土豆的營養(yǎng)成分
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土豆的營養(yǎng)成分”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
土豆有什么營養(yǎng)?說起土豆，就不得不說土豆的營養(yǎng)。土豆被稱為營養(yǎng)最高熱量最低的蔬菜，土豆的營養(yǎng)價(jià)值得到了人們的一致認(rèn)同。今天小編就跟大家聊聊土豆的營養(yǎng)價(jià)值。
馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為山藥蛋的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名馬鈴薯地理分布
馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。
馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值：
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯還是一個礦物質(zhì)寶庫，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。美國新澤西州立大學(xué)漢斯?費(fèi)希爾博士和德國一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進(jìn)行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價(jià)值。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會導(dǎo)致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是多項(xiàng)健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開馬鈴薯，俄羅斯的營養(yǎng)專家曾對莫斯科市1200人進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明，平時常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營養(yǎng)專家研究證實(shí)，馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對自然界某些有害因素保持較強(qiáng)的抵抗力。
胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而馬鈴薯泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。
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核桃的營養(yǎng)成分超過其他堅(jiān)果，大家都知道堅(jiān)果是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。核桃的營養(yǎng)價(jià)值是所有堅(jiān)果之最，可見核桃的營養(yǎng)成分非常豐富。下面跟著小編一起了解一下核桃的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值吧。
核桃堪稱抗氧化之王，核桃的營養(yǎng)價(jià)值非常的之高。美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
吃核桃補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃對心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。
生食核桃有營養(yǎng)
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費(fèi)者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧羅斯說，從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
桔子這種水果雖然在生活中并不是很起眼，但是由于它的價(jià)格低廉而且橘子的種類有很多，不少人都喜歡吃橘子。也是在秋季橘子大量上市的時候，基本家家戶戶都有橘子的身影。而且橘子不僅是因?yàn)樗目诟惺艿酱蠹业臍g迎，更是因?yàn)殚僮幼陨砀缓S富的營養(yǎng)成分。那么橘子的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?
每100克的主要營養(yǎng)成分：
能量(千卡)：51
蛋白質(zhì)(克)：0.7
脂肪(克)：0.2
碳水化合物(克)：11.9
膳食纖維(克)：0.4
硫胺素(毫克)：0.08
核黃素(毫克)：0.04
維生素C(毫克)：28
維生素E(毫克)：0.92
鉀(毫克)：154
食用價(jià)值
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素p，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業(yè)的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖，還可以制成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素p、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護(hù)膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當(dāng)肥料。
保健功效
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養(yǎng)也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。另外，每天吃一個橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有防治作用。
養(yǎng)生保健食物中，枸杞是我們常見的品種之一，尤其是中老年人，有的會在水杯中泡一些，有的會在做粥時加入一些，尤其是黑枸杞營養(yǎng)成分會更高。黑枸杞比較溫和，其中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，而且還含有多種微量元素和礦物質(zhì)，對于女性們來說也有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣作用。
營養(yǎng)價(jià)值
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營養(yǎng)成分。而且含有豐富的黑果色素—天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)。
食用功效
1、滋肝補(bǔ)腎：黑枸杞氣性平味甘，不僅可以滋肝補(bǔ)腎，同時還可以增強(qiáng)身體免疫力，同時起到保護(hù)雙眼以及養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。
2、治療高血壓和高膽固醇:黑枸杞中含有一種軟化血管的物質(zhì)，這樣血管軟化了體內(nèi)的血壓也會下降，最終起到治療高血壓的作用。
3、抗衰老：黑枸杞總含有大量的抗氧化物質(zhì)，特別是維生素e、胡蘿卜素、類黃酮以及枸杞多糖等，進(jìn)入身體可以起到非常不錯的抗氧化作用。
4、增強(qiáng)免疫力：將黑枸杞泡水喝還可以增強(qiáng)身體免疫力，對身體的保健效果非常的強(qiáng)。
5、促進(jìn)睡眠：長期堅(jiān)持服用可以促進(jìn)身體健康，特別是對一些睡眠質(zhì)量不好的情況有不錯的療效。
6：養(yǎng)肝明目：黑枸杞中含有枸杞糖，這種物質(zhì)可以很好的促進(jìn)肝臟健康。
7、補(bǔ)鎳：黑枸杞中含有豐富的鎳元素。
8、防治癌癥：黑枸杞中含有大量的花青素，這種物質(zhì)是一種強(qiáng)效抗氧化劑，進(jìn)入身體之后可以抑制早衰，對于一些過敏以及炎癥有著不錯的療效。
9：防治心血管疾?。簩⒑阼坭脚菟鹊墓πн€包括了防治心血管疾病，還枸杞具有降血糖的作用。
適用人群
體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。
禁忌人群
正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃 。
大蝦是海鮮類的其中之一，是餐桌上常見的一種食物，它味道鮮美，非常受大眾喜愛，可以嘗試做不同的口味，但對于它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些知道的人甚少，接下來小編就為大家一一講解一下，大蝦的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用等知識。
大蝦的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
鈣
解密大蝦的營養(yǎng)成分
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
營養(yǎng)分析
1、大蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、大蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、大蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蝦體內(nèi)的大蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
5、不管何種大蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海大蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，大蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
大蝦的熱量
總卡路里：93大卡。
脂肪總量：800毫克、膽固醇：193毫克、鈉鹽：165.2毫克、碳水化合物總量：2.8克、蛋白質(zhì)：18.6克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克。
攝入93大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動：走路24分鐘。跑步11分鐘。跳繩9分鐘。健美操19分鐘。
大蝦的功效與作用
補(bǔ)腎壯陽，上乳汁，托毒。主治腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無乳。
護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
健腦
含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
明目
含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用
腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段；剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復(fù)翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放入味精，略炒?；??？僧?dāng)下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。
腎陽虛衰，陽痿不舉，舉而不堅(jiān)，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放入小鍋內(nèi)，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡20分鐘。當(dāng)茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。
大蝦怎么做好吃
家常做法
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
制作過程
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。
油爆大蝦
食材明細(xì)：大蝦適量、姜適量、蔥適量。
做法
（1）大蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。
（2）姜切絲，蔥切段。
（3）鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦（因?yàn)槲r是活的，記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會）火可以關(guān)稍微小一點(diǎn)。
（4）炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
（5）等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開火，大火，油溫升起來在倒入蝦復(fù)炸一次。
（6）另起鍋，開火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）。
（7）放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。
大蝦頭可以吃嗎
一直以來，蝦都是我們非常喜愛和熟悉的一種海鮮類食物，在飯桌上，經(jīng)?？匆娢r的存在，而事實(shí)證明，蝦也是一種含有大量營養(yǎng)成分的一種食物，經(jīng)常食用的話，可以及時的補(bǔ)充我們身體里面所需的營養(yǎng)，深受現(xiàn)在很多年輕人的喜愛。那么蝦頭可以吃嗎？下面我們一起了解下這個問題。
我們在吃蝦的時候最好是放棄蝦頭，因?yàn)槲r頭里面的東西大部分都是蝦的排泄物、沒有消化的蝦食，最關(guān)鍵的，食用蝦頭也會對我們的身體產(chǎn)生負(fù)面的傷害，所以為了我們的健康著想，我們最好是放棄食用蝦頭。
但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為黃.
母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱紅頭仔.想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實(shí)去除重金屬的因素，其排泄物對人體危害是很微弱的。
有些地方有吃蝦頭醬的習(xí)慣，查閱了一下做法，確實(shí)是會用到整個蝦頭。我們常說的蝦頭是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。
有關(guān)蝦頭可以吃嗎的問題就講解到這里，事實(shí)上，蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結(jié)構(gòu)是一樣的，是用來排尿的，所以我們在吃蝦的時候最好是將蝦頭放棄，如果我們購買的是活蝦的話，那么最好是放入到清水里面禁食一段時間之后在能開始食用。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
經(jīng)期能吃海蝦嗎
曾經(jīng)有人在經(jīng)期吃螺引起肚子痛，其原因不單單是因?yàn)楹．a(chǎn)品所含的微生物細(xì)菌比較多，重點(diǎn)是比如苦螺就是寒性的食物，經(jīng)期的時候吃寒性的食物不利于經(jīng)血排出，反而會導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)引起腹痛。因此醫(yī)生建議，經(jīng)期食用海產(chǎn)品的時候要慎重選擇，那經(jīng)期能吃海蝦嗎？首先我們要先了解海蝦的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
海蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)
海蝦營養(yǎng)成分豐富，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，常食可用于腎虛陽痿；產(chǎn)后氣血不足，乳汁不下。女人經(jīng)期更要多補(bǔ)充鐵和鈣等營養(yǎng)成分，因此經(jīng)期吃海蝦當(dāng)然可以，但是要適量，不可多食以免引起腸胃不適。
皮膚過敏能吃蝦干
蝦的蛋白質(zhì)的含量是非常的高的，蝦干就是用蝦制作而成的。按道理來說，蝦干的營養(yǎng)應(yīng)該比蝦的營養(yǎng)還要好一些吧。因?yàn)槲r干是蝦晾干的，沒有了水分，有的都是有營養(yǎng)的成分在里邊了。蝦是屬于海里面的產(chǎn)品，自然營養(yǎng)就比較豐富，但是蝦是一個也比較容易引起人過敏的食物。
皮膚過敏的原因不僅僅只是和天氣狀況、季節(jié)氣候有關(guān)，環(huán)境因素等等有關(guān)以外，同時也是和飲食有不可推卸的關(guān)系的。所以，有皮膚過敏的朋友需要注意的方方面面是非常的多的。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
在我們的日常生活中有皮膚過敏的人要注意了盡量少吃一些糖類食物，然后避免一些高油高熱量的食物，飲食盡量以清淡為主。皮膚過敏對我們的美麗是有影響的，其實(shí)在攝取食物的時候我們要注意了比如說一些含脂肪酸以及蛋白質(zhì)多的食物。有皮膚過敏的人要注意了最好不要喝涼水，并且也禁止一些涼性食物，以免因?yàn)榇碳ざ疬^敏現(xiàn)象。皮膚過敏最好是不要吃蝦干，有可能會加重病情的，皮膚過敏后首先去醫(yī)院檢查過敏原后在及時的治療的，建議口服抗過敏藥如撲爾敏，維生素C,葡萄糖酸鈣，外用維生素B6軟膏或氧化鋅軟膏，注意避免辛辣食物和容易過敏的食物如：魚蝦。蘑菇。草莓等。對一般敏感性皮膚的處理，首先是避免再刺激，盡量減少蒸臉、按摩、去角質(zhì)等美容措施。
已經(jīng)非常明確的指出，皮膚過敏的朋友是不適合食用蝦干的。因?yàn)槲r干是海制品，有很大的腥味，對于皮膚過敏的朋友不適合。皮膚過敏的朋友除了要注意飲食和環(huán)境等等方面的影響以外，還要注意保養(yǎng)，比如皮膚的清潔和保濕等等。
高血壓能吃蝦干嗎
飲食對于我們來說是非常重要的，好的飲食容易帶給我們健康的身體，而不好的飲食會帶來疾病，而對于高血壓患者來說飲食就更加關(guān)鍵了，高血壓患者的飲食有很多的禁忌，不能隨便亂吃，所以在護(hù)理高血壓的病人上面我們在飲食這個環(huán)節(jié)上要多加留意，那么高血壓患者能吃蝦干嗎？
想要了解高血壓患者是不是可以吃蝦干，我們必須認(rèn)識和了解一下什么是蝦干以及蝦干的功效和作用，在懂得這些后我們才能正確的回答出高血壓患者能不能吃蝦干。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價(jià)值很高。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病癥有一定的療效。
蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
解密大蝦的營養(yǎng)成分
老年人常食蝦干，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
上文我們介紹了高血壓這種疾病和飲食有著非常大的關(guān)系，所以我們在護(hù)理高血壓病人上面最重要的就是飲食的護(hù)理，上文提到的蝦干有著非常豐富的營養(yǎng)，蝦干有降低膽固醇的功效，能起到很好的降壓作用，所以適合高血壓患者食用。
大蝦的飲食禁忌
蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)樗阋擞纸?jīng)?？梢再I到味道又鮮美，所以很多市民朋友都非常喜歡，但是你知道大蝦的飲食禁忌有哪些嗎？下面我們就聽聽專家的意見。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應(yīng)間隔2小時。
來看看做法，關(guān)于這方面，有些講究！
而在做蝦的時候應(yīng)去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會影響食欲。
要注意的是，對海鮮過敏的及患有過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的準(zhǔn)媽媽也要謹(jǐn)慎食用。說的沒錯，蝦的營養(yǎng)價(jià)值比很多魚高，更是補(bǔ)鈣的上品。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽 痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
3.乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營養(yǎng)就可以了。
禁忌人群
1.蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
解密大蝦的營養(yǎng)成分
2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
總結(jié)：在春季可以適當(dāng)吃些蝦類，可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，有效的提高兒童的機(jī)體免疫力，但對于過敏人群還是忌食為好。
米飯對很多人來說都是日常生活中必不可少的一個東西，很多人把米飯當(dāng)做一種主食，特別是生活在南方的人來說，因?yàn)檫@里盛產(chǎn)大米。很多人都把米飯當(dāng)做主食來食用。主要是因?yàn)樗旧砀缓S富的營養(yǎng)和一些碳水化合物，甚至對于人們身體的氨基酸補(bǔ)充來說都有著很好的好處?？戳撕芏嗳说南矏郏芏嗳硕加X得米飯也很多營養(yǎng)，那么它具體有哪些營養(yǎng)成分呢?下面就讓我們看一下米飯的營養(yǎng)成分表吧。
一、米飯的營養(yǎng)成分
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
二、用陳米蒸出的米飯如何似新米
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
蜂蜜是日常生活中比較常見的一種東西，對人們的身體健康和營養(yǎng)補(bǔ)充來說也是極好的效果，通常被作為一種保健品來食用，主要是由于蜂蜜本身富含的豐富的營養(yǎng)成分，受到了很多人的喜愛。很多人都知道，在市面上不同東西都有一定的成營養(yǎng)成分表來反映它的營養(yǎng)成分狀況。那么對于蜂蜜的營養(yǎng)成分表來說，應(yīng)該是什么樣的呢?
1、水分含量：一般蜂蜜中的水分量為15%一25%，成熟的蜂蜜含水量在18%以下。水分含量越少，表明蜂蜜的等級越高。
2、碳水化合物：蜂蜜中的碳水化合物，占總成分的70%一80%，其中以果糖和葡萄糖為主，占總糖量的80%一90%。此外，還含有雙糖和多糖類，如蔗糖、麥芽糖、棉子糖、糊精、松三糖等。由于蜂蜜是一種高濃度的糖液，像蔗糖那樣產(chǎn)熱量很高，l公斤蜂蜜能產(chǎn)生3280大卡的熱量，是強(qiáng)身保健的絕佳食品。
3、礦物質(zhì)：蜂蜜中礦物質(zhì)的含量一般為0.04%—0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、鋅、錳、鎂、磷、鈣等。
4、維他命：由于蜂蜜的品種不同，維他命含量也不一樣。
5、蛋白質(zhì)和氨墓酸：蜂蜜中粗蛋白質(zhì)含量為0.20%一0.26%，紫去英粗蛋白質(zhì)含量為0.2%、棉花為0.4%、蕎麥為1.26%。蜂蜜中大約有16種氨基酸，其中有賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸以及氨酸等。
6、酶類：蜂蜜中具有豐富的酶類，這是其他食品不可比擬的。蜂蜜中的酶是轉(zhuǎn)化酶，這種酶能把蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。另外，蜂蜜中還有大量的淀粉酶、催化酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。
7、糊精和膠體：蜂蜜中的糊精在各種蜂蜜中是不相同的。油菜蜜中糊精含量為0.37%，紫去英蜜中糊精為0.75%，首蓿蜜中為3.41%，甘露蜜中糊精含量在100%以上。膠體也是蜂蜜中的一種成分，一般淺色蜂蜜的膠體物質(zhì)含量為0.2%左右，而深色蜂蜜則含1%左右。
8、其他物質(zhì)：蜂蜜中還含有肌醇、色素、生物活性物質(zhì)、乙酰膽等。
可可含有大量脂肪，一般含量為50?51.8%，另外還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等等，易于消化吸收，其營養(yǎng)價(jià)值高于茶葉和咖啡。
可可飲料能迅速補(bǔ)充熱能，每磅可提供2214卡路里的熱量，是運(yùn)動員、老人、兒童和病人的最佳滋補(bǔ)品。
用可可脂制作的巧克力是一種高能量食物，1.5盎（合43克）牛奶巧克力中，含有一個成人蛋白質(zhì)日攝取量的47%，維生素B1的2%，維生素B2的4%，鈣的6%，鐵的2%，因此它被選作太空食品。美蘇的歷次載人宇宙飛行全部攜帶有巧克力。
它還是登山運(yùn)動員攀登珠穆瑪峰的必備食品。巧克力是美國前線士兵口糧的一部分。
作為飲料的可可粉也是一種營養(yǎng)佳品。每100克可可粉中含蛋白質(zhì)11.8克、煙酸23毫克，此外還含有可可堿和咖啡因和多種維生素。
可可具有溫和的興奮剌激作用，其中可可堿是一種利尿物質(zhì)，但它對中樞神經(jīng)的興奮幾乎不起作用。市場上出售的速溶可可粉，只須用開水沖泡即可飲用。普通可可粉要加入食糖 和水，煮沸后飲用，如果再適當(dāng)加些牛奶，就成為牛奶可可茶。牛奶中也可加入適量的巧克力同煮，待巧克力完全溶解，倒入杯中，置冰箱內(nèi)凍一凍，即可得一杯夏日佳飲——巧克力牛奶。
