鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高?五大價(jià)值可放心選擇
養(yǎng)生五大原則。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高?五大價(jià)值可放心選擇”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在我們的日常生活中，很多海鮮產(chǎn)品都是人們餐桌上必備的菜肴，而魚這種海鮮產(chǎn)品，其在人們的飲食中被選擇的幾率是最高的，在對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析的時(shí)候，鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是十分高的。
黃鱔也就是我們經(jīng)常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長(zhǎng)魚、血魚、羅魚、無(wú)鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進(jìn)行人工養(yǎng)殖來(lái)吃的，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
除西北外，我國(guó)各地江河、湖塘、稻田中均有分布。獲得后，除去內(nèi)臟和頭、尾，或剔去骨，洗凈鮮用。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔它不但是宴席上的美味佳肴，它的肉、血、頭、皮均都有有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。經(jīng)常吃黃鱔的話能夠起到很大的據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。最主要的就是它的血還能夠用來(lái)治療口眼歪斜。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”
癌腫病人無(wú)論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無(wú)力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的?；寄c道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。
2、微量元素
直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。
3、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
4、“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
5、維生素A
你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛好，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
6、蛋白質(zhì)
黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
7、膽固醇
黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
8、磷
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
9、DHA和EpA
國(guó)內(nèi)外學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，黃鱔中含有豐富的DHA和EpA(即保健品市場(chǎng)上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)
歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。
11、銅
黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
黃鱔的功效
黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。
有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
調(diào)節(jié)血糖
有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。
補(bǔ)虛
《本草拾遺》：“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴?！?，黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
營(yíng)養(yǎng)豐富
鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。
治脫肛
研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
黃鱔的藥用價(jià)值
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
肉
性味：味甘，大溫，無(wú)毒。
功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪?；加酗L(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。
血
功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。
頭
性味：味苦，性平，無(wú)毒。
功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。
同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。
黃鱔血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
鱔魚的食療偏方
1、小兒疳積：黃鱔1條去內(nèi)臟，加雞內(nèi)金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調(diào)味服食。
2、子宮脫垂：將黃鱔1條治凈，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開水送服。隔天1次。
3、乳腺炎：鱔魚皮燒灰，空腹以暖酒調(diào)下3克。
4、脫肛：黃鱔1條治凈，與薏米同煮湯調(diào)味服食。每天1次。
5、痢疾：鱔魚去腸雜切碎，瓦上焙干，研末，每日熱黃酒調(diào)服9克，加紅糖內(nèi)服。
6、心悸頭暈：黃鱔1條去內(nèi)臟，豬瘦肉100克，黃芪15克，共煮熟。去藥食用。
7、口眼歪斜：大鱔魚1條，以針刺頭取血，入麝香少許。左斜涂右，右斜涂左。
8、化膿性中耳炎：鱔魚鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養(yǎng)6～8小時(shí)，取出用鑷子夾住其頸部，以消毒過的剪子剪斷魚尾，讓鮮血滴進(jìn)耳內(nèi)，側(cè)臥30分鐘左右。滴血前，先將患耳用3%雙氧水或生理鹽水洗凈擦干。
9、雞眼：新鮮鱔魚血涂患處。
10、臁瘡：黃鱔去骨，將鱔肉剁成肉泥，敷患處，2～3小時(shí)，更換1次。
以上便是對(duì)鱔魚所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析，在看了本文對(duì)鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹后，相信大家在平時(shí)選購(gòu)海產(chǎn)品的時(shí)候，不妨在購(gòu)買魚類的時(shí)候，多多的選擇鱔魚這種海產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行食用，從而讓自己的身體更加健康。
ys630.COm精選閱讀
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是菠菜當(dāng)中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高，菠菜當(dāng)中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且它還能起到一定的藥用價(jià)值。比如說常吃菠菜可以起到清熱的功效，可以起到補(bǔ)血的效果。
菠菜還具有通便的功效。所以有些便秘的患者可以每天吃些菠菜來(lái)緩解此癥狀。雖然菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也不是所以的人都能吃菠菜，比如 說像有腎炎，脾胃虛弱的，或是有尿路結(jié)石的這些疾病患者最好不要吃菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
我們了解到了菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，了解到了哪些人群不適合吃菠菜，所以這就是提醒人們，菠菜的營(yíng)養(yǎng)高但是像以上的人群最好不要食用，否則會(huì)造成副作用。并且我們還應(yīng)當(dāng)注意的是菠菜與一些食物不能同食，同食后會(huì)影響到菠菜的營(yíng)養(yǎng)。比如說菠菜不能和豆腐同吃，這樣可以影響到豆腐中鈣的吸收。
栗子是常見的一種食物之一，可以生吃，也可以煮著這吃，對(duì)我們的身體健康也有很大的幫助。不管是益氣補(bǔ)脾還是強(qiáng)筋健骨預(yù)防衰老，栗子都可以起到很好地保健效果。下面我們就去看看栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力。
以上就是關(guān)于栗子的幾大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，大家知道了嗎?看似普通的栗子如果你知道怎樣吃的話，就可以把它的功效全面的發(fā)揮出來(lái)。但是栗子吃多了同樣也會(huì)產(chǎn)生一些不良的影響，所以為了健康飲食，我們還是要講究一個(gè)適度的原則。
在日常的生活 或許大家都不陌生關(guān)于黃鱔魚如何進(jìn)行制作，那么或許很多朋友并不知道黃鱔魚不僅僅是味道鮮美，而且對(duì)于身體的元?dú)饣謴?fù)，和黃鱔魚當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，都是非常的高，那么這些好處在于哪里呢？接下來(lái)為大家來(lái)介紹一下
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
食療：
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
4、其他功效：具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
以上介紹的是黃鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在日常的生活當(dāng)中大家可以多吃一些黃鱔魚，特別是容易出現(xiàn)痛經(jīng)氣血不足的女性朋友們來(lái)說吃黃鱔魚是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品選擇。
龍眼，很多人都認(rèn)識(shí)，也有不少人喜歡吃，因?yàn)辇堁鄄坏兜捞鹈溃疫€有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是具有有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面請(qǐng)跟小編一起去了解下龍眼的世界，看看龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，龍眼的功效與作用以及龍眼肉的做法。
龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
龍眼是嶺南的四大佳果之一，它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也很好。很久以前，李時(shí)珍就曾經(jīng)說過食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。可見龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。
龍眼鮮食，味甜美爽口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素，其中尤以含維生素p量多，對(duì)中老年人而言，有保護(hù)血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，國(guó)外有人在研究龍眼時(shí)又發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國(guó)最早的藥學(xué)專著《神龍本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認(rèn)為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。
龍眼曬干后又稱為桂圓。除去外殼及內(nèi)核，為龍眼肉，是《中華人民共和國(guó)藥典》的法定藥物，其性味甘、溫，歸心脾經(jīng)，功能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血寧神。主治氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
龍眼的功效與作用
1、吃過龍眼的人都知道，龍眼的味道很甜，因?yàn)辇堁壑械奶欠趾渴欠浅８叩?，而且含有可以被人體直接吸收的葡萄糖，一些年老體衰，久病體虛，體弱貧血的人經(jīng)常吃一些桂圓或者龍眼很有補(bǔ)益安神，治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有許多本草書都介紹了本品的滋養(yǎng)和保健作用。
2、龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級(jí)家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
3、龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。龍眼肉甘溫滋補(bǔ)，入心脾兩經(jīng)，功善補(bǔ)益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實(shí)為補(bǔ)心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥。
4、龍眼對(duì)人體有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺、開胃益脾，可作為治療病后虛弱、貧血萎黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧等功效。
5、龍眼的肉中含有非常豐富的糖類、有機(jī)酸、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素和多種礦物質(zhì)等等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞，降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等作用。
6、龍眼即桂圓(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效。
龍眼肉的做法
百合蓮子龍眼粥
材料：藥材百合25克、蓮子15克、龍眼肉15克食材粳米100克調(diào)味料蜂蜜30克。
做法
1、藥材、粳米加適量水煮沸后，改用小火煮20分鐘。
2、煮至湯似粥狀時(shí)，再加入蜂蜜即可。
翡翠龍眼
材料：黃瓜兩根，去皮 肉末 配料：料酒 醬油 鹽 味精 蒜末 姜末。
做法
1、黃瓜切成長(zhǎng)約5厘米的段，鏤空，把黃瓜籽去掉，待用。
2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鐘。
3、將肉末均勻塞入黃瓜，放進(jìn)高壓鍋蒸10分鐘，拿出來(lái)即可。
龍眼肉煲豬心湯
材料：桂圓肉40克，豬心500克，姜5克，鹽3克。
做法
1、先將豬心剖開，別去脂肪筋膜;
2、把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈;
3、生姜去皮，切1片足夠;
4、將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中;
5、用慢火煲3小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可食用了。
龍眼肉粥
主料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。
制作
將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，米宜熟爛，加適量白糖。每日早晚各熱服1次，不宜過量。
功用：健脾養(yǎng)心，補(bǔ)血安神。
龍眼肉紅棗飲
主料：龍眼肉15克、黑木耳15克、紅棗15枚、冰糖適量。
制作
把龍眼肉、木耳和紅棗泡后，放在碗內(nèi)，放冰糖和水，蒸30分鐘。
功用：滋陰活血、補(bǔ)氣養(yǎng)血;對(duì)貧血、眩暈癥、月經(jīng)不調(diào)、失眠癥、更年期綜合癥有療效。
龍眼肉煲豬心湯
主料：豬心15克、龍眼肉15克、生姜適量。
制作
先將豬心剖開，別去脂肪筋膜，把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈。生姜去皮，切1片足夠。將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中。用慢火煲3小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可食用了。
功用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾。
小米龍眼粥
主料：龍眼肉30克，小米100克，紅糖少許。
制作
小米淘洗干凈，龍眼肉洗一下。將鍋置火上，放入適量清水、小米、龍眼肉，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，調(diào)入紅糖即可食用。
功用：龍眼肉含葡萄糖、蔗糖、腺嘌呤、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素D、維生素A等。具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智等功效。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、煙酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。煮粥食用有益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃之功效。龍眼、小米相合熬煮成粥，補(bǔ)血作用更強(qiáng)。
龍眼蓮藕湯
主料：蓮藕500克、棗(干)50克，龍眼肉50克。
制作
蓮藕洗凈，切成厚件。桂圓肉和紅棗也分別洗凈。蓮藕、龍眼肉、紅棗一起放進(jìn)煲內(nèi)，水可以稍加多，煮至泌水呈現(xiàn)淺紅色便可。
功用：補(bǔ)血養(yǎng)血。
桂圓紅棗蓮子湯
主料：桂圓8顆紅棗10顆蓮子二十顆銀耳三朵紅糖1湯匙(15克)。
制作
銀耳泡發(fā)，去除黃根，蓮子泡發(fā)。將桂圓肉，紅棗，蓮子，銀耳用清水洗凈，一起放入鍋中，倒入1000毫升的清水，大火煮開后調(diào)成小火，繼續(xù)燉煮20分鐘。煮好后，趁熱加入紅糖攪勻即可食用。
功用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸。
總結(jié)：通過上述文章對(duì)龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，龍眼的功效與作用以及龍眼肉的做法等相關(guān)知識(shí)的具體介紹，大家對(duì)龍眼肉的認(rèn)識(shí)是不是有多了不少呢。你是不是已經(jīng)迫不及待的想買一些回來(lái)吃了?但是在吃之前，小編得提醒大家，任何東西都不能食之過度，那樣必會(huì)適得其反。
吃魚前，必不可少的是刮鱗、開膛等步驟，這個(gè)過程看似簡(jiǎn)單，卻藏著不少學(xué)問，有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝。
魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃~90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗凈。下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃~90℃的將沸未沸狀態(tài)，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍。食用時(shí)，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可。
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮（2~4小時(shí)）。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。
魚鰾。古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。
魚肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚唇：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營(yíng)養(yǎng)。
魚眼：維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
在現(xiàn)實(shí)生活中鱔魚對(duì)于很多人來(lái)說是比較常見的一種食物，鱔魚的肉質(zhì)鮮嫩肥美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以制作成各地的特色美食，而且做法簡(jiǎn)單，經(jīng)常食用鱔魚可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體的健康非常好，可以爆炒鱔魚，或者是煲湯等做法，都是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
營(yíng)養(yǎng)食譜
鱔魚的食用方法很多，可烹調(diào)出各種特色風(fēng)味菜肴，如“青瓜燜鱔魚”、“大蒜燒鱔魚”、“清炒鱔絲”、“椒鹽鱔片”、 “涼拌鱔絲”等。鱔魚還可煮粥、煲湯食用等。
①黃鱔肉絲粥
原料：黃鱔頭150克，豬瘦肉60克，大米100克，姜絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。
制法：①將黃鱔頭洗凈;豬瘦肉切絲;大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、姜絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟后調(diào)入味精、熟豬油即成。
功效：每日食用1—2次，長(zhǎng)期食用，有顯著的降血糖作用。適用于糖尿病患者食用。
②鱔魚黨參湯
原料：鱔魚500克，黨參15克，當(dāng)歸9克，水發(fā)牛蹄筋30克。
制法：先凈黃鱔去內(nèi)臟洗凈切段，放進(jìn)油鍋內(nèi)炸呈金黃色;再將黨參、當(dāng)歸裝紗布袋中扎口，一并放入沙鍋內(nèi)，加入適量的肉湯，放入牛蹄筋、料酒、蔥、姜、精鹽煮至魚肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即可食用。
功效：用于氣血不足、筋骨軟弱無(wú)力或疼痛、外傷性骨折等。
③黃鱔煲豬肉
原料：黃鱔2～3條，豬瘦肉100克，黃芪15克，大棗10枚。
制法：將黃鱔去內(nèi)臟和豬肉分別洗凈，切成段和塊和黃芪、大棗一并放入沙鍋內(nèi)，加適量清水小火煨30分鐘，至魚、肉熟爛即可食之。
功效。：適用于體虛乏力，頭暈眼花等，亦可用于貧血等。
鱔魚，亦稱黃鱔、長(zhǎng)魚、海蛇等，是我國(guó)特產(chǎn)。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔肉嫩味鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
含的特種物質(zhì)“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
含有的維生素A量高得驚人
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)成分
每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃會(huì)給很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚的做法有很多，那么你知道有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下鱔魚，趕緊來(lái)看看吧！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
一、養(yǎng)血補(bǔ)肝腎
黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。
中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。
鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。
二、家鱔野鱔不能靠顏色分
對(duì)于網(wǎng)上流傳深色為野鱔、淺色為家鱔的說法，并沒有根據(jù)，因?yàn)轺X魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。
在選購(gòu)鱔魚時(shí)最好不看粗細(xì)看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬(wàn)不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
黃鱔怎么做好吃
鱔魚湯
用料：
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
5.加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來(lái)的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長(zhǎng)的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道鱔魚的做法了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，味道一定不會(huì)讓你失望的，而且可以給你帶來(lái)許多神奇的功效。
鱔魚也叫黃鱔，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鱔魚含有豐富的卵磷脂，那么你知道吃鱔魚有哪些好處么?善于有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)了解一下吧!
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
適用人群
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
注意事項(xiàng)
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
用法用量
1、鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
2、黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。
肉
性味：味甘，大溫，無(wú)毒。
功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪。患有風(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。過多食用也易誘發(fā)瘡瘍，損人的壽命。大的鱔魚有毒，對(duì)人有害，鱔魚不可與犬肉同食。
血
功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。
頭
性味：味苦，性平，無(wú)毒。
功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。
皮
功效主治：燒成灰后空腹以溫酒送服，可治療婦女外陰紅腫疼痛。
附方：治療臁瘡潰爛：取幾條鱔魚，打死，用香抹在腹部，將鱔環(huán)繞在瘡上并用布帶固定，馬上就會(huì)痛不可忍，然后取下布帶，看魚腹部有針眼，那都是蟲。倘若蟲還沒有出完，再做一次，然后用人脛骨灰與油調(diào)和后涂抹。
鱔魚的做法
黃燜鱔魚
1.黃瓜削皮切成丁，蔥切段，紫蘇切碎，生姜切絲備用。
2.川豆剝好洗凈。
3.將鱔魚段洗干凈備用。
4.油入鍋，燒至7.8成熱，倒入干辣椒、生姜絲和部分蔥白段爆香，再倒入鱔魚段，翻炒至鱔魚變色、定型。
5.加入適量的水將鱔魚和水煮開再倒入黃瓜丁和川豆。
6.待黃瓜丁熟軟后加入蔥段和紫蘇即可出鍋。
紅燒鱔魚
制作步驟
1.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
3.切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
4.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。
5.倒入黃鱔段。
6.略翻炒后倒入料酒，翻炒。
7.倒入生抽、糖調(diào)味。
8.翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。
9.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。
10.起鍋裝盆。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的詳細(xì)介紹，相信你對(duì)鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法應(yīng)該有了充分的了解，鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，平時(shí)大家不妨多試試，但是也不能吃得太多，適量才是最明智的選擇。
你喜歡吃海鮮嗎？海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有的在烹飪的時(shí)候都不要放一些作料來(lái)給它們改味，因?yàn)樗鼈冊(cè)镜孽r味就足夠可以滿足你的味蕾了。那么你知道的水產(chǎn)食品有哪些呢？你知道它們各自有著怎樣的養(yǎng)生功效嗎？今天小編就來(lái)告訴你五種常見的水產(chǎn)以及它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，快來(lái)看看吧。
一、鮮貝
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。
從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
二、帶魚
帶魚又叫做刀魚，鞭魚，它是我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚其中的一種，分布于我國(guó)的東海、南海和黃海。帶魚的肉質(zhì)肥嫩、吃起來(lái)細(xì)膩鮮美，是一種物美價(jià)廉的大眾食品，廣受大家的親睞。
中醫(yī)認(rèn)為食用帶魚可以達(dá)到補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)虛益血、潤(rùn)膚美發(fā)的功效，帶魚也適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥狀。
帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等營(yíng)養(yǎng)成分。
三、黃蜆子
學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
還含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。
由于丹東東港附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個(gè)頭更大肉更肥，味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
四、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。
有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
五、海蟹
蟹肉的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們非常喜愛的食物，它是上等名貴的水產(chǎn)。螃蟹按養(yǎng)殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。
海蟹所含的糖和無(wú)機(jī)鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。
蟹肉的蛋白質(zhì)含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近，但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節(jié)，即菊花黃，蟹兒壯時(shí)大量上市。
此時(shí)的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味咸，具有滋陰、清熱、散血、養(yǎng)筋益氣之功效。
可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產(chǎn)無(wú)力、胎兒不下等癥。蟹還有抗結(jié)核的作用。
既然蟹有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編就下來(lái)就推薦你常見的螃蟹的一些美味做法，跟著小編一起動(dòng)手做起來(lái)吧。
姜蔥焗花蟹
材料：花蟹4只，姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，水適量，淀粉適量。
做法：將螃蟹洗凈對(duì)切，準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜待用。起油鍋，油溫八成熱時(shí)，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。
待螃蟹變紅后加入料酒，溜入適量的水，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。螃蟹熟透后，加入蔥段翻炒均勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡。香噴噴的姜蔥焗花蟹起過了。
水煮梭子蟹
材料：螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量。
做法：買來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末;將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用。
蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間)即可;蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。
芙蓉青蟹
材料：螃蟹1000克、對(duì)蝦150克、豬肉25克、海參100克、干貝50克、魚鰾50克、雞蛋黃10克、雞蛋白50克。
做法：首先將水發(fā)海參、干貝、魚肚分別洗干凈之后都切成細(xì)絲，蔥、姜切絲備用。把雞蛋打散，然后放入熱油鍋里面煎出蛋皮。把對(duì)蝦去殼洗干凈取出蝦肉備用。
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉。赤螃蟹洗凈煮熟，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內(nèi)，加海參絲、干貝絲、魚肚絲、蔥姜絲、精鹽、黃酒各3克拌勻，分別裝入10個(gè)蟹殼肉。
將對(duì)蝦肉、豬肥肉剁成細(xì)泥，加入精鹽3克、清湯50克、黃酒3克、香油攪勻，抹在蟹肉上面，上籠旺火蒸九成熟撈出。
雞蛋清打成蛋泡，分別抹在蟹殼的蝦泥上，再用香菜葉、黃蛋皮、紅辣椒點(diǎn)綴成各種花色圖案，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍。
鍋內(nèi)加清湯100克、精鹽4克、黃酒4克燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，澆在蟹殼上，盤中央放一朵白蘿卜雕成的白菊花即成。
清蒸膏蟹
材料：大蔥10克，姜10克，醋5克。
做法：蔥洗凈切成蔥段;姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末;先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;砌在碟上。
砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上。
加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟，棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，同時(shí)將青蒜洗凈切段;鍋里加熱油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿。
再加入白糖、鹽和清水200ml;在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道小編介紹的有哪五種常見的水產(chǎn)了嗎？他們的各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你都了解了嗎？大家在平時(shí)很少吃些水產(chǎn)類的食物，其實(shí)它們含有的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，只要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚涂梢詭椭覀冞_(dá)到一個(gè)很好的養(yǎng)生效果哦。
延伸閱讀：
如何食用水產(chǎn)品動(dòng)脈硬化宜多吃些水產(chǎn)海味食物心肌梗死飲食治療 水產(chǎn)食物治療心肌梗死的妙用螃蟹怎么吃 怎么安全吃螃蟹螃蟹怎么吃 關(guān)于螃蟹的六大疑問三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 降壓防皺效果好感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高?五大價(jià)值可放心選擇》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生五大原則”專題。
