飲食禁忌 不要這樣食用蔬菜了白搭
飲食養(yǎng)生禁忌。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供飲食禁忌 不要這樣食用蔬菜了白搭，希望能為您提供更多的參考。
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的，但是并不是所有形式的蔬菜吃法都能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，蔬菜也是存在一些飲食禁忌的，那么吃蔬菜需注意什么呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我們就來詳細(xì)的了解一下。
雖然如今人們?cè)絹碓街匾曫B(yǎng)生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導(dǎo)致很多錯(cuò)誤的吃法存在，影響了蔬菜營(yíng)養(yǎng)的吸收。下面就讓我們來看看究竟蔬菜怎么吃就白搭了。
這樣吃蔬菜等于白搭
將蔬菜存放太久
很多人因工作比較忙，往往會(huì)一次買很多蔬菜放在家中。其實(shí)新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時(shí)間太長(zhǎng)的蔬菜的維生素就會(huì)損失很多。比如菠菜在20℃時(shí)放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實(shí)在需要存放蔬菜應(yīng)選擇避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
先切后洗
日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實(shí)這樣做很不科學(xué)，其結(jié)果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費(fèi)。
煮時(shí)間過長(zhǎng)
如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時(shí)間有時(shí)候過長(zhǎng)，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時(shí)間過長(zhǎng)，而且，不要為了保持顏色而放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。
用小火炒菜
炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會(huì)菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且盡量少加水。
只吃菜不喝湯
很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習(xí)慣，其實(shí)在烹飪時(shí)，大部分維生素會(huì)溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會(huì)溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。
蔬菜擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是餐桌上最少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對(duì)，不僅沒辦法從中獲取你想要的營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)人體造成危害!小編提醒你，下面15種吃蔬菜的錯(cuò)誤方式萬萬要不得。
蔬菜的N個(gè)飲食禁忌
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
吃夠了精細(xì)食物的人們，為了更好的養(yǎng)生以及尋求別樣的味蕾享受，于是吃粗糧成為了時(shí)下一種流行的養(yǎng)生飲食方式。然而，粗糧雖好，但也不是適合所有人食用的。其中，就有6類人不適合吃!
哪6類人群不適合常吃粗糧
1、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群
在粗糧中含有豐富的膳食纖維和植酸等物質(zhì)，其中，對(duì)于患有貧血的人群來說，每日攝取的膳食纖維超過500毫克左右，則易降低人體對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，進(jìn)而加重貧血的癥狀。
另外，對(duì)于本身就營(yíng)養(yǎng)不良的人群更不宜常吃，否則會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)不良的程度。
2、糖尿病人群
在粗糧中蘊(yùn)含纖維素，若糖尿病患者一下子食用過多的粗糧，易使得其它食物中的脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)素不能被人體及時(shí)有效的吸收，進(jìn)而引發(fā)低血糖等不良癥狀。因此，患有糖尿病的人在食用粗糧的時(shí)候一定要注意，還是少吃為妙。
3、肥胖人群
一些想要減肥塑身的人為了控制體重，在飲食中則會(huì)吃很多粗糧代替一些高脂的食物。
然而食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素被分解后能為人體提供能量，但是秉承著吃粗糧不會(huì)胖的思想，很容易導(dǎo)致攝取的量過多，進(jìn)而達(dá)不到瘦身效果，同時(shí)還會(huì)加重肥胖的程度。
4、患有胃部疾病的人群
粗糧中含有豐富的纖維素，不容易被人體所消化，所以對(duì)于一些患有胃部疾病的人食用過多，很容易在腸胃中產(chǎn)生堆積。
一方面加重腸胃消化的負(fù)擔(dān)，另一方面還會(huì)引起胃部出現(xiàn)反酸、胃脹等不良癥狀，不利于胃部疾病的康復(fù)。
5、處于服藥期的人群
處于服藥期間的人群還是避免吃粗糧為好，因?yàn)樵谝恍┧幬镏袝?huì)含有抗生素、鈣劑等成分，而在粗糧中則富含膳食纖維。
于是膳食纖維便會(huì)和抗生素或者鈣劑結(jié)合形成一種沉積物，在腸胃道中阻礙藥性的發(fā)揮，大大降低了藥物的治療效果。
因此，對(duì)于處于服藥期間的人群應(yīng)盡量避免食用粗糧，此外還可以先咨詢下醫(yī)生所服的藥物能否與粗糧一起吃。
6、消化能力差的人群
粗糧食物相對(duì)細(xì)面食物而言略顯粗糙，且其中所含的纖維素和膳食纖維不容易被人體吸收。
所以對(duì)于一些消化能力較差的人，如果食用過多粗糧會(huì)增加腸胃消化的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致對(duì)粗糧中養(yǎng)分吸收不充分。
食用粗糧的禁忌
1：每次吃粗糧一定不要吃太多，因?yàn)榇旨Z中含有大量的纖維成分，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道中不能很好的被及時(shí)消化和分解，則會(huì)堆積在腸道中，進(jìn)而誘發(fā)脫水等不良癥狀。
4、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng)
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
10、過量食用胡蘿卜素
過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安等癥狀。睡眠不好的人會(huì)加重睡眠的不踏實(shí)感。
11、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時(shí)，需把蔬菜斬細(xì)，這時(shí)會(huì)有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。
12、冷藏不當(dāng)
大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
13、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類?？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。
14、加油太多
植物油和動(dòng)物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當(dāng)，每人每天吃油25克，不超過30克。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的相關(guān)的飲食禁忌，看了文中介紹的內(nèi)容后，大家是不是已經(jīng)知道了吃蔬菜需注意什么呢？是不是知道了蔬菜禁忌有哪些了呢？大家在平時(shí)食用蔬菜的時(shí)候多多關(guān)注以上提到的一些禁忌吧。
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核桃是堅(jiān)果當(dāng)中比較常見的一種，不少人都認(rèn)為核桃具有補(bǔ)腦的作用，因此常吃。核桃看起來沒有什么特別的地方，剝開就能吃了，其實(shí)吃它是有不少禁忌的。核桃的食用禁忌是什么?核桃怎么吃?核桃的作用是什么?一起來看看吧!
核桃的食用禁忌
1、核桃不可以一次吃的太多，因?yàn)楹颂依锩婧胁簧俚闹荆远嗔藭?huì)造成脂肪攝入過量，可能導(dǎo)致肥胖等問題。一般建議吃兩個(gè)到四個(gè)核桃就足夠了，不能再多了。而且在吃了核桃的情況下，其他的油脂要控制少吃。
2、上火、腹瀉患者不宜食用，核桃性溫，含油脂高，吃了會(huì)上火生痰，陰虛火旺、痰熱咳嗽、痰濕、腹瀉等癥患者不宜吃核桃。
3、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
4、核桃不能和野雞肉一起吃，尤其那些患有肺炎，支氣管擴(kuò)張等疾病的人，更應(yīng)該加強(qiáng)這方面防范和注意，一定切忌不要同時(shí)食用核桃和野雞肉，因?yàn)檫@樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。
5、核桃不能和濃茶一起吃，因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
6、核桃不能和鱉肉一起吃，因?yàn)楹颂遗c鱉肉同食，會(huì)致中毒，影響身體健康。
7、核桃不能和黃豆一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
8、吃核桃的時(shí)候不能喝酒，特別是白酒。因?yàn)楹颂覍儆谠餆嵝再|(zhì)的東西，酒也是如此，二者一起吃容易導(dǎo)致火上加火，讓人血熱。特別是本身就有便秘、上火情況的人，更加要避免這兩個(gè)東西一起吃，以免出鼻血。
核桃怎么吃
1、核桃粥
把核桃和大米準(zhǔn)備好，然后一起用冷水放入鍋里，煮開之后就可以食用了。不過這個(gè)時(shí)候會(huì)有一些苦味，因此放入適量的冰糖再吃會(huì)比較好。如果你比較有空，那么可以把核桃那層皮給剝掉，就不會(huì)再發(fā)苦了。
2、 琥珀核桃
紙皮核桃備用，剝出核桃仁(不用糾結(jié)剝不出完整的核桃仁因?yàn)樾K的核桃仁沾的糖漿更多更入味)炒鍋燒熱倒入核桃仁炒熟，鍋中熱油，油熱放入白糖炒至融化加入適量水，白糖完全融化顏色變深并且有細(xì)密的泡泡，加入核桃仁快速翻炒使每一個(gè)核桃仁均勻的沾滿糖漿，將核桃仁分開晾在案板上避免粘連，待溫度冷卻美味的琥珀核桃仁就做好了。
3、 核桃酥把植物油、糖、鹽放干凈容器中攪拌均勻，加全蛋液繼續(xù)攪拌均勻，后加入低粉、小蘇打、核桃碎攪拌均勻，揉成團(tuán)，把揉好的面團(tuán)分成每個(gè)20克放烤盤上。把小面團(tuán)壓扁中間撒上少許黑芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘，上色就可以出爐了。
4、 椒鹽核桃仁
清水燒開，下核桃仁一分鐘，去苦澀，核桃仁撈出放一旁瀝干水，鍋中的水倒掉，擦干，不要留水漬，干鍋加鹽、花椒，翻炒到聞到花椒香味。這一步我們叫干煲，也有人叫干靠，就是鍋中不加油也不加水的一種做法。倒入核桃仁，中小火繼續(xù)干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味會(huì)慢慢被帶出來，后核桃炒脆，出鍋即可。
核桃的作用
健腦益智
核桃中含有豐富的鋅、錳等微量元素，它們都是大腦中垂體的重要成分，不僅如此，它還含有豐富的亞油酸和DHA，是大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，經(jīng)常食用核桃能有效的補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，從而起到健腦益智的作用。
預(yù)防心腦血管
核桃中具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸物質(zhì)，能夠幫助凈化血液，降低膽固醇，有效預(yù)防心腦血管疾病、老年癡呆、乳腺癌、抑郁癥等。常吃核桃還能改善身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化等癥狀。
美容養(yǎng)顏
很多女性都知道，核桃對(duì)人體皮膚有美容養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)肌膚、白嫩潤(rùn)滑的功效。尤其是年紀(jì)比較大的人，逐漸皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋衰老的跡象，平時(shí)可以多吃核桃能有效幫助增強(qiáng)皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏的作用。
防便秘
核桃中含有豐富的核桃油和大量的粗纖維。核桃油的功效能軟化大便、潤(rùn)滑腸道。粗纖維能刺激腸道運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到防治便秘的效果。
助睡眠
吃核桃能夠幫助睡眠，核桃中含有大量的褪黑激素，這種激素能夠幫助調(diào)節(jié)人體入眠。所以，如果平時(shí)你有長(zhǎng)期失眠的癥狀，可以適量的食用些核桃，能有效的改善失眠狀態(tài)。
總結(jié)：看了今天的內(nèi)容，你對(duì)核桃的食用禁忌都了解了嗎?記住核桃補(bǔ)不可以和白酒、鱉肉、綠茶以及黃豆一起吃，否則就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的情況了。核桃雖然好，但是不宜多吃，記得每天四個(gè)是上限。
韭菜在很多地區(qū)被叫做“爛韭菜”，其實(shí)就是因?yàn)榫虏说膬r(jià)格非常便宜，看著很不起眼。不過其實(shí)韭菜很有營(yíng)養(yǎng)，多吃對(duì)身體是很不錯(cuò)的。韭菜的食用禁忌有哪些?吃韭菜的好處是什么?韭菜怎么吃?愛吃韭菜的人一定要知道。
韭菜的食用禁忌
不能搭配白酒
韭菜屬于溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，白酒屬于熱性的飲品，這兩樣?xùn)|西如果放在一起吃，有可能會(huì)導(dǎo)致上火。身體產(chǎn)生大量的熱量，血管擴(kuò)張，可能會(huì)引起身體不適。所以不建議在吃韭菜的同時(shí)喝白酒，希望大家可以注意。
不能搭配牛奶
韭菜和牛奶也不建議放在一起吃，這是因?yàn)榕Ｄ汤锩嬗写罅康拟}，而韭菜有大量的草酸，這兩樣?xùn)|西結(jié)合在一起就是草酸鈣沉淀，對(duì)于人體來說是無法吸收的一種沉淀物，可能會(huì)造成結(jié)石，因此這種搭配必須要避免。
不能搭配牛肉
韭菜和牛肉都屬于溫?zé)嵝允澄?，兩者同食容易上火，?yán)重可導(dǎo)致中毒，所以這兩種食物不能同時(shí)食用。
不能搭配醋
韭菜含草酸，若兩者混在一起的話，醋會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，從而嚴(yán)重?fù)p失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以建議大家在做韭菜時(shí)應(yīng)盡量不要使用醋調(diào)味。
不能搭配蜂蜜
蜂蜜屬于熱性食物，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，通過研究發(fā)現(xiàn)，這兩種食物同時(shí)食用的話容易在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)心痛、中毒的癥狀，所以韭菜切勿與蜂蜜同食。
吃韭菜的好處
增強(qiáng)食欲
韭菜吃起來具有一種特殊的香味，如果你的嗅覺和味覺避免敏感，那么一定知道我的意思。這種特殊的香味來源與揮發(fā)油和香辛料，對(duì)于我們?nèi)梭w來說具有促進(jìn)食欲的作用。如果近期食欲比較差，不妨試試看吃點(diǎn)韭菜。
活血化瘀
韭菜能夠?qū)p傷、腸炎、腹瀉和各種出血癥狀起到良好的作用。若出現(xiàn)傷口損傷時(shí)，可以將韭菜搗爛后敷于患處，可以起到明顯的效果。
美容養(yǎng)顏現(xiàn)在應(yīng)該還有很多人都不知道韭菜中有著美容養(yǎng)顏的功效，韭菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠改善皮膚粗糙，經(jīng)常食用具有皮膚光滑、延緩衰老的效果。
潤(rùn)腸通便
韭菜有潤(rùn)腸通便的功效，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到清潔腸道的作用，能夠改善便秘，利于糞便排出，如果你有便秘的情況建議可以經(jīng)常吃一些韭菜來調(diào)整。
韭菜怎么吃
韭菜炒魷魚
食材
韭菜、魷魚、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、精鹽、甜醬
做法
1.韭菜洗凈切成段，蔥、姜、蒜切碎;
2.魷魚洗凈，放入鍋里焯熟，把魷魚切成片;
3.鍋里熱油、蔥、姜、蒜;
4.魷魚放入鍋中，放入醬汁、醬油煸炒;5.拌入韭菜炒熟灑上芝麻油即可。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗凈切成小塊，把辣椒切成塊，然后把蝦漂洗兩次;
2.洗凈后，在水中滴幾滴醋，去掉臭味，瀝干水分;
3.將油倒入火鍋中，炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油，加入少許糖炒幾次，加入韭菜炒，軟化少許鹽，雞精和胡椒粉。
總結(jié)：韭菜不能和蜂蜜、白酒、牛奶以及牛肉、醋等一起食用，以免導(dǎo)致身體不適。韭菜雖然看著平凡，但是對(duì)人體的滋補(bǔ)作用是很好的，大家可以在平時(shí)多吃點(diǎn)。不管是拿韭菜炒河蝦還是炒魷魚，味道都是非常好的。
大家都知道蔬菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的，夏季多吃蔬菜能夠幫助我們攝入維生素，但是健康飲食不僅要吃蔬菜，還要知道如何吃蔬菜才健康?你們知道夏天不能吃什么蔬菜嗎，生活中的一些飲食禁忌你們又了解多少呢?今天就給大家詳細(xì)介紹一下究竟蔬菜怎么吃才是健康的!
蔬菜的飲食禁忌 七種蔬菜損傷肝功能
多吃蔬菜對(duì)身體好處多多，然而吃“錯(cuò)”了菜對(duì)身體的損傷也是非常可怕的。以下七種蔬菜就含有劇毒，還會(huì)影響到肝臟的功能，千萬不能吃!
絕對(duì)不能吃的7種有毒蔬菜
多吃蔬菜對(duì)身體好處多多，然而吃“錯(cuò)”了菜對(duì)身體的損傷也是非?？膳碌?。如下七種蔬菜就含有劇毒，千萬別吃!
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購(gòu)生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的老扁豆中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，危害更大。
說到喝湯，相信很多人都知道喝湯的好處有哪些，但是你知道嗎?夏天喝湯也是有飲食禁忌的，一不小心喝錯(cuò)了是會(huì)身體造成傷害的，時(shí)間長(zhǎng)了還可能喝進(jìn)了醫(yī)院。河南一位老人因?yàn)槌Ｄ旰葻釡挂l(fā)了食道癌，如今還在醫(yī)院進(jìn)行救治。愛吃這東西的人不易得胃癌
湯的營(yíng)養(yǎng)缺失很高，那么我們應(yīng)該如何正確喝湯呢?下面就讓我們一起來了解一下喝湯的技巧吧，如果你也有下面這幾種錯(cuò)誤的喝湯方式，千萬記得要修改過來哦。
喝湯的錯(cuò)誤方法
只喝湯不吃“渣”
有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
愛喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
愛喝滾燙的湯
有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。如今有很多的人會(huì)喜歡喝滾燙的湯，但其實(shí)這樣是不好的，口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，如果超過這個(gè)溫度就會(huì)造成黏膜燙傷。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。需進(jìn)醫(yī)院進(jìn)行救治。
湯水泡米飯
這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物。
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物也不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。
喝湯八大原則，你必須牢記
1、晨起最適合喝肉湯
因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。
哪些食物不能新鮮吃
平常我們買菜都喜歡挑新鮮的，越新鮮越好，但是有些菜卻越新鮮越有毒，大家可要小心了，下面就跟小編一起來看下蔬菜的食用禁忌，哪些食物不能新鮮吃。
鮮木耳
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。
這樣吃健康再升級(jí)：黑白木耳配著吃
白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在腌制過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
這樣吃健康再升級(jí)：添加維生素
自制咸菜的過程中可以添加一些維生素C、維生素E、維生素A、大蒜、鮮辣椒這些具有還原性或者抗氧化性的物質(zhì)可以有效的抑制亞硝胺的合成，在腌制咸菜的過程中我們可以混搭，將雪里蕻、萵筍、辣椒、蒜頭分層鋪開。即可提高風(fēng)味又能較少亞硝酸胺的合成。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游，會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇，千萬別去品嘗或選購(gòu)。
這樣吃健康再升級(jí)：海蜇配木耳
海蜇拌而木耳能潤(rùn)腸通便，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用有益健康。
鮮牛奶
一些人喜歡喝“現(xiàn)擠”的牛奶，認(rèn)為這樣新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來自以下因素：擠奶員的健康狀況、擠奶員雙手的清洗消毒狀況、擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生;裝牛奶容器的消毒狀況、奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。
這樣吃健康再升級(jí)：飯后飲用
牛奶是一種基礎(chǔ)食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個(gè)人生活習(xí)慣在三餐之外的時(shí)間喝，但要注意先吃點(diǎn)富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長(zhǎng)的停留時(shí)間，有利于營(yíng)養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡(jiǎn)單地理解，就是“早中晚都行，最好飯后飲”。
結(jié)語：蔬菜當(dāng)中含有非常多的營(yíng)養(yǎng)，不管是什么季節(jié)多吃蔬菜對(duì)我們的身體健康都是非常有好處的!但是有些蔬菜的食用方法還是需要牢記的哦，希望上述介紹的這些蔬菜的飲食禁忌，大家能夠牢牢記住哦!正確的吃蔬菜對(duì)身體才有好處，不然對(duì)身體可是傷害非常大的哦!
相信很多朋友都有早餐吃雞蛋的習(xí)慣，那么你是怎么吃雞蛋的呢?你知道吃雞蛋注意事項(xiàng)嗎?其實(shí)，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯蛻?yīng)該注意一下飲食禁忌，不要因?yàn)榉绞讲粚?duì)或者吃錯(cuò)食物導(dǎo)致一些負(fù)面影響。今天我們就來講講雞蛋的做法以及如何正確吃雞蛋。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃雞蛋方式不對(duì)是會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收的，嚴(yán)重的還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，例如煎雞蛋。
我們的日常早餐中，經(jīng)?？梢砸姷郊咫u蛋的身影。早晨做起來也毫不費(fèi)事，但是很多人都忽視了，常吃煎雞蛋對(duì)身體有一定危害哦。
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來說，荷包蛋在經(jīng)過高油溫的煎炸后，營(yíng)養(yǎng)損失是非常大的，因此小編并不主張經(jīng)常吃荷包蛋。
外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
煎荷包蛋注意
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候再放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，但是熱鍋冷油就能避免這個(gè)問題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問題。
2、由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會(huì)焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時(shí)要改小火;
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因?yàn)榻?jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味;
4、可別小看這兩勺熱水，它會(huì)讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會(huì)粘住。
健康烹調(diào)原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調(diào)方法也是我們必須關(guān)注的要點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產(chǎn)生，就要注意避免高溫和高油脂。首先，在烹調(diào)時(shí)避免高溫，蒸、煮雞蛋時(shí)溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會(huì)達(dá)到170℃，油炸的溫度甚至高達(dá)200℃以上，這樣會(huì)使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調(diào)時(shí)要少用油，大量的油脂氧化以后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)加速糖化蛋白的產(chǎn)生，尤其要少用動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會(huì)產(chǎn)生很多這類物質(zhì)。例如，煮土豆時(shí)的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工后，它的糖化毒素就會(huì)明顯升高，炸薯?xiàng)l中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產(chǎn)品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。
夏至是中國(guó)一個(gè)很傳統(tǒng)的節(jié)氣，在這個(gè)時(shí)候，人們要非常注意自己的保養(yǎng)。那么你知道夏至禁忌有哪些嗎?知道有哪些飲食禁忌嗎?今天我們就來為大家介紹一下，究竟夏至忌吃什么，也了解一下夏至養(yǎng)生需要注意什么。
人們的養(yǎng)生，要注意時(shí)節(jié)，根據(jù)每個(gè)時(shí)期的氣候變化做出對(duì)應(yīng)的養(yǎng)護(hù)知識(shí)，這樣人們才不容易生病。要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣;飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。
嵇康《養(yǎng)生論》中說更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。意為我們應(yīng)當(dāng)使心神安靜，不可讓外界的燥熱擾亂心神。此節(jié)應(yīng)晚睡早起，利用午休來蓄養(yǎng)氧氣，及時(shí)補(bǔ)充水分，忌冷水沖頭、淋浴，飲食以清淡為宜，多食雜糧以寒其體，冷食瓜果當(dāng)適可而止。
忌夜食生冷、空腹飲茶
夏季夜短，年事稍長(zhǎng)之人，或體質(zhì)稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食，生菜、瓜類等，本為夏季忌食之品，夜間尤其要注意食用此類食物。夜間亦要注意不要吃肉、面、生冷、粘膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病癥。
喝太多的茶，對(duì)人是不好的，尤其是空腹的時(shí)候喝茶，是很容易就導(dǎo)致茶水消耗人體的陽氣的。
如果再是喜歡食咸之人，咸味引茶入腎，消爍下焦腎陽，使人易于罹患手足疼痛之痹癥，以及下元虛冷的腹瀉、痛經(jīng)等病癥。因此，夏季飲茶，應(yīng)是在餐后飲二到三杯為宜，有饑餓感則立刻停飲。
忌吃的食物
夏季心火當(dāng)令，燥熱的食物當(dāng)然要戒吃，以免火上加油。此外，亦不宜多吃肥膩食物，以免造成消化不良。
那么哪些食物易上火呢?
1、荔枝
荔枝好看又好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但民間卻有一顆荔枝三把火的說法，荔枝屬于溫性食物，多吃容易引發(fā)牙齦腫痛等上火癥狀。
2、龍眼
龍眼就是我們俗稱的新鮮桂圓，味甘、性溫，具有益氣養(yǎng)血、開胃益脾、安神益智的作用，是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。但桂圓屬熱性，不宜多吃，如大量食用，容易引起上火。
3、木瓜
木瓜作為水果食用的實(shí)際是番木瓜，番木瓜果皮光滑美觀,果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有百益之果、水果之皇的美譽(yù)。
4、榴蓮
榴蓮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是正常人一天最好不要吃兩瓣以上，否則容易上火。吃榴蓮時(shí)多喝水，可以防止上火。
5、紅桔
紅桔含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，如果大量的胡蘿卜素在肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，就隨血液遍及周身各處沉積，對(duì)身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。吃了過多的紅桔就會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說的上火表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
小貼士
這些水果有很豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)很好，但是如果不小心多吃了就容易上火，反而讓自己難受，一定記得不要貪多哦。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細(xì)嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不?huì)散。加入胡蘿卜可以增加營(yíng)養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
酒釀雞蛋
材料
雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙。
做法
1、生姜加水大水煮至沸。
2、滾了以后轉(zhuǎn)小火。
3、將雞蛋在碗里打散備用。
4、小火滾至水收的差不多時(shí)，加紅糖。
5、加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火。
6、滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關(guān)火。
小訣竅
1、生姜我用的是剩下的小半塊，所以切的多了點(diǎn)，一般4-5片即可。
2、酒釀本身較甜，所以紅糖我用量很少，愛吃甜食的可以多加些，紅糖性溫，不要用白糖代替。
3、酒釀是熟的，無須多煮。
4、早晚空腹飲用效果最佳。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于雞蛋的一些飲食禁忌，通過文中的介紹，我們知道了一些吃雞蛋注意事項(xiàng)，知道了雞蛋的做法，雞蛋幾乎是人們都會(huì)吃到的食物，所以大家在食用雞蛋的時(shí)候要注意，避免因?yàn)槌藻e(cuò)而對(duì)身體產(chǎn)生傷害。
怎樣吃雞蛋更健康
一天吃一個(gè)雞蛋有益健康
眾所周知，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，是人體的營(yíng)養(yǎng)來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達(dá)1510mg，是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。因此，有些人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高，是導(dǎo)致冠心病的禍根，因而對(duì)蛋的食用價(jià)值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼。
吃雞蛋是否會(huì)升高血脂水平，這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。但是適量攝入，不僅不會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和冠心病，相反對(duì)人體健康有益。
煮雞蛋八分鐘最營(yíng)養(yǎng)
煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋煮老了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平自己的經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時(shí)間。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
煮完雞蛋切忌用冷水泡
很多人都習(xí)慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時(shí)離皮。殊不知，這種做法欠科學(xué)，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細(xì)菌。雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
雞蛋蛋黃剛熟營(yíng)養(yǎng)最好
有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
雞蛋的吃法
水炒雞蛋
材料
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
人類胃癌的發(fā)生與N-亞硝基化合物在體內(nèi)的合成有關(guān)。硝酸鹽、亞硝酸鹽即是合成N-亞硝基化合物的前提物質(zhì)。亞硝基化合物(即亞硝酸鹽 仲胺)從大多數(shù)不新鮮的海產(chǎn)品產(chǎn)生，其中海魚、蝦醬含量最高。
(1)危險(xiǎn)食品
酸菜、各種醬類，如蝦醬、魚醬、魚鹵、不新鮮的海魚，咸豬肉、香腸、酒類，發(fā)酵食品中亞硝基化合物較高。
(2)攝入方式
用鹽腌、烤熏的肉，腌魚類含精胺致癌。尤其粗鹽腌的咸魚、貝類，或用硝酸鹽做保存劑的。臘腸是經(jīng)過腌制的肉類，內(nèi)含一定程度的硝，在某種情況下，它會(huì)變成致癌物，因此，在吃時(shí)應(yīng)注意勿生吃，不可用高溫油炸，不可與酸奶同吃，因油炸后，會(huì)產(chǎn)生亞硝基胺，酸奶也會(huì)促使硝反應(yīng)成亞硝基胺。
(3)硝酸鹽
從土里而來，各種蔬菜種在地上吸收大量硝酸鹽。如大白菜、芹菜等從土里吸收致癌物質(zhì)，再加上存放不合理，大白菜存放時(shí)間越長(zhǎng)，含致癌物質(zhì)越多。酸菜等在胃內(nèi)的一定病變基礎(chǔ)上，如慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生及不典型增生，可產(chǎn)生硝酸酰胺。
胃癌的病因研究到目前為止，主要偏于外因。不容否認(rèn)飲食因素確有非常重要的作用，但它不能說明為什么生活在同一環(huán)境中的人只有極少數(shù)患病，可見它是外因和內(nèi)因之間一系列相互作用的結(jié)果。最可能是某些外界致癌因素的聯(lián)合與胃內(nèi)某些易于癌變的病理改變相互作用的結(jié)果。胃癌有很長(zhǎng)的潛伏期(10-15年)，這表明它可能有多階段的癌前期病變，其中引起轉(zhuǎn)化致突變物可能是在胃內(nèi)合成的某種N-亞硝基化合物。而胃黏膜在各種物理、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和精神因素的長(zhǎng)期作用下，發(fā)生一系列破壞和修復(fù)再生性病變，很易遭受致癌物質(zhì)的作用而逐漸發(fā)展為癌。
總之，膳食營(yíng)養(yǎng)與胃癌防治有著密切的聯(lián)系，膳食營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系著人體機(jī)能狀態(tài)，因此，在很大程度上影響著腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。致癌物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)是在一定代謝的基礎(chǔ)上起作用，而膳食營(yíng)養(yǎng)決定著代謝的基礎(chǔ)。
因此，重視膳食對(duì)胃癌的發(fā)生發(fā)展的影響無疑對(duì)防治胃癌工作有益。隨著生物學(xué)、化學(xué)等科學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)及新技術(shù)的不斷進(jìn)展，必將逐步為胃癌防治開辟新的前景。李恩復(fù)教授研制的摩羅系列藥品治愈了大量的萎縮性胃炎患者，這就阻斷了癌變的可能性，實(shí)際上起到了預(yù)防胃癌的作用。同時(shí)也治愈了不少胃癌患者，最長(zhǎng)的已隨訪15年無復(fù)發(fā)。
雖然天氣很熱，但是還是有很多人喜歡吃熱辣的火鍋或者麻辣燙，但可能大家不知道，長(zhǎng)時(shí)間這樣吃，癌癥就有可能找上你。下面我們就來了解一下麻辣燙的危害以及麻辣燙的飲食禁忌，告訴大家如何健康煮麻辣燙。
不知道什么時(shí)候開始，麻辣燙和火鍋?zhàn)兊梅浅Ａ餍?，尤其是一些女生，一個(gè)星期不吃麻辣燙就像少了什么一樣。下面就讓我們具體的了解一下麻辣燙這種食物吧。
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌?
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱、過辣、過油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。
愛吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌?
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒有愈合，反而越來越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒有效果，就帶她到醫(yī)院就診。
專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，“她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位。”專家表示，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)?！八皇桥紶柍?，是把麻辣燙、燒烤當(dāng)飯吃?！彼治?，麻辣燙、火鍋不但“燙”，且又麻又辣，燒烤經(jīng)過煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
常吃麻辣燙=致癌?
這樣說來是不是可以將常吃麻辣燙與致癌劃上等號(hào)?
方便面既能迅速填飽肚子，味道也比較大眾，因此受到了很多人的青睞。臺(tái)灣TVBS新聞網(wǎng)最新報(bào)道稱，雖然方便面讓你省了時(shí)間，但健康卻受到了威脅。研究發(fā)現(xiàn)，吃一碗方便面相當(dāng)于喝了65毫升的醬油，鈉的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
一般來說，健康用鹽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是每人每天不高于6克，但實(shí)際上，方便面的面餅和料包中的含鹽量加起來是標(biāo)準(zhǔn)量的1.8倍。在接受記者采訪時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授說：“不僅鹽量高，方便面里的含油量也很高，特別是醬料包，90%以上都是油脂，油炸面塊含油量也高于20%。經(jīng)常吃方便面會(huì)增加高血壓、心臟病、胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。對(duì)于女性來說，不但對(duì)皮膚不好，還會(huì)加重經(jīng)前綜合征?！?/p>
盡管不健康，但完全不讓大家吃方便面也不可能，因此專家建議，如果要吃，最好只吃面不喝湯，或者每次只放料包的1/3，一包當(dāng)三包用。另外，吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。食用前也要檢查一下，除要注意是否過期外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅表面變色，或聞到有“哈喇”味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。
還需要提醒的是，很多方便面表面都有蠟層，對(duì)身體不好。因此每次吃之前，最好用溫水泡一泡，再倒出水，如此反復(fù)幾次后再吃。
【導(dǎo)讀】我們都知道吃蔬菜的好處很多，每日一定要吃蔬菜，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡。但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每種蔬菜的每一個(gè)部位都是可食用的。我們都知道吃蔬菜的好處很多，每日一定要吃蔬菜，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡。但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每種蔬菜的每一個(gè)部位都是可食用的。下面小編就為您帶來這篇蔬菜飲食原來也有禁忌，希望蔬菜飲食原來也有禁忌能對(duì)您有所幫助。
食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，同樣是綠色蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效常隨著日照程度的不同而不同。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有怕熱的弱點(diǎn)，高溫烹調(diào)可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人體需要全方位營(yíng)養(yǎng)，單純吃任何一種蔬菜都不可能達(dá)到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅(jiān)持多品種、多顏色才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
青椒：蒂部
為了預(yù)防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下，會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。
大白菜：菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農(nóng)藥殘留最多的地方。噴藥的時(shí)候，噴在上面的農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農(nóng)藥往往會(huì)比較多。其次，因?yàn)椴藥涂拷孛?，日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄堿（又稱龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：兩頭和兩側(cè)
若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。
鮮黃花菜：根部
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。
小油菜：根部
噴藥時(shí)由于重力作用，農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。
紅薯：皮
紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長(zhǎng)在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會(huì)積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長(zhǎng)有褐色和黑褐色斑點(diǎn)。健康的吃蔬菜，就要吃對(duì)才行哦。
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