怎樣挑到一杯好酸奶
冬季來一杯溫暖身心的養(yǎng)生茶。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣挑到一杯好酸奶”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
夏天最健康的飲品非酸奶莫屬了，酸酸甜甜味道好，不僅有益腸道健康，還能補充鈣質(zhì)。吃一大勺酸奶，好滿足。但是，你真的喝對它了嗎?市面上酸奶分有N種，發(fā)酵乳，風味酸奶，酸奶飲料...你確定能選到真正的好酸奶嗎？
你喝的酸奶，到底是什么奶?
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。不同種類的酸奶，營養(yǎng)價值也有高有低。
根據(jù)國家標準，酸奶分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。
所謂的風味酸乳/發(fā)酵乳，「風味」指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。簡單來說，看到「風味」兩個字，就表示這罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加劑(如糖、膠、香精等)等原料。
在營養(yǎng)價值方面：酸乳發(fā)酵乳風味酸乳風味發(fā)酵乳。
如何挑對酸奶
1、菌種數(shù)量：同種價格優(yōu)選菌種多的。
上文我們提到，酸乳只含有「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」這兩種最常見的乳酸菌;而發(fā)酵乳，除了上面提到的兩種，還含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等等。相比酸乳的那兩種乳酸菌，發(fā)酵乳所含有的雙歧桿菌等多種菌種，更能起到改善消化道功能的作用。
2、保質(zhì)期：14天以內(nèi)為宜
一般情況下，酸奶在0℃-4℃的環(huán)境下保質(zhì)期為2周，也就是14天。而市面上有一些酸奶的保質(zhì)期是21天，商家是如何延長這7天保質(zhì)期的呢?通過添加防腐劑來延長;通過超高溫消毒來延長，在這種情況下，保質(zhì)期21天的酸奶中的蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值都會低于保質(zhì)期14天的酸奶。
3、活性菌數(shù)量：必須超過1億個
根據(jù)國家標準，活性益生菌在出廠時數(shù)量要大于1億個(10的8次方)/100g(ml)。只有達到這個標準，益生菌才能在腸道起作用哦。
這些酸奶不要選
1、乳酸菌飲料：它只是一種飲料
乳酸菌飲料的主要成分都是「水」和「糖」。國家標準中「酸奶」的蛋白質(zhì)含量必須要2.3%，而「乳酸菌飲料」的蛋白質(zhì)含量只有1%左右。而且，乳酸菌飲料的含糖量較高。
2、復原乳酸奶：其實就是奶粉兌水
復原乳是濃縮乳或乳粉，添加適量水，再經(jīng)過高溫消毒之后還原成液態(tài)奶。實際上反復加工的過程中，奶中的維生素的流失比例可達20%左右。
3、風味發(fā)酵乳/酸乳：添加了其它成分的酸奶
風味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感。適當?shù)奶砑記]有什么問題，但部分酸奶廠家，為了吸引用戶而過度地追求口感，一味地添加糖、香精、果膠等成分，反而會給健康增加負擔。
4、含有果粒的酸奶：不如自己加
為了防止水果變質(zhì)，酸奶中的果粒都要經(jīng)過高溫燙洗，在此過程中，水果中的營養(yǎng)素，水溶性的維生素都會大大損失。
所以，如果真的喜歡果粒酸奶，不如自己購買酸奶再自行添加新鮮的水果。
酸奶自制更健康嗎?
既然市面上的酸奶貓膩多，那自制零添加的酸奶，是不是安全又營養(yǎng)呢?
1、口感不佳
個人制作酸奶，由于在時間和溫度上不好控制，很容易發(fā)酵過度，或者發(fā)酵不足，導致口感不佳。
2、環(huán)境不安全
酸奶的制作過程都有嚴格的溫度條件和殺菌要求，而家里的環(huán)境無法達到這些條件，一旦雜菌進入，很容易造成健康隱患。
挑酸奶的知識大家都學到了嗎?最后，大家也不需要盲目追求看起來很高級、價格更貴的酸奶，選擇適合自己的才是最好的!
Ys630.com相關知識
酸奶獨特的口感甚至比牛奶更加受到人們的喜愛，而在市面上的酸奶種類也越來越多，如何選購到健康的適合的酸奶呢？小編就告訴大家選購酸奶的妙招，掌握了這幾點，什么樣的酸奶你都能判斷它的營養(yǎng)價值。
健康酸奶的選購小技巧
有沒有“味”字
通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶區(qū)別在一個“味”字。例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮虅t含有真正的草莓果粒或果醬。
蛋白質(zhì)含量
選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。是否含有活菌
酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分差別不大，均含有蛋白質(zhì)、鈣和維生素。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅游的人。
需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷柜內(nèi)銷售。經(jīng)過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。
因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3~6個月的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個月的一般是低溫酸奶。
益生菌數(shù)量
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。從理論上來說，后者可能利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。
從研究報告來看，益生菌的數(shù)量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數(shù)量，所以消費者選擇時要特別留意。需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養(yǎng)價值同樣不能被忽視，它也能獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
碳水化合物含量
雖然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶標簽上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產(chǎn)品的糖添加量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產(chǎn)品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的產(chǎn)品。
酸奶的營養(yǎng)價值
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中，一部分蛋白質(zhì)，糖被分解成小分子如乳糖分解為半乳糖，脂肪被分解為脂肪酸，這些變化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鮮奶的營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中，還產(chǎn)生了更多人體所需要的b族維生素，可見，酸奶的營養(yǎng)價值并不遜于牛奶。
發(fā)酵乳，酸乳才是真酸奶
由于超市中酸奶的品種繁多，一些產(chǎn)品的包裝和名稱又近似酸奶，消費者選購時則往往會被迷惑.GB19320-2010《食品安全國家標準發(fā)酵乳》將酸奶產(chǎn)品類別分為發(fā)酵乳。酸乳，風味發(fā)酵乳，風味酸乳。所以我們在購買酸奶時，最簡單的方法就是查看包裝上的產(chǎn)品類別，標有“發(fā)酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠劑，則為“風味發(fā)酵乳”或“風味酸乳”如加了果汁，果粒，雜糧，椰果的大部分酸奶都是風味發(fā)酵乳，
乳酸菌飲料和酸奶一樣嗎？
乳酸菌飲料和酸奶不是一個類別，乳酸菌飲料的主要成分是水，糖和少量的奶，通常人們會將乳酸菌飲料誤認為酸奶，這類產(chǎn)品的最大好處就是添加了大量的活乳酸菌，通常產(chǎn)品包裝上會標注活菌的數(shù)量，研究證明，攝入10的8次方的活性菌甚至更多，才能起到明顯的效果，乳酸菌的價值在于活菌的數(shù)量，所以在運輸過程中必須冷藏保存，避免活菌數(shù)量下降，而在常溫下銷售的乳酸菌飲料就沒必要飲用了。
可樂的熱量相對還是比較高的，一百克的可樂里面還有43大卡的熱量，可樂雖然有消暑解熱的作用，但是它的營養(yǎng)價值卻比較低，如果平時經(jīng)常喝可樂，對健康影響是比較大的，它容易導致鈣質(zhì)吸收變差，容易損害牙齒，對于孩子來說一定要少喝，而且還容易導致發(fā)胖的問題。
愛喝可樂為什么會發(fā)胖？
可樂的熱量是43kcal/100g，每瓶可樂大約為600g，也就是說一瓶可樂的熱量為258kcal，而一碗精白米飯的熱量也就112kcal/100g，一瓶可樂相當于兩碗的白米飯的熱量，這么高的熱量，你說經(jīng)常喝可樂會胖嗎？（文/營養(yǎng)師薛慶鑫·一凡）零度可樂會胖嗎
既然可樂能量高，那么如果選擇零度可樂還會發(fā)胖嗎？能量是“0”??！很多人以為喝零度可樂這種沒有能量的就不會導致發(fā)胖，但是在看能量的同時，也建議把目光下移三行，看一下碳水化合物的含量，一般都在20以上，一塊方糖的重量是4.5，一瓶可樂可以折合14塊以上的方糖。一瓶可樂中大約與14塊方糖的含糖量相同，如果讓你干巴巴的吃下這14塊放糖，我我想幾乎很少有人能接受，但是它們只是換了一個形態(tài)，你卻可以一口干了它們！
可想而知，如果每天堅持一瓶可樂，再正常吃飯，想不胖，真的很難！同時在享受可樂帶來的刺激的同時，也別忘了看下配料表。排在前面的永遠是水、白砂糖，這就說明在這樣一瓶可樂中，含量最多的就是水和白砂糖，可以直白的說，這就是一瓶糖水！白砂糖的熱量可是不低的，為400kcal/100g。
中國的茶文化自古以來就是非常的深入人心的，中國也有許多非常頂級的茶，紅茶絕對是一種耳熟能詳?shù)牟璺N類，紅茶雖然具有非常好的味道以及對身體有很好的功效，但是不可否認的是紅茶的熱量也是很高的，每一百克紅茶所蘊含的熱量大約是294大卡，無論是男性還是女性，服用紅茶都是具有以下的一些功效。
1、提神、去疲勞：紅茶中含有咖啡堿，具有興奮神經(jīng)中樞的作用，因而可以提神，消除疲勞感。同時，還能加快血液循環(huán)及新陳代謝，有發(fā)汗、利尿的功效，同樣有助于消除疲勞。
2、生津祛暑：紅茶中的多酚類、氨基酸等物質(zhì)可以刺激唾液分泌，滋潤口腔，消除口干；紅茶中的咖啡堿能促進腎臟排出熱量及廢物，因此紅茶有生津祛暑的作用。
3、利尿：紅茶中的咖啡堿及芳香物質(zhì)在聯(lián)合作用下可以增加腎臟的血流量，從而提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。
這樣便有利于排除體內(nèi)過多的乳酸、尿酸(與痛風有關)、鈉離子(與高血壓有關)、及其他有害物質(zhì)等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫
4、消炎殺菌：在我國醫(yī)療水平不足的一段時間內(nèi)，我國民間就常有對腳氣、傷口、褥瘡等進行濃茶涂抹的習慣，其實其中也有一定的道理。因為茶中的多酚類化合物有消炎的作用，其中的兒茶素類還能抑制病原菌。
5、抗氧化、延緩衰老：紅茶具有明顯的抗氧化作用，具有延緩衰老、有益心臟的作用，其實不僅紅茶，多種茶葉都有此特性，但紅茶的抗氧化劑更為復雜，作用也更為明顯。
6、刺激性?。合啾绕渌愋偷牟枞~，紅茶是經(jīng)發(fā)酵制成的，因此其中的茶多酚物質(zhì)含量會降低，而這種物質(zhì)會刺激胃部，因此腸胃不好的人群可以適當飲用紅茶。
很多的朋友都非常喜歡和奶茶，殊不知奶茶當中的富含的熱量是非常高的。一杯奶茶的熱量高達550千卡，相當于把61克的色拉油喝下肚。對于減肥的朋友來說，想要消耗這杯奶茶的熱量，需要連續(xù)騎自行車3個小時?？梢哉f是非常可怕了?？吹竭@里，你還想喝奶茶嗎？
一杯奶茶的熱量
1/4杯的珍珠奶茶中含有136大卡的熱量，該數(shù)據(jù)來自美國農(nóng)業(yè)部全國營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。雖然木薯粉圓不含糖或只含極少量的糖，但是每1/4杯的珍珠奶茶中含有1g糖，珍珠本身就富含大量碳水化合物，而且基本上沒有其他營養(yǎng)。100g的珍珠中88%質(zhì)量來自碳水化合物，可是消化纖維素和蛋白質(zhì)的含量只有1g。如果是用牛奶制作的奶茶，選用脫脂牛奶的話，每100g牛奶的熱量為35大卡，不添加糖分的茶水中每100g卡路里為1大卡。水果顆粒的熱量雖然較高，但是富含維他命、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。如果選用奶油、全脂牛奶和果味糖漿，每份就會再增加300大卡的熱量。由此我們清楚的看出，一杯奶茶的熱量是非常高，想要減肥的朋友們一定要慎重考慮一下哦。
補充：奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分。奶茶包括時下
流行的港式奶茶/臺式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂凍、優(yōu)格八大系列200個品種。其次，根據(jù)季節(jié)的不同，奶茶搭配有冷熱之分，可謂冬暖夏涼。從目前的趨勢來講，現(xiàn)在奶茶的創(chuàng)新種類越來越層出不窮，口味也越來越齊全，受到年輕人一致的喜愛。
到夏天，馬路邊的奶茶店可是層出不窮呀，很多人喜歡喝奶茶，一來是因為奶茶的口感潤滑，二來就是奶茶里面含有茶葉的芬芳。奶茶源來自英國，很多女性朋友都喜歡在午后選擇喝奶茶來作為下午茶。但是我們現(xiàn)在市面上買到的這種奶茶卻不是真正的奶茶，而是采用一些香料和奶精勾兌出來的?？诟惺怯辛耍菬崃勘容^高，常喝容易發(fā)胖，而且對健康十分不利。那么一杯奶茶的熱量有多少呢？今天就來和大家介紹下市面上一杯的奶茶熱量，以及常喝奶茶對人體的危害。
奶茶是上世紀80年代臺灣發(fā)明的一種飲料，其種類也比較多，不同種類的奶茶其熱量也就不一樣。今天小編這里以珍珠奶茶為例，下面我們就來說說一杯珍珠奶茶的熱量有多少吧。珍珠奶茶中因為含有非常有嚼勁的木薯粉圓，因而得名為珍珠奶茶。珍珠奶茶的主要成分是茶水、果味糖漿、牛奶。我們都知道果糖類的食物，其熱量是比較高的，然而和其他香料和奶精混合在一起的話就更高了。一杯奶茶的熱量有多少呢？接著往下看吧。
其實很多人非常的喜歡吃西瓜,尤其是在炎熱的夏季，西瓜是可以幫助我們有效的解暑降火的一種水果而且，而且西瓜同樣含有非常高的藥用價值它可以有效地幫助，我們清熱利尿，可是在生活當中很多人會反映一個現(xiàn)象，那就是自己不知道怎么樣挑選比較健康的西瓜，下面就去看一下如何挑選好西瓜。
其實挑西瓜也是就要講究一些方法和技巧的。只要我們注重這些方法還有技巧才可以健康的吃西瓜從而降低因為錯誤的飲食方式而給自己帶來的不利影響，下面就是挑選西瓜的技巧介紹。
看。花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。
摸。用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜。
掂。成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
聽。將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發(fā)出“嗒、嗒”聲的是生瓜
如果你想要吃到美味而又香甜的西瓜，那么就不妨嘗試上面的這些挑選技巧吧，相信你通過這樣的一個方法去挑選西瓜，那么一定可以挑選到非常美味，而且又可以給你帶來很多養(yǎng)生保健價值的西瓜了。
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