【www.cndadi.net - 有關(guān)24節(jié)氣之夏至養(yǎng)生常識(shí)】
按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲
人們?cè)诮?jīng)過(guò)了春夏秋季的大忙之后，進(jìn)入了冬三月的農(nóng)閑季節(jié)，而隨著大寒的到來(lái)冬季農(nóng)閑接近尾聲，在準(zhǔn)備腌魚、臘肉之時(shí)，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整。
我國(guó)古代將大寒分為三候：一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。意思是說(shuō)到大寒節(jié)氣就可以孵小雞了；鷹隼之類的征鳥，正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且結(jié)實(shí)、厚。古有大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸。
一、起 居
1.本節(jié)氣需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。
2.注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。
3.早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。
4.中、老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法，來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。
中醫(yī)認(rèn)為：冬乃寒氣偏盛，寒邪傷人。然而此節(jié)氣一般以晴為主，要利用陽(yáng)光來(lái)保養(yǎng)身體。冬季曬太陽(yáng)，尤其對(duì)老年人的好處是多方面的。首先，冬季老年人體溫較低，曬太陽(yáng)，能給人溫暖，促進(jìn)血掖循環(huán)和新陳代謝，也使老人心理感覺愉快；第二，曬太陽(yáng)能增強(qiáng)人體對(duì)鈣和磷的吸收，能有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥；第三，曬太陽(yáng)對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、貧血患者恢復(fù)健康有一定的益處。《呂氏春秋．盡數(shù)》提到：天生陰陽(yáng)寒暑燥濕，四時(shí)之化，萬(wàn)物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽(yáng)之宜，辯萬(wàn)物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長(zhǎng)焉，就是說(shuō)順應(yīng)自然規(guī)律并非被動(dòng)的適應(yīng)，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲，此節(jié)氣一般以晴為主。所以，老年人要注意利用陽(yáng)光來(lái)保養(yǎng)身體。冬季曬太陽(yáng)對(duì)老年人的好處是多方面的。首先，冬季老年人體溫較低，曬太陽(yáng)，能給人溫暖，促進(jìn)血掖循環(huán)和新陳代謝，也使老人心理感覺愉快；第二，曬太陽(yáng)能增強(qiáng)人體對(duì)鈣和磷的吸收，能有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥；第三，曬太陽(yáng)對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、貧血患者恢復(fù)健康有一定的益處。當(dāng)然，冬季曬太陽(yáng)也不是越多越好，老年人應(yīng)選擇上午10點(diǎn)前或下午3點(diǎn)后的黃金時(shí)段，每天堅(jiān)持曬30-60分鐘為宜。
冬季寒冷易使老年人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此節(jié)氣的天氣特點(diǎn)除了寒冷外，空氣也比較干燥，白天的平均相對(duì)濕度一般低于50%，加之室內(nèi)采暖，居室內(nèi)的濕度常常只有30%左右，這種干燥的氣候會(huì)加重呼吸道疾病的癥狀。因?yàn)榭諝鉂穸冗^(guò)小，就容易造成痰液粘稠或結(jié)成干痂不易排出。這樣，不僅使得貯留的痰液成了病毒和細(xì)菌的孳生地，從而進(jìn)一步加重感染，而且結(jié)成干痂的痰液會(huì)固定于氣管粘膜上皮，使得粘膜頂端的纖毛不能依靠正常運(yùn)動(dòng)來(lái)幫助排痰，從而進(jìn)一步地破壞了粘膜纖毛毯的生理功能。一些在冬季感染上了咳嗽的老年人，則總有一種咳痰不盡的感覺。所以，老年人在注意保暖的同時(shí)，也要關(guān)注身邊的濕度，早晚要多開窗通氣（因早晚室外濕度相對(duì)較高），室內(nèi)取暖時(shí)也要注意在地板上灑點(diǎn)水，或是晾一些濕毛巾之類的東西，以增加空氣濕度。
老年人冬季運(yùn)動(dòng)有更多的講究。首先，運(yùn)動(dòng)的準(zhǔn)備時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，以便讓身體充分地?zé)崞饋?lái)，使全身關(guān)節(jié)、肌肉進(jìn)入運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。其次，運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度要相對(duì)小一些，減少疲勞的發(fā)生，以便運(yùn)動(dòng)后機(jī)體能較快的恢復(fù)到正常的狀態(tài)。建議的運(yùn)動(dòng)方法是：在室內(nèi)做全身關(guān)節(jié)操，活動(dòng)全身關(guān)節(jié)，隨后做原地跑步鍛煉，直到全身發(fā)熱，手腳溫暖，持續(xù)15-20分鐘。
老年人在居室中應(yīng)堅(jiān)持用冷水浴和按摩的方法增強(qiáng)體質(zhì)。冷水浴指臉部、手部、足部的冷水浴。冷水不必太冷，也可逐漸從溫水開始。用毛巾打濕洗臉、手或足，然后將毛巾擰干一些再洗臉、手或足，如此反復(fù)，直到局部發(fā)熱。此法可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力。按摩法也稱干洗法，即用雙手作洗臉狀，搓臉、梳頭、摩頸、擦耳，反復(fù)幾十次到上百次，直到頭面發(fā)熱為止。此法一方面可以通過(guò)調(diào)節(jié)頭頸部經(jīng)絡(luò)穴位狀態(tài)，增強(qiáng)全身的整體功能；另一方面也可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止風(fēng)寒感冒。
老年人的飲食調(diào)理，除堅(jiān)持飲食的一般原則外，冬季飲食強(qiáng)調(diào)熱量充足，以溫?zé)嵝缘氖澄餅橹?。常用的食補(bǔ)佳品有羊肉、雞肉、狗肉等，對(duì)陽(yáng)虛的老人尤為適用。補(bǔ)益食品舉例：補(bǔ)氣的有蓮子、大棗、糯米、雞肉等；補(bǔ)血的有豬肝、龍眼等；補(bǔ)陰的有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉、龜肉等；補(bǔ)陽(yáng)的有羊肉、狗肉、鹿肉等。
老年人還要加強(qiáng)足部的保健。腳除了支持人體的重量外，還像水泵一樣，把遠(yuǎn)端的血液推向心臟，使全身血液流暢，促進(jìn)機(jī)體健康，所以腳又被稱作是第二心臟。加強(qiáng)腳部的保健，是擁有良好體魄的重要一環(huán)，尤其是在冬季，對(duì)腳部的呵護(hù)就更加重要。首先，要加強(qiáng)腳部的運(yùn)動(dòng)。據(jù)測(cè)算，人一天必須走一萬(wàn)步以上才有利于腳部功能的發(fā)揮，如果一天到晚很少動(dòng)腳，不僅對(duì)腳部組織有影響，對(duì)機(jī)體健康也不利。所以，平時(shí)除了要加強(qiáng)鍛煉外，上下樓盡量不要乘電梯，外出盡可能步行。其次，進(jìn)行足浴。民間有睡前洗腳，賽吃補(bǔ)藥的說(shuō)法。睡前用溫?zé)崴茨_，不但可洗去腳上的汗臭和污垢，還可消除疲勞，更主要的是能祛病強(qiáng)體。足浴過(guò)程中，通過(guò)不斷搓揉刺激足部穴位，可滋補(bǔ)元?dú)?，壯腰?qiáng)筋，延緩衰老；若加入適量的生姜或辣椒水，更能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。再次，可進(jìn)行足底按摩以活血舒筋。按摩腳底，刺激腳底穴位，可促進(jìn)血液循環(huán)，有益于健康。
二、飲食
大寒前后，天氣可以說(shuō)是一年間冷的時(shí)節(jié)，人們?cè)诩訌?qiáng)身體鍛煉的同時(shí)，飲食方面更要多加注意。應(yīng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、雞肉等。此外，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。這個(gè)時(shí)節(jié)宜溫補(bǔ)為主，不妨多吃紅色蔬果及辛溫食物。飲食調(diào)養(yǎng)的重點(diǎn)應(yīng)放在固腎補(bǔ)脾，養(yǎng)血護(hù)肝。
紅辣椒、紅棗、紅蘿卜、櫻桃、紅色甜椒、紅蘋果等紅色蔬果能使人體增加熱能，使體溫升高，多吃才能抵抗感冒病毒，加速康復(fù)，是冬季的首選食物。此外，一些辛溫食物如：紫蘇葉、生姜、青蔥、洋蔥、花椒、桂皮等，也對(duì)風(fēng)寒感冒具有顯著的食療功效。
大寒養(yǎng)生的基本原則應(yīng)以藏?zé)崃繛橹鳎硕鄶z取根莖類，如芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等，具有豐富的淀粉及多種維生素、礦物質(zhì)，可快速提升人體的抗寒能力。
冬末氣候寒冷干燥，導(dǎo)致許可多人有嘴唇干裂、口角炎等問(wèn)題，這主要是缺乏維生素B2，可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等，這些食物都含有豐富的維生素B2。
寒冷會(huì)使人體免疫系統(tǒng)功能下降，胃腸遇寒冷刺激很容易失調(diào)，以致引發(fā)消化性潰瘍、胃腸道發(fā)炎、消化不良、胃脹等現(xiàn)象，尤其是冬天頻吃火鍋，高脂肪、高熱量的食物攝入過(guò)多，就更容易引起胃腸疾病。因此，大寒期間飲食要有節(jié)制，切忌暴飲暴食。
若無(wú)尿酸高、腎臟病、糖尿病、高血壓等疾病，可在大寒之時(shí)喝一點(diǎn)酒，如米酒、葡萄酒等，有助于氣血循環(huán)，在睡前小酌1杯，更能幫助熟睡。此節(jié)氣中，人們?cè)陲嬍成蠎?yīng)當(dāng)注意營(yíng)養(yǎng)的全面，不能冬補(bǔ)太過(guò)。
下面向大家介紹我國(guó)臘月傳統(tǒng)美食，八寶飯的制作方法。
配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。
做法：
1.將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮子皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗干凈，用細(xì)竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出；
2.薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時(shí)至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干；
3.糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出；
4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見方的小顆粒；
5.取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出；
6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當(dāng)有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時(shí)，常常會(huì)用生姜加紅糖水來(lái)治療，有較好的療效。現(xiàn)介紹幾種適合于大寒時(shí)節(jié)食用的飲食：
1.排骨湯
豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
將豬排骨用清水洗凈，剁成快。將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)即成。
功效：此方能滋陰強(qiáng)體，是適宜春節(jié)食用的。
2.當(dāng)歸羊肉湯
當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。做法是將當(dāng)歸、生姜洗凈切片，羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在大火上燒沸，打去浮沫，改用小火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛，喝湯食肉。
功效：羊肉、生姜性質(zhì)溫?zé)?，能補(bǔ)益人體的陽(yáng)氣，當(dāng)歸則能補(bǔ)血活血，溫通經(jīng)絡(luò)。
3.萊苔炒臘肉
紅萊苔500克、熟臘肉50克、芝麻油30克、精鹽、姜米各少許。
將紅萊苔用手折斷成小段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3片；炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下。起服盛盤即咸。
功效：此方營(yíng)養(yǎng)豐富，是適宜春節(jié)食用。
4.山藥羊肉湯
羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
將羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈備用；淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：能補(bǔ)脾胃，益肺腎。
5.素炒三絲
干冬菇1.5兩，青椒兩個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、淀粉、鮮湯、麻油適量。
將冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)絲，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖，再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內(nèi)即可。
功效：能健脾化滯，潤(rùn)燥。
6.強(qiáng)腎狗肉湯
狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
將狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上，狗肉、姜放入鍋內(nèi)煸炒，加紹酒熗鍋，然后一起倒入砂鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥，大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
功效：能暖脾胃，溫腎。
7.芪杞燉子雞：
童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。
功效：有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
8.發(fā)散風(fēng)寒湯：
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。
功效：有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
9.木耳燒豆腐：黑木耳60克、豆腐200克、蔥、蒜、花椒、辣椒適量。豆腐汆熟后和木耳同燒即可，有益氣活血的作用。
■菜譜一：白胡椒煲豬肚湯
關(guān)鍵詞：治療胃寒、心腹冷痛
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
溫暖提示：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
■菜譜二：羊肉燉白蘿卜
關(guān)鍵詞：針對(duì)腰膝酸軟、乏力者
原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
制作方法：
1.將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；
2.鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；
3.重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
溫暖提示：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
■菜譜三：炒雙菇
關(guān)鍵詞：增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
制作方法：
1.香菇、鮮蘑洗凈切片；
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒滾；
3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
溫暖提示：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
■菜譜四：小白蘿卜泡菜
關(guān)鍵詞：維生素含量高，開胃菜
原料：白蘿卜、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。
制作方法：
1.將小白蘿卜（帶葉莖部分）及蔥洗凈，徹底瀝干水后，用鹽水腌約1～2天備用；
2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；
3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干，并加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在干凈無(wú)水的容器中，再把調(diào)味料倒入即可；
4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3-5天待其入味即可，約可保存1-2周。
溫暖提示：維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍，而且是不錯(cuò)的開胃小菜。
養(yǎng)生方：當(dāng)歸四逆理中沖劑
白術(shù)5，黨參5，炙甘草5，干姜5，黑附子6，當(dāng)歸7，桂枝8，白芍3，細(xì)辛3，桃仁3，大棗2枚（掰開）
開水泡服，早七時(shí)，下午四時(shí)，晚睡前各服一杯。連服八劑。忌食生冷油膩食品。
