羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)高
運動和養(yǎng)生哪個好。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)高，相信能對大家有所幫助。
羊奶和牛奶相比較，我們最常喝的還是牛奶，因為牛奶的味道比較平和一些，而羊奶味道比較膻。常喝牛奶的朋友都知道，牛奶對人的身體有提高免疫力的效果，而且補鈣效果也是比較好的，至于羊奶的營養(yǎng)價值可能就不是很了解。下面我們一起看看羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)高一些。
羊奶牛奶的成分，蛋白質(zhì)組成蛋白質(zhì)較牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低，牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
脂肪羊奶的脂肪球細胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細胞大，以飽和脂肪酸為多。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。
以上是羊奶和牛奶的成分對比以及羊奶和牛奶的營養(yǎng)價值，通過了解后我們可發(fā)現(xiàn)其實還是羊奶的成分明顯高一些的，而且很多女性長期喝羊奶，對皮膚也有很好的改善作用呢，如果感覺羊奶味道實在無法接受的朋友，每天喝一杯牛奶也是不錯的選擇。
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奶制品是生活中必不可少的物質(zhì)，因為這是用來滋補身體的絕佳食材，奶制品的營養(yǎng)價值非常高，富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是給孩子補充身體需要的重點食材，其中，牛奶是最主要的奶制品來源，但是現(xiàn)代生活中人們越來越喜愛羊奶這種東西，下面就來看看牛奶跟羊奶哪個好呢？
第一點
說到羊奶和牛奶，人們在生活中更多的選擇了喝牛奶。但這并不意味著羊奶的營養(yǎng)價值低于牛奶。恰恰相反，在羊奶好還是牛奶好的爭議上，營養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱號授予了羊奶。下面，我們就來看一下，羊奶到底有何特別之處。
在營養(yǎng)物質(zhì)比較上，牛奶幾乎全面處于劣勢。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。只是在鐵含量上，羊奶略低于牛奶。這也解釋了在歐洲，為什么鮮羊奶的價格會是鮮牛奶的7倍以上。
另外，羊奶偏堿性，經(jīng)常飲用對維持機體酸堿平衡具有積極作用。羊奶中含豐富的ATp和CAMp，它們是細胞的核心物質(zhì)，具有多種調(diào)節(jié)功能，維護著臟器組織正常的生理功能，這是羊奶在營養(yǎng)保健上的獨到之處。
第二點
羊奶的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在MBp的含量上。MBp是存在于乳清中的蛋白質(zhì)，在普通牛奶中含量很少，1克中僅含二萬分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進骨骼生長的作用優(yōu)于牛奶。在日本，添加了MBp的食品在日本屬于特定保健用食品，需要得到政府的批準(zhǔn)，而羊奶則天然含有MBp，不枉它“奶中之王”的稱號。
第三點
對于羊奶的營養(yǎng)價值，無需再多說什么，相信你對羊奶好還是牛奶好已經(jīng)有了自己的判斷。如果經(jīng)濟條件允許，建議你還是飲用羊奶，讓身體得到更充分的營養(yǎng)。
酸奶跟牛奶這兩種東西的營養(yǎng)成分都是差不多的，主要是因為酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，而牛奶是沒有發(fā)酵的，所以牛奶的熱量相對起來比酸奶高。牛奶這種東西含有的蛋白質(zhì)比較酸奶高，而牛奶對于補充蛋白質(zhì)是很高的，對于骨骼的發(fā)育有效，而酸奶是可以促進腸胃的消化。
酸奶與牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家廠牌有所不同，不過內(nèi)容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調(diào)味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240C.C大約含120大卡，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150~200大卡(依各家廠牌不同)，因此熱量比想象的來的多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶，因為同樣240C.C卻只含100大卡左右的熱量。
酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來的高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選廠牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量。
豆?jié){是我們平時在早餐的時候非常常見的一種飲品，它里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是女性朋友平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){，能夠幫助身體補充大量的植物異黃酮，并且豆?jié){搗蛋白質(zhì)含量也非常的高，尤其是對于還有些腦血管疾病朋友，適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){能夠有效的降低心腦血管疾病的發(fā)病率。
豆?jié){和牛奶到底哪個更有益身體健康?國家大豆行動計劃領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士一語中的：豆?jié){是一種營養(yǎng)價值極高的日常營養(yǎng)飲品，其營養(yǎng)價值完全可以和牛奶相媲美，而養(yǎng)生保健價值更勝一籌，大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高，可以說，豆?jié){是“心腦血管保健液”，是21世紀(jì)“餐桌上的明星”。
鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，蛋白質(zhì)含量含量高達2.56%，比牛奶還要高，已超過奶的標(biāo)準(zhǔn)(2%)，并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。
另外，豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。
“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受，醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)研究室廖教授對記者說，由于豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250-500ml豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。
放心營養(yǎng)豆?jié){的四大關(guān)鍵指數(shù)
然而在目前市場上豆?jié){的品質(zhì)也存在著比較大的差別，平時只有喝到優(yōu)質(zhì)的豆?jié){，對我們的身體才能起到更好的保健作用，而劣質(zhì)的豆?jié){還可能會危害到我的身體健康，就是明顯的就是可能會引起腹瀉，小腹疼痛等等，愛喝豆?jié){的朋友平時最好是能夠通過一些簡單的方法來辨別豆?jié){的品質(zhì)。
驢肉和牛肉都是比較常見的肉類，而且肉質(zhì)鮮美，肥肉很少，瘦肉很多，價格比豬肉要貴，而且營養(yǎng)價值更加豐富。驢肉作為一種溫補的肉類，很多人都喜歡通過它補腎壯陽，而牛肉肌肉很多，可以達到補充營養(yǎng)的作用，而且經(jīng)常吃牛肉的人表現(xiàn)得更加強壯。那么，驢肉和牛肉到底哪個營養(yǎng)更高呢?
驢肉
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味，就拿來紅燜;最經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，里面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉是很重要的一種食品，人們通過養(yǎng)殖牛，有大量的牛肉流入到市場。但是，牛肉不同的部位功效是不同的，雖然人們都喜歡吃牛肉，但是應(yīng)該有一些注意事項，牛的某些部位是不應(yīng)該被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最寶貴的肉質(zhì)，我們應(yīng)該學(xué)會吃這兩種肉。那么，牛肉和牛筋哪個營養(yǎng)更高呢？
牛蹄筋：
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內(nèi)皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
在我們的生活中，魚類食物是不可缺少的，而且魚肉當(dāng)中營養(yǎng)豐富，尤其在這個講究健康養(yǎng)生的年代里，吃魚總是一種不錯的選擇。而且魚的種類也是非常多的，不僅有鯉魚、鯽魚還會有海魚等等，想吃哪一種就吃哪一種。那么問題來了，鱸魚和鯽魚如果相比較而言，哪個營養(yǎng)價值更高?
各有千秋啊，鯽魚和鱸魚的生長環(huán)境不一樣，所含的成分不盡相同，根據(jù)身體的需求，選擇合適的品種。以下信息供參考，希望有所幫助
鯽魚：健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效;
熱量 (108.00千卡)，蛋白質(zhì) (17.10克) ，脂肪 (2.70克) ，碳水化合物 (3.80克)，膽固醇 (130.00毫克)，維生素A(17.00微克)，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.09毫克) ，尼克酸 (2.50毫克)，維生素E (0.68毫克) ，鈣 (79.00毫克) ，磷(193.00毫克)，鉀 (290.00毫克)，鈉 (41.20毫克)，鎂 (41.00毫克)，鐵 (1.30毫克)，鋅 (1.94毫克) ，硒(14.31微克) ，銅 (0.08毫克) ，錳 (0.06毫克)
鱸魚：健脾，補氣，益腎，安胎;
每100克鱸魚肉中，含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。
鱸魚是海魚嗎
鱸魚有河魚也有海魚，鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。
我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。它體型偏大、較長，下頜長于上頜，魚嘴較尖，有別于淡水鱸魚。
海鱸魚比淡水鱸魚個頭大，味道也更鮮美，海鱸魚分兩個大類，一種是白鱸魚，一種是黑鱸魚，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點;黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
蝦是營養(yǎng)價值非常高的一種食物，其食用方法很多，可是炸著吃，煮著吃，也可以當(dāng)做各種面食的餡，蝦本身有補鈣的功效，說起蝦又不得不說起魚，魚的種類是非常繁多的，魚類也有很好的營養(yǎng)價值，尤其是保健的效果也很好，可以預(yù)防抑郁癥的發(fā)生，蝦和魚都是我們?nèi)粘ｏ嬍持械某Ｒ娛澄?，那么這兩者之間哪個營養(yǎng)價值高呢？
蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，對預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
以上就是蝦以及魚的營養(yǎng)價值了，其實魚和蝦所含有的營養(yǎng)價值都是比較高的，蝦對于兒童以及孕婦食用比較好一些。魚類適合所有人群食用，不僅僅是味道鮮美，而且治病效果也很好呢，所以日常生活中魚類和蝦類營養(yǎng)價值都很豐富的，可以經(jīng)常食用。
從綜合的營養(yǎng)功效來看，鵝蛋要比鴨蛋更為出色一些，從氨基酸和蘇氨酸的含量來看，鴨蛋要好一些，從脂肪含量來說，或者是從熱量和膽固醇的含量來說，鵝蛋要更為出色，而且鵝蛋含有豐富的鐵元素和磷元素。兩種蛋類都是天然的保健食物，在平時生活當(dāng)中對于人體的健康都是比較重要的。
鵝蛋和鴨蛋哪個營養(yǎng)高
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高2、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含有最豐富的鐵元素和磷元素
鴨蛋 鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學(xué)認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其制法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。先將銀耳水發(fā)，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服鵝蛋
鵝蛋在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品
我們都知道羊奶和牛奶是兩種營養(yǎng)價值比較高的奶制品，它們的外觀都是乳白色，而且它的味道都帶有比較重的腥味，所以我們想要在生活中區(qū)分羊奶和牛奶是比較困難的。其實羊奶和牛奶在營養(yǎng)價值上是相差比較大的，牛奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，它比較適合我們小孩子的食用，希望你們可以知道。
對于羊奶和牛奶的區(qū)別，我們希望大家可以有一定的了解，這些你們才可以在生活中更好的去選擇營養(yǎng)較多的奶制品給你們的寶寶喝。現(xiàn)在就讓那個我們來了解一下羊奶和牛奶的區(qū)別子啊哪里吧。
1、 羊奶含有促進細胞生長因子(EGF)，牛奶沒有;
2、 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有;
3、 羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有;
4、 羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一;
5、 羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;
6、 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;
7、 羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高;
8、 羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶;
9、 羊奶呈弱堿性，pH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，pH值為6.5-6.7;
10、 羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍
11， 羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍，
12， 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進人體快速吸收合成蛋白
13， 羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍，
14， 羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
綜上所比較:
1，免疫力低的幼兒，老人，病人宜喝羊奶。
2，腸胃吸收差的人宜喝羊奶。
3，高血壓，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。
4，便秘老人宜喝羊奶。
5，腎臟弱，性功能差者宜喝羊奶，配方羊奶粉由于加入了各種人體缺乏的重要營養(yǎng)元素,更適合嬰兒,孕婦,兒童,學(xué)生,女士及中老年人飲用。
相信你們對文章介紹的羊奶和牛奶的區(qū)別應(yīng)該有一些了解了吧，因為羊奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在牛奶中可能找不到，比如羊奶不含過敏原，但是牛奶是含有過敏原的，所以一些小孩子在很小的時候喝牛奶可能會出現(xiàn)過敏的情況，希望準(zhǔn)媽媽們可以知道這一點。
相信日常生活中有一些人認為蛋黃營養(yǎng)高，另一些人認為蛋黃營養(yǎng)高，那么蛋黃和蛋白究竟哪個營養(yǎng)高呢？下面看看小編的分析。
一、化學(xué)成分分析
1.蛋黃
①水分。蛋黃中水分占50%左右，其余大部分是蛋白質(zhì)和脂肪。
②蛋白質(zhì)。蛋黃中的蛋白質(zhì)大部分是脂蛋白質(zhì)，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黃球蛋白和卵黃高磷蛋白。
③脂質(zhì)。蛋黃中的脂質(zhì)含量較多，大約為30%-33%，其中甘油三酯比例最大，為20%，其余的是磷脂類、固醇等。
④無機物。蛋黃中含有一定量的礦物質(zhì)。以磷最為豐富，占無機物的60%以上，其次是鈣，還含有多種礦物質(zhì)，如：鐵、硫、鉀、鈉、鎂等等。
⑤維生素。新鮮的雞蛋中維生素主要存在于蛋黃中。不僅種類多，而且含量很豐富。比如：VA、VE、VB2、VB6等。
⑥酶。蛋黃中也含有許多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、過氧化氫酶等。其中α-淀粉酶用來作為全蛋低溫殺菌效果的判定標(biāo)準(zhǔn)。
⑦色素。蛋黃中含有多種色素，能使蛋黃呈現(xiàn)黃色和橙黃色。其中色素多為脂溶性的，屬于類胡蘿卜素。比如：葉黃素、玉米黃質(zhì)等。兩者大約為7：3。
2.蛋白
①水分。雞蛋蛋白中的水分含量大概在87.3%-88.6%。但這四層蛋白的含水量都不相同。比如：最外層的稀薄蛋白的水分為89%；內(nèi)層的稀薄蛋白為86%；中層的濃厚蛋白為84%；而系帶層濃厚蛋白為82%。
②蛋白質(zhì)。蛋白中含蛋白質(zhì)約為12%左右?，F(xiàn)在已經(jīng)從蛋白中分離出將近40種不同的蛋白質(zhì)，其中有24種含量少。而且除了卵黏蛋白外，一般都是可溶性的蛋白質(zhì)，大多是由多量的球狀水溶性糖蛋白質(zhì)及卵黏蛋白纖維組成的蛋白質(zhì)體系。
③脂質(zhì)。新鮮的蛋白中含脂質(zhì)較少，僅約為0.002%。
④碳水化合物。蛋白中的碳水化合物主要有兩種存在形式。一種是結(jié)合式的，約占蛋白的0.5%；另一種是游離式的，在蛋白中約為0.4%。而且游離式的碳水化合物有98%是葡萄糖，其余的是果糖、甘露糖、阿拉伯糖等，含量極少。
⑤無機物。蛋白中的無機物含量很少。
⑥維生素。蛋白中維生素比蛋黃中少，其中VB2含量較多，還有少量的VC、煙酸等。
⑦酶。蛋白中含有多種酶類。如：溶菌酶、肽酶、過氧化氫酶等。
⑧色素。蛋白中含色素很少，但也含有少量的核黃素。這就是為什么干燥的蛋白會呈現(xiàn)淡黃色的緣故。
二、區(qū)別分析
蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%（前述數(shù)值合計為100%）。也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
三、總結(jié)
總而言之，蛋黃與蛋清在營養(yǎng)成分方面有巨大差別，蛋黃的營養(yǎng)價值更高、更強。雖然膽固醇含量較高是蛋黃的營養(yǎng)瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黃仍然是不可多得的營養(yǎng)佳品。吃蛋清，把蛋黃扔掉的行為不但是暴殄天物，還是嚴重的無知。
雞肉，是中國的餐桌上，比較常見的健康飲食。不管是日常滋補還是逢時過節(jié)，吃雞作為營養(yǎng)和喜慶的象征，都是必不可少的。但是，雞又分為母雞和公雞。那么，公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢?
吃公雞好還是母雞好
楊力表示，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
雞身上哪些部位不能吃
中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
速凍雞和現(xiàn)宰雞營養(yǎng)沒有什么區(qū)別
朱毅指出，速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠離活禽交易和現(xiàn)場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢?從上文描述我們可以發(fā)現(xiàn)，公雞和母雞，各自傾向的滋補方面不同，我們?nèi)粘Ｊ秤玫臅r候，可以根據(jù)自己的體質(zhì)，或者身體健康狀況，去選擇性的食用。
從綜合上來看，鴨蛋的營養(yǎng)價值稍高于雞蛋，但是因為鴨蛋的口味不如雞蛋好，另外產(chǎn)量也明顯低于雞蛋，因此在做菜的豐富性上看，鴨蛋明顯低于雞蛋，一般鴨蛋都會以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋，應(yīng)該說鴨蛋的某些營養(yǎng)是明顯高于雞蛋的，因此煮著吃也是不錯的。
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋。
每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。
維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。
從以上來看，鴨蛋的總體營養(yǎng)水平還是高于雞蛋的，尤其是維生素B2的含量明顯高于雞蛋。但是因為從傳統(tǒng)來看，人們更喜歡雞蛋的各種做法，而鴨蛋總是以咸鴨蛋的形式出現(xiàn)，另外它的產(chǎn)量相對也要低很多，并且有一定的腥味，所以吃的人數(shù)還是不多。
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