大蔥的功效與作用蔥的營養(yǎng)價值高
夏季養(yǎng)生茶的功效與作用。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大蔥的功效與作用蔥的營養(yǎng)價值高，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蔥共分四種：冬蔥也就是凍蔥，夏衰冬盛，它的莖呈白色，葉呈綠色，極為柔軟。漢蔥莖厚實堅硬，而味道很淡，到了十一、十二月葉子便枯萎。胡蔥的莖和葉子粗短，還有一種樓蔥，也叫龍爪蔥，每根莖上長有像龍爪的形狀的枝椏。
蔥的烹調三誤區(qū)：
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
蔥的營養(yǎng)價值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的營養(yǎng)價值：
1、促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
2、解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
3、抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
5、防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
Ys630.com相關知識
蔥是中國人做菜必備的食材之一，中醫(yī)對于蔥更多是多藥理方面去分析，認為蔥全身都是寶，每個部位都能養(yǎng)人!那么蔥的各個部位都有哪些作用呢?蔥的營養(yǎng)價值有哪些？蔥好吃的做法有什么?
大蔥各部位營養(yǎng)pK
蔥是我們做菜不可缺的配料，蔥，用哪個位置最好?很多人習慣把最上方綠色的蔥葉子扔掉，只留蔥白。這種做法對嗎?蔥葉蔥白，哪個更有營養(yǎng)呢?
蔥白和蔥葉，哪個更有營養(yǎng)
中醫(yī)認為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習慣于只留蔥白，中醫(yī)養(yǎng)生。而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類 胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)
如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。
怎樣用蔥最佳
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味?？梢哉f，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳吧
方法1.根據(jù)蔥的特點使用蔥
家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用，加工成段或其他形狀，經(jīng)油炸后與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體。
另外，青蔥經(jīng)油煸炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產(chǎn)、動物臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結與主 料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經(jīng)沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如蔥拌豆腐、蔥油仔 雞等。
方法2.根據(jù)主料的形狀使用蔥
蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。例如紅燒魚、干燒魚、清蒸魚、汆魚丸、 燒魚湯等，同是魚肴，由于烹調方法不一樣，對蔥加工形狀的要求也不一樣。紅燒魚要求將蔥切段與魚同燒;干燒魚要求將蔥切末和配料保持一致; 清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味;汆魚丸要求把蔥浸泡在水里，只取蔥汁使用，以不影響魚丸色澤;燒魚湯時一般是把蔥切 段，油炸后與魚同燉。經(jīng)油炸過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。
方法3.根據(jù)原料的需要使用蔥
水產(chǎn)、家禽、家畜的內(nèi)臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品和根莖類原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。
蔥的做法有哪些
蔥油餅的做法
材料：自發(fā)面粉200克，蔥隨意，熱開水(是邊和面邊放量的)
做法：
1.將熱開水邊倒入面粉中邊用筷子攪成塊;然后換手將面塊揉成表面均勻光滑的面團;揉好的面團用濕布蓋上，餳30分鐘(我覺得多餳下，面皮會更軟點)。
2.面團揪成劑子，取其中一個揉圓后再用手按扁，用搟面杖搟成薄圓餅狀。
3.撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起。
4.卷成長條狀后，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用搟面杖搟成薄圓餅
5.在面皮上切四刀，然后一點一點疊起來。疊成一個方塊，重新壓成薄餅(技術不到家，壓成方形了)。
6.平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。
蔥燒海參
材料：海參750克，冬筍50克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，蔥白100克，白砂糖1克，味精2克，黃酒15克，醬油25克，香油1克，豬油100克
做法
1.將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片;
2.冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4.淀粉放碗內(nèi)加適量水調制成濕淀粉備用;
5.蔥白切長6厘米的段;
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油;
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘;
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。
蔥爆羊肉的做法
材料：羊腿肉500克，大蔥1根，紅辣椒4個，蒜子5個，香菜3根，姜1塊，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，干淀粉1茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1/3湯匙，雞精1/3茶匙
做法：
1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3、鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可。
6、最后放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可。
蔥油拌面的做法
材料：新鮮切面，京蔥蔥白，小香蔥，大蒜，肉絲(加上海米更好)、油，醬油，糖，黃酒，雞精，高湯或水
做法：
1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片。
2、將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲、香蔥段和蒜片，慢慢炸至蔥白變透明、蔥段顏色變深即可。此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制。
3、撈出蔥段，將油倒在碗里備用。
4、醬油肉絲：鍋內(nèi)留一些蔥油，改大火，放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關火加入少許雞精。
5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可。
6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。
【怎樣熬制蔥油】
1、在蔥脫水起脆時，多一道工序，即加入醬油回燒，蔥吸收了醬油后，色呈深褐色，并回軟，味呈咸鮮。
2、醬油在沸油中，免不了濃縮，并融進大量蔥的香味，這在加入面中翻拌時，自然稀釋于底料(精鹽、本色醬油、味精，適量清湯)中，遍附面條上。由于蔥已回軟，也容易與面條粘附，因而吃起來口感肥潤，滿嘴生香，這就是為什么要反復叮嚀顧客將面拌透的原因所在。
小訣竅
1、炸蔥油的時候，可以少放鹽或者不放鹽，因為最后還要加蒸魚豉油，咸味基本夠了。
2、小蔥放油鍋里要小火慢慢煸，一直要將蔥煸黃煸脆，火候不夠或者過了都不成，一定要完全將小蔥的蔥香味激發(fā)出來。
結語：沒有蔥的菜飯注定要少一種香氣，愛吃蔥、愛養(yǎng)生的親們不妨多變換成做法。不要僅僅把蔥當調料用，也把它當成主食食用吧，蔥油餅、蔥油面都是不錯的選擇哦~
在大多人的印象中，大蔥一般都是作為調味品使用的，在大多數(shù)家中，也是這樣實踐的。其實，大蔥不僅可以作為一種調味品，大蔥的營養(yǎng)價值也是極其的高的，而且它的用處也是很多的，今天三九小編就來帶大家了解一下!
目錄
1、大蔥的介紹 2、大蔥的營養(yǎng)價值
3、大蔥的食療功效 4、常生吃大蔥的好處
5、大蔥怎么做有營養(yǎng) 6、吃大蔥的壞處
7、哪類人群不適宜吃大蔥 8、生吃大蔥的食用誤區(qū)
大蔥是很常見的一種植物，生活中并不少見，而且大家對于大蔥的了解也都是挺多的。大蔥如果能夠合理的運用的話，給人們帶來的功效是很多的，而且大蔥也有養(yǎng)生的功效，下面就為大家敘述一下大蔥的用途都有哪些!
大蔥在北方比較常見，是廚房必備之物，不僅可以當作調味品，大蔥的營養(yǎng)價值也特別高。主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成假莖，幼嫩時葉和蔥白都能食用。
根據(jù)蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
營養(yǎng)價值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?，而提高恢復疲勞的作用?/p>
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
營養(yǎng)分析
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃浚岣呋謴推诘淖饔谩?/p>
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3.經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
大蔥的食療功效
大蔥也趕時髦做了一回蔬菜界的奢侈品，固然天價大蔥價很高，但大蔥的營養(yǎng)代價是不容輕忽的。大蔥耐寒抗熱，順應性強，四序均可上市，大蔥的成果蔥不但味道鮮美，并且具有醫(yī)療保健成果。
特別是大蔥中含有―種叫做蒜素的揮發(fā)油，有很強的抗菌作用，使蔥成為一種可入藥的佳品。日常生活中，大蔥有很多的功效和作用，讓我們一起來看看大蔥有哪些食療作用吧!
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
解熱，祛痰
蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
抗菌，抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用;蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
促進消化和吸收
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?，可以恢復疲勞?/p>
改善血循環(huán)
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
強壯體質
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣，因此，不要丟棄。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.腦力勞動者更宜。
2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥的藥用功效
民間用蔥療病
大蔥具有食療的作用人人都知道，可是有沒有人知道大蔥還有這樣的作用呢?
1.蔥汁治鼻炎
取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁(蔥涕更好)，每日3次，每次向鼻內(nèi)滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內(nèi)，無刺激時再換棉球。
2.蔥白治雞眼
取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗干凈后，把蔥白皮貼在雞眼上，并用干凈白布包好。經(jīng)過一晝夜，患處壓痛會明顯減輕，連貼數(shù)日，雞眼變軟，最后痊愈。
3.蔥膜止鼻出血
取鮮嫩蔥葉剖開，用干凈棉球蘸擦蔥葉內(nèi)膜，待蔥汁滲濕棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內(nèi)，即可止血。
4.蔥水治痔瘡疼痛
連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時坐浴，1日2次。
大蔥緩解感冒鼻塞的功效
切下蔥白，就會看到有一種黏液狀，這種黏液，就可幫助我們很好的解決鼻塞的癥狀。把蔥白的黏粘涂抹在鼻子上面，就可以讓空氣流通鼻內(nèi)，這樣鼻塞癥就減輕。
蔥的黏液可以抑制發(fā)炎切下蔥白色的部分，其中有黏液，而此黏液對鼻的發(fā)炎癥狀有功效，能使空氣流通鼻內(nèi)而治好鼻塞現(xiàn)象。將黏液涂貼在鼻梁上很有功效。此外，也可將白色部分的蔥切成細絲，放入碗里，注入熱水，加入少量味噌，每天二至三次飲用。或者只是加入味噌服用也很有功效。
常生吃大蔥的好處
大蔥在日常生活中很常見，經(jīng)常吃大蔥對身體是很有益處的。江蘇也有很多地方在大面積的種植販賣。小時候經(jīng)常聽見長輩們說吃大蔥能預防感冒、抵抗嚴寒、預防癌癥等。大蔥是純天然的綠色無公害食物，不易受害蟲的入侵，因為它本身會散發(fā)出一種氣味，害蟲會避而遠之。下面就跟大家分享一下大蔥的功效與作用。
北方人喜歡吃大蔥，無論蘸醬還是油爆，仿佛大蔥是生活中不可缺少的一道食材。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調味，對于風寒感冒、痢疾泄瀉都有不錯的療效。
一、解毒調味
這是大蔥最常見的一種用途，由于大蔥的味道辛辣，屬于調味的最佳配料。其次大蔥含有揮發(fā)油，油中重要含蒜素、二烯丙基硫醚、草酸鈣、等身分，對付一些風寒傷風、頭痛鼻塞、惡寒發(fā)熱有不錯的療效。
二、緩解疲勞
生蔥含有烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與維生素B1含量較多的食物一起攝取，會促進食物的淀粉和糖質轉變成熱量，從而能緩解疲勞。
三、預防癌癥
大蔥里的果膠能減少結腸癌的發(fā)生，從而達到抗癌的作用。其次蔥里的蒜辣素對癌細胞的生長有抑制作用;蔥里的微量元素硒能降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量，對胃癌及各種癌癥也有相當好的預防作用哦。
四、壯陽補陰
蔥的各種殺菌防癌的作用大家都很清楚，但壯陽補陰的作用還是很少聽過。這是源于蔥里的各種維生素能很好的維持人體激素分泌，且有效刺激性欲，從而起到壯陽補陰的功效。
五、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
六、發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
七、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
溫馨提醒：有些人喜歡生吃大蔥，認為這樣的營養(yǎng)吸收更全面。但是不能確保大蔥上面沒有細菌，難以洗凈的，需要高溫才能殺死細菌。而且，生吃大蔥嘴巴里面的大蔥味道會比較重，如果不及時刷牙的話，不僅影響自己的口感，跟別人交流還會讓別人反感，所以吃完大蔥之后，要刷牙或者爵幾?？谙闾侨トノ丁?/p>
糖尿病人吃大蔥的好處
糖尿病人的飲食是需要我們特別注意的，我們不能隨意給糖尿病人吃東西的，但是也不是就意味著糖尿病人什么都不能吃，其實有很多東西糖尿病人還是可以多吃的，我們只要根據(jù)糖尿病人的飲食規(guī)則去做，那么糖尿病這種疾病是沒什么可怕的，大家大可以放心，那么糖尿病人能吃大蔥嗎?
大蔥相信大家一定是不會陌生的吧，大蔥是我們常見的一種調味料，大蔥在飲食上面可能不是很起眼，但是大蔥在養(yǎng)生功效上面是非常著名的，大蔥有預防癌癥的功效。
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
增進食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
雖然糖尿病患者需要忌口，但是不是意味著糖尿病患者就什么都不可以吃，上文介紹的大蔥不但有預防癌癥的功效而且大蔥還能降低我們的膽固醇和調節(jié)我們的血糖等功效，所以非常適合糖尿病患者食用。
蔥共分四種：冬蔥也就是凍蔥，夏衰冬盛，它的莖呈白色，葉呈綠色，極為柔軟。漢蔥莖厚實堅硬，而味道很淡，到了十一、十二月葉子便枯萎。胡蔥的莖和葉子粗短，還有一種樓蔥，也叫龍爪蔥，每根莖上長有像龍爪的形狀的枝椏。
蔥的烹調三誤區(qū)：
1.小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食；
2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；
3.吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
蔥的營養(yǎng)價值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的營養(yǎng)價值：
1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
枸杞芽茶并不是大家平時食用的枸杞，而是一種嫩葉。大家千萬不要小看了這種小葉葉，功效極其強大，能降壓保肝、治療眼病、治療腰膝酸痛，陽氣衰弱等。其食用方法也很多，涼拌、清炒、煲湯等都是可以的，味道很美哦！
一、枸杞芽的功效介紹
枸杞芽即枸杞樹的嫩梢、嫩葉。具有清熱解毒的功效，主治由熱毒引起的面紅目赤、煩躁不安、口舌生瘡、臉上長大而密的痘，舌苔發(fā)黃、便秘等癥。在《紅樓夢》中就寫到薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。
二、營養(yǎng)價值
現(xiàn)代科學研究證明，枸杞菜營養(yǎng)價值非常高，每100克枸杞菜中含能量184千焦耳，蛋白質5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纖維1.6克，同時還有大量的微量元素，是極好的保健食品。
三、枸杞芽的功效與作用
1、降壓保肝：枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對人體還有免疫促進作用。
2、治療眼?。貉蹪从恤枵撸捎描坭筋^100克、車前葉100克，煮熟食用；急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調味品，煮湯，每日服1次。
3、腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。
四、食用方法
枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無副作用。
枸杞葉和花朵具有較高的營養(yǎng)價值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎后與豆腐干加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據(jù)介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥，具有補精養(yǎng)血之功效。
大蔥可以說是我們都非常常見的一種蔬菜，它可以直接的當做蔬菜來吃，也可以作為一些菜肴中的配菜，熗鍋的時候放入就可以起到調味的作用，讓菜肴的味道更加的的香。許多人也非常的喜歡吃大蔥，因為大蔥的營養(yǎng)價值非常的高，而且還可以起到治病防病的作用，常吃大蔥有益于身體健康。
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>
4.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
5.預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥不但可以讓菜肴更加的美味，就是單炒大蔥，或者大蔥炒豆腐等都是非常的好吃的。常吃的話，還可以起到降低膽固醇、緩解疲勞、預防癌癥、滋陰壯陽、舒張血管的作用，常吃大蔥，對人體的好吃多多，所以我們平時應該多吃一些大蔥。
大蔥炒肉的營養(yǎng)價值
大蔥炒肉的主要食材為豬肉和大蔥，豬肉和大蔥的營養(yǎng)價值如下:
1、大蔥
1.1、蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.2、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃浚岣呋謴推诘淖饔谩?/p>
1.3、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
1.4、經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
1.5、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
1.6、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
2、豬肉
2.1、豬肉的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
2.2、豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.3、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.4、豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
大蔥炒肉的熱量
大蔥炒肉每100克所含熱量107.71大卡，碳水化合物5.92克，脂肪5.52克，蛋白質9.09克，纖維素0.67克。烹炒類菜肴烹飪時食材需過油，吸收油脂后熱量大增，減肥期間不宜多吃。很多人在烹制一些肉類菜肴的時候比較習慣用油來滑炒。但是，從合理降低食物熱量、改善膳食結構的角度出發(fā)，有些肉類完全可以選用汆或“水滑”的方法加熱斷生，這樣能減少外來油脂，從而降低整個菜肴的總熱量。
大蔥炒肉的宜忌人群
1、什么人能吃大蔥炒肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、腦力勞動者更宜食用大蔥。
1.3、豬肉適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用。
2、什么人不能吃大蔥炒肉
2.1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食大蔥；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
2.2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食豬肉；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用豬肉；外感病人亦不宜食豬肉；對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
大蔥炒雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
大蔥的營養(yǎng)價值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?而提高恢復疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
大蔥炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)143.44
碳水化合物(克)4.21
脂肪(克)10.80
蛋白質(克)7.97
纖維素(克)0.62
大蔥炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃大蔥
一般人群均可食用蔥,但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食。
表虛、多汗者也應忌食。
過多食用蔥還會損傷視力。
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
蔥椒魚的營養(yǎng)價值
蔥椒魚的主要食材:鮮魚,精鹽,料酒,蔥,姜,醬油,白糖,花椒。鮮魚、精鹽、料酒、蔥、姜、醬油的養(yǎng)價值如下:
1、鮮魚
鮮魚,魚肉味道鮮美,肉質細嫩,是營養(yǎng)價值較高又較易消化的食物稱為鮮魚。魚肉味道鮮美,肉質細嫩,是營養(yǎng)價值較高又較易消化的食物。魚肉中含蛋白質普遍較高,屬優(yōu)質蛋白,人體消化吸收率在95%以上,可供給人體必需氨基酸。魚肉蛋白中富含鉀、鈣,多食魚,補充鉀、鈣,有助于降低血壓。高血壓患者多食魚,對防止中風的發(fā)生有益。魚肉所含脂肪為多鏈不飽和脂肪酸,呈液態(tài),易被消化吸收,并能防止動脈硬化,降低血脂,抑制血小板聚集,從而減少腦血栓和心肌梗塞的形成。魚肉中還含有鈣、磷和微量元素鐵、銅、碘、鋅,肝中還含有豐富的維生素A、D和B族維生素。經(jīng)常食魚還可健腦益智,防癌抗癌,延年益壽。
2、精鹽
細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質后再次結晶析出的鹽,雜質少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。
3、料酒
料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質,改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
4、蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
5、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
6、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
蔥椒魚的熱量
蔥椒魚的熱量熱量:113 大卡(100克可食部分)。
蔥椒魚的宜忌人群
1、什么人能吃蔥椒魚?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蔥椒魚?
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大蔥的功效與作用蔥的營養(yǎng)價值高》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengchadegongxiaoyuzuoyong/">夏季養(yǎng)生茶的功效與作用”專題。
