雞蛋這么吃 沒(méi)營(yíng)養(yǎng)而且害人
男性養(yǎng)生就這么吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋這么吃 沒(méi)營(yíng)養(yǎng)而且害人”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞蛋，我們都知道是生活中必不可少的一種食材，能夠補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其中的營(yíng)養(yǎng)更容易被我們?nèi)梭w所吸收。雞蛋味道鮮美，口感柔和一直是很多人的最愛(ài)，而且它能做成各式各樣的菜譜，雞蛋餅、蛋糕、炒雞蛋等等都是最為常見(jiàn)的菜了。
今天小編就來(lái)和大家聊一下雞蛋的秘密，首先雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?雞蛋中含有人體所必需的眾多氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又能夠較好的起到健腦的作用。
雞蛋不僅僅是一味食材，而且還能作為一味藥材，對(duì)于某些疾病的預(yù)防和治理都能起到很好的作用，比如說(shuō)：
1、夏枯草煮雞蛋能治療扁桃體炎，只需要將雞蛋放入夏枯草煮的水中進(jìn)行煮沸即可食用，還可以將雞蛋上面敲出幾道口子，方便汁液滲進(jìn)雞蛋里面。
2、益母草煮雞蛋治痛經(jīng)，益母草活血化瘀，雞蛋滋陰補(bǔ)血是緩解痛經(jīng)的絕妙搭配。www.cndadi.net
3、百合煮雞蛋能夠鎮(zhèn)肺止咳，只需要將雞蛋脫殼與百合一起煮，堅(jiān)持每天一服，效果更好。
那么雞蛋這么好，真的是隨便怎么吃都行嗎?當(dāng)然不是，吃雞蛋也是有禁忌的，如果隨便吃的話，可能沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)而且還會(huì)對(duì)身體有害。
1、雞蛋和糖一起食用
有些人喜歡用雞蛋蘸著糖吃，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后立馬喝茶
這是錯(cuò)誤的方式，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、雞蛋和豆?jié){在一起吃
單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，雖然無(wú)害但是會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、空腹吃雞蛋
在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
所以上述就是吃雞蛋的一些禁忌，希望大家能夠從此用健康的方式吃雞蛋。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
自從“光盤行動(dòng)”被提倡，連孩子都知道了浪費(fèi)是一種可恥。但是，去親朋好友家，朋友總是怕食物不夠，盡量多做。在中國(guó)人傳統(tǒng)的思想中是寧愿食物有剩余，也不愿意出現(xiàn)不夠吃現(xiàn)象。
身邊有一個(gè)年級(jí)比較大的女性朋友，她告訴我說(shuō)，她的家里，誰(shuí)最后吃完，誰(shuí)就“刷盤子”。當(dāng)然，這個(gè)刷盤子不是真的刷，而是將盤子中食物吃完。
但是，這種現(xiàn)象讓他們家的體重都超標(biāo)，并且她的老公還是一個(gè)脂肪肝患者。
人們總是將盤子中最后一口飯吃掉，原因無(wú)外乎不想浪費(fèi)。
想一想，盤子里剩下的菜到了可惜，留作下一餐又太少，不如吃掉，所以在已經(jīng)吃飽的基礎(chǔ)上又吃撐了。多吃一口不要緊，可是長(zhǎng)期如此，健康就遭到了嚴(yán)重破壞。
法國(guó)頂級(jí)美食“鵝肝”的養(yǎng)成，其實(shí)就是一種病態(tài)的肝臟，飼養(yǎng)員不停的給鵝灌入食物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出鵝的所需，導(dǎo)致熱量過(guò)程，出現(xiàn)脂肪肝，正因?yàn)轾Z的肝臟中脂肪含量高，所以才能散發(fā)出誘人香味。
那么人呢?其實(shí)也會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期吃太多，吃太飽而出現(xiàn)疾病。
多吃最有一口，可能多出7種病!
1.脂肪肝
過(guò)多的熱量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，在向體表堆積之前，先向內(nèi)臟堆積，導(dǎo)致內(nèi)臟肥胖。出現(xiàn)肥胖癥、脂肪肝。
2.胃腸道疾病
吃多了，最先受傷的是胃腸道，如消化不良、胃腸道蠕動(dòng)困難、排便困難，甚至出現(xiàn)胃潰瘍問(wèn)題。
3.心血管疾病
即使是蔬菜，也是具有熱量的，長(zhǎng)期的熱量超標(biāo)，血管也容易出現(xiàn)問(wèn)題，如血管狹窄、動(dòng)脈硬化、高血壓等。同時(shí)，這樣的飲食習(xí)慣也會(huì)加劇糖尿病。
4.膽囊炎
暴飲暴食、長(zhǎng)期飽食是引起膽囊炎的一個(gè)因素，尤其盤子中的食物到了最后，含有的油脂越多，油膩食物是刺激慢性膽囊炎發(fā)作的原因之一。
5.胰腺疾病
每逢節(jié)假日，便是急性胰腺炎高發(fā)時(shí)期，據(jù)醫(yī)院的急診統(tǒng)計(jì)，節(jié)假日急性胰腺炎明顯高于平時(shí)。所以，急性胰腺炎也被醫(yī)生稱為“節(jié)日殺手”。
6.記憶力減退
經(jīng)常飽食，血液需要涌向腸道消化食物，吃得飽，消化食物時(shí)間長(zhǎng)，人體容易犯困，記憶力減退，思維遲鈍，甚至容易發(fā)生中風(fēng)。
7.其他疾病
吃的多，鹽分、油脂、糖分都會(huì)攝入過(guò)多，那么相應(yīng)的疾病也會(huì)出現(xiàn)，如骨質(zhì)疏松、高血脂、糖尿病等。
那么，吃不完的菜該怎么辦?
1. 少做點(diǎn)。即使不夠吃了，也可以再做。
2. 吃不完的菜喂寵物。我們不提倡吃剩菜剩飯，所以吃不完的食物不如喂寵物。
3. 細(xì)嚼慢咽。一頓飯時(shí)間至少保持在20分鐘以上，充分讓大腦接收到飽的信號(hào)。
4. 保持八分飽，即使最后浪費(fèi)了，也不要多吃。
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前段時(shí)間的禽流感讓大家都害怕了，很多人會(huì)問(wèn)禽流感期間雞蛋還能吃嗎?禽流感不能吃什么呢?禽流感期間飲食注意事項(xiàng)有哪些呢?其實(shí)有很多東西并不是像大家想象的那樣，絕對(duì)的禁止。那么對(duì)于禽流感期間的飲食以及生活上的注意事項(xiàng)，今天就讓小編為大家解答吧。
關(guān)于禽流感雞蛋究竟能不吃，下文中小編給出了詳細(xì)的解答，以及哪些食物在禽流感期間吃了對(duì)身體好的，什么食物是不能吃的小編都有詳細(xì)分析哦，下面就一起去看下吧。
禽流感雞蛋還能吃嗎
禽流感雞蛋建議最好不要吃的，因?yàn)榍萘鞲须u蛋是有可能會(huì)傳染的，禽流感多是通過(guò)養(yǎng)殖屠宰接觸帶有病毒的動(dòng)物造成的傳染，雞蛋里有蛋白質(zhì)，能增加免疫力的，不會(huì)造成傳染的。雞蛋建議盡量購(gòu)買經(jīng)過(guò)消毒的“保潔蛋”，禽流感雞蛋如果沒(méi)有購(gòu)買保潔雞蛋，買回去后建議將沾有污物的臟雞蛋清洗晾干，再用食品袋裝好放入冰箱冷藏，可以防食品相互污染。
已經(jīng)進(jìn)行清洗后的雞蛋最好是放一周左右就吃完，因?yàn)殡u蛋在清洗之后保質(zhì)期是會(huì)變短的。小編建議半生不熟的嫩雞蛋最好是不吃，最好是等完全煮熟之后再吃，因?yàn)榍萘鞲胁《緦?duì)于外籍的抵抗能力是不強(qiáng)的，而對(duì)于高溫以及紫外線這種的都是很敏感的，經(jīng)過(guò)熱加工之后的熟食是可以放心的食用的。
禽流感期間飲食注意事項(xiàng)
雞精雞粉可安全食用
禽流感病毒對(duì)外界的抵抗力并不強(qiáng)，56℃加熱30分鐘，60℃加熱10分鐘，70℃加熱數(shù)分鐘，陽(yáng)光直射40-48小時(shí)以及常用消毒藥均可使該病毒滅活。雞粉、雞精等雞有關(guān)產(chǎn)品是以雞為原料制成的，加工時(shí)都通過(guò)特殊的流程，一般來(lái)講，高溫是必不可少的一道工序。食用正規(guī)生產(chǎn)廠家(有衛(wèi)生許可證) 的雞粉、雞精等雞有關(guān)制品是安全的。
高危人群多攝維生素C
禽流感的高危人群包括飼養(yǎng)員、屠宰工人等經(jīng)常與活禽密切接觸的人，以及抵抗力較差的老年人、兒童、慢性疾病患者，特別是12歲以下的兒童。飼養(yǎng)員、屠宰工人在工作場(chǎng)所應(yīng)穿防護(hù)服、佩戴防護(hù)用具，工作前后徹底消毒;老年人、兒童、慢性疾病患者應(yīng)避免去菜市場(chǎng)等活禽較多的場(chǎng)所，并注意多攝入一些富含維生素C等增強(qiáng)免疫力的食物和藥物，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，以增加機(jī)體對(duì)病毒的抵抗能力 。
禽流感不能吃什么
1、不要吃雞鴨等禽類
雖然禽流感病毒在100度的開(kāi)水中煮2分鐘以上能夠被殺死，但為了安全起見(jiàn)，建議在禽流感流行期間還是不要吃雞鴨等禽類了，更加不要食用病禽和死禽，一旦食用即使不染上禽流感，也可染上副傷寒、雞白痢、鴨傷寒等疾病，同時(shí)還會(huì)引起食物中毒。因此，人們?cè)谫?gòu)買雞、鴨等禽類食物時(shí)，對(duì)于那些變色、有臭味、肉質(zhì)松軟的禽類，千萬(wàn)不要買回家食用。
2、不要吃禽類蛋
雖然我們知道禽類的蛋是不具有傳播禽流感的主要載體，但是蛋類上面所含有的糞便也是傳播流感的重要因素之一，所以，為了避免禽流感的傳播，建議在禽流感期間最好減少食用禽類蛋。
3、不吃感染禽流感病毒的食物
禽流感病毒可以通過(guò)禽類的糞便、分泌物接觸傳播，所以禽流感患者更加不能吃接觸過(guò)禽類糞便，分泌物的食物。
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雞蛋的吃法多種多樣，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不用多說(shuō)。每天吃一個(gè)雞蛋不僅能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，還能有效幫助人增強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)體質(zhì)。它富含各類營(yíng)養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。雞蛋的食用對(duì)象也相當(dāng)廣泛，從4~5個(gè)月的嬰兒到老人，都適宜食用雞蛋。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
吃雞蛋的誤區(qū)：
一、生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無(wú)力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
二、空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋，以補(bǔ)充一天所需的能量?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
三、食用過(guò)量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過(guò)量食用，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而損害腎臟的機(jī)能。所以，普通人一般一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
四、雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
五、炒雞蛋放味精味道會(huì)更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
六、煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
七、雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
八、功能雞蛋比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種功能雞蛋問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。
有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋，也要會(huì)吃才能最大程度地吃出健康.經(jīng)過(guò)一組實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，很多人不會(huì)吃雞蛋：按著民間煮雞蛋方法烹飪，不僅沒(méi)讓人體吸收雞蛋中營(yíng)養(yǎng)，還易引發(fā)健康問(wèn)題。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
誤區(qū)一：生吃雞蛋
生吃雞蛋，在生活中確實(shí)存在。在日本、韓國(guó)和我國(guó)南方城市，常常會(huì)把蛋清作為佐料用于冷菜制作。
實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門氏菌。這是一種容易引起腹瀉的細(xì)菌。
沙門氏菌來(lái)自何方？專家說(shuō)，雞蛋在形成過(guò)程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋本內(nèi)，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，根據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)記載，當(dāng)雞蛋的溫度達(dá)到75℃以上，菌體可被殺死。
同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過(guò)高溫。
誤區(qū)二：吃太陽(yáng)蛋
日常生活中，外形像太陽(yáng)而得名的太陽(yáng)蛋，可以說(shuō)是很多食客的最愛(ài)。
它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動(dòng)稠滑稱為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來(lái)吸吮，來(lái)充分享受美味。
實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋清生吃會(huì)有沙門氏菌，她對(duì)太陽(yáng)蛋蛋黃進(jìn)行檢測(cè)。同樣，還是存在沙門氏菌。
經(jīng)過(guò)高溫加熱，還會(huì)存在沙門氏菌的原因，專家分析說(shuō)：溫度未達(dá)到殺菌溫度，而且時(shí)間不夠。
專家說(shuō)，平時(shí)吃雞蛋時(shí)，我們不可能拿著溫度計(jì)去測(cè)量雞蛋在鍋中達(dá)到的溫度，最簡(jiǎn)單的辦法就是看雞蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是連殼煮的蛋，那么在沸水中必須達(dá)5分鐘。
大部分人吃的雞蛋來(lái)自市場(chǎng)，對(duì)于孕育雞蛋的環(huán)境好壞不得知，為避免沙門氏菌感染，最好還是吃全熟的蛋。專家提醒，除非吃的蛋來(lái)自已知的干凈無(wú)菌或少菌環(huán)境下，那么可以適當(dāng)降低烹飪溫度與時(shí)間。
誤區(qū)三：飯焐蛋
煮飯的時(shí)候，順帶把雞蛋放在米上一起煮，既可以保持蛋的營(yíng)養(yǎng)，也可以讓蛋吸收大米中的營(yíng)養(yǎng)。江浙一帶存有這種煮蛋法。專家說(shuō)，現(xiàn)在很多人還用這樣的方法煮蛋。
暫且不論雞蛋能不能吸收米飯營(yíng)養(yǎng)，僅這樣過(guò)度熱處理雞蛋，就已是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞。專家說(shuō)，煮飯一般用高壓鍋、電飯煲等器皿，煮一鍋飯的時(shí)間通常為15分鐘以上。雖然雞蛋要煮熟吃，但過(guò)分加熱同樣不行。
專家說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間高溫下，雞蛋蛋白質(zhì)中的某些氨基酸與葡萄糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致這些發(fā)生反應(yīng)的氨基酸利用率下降，減少了雞蛋中的豐富營(yíng)養(yǎng)。而且蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
10分鐘是個(gè)最高極限。一般就5至6分鐘為宜。專家說(shuō)，特別注意不能用高壓鍋去悶壓，在高壓鍋的壓力下，會(huì)加速美拉德反應(yīng)的時(shí)間。
誤區(qū)四：熟蛋冷水浸
煮熟的雞蛋，放在冷水中浸一下，蛋殼容易剝落。相信，經(jīng)常自己煮蛋的人，都會(huì)有這一小動(dòng)作。殊不知，看似不起眼、而且可以圖方便的細(xì)節(jié)，也關(guān)乎著我們的健康。
新鮮雞蛋外殼有一些保護(hù)膜，可這層膜隨著雞蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，降低貯藏時(shí)間。
對(duì)于熟蛋冷水浸，專家的看法是，可以浸，但必須是沸水冷卻后的冷水才可以。自來(lái)水中菌類太多，容易侵入熟蛋威脅健康。
誤區(qū)五：只吃營(yíng)養(yǎng)蛋黃
有些人吃雞蛋，常常是吃一半丟一半，并不是胃口大小或喜好問(wèn)題，而是認(rèn)為雞蛋中最有營(yíng)養(yǎng)的部分是蛋黃。事實(shí)上，并非如此。
專家說(shuō)，雞蛋的蛋白、蛋黃都是有營(yíng)養(yǎng)的，但每個(gè)人體質(zhì)與需求不一樣，因人而宜地選擇自己所需的部分。
專家說(shuō)，蛋白當(dāng)中含有大量蛋白質(zhì)，蛋黃中含有大量脂肪。無(wú)論是蛋白質(zhì)或者脂肪，均是人體新陳代謝中所需物質(zhì)。對(duì)于發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，兩者不可缺一。成年人的話，就需要按實(shí)際需要來(lái)補(bǔ)充。若是肥胖者、膽固醇過(guò)高的人，最好只吃蛋白，因?yàn)樯眢w中脂肪含量高，足以提供人體新陳代謝所需，而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、膽固醇過(guò)低的人來(lái)說(shuō)，就要多吃蛋黃。
雞蛋吃起來(lái)不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，雞蛋含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，正確的食用可以為我們的身體健康帶來(lái)很多的好處。但是你會(huì)正確吃雞蛋嗎?
美國(guó)科學(xué)家在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上報(bào)告說(shuō)，食用雞蛋會(huì)使腸道中產(chǎn)生一種名為氧化三甲胺的物質(zhì)，它能使人體動(dòng)脈粥樣硬化并因此導(dǎo)致心臟病風(fēng)險(xiǎn)上升，因此吃太多雞蛋可能會(huì)影響心臟健康。
研究稱，雞蛋中含有卵磷脂，腸道細(xì)菌在分解卵磷脂時(shí)會(huì)產(chǎn)生氧化三甲胺。而對(duì)4000多名接受心臟病監(jiān)測(cè)的患者進(jìn)行的調(diào)查顯示，體內(nèi)氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比，前者罹患一種心血管疾病的幾率要高2.5倍。
領(lǐng)導(dǎo)研究的美國(guó)克利夫蘭診所斯坦利黑曾博士說(shuō)，通過(guò)血液檢測(cè)人體內(nèi)的氧化三甲胺含量，可幫助判斷未來(lái)罹患心血管疾病、心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
此前，黑曾等人在《自然－醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表一份類似研究稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會(huì)被人體消化道中的細(xì)菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員還提醒說(shuō)，許多能量飲料中也含有肉堿成分。
但是你會(huì)正確吃雞蛋嗎?你知道吃雞蛋的禁忌嗎?你知道雞蛋怎么吃才健康嗎?
1、生吃
有些人覺(jué)得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。
生吃雞蛋會(huì)造成腸胃不適并引起腹瀉
并且，值得一說(shuō)的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜
如果雞蛋是在半熟的狀態(tài)下，然后再隔夜了之后再吃，這樣是最危害身體健康的。因?yàn)殡u蛋在沒(méi)有完全熟透情況下，如果保存不當(dāng)就會(huì)很容易滋生細(xì)菌，會(huì)造成腸胃不適、脹氣等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃。
同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過(guò)量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。
所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋。從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2-3個(gè)雞蛋。少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2-3個(gè)雞蛋。
每天也應(yīng)吃2-3個(gè)雞蛋
4、加糖
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹最好不要吃雞蛋，而且空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品也是不好的吃法嗎，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋作為我們餐桌上常見(jiàn)的食物，為我們大家所熟悉。但往往越是熟悉的東西，我們就越容易忽視。雞蛋就是這樣，雖然生活中常吃，但要說(shuō)起來(lái)也是有不少的健康誤區(qū)的。若果您不信，那就耐心向下看。
農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)?
土雞蛋被商家宣傳得神乎其神。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好?
雞蛋中的蛋白質(zhì)受熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)發(fā)生變性，損失大部分營(yíng)養(yǎng)。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)?
很多中老年人應(yīng)該還記得用熱水沖服雞蛋的經(jīng)歷，其實(shí)這也是不科學(xué)的。生吃雞蛋會(huì)干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
產(chǎn)婦要多吃雞蛋?
任何階段都有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)攝入量。產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。
感冒時(shí)不能吃雞蛋?
感冒時(shí)不能吃雞蛋嗎?感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。不過(guò)，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
這些食物不適宜與雞蛋同食
糖
雞蛋和糖都有很多的營(yíng)養(yǎng)。雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
柿子
柿子味道不錯(cuò)，很多人都喜歡吃。但柿子也有很多的搭配禁忌，這次雞蛋也中招了。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
鵝肉、兔肉
兔子和鵝都是不錯(cuò)的食材，但偏巧不能與雞蛋一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
人們的生活是越來(lái)越來(lái)越好了，在生活中也會(huì)有很多的人逐漸有了高品質(zhì)的生活，牛奶就成為家家戶戶常用到的營(yíng)養(yǎng)品。但是，您注意到自己假發(fā)的牛奶過(guò)期了嗎?很多人認(rèn)為過(guò)期了吃了也會(huì)沒(méi)有事請(qǐng)，其實(shí)，一旦過(guò)期就會(huì)對(duì)我們的身體造成很多的危害。我們就來(lái)認(rèn)識(shí)下過(guò)期牛奶的危害吧。
一、專家指導(dǎo)：如何判斷牛奶是否過(guò)期?
從視覺(jué)進(jìn)行判斷：我們?cè)谏钪锌梢赃M(jìn)行直接的觀察，很容易就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶的變化正常的牛奶都是乳白色的液體，而過(guò)期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑的情況，還有可能凝結(jié)成為豆腐花塊狀或者糊狀;
從嗅覺(jué)進(jìn)行判斷：一般只要是變質(zhì)的牛奶就會(huì)有很強(qiáng)烈的氣味，也是很容易被發(fā)現(xiàn)的。正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過(guò)期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
假如是您在生活中遇到這樣的情況，在生活中就要注意及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，及時(shí)的避免過(guò)期的飲食。遇到上述的情況，無(wú)論牛奶是不是過(guò)了保質(zhì)期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過(guò)牛奶還沒(méi)到保質(zhì)期就壞了的情況，這時(shí)候千萬(wàn)不要感到詫異，因?yàn)榕Ｄ淘谶M(jìn)行包裝前會(huì)進(jìn)行殺菌密封處理，如果包裝沒(méi)有密封好，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了牛奶瓶，自然就會(huì)通過(guò)反應(yīng)將牛奶弄腐敗了。
二、到了保質(zhì)期卻又沒(méi)變質(zhì)的牛奶到底能不能喝?
對(duì)于過(guò)期的牛奶可以不可以喝，這樣的情況，您在生活中其實(shí)也是很容易遇到的。對(duì)這個(gè)大家極為糾結(jié)的問(wèn)題，專家回答說(shuō)：“首先通過(guò)感官進(jìn)行判斷，如果感官判斷沒(méi)有問(wèn)題的話，牛奶還是可以喝的。”
為什么到了保質(zhì)期還能喝?專家進(jìn)一步解釋說(shuō)：“一般市場(chǎng)上販賣的牛奶在保質(zhì)期的制定上為廣大的消費(fèi)者留有退路，如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實(shí)際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。
因此，如果牛奶到了保質(zhì)期的期限，但是從各感官進(jìn)行判斷都沒(méi)有變質(zhì)，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過(guò)了四五天了，雖然沒(méi)有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾了，這個(gè)時(shí)候最好就別喝了?！?/p>
在生活中就要注意營(yíng)養(yǎng)和健康，一旦發(fā)生了過(guò)期，最好就是不要再繼續(xù)喝了。另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質(zhì)期還沒(méi)壞，都不要再給孩子喝了。因?yàn)榕Ｄ汤锘蚨嗷蛏儆幸恍┘?xì)菌，這些細(xì)菌對(duì)免疫力強(qiáng)的大人可能構(gòu)不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質(zhì)期內(nèi)的牛奶。
雖然牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)品，但是，一旦過(guò)期就是一種嚴(yán)重的危險(xiǎn)品，您在生活中就要注意。牛奶是個(gè)營(yíng)養(yǎng)品，家里老人一輩子節(jié)約慣了，想著牛奶過(guò)了保質(zhì)期又沒(méi)壞，丟了多可惜，往往會(huì)冒著健康的危險(xiǎn)將過(guò)期牛奶喝下肚。其實(shí)，牛奶就算過(guò)期了，妙用也不少，能夠給予生活許多的方便。你不妨將這些小妙用教給家中長(zhǎng)輩，既防止了老人喝過(guò)期牛奶，又可以發(fā)揮牛奶最后的剩余價(jià)值，何樂(lè)而不為呢?
正常人肝臟內(nèi)脂肪含量約占肝總量的2%～4%，當(dāng)肝內(nèi)脂肪積聚超過(guò)肝總重的5%時(shí)，即為脂肪肝。但是，這與身體的肥胖并不是完全對(duì)等的關(guān)系。近日有專家指出，導(dǎo)致脂肪肝的原因有很多，過(guò)度節(jié)食就是其中之一。
節(jié)食過(guò)度 小心脂肪肝找上你
原因有以下三點(diǎn)
首先當(dāng)人體長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)時(shí)，機(jī)體無(wú)法獲得足夠的葡萄糖和脂肪燃燒時(shí)所需的氧化酶類，從而導(dǎo)致機(jī)體為了彌補(bǔ)體內(nèi)葡萄糖的不足，調(diào)動(dòng)身體其他部位貯存的脂肪和蛋白質(zhì)，并將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過(guò)肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量，讓大量脂肪酸進(jìn)入肝臟。
其次，脂代謝過(guò)程需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，如果這些東西攝入不足就無(wú)法合成脂蛋白，就會(huì)影響肝臟的脂代謝，導(dǎo)致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝。
再次，節(jié)食還會(huì)造成體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的攝入不足。在此情況下，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生代償，使得糖、蛋白質(zhì)等都轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積到肝臟。
因此，專家認(rèn)為，控制體重固然是保持健康的方法，但過(guò)度節(jié)食卻會(huì)對(duì)肝臟造成危害。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意飲食均衡，進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻?，?guī)律作息。
早餐這么吃最營(yíng)養(yǎng)
早餐前應(yīng)先喝水
人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開(kāi)水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
早餐如果能夠補(bǔ)充水果，品質(zhì)會(huì)更好！水果為維生素A、C豐富的來(lái)源，并含維生素B群、纖維質(zhì)、與礦物質(zhì)，不但具有刺激食欲的作用，同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及維持體內(nèi)酸堿平衡，吃水果不但能養(yǎng)顏美容，而且讓我們一早看起來(lái)容光煥發(fā)、美麗又動(dòng)人喔！比方說(shuō)，我們可以選擇吃清粥配青菜，或是來(lái)個(gè)生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黃瓜。而在早餐后吃一個(gè)蘋果、橙子或半根香蕉會(huì)更好。
7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐
醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。
早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
早餐熱量不宜過(guò)多
早餐的攝取量依體型，年齡的不同會(huì)有些差異，不過(guò)，攝入400-500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)?，約占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類。
五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片……作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。
早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒(méi)有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。利用早餐時(shí)間來(lái)攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質(zhì)除了與骨骼發(fā)育有關(guān)之外，同時(shí)具有增進(jìn)神經(jīng)與肌肉對(duì)刺激的感應(yīng)，換句話說(shuō)，即具有穩(wěn)定情緒之作用。因此，在早上來(lái)一杯牛奶，或是豆?jié){也不錯(cuò)，再來(lái)煎一顆荷包蛋，都是可以吃到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓我們一早看起來(lái)精神抖擻、充滿活力。
早餐盡量清淡
早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。早餐還是比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。
早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯?xiàng)l，來(lái)杯牛奶、優(yōu)酪乳勝過(guò)奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負(fù)擔(dān)減少了，一天的開(kāi)始更有朝氣。
毛雞蛋沒(méi)煮熟能吃嗎
1、毛雞蛋沒(méi)煮熟能吃嗎
不可以。很多毛雞蛋蛋殼已經(jīng)破裂了,容易受到細(xì)菌污染,如果加熱不透,吃了被污染的毛雞蛋,可能會(huì)中毒、過(guò)敏,引起消化道疾病,比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
2、什么是毛雞蛋
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎江浙一帶又稱喜蛋,是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影?導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
3、毛雞蛋的注意事項(xiàng)
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此,毛雞蛋在食用前,必須經(jīng)過(guò)足夠的高溫加熱,以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。毛雞蛋可能含寄生蟲(chóng)。事實(shí)上,毛雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,絕大部分已經(jīng)在孵化過(guò)程中被胚胎利用掉了,因此并沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,根本不能與鮮雞蛋相比。而且,毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋,很容易發(fā)生食物中毒,并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外,毛雞蛋中的激素含量較高,對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。
毛雞蛋的作用
1、健腦益智
毛雞蛋中富含了大量的卵磷脂和甘油三酯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于自身的神經(jīng)系統(tǒng)以及身體發(fā)育都會(huì)產(chǎn)生很大的作用。卵磷脂被人體消化吸收后可以釋放出膽堿,可以大大增強(qiáng)自身的記憶力,高中生多吃一些毛雞蛋非常有助于學(xué)習(xí)成績(jī)的提高。
2、保護(hù)肝臟
多吃一些毛雞蛋也可以達(dá)到一個(gè)保護(hù)肝臟的效果,毛雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織鎖上可以達(dá)到一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的修復(fù)作用,還能夠增強(qiáng)人體血漿蛋白的含量,可以促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝,增強(qiáng)人體免疫力。
3、防治動(dòng)脈硬化
老年人朋友是出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的高發(fā)群體,多吃一些毛雞蛋補(bǔ)充體內(nèi)所需要的卵磷脂也可以有效的幫助患者朋友降低體內(nèi)血清膽固醇含量,可以大大降低很多老年人朋友出現(xiàn)的動(dòng)脈硬化的問(wèn)題。
4、延緩衰老
多吃一些毛雞蛋還可以有效地補(bǔ)充體內(nèi)所需要的鈣物質(zhì),可以促進(jìn)自身骨骼的發(fā)育。老年人朋友多吃一些毛雞蛋還可以達(dá)到一個(gè)很好的延緩衰老的效果。毛雞蛋中也復(fù)合了較多的維生素B2,可以分解體內(nèi)的致癌物質(zhì),同樣可以達(dá)到一個(gè)防癌抗癌的效果。
吃雞蛋的誤區(qū)
1、毛雞蛋是滋補(bǔ)品
毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。
2、產(chǎn)婦要多吃雞蛋
婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗,但在食物豐富的今天,已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個(gè)雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達(dá)到膳食平衡。
3、感冒時(shí)不能吃雞蛋
感冒發(fā)燒時(shí),人體能量消耗較大,抵抗力就會(huì)下降,也吃不下什么東西,缺乏營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。不過(guò),雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
4、農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明,農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
5、蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān),還會(huì)帶來(lái)安全隱患。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《雞蛋這么吃 沒(méi)營(yíng)養(yǎng)而且害人》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“男性養(yǎng)生就這么吃”專題供您欣賞！
