味精致癌嗎 其實(shí)真相是這樣的
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“味精致癌嗎 其實(shí)真相是這樣的”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一直以來(lái)，味精的好評(píng)甚少，大家甚至不用味精了。或者說(shuō)用雞精替代味精。我們都知道，味精宜起鍋前放一點(diǎn)。吃多了容易致癌。事情的真相是怎么樣的呢?真的會(huì)導(dǎo)致癌癥?這要從味精的成分以及入鍋后高溫下會(huì)產(chǎn)生什么說(shuō)起。
味精究竟是什么做的?
據(jù)央視一項(xiàng)調(diào)查顯示，超半數(shù)消費(fèi)者對(duì)味精有抵觸心理。其中多數(shù)消費(fèi)者表示，因?yàn)槲毒泻掳┪铮蓡?wèn)到時(shí)何種致癌物時(shí)，消費(fèi)者又答不上來(lái)，那么味精究竟是什么做的呢?專家介紹，味精的主要成分就是谷氨酸鈉，進(jìn)入人體后分解為谷氨酸和鈉，其中谷氨酸有提鮮的效果，這也是味精為何能提鮮的原因所在。
據(jù)了解，谷氨酸是人體必需的氨基酸之一，對(duì)人體有益無(wú)害，在不少蔬菜水果中都存在，因此致癌效果并不存在，但必需小心的是，分解后的另外一個(gè)物質(zhì)鈉是不可以過(guò)多攝入的，好在味精中含有的鈉只占到百分之幾，并不會(huì)有任何副作用出現(xiàn)。
谷氨酸不致癌，那焦谷氨酸呢?
一般來(lái)說(shuō)，谷氨酸在70℃-90℃時(shí)就會(huì)溶解，而在150℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)脫水，200℃以上是，則會(huì)發(fā)生分子內(nèi)脫水，轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼?。焦谷氨酸不存在提鮮的效果，于是大多數(shù)消費(fèi)者把致癌的矛頭指向了它。
焦谷氨酸是否存在毒性?在查閱所有的文獻(xiàn)中都沒(méi)有得到實(shí)驗(yàn)論證，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)在分出的四級(jí)致癌物中，也沒(méi)有把焦谷氨酸包括在內(nèi)，因此致癌說(shuō)法也無(wú)從談起。專家表示，早在1999年，我國(guó)實(shí)驗(yàn)室也對(duì)味精做了細(xì)致嚴(yán)格的毒性研究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)加上專家們總結(jié)正式，每天每人食用50克-200克的量，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害。
有些人最好不要食用味精
對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，食用味精并沒(méi)有大問(wèn)題，但是有幾類(lèi)人，專家建議還是少吃，比如孕婦和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。
事情的真相告訴我們，說(shuō)的那么駭人，往往是用來(lái)嚇唬人的。不過(guò)，味精還是少吃為妙，就像鹽一般，我們也要少吃，食用太多對(duì)身體也是有害無(wú)益。中醫(yī)講究“度”，吃什么，做什么都要把握一個(gè)度。低鹽低脂飲食對(duì)身體來(lái)說(shuō)是比較可取的。
猶記得一個(gè)影視劇橋段，一位巧手婦人接待客人，因家徒四壁，實(shí)在買(mǎi)不起雞鴨魚(yú)肉，就用豆腐巧妙的做出了一桌美食。還有，電視劇里的賣(mài)豆腐的婦人都很美，人稱“豆腐西施”。由此可見(jiàn)，豆腐很親民，很受大眾歡迎。豆腐本身營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不宜吃太多。
豆腐吃過(guò)量易導(dǎo)致5種疾病
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。、
促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
對(duì)豆腐的攝入量控制好，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是很健康的。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒涼，但凡體質(zhì)虛寒、胃寒、脾胃虛寒等人少吃豆腐，以免加重人體的寒涼之氣?；加泄谛牟?、痛風(fēng)等患者，慎食用豆腐。
有很多食物不宜空腹吃。為什么呢?因?yàn)榭崭沟臅r(shí)候，吃進(jìn)胃里的食物可以直接與胃的表面相接觸。我們空腹喝酒時(shí)，酒精直接接觸胃表面，會(huì)損傷胃。另外，空腹的時(shí)候某些食物不利于消化吸收。哪些食物不宜空腹吃呢?
1、 牛奶、豆?jié){、酸奶
牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，正確的飲用方法是與點(diǎn)心，餅干等含面粉的食品同食。酸奶是乳糖不耐受人群的最佳乳品，但若空腹飲用，會(huì)使它的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)或睡前喝，即能滋補(bǔ)保健，還能促進(jìn)消化。
2、 白酒
空腹飲酒，因腸內(nèi)無(wú)食物緩解，酒就會(huì)直接刺激、侵蝕胃粘膜與肌層，中和胃酸，抑制胃腸各種消化酶的分泌，刺激胃粘膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。人空腹時(shí)，本身血糖就低，此時(shí)飲酒，人體很快會(huì)出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺乏葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)低血糖昏迷。另外，空腹喝酒，酒精成分吸收很快，對(duì)大腦、神經(jīng)、肌肉、心、肝、腎等臟器和組織影響較大。
3、茶
空腹喝茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會(huì)引起“茶醉”，表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。
4、 糖
糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體段時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾，而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。
5、 香蕉
香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂、鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。
6、 柿子、山楂
空腹時(shí)胃中會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，易與柿子中的膠質(zhì)結(jié)合，引起胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。山楂味酸，若空腹食用，不僅耗氣，而且會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重胃痛。
7、 大蒜
大蒜含有強(qiáng)烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，會(huì)對(duì)胃粘膜、腸壁造成強(qiáng)烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。
8、 冷飲
許多人在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量飲用各種冷凍飲料，這樣會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道及心臟，使這些器官發(fā)生突發(fā)性的攣縮現(xiàn)象，久而久之導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，月經(jīng)紊亂等病癥。
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現(xiàn)在人在飲食方面不是特別的重視，只有有美食吃，就可以滿足自己的味蕾，這樣是不對(duì)的，有的食物不能吃，吃了會(huì)引發(fā)癌癥的發(fā)生，那你知道怎么吃飯才最容易致癌嗎？你一定要當(dāng)心了！
怎么吃飯才最太容易引發(fā)癌
有一部分的人談到自己的飲食計(jì)劃都是很茫然的，都是知道怎么說(shuō)，不知道怎么具體去實(shí)踐，其實(shí)沃恩每天的飲食習(xí)慣是跟我們的健康有一定的關(guān)系的。
堿性體質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，健康人體是呈堿性，但是不健康的飲食習(xí)慣及生活方式會(huì)將人的體質(zhì)變成酸性，致使癌細(xì)胞有機(jī)可乘。
驚！其實(shí)這樣吃飯才最易致癌
1、過(guò)食溫?zé)嵝允澄?/p>
所謂的溫?zé)嵝允澄铮皇侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^(guò)高、過(guò)燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩?/p>
因?yàn)榻?jīng)常性吃過(guò)于辛熱的食物，就會(huì)容易損傷人的消化道黏膜上皮細(xì)胞，因此過(guò)食溫?zé)嵝缘氖称肥亲钣锌赡苷T發(fā)人的消化系統(tǒng)的癌。
過(guò)燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。
中國(guó)人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國(guó)人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān)；相對(duì)于中國(guó)人，西方人的飲食較為簡(jiǎn)單，平時(shí)少見(jiàn)熱湯，而多飲用果汁、可樂(lè)等冷飲。
酒為辛熱之性，長(zhǎng)期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見(jiàn)的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。
其實(shí)呢，最早在1964年的時(shí)候，世界衛(wèi)生組織就已經(jīng)認(rèn)為經(jīng)常性喝帶有酒精飲料是很有可能引發(fā)人的口腔癌、喉癌及食道癌的。
在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。
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而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛(ài)喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用此類(lèi)食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國(guó)人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國(guó)學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊憽?/p>
經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。
2、五味失調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
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在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過(guò)與咸味太過(guò)是常見(jiàn)因素。
3、肥甘厚膩太過(guò)
中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來(lái)看，甘味食物 即淀粉類(lèi)、糖類(lèi)食物，攝入過(guò)量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過(guò)多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，腫瘤屬于積證的范 疇，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無(wú)疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。
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從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。
同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。
4、咸味太過(guò)
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。
嗜食咸 味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚(yú)亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。
馬來(lái)西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民 患鼻咽癌較多，原因與他們愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。
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我國(guó)普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右。
實(shí)際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。
鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過(guò)量食用。一般認(rèn)為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。
5、食用變性食物、霉?fàn)€食物
黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。
這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
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6、經(jīng)常食用腌制食品
亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。
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揭秘白領(lǐng)最致命的錯(cuò)誤飲食
大多數(shù)白領(lǐng)平時(shí)工作都很忙，這就直接導(dǎo)致了飲食不規(guī)律等多種惡習(xí)。這里要提請(qǐng)白領(lǐng)們注意了，十大飲食惡習(xí)有可能致命哦！下面就跟小編了解一下吧。
奪命惡習(xí)1:進(jìn)食速度過(guò)快
奪命理由：加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。很多辦公室一族的午餐，都是在非常匆忙的狀態(tài)下吃完的。進(jìn)食速度過(guò)快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)；咀嚼時(shí)間過(guò)短，迷走神經(jīng)仍在過(guò)度興奮之中，長(zhǎng)此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。
見(jiàn)招拆招：盡可能讓牙齒和舌頭動(dòng)得慢一點(diǎn)，如果真的時(shí)間很緊張，那就犧牲一點(diǎn)打牌或者打瞌睡的工夫。
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大家都知道飲食不健康可能會(huì)引發(fā)可怕的病癥，但往往忽略飯后的一些小習(xí)慣，殊不知，這些不起眼的生活陋習(xí)，很有可能成為你健康的致命殺手.
奪命惡習(xí)2:不吃早餐
奪命理由：嚴(yán)重傷胃，使你無(wú)法精力充沛地工作，而且還容易顯老.
德國(guó)埃朗根大學(xué)研究人員在對(duì)7000個(gè)男女對(duì)象的長(zhǎng)期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣不吃早餐的人占到了40%,而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學(xué)在一次對(duì)80-90歲老年人的研究中發(fā)現(xiàn)，他們長(zhǎng)壽的共同點(diǎn)之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。
見(jiàn)招拆招：早餐食物盡量做到可口、開(kāi)胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時(shí)省力。
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我們知道，不同食物在胃中停留時(shí)間的長(zhǎng)短是不一樣的，所引起的血糖反應(yīng)也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個(gè)小時(shí)，而流質(zhì)食物由于體積大，剛吃完感覺(jué)很飽，但在胃中停留時(shí)間很短，其中營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下來(lái)，不能持久。因此，在食物的選擇上一定要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?
奪命惡習(xí)3:晚餐太豐盛
奪命理由：傍晚時(shí)血液中胰島素含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪被凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來(lái)。同時(shí)，持續(xù)時(shí)間通常較長(zhǎng)的豐盛晚餐，還會(huì)破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看表,午餐要看活,只有到了晚上才能真正放松下來(lái)穩(wěn)坐在餐桌前，美美地大吃一頓。
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見(jiàn)招拆招：第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%.
奪命惡習(xí)4:嗜飲咖啡
奪命理由：
1、降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%;
2、容易患心臟病?？Х戎泻懈邼舛鹊目Х纫?，可使心臟功能發(fā)生改變并可使血管中的膽固醇增高；
驚！其實(shí)這樣吃飯才最易致癌
3、降低工作效率。
美國(guó)醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天喝5杯或更多咖啡，其患心臟病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長(zhǎng)，飲量越多，患心臟病的可能性越大。通過(guò)對(duì)858位45-69歲首次患心肌梗死的人和同樣人數(shù)從未患過(guò)心肌梗死的人的調(diào)查證明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危險(xiǎn)增加了70%.
見(jiàn)招拆招：少喝。
進(jìn)入冬天，溫度一天比一天低，很多人晚上早早的進(jìn)了被窩，但是好久被窩還沒(méi)有暖好，特別是雙腳非常的冷，怎么辦?
趕忙起來(lái)拿起一雙襪子穿在腳上，還別說(shuō)，不到五分鐘雙腳暖和極了。剛出生的寶寶，寶媽也會(huì)把寶寶的雙腳穿上襪子，害怕寶寶雙腳被凍著。
但是，有人卻會(huì)說(shuō)睡覺(jué)時(shí)穿著襪子，可能會(huì)影響到血液循環(huán)，對(duì)腳部傷害較大，這到底是怎么回事?睡覺(jué)時(shí)，到底能不能穿襪子?
其實(shí)睡覺(jué)時(shí)穿不穿襪子，真的按照你的意愿，你喜歡你就穿，不喜歡就不穿。如果你天生體寒，即使是夏天依然手腳冰涼，在冬天睡覺(jué)時(shí)不妨穿著襪子，能讓腳部溫暖。否則腳部非常涼，一來(lái)影響睡眠，二來(lái)對(duì)身體調(diào)節(jié)都有影響，反而會(huì)睡得不香了。
當(dāng)然你會(huì)考慮，睡覺(jué)時(shí)穿著襪子會(huì)影響到腳部血液循環(huán)，這樣的話其實(shí)不太準(zhǔn)確。畢竟我們的襪子不是繩子，不是把腳踝包裹的很緊，也不是讓腳丫子一點(diǎn)也動(dòng)不了，相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是有伸縮空間的。
這樣其實(shí)不太會(huì)影響到腳部血液循環(huán)，如果你擔(dān)心穿襪子影響到血液循環(huán)，造成血液凝滯，可能真的杞人憂天了。那不妨換一雙寬松一點(diǎn)、舒適的襪子就行了。
很多人不喜歡睡覺(jué)的時(shí)候穿襪子，基于下面幾個(gè)方面。
第一，身體代謝時(shí)刻都進(jìn)行，特別是腳部容易出汗，當(dāng)你穿著襪子時(shí)對(duì)排汗有較大影響，這樣其實(shí)會(huì)為腳部真菌生長(zhǎng)、繁殖、感染提供較好的條件，容易引起腳氣。
第二，我們?cè)谒X(jué)時(shí)全身處于放松狀態(tài)，睡眠才更好，在這放松、舒適、自由的環(huán)境下，能通過(guò)睡眠緩解疲勞。如果穿著襪子，其實(shí)會(huì)覺(jué)得雙腳受到了約束，不利于腳部的伸展，相應(yīng)的睡眠肯定也不太舒服。
小寶寶如何睡覺(jué)時(shí)穿襪子
上面說(shuō)了，小寶寶睡覺(jué)時(shí)穿襪子是常見(jiàn)的情況，的確，寶寶處于生長(zhǎng)發(fā)育中，并不能較好的調(diào)節(jié)溫度，在降溫的時(shí)候難以適應(yīng)，腳部一旦受涼，容易引起寒意，畢竟寒從足生。
穿上襪子能避免寒氣透過(guò)腳部進(jìn)入身體，同時(shí)，就襪子的選擇來(lái)說(shuō)，寬松一點(diǎn)的襪子，不要勒住寶寶的腳脖子。
當(dāng)然感覺(jué)到腳冷，又不想穿襪子，不如加一個(gè)棉被，或者用熱水袋，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這樣對(duì)溫暖雙腳也是好的。另外，不建議使用電熱毯，相對(duì)來(lái)說(shuō)電熱毯的安全隱患較大，容易引起較大問(wèn)題。
在睡前養(yǎng)成泡腳的好習(xí)慣，也能讓你很好的溫暖腳部，對(duì)暖和全身也是非常好的。
睡覺(jué)時(shí)要不要穿襪子，真的根據(jù)你自己需要，要是擔(dān)心這個(gè)害怕那個(gè)可能讓你很頭痛，當(dāng)然，一切以保重身體為前提，要是出現(xiàn)腳氣，影響睡眠，還真的不太好。
雞精和味精吃多了會(huì)致癌是近幾年聽(tīng)說(shuō)最多的，那么作為我們?nèi)粘ｏ嬍持刑狨r必備的調(diào)料品，是不是會(huì)真的會(huì)致癌。雞精和味精會(huì)什么會(huì)致癌、形成致癌物質(zhì)的條件有哪些？這些問(wèn)題下面為你一一解答。
雞精和味精真的會(huì)致癌嗎
味精和雞精都是提鮮必不可少的調(diào)料，但是近幾年，味精、雞精致癌的傳聞屢屢觸碰到家庭主婦們敏感的神經(jīng)，有些人甚至不敢吃味精、雞精了這些曾經(jīng)在餐桌上不可或缺的調(diào)味品備受冷落，味精、雞精不能吃是謠言還是真理？嚴(yán)重到真的會(huì)致癌嗎？今天小編就為大家分析一下來(lái)龍去脈，揭曉真相。
你真的認(rèn)識(shí)什么是味精、雞精嗎
味精是利用擅長(zhǎng)分泌谷氨酸的細(xì)菌發(fā)酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一種天然食品，并不是人們認(rèn)為的化工合成制品。
谷氨酸鈉是味精的主要呈味物質(zhì)。谷氨酸是人體中所需的一種氨基酸，廣泛存在于各種食物中，但是不會(huì)增加食物的鮮味，只有被提煉出來(lái)以后，才能變成游離的氨基酸鹽，才能為食物增加鮮味。
雞精跟味精相比，成分略有區(qū)別，除了有谷氨酸鈉以外，雞精還加入了一些其他的呈鮮味物質(zhì)，比如雞油、核苷酸二鈉、其他香辛料等。相對(duì)于味精來(lái)講，復(fù)合型的呈鮮味物質(zhì)，效果要好于單純一種，再加上一般雞精的包裝上都會(huì)有一只大大的雞的圖案，所以近些年，雞精的銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于味精。
還原味精、雞精致癌的真相
說(shuō)到味精、雞精致癌，未免太過(guò)絕對(duì)。味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在超過(guò)120℃的時(shí)候，容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會(huì)超過(guò)120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時(shí)候正確使用，完全可以放心食用。
谷氨酸鈉含有鈉離子，于是許多人認(rèn)為味精的使用會(huì)增加鈉的攝入，也增加了心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但其實(shí)不是這樣的，鹽的鈉離子產(chǎn)生咸味，味精中的鈉離子也同樣產(chǎn)生咸味。我們做菜時(shí)，如果要放味精，則要減少鹽的用量。從這個(gè)意義上說(shuō)，合理使用味精，并不會(huì)增加鈉離子的攝入量。為了健康，還是要注意攝入量。
如何避免味精、雞精致癌可能性的發(fā)生
過(guò)高的烹調(diào)溫度會(huì)增加味精雞精致癌的風(fēng)險(xiǎn)，生活中注意以下幾點(diǎn)，就可以避免味精、雞精致癌的可能性：
注意烹調(diào)方式
我們知道水沸騰的溫度是一百攝氏度，所以盡量增加以水為媒介的烹調(diào)方式，比如汆、蒸、煮、燉。降低烹調(diào)溫度，就可以降低雞精味精中的谷氨酸鈉轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c的比例，由此降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。
延緩放味精的時(shí)間
一般情況下，我們使用味精都是在菜出鍋之前，而因?yàn)槌床藭r(shí)油的使用，一般菜出鍋前的溫度都是很高的，建議炒青菜時(shí)，關(guān)火十秒鐘以后放味精，做葷菜時(shí)候，關(guān)火兩分鐘以后放味精。這樣鍋中的溫度降低，也降低了風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，上面講到味精、雞精中鈉的比例非常高，生活中還是要注意攝入量，使用味精、雞精的同時(shí)，也要減少鹽的用量。
不用味精、雞精，還有哪些好的提鮮方法
既想提升飯菜的鮮味，又想降低雞精味精對(duì)于身體潛在的危害，作為營(yíng)養(yǎng)師，當(dāng)然要教大家?guī)渍校?br />
自制香菇調(diào)料
買(mǎi)香菇適量，干濕均可，切丁，用微波爐或者炒鍋焙干，放入料理機(jī)中打碎，然后裝入玻璃瓶中備用，每次炒菜時(shí)根據(jù)口味加入，可以為菜提升鮮味。
自制蝦皮調(diào)料
買(mǎi)蝦皮適量，用炒鍋或微波爐焙干，切成細(xì)末，放入玻璃瓶中備用。炒菜時(shí)適量加入?？梢允共司哂幸唤z海鮮的味道。不過(guò)選擇蝦皮時(shí)一定要注意新鮮程度。
相信看了以上這些，大家對(duì)于雞精味精致癌也有了自己最科學(xué)的判斷。希望大家能看到、學(xué)到，并且用到生活中，讓我們擁有健康美味的生活吧！、
雞精和味精的危害
病癥一：妨礙胎兒發(fā)育，令后代畸形。
病癥二：破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時(shí)看不出來(lái)。
病癥三：加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘。
病癥四：導(dǎo)致肥胖癥。
病癥五：造成永久性腦部創(chuàng)傷。
病癥六：破壞視網(wǎng)膜，影響視力。
病癥七：造成惡心以及嘔吐。
病癥八：味精含鈉離子量大約是13%，身體吸收太多鈉離子可能導(dǎo)致高血壓癥。
病癥九：味精在高溫之下會(huì)形成致癌物質(zhì)。
病癥十：造成猝死。
如何正確選擇雞精和味精
市場(chǎng)長(zhǎng)雞精和味精的品牌是很多的，可能一時(shí)間不知道怎么選擇，這就要看看什么健康我們吃什么了。味精是有一定的化學(xué)元素合成的，不適合大量的食用，雞精是用雞粉做成的，沒(méi)有化學(xué)成分老少皆宜。
先來(lái)認(rèn)識(shí)味精
味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。味精是鮮味調(diào)味品類(lèi)烹飪?cè)?，以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。
味精易溶于水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶于3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃-90℃。味精在一般烹調(diào)加工條件下較穩(wěn)定，但長(zhǎng)時(shí)間處于高溫下，易變?yōu)榻构劝彼徕c，不顯鮮味且有輕微毒性;在堿性或強(qiáng)酸性溶液中，沉淀或難于溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。
雞精中含40%的味精
大部分雞精的包裝上都形象地畫(huà)著一只肥雞，或者寫(xiě)著用上等肥雞制成、真正上等雞肉制成。其實(shí)，它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤(rùn)、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來(lái)自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來(lái)的。雞味香精的使用也可以使雞精的雞味變濃;淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀，一般來(lái)說(shuō)，雞精以顆粒狀為主。
雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營(yíng)養(yǎng)也更全面一些。但和味精一樣，雞精在食物中只是作為增鮮和調(diào)味目的，用量只占食物的千分之幾，因此比較他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值意義不大。而且，據(jù)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上不同品牌的雞精之間，蛋白質(zhì)含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關(guān)，甚至有的產(chǎn)品號(hào)稱雞精，但卻并不含有雞的成分。
雞精同樣也怕高溫
很多人不敢吃味精，主要是擔(dān)心它會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。但實(shí)際上，在普通情況下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上，比如煎魚(yú)、煎肉前先放味精腌制進(jìn)味，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但一般情況下炒菜的溫度都不會(huì)超過(guò)120℃。
而雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精一樣，應(yīng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。不僅如此，雞精中所含的水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白同樣不耐高溫，所以雞精也應(yīng)該在炒菜起鍋前加入，不要放得太早。
選雞精還是味精
在實(shí)際生活中，作為增鮮和調(diào)味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味要求。
如果您的烹飪對(duì)象、食物特征、風(fēng)味比較突出，如肉、魚(yú)等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果，這時(shí)如果加復(fù)合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風(fēng)味。
對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類(lèi)等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克。
假如你烹飪的食物，風(fēng)味不明顯，如餡類(lèi)、湯類(lèi)的食物，可以考慮用復(fù)合調(diào)味料，也就是雞精。
健康提示：如果做菜是想用味精來(lái)調(diào)味那么硬注意，味精中有一定的鹽，那么就應(yīng)在燒菜時(shí)少放鹽。雞精里面含有一定的一定成分的尿酸，痛風(fēng)的患者不宜食用。
味精一直被用于食物提鮮，但是有研究表明當(dāng)它被加熱到120℃時(shí)，谷氨酸會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。食療營(yíng)養(yǎng)專家表示，味精使用不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生不良后果，對(duì)人體健康產(chǎn)生副作用，因此在烹調(diào)味精時(shí)有幾個(gè)忌。下面就和小編一起看看吧。
味精身陷致癌門(mén)
據(jù)了解，根據(jù)1992年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有部分人對(duì)味精有過(guò)敏反應(yīng)。他們又利用白老鼠做試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)只有部分白老鼠攝取味精后，帶有癌細(xì)胞和腫瘤。溫度超過(guò)120℃，味精便會(huì)生成致癌物質(zhì)--焦谷氨酸鈉；通過(guò)小白鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用大劑量味精會(huì)使視網(wǎng)膜變薄。
發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有不少人生活科學(xué)節(jié)約，外出就餐時(shí)吃不完的食物都打包帶回。第二天放進(jìn)微波爐中高溫加熱，由于微波爐的加熱高溫一般在280℃度左右，因此，高溫下會(huì)有一定比例的味精生成焦谷氨酸。
味精要等熄火后加高溫加熱易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉
另外，即使不是微波爐高溫加熱，常規(guī)用油煎炸加過(guò)味精的食物，也容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。認(rèn)為，將油倒入鍋中加熱，一旦鍋中油出現(xiàn)浮動(dòng)，油溫已達(dá)150℃度，如果有些小煙冒出，油溫已達(dá)180℃度，如果冒出大煙，那么溫度已達(dá)220℃度。
因此，對(duì)于一些食物中本身就含有味精的話，那么一旦遇到這么高溫度的油，必會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。建議，味精最好也應(yīng)等菜煮好熄火后即時(shí)加入，因?yàn)檫@樣也能更好地保持味精的鮮味，在這種情況下焦谷氨酸就更不會(huì)產(chǎn)生了。如果含有味精的菜飯需要加熱，那么可以放入蒸鍋中熏蒸，因?yàn)檎翦佒醒舻臏囟炔蛔?00℃度。
使用味精的五忌
一忌高溫使用
烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高的時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前，根據(jù)高溫不應(yīng)放味精這個(gè)道理可以得知。
二忌低溫使用
溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后澆在涼菜上。
三忌用于堿性食物
在堿性溶液中，味精會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時(shí)，不要放味精。如魷魚(yú)是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。第五忌：投放過(guò)量。過(guò)量的味精會(huì)產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過(guò)6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀過(guò)量食用味精也可能導(dǎo)致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應(yīng)慎重食用。
今天小編要和大家聊聊廚房常用的一味調(diào)料——味精和雞精。平時(shí)做菜，大家都喜歡放一點(diǎn)，味道特別鮮美!但最近一直有傳聞?wù)f味精有毒會(huì)致癌，那味精到底能不能吃?
味精、雞精是什么?
要了解雞精、味精是否危害健康，就要搞清楚味精、雞精究竟是什么?
味精、雞精主要成分是谷氨酸鈉
味精的主要成份是谷氨酸鈉，雞精中也含有40%的這個(gè)成份。谷氨酸鈉就是小麥、玉米等食物經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵提取后，產(chǎn)生的一種叫谷氨酸的氨基酸，這種物質(zhì)與鈉(也就是鹽的主要成份)結(jié)合后就形成了谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉存在于葡萄、番茄這些水果中，既然葡萄、番茄無(wú)害，那么味精也是能吃的。谷氨酸鈉經(jīng)過(guò)水解后形成谷氨酸，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。除此之外還有很多食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉等等。所以“味精有毒”論不攻自破。
味精致癌?謠言!
那味精雞精會(huì)致癌的流言是怎么來(lái)的呢?這還是和味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉有關(guān)。
這種物質(zhì)加熱到 120℃ 以上時(shí)，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，也就是傳說(shuō)中致癌的“罪魁禍?zhǔn)住?。但一般情況下，炒菜的溫度是不會(huì)超過(guò)120℃的，所以味精還是相對(duì)安全，我們只要在下廚的時(shí)候正確使用，是可以放心食用的。
既然不致癌，能不能隨便吃?
既然味精、雞精被證明是無(wú)毒、無(wú)害，那是不是就能隨便吃了?當(dāng)然不能!除了需要控制量以外，有三類(lèi)人建議少吃。
哺乳期媽媽和嬰幼兒
味精、雞精中的谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅被排出體外,導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是寶寶身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的媽媽?xiě)?yīng)該少吃或不吃味精。
兒童
當(dāng)味精吃的量過(guò)多，會(huì)抑制人體的下丘腦分泌的促甲狀腺釋放激素，從而妨礙骨骼發(fā)育。
60歲以上的老人
味精、雞精中含有一定比例的鈉，這也就是為什么有些人味精吃多了會(huì)口渴。60歲以上老人對(duì)鈉的食用還是比較敏感，所以，老年人以及患有高血壓、腎病、代謝綜合征等疾病的病人應(yīng)少吃或不吃味精。
生活中如何正確使用味精?
剛剛也有提到高溫會(huì)增加味精、雞精致癌的風(fēng)險(xiǎn)，那生活中怎么避免呢?
注意烹飪方式
我們知道水沸騰的溫度是一百攝氏度，所以盡量采用蒸、煮、燉的烹飪方式，降低雞精味精中的谷氨酸鈉轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c的比例。
延緩放味精的時(shí)間
味精一般在菜出鍋之前放入，因?yàn)槌床藭r(shí)油的使用，菜出鍋前的溫度都是很高的，建議炒青菜時(shí)，關(guān)火十秒鐘以后放味精;做葷菜時(shí)候，關(guān)火兩分鐘以后放味精或者不放味精。
每天不超過(guò)1.8g
味精和雞精含有大量鈉鹽，過(guò)多食用對(duì)身體是沒(méi)好處的。最新歐盟標(biāo)準(zhǔn)味精每天的攝入量需不要超1.8g也就是三分之一啤酒蓋的量。
不用味精如何提鮮
其實(shí)我們生活中，可以利用一些天然食物自制調(diào)料，不僅讓味道更鮮美更有營(yíng)養(yǎng)。
香菇粉增鮮
炒菜的時(shí)候加點(diǎn)香菇粉，可以為菜提升鮮味。
食材：香菇
做法：把香菇洗干凈切成小塊后用微波爐烘焙干，然后放到料理機(jī)中打成粉末，最后裝入玻璃瓶中備用，炒菜時(shí)加一點(diǎn)就可以了。
小魚(yú)干提味粉
這個(gè)比較常用的方法，在做海鮮湯的時(shí)候放一點(diǎn)，特別提味。
食材：小銀魚(yú)干
做法：將小銀魚(yú)干去掉內(nèi)臟，烘干后打碎成粉末，放在密封瓶中保存。不過(guò)小魚(yú)干都含有鹽，用它來(lái)提味的時(shí)候用鹽就要比平時(shí)要少放點(diǎn)。
講了這些，相信大家對(duì)于雞精味精也有了自己最科學(xué)的判斷。希望大家能看到、學(xué)到，并且用到生活中，讓我們擁有天然健康的生活吧!
腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)大豆發(fā)酵制品，有不少都擔(dān)心吃腐乳會(huì)致癌，不敢輕易嘗試這一美味食物。事實(shí)真的如此嗎？答案是否定的，有實(shí)驗(yàn)研究表明，適量吃腐乳，不但不會(huì)致癌，反而還有致癌的功效。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
吃腐乳不致癌反治癌
腐乳發(fā)酵時(shí)被撒上了很多鹽，那么含有食鹽的豆制品會(huì)不會(huì)致癌呢？鹽多確實(shí)易導(dǎo)致高血壓，也易致胃癌。
但日本人用白老鼠做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，給它注入一些致癌物質(zhì)，同時(shí)給它們喂鹽和相同鹽量的豆醬--像腐乳一樣的大豆發(fā)酵食品。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，喂鹽的老鼠確實(shí)患癌，而且血壓也升高了。但喂了同樣鹽料的豆醬的老鼠，不但沒(méi)有升高血壓，對(duì)癌還有治療作用。而且發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，癌癥的醫(yī)治效果越好。
吃腐乳還有這些好處
其實(shí)吃腐乳除了有抗癌功效，還有不少其他好處，如降低膽固醇，降血壓等等。
1、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動(dòng)物體及人體上的許多研究結(jié)果也都證實(shí)，這種蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
2、降血壓
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)腐乳含有高活性的降血壓肽。
3、降血脂
腐乳附著紅色物質(zhì)可降血脂。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率降低。
5、預(yù)防老年癡呆
B族維生素增加由于微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量?jī)H次于乳制品，比豆腐還高6~7倍；維生素B12量?jī)H次于動(dòng)物肝臟。對(duì)于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效；維生素B1、尼克酸（又稱煙酸）含量也高于一般的食品。
腐乳應(yīng)該怎么吃？推薦5種美味的吃法
吃腐乳好處多多，可是腐乳應(yīng)該怎么吃？別急，下面就為大家介紹一些腐乳的美味吃法。
雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調(diào)，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實(shí)腐乳的吃法還有這幾種：
做菜
腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時(shí)，可以用腐乳與其他調(diào)味汁混勻調(diào)散，加入菜中。
腌制
做烤魚(yú)前，將腐乳搗碎抹在魚(yú)身上，腌制十幾分鐘，等腐乳的味道滲入魚(yú)肉時(shí)再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調(diào)料
腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調(diào)和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調(diào)味料
準(zhǔn)備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做土漢堡
將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
沒(méi)想到腐乳雖然普通，還有這么多吃法吧！以后不妨多吃些腐乳哦！
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《味精致癌嗎 其實(shí)真相是這樣的》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎”專題供您欣賞！
