黃豆有什么功效黃豆的功效與副作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃豆有什么功效黃豆的功效與副作用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黃豆有什么功效？黃豆是很好的食材，我們煮湯的時(shí)候加點(diǎn)黃豆會(huì)更美味。那么黃豆有什么功效和副作用呢？下面就一起來了解一下吧！
黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇，中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘，性平，不溫不燥;能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。對(duì)于脾胃虛弱者，消瘦少食者，或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。
西醫(yī)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因?yàn)樗缓懝檀迹幌駝?dòng)物蛋白質(zhì)，人體在補(bǔ)充時(shí)難免會(huì)同時(shí)補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險(xiǎn)因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對(duì)于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對(duì)于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
黃豆雖好但是如何食用確實(shí)一門學(xué)問，黃豆屬于高蛋白食物，約含蛋白質(zhì)35%，但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細(xì)胞內(nèi)，有一定生物學(xué)知識(shí)的人都知道，植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的區(qū)別之一就是看細(xì)胞有沒有細(xì)胞壁，有細(xì)胞壁的就是植物細(xì)胞，反之就是動(dòng)物細(xì)胞，這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細(xì)胞的這層細(xì)胞壁緊緊地裹在里面，因?yàn)槿梭w無法消化細(xì)胞壁，所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。
人們在烹飪和咀嚼黃豆時(shí)，只有一部分細(xì)胞壁被破壞而將蛋白質(zhì)釋放出來，還有很大一部分仍然被細(xì)胞壁的“懷抱”里，最后絕大部分都變?yōu)榧S便排泄出去了，因此，這可以說是一種浪費(fèi)，所以我們祖先開發(fā)出了好多解決這一難題的方法，他們雖然不知道這一原理，但是有時(shí)候祖先們的聰明才智我們是很難理解的。
把黃豆做成豆腐，就是其中一個(gè)提高黃豆利用率的好方法，大豆經(jīng)過研磨后細(xì)胞壁被充分破壞，蛋白質(zhì)也就自然而然地被釋放了出來，如此人體對(duì)于其蛋白質(zhì)的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原來的50%左右提高到90%左右，這可以說大大地提高了黃豆的營養(yǎng)價(jià)值。
磨成豆?jié){的原理也是一樣的，只是做法稍有差異而已。此外，發(fā)酵也能破壞細(xì)胞壁提高蛋白質(zhì)的利用率。但要注意的是，雖然食用整顆黃豆的蛋白質(zhì)利用率不高，但是黃豆的其他不溶于水的成分，對(duì)人體仍有相當(dāng)好的利用價(jià)值，所以食用整顆黃豆同樣具有重要意義;同理經(jīng)過研磨后所產(chǎn)出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做餡或者其他方法加以利用，不宜廢棄。
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黃豆是營養(yǎng)豐富的豆制品，很多人都可以吃黃豆，黃豆對(duì)人體的功效非常多，還可以預(yù)防很多疾病。醋是一種調(diào)味品，吃醋對(duì)身體也是有很多好處的，醋和黃豆也可以作為一種食療，黃豆泡醋是很養(yǎng)生的吃法，很多人擔(dān)心黃豆泡醋會(huì)有副作用，其實(shí)只要吃對(duì)了，副作用是會(huì)變成保健作用的。
1、醋泡黃豆對(duì)降血脂、降血壓
醋對(duì)醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)很大，一些中藥飲片加米醋拌炒的方法稱醋炙法，增加了藥性。一些通肝經(jīng)的中藥如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，相傳戰(zhàn)國時(shí)名醫(yī)扁鵲已主張用醋來解諸藥之毒，有些中藥外敷劑型也用醋調(diào)。近年發(fā)現(xiàn)醋對(duì)降血脂、降血壓有益，于是有人吃醋泡的黃豆用以保健，有人患頑固的指甲癬癥也用老陳醋浸泡。也有人主張對(duì)慢性肝炎患者酌情用醋，有一定治療作用，并且米醋酸澀入肝，起到“引經(jīng)”作用。民間還用米醋解酒，酒為乙醇，與醋酸結(jié)合可形成酯類以降低酒性。
2、醋泡黃豆可以減肥
肥胖對(duì)人的害處非常大，例如，腹腔內(nèi)很多的脂肪沉積使膈肌上抬，阻礙呼吸活動(dòng);肺內(nèi)脂肪組織增多，會(huì)影響到肺泡的換氣功效;肥胖后人的體外表積增大，對(duì)血液供給需要也增長了，加重了心臟的承擔(dān);胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮襖”，不輕而易舉散熱，夏季多汗輕而易舉中暑和長痱子;因?yàn)轶w重增長，足弓消逝，輕而易舉變成扁平足，盡管走路沒有幾多，也輕而易舉產(chǎn)生腰酸、腿痛、腳掌和腳后跟痛;肥胖還可使機(jī)體的氧耗量增長30%～40%;肥胖的人在活動(dòng)后還很輕而易舉呈現(xiàn)心慌、氣短、怠倦、多汗，因此人們就會(huì)經(jīng)常用“虛胖”來形容胖了。
3.吃法
把黃豆洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然后密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，并注意飲食和鍛煉，效果會(huì)更好。
黃豆是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的谷類食物，它可以制成豆?jié){，也可以作為食材做菜，食用方法特別多。那么你知道黃豆有哪些食用功效嗎？今天小編就向大家介紹黃豆的7大功效與作用，趕緊來看看吧！
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便
大豆中含有的可溶性纖維，既能夠通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5、抗衰老
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
6、美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
7、預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
推薦2款食譜
黃豆燉豬蹄
食材：豬蹄1只，黃豆50克，蔥、生姜適量，料酒、胡椒粉、食鹽、水適量
做法
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆浸泡后清洗干凈，生姜切片，小蔥切段備用;
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出豬蹄后清水清洗干凈;
3、砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥段、姜片，用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
燉五香黃豆
材料：大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;
2.分別將蔥、姜切碎末;
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃豆有哪7大功效與作用了嗎？你知道黃豆怎么做才更美味營養(yǎng)了嗎？黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，大家可以經(jīng)常制作這樣的菜肴，讓自己和家人吃得健康又美味，遠(yuǎn)離疾病困擾。
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黃豆薏米功效與作用
1、健脾利水
薏仁味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、薏仁清利濕熱之功效，可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。薏仁能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有活血調(diào)經(jīng)止痛、利尿、消水腫的作用。美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時(shí)也有節(jié)食的效果。
2、可預(yù)防癌癥
薏仁是常用的中藥.又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長期飲用，美白的同時(shí)能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤肌膚。也被當(dāng)做節(jié)食用品。
3、美容養(yǎng)顏
另外對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效， 同時(shí)還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。
4、潤澤肌膚
薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應(yīng)用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
大家應(yīng)該都知道黃豆富含的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且價(jià)廉物美，因此不少人都有意的多吃一些黃豆。那么你知道黃豆的吃法有哪些嗎？你知道黃豆的功效與作用嗎？今天小編為大家介紹黃豆十大保健功效，一起來了解一下吧！
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時(shí)，不影響血液中的好膽固醇，有很好的降脂效果。
9.預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力。
10.輔助降壓
美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。
黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
六款黃豆黃金搭配
一、枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用。
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成
功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。
二、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用
2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
三、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1.3升容量可隨意增減、風(fēng)味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量。
備注：加3~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
四、紅棗蓮子漿
用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時(shí)
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟
4、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。
五、花生豆?jié){
用料：花生30克、黃豆40克、水1200毫升
制法：
1、將黃豆、花生浸泡616小時(shí)，備用
2、將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，將清水裝入杯體，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后即成。
功效：補(bǔ)血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。
六、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)，開動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃豆十大保健功效有哪些了嗎？黃豆有這么多健康營養(yǎng)的吃法，大家還不趕緊來嘗試一下這些吃法，既美味又能帶給你神奇的養(yǎng)生功效，何樂而不為呢？
黃豆也叫大豆，是我們最常吃的一種豆類植物，我們平時(shí)吃的植物油大豆油就是利用黃豆提煉出來的，除了作為油品以外，黃豆也可以用來泡水喝，同樣能夠發(fā)揮調(diào)養(yǎng)身體的作用，黃豆里面富含高蛋白，富含多種維生素和礦物質(zhì)在提高身體免疫力，促進(jìn)美容養(yǎng)顏方面的作用，都是不錯(cuò)的，尤其能夠增加皮膚的細(xì)膩和潤澤的功效，能夠增加皮膚的彈性，平時(shí)用大豆來泡水喝，不然能夠改善消化，提高食欲，還有很好的祛斑作用，還有一定的豐胸的效果。
1、提高食欲，改善消化
黃豆水具有食療保健的作用。所謂黃豆水，就是煮黃豆后的水。黃豆水能夠健脾利濕，還能解毒，脾胃虛弱的人以及身體消瘦食欲下降的人，可適當(dāng)飲用黃豆水來提高食欲，改善消化。烹飪黃豆時(shí)，黃豆細(xì)胞壁當(dāng)中的蛋白會(huì)被釋放出來溶解在黃豆水當(dāng)中，所以飲用黃豆水可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)被人體胃腸的吸收率可以高達(dá)90%。黃豆水中含有大豆異黃酮，能夠緩解女性更年期綜合癥。
2、黃豆祛斑
臉上長雀斑可用黃豆來去除。方法：準(zhǔn)備黃豆、米醋、玻璃瓶。黃豆清洗干凈在水中浸泡，浸泡的時(shí)候反復(fù)揉搓，去掉黃豆表面的皮和灰塵。玻璃瓶洗干凈加入適量的是米醋，浸泡好的黃豆濾干水分，放到平底鍋上干炒，將水分徹底炒干，起鍋待涼后把黃豆放到玻璃瓶中，與米醋一同浸泡，并且把玻璃瓶密封，要保證米醋完全覆蓋黃豆。浸泡半個(gè)月，然后取出可直接食用，作用是去斑，每天早晚個(gè)服用10粒黃豆。
3、黃豆豐胸
黃豆可謂是豆中之王，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白。黃豆中的異丙酮可提高身體雌激素水平，促進(jìn)乳腺組織發(fā)育，預(yù)防乳腺下垂。黃豆中含有卵磷脂和植物激素，對(duì)女性乳房能夠起到保健作用。黃豆豐胸的具體做法：選擇500克黃豆喝一小杯葡萄酒。黃豆清洗干凈并且浸泡12個(gè)小時(shí)，之后將黃豆煮熟撈出，再放入到鍋中干炒，同時(shí)加入適量葡萄酒一級(jí)白砂糖，再加入適量的水，文火燉一段時(shí)間，最后收汁起鍋待涼便可以吃了。
很多人都吃過黃豆，也都喝過冰糖水，可是大家卻沒有把黃豆和冰糖放在一起，其實(shí)黃豆冰糖加上水來浸泡，分幾次服用能退燒，黃豆被稱作植物中的牛奶，富含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱，所以可以保持人們的頭腦聰明，還能補(bǔ)充維生素。
黃豆加冰糖，4個(gè)小時(shí)退燒，效果驚人!陳茂蒙一分鐘談健康：《發(fā)燒》退燒
方法：取黃豆50克，冰糖4塊，水1000ml，浸泡半個(gè)小時(shí)，在火上煎半個(gè)小時(shí)。分兩次喝，退高熱。
黃豆被稱為植物中的牛奶，黃豆有什么好處你知道嗎?黃豆的好處有很多。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對(duì)健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。這里，幫您總結(jié)黃豆的10種顯著保健功效。
黃豆的十大功效
提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
我們常常能夠在電視上患者廣播中看到聽到，有一些關(guān)黃豆的做法和吃法，并且，黃豆還可以做成豆?jié){，或者是奶粉，這些食品不論是大人，還是小孩，都是他們特別喜歡吃，喝的東西，而且，營養(yǎng)也非常的豐富，能夠補(bǔ)充許多蛋白質(zhì)，那么下面我們就來了解一下新鮮黃豆的功效作用吧！
在整個(gè)生長發(fā)育階段，男性攝入雌性激素量的多少，會(huì)直接影響到未來精子的質(zhì)量和生育能力，過量的雌性激素?cái)z入甚至可能導(dǎo)致男性在晚年出現(xiàn)睪丸癌。
研究已明確顯示，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
喜素食的男性應(yīng)該格外注意，日常進(jìn)食不應(yīng)以黃豆制品為主，以免攝入過量雌性激素。男性還應(yīng)該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品。因?yàn)樵S多肉類的加工食品（如香腸、罐頭等）中其實(shí)都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產(chǎn)成本，但卻容易讓那些不太適合長期食用黃豆者攝入雌性激素。
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。 黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。
黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克，含磷418毫克，還有維生素A B1 B2 D E 等。
黃豆醬是一種養(yǎng)生功效很強(qiáng)的保健品，由其是對(duì)于那些腸胃不好的人來說吃黃豆醬更可以最大程度的促進(jìn)腸胃的健康，或者說老年人沒有什么食欲不好的人來說，吃黃豆醬更可以最大程度的提高食欲是有很大的好處的，再者對(duì)于那些脾胃脹滿，或者說肢體困重的人來說就吃黃豆醬都是有很大的幫助的。
那么吃黃豆醬對(duì)身體健康有哪些好處呢?日常 生活中有哪些地方需要用到黃豆醬呢?日常生活中黃豆醬可以發(fā)揮出哪些養(yǎng)生保健的功效呢?
大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個(gè)共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥方面應(yīng)用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。中醫(yī)認(rèn)為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，可以補(bǔ)中益氣、開胃健脾、消食去膩。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點(diǎn)黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補(bǔ)脾胃、助消化，不妨做個(gè)醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬補(bǔ)中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運(yùn)動(dòng)功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫(yī)的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時(shí)的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點(diǎn)黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進(jìn)愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食;對(duì)豆類過敏的人要慎食。
以上就是關(guān)于黃豆醬的功效與作用的一些簡單的介紹了，最后提醒一下并不是每個(gè)人都適合吃黃豆醬的，由其是一些有腎病，或者說對(duì)豆類過敏的人就最好不要吃黃豆醬了。
黃豆油是油種類中的一種，它是由黃豆制成的，不同的油有它不同的用處以及功效，而且這些油吃起來的口味也是不同的，不同的油燒的菜也是有局限的，不過這些油吃起來都是非常有營養(yǎng)的，黃豆油也有其一定的功效與作業(yè)，不過大多數(shù)人都沒了解過，那么黃豆油的功效與作用是什么？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
功效:
1、通導(dǎo)大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加；
3、黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆，也成為大豆，是一種重要的糧食作物，主要生長在我過東北地區(qū)。黃豆給人的味覺感受并不如其它作物舒服，因此做不好很難下咽。但是，聰明的人類總會(huì)將食物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，變得更加可口。如，用黃豆做成的豆腐，嫩滑爽口，深受人們喜愛;黃豆浸泡生出的黃豆芽，用來熱炒、燉肉，都是不錯(cuò)的選擇。
黃豆轉(zhuǎn)化后的食物，吃起來比黃豆可口很多，而且營養(yǎng)價(jià)值也極為豐富。有一種用黃豆轉(zhuǎn)化來的食物，黃豆粉，可謂是黃豆轉(zhuǎn)化食物中的精華，用它來泡騰，喝起來口感特別濃郁，而且極為方便。
黃豆粉作為黃豆的轉(zhuǎn)化食物，具備了黃豆所有的優(yōu)良特質(zhì)。
1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率;
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3. 黃豆中的一些成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用;
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用;
5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效;
6. 吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春;
7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;
8. 黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
黃豆粉的作用和功效可見一斑。黃豆不但價(jià)格上容易被人們接受，在營養(yǎng)上也絕不含糊，堪稱物美價(jià)廉的食物。所以，在飲食中，不妨經(jīng)常多增加一些黃豆的食品，這會(huì)給健康生活帶來意外的驚喜。
黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的豆類之一，它營養(yǎng)豐富，富含多種我們?nèi)梭w所需要的元素，所以我們平時(shí)要注意豆類的攝入，為我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，下面就一起來看看吃黃豆的好處吧。
黃豆的功效與作用
黃豆的功效
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對(duì)兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)
黃豆的作用
[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。
[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點(diǎn)豆腐、豆花食等。
[注意]食用過多，不易消化，脘腹脹滿。
貼士
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛
黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;
2、應(yīng)用于燒燙傷
治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。
3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
黃豆的做法
茄汁黃豆
主料：大豆200克
調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色
營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
做法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時(shí)，加味精即可。
辣黃豆
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
做法
(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開后用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。
四喜黃豆
主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實(shí)10克、瘦肉10克
輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
做法
1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實(shí)，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。
特點(diǎn)：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2. 防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通導(dǎo)大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4. 治缺鐵性貧血
大豆中的鐵不僅含量多
5、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;
食用效果
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng); 具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效; 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;
2. 大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食; 患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
總結(jié)：文中給大家介紹了黃豆的營養(yǎng)價(jià)值，親們是不是覺得小黃豆很是了不起呢，它還能治療一些疾病哦，所以我們在日常生活中可以多吃些黃豆，為我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。
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