春天吃這8種蔬菜，清火降脂樣樣行
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“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《春天吃這8種蔬菜，清火降脂樣樣行》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雖然很多蔬菜四季都有，但是吃應(yīng)時應(yīng)季的新鮮蔬菜最營養(yǎng)！春天吃這8種蔬菜，清火降脂樣樣行，錯過就要再等一年！
一、蘆蒿：性涼解燥
蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時，由于蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風(fēng)味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。
水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養(yǎng)肝護肝。清爽的口感，還可以預(yù)防咽喉疼痛并緩解燥火導(dǎo)致的便秘。
蘆蒿除了平抑肝火，還有一種越來越被人們重視的功效——抗癌。因為它富含抗癌元素硒，含量比人們公認(rèn)的抗癌食品蘆筍還要高很多倍。
需要長時間使用電腦的上班族，對電腦輻射的危害深有體會。所以在這一類人群的日常飲食中，如果能增添一道炒蘆蒿，對身體健康也是極好的。
- 蘆蒿炒豆干 -
蘆蒿一把、豆干數(shù)片
1. 蘆蒿洗凈，將蘆蒿掐頭去葉，根部較老部分去除，切成段；豆干切成條備用。
2. 鍋內(nèi)熱油，將豆干干煸至焦黃色，放入蘆蒿、海鹽翻炒均勻即可。
這是一道地道淮揚菜。在南方，蘆蒿是碧綠碧綠的，入口特有清香；大理生長的比較泛白，味道也稍淡。趕緊看看你所在的城市有沒有，回家做一道蘆蒿炒豆干吧！
二、茼蒿：健脾開胃
茼蒿貌不驚人，但在古代它作為宮廷佳肴，又被稱之為“皇帝菜”，營養(yǎng)也非常豐富。
茼蒿中含有豐富的芳香揮發(fā)油，可以增強食欲、促進消化。現(xiàn)在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下后涼拌。
常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。
- 清炒茼蒿菜 -
將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿、芝麻油、鹽、味精
1、茼蒿洗凈，控干水分。
2、放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入味精，炒勻后淋上芝麻油就可以出鍋了。
三、蠶豆：補鈣防癌
嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。蠶豆中還含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶和健腦作用。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆是低熱量食物，且不含膽固醇，肥胖者及高脂血癥可以適當(dāng)多吃。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對預(yù)防腸癌有作用。
- 食用提醒 -
1、蠶豆不可生吃。
2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。
3、過敏體質(zhì)慎用。
4、“蠶豆黃”忌食 。
四、豌豆：降膽固醇
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽豌豆為“降壓豆”。
患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養(yǎng)。吃豌豆盡管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
- 豌豆?fàn)Z北極蝦 -
豌豆500克，北極蝦 20-30只，蔥10片，鹽2克+1克（放蝦仁里腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水淀粉30ml
1、豌豆剝開，用水焯燙好盛出備用；北極蝦去皮后，放入1克鹽略微腌制。
2、炒鍋燒熱后，倒入適量油，待6成熱后，放入豌豆翻炒1分鐘。
3、再放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽，糖與白胡椒粉等調(diào)料繼續(xù)翻炒片刻。
4、最后，倒入提前備好的水淀粉，翻炒半分鐘即可出鍋。
五、蘆筍：預(yù)防感冒
蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，還因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，而被人們稱為“蔬菜之王”。
常吃可增強機體免疫力，預(yù)防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質(zhì)，有調(diào)節(jié)血脂、血壓的作用。
更值得一提的是，蘆筍富含蛋白質(zhì)，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養(yǎng)生減肥菜。
- 油淋蒜香蘆筍 -
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗凈，切成2段。
2.鍋里燒開水，水開后放適量的鹽，再放蘆筍焯一下，擺入盤中。
3.蠔油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜、辣椒切成丁。
4.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關(guān)火。
5.調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。
小竅門：蘆筍焯水的時候，加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味。
六、春筍：緩解便秘
春筍肉質(zhì)脆嫩，清香鮮甜，而且營養(yǎng)價值很高，被認(rèn)為是高蛋白、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)、健康美食，也有人將春筍譽為“素食第一品”。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經(jīng)常吃可以防便秘。
雖然營養(yǎng)價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，并不是每個人都適合多吃的。因為過量食用，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)。所以脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群，食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根為宜。
- 腌篤鮮 -
“腌”就是腌過的咸肉，“篤”就是小火慢慢燉，“鮮”就是鮮五花肉或小排骨或蹄髈等。腌篤鮮里放春筍，既能吸油，又能提鮮。
春筍、肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉和咸肉、百葉結(jié)
1、洗凈剝皮后的春筍一定要滾刀塊切，切之前還可以用刀背拍一拍。
2、新鮮的豬肉切好后焯水、瀝干；咸肉洗凈切塊；百葉結(jié)清洗干凈。
3、將肉放進鍋里加足夠的冷水，加兩三片姜和一勺料酒煮開，撇去浮沫；轉(zhuǎn)小火開始燉到湯色濃白。
4、加入竹筍，煮30分鐘；再加百葉結(jié)，繼續(xù)煮20分鐘；加鹽調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。
特別提示：加鹽的時候一定要先嘗一下，下手不要太重，因為你已經(jīng)放了咸肉啊……
七、萵筍：清熱降火
翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。
萵筍中鉀的含量較高，有利于維持體內(nèi)水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀。北方春天風(fēng)大干燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍后，很多人都會把萵筍葉扔掉。其實，萵筍葉的營養(yǎng)價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。
- 萵筍木耳炒肉 -
豬瘦肉、萵筍、木耳、姜、炮紅椒、蔥、蒜
1、豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，姜切片，炮紅椒切段。
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3、炒鍋下油燒至七成熱，下姜、炮紅椒、蒜末炒香，再下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。
八、荷蘭豆：抗菌消炎
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
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春季萬物復(fù)蘇、生機勃勃，同時也是陽氣生發(fā)的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，每個季節(jié)都有最適合的食物，適量食用可起到很好的養(yǎng)生功效。下面給你具體介紹一下適合在春季養(yǎng)生食用的八種食物……
春季吃蔥可補維C
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。
健脾益氣要吃山藥
山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。
春季殺菌可吃大蒜
大蒜具有很強的殺菌能力。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食;心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食;不可與蜂蜜同食。
體弱者吃點大棗
大棗性味甘平，尤宜春季食用。
溫馨提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
韭菜最利陽氣生發(fā)
韭菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
高血壓及便秘者吃菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可和胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
溫馨提示：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。菠菜含有草酸，與體內(nèi)其他食物中含鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。所以不宜過量。
頭暈頭痛者吃點薺菜
薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
溫馨提示：高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋后，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的癥狀。
春季補鐵吃萵筍
萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。
小編邀請權(quán)威專家提醒，這些藏在春天的美味，不僅滿足你的口腹之欲，更有神奇的養(yǎng)身功效。還等什么快來了解一下為健康行動起來吧！
芽類蔬菜篇
春季氣候干燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有清熱利水的功效，非常適合春季食用。
香椿芽清熱解毒
香椿具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。
春筍芽調(diào)理腸胃
春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。
春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。
豆芽營養(yǎng)美容
豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品。
其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。
黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
蒜苗殺菌防病
蒜苗、韭苗等苗類對于人體陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)生佳品。
蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。
蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。
花類茶飲篇
春天里人們?nèi)菀咨匣?，會出現(xiàn)喉嚨發(fā)啞、口干舌燥等問題。此時飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道“清火”，非常利于春季養(yǎng)生。
金銀花消炎清火
金銀花號稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對很多春天多發(fā)的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預(yù)防作用。
經(jīng)常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。
桃花美容養(yǎng)顏
桃花有助疏通經(jīng)絡(luò)、改善血液循環(huán)，促進皮膚營養(yǎng)供給，滋潤皮膚，非常適合女性飲用。
推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花干3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養(yǎng)血活血。
但桃花的活血作用較強，孕婦和月經(jīng)量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。
玫瑰花疏肝解郁
玫瑰能調(diào)理肝氣，而春天氣候干燥，最易肝氣郁結(jié)。玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可制作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。
推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養(yǎng)顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經(jīng)期不建議喝。
茉莉花芳香醒腦
茉莉花茶具有去寒邪、理氣郁的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。
茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。
不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個，擠出汁液，茉莉花干3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內(nèi)濕氣，保濕抗衰老。
現(xiàn)在人們注重營養(yǎng)的同時，對身材的保養(yǎng)也是很講究的，在生活中多吃一些營養(yǎng)又能保持身材的食物，是一舉兩得。堅果就是很好的選擇，下面小編就為大家介紹幾種營養(yǎng)好身材的堅果吧！
1.榛子
就喝過帶榛子口味的咖啡嗎?那就太OUT 啦。榛子和烘焙食品是好搭檔，比如蛋糕、面包;在巧克力醬中加一些榛子也會更健康。
抗老超能量
研究顯示，榛子能提高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”，它還含有大量維生素E，對皮膚和眼睛都有好處。
特別提醒
想擁有更強大的抗氧化力?吃榛子一定要帶皮!雖然苦了些，但真的很有用哦!
2.開心果
開心果里里外外都是優(yōu)點，它有一層鮮綠的外衣，一種特別的甜味兒，和滿滿的營養(yǎng)物質(zhì)。
護眼超能量
研究顯示，開心果能減少體內(nèi)6%的“壞膽固醇”，保持動脈健康，這是因為它含有豐富的植物甾醇和膳食纖維。另外，開心果含有大量葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿卜素抗氧化劑能夠降低老年性黃斑變性(AMD)疾病的風(fēng)險，而這種黃斑變性是導(dǎo)致65歲以上中國人及美國人失明的首要原因。
特別提醒
開心果一定要買帶殼的。此外，吃剩的開心果殼也可以給人視覺暗示，果殼堆提醒人們到底吃了多少，因此讓人們吃少量的零食就能感到飽足。
3.夏威夷果
夏威夷果吃起來有黃油的感覺，很可口，非常適合做餅干。
護心超能量
夏威夷果能預(yù)防冠心病，同時，吃夏威夷果能降低高膽固醇人群的炎癥發(fā)生率和氧化應(yīng)激水平。夏威夷果比任何堅果的單不飽和脂肪酸的含量都高，能大大提高降低“壞膽固醇”的能力。
特別提醒
用煩了橄欖油嗎?選一瓶夏威夷果油吧!它有很高的煙點，所以適合煎炒和油炸。
4.核桃
心臟最愛的堅果，核桃對抗炎癥和抗氧化的能力能與橄欖油媲美。
健腦超能量
核桃是老年癡呆癥的大敵，它能阻止或減緩老年癡呆的發(fā)生。2010年的一項調(diào)查顯示，為患老年癡呆的老鼠日常飲食中加入核桃，它們的記憶力、學(xué)習(xí)力以及運動力會有明顯地改善。2012年的一項研究也證明，核桃能抑制癌變腫瘤的生長。另外，核桃含有大量錳，這種微量元素能很好地緩解經(jīng)前綜合癥。
特別提醒
為了保證核桃中最充足的養(yǎng)分，購買時最好選擇貨物周轉(zhuǎn)率高的超市，在家放三天后一定記得放進冰箱儲存。因為大部分堅果脂肪含量都很高，去殼后極易腐爛變味。
5.巴西堅果
雖然不常見，但清香濃郁的味道和松脆香酥的口感，讓很多人一嘗就愛上了它，它所擁有的健康超能量也讓我們更健康。
抗癌超能量
一顆巴西堅果就能滿足每日所需的硒元素，硒元素對于預(yù)防乳腺癌和前列腺癌都非常有用，也是精子生成和發(fā)育所需要的一種重要營養(yǎng)素。巴西堅果還有很好的解酒護肝功效。
特別提醒
巴西堅果很容易腐臭，一次不要買太多，最好放入冰箱保存。為了減少熱量攝入，每天吃巴西堅果的最佳數(shù)量是1～2 顆，而不是一把。
6.美國巴旦木
巴旦木是很多私人教練最愛的堅果，每天一小把巴旦木，會有更充沛的精力哦!
瘦身超能量
研究證明，吃巴旦木比吃碳水化合物更能減肥縮腰圍，因為巴旦木能增強人的飽腹感，減少對其他食物，尤其是一些高熱量食物的興趣。而且巴旦木能降低體內(nèi)的“壞膽固醇”，減少胰島素分泌，預(yù)防心血管疾病和糖尿病。另外，一小把巴旦木就能提供每天所需維生素E的一半，幫助細(xì)胞免于自由基的侵害，美顏抗衰老。
特別提醒
巴旦木連皮吃是最好的。因為外皮中含有很多種抗氧化物質(zhì)和豐富的膳食纖維。
7.山核桃
雖然吃起來比較費勁，但山核桃的健康益處是毋庸置疑的，加點山核桃到燕麥粥或者沙拉中，味道都很贊。
護心超能量
山核桃是蛋白質(zhì)、“好脂肪”和鋅的好來源。它也能提高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”。另外，山核桃對男性健康也非常有好處，含有一種能減緩前列腺增生等疾病的類固醇。
特別提醒
即便是放在冰箱內(nèi)，去殼的山核桃也很容易吸收各種氣味，所以一定要將它們保存在食物專用袋或是密封容器中。
8.腰果
這些彎彎的果仁來自美國南部和其他熱帶地區(qū)，有甜的，也有咸的。它和咖喱或者瘦肉一起快炒是好搭配，當(dāng)然直接吃也很棒。
抗氧化超能量
腰果有我們必需的維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的鐵，能幫助體內(nèi)所有細(xì)胞吸收足夠的氧和鋅，從而提高身體免疫力。腰果中所含的鎂能提升記憶力和智力。
特別提醒
盡管未加工的堅果是最健康的，但腰果經(jīng)過烹飪之后，能使抗氧化能力大大提升。
9.松子
松子其實也不是嚴(yán)格意義上的堅果，它們就是松樹的種子而已。在意面、沙拉、谷物中加點松子都會有非常好的口感。
抗氧化超能量
松子是維生素E和礦物質(zhì)磷、鎂與鋅的好來源，有助于強健筋骨，緩解疲勞。
特別提醒
松子很容易腐壞，買的時候不要挑去殼的，最好的儲存方法也是放冰箱。挑松子一定要挑那些大個的、橢圓的，甚至方形的都可以，這樣才能保證入口的好味道。
三種蔬菜快速降脂 快速降脂蔬菜做法
1、茄子
現(xiàn)代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和p，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素p，具有增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
推薦吃法：蒸茄子
取茄子1個，洗凈切開置碗內(nèi)，直接放籠上蒸20分鐘(也可放微波爐內(nèi)大火蒸10分鐘，但要加蓋)。蒸至爛熟，手撕成條狀，加細(xì)鹽、蒜汁、醋和香油，涼拌食用。
2、芹菜
大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3.6千克~4.9千克。研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦吃法：涼拌芹菜
芹菜連根洗凈，切成絲，放沸水鍋中燙一下即撈出。鮮姜末、醋、味精、鹽適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。也可將芹菜根洗凈榨汁，加蜂蜜每天早上口服，降脂降壓更好。
3、香菇
現(xiàn)代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì)，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳肴。
推薦吃法：香菇清湯
鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，不加鹽或加少許鹽和調(diào)料食用。經(jīng)常早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，消除過多脂肪。血壓高、高血脂、感冒初期都可用此湯食療。
三種蔬菜快速降脂 快速降脂蔬菜做法
1、茄子
現(xiàn)代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和p，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素p，具有增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
推薦吃法：蒸茄子
取茄子1個，洗凈切開置碗內(nèi)，直接放籠上蒸20分鐘(也可放微波爐內(nèi)大火蒸10分鐘，但要加蓋)。蒸至爛熟，手撕成條狀，加細(xì)鹽、蒜汁、醋和香油，涼拌食用。
2、芹菜
大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3.6千克~4.9千克。研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦吃法：涼拌芹菜
芹菜連根洗凈，切成絲，放沸水鍋中燙一下即撈出。鮮姜末、醋、味精、鹽適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。也可將芹菜根洗凈榨汁，加蜂蜜每天早上口服，降脂降壓更好。
3、香菇
現(xiàn)代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì)，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳肴。
推薦吃法：香菇清湯
鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，不加鹽或加少許鹽和調(diào)料食用。經(jīng)常早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，消除過多脂肪。血壓高、高血脂、感冒初期都可用此湯食療。
菠菜：
菠菜中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋冬季節(jié)天氣干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。
菜花：
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說，秋冬季是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜：
芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。
小白菜：
小白菜味苦微寒，適合養(yǎng)胃通腸。它富含維生素C和鈣質(zhì)，還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。
蓮藕：
蓮藕富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
生活中很難避免上火造成的一些身體異常，但是上火后可以通過飲食上來進行調(diào)整。在日常生活中，蔬菜含有的營養(yǎng)非常豐富，那么清火的蔬菜有哪些呢？
菠菜。菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，維生素C含量雖低于辣椒卻高于西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。
菜花。菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜。芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
豆芽：維生素含量高。豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
春筍芽：纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。
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