鴨頭能吃嗎 秋天吃鴨肉好處很多
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鴨頭能吃嗎 秋天吃鴨肉好處很多》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人一年四季都特別喜歡吃鴨頭，覺得鴨頭很好吃。但是雖然鴨頭的味道很鮮美，但是到底鴨頭能吃嗎?很多人對(duì)此還沒有一個(gè)定論。秋天吃鴨肉的好處是非常多的，可以潤(rùn)肺去燥。那么鴨頭的做法有哪些才好吃呢?
鴨頭能吃嗎
鴨子的頭部也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從中醫(yī)角度看它可以“煮服，治水腫，通利小便”等功效，對(duì)人體在滋養(yǎng)身體上，也是有著很好的幫助作用的。因此鴨頭是可以吃的。
但又由于環(huán)境污染等因素導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)去的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在鴨腦這個(gè)位置，因此在吃鴨頭的時(shí)候最好不要吃鴨腦這部位。在烹飪的時(shí)候也要注意火候和時(shí)間，盡量讓鴨頭在全部熟透的情況下才進(jìn)食哦。
吃鴨肉的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
女人想濕潤(rùn)要學(xué)會(huì)吃鴨肉
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。
由此可見樣腌肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。
2、鴨肉可降脂潤(rùn)燥
雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰。可以很好的改善血熱和酷暑給女性身體帶來(lái)的危害。
同時(shí)，鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂，主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
生活當(dāng)中很多人都會(huì)有喝茶的習(xí)慣，但是喝茶也是有很多講究的，那么喝茶時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)呢?喝茶葉的禁忌有哪些呢?下面大家就跟著小編一起來(lái)看看吧!生活當(dāng)中千萬(wàn)不要喝錯(cuò)茶葉哦。
喝茶養(yǎng)生的七大禁忌
忌沖泡次數(shù)過(guò)多
茶葉次數(shù)泡得太多的話，對(duì)于身體是不太好的，所以我們千萬(wàn)不要喝泡了很多次的茶葉。
據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>
一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了，所以最多泡四次。
忌喝冷茶
我們小時(shí)候包括現(xiàn)在，也會(huì)經(jīng)常的聽到老年人常說(shuō)的三樣?xùn)|西傷身體，那就是薄酒、冷茶、老女人。由此可以判斷出經(jīng)常和冷茶對(duì)我們身體有著很大的危害。
所以在生活當(dāng)中千萬(wàn)不要喝一斤冷掉的茶葉，冷掉了的茶葉別省不得倒掉哦!
冷茶對(duì)身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對(duì)于體寒的女性來(lái)說(shuō)，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時(shí)喝完，如果喝不完應(yīng)倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。
空腹或早上起床后，應(yīng)先喝一杯白開水，再吃一些點(diǎn)心，然后再喝茶。
忌飯后馬上喝茶
飯后不能立馬就喝茶，因?yàn)轱埡蠛炔钑?huì)沖淡胃液，最終導(dǎo)致食物難以被消化，同時(shí)茶中的單寧酸能夠使得胃中的食物凝結(jié)，這無(wú)形之中就給胃增加太多的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
最好是在飯后一小時(shí)后喝茶，可促進(jìn)消化，消除油膩。
忌喝燙茶
太燙的茶水對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期喝太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據(jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常喝溫度超過(guò)62℃茶的人，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。茶泡好后，稍等片刻，待茶水溫度冷卻至60℃再慢慢飲用。
太燙的茶也是不能喝的，要等茶葉溫度降低一點(diǎn)再喝哦!
忌喝濃茶
古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。濃茶含有較多咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。同時(shí)還可以引起心跳過(guò)快，對(duì)患有心動(dòng)過(guò)速、早搏和房顫的冠心病患者不利。特別是婦女在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)更加不宜喝濃茶。茶和水的比例要適度，不宜放太多茶葉和太少水。
忌飯前喝茶
飯前喝茶約等于空腹喝茶。飯前喝茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。空腹喝茶對(duì)胃腸有直接的刺激，會(huì)使消化液被沖淡、稀釋，影響消化，并且容易導(dǎo)致茶醉的現(xiàn)象。
鴨頭的做法
鴨頭的做法有很多，更多人則喜歡吃鹵制過(guò)的，因?yàn)檫@樣會(huì)使得它很有味道，吃起來(lái)也津津有味的。除了鹵制還有其他很美味簡(jiǎn)單的做法，下面就來(lái)為大家介紹一些鴨頭的做法。
做法一
鹵包藥材
適量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2顆。
鹵汁材料
細(xì)糖400克，蔥2根，姜20克，水1500克，醬油500克。
做法
1.鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的制作，就是將上訴所需的所有食材按比例放入干凈的紗布袋中即可。
2.將蔥、姜清洗干凈，再用刀背將其拍幾下，然后放入鍋中后加入適量的清水后開中火煮至水燒開。
3.水開后就可以放入準(zhǔn)備好的適量的醬油，再次煮開后就可以將細(xì)糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內(nèi)熬煮，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來(lái)后，再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5只、適量的香葉、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗凈焯水最洗凈備用。
2. 鴨頭放入鍋內(nèi)，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鐘，收干部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個(gè)，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗凈鴨頭，瀝干水。用花椒鹽把鴨頭里里外外搽抹，其實(shí)可以多做些花椒鹽，余下的可以下次做時(shí)再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時(shí)。
4、取出腌制好了的鴨頭放碗里，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻后放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
結(jié)語(yǔ)：喜歡吃鴨子的人特別多。在自己家里面，我們?nèi)绾巫龀鲆坏烂牢兜镍喿?，就需要各位主婦們各顯高招了。秋天吃鴨肉，對(duì)于滋養(yǎng)身體是非常好的。所以我們?nèi)绻胍缘缴阄毒闳镍喨?，可要下一番苦心?
擴(kuò)展閱讀
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨屬脊椎動(dòng)物門，鳥綱雁形目，鴨科動(dòng)物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言雞鴨魚肉四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。
食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食用提示
每次約80克
營(yíng)養(yǎng)成分（100克）
熱量240.00千卡，蛋白質(zhì)15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94.00毫克，維生素A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，維生素E0.27毫克，鈣6.00毫克，磷122.00毫克，鉀191.00毫克，鈉69.00毫克，鎂14.00毫克，鐵2.20毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。
可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫
制作指導(dǎo)
1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是補(bǔ)虛勞的圣藥.肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫。雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
鴨肉的屬性
1、科屬
鴨科、鴨屬。
2、產(chǎn)地
高郵、北京、紹興等。
3、別名
鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉。
4、簡(jiǎn)介
鴨屬脊椎動(dòng)物門,鳥綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。其中鴨主要分兩種:一種為:番鴨又叫瘤頭鴨,洋鴨。在繁殖季節(jié),公鴨能散發(fā)出濃烈的麝香氣味,所以又稱麝香鴨。一種為:水鴨又名蜆鴨,學(xué)名叫綠頭鴨,古代稱為野鴨、晨鴨等。突出的特點(diǎn)有肉質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、瘦肉率高、料肉比低,抗病力強(qiáng)。如法國(guó)番鴨其肉質(zhì)具野禽風(fēng)味;胸腿肌占胴體27～30%。
5、圖片
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨肉的好處
1、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1-1、鴨肉性寒、味甘、咸,可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫,治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
1-2、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
2、吃鴨肉的好處
2-1、吃鴨肉對(duì)頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。
2-2、“經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。”中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示,因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
2-3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。
2-4、吃鴨肉對(duì)我們的心臟也很有好處,鴨肉中含有很多的鉀元素,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。
吃鴨肉的最佳時(shí)間
1、當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。
2、經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益,因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。
鴨肉的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)鴨肉時(shí)先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。
3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實(shí),有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點(diǎn),則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。
鴨肉的副作用
首先,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
鴨頭的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
鴨頭是鴨子的頭。鴨肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄欖油,可以降低人體的膽固醇,有利于防治心腦管疾病。
2、圖片
鴨頭的食用處理方法
將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗凈去掉血水。
鴨頭的吃法（做法）大全
干鍋鴨頭的做法
材料:鴨頭12個(gè)、姜片10片;大蒜12粒、花椒面(三針匙一勺)、干辣椒段(適量)、辣椒面(三針匙一勺)、白糖0.35兩、特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)、特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料。
做法:
1、拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍。
2、鴨頭洗凈。
3、氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗凈,放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制。
4、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制干鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。
水煮鴨頭的做法
材料:鴨頭750克、干酸菜(紅薯葉梗制成)30克、色拉油1000克(約耗100克)、鹽7克、味精3克、料酒15克、干椒粉5克、干紫蘇6克、姜絲、蔥段各10克。
做法:
1、鴨頭洗凈,加鹽、味精、料酒腌漬。酸菜、紫蘇泡發(fā)后切碎粒。
2、鍋燒油至七成熱,下鴨頭過(guò)油至金黃色至熟撈出。
3、勺加底油,下姜絲、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,鴨頭中火煮5分鐘至入味,撒蔥段即成。
鹵水鴨頭的做法
材料:鴨頭6只、香菜、花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時(shí)代理黃豆醬油)、鹽,八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒,姜、蒜。
做法:
1、鴨頭撥盡細(xì)毛,洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2、放少許花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽,稍煮出味。
3、將鴨頭放入,淋入料酒,小火煮15-20分鐘。裝盤,放入香菜,淋入鹵汁即可。
西洋菜鴨頭湯的做法
材料:豬骨、西洋菜、臘鴨頭1個(gè)、羅漢果1/4個(gè)、無(wú)花果幾粒、紅蘿卜、鹽、胡椒粉等。
做法:
1、豬棒骨斬成兩截,用冷水洗凈備用。西洋菜擇去老梗,洗凈備用。老姜拍破,其他材料洗凈備用。用鹽腌過(guò)放冰箱里,(最好是先煮過(guò)一遍,煮過(guò)的第一遍水不要它)。
2、將羅漢果、南北杏仁及陳皮洗凈,羅漢果用手剝?nèi)?/4顆即可。銀耳泡發(fā)。
3、再將西洋菜洗凈并摘好,準(zhǔn)備待用。
4、將紅蘿卜去皮切成條狀,所有材料洗凈。
5、將除西洋菜外的所有材料放煲里大火煲滾。
6、最后放(比較容易熟)西洋菜,轉(zhuǎn)慢火煲10分鐘小時(shí),放鹽調(diào)味即可飲用。
哪些人不能吃鴨頭、鴨頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨頭
無(wú)禁忌人群。
2、鴨頭的適用人群
一般人群均適合食用。
3、鴨頭的食用禁忌
鴨頭不宜和鱉肉一同食用,同食會(huì)令人陰盛陽(yáng)虛、水腫泄瀉。
鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，歷來(lái)是滋補(bǔ)的佳品，但是民間有流傳“孕婦吃鴨，寶寶生瘡”的說(shuō)法，那么實(shí)際上，孕婦可以吃鴨肉嗎?關(guān)于吃鴨肉的注意事項(xiàng)又有哪些呢?一起來(lái)了解下。
孕婦可以吃鴨肉嗎?
孕婦可以吃鴨肉，鴨肉里富含蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)孕婦和胎兒都有好處。至于所說(shuō)的“孕婦吃鴨，寶寶生瘡”并沒有科學(xué)的依據(jù)，所以是不可信的。
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦適量吃鴨肉對(duì)身體有好處?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多，它可以為孕婦提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
【孕婦吃鴨肉的注意事項(xiàng)】
1、選擇健康合格的鴨子。
市面的有各種鴨肉售賣，有活鴨，有煮熟的鴨，有冷凍鴨肉，所以在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)注意，根據(jù)個(gè)人的需求來(lái)。在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。
2、烹飪不宜過(guò)咸過(guò)辣。
孕婦吃鴨肉不建議太重口味，所以在烹飪的時(shí)候可以照顧一下。一般孕期的媽媽盡量保持清淡口味為主，少重口辛辣。
3、鴨肉不宜吃太多。
鴨肉性寒，對(duì)孕婦來(lái)講不宜都吃，適當(dāng)吃是完全可以的。平時(shí)在熬制鴨肉湯的時(shí)候，可以搭配枸杞、紅棗等溫補(bǔ)性食物，可以中和一下鴨肉的寒性。
魚是一種好食材。它是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國(guó)人比較缺的維生素 D、硒等營(yíng)養(yǎng)素，在魚肉中也比較豐富。中國(guó)膳食指南也建議：每周吃魚280~525克。即可以在一周里，吃上魚三四頓魚，每次二三兩左右。但是魚身上的這些部位不能吃，一起和小編來(lái)看看吧。
魚膽
很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鳙魚）。在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
魚頭
不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EpA 和 DHA ,對(duì)對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當(dāng)然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯(cuò)的。
魚鱗
據(jù)說(shuō)魚鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用更無(wú)從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無(wú)妨。
魚皮
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因?yàn)轸~皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時(shí)候，都有所忌憚。吃顆定心丸：目前并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
吃魚的好處你知道嗎
吃魚抗憂郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的開心激素有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，開心激素水平往往較低。
吃魚防哮喘
新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)釋放密切相關(guān)的。
吃魚少癡呆
魚肉中含有大量DHA.加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人。DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞，增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。
夏天最適合吃的蔬菜之一就是苦瓜。雖然，很多人并不習(xí)慣苦瓜的味道，但是苦瓜所具有的功效和作用在夏天對(duì)我們的幫助是很大的。在這里，小編就來(lái)為大家介紹一下苦瓜的好處都有哪些，以及怎么吃吧。
夏天吃苦瓜有哪些好處
養(yǎng)血滋肝?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
美容肌膚?？喙夏茏虧?rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
促進(jìn)飲食、消炎退熱。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
預(yù)防脂肪肝?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為脂肪殺手,苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。
解熱祛暑?？喙?是解暑的良藥，有些身體不好的人可以多吃些，受不了天氣的熱，吃苦瓜可以感受到清涼，解去熱氣，容易中暑的人可以多吃苦瓜，苦瓜具有清熱解毒防止中暑的功效，可以中暑不了啊。
降低血糖?？喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
接下來(lái)，推薦兩款苦瓜的簡(jiǎn)單吃法給大家。
夏天苦瓜怎么吃
苦瓜番茄玉米湯
材料：苦瓜、番茄、玉米、鹽、味精
做法：先將苦瓜用清水洗干凈，切開并去瓤，再切成小段或小塊。然后把番茄切成大片，玉米切成小段。再把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮。等三樣食材被完全煮軟后，加鹽和味精調(diào)味，完成。
苦瓜炒雞蛋
材料：雞蛋、苦瓜、葡萄干、鹽
做法：熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜（如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜），炒3分鐘；加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以。
以上兩款苦瓜的吃法，快來(lái)試試看吧。
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