間。同時，明礬還有止血的作用，會減緩血流速度，延長血液中酒精滯留時間，積蓄后易中毒。
因為喝酒亂吃，中毒、身亡的新聞有很多…
吃榴蓮喝酒可致死
28歲的小伙在泰國旅游時，吃了很多榴蓮，之后又喝酒，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。喝酒吃榴蓮真能致命嗎?醫(yī)生表示，飲酒后，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進(jìn)而排出體外?？墒橇裆弲s抑制了這種酶的產(chǎn)生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易引起酒精中毒，甚至危及生命!
吃完柿子喝酒 中毒了
李先生下午吃了兩個柿子。晚飯時，照老規(guī)矩喝了一杯小酒。臨睡前，李先生突然覺得胃疼，還開始拉肚子，而且癥狀越來越嚴(yán)重，他只好到醫(yī)院就診。經(jīng)診斷，李先生是食物中毒了。醫(yī)生告訴他，酒和柿子易引起不良反應(yīng)，對胃不好，容易形成胃結(jié)石。
喝酒千萬別碰這些東西
1、臘腸咸肉
熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險。
2、涼粉涼皮
涼粉涼皮加工時都會加入明礬，明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)。
銀耳、蓮子買回家，可先用水多泡一下再吃，銀耳泡發(fā)時間稍長一些，多換幾次水浸泡。讓二氧化硫溶于水，從而減少殘留。
現(xiàn)在正是囤瓜子等年貨的時候
請注意避免買到這種“超標(biāo)”瓜子
吃瓜子的壞處：瓜子含鹽分太高，容易引發(fā)高血壓，而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網(wǎng)絡(luò)中有大量的知識認(rèn)證)。
多數(shù)糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負(fù)擔(dān)，控制病情發(fā)展，所以吃零食便成為他們保障充足營養(yǎng)的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認(rèn)為這樣可減輕饑餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅(qū)蟲作用，適當(dāng)嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運動。據(jù)報道，葵花子有醫(yī)療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘渣，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護(hù)口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多于70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫(yī)院檢查血糖。
如果患有肝炎，最好不吃葵花籽。這是因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。要知道，葵花子含有70%的不飽和脂肪酸。如果吃過多的葵花籽，會消耗掉大量膽堿，使體內(nèi)磷脂的合成發(fā)生障礙，脂肪大量堆積在肝臟中，嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的生理功能，甚至導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死。
由以上可見，葵花籽雖然有醫(yī)療價值、味道也不錯，但不能吃太多。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對于瓜子已經(jīng)有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，瓜子雖好，但不宜多吃，特別是葵花籽。希望大家在年底的時候買瓜子一定要小心了。
干貨顏色白一點，看起來賣相好，所以，商家就會添加相應(yīng)的食品添加劑。 負(fù)責(zé)這次檢驗的技術(shù)人員李金鳳解釋，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規(guī)定的劑量內(nèi)。有些商家為了產(chǎn)品好看，可能會過量添加，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。
摸起來滑滑
可能含有滑石粉
為了讓賣相好，一些炒貨商家還會在炒制過程中添加滑石粉?；壅丛诔簇洷砻?，會直接通過嘴巴進(jìn)入人體。
在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者，添加了滑石粉的瓜子，光澤度會很好，摸起來也很順滑。在購買外表順滑美觀的炒貨前，記得摸一摸。
一旦超標(biāo)，危害消化系統(tǒng)
1、具有慢性毒性;
2、破壞維生素 B1，影響生長發(fā)育，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀;
3、長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統(tǒng);
4、亞硫酸鹽會引發(fā)支氣管痙攣，導(dǎo)致哮喘;
食品中的二氧化硫等，如果按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，一般會經(jīng)人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，危害會比較大。 李金鳳說。
實用小貼士
銀耳、蓮子吃前泡一下
瓜子、銀耳等干貨，一般顏色偏黃。如果過于白凈、鮮亮，二氧化硫很可能超標(biāo)。特別白的不要買。大家應(yīng)盡量到正規(guī)超市、賣場，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會有保證。
選擇散裝食品前，可以聞一聞，看看有沒有刺激性氣味。
魚是人們生活中接觸比較多的一種水產(chǎn)品，很多人都喜歡吃魚，因為它肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，但是它的腐敗速度也非常的快，所以如何挑選魚肉就非常的重要，那么大家知道吃魚禁忌是什么嗎？怎么挑魚比較好呢？下面小編就為大家介紹一下如何挑選魚吧。
魚肉營養(yǎng)價值確實是高，但是它的腐敗速度也是很快的，而且吃了不新鮮的魚肉對身體也會有傷害，所以如何挑選魚肉就非常關(guān)鍵了，下面大家一起來看看那些魚不要買吧。
以下告訴你7個挑魚的訣竅，可要好好學(xué)起來喔
1、價格太低的魚不買
買魚當(dāng)然不是愈貴愈高,但更不能貪小便宜,如果魚肉的價格低得離譜，那這條魚的來源和安全性就沒有保障，食用變質(zhì)魚會威脅人體健康。
2、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。如果魚的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，那么新鮮程度就比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會快于魚鱗完整的魚。
3、魚眼混濁塌陷的不買
從魚眼能看出魚的新鮮程度，一般情況下魚眼飽滿突出，且角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說明魚不新鮮。
4、重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
5、魚肉緊實度差的不買
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
6、魚肉有異味的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或澹水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或黏連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
7、水箱內(nèi)顏色渾濁的不買
當(dāng)然除了看魚本身，我們也可以看水箱，如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水。這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高。
魚雖然對身體有很多好處，但如果吃了不新鮮的魚，后果可不只有上吐下瀉而已，嚴(yán)重一點還可能危及生命呢！因此在挑魚時，一定要特別小心喔！
當(dāng)然咯，就算是新鮮的魚類，我們在食用的時候也是有禁忌的，如果不注意這些禁忌依然會給身體帶來負(fù)擔(dān)的哦，下面大家一起來看看吃魚有哪些禁忌吧。
各種魚的食用禁忌
鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黃花魚
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
鱖魚
性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。
體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
帶魚
性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。
多食易動風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)。
鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
以上就是為大家介紹那些魚不能買的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解這些魚為什么不能買了吧，如果不會挑選魚肉，不僅制作的不鮮美，嚴(yán)重的還會給人體造成傷害，大家可一定要記住了。
買這種魚等于把病帶回家
生活中吃素的人越來越多，不會過多的吃肉，畢竟在肉食中有大量的脂肪，要是過多的吃肉是會造成肥胖的發(fā)生。而對于魚肉，他們總是樂此不疲的食用，吃魚是當(dāng)前很多人喜歡做的事情，經(jīng)常吃魚能夠明顯的減少心臟病的發(fā)生，這是因為在魚肉中有很多脂肪酸，這些脂肪酸能夠有助于心臟細(xì)胞的活動，使得心臟在跳動的時候更加平靜。吃魚還能夠有效的降低膽固醇，這是因為在魚肉中有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能夠被身體吸收、消化。而在吃魚的時候，也是有需要注意的地方，要是忽視了這些，對于健康是有傷害的，在購買魚的時候，買這樣的魚就是把疾病帶回家。
1、死魚
在買魚的時候，不少人為了省錢，會買死魚回家食用，可能這樣的魚也就是死亡很短的時間，在一些人看來，即使魚死了，沒有什么問題，反正回家也要把魚殺了再食用，就會購買一點回家。
這樣的情況最好不要經(jīng)常發(fā)生，吃死魚看起來能夠省下一點錢，但是，對于健康是有傷害的。魚即使死亡時間很短，但是，就在這很短的時間里是容易造成魚肉發(fā)生腐敗，這主要是因為在魚肉的表面、魚鰓、魚腸中有一定的細(xì)菌，進(jìn)而會造成細(xì)菌繁殖。
要是這樣的魚是因為中毒而死，而購買者又不知道這樣的情況，是會在食用的時候造成毒素進(jìn)入身體，造成生病是常見的事情。因而，在生活中千萬不要貪圖便宜而購買死魚。
2、只買魚頭
生活中有些人對于魚肉并不鐘情，對于魚頭卻情有獨鐘，甚至在某些地方，魚頭的價格是魚肉本身的幾倍。剁椒魚頭、清蒸魚頭也是某些省份的特色菜。
不可否認(rèn)吃魚頭是有好處的，這是因為魚頭肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，在魚頭中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等微量元素，同時，在吃魚頭的時候還能夠吸收其中的卵磷脂，對于增強記憶力是有幫助的。
但是，在吃魚的時候有很多需要注意的地方，例如，在魚頭中有大量的細(xì)菌、雜質(zhì)，其中包括農(nóng)藥，化學(xué)物質(zhì)，就魚生活環(huán)境來說，水污染非常嚴(yán)重，水中的重金屬污染成了很多人憂心的事情，這樣的水中成長出來的魚無疑是會積聚大量的重金屬污染物，要是經(jīng)常吃這樣的魚頭是會造成攝入大量的重金屬，危害到健康，還會影響到智力。因而，不要貪圖美味只購買魚頭。
3、有異味的魚
生活中說到魚就有一種獨特的味道——腥味，魚腥味是魚身上獨有的味道。但是，隨著污染的嚴(yán)重，在一些魚的身上這樣的腥味有所減弱，相反，更多的時候有了異味，其中包括煤油味。
而這樣的魚在很多賣魚的地方都會有的，城市化進(jìn)程的加快，工業(yè)發(fā)展的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎人們的想象，污水排放在一些企業(yè)看來就是小事情，這些焦化、煉油、合成纖維等工廠排出來的污水流進(jìn)河中，對于魚類的生存就是一個巨大的考驗。
水污染嚴(yán)重，會在魚肉中積累大量的細(xì)菌，造成魚肉發(fā)生變性，吃這樣的魚肉會損害神經(jīng)、肝臟、腎臟，嚴(yán)重的時候會造成頭暈、失眠的情況，孕婦要是經(jīng)常食用這種有異味的魚還會造成肚子里胎兒發(fā)生畸形。
4、從餐館買熟魚回家
現(xiàn)在很多人為了圖省事，會從餐館帶一份菜回家，回到家中慢慢吃，這樣的情況在生活中也是屢見不鮮的事情。
在餐館中買一份魚回家也是常有的事情，可能是迷戀餐館廚師那獨特的烹飪技術(shù)，也可能是因為自己懶得生火。把這樣的魚帶回家吃有些時候就是把疾病帶回家。
可能餐館較為忙碌，在烹飪魚的時候，會把魚燒焦了，而你并沒有發(fā)現(xiàn)，在回家之后，即使發(fā)現(xiàn)這樣的魚燒焦了，但想著能吃就行，就吃了起來，卻不想，這種燒焦的魚肉中有非常強的致癌物質(zhì)，魚肉中的蛋白質(zhì)中有氨基酸、色氨酸，這些物質(zhì)被燒焦的時候會形成一種γ—氨甲基衍生物，這種物質(zhì)比黃曲霉素還要毒，所以食物一旦燒焦了就不要食用。
另外，一些餐館的廚師可能會趕時間，燒制出來的魚并沒有徹底熟透，這種沒有熟透的魚最好就不要食用了，這是因為在這種魚肉中有寄生蟲，要是把這樣的魚肉吃下，還會造成食欲不振、腹痛、肝腫大、浮腫等癥狀，嚴(yán)重的時候還會引起腹水。因而，在生活中即使是從餐館中買熟魚回家吃也要特別注意，以免造成不必要的傷害。
5、吃魚的注意事項
吃魚對于身體保健是非常有好處的，但是在吃魚的時候還是有需要注意的地方，要是忽視了這些對于健康是有傷害的。
首先，在吃魚的時候，千萬不要空腹，不少人會想著能減肥，的確，在當(dāng)前減肥之風(fēng)盛行，很多人只吃菜不吃飯，這樣的飲食方式對于健康無疑是有傷害的。在空腹吃魚的時候會導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，痛風(fēng)往往是因為身體中嘌呤代謝出現(xiàn)紊亂導(dǎo)致血尿酸含量增加，進(jìn)而會引起組織損傷方面的疾病。
其次，就是在吃魚的是不要生吃魚，生魚片在當(dāng)前社會成了很多“潮人”喜歡吃的食物，鮮嫩美味的生魚片，吃起來還真美味。但是，這樣的生魚片要是吃多了對于腎臟是有傷害的，容易導(dǎo)致肝吸蟲病的感染，甚至?xí)T發(fā)肝癌。
接著，在吃魚的時候嗎，有人會在現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣能夠很好的避免細(xì)菌進(jìn)入到魚肉中造成傷害。這樣能夠保證魚的鮮美，其實不是，在魚的身體中毒素肯定是有的，現(xiàn)殺現(xiàn)吃是會造成魚身體中的毒素不能徹底的排出，魚身上的寄生蟲要是不能徹底的殺滅也是會造成毒素傷害身體的。
最后，就是在吃魚的時候不要嘗試著吃魚膽，不可否認(rèn)魚膽確實是中藥，對于目赤膽痛有很好的治療，但是，吃魚膽是危險的事情，容易造成中毒。
說起有毒的蔬菜，很多人都會覺得莫名其妙，吃了那么多年的蔬菜竟然會有毒。其實也不是所有蔬菜都有毒，只不過有些蔬菜偽裝的比較好，所以它們是不能吃的，如果碰到這些有毒蔬菜千萬可別往家里帶。想知道什么蔬菜有毒以及有毒蔬菜怎樣識別嗎?那就一起來看看吧。
蔬菜是我們每天都離不開的食物，想要吃到天然無污染的食物，我們還得再仔細(xì)點，別被這些有毒蔬菜騙了。
蔬菜維持我們生命的重要食物之一，但是，各種危險也潛藏在其中。有人說，蔬菜盡量買新鮮的就可以了，真的就是這樣嗎。
蔬菜不是新鮮就沒問題的哦，看好下面這些，并且記好，遠(yuǎn)離這些潛藏的危險，吃上安全、健康的蔬菜哦。
爛白菜
亞硝酸鹽中毒
蔬菜腐爛后，細(xì)菌會滋生，分解生成大量的亞硝酸鹽。
食用腐爛的大白菜后，會亞硝酸鹽中毒，使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷等癥狀。
青西紅柿
龍葵素中毒
未成熟的西紅柿中含有一種生物堿，叫做龍葵素，人食用后可導(dǎo)致中毒。
食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
鮮黃花菜
秋水仙堿中毒
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
雞蛋可以說是我們平時司空見慣的一種食物，幾乎每天都吃。就食用范圍來說是非常廣泛的，差不多可以使用所有的烹飪方法，可見人們對其接受和喜愛的程度。雞蛋的營養(yǎng)豐富，完全屬于健康食品。不過，在吃的時候也要注意一些事項，以防營養(yǎng)不能完全吸收，甚至危害健康。
一、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋中的蛋白質(zhì)不僅豐富，而且更易被人體接受。研究表明，兩只雞蛋中的蛋白質(zhì)能抵得上三兩魚或是瘦肉中蛋白質(zhì)的含量，且消化吸收率比牛奶還要高。
2、各種微量元素
嬰兒在四個月的時候就可以添加輔食了，而醫(yī)生會告訴家長，孩子的首選輔食就是蛋黃。這是因為蛋黃中的微量元素非常豐富，比如鉀、鎂、磷等，特別是鐵的含量很高。不過，雞蛋中鈣的含量較少，因此，配合牛奶等含鈣量高的食物吃效果更好。
當(dāng)然，不僅是孩子，成年人同樣需要豐富的營養(yǎng)，因此，常吃雞蛋補充營養(yǎng)是非常簡便、有效的。
3、脂肪
很多人一提起脂肪，就會想到發(fā)胖。其實，脂肪也是人體必須的一種營養(yǎng)元素，可以給我們提供能量。雞蛋中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，很容易被人體吸收。
二、雞蛋的飲食禁忌
1、茶葉蛋最好別吃
說到雞蛋的烹飪方法，相信茶葉水煮蛋是很多人都喜愛的。但是，雞蛋經(jīng)過長時期的熬煮，其中的營養(yǎng)成分就會被破壞，更何況是蛋殼被敲壞的雞蛋。茶葉和雞蛋混合，會中和掉雞蛋里的一些營養(yǎng)成分。而且，很多茶葉蛋都不是當(dāng)天煮當(dāng)天吃，經(jīng)過隔夜且反復(fù)熬煮，可想而知，這樣的雞蛋還能剩下多少營養(yǎng)?
2、生吃雞蛋不可取
如果說茶葉蛋被經(jīng)過長時間的熬煮，營養(yǎng)成分大量流失，那么，生吃雞蛋是不是就會起到完美地保留營養(yǎng)的目的呢?
這種想法是非常錯誤的，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌，會引起腹瀉。還有，其中的抗生物素蛋白會影響食物中營養(yǎng)元素的吸收，導(dǎo)致消化不良、精神不振。而抗胰蛋白酶也是破壞人體消化系統(tǒng)的一大因素。因此，生吃蛋萬萬使不得。當(dāng)然，同樣的道理，那些半熟的雞蛋也最好不要吃。
新鮮木耳
含光敏物質(zhì)引發(fā)皮炎
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
沒熟的豆角
凝血物質(zhì)促中毒
生的和沒有煮熟的豆角中含有一種凝血物質(zhì)聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。
其豆莢則含有一種溶血素。人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。
因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)矗瑥氐资焱覆趴墒秤谩?/p>
變質(zhì)白木耳
中毒重者易休克
腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
其實，這看似一步步的陷阱，想要避開，也不難，從選購、清洗、儲存和烹飪這些方面注意好，也不是什么大問題咯~快提醒更多親友，遠(yuǎn)離這些毒蔬菜哦!
上面介紹的這些菜不能吃，大家一定要記牢了，如果你還是沒看懂，那么就來看看下面總結(jié)的生活中不能吃的蔬菜類別。
下面的三種蔬菜別吃
一、不吃多蟲多藥的蔬菜
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為多蟲蔬菜;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作少蟲蔬菜。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。
多蟲蔬菜中，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。
二、不吃形狀、顏色異常的蔬菜
顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。異常蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
三、不吃施肥量大的蔬菜
由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。
硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。
對上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的這些有毒蔬菜千萬別往家里帶，你們都了解了吧。這對于不了解生活中有哪些蔬菜有毒的人來說，真的是極好的。看了上面說的什么蔬菜有毒以及有毒蔬菜怎樣識別，對于以后一定要注意了。
腐爛的生姜
誘發(fā)肝損和肝癌
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種爛姜不爛味的說法是錯誤的。
發(fā)芽的土豆
龍葵素中毒
專家說，土豆中含有一種叫龍葵堿的毒素，一般成熟土豆的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的土豆中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。
土豆中毒的癥狀一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。其實即使削去長芽，也還是會有食物中毒的危險。
長霉的茶葉
頭暈、腹瀉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉。
長斑的紅薯
影響肝臟正常代謝
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人體肝臟影響很大。
這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退，嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現(xiàn)。
未腌透的咸菜
亞硝酸鹽中毒
未腌透的咸菜蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細(xì)菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
特別提示
咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒。
變色的紫菜
受到污染，不能食用
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紅色芯的甘蔗
產(chǎn)生神經(jīng)性毒素危及生命
甘蔗心發(fā)紅，是其發(fā)霉的表現(xiàn)。甘蔗霉變時，會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。這種毒素的潛伏期最短的只有十幾分鐘，長的達(dá)十多個小時。
中毒初時的癥狀，一般是消化系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)不適，胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷。呼吸系統(tǒng)也受到影響，出現(xiàn)呼吸衰竭，甚至導(dǎo)致死亡，幸存者也會留有嚴(yán)重的后遺癥。
很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白?？墒秦i蹄處理起來比較麻煩，光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會發(fā)現(xiàn)，市場上處理好的生豬蹄有兩種，一種白里透紅，胖胖大大;一種顏色發(fā)黃，個頭偏小。同樣是豬蹄，為什么看起來有這么大的差異呢?這里面到底暗藏了什么秘密?
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。
這個特點的豬蹄千萬別買
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
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火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險。
三、三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
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2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
如果你看到市場上，又白又胖的豬蹄，千萬不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過的，有危害的。
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豬蹄適宜人群：
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用：
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
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3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補身呢？其實不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。
很多人喜歡用豬蹄來給患者補身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會起到補身的效果，還會給身體帶來不適。
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。
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豬蹄的功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
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很多人都愛吃豬蹄，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄。豬蹄對于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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