黑木耳的功效與作用養(yǎng)血駐顏令你容光煥發(fā)
養(yǎng)生有什么作用與功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“黑木耳的功效與作用養(yǎng)血駐顏令你容光煥發(fā)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。現代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
木耳的營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳的營養(yǎng)分析
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
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1.開眼。作用：減少眼袋，使眼睛顯得更大。方法：食指并列，置于眉間，用拇指圍住外眼角，仿佛戴了副太陽鏡。緊緊閉住雙眼，食指輕輕上拉，拇指向耳朵上方提拉。動作反復，持續(xù)40秒。
2.除皺。作用：提升眉毛。方法：手指相對在前額中心攤開。上抬眉毛的同時指尖向下朝眉毛拉動，使前額肌肉產生緊張感。持續(xù)30秒。
3.提升下眼瞼。作用：減輕黑眼圈及眼袋。方法：保持坐姿或臥姿。兩食指輕置外眼角，眼睛使勁向上看，可感覺到外眼角肌肉的跳動。保持40秒。
4.增強面頰肌肉。作用：提拉面部肌肉，避免凹陷。方法：食指分別輕置于兩面頰上端。上唇保持微笑姿勢，保持發(fā)呦聲的口型，上唇拉平抵住牙齒，上下唇繃緊，盡量分開。食指可感到面頰肌肉活動。反復20次。
5.塑鼻形。作用：保持鼻子挺拔。方法：用拇指和食指捏住鼻梁，向面部擠壓。用另一食指向上推動鼻尖。同時，上唇下拉包住牙齒，使鼻內肌肉向下彎曲。重復40次。
6.提唇。作用：防止嘴角下垂。方法：雙唇閉緊，嘴角吸入，用食指輕彈嘴角。在嘴角處上下快速移動食指40秒以加強燃燒感。
7.豐唇。作用：使嘴唇更豐滿。方法：上嘴唇向下彎曲，緊貼牙齦。用食指固定，用另一食指壓住上唇中心。有灼熱感時，快速繞嘴唇按摩20圈。
8.豐鼻除皺。作用：去除鼻子與嘴角之間的皺紋。方法：上唇緊貼牙齒，保持O型口型。手指在嘴角與鼻角之間來回緩慢移動，動作反復。
9.練下顎。作用：增強下顎肌肉，防止雙下巴。方法：嘴巴張開，下唇內卷蓋住牙齒。嘴巴閉合保持幾秒，之后下巴上翹1厘米，保持姿勢幾秒。
10.提拉脖子和下巴。作用：消除雙下巴。方法：一只手輕輕掐住脖子，另一只手前伸，掌心貼墻。下巴上翹，大笑，伸出舌頭，卷向鼻子。
食物的搭配和營養(yǎng)價值真的是很重要的，懂得搭配食物，這樣才能滿足人們對于營養(yǎng)的需求，才能吃出健康。黑木耳是一種保健的食材，它的營養(yǎng)價值和保健功效都很多，下面來看看它的常見吃法。
黑木耳炒青椒
黑木耳炒青椒所需材料
主要食材木耳、青椒、鹽、蔥
黑木耳炒青椒的做法
1、將水發(fā)木耳洗凈，撕小朵;青椒洗凈，切塊;蔥洗凈、切段。
2、鍋中燒熱，放入水發(fā)木耳、青椒，翻炒。
3、調入鹽，放入蔥，炒熟即可。
黑木耳炒青椒的功效與作用
黑木耳健康營養(yǎng)，不但可以補血活血，還是腸道的清道夫，冬天更應該多吃一些;和青椒一起炒，不但作法簡單，配米飯還真是很香呢。黑木耳含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品。青椒增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。黑木耳和青椒的搭配可以讓你有養(yǎng)血駐顏的作用，而且還可以讓皮膚變得更加的紅潤有光澤的哦，具有除濕的作用，適合各類的人食用，對身體健康有好處。
關于黑木耳炒青椒的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，是很不錯的選擇，調整腸胃，健脾養(yǎng)胃，大家不妨試試哦。
女人的美麗除了需要外在的打扮配搭，內在的調理也同樣重要。女人要有好健康，夠氣血才有白里透紅的好膚色。女性平日都會吃些補品湯水來調理身體，如果再加上以下10種食物，相信必定讓女性更容光煥發(fā)。
1、葡萄抗氧化
葡萄中富含豐富的維生素、礦物質和類黃酮。類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基。
此外，葡萄還含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都對女性非常有益。葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，可以說是真正的抗氧化明星。
溫馨提示：葡萄的一大部分營養(yǎng)來自葡萄皮，連皮吃對女性最好。
2、番茄延緩衰老
營養(yǎng)學家研究顯示，每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
番茄生吃能補充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
溫馨提示：生吃、熟吃，吸收的營養(yǎng)不同。
3、茶葉防輻射
在中國，茶文化已經有數千年的歷史。同樣在英國，茶葉被譽為“健康之液，靈魂之飲?！?/p>
茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。它還能吸收放射性物質達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚。用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。
溫馨提示：睡眠不好、胃腸功能較差的人慎用。
4、姜減少色素沉淀
姜含有豐富蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。姜中所含的姜辣素進入體內后，有很強的抗氧化效果，可防止或減少脂褐素的沉積，預防老年斑。姜還能抑制癌細胞活性。喝姜茶還能治療輕微感冒，這也是英國人常用的方法。
溫馨提示：不可一次食用過多。
5、醋增強皮膚活力
醋的pH值(溶液酸堿性程度數值)為1.5-2.0，很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8，有調節(jié)腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。
醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。日本一項有關食醋類的研究指出，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
溫馨提示：過敏者和低血壓者慎用。
6、黃豆調理雌激素
黃豆主要成分是蛋白質，尤其是素食者的蛋白質來源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對肌肉的修復和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長都有好處。
英國研究發(fā)現，黃豆中含有的雌性激素，在治療和預防乳癌方面扮演重要角色。每天食用1杯牛奶和500克魚，長期堅持，能起到調理雌激素平衡的作用。
溫馨提示：一次吃太多不好消化，甚至會引起腹瀉。
7、米飯防止肌膚干燥
米中富含的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸，能有效防止肌膚干燥，防止肌膚衰老，同時能抵抗色素沉著。
大米也是B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食物。米湯能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
溫馨提示：不好消化，不宜多吃。
8、菌類調節(jié)免疫系統
高蛋白、無膽固醇、無淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纖維……食用菌集中了食品的一切良好特性，具有增強免疫力、抗輻射、抗衰老等功效。
蘑菇里含有的硒，是女人的“美容圣品”，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，預防皺紋產生。美國自然療法醫(yī)學專家杰西卡·布萊克指出，蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節(jié)器。
溫馨提示：仔細分辨菌類是否有毒。
9、紅酒提升氣色
紅葡萄酒含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等對人體非常有益。
酒中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻塞。手腳冰冷的女性，可以用紅酒促進血液流通，讓整個人的氣色好起來。對有輕微貧血的女性，紅酒可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚變得有彈性。
溫馨提示：每天一杯即可。
10、燕麥減少脂肪
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。
燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外，減去體內多余的脂肪。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，能延緩衰老，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效。
誰都知道熬夜對女人容顏的殺傷力，但是很多時候，mm們熬夜也是迫不得已。朋友聚會、應酬客人、工作沒做完小編在這里推薦4款美容養(yǎng)顏粥，熬夜之后喝一碗，保你一覺醒來容光煥發(fā)。
1.燕窩冰糖粥
原料：燕窩3克，冰糖適量。
做法：將燕窩和冰糖同煮，煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果更好。
功效：燕窩有潤澤皮膚、補血養(yǎng)顏之功。
2.百合紅棗銀杏粥
原料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。
功效：有補血養(yǎng)陰、滋潤養(yǎng)顏、潤肺益氣、止喘、澀精的功效。
3.黃芪紅糖粥
原料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。
功效：此粥有益氣養(yǎng)顏的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。
4.美容粥
原料：白米100克、雞湯1200毫升、川芎3克、當歸10克、黃芪5克、紅花2克。
功效：一日1-2次，趁溫熱時服用，對增加女性面部皮膚滋潤、細嫩以及對預防和治療影響容貌美的疾病都有好處。
1、豆類食物
豆類對女性的荷爾蒙有神奇的穩(wěn)定功效。就如同牛奶，豆類及豆類所含的大量的蛋白質可以幫助機體吸收大量水分，有助于保養(yǎng)皮膚。同時，它們所包含的大量的氨基酸，對肌肉的修復和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長都有好處。相關研究表明，在治療和預防乳癌方面，豆類食物也扮演著重要的角色。所以每天食用適量的豆類或者豆制品，如豆?jié){、豆腐，長期堅持，能起到調理雌激素平衡的作用。
2、茶葉
綠茶富含抗氧化劑，還有其他抗病毒物質，它們可能會降低青光眼和其他眼疾轉為癌癥的風險。研究還表明綠茶能夠改善骨質狀況。紅茶會增強免疫力，降低血壓，并且把患子宮癌的風險降低一半，還能在一定程度上控制糖尿病。
3、番茄
番茄含有豐富的微量元素。其中，胡蘿卜素、維生素c和茄紅素，可以對抗陽光和皮膚癌。營養(yǎng)學家研究顯示，每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要，并且可以起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。從而為你帶來紅潤健康的好膚色。
4、姜
姜含有豐富蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。姜中所含的姜辣素進入體內后，有很強的抗氧化效果，可防止或減少脂褐素的沉積，預防老年斑。姜還能抑制癌細胞活性。喝姜茶還能治療輕微感冒。
5、葡萄
葡萄是一種可以幫助抗衰老的水果。它富含豐富的維生素、礦物質和類黃酮。其中類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基。此外，葡萄還含有一種抗癌微量元素白藜蘆醇，它可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。而且不僅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都對女性非常有益。一個小要點就是葡萄的一大部分營養(yǎng)來自葡萄皮，所以連皮是最好的。
6、米飯
米中富含的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸，能有效防止肌膚干燥，防止肌膚衰老，同時能抵抗色素沉著。
7、醋
醋有調節(jié)腸胃的功能。它的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。有效幫助抑制人體老化，預防各種老年疾病。日常生活中，適量地食用醋及醋制品，可以使你的皮膚光滑，皺紋減少，容顏滋美。用加醋的水洗臉或洗澡，還能能起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
8、酸奶
作為一種健康食物，酸奶的健康功效已經得到廣泛的認可。而且不只是酸奶，任何發(fā)酵的乳制品包括酸乳酒，都含有乳酸菌，能夠多方面保護你。研究指出酸奶可以降低患乳腺癌、刺激性腸胃綜合癥、消化系統的炎癥以及腸胃紊亂等疾病的可能。同時，酸奶可以幫助減輕胃潰瘍以及陰道傳染病。所以，能夠幫你調養(yǎng)好腸胃得到好的內體平衡。
9、蜂蜜
蜂蜜絕對是養(yǎng)顏滋潤的圣物。蜂蜜益處多多，可以去疲勞消積食、養(yǎng)胃潤肺、解酒保健、安撫皮膚和心臟。早晨醒來一杯蜂蜜水，可以幫助排除體內毒素，讓你得到最好的滋養(yǎng)。
10、紅酒
紅酒含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它所含的糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等都對人體非常有益。紅酒中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻塞。
隨著人們的生活條件不斷提高，來自生活的壓力不斷增大，身體各種亞健康疾病開始不斷出現，越來越多的人通過高價錢來購買各種保健品，想通過補品來達到對健康的追求和渴望，據筆者了解到，黑枸杞成為人們選擇養(yǎng)生首要補品，老少皆宜，長期飲用，可以降低三高，緩解疲勞，而且女性朋友飲用還可以美容養(yǎng)顏，效果非常好。
黑枸杞的營養(yǎng)成分!
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B12、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分。
與紅枸杞相比，其維生素、礦物質等營養(yǎng)成分含量更豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為軟黃金，野生的藍色妖姬。
所以平時缺乏這些營養(yǎng)的話，一定要多吃黑枸杞啊。
喝水泡幾顆黑枸杞，不只可以安神，還可以補血、緩解壓力、滋補肝腎、抗朽邁等，人也更有精力。
黑枸杞的營養(yǎng)因素很是高，優(yōu)于紅枸杞!
野生黑枸杞味甘、性平，富含卵白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各類營養(yǎng)因素。與紅枸杞對比，其維生素、礦物質等營養(yǎng)因素含量更富厚，尤其含具有破除自由基、抗氧化成果的自然的花色甙素，藥用，保健代價遠遠高于平凡紅枸杞，被譽為軟黃金，野生的藍色妖姬。
黑枸杞的功效!
1
養(yǎng)肝明目、增進視力
醫(yī)學臨床報告顯示，黑果枸杞中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成可預防重度近視及視網膜剝離，具有明顯保護視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血糖尿病視網膜病變，白內障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用花色素可以提高在昏暗燈光下的視力，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。
2
補腎益精、預防癌癥
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細?胞侵蝕。像是乳腺癌的致病機制便是如此，因此服用花青素對于乳腺癌的發(fā)展會有很好的抑制作用。
3
生津止渴、改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為動脈粥樣硬化的解毒藥。對于靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品藍莓。
4
補血安神、改善睡眠
可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養(yǎng)及消除體內有害的自由基?；ㄇ嗨厥翘烊坏年柟庹谏w物，能夠阻止紫外線侵害皮膚，如果用花青素加以保護，則大約有的皮膚細胞可以幸免于難。
5
潤肺止咳、減緩衰老
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大，人們正常的生物鐘也會不時的發(fā)生改變，比如連續(xù)的加班加點等，使得人們的生活習慣不得不接受改變，于是往往會產生睡眠不足的問題。花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善。黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。
傳統醫(yī)學關于黑枸杞的功效論述
1、黑枸杞能滋補肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等癥狀，藏醫(yī)藥經典《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心臟病、月經不調、停經等。
《維吾爾藥志》記載維吾爾醫(yī)常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結石、癬疥、齒齦出血等癥，民間作滋補強壯以及降壓藥?，F代科學研究證實了上述說法，并且認為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ有雙向調解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。
2、現代醫(yī)學關于黑枸杞功效的論述：經科學測定黑枸杞所含維生素和脂肪遠高于紅枸杞。鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉各元素對維持人體正常的生理作用具有重要作用，與紅枸杞相比，黑枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高于其平均含量，鉀、錳的含量遠低于其平均值，鈉含量與其基本相當。
3、經測定：黑枸杞河岸有17種氨基酸、13種微量元素，其中鈣、鎂、銅鋅、鐵的含量也高于紅枸杞，據檢測它的藥用價值高于普通枸杞100倍以上被譽為軟黃金黑枸杞具有的豐富花青素可以增強免疫系統的功效，補腎益精，養(yǎng)肝明目，生津止渴、潤肺止咳。
黑木耳是一種很營養(yǎng)的食物，黑木耳的做法也很多種，可以炒菜吃，可以攪拌吃，黑木耳的培植也很簡單，它喜歡生長在陰暗潮濕的地方，最好有腐爛的木頭是最愛長木耳的，黑木耳中含有大量的蛋白質和粗纖維，下面給大家介紹黑木耳的功效與作用。
黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、樹雞，為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌。我國人工栽培黑木耳已有一千多年歷史，《神農本草經》、《齊民要術》、《唐本草》、《本草綱目》曰："木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳曰蛾，象形也，曰雞，因味似也。"干燥的木耳呈不規(guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡后膨脹，色澤轉淡，柔潤而微透明，表面有滑潤的黏液。由于生長環(huán)境、氣候、條件和采集時間不同，質量各異。通常小暑前采的"春耳"，朵大肉厚，質最佳;立秋后采的"秋耳"，朵略小，質次之;小暑至立秋前采?quot;伏耳"，大小不均，質較差。我國東北、東南、西南各地均產，一般以干燥、朵大、肉厚、無樹皮雜質為上品。
2.營養(yǎng)成份
據測定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。
3.烹調方法
黑木耳質嫩味美，一般以干品泡發(fā)后，炒食，做湯或涼拌，也可鮮食。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。干品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡后又恢復原狀。黑木耳可制作多種菜肴，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。
4.保健及藥用功效
黑木耳入藥媽載于漢代《神農本草經》，中醫(yī)認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養(yǎng)營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養(yǎng)胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等癥，最為適宜?！渡褶r本草經》謂其"益氣不饑，輕身強志"?！讹嬌耪贩Q之"利五臟，寬腸胃"?！峨S息居飲食譜》早："補氣耐饑，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳"。《惠濟方》用木耳30克燒存性，木賊30克研末，每服6克，兩藥均炒研為末，每日二次，每次10克，溫酒調服，治療新久瀉痢?！秾莘健分杏煤谀径?0克，水二大盞，煮木耳至熟，先用鹽、醋將木耳食下，后服其汁，每日二次，可治血痢日夜不止，腹中痛。《孫天仁親效方》用黑木耳250克，炒見煙后研細末，每次取6克入血余炭1克，好酒調服出汗，可治崩中漏下。民間以黑木耳50克，紅棗30枚，紅糖少許，經常煮食，治療婦女體虛貧血。取木耳5克，粳米60克，紅棗5枚冰糖適量，同煮粥，經常早晚服食，可治虛勞咳嗽、咯血、便血、。用黑木耳、銀耳各10克，洗浸軟置碗內蒸一小時，經常服食?？芍窝苡不?、高血壓眼底動脈硬化出血等癥。黑木耳10克，當歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮、桂圓肉各3克，加水煎服，
現代醫(yī)學研究發(fā)現，黑木耳營養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發(fā)現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。
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