老年夫妻該如何相處老年夫妻的常見問題
夏季老年如何養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老年夫妻該如何相處老年夫妻的常見問題”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一對含辛茹苦幾十年的老夫妻，在孩子們成家立業(yè)、一家人可以盡享天倫時，卻要分道揚(yáng)鑣；一位與老伴共度了大半輩子的八旬老翁，對一名50多歲的老太太一見鐘情，向老伴提出離婚……
英國最新公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2007年至今，60歲以上老人的離婚率持續(xù)上升，是該國家唯一一個離婚率上升的年齡層。美國《華爾街日報》同樣報道，超過50歲的銀發(fā)夫妻離婚率，20年內(nèi)在美國快速增加?！般y發(fā)離婚潮”，沖擊著老人的生活和婚姻，甚至有專家表示，這一現(xiàn)象是“一次重要的社會革命”。
對于這樣的老人，很多人感到難以理解。事實上，老人退休后，心理上的失落感、生活圈子的縮窄，都容易成為家庭矛盾的導(dǎo)火索。他們變得情緒暴躁、多變，在家“橫挑鼻子豎挑眼”，甚至互相指責(zé)，導(dǎo)致感情出現(xiàn)裂痕。另一方面，有的老人過去是因為包辦婚姻走到一起，曾經(jīng)的矛盾和不適應(yīng)又被動蕩的生活所“耽誤”，因此，在“責(zé)任盡了”之后，感情也就走到了盡頭。
但是，“少年夫妻老來伴”，老年人追求高品質(zhì)生活質(zhì)量、不愿“將就”的思想無可厚非，可若因為一些小矛盾，沖動決定，則可能失去身邊的幸福。對于老人來說，首先，要珍視相伴的可貴。告訴自己，這份幾十年風(fēng)雨同舟的陪伴和默契，是其他人無法替代的，也是排遣孤獨(dú)的良方。其次，適當(dāng)調(diào)整雙方相處的模式。年老之后，要盡量忽略掉外表等外在的因素，相互之間更多融入親情的成分，支持、愛護(hù)、理解和包容身邊的老伴。最后，可以在互相尊重的前提下，做一些彼此喜歡、但以前沒有時間去做的事情，比如四處旅行、種花養(yǎng)鳥等，在這個過程中進(jìn)一步交流情感，回憶往昔的美好。
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烹制材料
材料：牛里脊肉（300克）、萵筍（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜
調(diào)料：川味豆瓣醬（10克）、糖、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉油
烹制方法
將切片牛肉用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
萵筍去皮洗凈切成薄片，芹菜摘去老葉，洗凈切成段；蔥洗凈切成蔥段；娃娃菜洗干凈待用。
炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入萵筍片、鮮菜炒斷生，鋪在一個深盆內(nèi)。
重新燒熱油鍋，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜末炒香，直到炒出紅油，加入雞湯，燒沸。
將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
將肉片和湯汁一起倒入鋪好菜的大碗中，將蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可。
夫妻肺片是我們平時生活中比較常見的一道菜，不僅非常好吃而且營養(yǎng)價值也非常豐富，下面來給大家介紹一下夫妻肺片的做法，以及關(guān)于夫妻肺片的一些小知識，讓大家對于夫妻肺片有一個更加全面的了解。
夫妻肺片的來歷
事實上在清朝末年的時候，成都便有非常多的挑著擔(dān)來賣夫妻肺片的小販們，他們一般都是用牛雜碎邊角料，特別是牛肺來做，經(jīng)過加工和鹵煮之后將其切成片，再加入一定的醬油，紅油、芝麻面等調(diào)料，味道非常的奇特，而且價格也非常低，所以受到了非常多的拉黃包車以及學(xué)生們的喜愛。到了20世紀(jì)30年代左右，在四川成都有一對擺小攤的夫妻，他們所制作的涼拌肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，風(fēng)格也非常獨(dú)特，再加上他們夫妻倆配合十分默契和和諧，一個人制作，一個人賣，生意做得十分紅火。顧客很多，供不應(yīng)求。很多來品嘗他們肺片的學(xué)生，就會用紙條寫上夫妻肺片的字樣，悄悄地貼在他們夫妻倆的背簍上，有一天有一位客商品嘗過夫妻肺片之后，非常贊嘆不已。于是送上了一個金字牌匾，上面寫著夫妻肺片四個大字，從此夫妻肺片這一小吃就變的更加有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，這對夫妻的用料和制作方法上經(jīng)過不斷的改進(jìn)，逐漸用牛肉和羊雜來代替牛肺，盡管材料里沒有牛肺了，但是人們?nèi)匀环浅Ｏ矚g用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以到現(xiàn)在為止一直被稱作夫妻肺片。
夫妻肺片的做法
首先講半斤的石灰加入一定的清水中，將其溶解成石灰水，然后再將牛的牛肚，用清水清洗干凈，加入石灰水進(jìn)行揉搓，搓掉粗皮，然后再加入清水中，用刀刮去剩下的皮，再用清水沖洗浸泡二十分鐘左右，放在鍋里進(jìn)行煮沸，大約15分鐘之后將其撈出來。牛肚也用石灰水洗凈，放到沸水中燙后撕去牛犢的皮膜，然后在鍋里煮，大約一個小時之后撈起來晾涼。再將牛頭皮去掉皮，加入沸水中煮大約十分鐘左右。撈起來刮，去掉其外層的角質(zhì)皮，再放入鹵汁老湯中，用大火將其煮沸之后再改成小火將其煮沸，將牛舌頭清洗干凈，放到沸水中煮一會兒，然后刮去外層的粗糙，然后放到鹵汁中。牛心牛肺都一同煮熟，然后再將花生仁和芝麻仁炒熟，碾成粉狀，將豆豉、醬油放在鍋里進(jìn)行煮，最后倒入水中將鹵好的牛肉和雜碎等裝在碗里。加上洋蔥，并淋上鹵汁和各種調(diào)料，再撒上花生和芝麻即可。
夫妻肺片的營養(yǎng)價值
由于動物的內(nèi)臟中含有非常豐富的鐵元素和鋅元素等我們?nèi)梭w生長發(fā)育所必需的微量元素，而且還有非常豐富的維生素，所以在吃夫妻肺片的時候可以有效的幫助補(bǔ)充我們身體對于這些營養(yǎng)物質(zhì)的需求。夫妻肺片尤其是在冬天，是一道非常好的暖胃暖身的菜，而且動物的內(nèi)臟還可以幫助我們補(bǔ)鋅，并且改善我們的視力。事實上，牛雜之類的動物內(nèi)臟盡量要少吃，一個星期吃最多兩次即可，而且每次的量不能超過50克，因為動物內(nèi)臟的膽固醇也會相對比較高一些，所以對于那些血脂高的人來說，最好也不要吃太多。牛肚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣磷鐵等。具有非常好的補(bǔ)益脾胃的功效。所以對于那些病后氣血不足營養(yǎng)不良的人來說，非常適合吃。
夫妻肺片的飲食禁忌
盡管夫妻肺片就有如此多的功效和作用，但是也有一些飲食禁忌，下面來給大家介紹一下。夫妻肺片不能和板栗一起吃，因為牛肉和板栗同時吃的話，會降低對我們身體營養(yǎng)價值的吸收，這兩種物質(zhì)同時吃會發(fā)生生化反應(yīng)，建議大家不要同時吃。
夫妻肺片不能和紅糖一起吃，由于紅糖中含有豐富的維生素b和維生素c，而牛肉的營養(yǎng)成分能夠幫助我們補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨。如果同時吃的話，兩者相克會出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象，不僅不利于我們對于兩種食物中營養(yǎng)成分的吸收，甚至有可能有害身體。
晚上不適合吃夫妻肺片，因為晚上并不適合吃牛肉。晚上吃牛肉會干擾我們肝臟的生物鐘，從而導(dǎo)致血糖水平不正常，另外要注意的是吃夫妻肺片要適量，對于那些患有肝病腎病以及感染性疾病的人來說，要謹(jǐn)慎吃牛肉，而那些患有高膽固醇，高脂肪的老年人和兒童等消化能力弱的人來說，也不適合吃太多。
孕婦可以吃夫妻肺片嗎
可以看出夫妻肺片的營養(yǎng)價值還是比較豐富的，那么孕婦可以吃夫妻肺片嗎?事實上夫妻肺片就是動物牛身上的東西，但是并不叫做肺片，不過是因為他們長得比較像肺罷了。而且由于肺片是兩個，所以也會象征著夫妻。夫妻肺片中最主要的成分就是牛舌，牛肚，牛肉等。吃的時候放一些香油和辣椒油就可以吃。孕婦是可以吃的，孕婦雖然可以吃夫妻肺片，但是由于夫妻肺片相對來說比較辣，所以對于我們的腸胃道都具有一定的刺激作用，嚴(yán)重的時候可能會影響我們的食欲。對于孕婦來說，懷孕期間尤其要注意飲食。
上面給大家介紹了很多關(guān)于夫妻肺片的相關(guān)的知識，相信大家對于夫妻肺片都有了一定的了解，事實上夫妻肺片的營養(yǎng)價值相對來說比較豐富，對于比較愛吃的人來說可以平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是注意不要過量。
在兩性生活中，做愛是很正常的夫妻生活中的一部分。從健康飲食的角度考慮，男人做愛想性愛高潮，可以試一試食療的方法。性愛高潮，可以通過很多方法來達(dá)到，飲食就是其中的一種。下文具體介紹了性愛高潮該吃什么?
(1)枸杞牛鞭：
枸杞子30克，牛鞭100克，蔥、姜、鹽、胡椒等調(diào)料各適量。將枸杞、牛鞭洗凈，切片，一起放人砂鍋內(nèi)放入蔥、姜，加水500
毫升，用武火煮沸后改用文火煮至牛鞭熟爛，揀去蔥、姜，加入鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，再煮5分鐘即可。食牛鞭，喝湯，2天吃完，可連吃10天。能補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)筋壯骨。適用于腎虛所致女性性功能低下、性高潮障礙。
(2)枸杞河蝦：
枸杞子30克，河蝦100克，蔥、姜、鹽、料灑、糖等調(diào)料各適量。將構(gòu)權(quán)洗凈去雜質(zhì)，煎取濃汁備用。河蝦去須槍洗凈。鍋炒熱加入食油，油熱至80度，倒入河蝦、姜、蔥、料酒、藥汁，翻炒片刻，煎15分鐘，加鹽、糖等調(diào)料調(diào)味。當(dāng)菜食用，每日 l劑，連吃5天。能補(bǔ)腎壯陽。適用于女性腎虛精虧的性高潮障礙。
(3)韭菜炒河蝦：
韭菜250克，河蝦50克，蔥、姜、鹽、糖等調(diào)料各適量。將韭菜洗凈切成1寸長，河蝦去須槍洗凈。燒熱鍋，加入食油燒至80
度，放蕩、姜炸，再放入韭菜、河蝦爆炒，加鹽、糖、酒等調(diào)料調(diào)味，炒至菜熟蝦仁即可。當(dāng)菜食，每日1劑，連服5天。該方能健脾益腎，益精壯陽。適用于腎陽虛損的女性性高潮障礙。
(4)金櫻子狗肉：
金櫻子30克，金毛狗脊25克，鮮狗肉400克，蔥、姜、鹽、糖等調(diào)料各適量。將金櫻子、金毛狗脊擇除雜質(zhì)，洗凈切片;狗肉洗凈切塊，和金櫻子、狗脊一起放入砂鍋內(nèi)，投入蔥、姜，加水1500毫升，用武火煮沸后，改用文火噸至狗肉熟爛，揀去蔥、姜，加入鹽、糖等調(diào)料再煮5分鐘即可。
?我們很多夫妻朋友性生活由于沒有做好相關(guān)的請生活備孕措施而意外懷孕，這種情況在我們身邊時有發(fā)生，很多朋友是由于不了解相關(guān)情況，那么如何才能讓廣大朋友減去這些困擾呢，下面就讓我們一起來了解一下夫妻備孕食譜。
食譜：
1、鈣，應(yīng)多食用含鈣較多的食物;2、富含葉酸的食物;3、富含鐵的食物;4、含有豐富鋅的食物;5、富含維生素的食物。
水果：梅子搜索
蔬菜：莧菜、菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、胡蘿卜、花菜、西紅柿、龍須菜
肉類：動物肝臟、骨頭湯、禽蛋
水果：菠蘿、蘋果、桃、杏、葡萄、提子
1、辛辣食物;2、高糖食物，可能導(dǎo)致孕媽過于肥胖;3、腌制食物，對身體很不利;4、含有咖啡因的食物，比如咖啡;5、各式罐頭食物;6、酒精類飲品。
蔬菜：生蒜、辣椒、胡椒
糖類：食用糖、巧克力
酒精飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒
備孕精選食譜
推薦食譜一：菠菜煎豆腐
食材：
菠菜500克、豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法：
1、鍋燒熱加油，豆腐切片。
2、切好的豆腐放入油鍋。
3、兩面煎黃。
4、在豆腐里加上配料，燒1-2分鐘，再加入用開水燙過的菠菜即可。
功效：
菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是孕期補(bǔ)鈣健骨的絕配。但菠菜含的鞣酸很多，容易和體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，影響鈣的吸收，最好是吃之前用開水燙一下，去除一部分鞣酸會好些的。
備孕食譜
推薦食譜二：胡蘿卜雞蛋黃金餅
食材：
小麥面粉適量、牛奶適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、色拉油適量。
做法：
1、雞蛋打散，胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）。
2、蛋液中加入牛奶。
3、再加入面粉拌成面糊。
4、胡蘿卜絲加入面糊中拌勻。
5、在面糊中加點(diǎn)食用油，平底鍋炒熱后淋少量油，均勻覆蓋在鍋底。取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤。
功效：
五花八門的早餐中，胡蘿卜雞蛋黃金餅的營養(yǎng)更全面，富含維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物，是營養(yǎng)食材。
備孕食譜
推薦食譜三：冬瓜瘦肉湯
食材：
冬瓜1塊、豬肉450克、赤小豆100克、蜜棗4個、食鹽少許、陳皮1小塊。
做法：
1、赤小豆、蜜棗、陳皮洗凈待用。
2、瘦肉切成塊待用。
3、冬瓜洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。
4、湯煲里加入七至八碗水煮滾，放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮。
5、煮開后中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
6、最后盛上一碗即可。
功效：
冬瓜性微寒，味道甘淡，有清熱利尿、解毒生津、潤肺化痰、舒緩緊張、美容養(yǎng)顏的功效。冬瓜含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素，可以維護(hù)血管生理功能。冬瓜有利尿、消除水腫的作用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了夫妻備孕食譜，有了這些食譜，我們就盡量小的免去意外受孕的情況，讓更多的體驗到高質(zhì)量的性生活，希望以上內(nèi)容對大家有所幫助。
小貼士：
1.清蒸魚肉是最好的烹飪方法，營養(yǎng)成分流失最少。
2.不建議魚肉油炸，一是油脂攝入極大，二是對心臟無益。3.少吃魚頭，魚頭最容易藏東西和有害物質(zhì)。
4.魚肚肉質(zhì)最鮮美，魚刺較少，更適合老人和兒童吃。
5.多吃深海魚，深海魚比淡水魚的營養(yǎng)價值要高出好幾倍。
老年人該如何克服失眠癥狀
1、老年人如何克服失眠
1.1、心理調(diào)節(jié)
老年人失眠患者的總是會質(zhì)疑自己的睡眠質(zhì)量,在夜晚來臨時就非常的焦躁不安,認(rèn)為這又將是一個不眠夜,所以患者會產(chǎn)生一種懼怕心理,在這種心理的影響下會對患者進(jìn)入睡眠產(chǎn)生一大障礙。
1.2、食物調(diào)節(jié)
酸棗仁、百合、龍眼、蓮子,蜂膠都有解郁、安神的功效,首烏和桑葚有滋補(bǔ)肝腎之效,可治抑郁癥、失眠、健忘煩躁等癥。
1.3、移情治療
享受陽光和運(yùn)動的美好,能夠讓抑郁癥患者的心情得到顯著的放松。同時培養(yǎng)對新鮮事物的興趣和愛好,讓自己的生活每天都充實、積極,這是患者在尋求怎樣治療老年人失眠療法時,不用花錢自己動手就能辦到的方法。
1.4、藥物治療
西藥抗老年人失眠,以改變腦部神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)的不平衡為治療原理,有著起效快,見效顯著,副作用明顯的特點(diǎn)。而中藥標(biāo)本兼治,溫和調(diào)理,綠色安全,但是見效較慢。
2、老年人失眠是什么原因
2.1、年齡因素
老年人由于主控睡眠的松果體素分泌減少,對睡眠的調(diào)節(jié)能力減弱,入睡 時間延長,深睡時間減少,失眠發(fā)生率高。
2.2、健康因素
年齡越大,基礎(chǔ)疾病發(fā)生率越高,有些疾病可以影響睡眠,或可導(dǎo)致失眠, 例如:咳嗽、心悸、呼吸困難、高血壓、糖尿病、骨關(guān)節(jié)病、精神系統(tǒng)疾病等。
2.3、環(huán)境因素
居住環(huán)境清凈的人不容易失眠,環(huán)境吵雜失眠的比率增加。另外氣候變化、 睡眠場所的變更、室內(nèi)光度、溫度和濕度的不適等均可導(dǎo)致失眠。
2.4、心理因素
如思慮過多、被迫退休、與社會隔離、擔(dān)心睡不好等而致失眠,越緊張越容易失眠。
3、老年人失眠如何按摩
3.1、天門開穴法
兩拇指指腹緊貼于印堂穴,雙手余指固定頭部二側(cè)。左拇指先自印堂穴垂直向上推移,經(jīng)神庭穴推至上星穴,然后兩拇指呈左下、右上,左上、右下同時交替推摩。手法由緩至速、由輕至重,反復(fù)推摩約1分鐘,此時推摩局部產(chǎn)生熱感,并向眉心集中。
3.2、百會穴點(diǎn)按掌摩法
用右手拇指尖在百會穴點(diǎn)按,待局部產(chǎn)生重脹麻感后立即改用拇指腹旋摩,如此反復(fù)交替進(jìn)行約30秒,緊接用掌心以百會穴為軸心,均勻用力按壓與旋摩約30秒。
3.3、玉錘叩擊法
以指尖作錘,雙手同時進(jìn)行,從后向前,從左至右叩擊整個頭部,反復(fù)依次緊叩,不可遺漏。叩擊時由腕部發(fā)力,甩力均勻,不可太重,不可太輕,以有較強(qiáng)的振蕩感而不覺疼痛為度。約1分鐘。
老年人失眠吃什么好
1、牛奶
牛奶是治療失眠的理想食物。牛奶中含有足量的鈣和乳酸,促進(jìn)血液中的鈣質(zhì)流到睡眠中樞。當(dāng)睡眠中樞中儲存了一定量的鈣后,就會產(chǎn)生困意。
2、桂圓
桂圓是滋補(bǔ)健腦的食品,適用于思慮過度引起的神經(jīng)衰弱、健忘失眠、頭暈乏力等人群。
3、大棗
大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖苷A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,所以大棗常用來治療神經(jīng)衰弱,可以益氣、安神、補(bǔ)血。所以一些身體虛弱、神經(jīng)衰弱并伴有失眠的人,經(jīng)常吃大棗對身體很有益。
4、小米
含有大量的色氨酸。每100克小米中含有的色氨酸高達(dá)202毫克,其他谷類根本無法相比。色氨酸能夠促使大腦神經(jīng)分泌使人困倦的血清素,使大腦神經(jīng)活動暫時受到抑制,就會使人有想睡覺的感覺。
5、核桃
在臨床上,核桃被證明可以改善睡眠質(zhì)量,因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是配以黑芝麻,搗成糊狀,睡前服用15克,效果非常明顯。
老年人失眠的食療方
1、甘麥大棗湯
浮小麥(未成熟,漂浮水面的小麥)50克、紅棗5枚、生甘草5克,煎藥液300毫升,早晚兩次分服。本方適用于陰虛內(nèi)熱、心煩失眠,心悸盜汗。尤其適用于更年期綜合征的失眠。
2、百合蓮子粥
百合10克、蓮子10克、枸杞子10克、淮山藥15克、糯米50克,煮粥飲用,每日一次。適用于肝腎陰虛、心神亢奮的失眠癥,證見心煩、燥熱、口干、便秘、失眠多夢、盜汗等。
3、蟲草茶
冬蟲夏草2克、鹿茸片2克、生甘草1克,泡水代茶飲,每日一劑。適用于脾腎陽虛,證見畏寒怕冷、四肢不溫、神疲乏力、神志不寧的失眠癥。
4、益心湯
豬心一個、柏子仁15克、三七10克,將豬心與上述兩藥共煮,煲煮的時間要長,吃豬心喝湯,隔日一次,連服七次。適用于氣血不足,脈絡(luò)不暢,證見心慌氣短、神志不寧、失眠多夢等。
夫妻肺片可能對于很多朋友來說并不知道是什么材料制作而成的，但是很多餐館也是有這樣的菜式。夫妻肺片主要就是利用牛肉、牛雜等食材進(jìn)行鹵制之后，切成片再和其他的配料進(jìn)行拌勻即可。夫妻肺片的制作方式也是較為簡單的，并且味道也是非常不錯的。
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
夫妻肺片1.將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然后撈起晾曬，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗凈，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
做法二
食材
鮮牛肉500克、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)500克、老鹵水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
做法
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內(nèi)倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
? ?現(xiàn)在已經(jīng)到了一年當(dāng)中最熱的時候了，由于天氣炎熱，大家的胃口都不太好，熱的東西看著就沒有下嘴的沖動了，所以涼菜和鹵菜大受歡迎，大街小巷都是賣這個的，但問題又來了，天氣這么的熱，大家又會擔(dān)心食材會不會新鮮，衛(wèi)生能不能得到障呢？今天在這里來介紹一道很受歡迎的涼拌菜夫妻肺片，下面來說一說正宗夫妻肺片的做法。
? ?相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點(diǎn)是口味麻辣濃香
? ?制作主料：牛肉 200g 牛雜 600g
? ?制作輔料：姜 30g、 大料 2只 、花椒 15g、 干辣椒 5只、 炒花生仁 10g、 熟芝麻 5g 、香菜葉 10g
? ?制作調(diào)料：鹽 3g 生抽 5ml 油 30ml 鹵水汁 60ml
? ?制作方法：
? ?1 牛肉和各種牛雜洗凈，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。再放入凈煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁（3湯匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和沒過固體食物3-4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分放涼。
? ?2 將花椒（另2茶匙，10g）放入干炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
? ?3 將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入鹵水汁（另1湯匙，15ml）、醬油，拌成調(diào)味汁。
? ?4 將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調(diào)味汁，撒上香菜葉即可。
? ?就這樣一盤色香味俱全的夫妻肺片就做好的，在這熱情似火的時節(jié)里一定能給你帶來一份驚喜的，再也不用擔(dān)心食材新鮮還有衛(wèi)生問題了，大家可以照著上面正宗夫妻肺片的做法，給家里人做一份美味，相信您的餐桌上又多了一道美食了。
人步入老年，身體機(jī)能的衰退，對健康的需求和年輕人就愈加不一樣，他們的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)是重點(diǎn)防老抗病，那么老年女性的健康需求是什么呢？
1、熱能
老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少。如果20～34歲一般需要為每天9623～10878千焦耳時，則70～90歲的人需要量為7531～8360千焦耳，這是因為老年人的基礎(chǔ)代謝率降低和體力勞動減少的原因。因此營養(yǎng)專家的建議是50～90歲范圍內(nèi)，能量供給可比成人減少10%，60～90歲20%，而70歲以后減少30%。但熱量的減少實際上往往伴隨著食物總量的減少。而其它營養(yǎng)素的要求并不一定隨年齡的增加而減少，所以應(yīng)引起注意。
2、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)的需要不低于成年人，由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢，負(fù)氮平衡較容易發(fā)生。因此，老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不低于成年人，特別是按公斤體重計算的時候如此。多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以便能取得更好的利用。在一般情況下，蛋白質(zhì)在占日總量的比例上也應(yīng)當(dāng)提高，約12%～14%左右。
3、碳水化合物
老年人宜用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不宜過小，果糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡苄孕⌒?，故果醬和蜂蜜可作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物在總熱量中占有的比例在60%上下是適宜的。
老年人有什么飲食禁忌?因為上了一定年紀(jì)之后，很多的老年人身體體質(zhì)在下降，所以更容易受到一些老年疾病的影響，所以老年人更應(yīng)該注重日常健康飲食，這樣就能夠更好地拒絕一些老年疾病的發(fā)生。
1.老年習(xí)慣性便秘患者：宜吃香蕉、梨等水果;忌多吃蘋果。
2.心肌梗死的老年患者：宜吃香蕉、橘子等水果;忌吃蘋果。
3.患腹瀉的老年人：宜吃蘋果，因蘋果有治腹瀉的作用;忌吃梨、香蕉等水果。
4.心力衰竭和水腫嚴(yán)重的人：忌食椰子汁和西瓜。
5.患糖尿病的老年人：忌食含糖最多的水果，如香蕉、蘋果、荔枝、無花果、梨等。
6.胃酸過多的老年患者：忌食楊梅、梨、李子、檸檬等酸度比較大的水果。
7.老年腸胃弱、消化不良者：忌食月餅等高糖、高脂食品，否則會影響正常食欲，出現(xiàn)腹脹、胃痛、腹瀉等癥狀。
8.膽囊炎、膽石癥之老年患者：忌食油膩食品，如肥肉、煎炸食品及高糖、高脂之糕點(diǎn)等，因為這類食品食后會使膽囊收縮引起腳法排出會使右上腹疼痛加劇，嚴(yán)重者甚至造成死亡。
9.潰瘍病患者：忌吃山楂因為山楂會使胃酸增加，損傷胃黏膜不利于潰瘍的恢復(fù)。
10.尿路結(jié)石患者：忌吃草莓，因為草莓中含草酸鈣較多。
希望每個老年人都能夠遵守以上所介紹的這些飲食禁忌，因為對于老年人來講，不管是什么樣的疾病，給他們的身體傷害都可能是雙重性的，所以只有更好的注重和遵守這些飲食禁忌，才可以調(diào)理身體，拒絕老年疾病的發(fā)生。
夫妻肺片的營養(yǎng)價值
四川夫妻肺片由很多種動物內(nèi)臟組成,而動物內(nèi)臟又含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等,食用后,能有效補(bǔ)充人體對這些物質(zhì)的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內(nèi)臟還可補(bǔ)鋅和改善視力。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚:含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)脾胃,解毒,用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風(fēng)眩。
牛肝:牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品,肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。
牛腎:牛腎含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,可以能益精,補(bǔ)益腎氣、去濕痹。
牛腸:牛腸富含蛋白質(zhì)與銅,常吃有利尿消腫,亮發(fā),提高免疫力,健脾,強(qiáng)筋,養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。
牛肺:牛肺同樣含有蛋白質(zhì),鐵,磷和銅;具有提高免疫力,化痰平喘,補(bǔ)血益氣,益肺壯骨的功效。
夫妻肺片的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)152.28
碳水化合物(克)5.03
脂肪(克)7.95
蛋白質(zhì)(克)15.92
纖維素(克)1.06
夫妻肺片的宜忌人群
1、牛雜為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù),故應(yīng)忌食。
2、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛,或陰虛內(nèi)熱,而牛雜益氣補(bǔ)脾,食后易生熱,故應(yīng)忌食,以免火上澆油。
3、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫?zé)帷⒂湍伻澬仁澄?而牛雜性質(zhì)偏溫,且為補(bǔ)益之物,食后不利于皮膚疾患康復(fù),故應(yīng)忌食。
4、牛雜中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。
5、熱證者多為內(nèi)有實邪,而牛雜補(bǔ)益偏溫,若食用牛雜則不利于病毒的驅(qū)出,并可加重病情,故應(yīng)忌食。
6、腎炎患者在患病初期,應(yīng)忌食高蛋白食物,這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過程中,可產(chǎn)生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān),而牛雜富含蛋白質(zhì),故應(yīng)慎食或忌食。
說到了夫妻肺片，相信許多的朋友們也并不會太陌生，那么大家雖說都見到過可是正宗的做法，有哪些呢或許許多的朋友還不了解，接下來的這篇文章就是為大家介紹，正宗夫妻肺片的制作方法，主要在于哪里，一起來了解下面的這篇文章。
菜譜做法：
1.將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起
2.置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用
3.將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁
4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
以上為各為朋友們介紹的是正宗夫妻肺片的做法，相信許多朋友對于此也有了一點(diǎn)詳細(xì)的了解，在日常的生活當(dāng)中，希望大家可以自己制作出最正宗的，夫妻肺片。
相信很多人都聽說過或者食用過夫妻肺片這種美食，這種美食非常受人們的喜愛，而這道菜品最主要的并不是食材的味道，而是湯汁的味道，一道夫妻肺片做的是否美味湯汁決定了很大部分的因素，下面就讓小編給大家介紹一下這種汁液的調(diào)制方法。夫妻肺片的汁怎么調(diào)呢?
第一，夫妻肺片的汁怎么調(diào)呢?此調(diào)料汁可以用于所有麻辣涼拌菜,比如夫妻肺片,白斬雞,白斬兔,涼拌三絲,或者麻辣涼粉,涼面什么的.四川麻辣涼拌菜的調(diào)料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油潑辣子)和紅油,兩者不同,做法分別如下:熟油辣椒(油潑辣子):選用粗顆粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.將植物油燒熱,扔入大量花椒粒,幾顆八角和三奈,待燒辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。
第二，取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋 從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
夫妻肺片的汁怎么調(diào)呢?一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油,先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。好了,有了上面兩樣?xùn)|西,四川麻辣調(diào)料汁就算成功了一半了.接著開始作蔥姜蒜汁.蔥姜蒜汁:蔥姜蒜剁碎,放入碗內(nèi),加清水,水量以淹沒再多一些為度,用搟面杖使勁搗爛成蓉(當(dāng)然有絞碎機(jī)的省力了),汁水變成黃綠色,待用.最后就可以調(diào)調(diào)料汁了:將生抽、蔥姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在涼拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、蔥花即成。
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