蛋白質粉亂吃也是有害的
工作也是養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生保健的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛋白質粉亂吃也是有害的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
不知從何時起，蛋白質粉成了香餑餑，男女老幼皆吃，送禮成了好東西。對此，專家介紹說，目前蛋白質粉亂吃現(xiàn)象太嚴重了，多數(shù)人食用后反而會對身體有害。正常飲食，不會缺蛋白質
缺蛋白質的年代只能是過去肉蛋憑票供應的年代，現(xiàn)在人們生活好了，正常飲食幾乎沒有人缺蛋白質。對病人來說，只有患有肌體消耗性疾病，才需要補充蛋白質粉，但這種情況很少。老人和孩子因為消化和吸收功能較弱，而蛋白質的需求又多，但是不主張用蛋白質粉，而是要靠飲食來補充。沒事亂補，加重腎臟負擔
如果單純補充蛋白質粉，其實也起不到蛋白質的作用，只能是在體內(nèi)燃燒，供給熱量。如果適當配些碳水化合物才可以起到補充蛋白質的作用，比如在稀飯或果汁里加些蛋白質粉。另外，身體不缺蛋白質的人，如果補充蛋白質粉，只能加重腎臟的負擔。如果本來腎功能不好，則會加重病情，因此補充蛋白質粉一定要聽從營養(yǎng)醫(yī)生的意見。多去醫(yī)院營養(yǎng)科咨詢
楊紅特別提醒，很多病人以為醫(yī)院營養(yǎng)科是指導人們怎樣服用保健品，其實不是這樣的，而是指導人們怎樣從普通飲食中達到保健的作用。ys630.coM延伸閱讀
蛋白粉越來越受大家的歡迎了，人們會把它當作保健品來食用。主要是蛋白粉內(nèi)蘊含了豐富的營養(yǎng)價值，但是怎么食用才能讓身體更好的吸收呢?
蛋白質粉怎么吃
1、不要空腹吃
因為飯前食用蛋白質粉，它會被身體當作熱量直接消耗掉，就直接失去了蛋白質粉的營養(yǎng)物質了。
2、攝入量根據(jù)產(chǎn)品推薦
因為不同的蛋白質粉都有各自食用量，這個量是不能隨意改動的，因為產(chǎn)品所推薦的量是對身體造成最佳好處的量。過少，達不到期望值，過多，造成浪費。
3、不要隨意和其它食物同吃
這會影響到蛋白質的營養(yǎng)價值，你可以加些糖或鹽，但都需要適量，攝入過多的糖和鹽，會對身體造成傷害。也不要和酸性飲料一起吃，因為飲料內(nèi)的有機酸和蛋白質粉融合在一起時，會影響消化系統(tǒng)。
蛋白粉的營養(yǎng)價值
蛋白粉的主要成分有：乳清蛋白、黃豆蛋白、乳清等等，最重要的成分就是乳清蛋白，因為它本身含有大量的蛋氨酸，而黃豆蛋白中的蛋氨酸量是不高的，剛好彌補了它。人體內(nèi)的新陳代謝是離不開蛋白質的，而且它具有調節(jié)身體生理功能，是人體必不可少的一種物質。
人只要正常飲食，身體狀況一般都是處于健康狀態(tài)中，只要飲食豐富，比如：蛋類、大豆、肉類、奶類等等，滿足了身體營養(yǎng)物質所需，就不需要補充蛋白質了。
蛋白質粉能提高免疫力嗎
可以。蛋白質是人體必需存在的物質，對于體內(nèi)缺少蛋白質的人來說，蛋白質是有助于提高免疫力的。但是大多數(shù)人不存在缺少蛋白質的問題，所以對免疫力也就沒有多大的幫助了。
蛋白質是免疫力系統(tǒng)的物質基礎，和身體內(nèi)的各個器官都有著密切關聯(lián)。當抗原體進入機體內(nèi)，就會刺激機體產(chǎn)生免疫反應，各種免疫細胞之后與抗體的生成都需要蛋白粉和氨基酸的存在，所以蛋白質在免疫系統(tǒng)上是不可或缺的。
每天只要正常飲食，多數(shù)人是不會缺少蛋白質的，平均女性攝入量為55克，男性65克。也就不需要餐外補充蛋白質了。
蛋白質粉能增肥嗎
不能，蛋白質分解后吸收的氨基酸，是不能轉化為脂肪酸的，只是被肌肉和其它的細胞直接消耗掉了，因為，要想增肥，靠攝入蛋白質粉這是沒有科學依據(jù)的。蛋白質可以增加肌肉細胞，當身體攝入足夠的蛋白質，并配合其它營養(yǎng)物質，身體也在運動，那就會直接轉變成肌肉，這才會導致體重的增加。
蛋白質粉攝入量一定要控制，若是過多，會對身體內(nèi)部產(chǎn)生負荷，不利于健康。
哪些人不能吃蛋白質粉
1、嬰幼兒
雖然蛋白質粉營養(yǎng)價值高，可以提高人體的免疫力，但是嬰兒最需要的還是母乳和牛奶，這是對于嬰兒來說是最營養(yǎng)的。蛋白質中的營養(yǎng)物質對于嬰兒沒有任何用處，而且還會給嬰兒帶來腸胃上的負擔，從而引發(fā)嬰兒的過敏、腹瀉等癥狀，不利于嬰兒的健康。
2、青少年
大多數(shù)人都會走進一個誤區(qū)，認為蛋白質粉可以促進孩子們的成長發(fā)育、腦力發(fā)育。其實蛋白質只是身體發(fā)育營養(yǎng)中的一個小小部分，并不是很重要，維生素和礦物質的價值是高于蛋白質的，它們更是孩子發(fā)育時期所需要的營養(yǎng)物質。大量的攝入蛋白質只會增加孩子們的內(nèi)臟負擔。
3、肝臟、腎臟差的人
蛋白質粉內(nèi)的蛋白質含量是極高的，它想要被身體所吸收，就需要肝臟、腎臟的幫助，而對于那些肝臟、腎臟不好的人來說，這負擔過大了，不僅沒有給身體帶來益處，更是會加重肝臟、腎臟的疾病。
4、痛風患者
痛風的病因主要是嘌呤代謝絮亂、尿液量少從而導致高尿酸血癥。想要緩解癥狀就需要減少嘌呤量的攝入，而蛋白質粉中大豆蛋白內(nèi)有大量的嘌呤，痛風患者食用的話，只會加大尿酸，加重病情。
5、孕婦
孕婦在懷孕期間，需要攝入大量的營養(yǎng)物質從而提供給孩子，蛋白質也是需要攝入的，但只是攝入蛋白質對于嬰兒的生長發(fā)育沒有多大的幫助，還需要維生素和礦物質，可胎兒不需要大量的蛋白質，那么剩下的蛋白質就會造成孕婦的肝臟、腎臟傷害。
蛋白質粉可以空腹吃嗎
不能，因為空腹食用的話，蛋白質粉會直接被當作熱量消耗，從而浪費了蛋白質的營養(yǎng)價值了。
不管是在餐前還是兩餐之間，都不能吃蛋白質粉，因為空腹吃就等于吃饅頭一樣。所以食用蛋白質粉前先吃一些其他食物。當然了，牛奶、豆?jié){、麥片等等的乳制品是可以放入蛋白質粉的。調味料也是可以放入的，糖、鹽但需要適量。
若是食用的是乳清蛋白質粉，那么熱度就不能過高，因為乳清 蛋白質粉中有很多特殊的生理功能的活性物質，它們不能受熱，一旦受熱就會失去活性，從而失去了蛋白質粉的最大的營養(yǎng)價值。溫度應該控制在四十攝氏度以下。
蛋白質粉和增肌粉的區(qū)別
蛋白質粉就是蛋白質，而增肌粉除了蛋白質以外，還有其它的物質。這就是它們之間最大的區(qū)別。蛋白質粉相對于食物中的蛋白質純度肯定是高的了。而且還有完美搭配的氨基酸，比較符合增肌人群，蛋白質是肌肉恢復和生長的重要因素，也適合減脂人群，蛋白質中的脂肪含量極少，不需要擔心脂肪的堆積。
增肌粉除了蛋白質還有碳水化合物、維生素、礦物質等等，它包含了人體肌肉生長所有的元素，適合偏瘦的人群食用，從而增加體重和身體的圍度。
蛋白質粉的危害
1、抵抗力低下
若是長期使用蛋白質粉，腸胃功能會退化，免疫力功能也會下降。特別是處于身體發(fā)展期的嬰兒、兒童、青少年。腸胃是需要通過食物鍛煉的，僅靠蛋白質補充能量萬萬不可取。
2、腎臟功能變差
蛋白質想要被人體吸收就需要經(jīng)肝臟加工，之后會在體內(nèi)產(chǎn)生氨基酸、尿素等等的氮物質，從而給腎臟、肝臟帶來負擔，尤其是糖尿病、腎功能不好的人。若是病情嚴重還會引發(fā)蛋白尿，后果不堪設想。
3、引發(fā)心腦血管疾病
有通風的患者，攝入蛋白質粉的量一定要嚴格把控，因為蛋白質粉中大豆蛋白中嘌呤會導致體內(nèi)尿酸增加，加重通風癥狀。
蛋白質粉什么時候吃最好
蛋白質粉有三類：膠原蛋白、健身、乳清。
1、膠原蛋白人群主要是女性，長期食用可以緊致肌膚，美白淡斑，最佳食用時間是在睡前半小時，就是晚上九點半，因為晚上10點到2點之間，是肌膚修復時間。也可以與早餐一起，這個時間段吸收效果最好。
2、健身蛋白質粉主要是健身人群食用，可以及時補充體內(nèi)所需的營養(yǎng)，有增肌作用。最佳食用時間是在鍛煉后的30到90分鐘之間，這個期間是人體需要蛋白質的高峰期。
3、乳清蛋白質粉也屬于健身人群，最佳時間也是如此，在運動完的30到90分鐘之間食用。
以上就是關于蛋白質粉的一系列介紹，大家都了解了吧。蛋白質粉雖然有益于我們的身體健康，但是我們也要適量的攝取，并且也要適量的運動，讓身體更加健康。
蛋白質粉優(yōu)點突出。但大多數(shù)人食用時，只獲得了一種普通食品的價值，與它昂貴的價格完全不相符，只有少數(shù)符合適應證的人服用后，才能體現(xiàn)其保健和醫(yī)用營養(yǎng)品（輔助治療）的作用。一般來說，城鎮(zhèn)居民不存在蛋白質缺乏，完全沒有必要盲目地額外補充蛋白質粉。
適合人群
A．因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術后、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處于負氮平衡狀態(tài)的患者；
B．因神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；
C．進餐時間有限的人群（來不及自己做飯、飲食不規(guī)律），減少了他們的高脂與高能攝入，適量地補充蛋白粉也是有益的。
D．生長發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，嚴格素食者。
以下情況要慎用蛋白質粉A．除透析外的腎臟疾病患者要較嚴格限制蛋白質的攝入量，通常攝入蛋白質的總量要限制在20～40克／日。
B．肝臟疾病患者應適當增加蛋白質的攝入量，但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者應慎用動物蛋白，可選擇富含支鏈氨基酸的植物蛋白。
C．嬰幼兒不宜食用蛋白質粉，母乳喂養(yǎng)是首選，其次可選擇蛋白質含量在10％～20％的嬰幼兒奶粉。
D．痛風患者要慎用。
蛋白粉的價格和營養(yǎng)價值并不成正比。消費者在購買時最好遵循三個原則。
A．使用對象的健康狀況和特點（如：疾病種類、消化吸收能力差或嚴格素食者）
B．知名品牌（蛋白質粉的生產(chǎn)工藝并不神秘，自用時選擇國產(chǎn)的名牌）
C．態(tài)度（最好當作一種食品來選購，而非保健品，特別是為了自用）
蛋白質經(jīng)胃腸道消化吸收后，需經(jīng)肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質代謝的產(chǎn)物氨、尿素等含氮物質需經(jīng)腎臟排泄。如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔。
符合適應證的特殊人群應在營養(yǎng)師、醫(yī)生的指導下確定個體化的用量。
作為參考：成人日常所需蛋白質的量是每公斤體重為0.8～1.8克，總量為50～60克。減去飲食中的提供量，所得的差額就是補充量。
注意事項：
A．不要空腹服用。空腹吃，蛋白質粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，不僅浪費，還加重肝腎的代謝負擔。
B．加調味品要控制。糖和鹽都不能太多。
C．不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質粉混合后，會形成凝塊，影響消化吸收。
D．如服用的是乳清蛋白質粉，還要特別注意不可過度加熱；最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。因為乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質（這也是它價格高的主因），一旦受熱就會失去活性。
蛋白質粉優(yōu)點突出。但大多數(shù)人食用時，只獲得了一種普通食品的價值，與它昂貴的價格完全不相符，只有少數(shù)符合適應證的人服用后，才能體現(xiàn)其保健和醫(yī)用營養(yǎng)品（輔助治療）的作用。一般來說，城鎮(zhèn)居民不存在蛋白質缺乏，完全沒有必要盲目地額外補充蛋白質粉。
需要提醒的是，在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養(yǎng)素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。
蛋白質粉過量食用的危害
蛋白質是人體必需的營養(yǎng)之一，但人體并不用蛋白質作為產(chǎn)熱的來源，只有當人體在攝入碳水化合物及脂肪不足的時候，才會動用蛋白質來產(chǎn)熱，利用蛋白質來產(chǎn)熱實際是一種極大的浪費。
盲目補充蛋白質粉易引發(fā)的病癥：
1.腸胃功能減弱，機體抵抗力降低；
長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發(fā)育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時期，靠捷徑補充營養(yǎng)素是不可取的。
2.加重腎臟負擔，造成腎功能下降，出現(xiàn)蛋白尿；
蛋白質需要經(jīng)肝臟加工轉化為人體自身物質，同時，蛋白質在體內(nèi)代謝時產(chǎn)生氨、尿素、肌苷等含氮物質，需要經(jīng)過腎臟排泄。如果攝入過多，增加肝、腎負擔，對人體產(chǎn)生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為嚴重，出現(xiàn)蛋白尿是一個表象。
3.過量攝入蛋白質粉，易引發(fā)心腦血管疾?。?/p>
患有痛風的病人，要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風。
4.易使人肥胖，導致骨質疏松。
絕經(jīng)后婦女過多食用蛋白質會使腎臟排出較多的鈣，使骨質硬化程度降低，引起骨質疏松。
人們普遍認為，蛋白質粉具有增強免疫力的保健功能，一些產(chǎn)品在促銷過程中也不遺余力地宣傳蛋白質粉對人體的保健作用。但事實上，蛋白質粉可按《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省愤M行檢測；另據(jù)專家介紹，同樣是蛋白質粉，品質有優(yōu)劣之分。從蛋白質來源來分，有植物蛋白（如大豆蛋白）和動物蛋白（如乳清蛋白）。相比較而言，乳清蛋白提供的氨基酸種類和比例更接近人體所需要的模式，消化吸收利用率較高；大豆蛋白雖然是優(yōu)質植物蛋白，可是8種必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影響其功能發(fā)揮，而且大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳鐵蛋白。因此，消費者宜根據(jù)自身情況來選購蛋白質產(chǎn)品。
腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質為主。蛋白質的量要限制在20~40克/天。
肝臟疾病患者由于肝臟對蛋白質的加工、利用出現(xiàn)障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。又因其在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生較多的氨，可以誘發(fā)或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。
新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%~20%的奶粉。
痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風。
面對市場上琳瑯滿目的蛋白質粉，消費者往往迷失方向，不知道要不要服用這種保健品，也不知道該怎么服用或者哪些人應該服用，那么，蛋白質粉到底該不該吃呢?吃了有什么作用呢?
蛋白質是維持生命不可缺少的物質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內(nèi)生化反應的調節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、滲透壓的維持、遺傳信息的傳遞等等，無一不是蛋白質在起作用。瘦肉、魚蝦、蛋、奶、豆類等都含有豐富的優(yōu)質蛋白質，是每日膳食必不可少的，但要注意食物搭配和適量的原則。
在此，謝主任強調，任何營養(yǎng)素都要遵循適量原則，而不是多多益善的天真想法!任何一位膳食均衡的健康成年人，都完全沒有必要額外吃蛋白質粉!
日常飲食是最好的蛋白質來源
當前某些品牌的蛋白質粉稱其能夠增強人體免疫力、提高身體素質，這種售價不菲的蛋白質粉，不但成為送禮的佳品，更是許多家庭的營養(yǎng)補充劑，在煮米飯時加一勺的不在少數(shù)。
謝主任對此忍不住搖頭，如此缺乏健康常識的行為，實在讓人哭笑不得!謝主任告訴我們，在日常飲食中完全可以攝取到足夠的優(yōu)質蛋白質，尤其隨著經(jīng)濟水平的提高，我們更應該注重對蛋白質來源的選擇，適當減少肉類，多選擇豆類制品類等優(yōu)質蛋白質，才是我們明智的吃法。
盲目亂吃蛋白質粉影響健康
謝主任告誡我們，在額外補充任何一種營養(yǎng)素時，都要第一時間先想它的壞處，絕非先顧念好處!這樣可以幫助我們理清思路，慎重面對自己的健康。飲食規(guī)律的健康人群額外補充蛋白質粉，同樣會帶來負面影響，首先就是導致大量鈣質流失。謝主任曾經(jīng)接受過一位家長的咨詢，他給正在長身體的孩子吃蛋白質粉，希望他能長得更高，卻事與愿違，正是因為過多的蛋白質阻礙了鈣的代謝!其次，過多的蛋白質也會給我們的腎臟帶來沉重的負擔，久而久之會得不償失。
補充蛋白質粉先算一筆經(jīng)濟賬
人體含有數(shù)萬種蛋白質，它們是最為重要的生物分子，人體一切生命活動都需要它們的參與。但是，食物中的蛋白質無法被人體直接利用，它們在腸胃里被消化分解為氨基酸，然后再被人體吸收。
因為這個緣故，蛋白質是一種必需營養(yǎng)素，我們每天都必需補充它。不過需要補充的量并不多，大約是一天1000克體重補充0.8克優(yōu)質蛋白質。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白質的：吃一個雞蛋即可補充約6克蛋白質，喝一杯250毫升的牛奶可補充8克蛋白質，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補充19克、17克、8克蛋白質。因為缺乏蛋白質導致營養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當?shù)墓?jié)食、素食和貧困人口中，吃得起保健品的人不必有這方面的顧慮。
如果你擔心自己會缺乏蛋白質，那么靠吃蛋白粉來補充也劃不來。按照某著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白質含量為80%，也就是8克，相當于喝一杯牛奶所含的蛋白質的量，而其價格卻是牛奶的數(shù)倍。
健康人進補過多蛋白質可處于高蛋白負荷狀態(tài)
國內(nèi)外很多研究早已明確，一個體重為60～70公斤的健康成人，每日所需蛋白質的量按每公斤體重計算為0.8～1.0克，即總量為50～70克。這一需求量對絕大多數(shù)健康成年人而言，足以滿足機體的日常需要。只有處于生長發(fā)育期的兒童、妊娠期及哺乳期婦女和創(chuàng)傷修復期的病人，才需要更多的蛋白質。
健康成人所需的蛋白質完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食(男性6兩以上，女性5兩以上)、1～2袋鮮牛奶(250～500毫升)或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2～3兩豆制品等，就足以滿足健康人每日所需的全部蛋白質需求。如果在此基礎上再進補蛋白粉，就可能導致蛋白質攝入量超標，從而使人體處于一種高蛋白負荷的狀態(tài)。目前認為，健康人長期處于高蛋白狀態(tài)不僅沒有必要，還對機體有害。
蛋白質粉的適用人群
在此，還是請記住這個前提：能從日常均衡飲食中攝取足量蛋白質的健康人群無需額外補充蛋白質粉!哪怕是孕婦、哺乳期婦女、病人、兒童、老年人等，只要擁有好胃口的，都沒有必要吃!
對于某些挑食的兒童，當務之急是糾正不良的飲食習慣，而不是依賴這些補充劑!
對于有飲食障礙的孕婦、病人、老年人以及那些生活不規(guī)律的人群，他們可能從日常飲食中無法攝取到足量的蛋白質，在這種情況下，允許適當補充蛋白質粉來幫助身體的正常運作。
總之，對于健康大眾來說，目前沒有任何科學依據(jù)來支持廣告上所宣傳的那些補充蛋白質粉的效果，相反，我們看見的只有其可能產(chǎn)生的潛在不良后果，所以請大家切莫亂跟風，賠了金錢又折身體!
“人體所有的代謝活動都離不開蛋白質，但并不是一定要直接食用蛋白質粉。”白求恩軍醫(yī)學院預防醫(yī)學教研室賈慶軍副教授介紹說，任何營養(yǎng)素都要遵循適量的原則，對于膳食均衡的健康人而言，完全可以攝取到足夠的優(yōu)質蛋白質，沒有必要額外吃蛋白質粉。
蛋白質并非多多益善
成人每人每天蛋白質的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10%～12%即可滿足代謝需要。最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量就有可能損害人體健康。賈慶軍提醒說，飲食規(guī)律的健康人群額外補充蛋白質粉，長期處于一種“高蛋白負荷”的狀態(tài)，容易導致大量鈣質流失，還會給腎臟帶來沉重的負擔。因為蛋白質經(jīng)胃腸道消化吸收后，需要經(jīng)肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用。同時，蛋白質在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經(jīng)過腎臟排泄。
另外，腎臟疾病患者、肝昏迷、肝硬化晚期患者，應限制動物蛋白。新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風。
進補不如食補
蛋白質的攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量會高一些。反之，因缺乏蛋白質導致營養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當?shù)墓?jié)食、素食和貧困人群中。
補充蛋白質最好還是食補。蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，生活中，應更多注重對蛋白質來源的選擇，適當減少肉類，多選擇豆類、蛋類、奶類制品等優(yōu)質蛋白質。動物蛋白比植物蛋白更符合人體的需要，屬于優(yōu)質蛋白。在動物蛋白中，雞蛋、魚的蛋白質最好，其次是雞、鴨肉，接下來是牛、羊肉，最后是豬肉。在植物蛋白中，大豆蛋白也屬于優(yōu)質蛋白，豆腐、豆皮等豆制品很容易被人體吸收。需要提醒的是，在補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養(yǎng)素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病。
對于有飲食障礙的孕婦、病人、老年人以及那些生活不規(guī)律的人群，他們可能從日常飲食中無法攝取到足量的蛋白質，在醫(yī)生和藥師的指導下，可考慮適當補充蛋白質粉。
我們會看到很多健身的人經(jīng)常會使用蛋白粉，還有許多老年人和年輕人也在用蛋白粉，蛋白粉主要是給人體補充蛋白質的，但是熱量不會太高，所以有助于促進肌肉的生長，蛋白粉還可以在里面搭配一些食物一起吃，這樣的話會更有助于吸收，同時也對身體有更多的效果，但是蛋白質粉在吃的時候要注意，先對其進行詳細的了解和認識。
蛋白粉的功效
雞蛋白粉具有良好的功能性質，如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿腸等肉制品和方便面中以改善制品質量。
1、水和脂肪的吸收與保留
雞蛋粉良好的凝膠特征，可以通過氫鍵改進水的吸收，增加粘著性，堅固的網(wǎng)狀結構。
2、凝膠性
由于雞蛋清本身蛋白質成分和特殊加工工藝，使雞蛋白粉具有顯著的凝膠性。雞蛋白粉高的凝膠性可以使其在肉制品中有廣泛的應用。衡量肉制品質量優(yōu)劣的一個主要指標是彈性和切片性，優(yōu)良的彈性來自于肌球蛋白和隨后添加的鹽深蛋白。雞蛋白粉高的凝膠強度對肉制品的彈性和切片性有明顯的效果。
①蛋清中卵清蛋白質和伴清蛋白混合，形成蛋白質－蛋白質的鍵，使該蛋白質含有較高摩爾百分數(shù)的疏水氨基酸，傾向于建立堅固的網(wǎng)狀結構；
②蛋白粉中的蛋白質屬于鹽溶蛋白，斬拌過程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠，加熱時形成凝膠，使制品具有良好的彈性；
③蛋白粉的加式過程中，加以適當?shù)臒崽幚?，暴露蛋白質內(nèi)部的－SH基團和促進二硫鍵的形成，強化了分子間網(wǎng)狀結構，形成不可逆凝膠，恰當?shù)臒崽幚硎闺u蛋白粉性能更優(yōu)于雞蛋清。雞蛋白粉的凝膠強度可達350g／cm2左右，遠高于大豆蛋白粉的凝膠強度。
蛋白質粉的功效與作用 蛋白質粉怎么吃 蛋白質粉的副作用
3、對其他食物輔助的功效
雞蛋白粉加入肉制品中可以提高產(chǎn)品質量，延長貨架期，并強化產(chǎn)品營養(yǎng)，同樣，面制品中加入適量的雞蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白質含量，使制品中感更富彈性。
面對市場上琳瑯滿目的蛋白質粉，消費者往往迷失方向，不知道要不要服用這種保健品，也不知道該怎么服用或者哪些人應該服用，小編為此特地走訪了上海東方醫(yī)院的營養(yǎng)科主任謝良民。
蛋白質是維持生命不可缺少的物質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內(nèi)生化反應的調節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、滲透壓的維持、遺傳信息的傳遞等等，無一不是蛋白質在起作用。瘦肉、魚蝦、蛋、奶、豆類等都含有豐富的優(yōu)質蛋白質，是每日膳食必不可少的，但要注意食物搭配和適量的原則。
在此，謝主任強調，任何營養(yǎng)素都要遵循適量原則，而不是多多益善的天真想法!任何一位膳食均衡的健康成年人，都完全沒有必要額外吃蛋白質粉!
日常飲食是最好的蛋白質來源
當前某些品牌的“蛋白質粉”稱其能夠增強人體免疫力、提高身體素質，這種售價不菲的蛋白質粉，不但成為送禮的佳品，更是許多家庭的營養(yǎng)補充劑，在煮米飯時加一勺的不在少數(shù)。
謝主任對此忍不住搖頭，如此缺乏健康常識的行為，實在讓人哭笑不得!謝主任告訴我們，在日常飲食中完全可以攝取到足夠的優(yōu)質蛋白質，尤其隨著經(jīng)濟水平的提高，我們更應該注重對蛋白質來源的選擇，適當減少肉類，多選擇豆類制品類等優(yōu)質蛋白質，才是我們明智的吃法。
盲目亂吃影響健康
謝主任告誡我們，在額外補充任何一種營養(yǎng)素時，都要第一時間先想它的壞處，絕非先顧念好處!這樣可以幫助我們理清思路，慎重面對自己的健康。飲食規(guī)律的健康人群額外補充蛋白質粉，同樣會帶來負面影響，首先就是導致大量鈣質流失。謝主任曾經(jīng)接受過一位家長的咨詢，他給正在長身體的孩子吃蛋白質粉，希望他能長得更高，卻事與愿違，正是因為過多的蛋白質阻礙了鈣的代謝!其次，過多的蛋白質也會給我們的腎臟帶來沉重的負擔，久而久之會得不償失。
補充營養(yǎng)先算一筆經(jīng)濟賬
人體含有數(shù)萬種蛋白質，它們是最為重要的生物分子，人體一切生命活動都需要它們的參與。但是，食物中的蛋白質無法被人體直接利用，它們在腸胃里被消化分解為氨基酸，然后再被人體吸收。
因為這個緣故，蛋白質是一種必需營養(yǎng)素，我們每天都必需補充它。不過需要補充的量并不多，大約是一天1000克體重補充0.8克優(yōu)質蛋白質。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白質的：吃一個雞蛋即可補充約6克蛋白質，喝一杯250毫升的牛奶可補充8克蛋白質，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補充19克、17克、8克蛋白質。因為缺乏蛋白質導致營養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當?shù)墓?jié)食、素食和貧困人口中，吃得起保健品的人不必有這方面的顧慮。
如果你擔心自己會缺乏蛋白質，那么靠吃蛋白粉來補充也劃不來。按照某著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白質含量為80%，也就是8克，相當于喝一杯牛奶所含的蛋白質的量，而其價格卻是牛奶的數(shù)倍。
健康人進補過多蛋白質可處于“高蛋白負荷”狀態(tài)
國內(nèi)外很多研究早已明確，一個體重為60~70公斤的健康成人，每日所需蛋白質的量按每公斤體重計算為0.8~1.0克，即總量為50~70克。這一需求量對絕大多數(shù)健康成年人而言，足以滿足機體的日常需要。只有處于生長發(fā)育期的兒童、妊娠期及哺乳期婦女和創(chuàng)傷修復期的病人，才需要更多的蛋白質。
健康成人所需的蛋白質完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食(男性6兩以上，女性5兩以上)、1~2袋鮮牛奶(250~500毫升)或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2~3兩豆制品等，就足以滿足健康人每日所需的全部蛋白質需求。如果在此基礎上再進補蛋白粉，就可能導致蛋白質攝入量超標，從而使人體處于一種“高蛋白負荷”的狀態(tài)。目前認為，健康人長期處于高蛋白狀態(tài)不僅沒有必要，還對機體有害。
蛋白質粉的適用人群
在此，還是請記住這個前提：能從日常均衡飲食中攝取足量蛋白質的健康人群無需額外補充蛋白質粉!哪怕是孕婦、哺乳期婦女、病人、兒童、老年人等，只要擁有好胃口的，都沒有必要吃!
對于某些挑食的兒童，當務之急是糾正不良的飲食習慣，而不是依賴這些補充劑!
對于有飲食障礙的孕婦、病人、老年人以及那些生活不規(guī)律的人群，他們可能從日常飲食中無法攝取到足量的蛋白質，在這種情況下，允許適當補充蛋白質粉來幫助身體的正常運作。
總之，對于健康大眾來說，目前沒有任何科學依據(jù)來支持廣告上所宣傳的那些補充蛋白質粉的效果，相反，我們看見的只有其可能產(chǎn)生的潛在不良后果，所以請大家切莫亂跟風，賠了金錢又折身體!
