羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更好嗎？
比太極更好的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更好嗎？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
衛(wèi)生部主辦的《保健時(shí)報(bào)》記者盧俏說(shuō)，隨著大眾對(duì)牛奶質(zhì)量安全信任的崩塌，羊奶在此時(shí)愈演愈烈的宣傳攻勢(shì)似乎有“趁虛而入”的嫌疑，電視里不斷充斥著羊奶的廣告，越來(lái)越多地人開(kāi)始選擇羊奶作為牛奶的替代品，認(rèn)為羊奶更營(yíng)養(yǎng)、更安全。羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更好嗎？我報(bào)想請(qǐng)寧老師給廣大的讀者介紹一下。
記者：羊奶的主要成分是什么？與牛奶相比對(duì)人體健康更有好處嗎？
寧莉：牛奶和羊奶都是大眾經(jīng)常食用的動(dòng)物乳。牛奶和羊奶幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素A和維生素B2的主要來(lái)源。除維生素C含量較低外，其他營(yíng)養(yǎng)素含量都比較豐富。而且易于消化吸收，是老、幼、病、弱者的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，更是初生嬰兒在難以得到母乳喂養(yǎng)時(shí)的主要食糧原料。乳品中成堿性元素略多與成酸性元素，與多數(shù)的動(dòng)物性食物不同，為弱堿性食品，這一點(diǎn)對(duì)于現(xiàn)代人的健康也很有益處。牛乳中酪蛋白含量多，而乳清蛋白的含量低，這與人乳的組成恰好相反。由于酪蛋白的存在使得乳品的消化、吸收率下降，因此牛奶的營(yíng)養(yǎng)利用不如人乳。在酪蛋白含量方面，羊乳介于牛乳與人乳之間，因此羊乳比牛乳更容易吸收一些。
記者：什么樣的奶更安全？更健康？
寧莉：在所有的乳品當(dāng)中，還是酸奶更安全一些，也更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。乳品原料經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵變成了酸奶，一部分大分子的蛋白分解為游離氨基酸和肽，使消化吸收率增加。我國(guó)有相當(dāng)部分人群體內(nèi)的乳糖酶活性很低，喝奶后胃腸很不舒服（老年人更為明顯）。乳酸菌的發(fā)酵使乳糖變成了乳酸，避免了胃腸道不適的癥狀。很多維生素都適應(yīng)酸性的環(huán)境，酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護(hù)。乳酸菌進(jìn)入腸道還可抑制一些腐敗菌的生長(zhǎng)，調(diào)整腸道菌相，防止腐敗胺類對(duì)人體的不良作用，有促進(jìn)健康的作用。
記者：羊奶的酸奶與牛奶的酸奶有什么區(qū)別嗎？
寧莉：目前的乳品加工企業(yè)制作酸奶的原料基本都是牛乳，幾乎沒(méi)有用羊乳的。羊乳的原料來(lái)源很少，就目前主流科學(xué)界對(duì)乳品的態(tài)度來(lái)說(shuō)，也沒(méi)有必要一定采用羊乳制作酸奶。
記者：羊奶是否可以替代母乳？
寧莉：盡管羊乳與牛乳相比更接近人乳，但是還不宜用羊乳替代人乳。如果由于母親的身體情況等原因確實(shí)難以實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，則應(yīng)首選“嬰兒配方奶”。隨著食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，人類通過(guò)不斷對(duì)母乳成分、結(jié)構(gòu)及功能等方面進(jìn)行的研究，參照母乳的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)動(dòng)物乳和大豆進(jìn)行改造，調(diào)整了其營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成和含量，添加了多種微量營(yíng)養(yǎng)素，使其產(chǎn)品的性能成分及含量基本接近母乳，這種仿造母乳而制成的乳品就叫“嬰兒配方奶”。如果用一個(gè)比較形象的比喻，嬰兒配方奶就是“人造的母乳”。嬰兒配方奶常用的原料有牛乳和大豆，由于來(lái)源不足的關(guān)系，羊奶用的較少。
記者：如果喝羊奶如何搭配其他飲食？
寧莉：所有的乳類包括羊乳最好與谷薯類的食物搭配食用，乳類蛋白中含有豐富的賴氨酸，而谷類食物中恰好賴氨酸含量很低，利用食物間的互補(bǔ)作用，可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而谷薯類食物中的淀粉，也會(huì)幫助乳類中的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用，使之互為良好的天然搭檔。乳品也可以與水果一起吃，同樣具有良好的互補(bǔ)作用，并使食物的風(fēng)味更加豐富，提高了食物的整體質(zhì)量。
記者：現(xiàn)在有一些說(shuō)法，認(rèn)為喝牛奶能導(dǎo)致一些疾病，如果喝羊奶是否可以避免？
寧莉：近些年關(guān)于牛奶的是是非非的爭(zhēng)論一直存在，但事實(shí)上都沒(méi)有確鑿的證據(jù)證明牛奶與這些疾病有直接的關(guān)系。盡管羊奶與牛奶相比在消化吸收方面更接近人乳，但羊奶仍然屬于動(dòng)物乳，比如人乳的鈣磷比例剛好是嬰兒骨骼的鈣磷比例，即2:1，而羊乳的鈣磷比例還不到1:1（從下面的表格中可以看到），不利于孩子的骨骼發(fā)育。因此，我們不提倡給嬰兒直接喂天然的羊乳。同時(shí)由于食物來(lái)源的局限，對(duì)于成年人也沒(méi)有必要舍棄牛奶（尤其是酸奶）而刻意選擇羊奶。
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鈣是我們身體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果體內(nèi)長(zhǎng)期缺鈣，是很容易引起骨質(zhì)疏松的，還容易引起骨折，對(duì)人身體健康的危害是很大的，我們平時(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)，在日常生活中，含鈣量的食物是很多的，像牛奶，羊奶等，都是含有鈣的，但是有些人認(rèn)為羊奶含鈣量高，有些人認(rèn)為牛奶的含鈣量高，羊奶和牛奶哪個(gè)含鈣多呢?
羊奶和牛奶哪個(gè)含鈣多?
如果單單從鈣質(zhì)的含量上說(shuō)的話，羊奶中的鈣質(zhì)要比牛奶中的要豐富些，甚至是比人乳的要高。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析研究得出，每100的羊奶含鈣量為214毫克，牛奶為169毫克，而母乳為60毫克。而且羊奶中的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒比較小，更容易被人體消化吸收。
如果補(bǔ)鈣過(guò)量反而會(huì)導(dǎo)致骨骼過(guò)早鈣化，對(duì)人體反而是有害的。所以，人們要適量補(bǔ)鈣，而且可以從多方面來(lái)補(bǔ)鈣，如曬曬太陽(yáng)、多喝骨頭湯、適當(dāng)吃鈣片等。
喝羊奶和牛奶的注意事項(xiàng)
1、不要長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，因?yàn)楦邷氐那闆r之下，會(huì)將羊奶和牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分從溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀態(tài)析出，從而降低了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、不要放在光線直射的地方存放，這樣會(huì)影響到維他命B、C的成分減少。最好是放在有色不透明的地方存放。
3、不要空腹飲用羊奶或者是牛奶，在喝奶前要先吃點(diǎn)東西，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面吸收。
4、不要和藥物一起吃，因?yàn)檠蚰毯团Ｄ倘菀自谒幬锏谋砻嫘纬梢粚痈采w膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。
5、不要和茶一起喝，因?yàn)橐驗(yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)阻礙奶中鈣離子的吸收，所以在喝茶的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)都不要再喝奶了。
羊奶和牛奶哪個(gè)好呢?
1、羊奶中的脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒僅有牛奶的三分之一，而且蛋白凝塊又細(xì)又軟，更容易被人體消化吸收。
2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中的碳鏈較短，不飽和脂肪酸的含量比較高，呈現(xiàn)出良好的乳化狀態(tài)，所以人體也更容易消化吸收。
不管是羊奶中還是牛奶中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，都含有很多人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飲用之后對(duì)人身體健康是有很多好處的，在日常生活中，有些人喜歡喝羊奶，有些人喜歡喝牛奶，還有些人覺(jué)得羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶的高，其實(shí)兩者的營(yíng)養(yǎng)基本上是不相上下的，下面介紹羊奶跟牛奶的區(qū)別。
羊奶跟牛奶的區(qū)別
1、來(lái)源不同
這是個(gè)很明顯的問(wèn)題，羊奶的來(lái)源是母羊，牛奶的來(lái)源是母牛。因?yàn)閬?lái)源的不一樣，在技術(shù)上人們也采用了不同方法取奶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，制牛奶的技術(shù)比較成熟。
2、價(jià)格差異大
奶山羊是以整株草為食的動(dòng)物，在養(yǎng)殖方面會(huì)受到一定的限制，所以羊奶的來(lái)源相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少。而且羊奶的產(chǎn)奶期比較短，一般都是每年的3月份到10月份。因此，羊奶的價(jià)格要比牛奶的貴很多。
3、味道的差異
在味道方面，人們可能更樂(lè)于接受牛奶，因?yàn)檠蚰讨械碾侗容^重。其中，膻味的形成與羊奶中游離的脂肪酸含量有關(guān)。
4、營(yíng)養(yǎng)成分
羊奶中的脂肪顆粒大小僅為牛奶的三分之一，更容易被人體消化吸收。還有，羊奶中的鈣、磷、維生素含量要比牛奶的略高。
羊奶和牛奶哪個(gè)好呢?
從營(yíng)養(yǎng)吸收的角度來(lái)說(shuō)，羊奶要比牛奶好， 具體原因如下：
1、羊奶中的脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒僅有牛奶的三分之一，而且蛋白凝塊又細(xì)又軟，更容易被人體消化吸收。
2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中的碳鏈較短，不飽和脂肪酸的含量比較高，呈現(xiàn)出良好的乳化狀態(tài)，所以人體也更容易消化吸收。
但在我國(guó)，牛奶的加工工藝要比羊奶成熟，里面可以添加了更適合人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，它的穩(wěn)定性相對(duì)來(lái)要比羊奶強(qiáng)。在這點(diǎn)上，牛奶是占很大的優(yōu)勢(shì)的。
綜上所述 ，羊奶和牛奶各有千秋。在選購(gòu)上，買(mǎi)牛奶的人比較多，但人們也不要盲目跟風(fēng)，要根據(jù)自己的情況來(lái)選擇適合自己的商品。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般人攝取奶，更多的是關(guān)注奶中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實(shí)比牛奶的高，大約高出5%左右。
在碳水化合物、煙酸、維生素A、磷等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，羊奶高過(guò)牛奶。
但在鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過(guò)羊奶，兩者均高于人奶。
研究認(rèn)為，羊奶對(duì)于過(guò)敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個(gè)良好的選擇（相對(duì)牛奶和人奶而言）。
山羊奶具有免疫調(diào)節(jié)能力，可以釋放血管擴(kuò)張劑一氧化氮，具有類似抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。
羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問(wèn)題。
專家建議，患有過(guò)敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。
不過(guò)，無(wú)特殊不適并不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。事實(shí)上，不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。
而奶只是我們每天食譜中的一種食物，非要比較它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高下，意義不是太大，重要的是我們每天的整體食譜，營(yíng)養(yǎng)平衡是關(guān)鍵。
【導(dǎo)讀】羊奶營(yíng)養(yǎng)高嗎 和牛奶哪個(gè)更適合代替母乳？這個(gè)問(wèn)題在前幾年一直影響到整個(gè)中國(guó)的羊奶受很大的哄動(dòng)。可以說(shuō)和牛奶的牛奶粉并爭(zhēng)其上，也是因?yàn)榻鼛啄陙?lái)奶粉的事故頻繁，二是因?yàn)檠蚰痰男路f上市和不上火的憂勢(shì)贏得大眾的極好口啤。也有人議論著說(shuō)羊奶與人體的母乳很相接近，適合一些吃慣母乳的嬰兒小孩，那么這些都是真的如此嗎，我們一起來(lái)了解一下羊奶營(yíng)養(yǎng)高嗎 和牛奶哪個(gè)更適合代替母乳這篇文章吧。
羊奶營(yíng)養(yǎng)高嗎 和牛奶哪個(gè)更適合代替母乳
1、羊奶并不比牛奶優(yōu)越，對(duì)于新生兒來(lái)說(shuō)更遠(yuǎn)不如母乳
很多人認(rèn)為羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非高，類似于母乳。其實(shí)，羊奶并不優(yōu)于牛奶，遠(yuǎn)不如母乳。
如牛奶一樣，羊奶具有較高的電解質(zhì)和蛋白質(zhì)濃度，加重腎負(fù)擔(dān)。新生兒的腎臟不成熟，容易使他們有高血鈉和氮質(zhì)血癥的風(fēng)險(xiǎn)，特別是如果有脫水時(shí)，危害更大。如果用全羊奶喂養(yǎng)嬰兒，可引起嚴(yán)重的疾病甚至死亡，包括電解質(zhì)紊亂、酸中毒和過(guò)敏。宣傳羊奶接近母乳的結(jié)論，顯然是站不住腳的。
2、嬰兒喝鮮羊奶小心患巨幼紅細(xì)胞性貧血
由于羊奶中的葉酸和維生素B12的水平非常低，每升羊奶含6g葉酸，而每升母乳含50g葉酸，嬰兒期喝羊奶可導(dǎo)致嚴(yán)重的巨幼紅細(xì)胞性貧血。因此，鮮羊奶不能作為嬰兒的奶類。
3、羊奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶粉相當(dāng)
作為嬰兒配方奶，羊奶粉與牛奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?；蛟S部分寶寶更適合羊奶粉，部分寶寶更適合牛奶粉。但無(wú)論如何，適合孩子的才算好。
4、羊奶與牛奶之間存在交叉過(guò)敏原
有人認(rèn)為羊奶比牛奶不易引起過(guò)敏，是一個(gè)合適的嬰兒牛奶蛋白過(guò)敏替代品，但事實(shí)上沒(méi)有證據(jù)來(lái)支持這種說(shuō)法。
其實(shí)，牛奶蛋白和羊奶蛋白之間存在廣泛的交叉反應(yīng)性。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的嬰兒，相當(dāng)一部分也會(huì)對(duì)豆蛋白和羊奶蛋白過(guò)敏。當(dāng)寶寶遇到過(guò)敏時(shí)，應(yīng)該選擇深度水解蛋白配方或氨基酸配方奶粉，而不是羊奶粉。
當(dāng)然，也有部分寶寶對(duì)牛奶粉不耐受或過(guò)敏的，但對(duì)羊奶粉能夠耐受。有的寶寶進(jìn)食牛奶粉后就吐，或口周發(fā)紅，但選擇羊奶粉后就沒(méi)有問(wèn)題了。
5、寶寶至少需要純母乳喂養(yǎng)滿6個(gè)月
世界衛(wèi)生組織指出，母乳喂養(yǎng)是為嬰兒的健康生長(zhǎng)和發(fā)育提供理想食物的一種無(wú)與倫比的方法。在生命的最初6個(gè)月，應(yīng)該對(duì)嬰兒進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)。至于近年來(lái)新興的羊奶，12個(gè)月以后孩子可以根據(jù)需要考慮是否飲用。
羊奶營(yíng)養(yǎng)高嗎 和牛奶哪個(gè)更適合代替母乳
結(jié)論：母乳仍然不可取代
其實(shí)，大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，從有益于母嬰健康的角度著想，如果母親乳汁充足，純母乳可以滿足嬰兒前6個(gè)月生長(zhǎng)發(fā)育的需要。如果母乳喂養(yǎng)的寶寶出現(xiàn)濕疹，媽媽要先排查下自己的飲食；情況嚴(yán)重時(shí)，可以根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)，暫時(shí)更換防過(guò)敏的奶粉。
嬰兒4個(gè)月之前不能添加輔食，因?yàn)閶雰后w內(nèi)無(wú)消化淀粉酶，添加輔食后容易造成消化不良、腹瀉。在正常情況下，嬰兒可以純母乳喂養(yǎng)到6個(gè)月；如果生長(zhǎng)過(guò)緩或總是饑餓，則考慮添加輔食。母親開(kāi)始工作后，建議其在單位每3小時(shí)擠一次奶，下班后可繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。擠出來(lái)的乳汁放在冰箱內(nèi)保存，第二天用小勺、小碗或奶瓶喂哺嬰兒。6個(gè)月之后開(kāi)始添加輔食，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)可至嬰兒2歲及以上。
對(duì)待羊奶，爸爸媽媽們要更理性。羊奶并沒(méi)有想象的那么好，1歲以內(nèi)的孩子不能以純羊奶為主要奶類。對(duì)于人工喂養(yǎng)的嬰兒，可以選擇羊奶配方奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶配方奶接近。1歲以后的寶寶，可以選擇繼續(xù)母乳，或選擇配方奶，也可以在均衡飲食基礎(chǔ)上選擇喝鮮羊奶了。通常3歲以后的孩子，可以正常選擇純羊奶或純牛奶了。
人工喂養(yǎng)的寶寶，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏，對(duì)羊奶蛋白可能也會(huì)過(guò)敏。因此，一旦確定牛奶蛋白過(guò)敏，不能母乳喂養(yǎng)的，可以選擇深度水解或氨基酸配方粉喂養(yǎng)，當(dāng)然如果嘗試羊奶粉不過(guò)敏，也是可以選擇羊奶配方奶。
以上就是祥細(xì)的介紹了關(guān)于羊奶究竟能不能代替母乳的事項(xiàng)。對(duì)于一些小嬰兒，最好的食物和奶制品，還是母乳。除此之外的牛奶以及羊奶都不能相提并論。使用這些替代品需在迫不得已的情況下。使用這些奶制品的同時(shí)還要依椐寶寶的體質(zhì)而定。
夏季是一年中氣溫最高的季節(jié),人體的新陳代謝十分旺盛。人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響，身體的各項(xiàng)生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。那么，在這個(gè)炎熱的夏天里，我們應(yīng)該怎樣調(diào)整好自己的身體狀態(tài)呢?
運(yùn)動(dòng)
飯前腹中空空，脂肪細(xì)胞內(nèi)尚無(wú)新的脂肪酸進(jìn)入，運(yùn)動(dòng)能將其“動(dòng)員”出來(lái)化為熱量而消耗掉。飯前1小時(shí)快步走或慢跑，持續(xù)30至45分鐘，效果比飯后運(yùn)動(dòng)要好得多。
水果
飯后吃進(jìn)人體的水果會(huì)被先吃下去的食物阻滯于胃中，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，使人出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來(lái)不良影響。如果將吃水果的時(shí)間提至飯前，對(duì)免疫系統(tǒng)有益，而飯后吃水果則沒(méi)有這種養(yǎng)生功效。
午睡
人進(jìn)餐后血液涌向腸道，去幫助消化食物，致使流向大腦和四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養(yǎng)分供給，乳酸等代謝產(chǎn)物也無(wú)法及時(shí)排出，易引起消化不良的癥狀。
如果改成飯前睡覺(jué)，先吃點(diǎn)水果或喝杯牛奶后上床午睡半小時(shí)到1小時(shí)，然后再進(jìn)午餐，這樣的午休能更有效消除疲勞。
喝湯
許多人習(xí)慣吃飽飯?jiān)俸葴埱昂葴梢越o口腔、食管、胃、腸等食物的必經(jīng)之道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，以減少硬食物對(duì)消化道黏膜的刺激。
【導(dǎo)讀】羊奶的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為奶中之王,羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍，那么你對(duì)羊奶的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值了解嗎。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
羊奶的營(yíng)養(yǎng)
干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。 脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%.羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。 蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25（羊奶）、85:15（牛奶）、60:40（人乳）。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
可見(jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。 礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%,比牛奶高0.14%.
羊奶的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。 維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。 酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46）低于牛奶的自然酸度（13.69），氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（pH6.72和6.62）。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。
牛奶富含各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)鈣質(zhì)和微量元素，可是對(duì)于中國(guó)人的吸收還需正確飲用才能更好地吸收。
但專家認(rèn)為要達(dá)到真正補(bǔ)鈣的目的還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題。牛奶雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但專家認(rèn)為飲用要科學(xué)，不要空腹喝牛奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收。每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。避免和有些含草酸較多的蔬菜同食，因?yàn)椴菟釙?huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。豆?jié){中含鐵較高，鈣含量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當(dāng)豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風(fēng)味，還可以使牛奶中含硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補(bǔ)充，豐富、均衡了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。在市場(chǎng)上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們可以自己按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，以獲得更營(yíng)養(yǎng)更均衡的食品飲料。
【導(dǎo)讀】中國(guó)人素有吃豆的習(xí)慣，像紅豆、綠豆及其豆制品已是人們餐桌上的?？?其實(shí)女人滋補(bǔ)吃紅豆比綠豆更好。紅豆、綠豆雖然同為人類健康的衛(wèi)士,但性情卻不完全相同，我們只有更好地了解一下這些豆的特點(diǎn)，方可根據(jù)各自的身體狀況藥食兩用，加以調(diào)理，以達(dá)事半功倍之效，下面為你介紹女人滋補(bǔ)吃紅豆比綠豆更好。
女人滋補(bǔ)吃紅豆比綠豆更好
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過(guò)減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
女人滋補(bǔ)吃紅豆比綠豆更好
雖說(shuō)這兩種豆類各有優(yōu)勢(shì),但需特別提醒的是，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。按照日本的傳統(tǒng)，在女兒月經(jīng)初次來(lái)潮時(shí)，母親都會(huì)煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長(zhǎng)成女人的意義之外，也有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血的實(shí)質(zhì)效果。
許多年輕的媽媽們常為產(chǎn)后乳汁不足或根本不下奶而焦急萬(wàn)分。在祖國(guó)傳統(tǒng)的食物療法中，有不少催乳驗(yàn)方、偏方。如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補(bǔ)品。而對(duì)于氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需紅豆來(lái)幫忙。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3―5天即可。
奶粉也是促進(jìn)寶寶身體健康發(fā)育的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，并且大部分的奶粉都是配方奶粉，所以可以全面補(bǔ)充寶寶身體所需營(yíng)養(yǎng)。而在選擇奶粉的時(shí)候，家長(zhǎng)們往往都是非常謹(jǐn)慎。其中羊奶粉與牛奶粉成為了眾多家長(zhǎng)會(huì)選擇的兩種奶粉類型，但是也有家長(zhǎng)們會(huì)疑惑羊奶粉和牛奶粉之間具體的區(qū)別是什么?
一、羊奶粉和牛奶粉的主要區(qū)別是什么
1、營(yíng)養(yǎng)性：羊奶粉比牛奶粉更有營(yíng)養(yǎng)嗎?
對(duì)無(wú)法采用母乳喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，配方奶粉就是他們最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。很多媽媽都擔(dān)心，配方奶粉如果營(yíng)養(yǎng)不足，寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育就難以獲得足夠的能量。有報(bào)道稱，羊奶粉比牛奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，這是真的嗎?
首先我們需要肯定的是羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，含有許多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等等。不過(guò)究竟它和牛奶相差多少呢?《中國(guó)食物成分表》告訴我們，在碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素A、磷等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，羊奶高過(guò)牛奶;但在鈣、蛋白質(zhì)、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過(guò)羊奶。所以，牛奶和羊奶是各有所長(zhǎng)，無(wú)法簡(jiǎn)單地比個(gè)高低。
但在制成奶粉后，情勢(shì)又發(fā)生了些微妙的轉(zhuǎn)變。因?yàn)閶胗變号浞绞称返纳a(chǎn)是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，所有營(yíng)養(yǎng)素的添加和改進(jìn)都得按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，不然就會(huì)被視為不合格產(chǎn)品，打入冷宮。比如說(shuō)，按照我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%，而羊奶中的乳清蛋白比例雖然的確比牛奶略高，但其實(shí)還是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。怎么辦呢?后期添加啊!氨基酸比例不對(duì)怎么辦?后期調(diào)整啊!
總而言之，不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上講，羊奶粉不比牛奶粉有任何優(yōu)勢(shì)。
2、吸收性：羊奶粉比牛奶粉更容易吸收?
在關(guān)于羊奶粉的廣告中，還經(jīng)常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，因此羊奶的吸收率要比牛奶高得多。這又是否是真的呢?寶寶是否要因?yàn)檫@個(gè)原因而改喝羊奶粉呢?
在沒(méi)有加工處理以前，羊奶的脂肪顆粒要比牛奶的脂肪顆粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人體吸收。不過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的羊奶和牛奶都是經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)化處理了的，它們的吸收率的差距也就變得微乎其微，可以忽略不計(jì)。
咦?高壓均質(zhì)化處理是什么意思?原來(lái)，在牛奶到達(dá)我們手中之前，肯定會(huì)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷這樣的過(guò)程，如果不事先做好高壓均質(zhì)化和滅菌處理，早就會(huì)發(fā)生變質(zhì)了。而生牛乳在經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)化處理后，脂肪顆粒就會(huì)減小到原來(lái)的十分之一左右，相應(yīng)的分層速度會(huì)降低100倍，同時(shí)也可以大大延長(zhǎng)放置的時(shí)間。換言之，如果不是直接喝生牛乳或羊乳，脂肪顆粒的大小對(duì)咱們來(lái)說(shuō)幾乎是木有神馬意義的。
那么，制成奶粉的牛乳或羊乳又怎樣呢?不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來(lái)自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶嬰兒配方奶粉的消化吸收情況沒(méi)有任何關(guān)系。
3、總結(jié)：羊奶粉和牛奶粉并沒(méi)有明顯差別
綜上所述，其實(shí)羊奶粉和牛奶粉其實(shí)并沒(méi)有什么明顯差別，爸媽們可以根據(jù)孩子的接受情況進(jìn)行選擇。不是說(shuō)羊奶粉本身有什么不好，只是不希望看到羊奶粉用打擊牛奶粉的方式“上位”。無(wú)論是羊奶粉還是牛奶粉，只要能幫助寶寶成長(zhǎng)的就是好奶粉!
以上就是關(guān)于羊奶粉和牛奶粉的主要區(qū)別是什么，對(duì)此方面的知識(shí)的相關(guān)介紹了。一般來(lái)說(shuō)，羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉要高。而且羊奶粉比牛奶粉更加容易吸收。但是，羊奶粉和牛奶粉所含有的物質(zhì)是一樣的，所以幾乎沒(méi)什么區(qū)別。
