菌菇的種類與營養(yǎng)成分
菌菇養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的菌菇的種類與營養(yǎng)成分，希望能對您有所幫助，請收藏。
菌菇營養(yǎng)價值各不同 草菇 草菇來源于光柄菌科植物草菇的子實體。草菇也叫蘭花菇、美味包腳菇、中國蘑菇、稈菇、麻菇、貢菇等。菌菇湯又稱干貝雜菇湯，其制作簡便，容易學會，而且口味好，又有營養(yǎng)。
菌菇湯在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、燉蘑菇等菜肴那么常見，但瑞典人的確采摘并食用野生菌。溫度適宜的濕潤夏天過后，瑞典的森林里就會長滿可食用的蘑菇。而漂亮的卡爾·尤漢 蘑菇(牛肝菌)產(chǎn)量豐富，甚至用于出口。
營養(yǎng)價值
1.提高機體免疫力，菌菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，巴西某研究從菌菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰，菌菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒，菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 菌菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
做法
1、將干貝洗凈，泡發(fā)半小時，菌菇洗凈備用。
2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。
勁霸雙汁三菌湯 主料:百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、姜汁5 g、蔥粒少許、生粉少許 調(diào)料:勁霸超濃縮雞汁30g
制作方法:
1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。
2、鍋內(nèi)放清水1200g燒開、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、姜汁調(diào)好味加入三菌燒開去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。 特點:含豐富礦物質(zhì)、維生素、口感滑潤、營養(yǎng)健康
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
金針菇健腦 菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
香菇補鈣 干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質(zhì)疏松。挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。
雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意“原生態(tài)”，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。挑選時做到：一看，優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
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面條是人們都很喜歡的食物，而且面條的種類很多，我們在餐館當中可以見到各種各樣的面條。面條是用面粉制作的，面條的營養(yǎng)成分決定于取材。市面上我們還見到很多果蔬面，將蔬菜的湯汁和面粉一起攪拌，形成各種各樣有營養(yǎng)的面條，受到人們的喜愛。那么，面條的營養(yǎng)成分有哪些呢?
一、面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
二、營養(yǎng)價值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
三、食用功效
1、養(yǎng)胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養(yǎng)吸收; 易于消化吸收經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血，促進人體氣血運行;
四、適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病濕熱者忌食面條。
眾所周知多吃豆制食品有助于身體健康，適當?shù)难a充大豆營養(yǎng)素有助于保持健康的身體，這是因為其中含有十分豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂等各種無機鹽、微量元素。總之常吃大豆對身體健康，保持年輕態(tài)等各個方面均有一定好處，那么你知道大豆中都含有哪些營養(yǎng)成分嗎？
食材簡介
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
營養(yǎng)價值
大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。 大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可 以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
食用功效
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用。
選購技巧
優(yōu)質(zhì)的大豆為球狀，顆粒大小均勻飽滿，一般呈金黃色。
、和血、強心、壯身、補腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對 陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
保健作用
營養(yǎng)成分
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種 氨基酸、礦物質(zhì)。
茶樹菇是很常見的一種食材，經(jīng)常用來做干鍋或者火鍋之類的食物，純天然食物營養(yǎng)價值高，是很多人都喜歡吃的一道菜。茶樹菇營養(yǎng)成分有哪些就是下面要為大家介紹的了，如果您對料理有興趣并且想知道每道食材的營養(yǎng)價值的話，就跟隨小編一起看看下面的相關介紹吧。
茶樹菇蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，賴氨酸的含量高達1.75%，經(jīng)常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養(yǎng)成分，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。茶樹菇能降低膽固醇、利尿、對小兒低熱、尿床有獨特療效;能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養(yǎng)顏等。因其極高的藥用保健療效，柳松茸被譽為“中華神菇”。
1.新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。 2.干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調(diào)時將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。 3.茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適于鮮銷，而且適于制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等。
看完上面的介紹之后您應該知道茶樹菇營養(yǎng)成分有哪些了吧，其營養(yǎng)價值極高，富含多種營養(yǎng)成分和身體所需要的各種元素，不管是老人還是孩子都可以食用。而且茶樹菇的制作方法也是很多的，大家可以根據(jù)自己的口味做自己擅長的料理。
阿膠是比較多見的一種滋補食品，阿膠主要的原材料是驢皮，對于身體有很好的補血益氣的效果。阿膠對于女性朋友還是有很多好處的，其具有的營養(yǎng)成分會有膠原蛋白、氨基酸、微量元素。如果身體出現(xiàn)貧血的朋友，也是可以適當使用一些阿膠的。
營養(yǎng)價值
阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質(zhì)、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%～80%(批次之間有差異)，含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸)，其含量分別為賴氨酸2.63%，組氨酸0.59%，精氨酸4.42%，蘇氨酸3.21%，絲氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，纈氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，異亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，錳，鋅，鉻，鉑， 鈀，鉬，鍶等。
食用功效
1、造血補血：能夠促進造血功能，促進凝血和降低血管通透性。
2、預防骨質(zhì)疏松：可增加體內(nèi)鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松及各類骨折。
3、滋陰潤燥：阿膠能滋陰潤燥，治溫燥傷肺，干咳無痰。
適用人群
尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎。
禁忌人群
脾胃虛弱，消化不良者慎服。
選購技巧
阿膠一般制成長方形塊狀，一塊好阿膠質(zhì)硬而脆，色澤均勻，對光照視呈半透明狀，且干燥堅實，不彎曲，夏天也不濕軟，無異常臭味;將膠塊置于手中，用手往桌面拍打，膠塊即斷成碎塊，斷面光滑似玻璃，無異物者為真。若拍打不碎，不透明，天熱變軟，斷面不光滑，用火燒會發(fā)出臭味者系偽品。
大米是我們絕對不能夠缺少的一種糧食，尤其是對于南方人而言，大米是我們一日三餐都不可以缺少的，是給我們身體提供營養(yǎng)物質(zhì)維持生命健康的一個必須的!但是對于大米的一個營養(yǎng)成分卻并不是所有人都能夠詳細了解，那么下面我們就一起介紹一下大米的營養(yǎng)成分有哪些?
雖然說當你非常的普通，但是它對我們的一個身體保健價值卻可以起到很大的功效，因此在平時的生活當中我們就應該更加關注這些食物的一個保健功效，只要我們注重這些問題才可以更好的發(fā)揮它的保健作用。
大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1
0.16毫克，維生素(維生素食品)B2
0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
上面就是關于大米的營養(yǎng)介紹，可能很多人了解了這些介紹之后會覺得驚訝吧，看似普通的大米但是它的營養(yǎng)成分卻是那么高，所以這也就是告訴我們在生活當中，絕對不能夠忽略這些食物的一個選擇。
人們都知道糧食在人們生活中的重要性.沒有了糧食的存在就不會有今天身強體壯的人們,也就不會有現(xiàn)在這樣的一個世界.所以一切創(chuàng)造的功勞都有著糧食默默付出的作用.而在人們的生活中,無論什么糧食都有它獨特的作用,都不應該被人們忽視.人們應該實現(xiàn)飲食的多樣化才能更好地補充營養(yǎng).
事實說明,單一的吃一種糧食是不行的,嚴重的還會造成很多意想不到的疾病.所以五谷雜糧人們都應該經(jīng)常的食用.就像麩皮就是非常具有營養(yǎng)的小麥的副產(chǎn)品.那么麩皮的營養(yǎng)成分都有哪些呢?
麩皮營養(yǎng)價值是多面性的,麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產(chǎn)品.其營養(yǎng)價值豐富,其中,小麥麩含有豐富的膳食纖維,可改善大便秘結(jié)情況,同時可促使脂肪及氮的排泄.其次還可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢,而麥麩中含有的B族維生素,在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分.
雖然麩皮的營養(yǎng)價值很高,但也要適量而喂之,中國飼料原料信息網(wǎng)相關人員據(jù)數(shù)據(jù)分析,麩皮中含有較多的磷酸鎂,當馬、驢、騾患慢性胃腸炎時,因胃液減少、胃酸過多,不能將飼料中的磷酸鎂保持溶解狀態(tài).這種物質(zhì)進入大腸后與該部位腐敗分解所產(chǎn)生的氨結(jié)合,生成磷酸氨鎂沉淀.沉淀時常以腸道中某些小物體為中心,經(jīng)過較長時間反復沉淀,就形成輪層狀結(jié)石.所以說在日常飼養(yǎng)過程中,飼喂麩皮要適量.
簡而言之,麩皮富含膳食纖維,可以直接喂養(yǎng)牲畜,也可以加工之后作為面包的輔助料,還可以從中提取維生素E和麩皮蛋白,由而見之 麩皮營養(yǎng)價值是呈多面性.
事實告訴人們,生活中的飲食應該實現(xiàn)飲食的多樣化.就像麩皮一樣,是非常有營養(yǎng)的食物,缺少它很有可能造成疾病的發(fā)生.所以人們應該改正鴿子挑食的毛病,盡可能的去補充足夠的所需的營養(yǎng)成分,才能更好地生活在這個世界上.
說起來地瓜這種食品人們應該都不陌生，在寒冷的冬季大街小巷都會有賣烤紅薯的攤位，在冬天能吃上一個熱乎乎的紅薯也是非常舒服的一件事情。人們喜愛吃地瓜不僅是因為地瓜吃起來的味道好，其實還因為地瓜的營養(yǎng)成分，那么地瓜的營養(yǎng)成分高嗎?下面就來詳細介紹一下。
地瓜的營養(yǎng)成分是非常高的:
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品。
2、紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。
3、紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
4、紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
5、常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。
紅薯的功效作用
防癌抗癌
紅薯含有淀粉，胡蘿卜素以及各種微量元素，可以保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性。而紅薯中的脫氫表雄酮(腎上腺分泌的雄激素相似的類固醇激素)能防癌抗癌。
美容養(yǎng)顏，減肥
紅薯含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道廢物，將毒素與廢物集合起來，排出體外，維生素還可以在腸道內(nèi)造出新細胞，促進新陳代謝。而且紅薯又是低脂肪，低熱能食品，做主食吃的話，可以減少其他食物的進食量，也是可以減肥的。
治便秘
紅薯中的淀粉，纖維素，能刺激腸道，吸收大量水分，促進食物軟化，增強蠕動，從而達到通便的效果。
很多人在平時都是特別愛吃水果的，特別是蘋果，是很多人的最愛，尤其是女性朋友，都是很愛吃水果的，水果的品種也有很多，有伏帥、金帥，遼伏、很多人愛吃的應該是紅富士吧，這樣的水果味道是很好的，我們在吃蘋果的時候?qū)τ谔O果的營養(yǎng)成分大家都了解過嗎?
蘋果應該是我們在平時吃的最多的水果吧，不論在什么季節(jié)都有蘋果，而且蘋果的營養(yǎng)價值是很高的，大家都知道是應該是它含有很豐富的維生素c,但是對于其他的蘋果的營養(yǎng)成分大家了解嗎?
營養(yǎng)價值
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
近期，根據(jù)美國科學家布魯斯.羅林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的蘋果，具有防輻射的作用，蘋果的成熟需要大量的日照，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國硅谷小數(shù)辦公室已將蘋果作為防輻射的主要物品，他們認為蘋果的防輻射作用遠遠大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。
其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。
蘋果還能防癌，防鉛中毒。
祖國醫(yī)學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。
營養(yǎng)評價：按照均值，每100克中生命力指數(shù)67.50，防病指數(shù)為74.37。
準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。
適用人群
非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
適用量
每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。
男性吃蘋果的數(shù)量應多于女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。
不要在飯后吃水果，以免影響正常的進食及消化。
蘋果的營養(yǎng)成分會表現(xiàn)在很多方面，特別是能夠很好的穩(wěn)定血糖，吃蘋果減肥的方法大家應該知道，如果每天只吃蘋果也能夠保證我們身體所需的營養(yǎng)，這樣的減肥方法也是很好的，特別是對于一些想要減肥的女性來說，不妨去了解了解蘋果的減肥方法。
苜蓿是一種比較常見的植物，在生活中也有朋友稱之為金花菜。苜蓿對人體其實是有很多好處的，比如可以補充人體的鈣質(zhì)、維生素、鐵元素等等，并且苜蓿還可以對人體有清熱解讀的功效。只要大家合理進行食用，好處還是非常多的。
苜蓿的營養(yǎng)價值
苜蓿的營養(yǎng)價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質(zhì)5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿卜素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。
鐵元素
苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作為缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。
維生素K
苜蓿中含有一種比較特殊的元素——維生素K，這種物質(zhì)具有止血的作用，民間一般用苜蓿來治療胃病或痔瘡出血等病癥。
粗纖維
苜蓿中的粗纖維具有幫助大便排出，防止便秘的作用。
另外，苜蓿中還含有苜蓿素、苜蓿酚等成分，對治療疾病有很好的作用。
苜蓿的功效與作用
苜蓿性微寒、味甘淡，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有清胃熱、清濕熱、利尿、消腫等作用。
防止出血
對于一切出血侯征，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。這是因為苜蓿里面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。
清內(nèi)熱
苜蓿是涼性食物，進行之后，能夠清除內(nèi)火 ，特別是在燥熱的季節(jié)，如果吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。
預防便秘
苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內(nèi)停留的時間，從而起到預防便秘的作用。
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