【www.cndadi.net - 夏季護(hù)肝明目養(yǎng)生】
清明、谷雨節(jié)氣，是新茶采收的時(shí)節(jié)。
清明茶，是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽（清明前采制的新茶叫明前茶），是新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟；香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶（谷雨前采制的新茶叫雨前茶），又叫二春茶。春季溫度適宜，雨量充沛，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活，香氣怡人。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古人的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌。
清明茶與谷雨茶同為茶中佳品。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時(shí)節(jié)：清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。谷雨是采茶的時(shí)節(jié)，民間諺云谷雨谷雨，采茶對(duì)雨。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。喜愛(ài)香茗的文人雅客有諸多詩(shī)句詠之。唐昭宗時(shí)戶(hù)部侍郎陸希聲《茗坡》：二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。江蘇紫砂陶都宜興古稱(chēng)陽(yáng)羨，陽(yáng)羨的茶在唐代為上品，谷雨前所采之茶更為名貴，唐代僧侶有飲茶風(fēng)尚，晚唐詩(shī)僧齊已留下了三首與谷雨有關(guān)的茶詩(shī)，其中一首是《謝中上人寄茶》：春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年。在輕霧如煙的茶叢中，翠綠鮮嫩的春山野茶很稀少，乃至天色將晚時(shí)，還未采滿(mǎn)筐。盡管谷雨佳茗難得，但詩(shī)人還是迫不及待地招來(lái)鄰院的客人品新茶。
