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韭菜頭能吃嗎
1、韭菜頭能吃嗎
所說的“韭菜頭”其實就是頭茬韭菜。與普通韭菜相比,韭菜頭的根部會呈現(xiàn)出紫色或是紅色,而普通韭菜的根部通常是白色。除此之外,韭菜頭的葉片較寬,普通韭菜的葉片細(xì)長。
當(dāng)今果蔬大多使用化肥農(nóng)藥,尤其韭菜更甚。頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養(yǎng)分,也飽含了農(nóng)藥成分,長期食用會有可能導(dǎo)致農(nóng)藥在體內(nèi)積累。但若是用科技大棚種植出的無農(nóng)藥綠色韭菜,則大可放心食用。
2、如何才能徹底清除韭菜頭的農(nóng)藥殘留
韭菜頭特別容易受病蟲害侵?jǐn)_,所以生長期噴灑農(nóng)藥不可避免。食用時,需要特別小心,避免農(nóng)藥殘留。清洗韭菜頭時,最好把根部切掉半寸以上,以最大限度減少農(nóng)藥殘留。另外,新鮮的韭菜頭存放一兩日再食用,也有利于殘留農(nóng)藥分解。
3、韭菜花能吃嗎
其實韭菜花是可以吃的,不過一般都是在其還沒有真正的開花之前,就將韭菜花采摘下來,這樣才可以吃,如果是開過花的韭菜花的話,建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花苞里面還有維生素A,高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分,可謂是營養(yǎng)豐富啊,比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片,酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋,佐以一碟韭菜花,或鹵蝦醬,或豆腐乳,或豆豉辣醬,或芝麻醬,是冬天里東北人最特色最實惠的家常菜了。
韭菜的食用禁忌有哪些
1、陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
2、與蜂蜜同食:韭菜不可與蜂蜜同信,因為韭菜與蔥、蒜同科同屬,均為百合科蔥屬,且食物藥性都是辛溫而熱,又均含蒜辣素和硫化物,都與蜂蜜性相反,所以二者不可同食。
3、與白酒同食:白酒甘辛微苦,性太熱,含乙醇。酒具有刺激性,能擴(kuò)張血管,使血流加快,可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā),韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,好比火上加清油。長期食用,對有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒與韭菜同食。
4、與菠菜同食:韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
5、韭菜不易消化,故一次不應(yīng)吃得太多,一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
韭菜的做法
燙韭菜
材料:韭菜1把、蒜3瓣、醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許。
做法:韭菜放入沸水中氽燙30秒,撈出切小段。將調(diào)味料與蒜末拌勻,淋在韭菜上即可。
韭菜干絲
材料:韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。
做法:韭菜洗凈,切段,干絲洗凈切成段。炒鍋入油,放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘,使干絲完全吸收湯的味道,再放入韭菜繼續(xù)炒半分鐘即可。
海米炒韭菜
材料:海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大 湯匙,醬油、淀粉、香油適量。
做法:海米洗凈水發(fā)、20分鐘后撈出瀝水。韭菜洗凈切3厘米長段,雞蛋打入碗內(nèi)拌勻,加入淀粉、香油攪成糊狀,倒入海米拌勻。油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。
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