大蒜韭菜這些發(fā)臭味菜能抗癌？
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供大蒜韭菜這些發(fā)臭味菜能抗癌？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
核心提示：春天來(lái)了，春季吃的食物也很多的。一些很容易長(zhǎng)的類似草一樣的食物，比如：韭菜、小蔥、大蒜等本身含特殊氣味性的食物在這個(gè)季節(jié)比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較，也很適合這個(gè)季節(jié)吃，還能幫助防癌。
韭菜，很多人很喜歡吃。因?yàn)樽鳛檎{(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。
韭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
韭菜也是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì)。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是：
維生素A：235微克
維生素A（胡蘿卜素）：1410毫克
鉀：247毫克
韭菜：維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢？這對(duì)于提高視力，緩解眼睛疲勞，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對(duì)于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處??！鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫(yī)說(shuō)韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
選購(gòu)：
市場(chǎng)上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購(gòu)買時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對(duì)于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購(gòu)買。
吃法：
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春天是身體機(jī)能最旺盛的季節(jié)。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強(qiáng)體力。
大蒜的保健作用還包括促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?huì)兒，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。
其實(shí)，吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
昨天中午吃了一道菜是春筍炒肉絲，吃起來(lái)真香啊！我真佩服那個(gè)廚師會(huì)搭配，用小蔥來(lái)點(diǎn)綴綠色，來(lái)提香味。我是吃的只剩盤子了，看來(lái)這個(gè)小蔥作為調(diào)料非常好，我們南方人最愛吃的大蒜炒肉，其實(shí)就是這個(gè)書名叫小蔥的食品。過(guò)年家家戶戶的餐桌或者是現(xiàn)在這個(gè)春季每家每戶都會(huì)買上一捆，類似北方人買大蔥似的。
根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
小蔥保健價(jià)值：
1、解熱、祛痰：
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2、促進(jìn)消化吸收：
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3、抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4、防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
小蔥適合人群：
一般人群均可食用。
小蔥食療作用：
蔥味辛、性溫；具有通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效；
小蔥做法：
每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久。
蔥因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來(lái)調(diào)味。
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多吃這個(gè)能抗癌，多吃那個(gè)能抗癌……“抗癌蔬菜”都成了蔬菜里的網(wǎng)紅戰(zhàn)斗機(jī)，真的有那么神嗎?
特定種類蔬菜，真能抗癌?
1、你聽說(shuō)過(guò)“抗癌蔬菜排行榜”嗎?
這個(gè)說(shuō)法流傳已久，至今還時(shí)不時(shí)在長(zhǎng)輩朋友圈出現(xiàn)：根據(jù)日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所公布的抑癌蔬菜排行，靠前的有熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、甜椒、胡蘿卜、芥菜、番茄等。
除了以上，西蘭花、大蒜、洋蔥也被不少人認(rèn)為是“抗癌明星菜”。網(wǎng)上不少文章鼓吹，多吃XXX就能防癌抗癌。
pS：別急著記啊，先看看真假。
2、抗癌蔬菜?沒那么神!
現(xiàn)在并沒有所謂的單一抗癌食物、抗癌蔬菜：
首先，這個(gè)傳言出處就不靠譜。日本沒有“癌癥預(yù)防研究所”，倒是有個(gè)“癌癥研究所”;你說(shuō)是翻譯失誤?但這個(gè)機(jī)構(gòu)也從來(lái)沒有發(fā)布過(guò)這類清單;
其次，不管是所謂上榜的蔬菜，還是口口相傳的那些抗癌明星菜，基本都含有能抗炎癥反應(yīng)或者抗氧化作用的成分，雖被個(gè)別研究認(rèn)為是含有抗癌物質(zhì)，但這不能等同于是抗癌食物。
癌癥是多因素綜合作用的結(jié)果，不是單純多吃一種兩種青菜就能預(yù)防或治愈的;多吃各類蔬菜的確對(duì)防癌抗癌有益，但目前還沒有哪種蔬菜被明確證實(shí)能預(yù)防特定腫瘤，缺乏可靠的臨床數(shù)據(jù)，反倒是個(gè)別商家會(huì)拿這個(gè)當(dāng)幌子趁機(jī)過(guò)度神化“抗癌食物”，想著你的錢包呢。
韭菜在平時(shí)是最普通不過(guò)的蔬菜，韭菜吃起來(lái)味道是非常獨(dú)特的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食用之后對(duì)人身體健康的好處也是很多的，韭菜在平時(shí)的吃法也是很多的，有些人喜歡用韭菜烙餅吃，有些人喜歡韭菜炒著吃，其實(shí)韭菜不管怎樣吃，味道以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是非常豐富的。
韭菜能炒什么菜?
韭菜炒魷魚
食材
韭菜、魷魚、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、精鹽、甜醬
做法
1.韭菜洗凈切成段，蔥、姜、蒜切碎;
2.魷魚洗凈，放入鍋里焯熟，把魷魚切成片;
3.鍋里熱油、蔥、姜、蒜;
4.魷魚放入鍋中，放入醬汁、醬油煸炒;
5.拌入韭菜炒熟灑上芝麻油即可。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗凈切成小塊，把辣椒切成塊，然后把蝦漂洗兩次;
2.洗凈后，在水中滴幾滴醋，去掉臭味，瀝干水分;
3.將油倒入火鍋中，炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油，加入少許糖炒幾次，加入韭菜炒，軟化少許鹽，雞精和胡椒粉。
韭菜炒土豆絲
食材
韭蔥、土豆、鹽、洋蔥、姜、蒜、糖和白胡椒。
做法
1.土豆洗凈絲絲，韭菜洗凈切片;
2.油在鍋內(nèi)，炸韭菜，姜和蒜，在鍋底炒土豆;
3.加入少許水，炒土豆絲，加入鹽，糖，雞精和胡椒醬;
4.炒至韭菜軟，即可出鍋。
韭菜的功效
增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
春天吃韭菜益氣養(yǎng)血補(bǔ)腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
平時(shí)買來(lái)的肉，如果保存不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的情況，一般情況下，如果稍微肉有一點(diǎn)點(diǎn)味道，這說(shuō)明里面還沒有完全變質(zhì)，只是被微生物有些分解，在這種情況下是可以食用的。這時(shí)候就需要把肉的異味去掉，最常見的方法就是放到開水里面煮一下，就能夠殺死一些微生物肉就沒有味道了，另外放點(diǎn)鹽或者放點(diǎn)酒，都能夠祛除臭味。當(dāng)然在平時(shí)生活當(dāng)中，一旦出現(xiàn)這種臭味，最好就不要再吃了，避免導(dǎo)致腸胃中毒，引起比較嚴(yán)重的消化道反應(yīng)，為了節(jié)省一點(diǎn)點(diǎn)肉，這是得不償失的。
沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來(lái)的肉沒有味道。
肉有味道了怎么辦
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。
癌癥，這一人類尚未完全攻克的疾病，至今仍吞噬著許多人的生命，使我們談癌色變。據(jù)俄羅斯《真理報(bào)》報(bào)道，誘發(fā)癌癥的原因可能有很多，而且并非所有原因都為人所熟知。但有些誘因醫(yī)生們非常了解，如比營(yíng)養(yǎng)不良。日常飲食對(duì)健康至關(guān)重要，專家們指出，只要平時(shí)有意識(shí)地?cái)z入一些抗癌食品，我們患癌癥的機(jī)會(huì)就會(huì)大大減少?，F(xiàn)在，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多種具有抗癌作用的蔬菜和飲品。
■洋蔥和大蒜
洋蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長(zhǎng)的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)70%。大蒜最好生吃，切碎放置10到15分鐘后吃效果最好。
■卷心菜
在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物質(zhì)特別多，可抑制各階段的腫瘤生長(zhǎng)。它們能抑制造成腫瘤生長(zhǎng)的基因的活性，預(yù)防健康基因受損，降低膽怯細(xì)胞的生長(zhǎng)能力。芽甘藍(lán)和椰菜尤其有益健康。丹麥、英國(guó)和芬蘭的一些獨(dú)立研究顯示，少量椰菜（每天100克）就足以降低前列腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。芽甘藍(lán)還富含鈣、鈉、磷和鐵。
■番茄
番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無(wú)論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝番茄汁持續(xù)一個(gè)月可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)達(dá)20%。
■藍(lán)莓和樹莓
藍(lán)莓很早以前就被人們看作是一種神奇果實(shí)。藍(lán)莓富含抗氧化劑，可預(yù)防身體的所有細(xì)胞受傷，它深藍(lán)色的果瓣有助于增進(jìn)視力和預(yù)防眼疾。藍(lán)莓和樹莓含有鞣酸，能剝奪疾病營(yíng)養(yǎng)和存活能力。
■綠茶
綠茶在抗氧化和抗癌方面是能手。綠茶富含抗癌物質(zhì)茶多酚，茶多酚可抑制腫瘤生長(zhǎng)，降低腫瘤形成風(fēng)險(xiǎn)。每天喝5杯綠茶還可降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)稱，在綠茶中加入牛奶和任何奶產(chǎn)品會(huì)降低它的抗氧化作用。
■香料
最受歡迎的印度香料咖喱可刺激健康損失，抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。這要?dú)w功于姜黃，更準(zhǔn)確地說(shuō)是它的芳香成分姜黃色素。日本東北大學(xué)的科學(xué)家對(duì)這一發(fā)現(xiàn)感到驚訝，他們決定合成姜黃色素，實(shí)驗(yàn)很成功。他們合成的姜黃色素更具抵抗力，對(duì)抗癌癥細(xì)胞更有效。不久，這種物質(zhì)可能被用于制作藥物。
■紅酒
適量飲酒的好處早已得到科學(xué)驗(yàn)證。英國(guó)心臟病專家指出，每天飲少量紅酒可降低心血管疾病和相關(guān)死亡的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)生理學(xué)家相信，與從不喝紅酒的女人相比，經(jīng)常喝紅酒的女人皮膚更富有光澤。18個(gè)月前，美國(guó)癌癥研究學(xué)會(huì)宣布，少量酒精有一定好處。例如，每杯白葡萄酒（假設(shè)每天不超過(guò)2杯）可降低肺癌風(fēng)險(xiǎn)2%；而且在化療期間，葡萄酒中的抗氧化劑可預(yù)防健康細(xì)胞受到輻射損傷。
■黑巧克力
黑巧克力富含抗氧化劑，可預(yù)防健康細(xì)胞受損形成癌細(xì)胞。它的抗氧化劑來(lái)自可可豆，這意味著它們的濃度必須最大。要想得到更好的效果，不光要吃苦巧克力或者黑巧克力，而且要吃標(biāo)有可可粉含65%或者更多的巧克力。建議每日攝入劑量為30到40克。
■咖啡
雖然咖啡總是背負(fù)罵名，但是腫瘤專家卻愿意為它正名。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡因飲品可減緩癌癥生長(zhǎng)16%。醫(yī)生建議，每天喝咖啡可預(yù)防前列腺癌。每天3到4杯咖啡可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)24%。想要預(yù)防宮頸癌的女性每天需要喝2杯咖啡。但是，有研究顯示，喝咖啡可能會(huì)略增大患乳腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但目前尚沒有統(tǒng)一觀點(diǎn)。有專家相信，癌癥不是由飲料本身引起，而是一些伴隨的習(xí)慣，如吃糖和吸煙。
■豆類
豆類富含phitoestrogen，這種物質(zhì)被證明可對(duì)抗肺癌和乳腺癌，它們還是纖維的良好來(lái)源?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆類可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)40%。
■香蕉
香蕉是預(yù)防和治療腫瘤的另一種產(chǎn)品。香蕉還富含糖，是身心能量的絕佳來(lái)源。香蕉富含維生素K。這種維生素是維持腎功能、骨骼形成和鈣及維生素D吸收所必須的物質(zhì)。
不難發(fā)現(xiàn)，身邊講究各種飲食的多數(shù)是女性，而男性相對(duì)來(lái)說(shuō)往往是想吃什么就吃什么，甚至有些男性是有什么就吃什么。對(duì)此，北京市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗指出，以下5類食物最“養(yǎng)”男人。
大蒜、韭菜等蔥屬類蔬菜。蒜、蔥、韭菜等堪稱“男人菜”，不僅有強(qiáng)大的殺菌能力，有研究發(fā)現(xiàn)，蔥屬類蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險(xiǎn)低一半。
西蘭花、白蘿卜等十字花科蔬菜。據(jù)英國(guó)最新報(bào)道，十字花科蔬菜有助于防止前列腺癌細(xì)胞擴(kuò)散，生吃或稍微煮一下吃最好。
沙丁魚、三文魚等富含歐米伽3脂肪酸的食物。男性膽固醇代謝最容易紊亂，使其遭受高血壓、高血脂、中風(fēng)等頑癥侵襲的機(jī)會(huì)更多。歐米伽3脂肪酸對(duì)心血管特別有益。富含歐米伽3脂肪酸的食物有秋刀魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚等，這些魚可替換著吃，一周最好吃兩次。
西紅柿等富含番茄紅素的食物。番茄紅素能保護(hù)前列腺組織。此外，有研究顯示，番茄紅素對(duì)預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等癌癥有顯著功效。需要提醒的是，番茄紅素是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，因此西紅柿最好熟著吃。
牡蠣、瘦肉等富含鋅的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦男性每天攝入鋅15毫克，這是因?yàn)槟行跃豪锖写罅康匿\，體內(nèi)鋅不足，會(huì)影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。
此外，鋅同時(shí)也負(fù)擔(dān)著保護(hù)前列腺的重任。含鋅較為豐富的食物有水產(chǎn)品（尤其是貝殼類海鮮，如牡蠣、蝦等）、瘦肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果等。但水產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟易富集重金屬，不宜多吃。
大蒜是最常見不過(guò)的食物了，生活中到處有大蒜的身影。大蒜的用途有很多，我們經(jīng)常將大蒜作為調(diào)味品來(lái)食用，其實(shí)大蒜的功效與作用很多，食用大蒜的好處也是非常的多的，平時(shí)大家可以適量食用大蒜。
目錄
1、大蒜的功效與作用 2、巧吃大蒜防病抗癌
3、吃大蒜的7大理由 4、大蒜的健康妙用
5、吃大蒜的好處 6、空腹吃大蒜好嗎
7、大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 8、大蒜的副作用
很多人都知道食用大蒜可以幫助我們預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，這個(gè)說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。大蒜具有殺菌的作用，對(duì)于癌癥的預(yù)防有著很好的效果。那么大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?今天三九小編就來(lái)為大家詳細(xì)的講解一下吧!
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)種蒜不出九(月)，出九長(zhǎng)獨(dú)頭，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
大蒜的功效與作用
大蒜具有十分良好的殺菌作用。這是因?yàn)榇笏饫锩婧袑?duì)細(xì)菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。其實(shí)要想更好的發(fā)揮大蒜的功效與作用，把大蒜搗成蒜泥吃，會(huì)更有保健作用。因?yàn)閾v碎后，擱置一段時(shí)間，讓大蒜內(nèi)部的的蒜氨酸和蒜酶充分發(fā)生作用，從而形成大蒜素，對(duì)人體十分有益。
北方有部分朋友習(xí)慣生吃大蒜，這也是十分可取的一種健康吃法，因?yàn)樽鍪旌蟮拇笏?，它?nèi)部的有機(jī)硫化物對(duì)于細(xì)菌的抵抗作用會(huì)明顯降低，因此要想利用大蒜的功效與作用更好的消滅病菌，生吃的效果是最好的。
1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
3、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
4、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
知道了中醫(yī)解讀大蒜的功效與作用，大蒜可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
市場(chǎng)上賣的一般有這幾種大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。這幾種大蒜的功效與作用差不多，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，紫皮蒜的抑菌效果會(huì)更好些，口感也更辣一些，它內(nèi)部含有的活性成分較白皮蒜更多一些，因此建議朋友們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候優(yōu)先購(gòu)買紫皮蒜。
巧吃大蒜防病抗癌
大蒜以含有豐富的硫化物及抑菌成份而聞名，儘管生食辛辣，甚至產(chǎn)生氣味不為部分人所喜，但大蒜輔助保健的功效仍受肯定。
成份功效
大蒜具有舒張血管，可以化解血小板極度密集，并有阻礙膽固醇生成及其抗氧化的作用。在降血脂上，大蒜效果不錯(cuò)。其含有揮發(fā)油。大蒜含有大蒜辣素，為新鮮生蒜中所含的氨酸經(jīng)大蒜酵素分解后產(chǎn)生，尚含有蒜抑菌素。
生蒜汁與生蒜油都可以防止血脂升高，尤其新鮮大蒜的作用更為明顯，降低高血脂癥動(dòng)物三酸甘油脂作用比放置7個(gè)月以上的大蒜強(qiáng)。
國(guó)際上有許多研究探討的地中海飲食中也含大量蔥蒜，這類食物內(nèi)含有大量硒，其實(shí)硒的有機(jī)化合物具有降低膽固醇及輔助防癌功能。
大多數(shù)人多吃大蒜可有效輔助降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)，如果能整粒咀嚼大蒜最理想，輔助防癌效力最佳。如果要切片也最好切完馬上食用，效果較理想。若切片完放太久或是只吃大蒜油，吸收到的大都是大蒜烯 (Ajoene)。盡管大蒜烯具抗霉菌作用，但并無(wú)顯著輔助防癌效果。
倘若大蒜切片、搗碎 15 分鐘后食用，人們吸收到的成分大多數(shù)不會(huì)具有輔助防抗癌、降血脂及提高抵抗力等的作用。
依照一些專業(yè)的研究人員的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，新鮮的蒜頭有助于人們產(chǎn)生抗癌等免疫，還能防止一些癌病的擴(kuò)散和延緩癌癥病情的發(fā)展進(jìn)度。
注意事項(xiàng)
盡管大蒜具有腸胃刺激性，一般健康的人可以直接吃生大蒜的，如此活性硫化物保留最完整。但如果吃太多則很有可能影響凝血，手術(shù)前最好停止食用或與醫(yī)師討論。
食用大蒜一天不可多于6瓣，因?yàn)檫^(guò)多的蒜辣素會(huì)傷肝。如果是濃縮萃取物，無(wú)論是腸溶錠形式的或一般膠囊，都要注意是否有清楚的蒜氨酸與蒜辣素的標(biāo)示，健康成人可補(bǔ)充 10 毫克左右的蒜辣素及蒜氨酸。
天然養(yǎng)生化妝品之大蒜
對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)每天出門基本上都是離不開化妝的，化妝可以遮掉一些小瑕疵讓大家看起來(lái)更加的美麗動(dòng)人，同時(shí)美麗的妝容也是很多女性朋友們的自信。但是這些化學(xué)的化妝品當(dāng)中是有很多的激素可能對(duì)朋友們到皮膚產(chǎn)生一定的損害，雖然說(shuō)現(xiàn)在很多化妝品都是追求植物配方但同時(shí)還是插入了一些化學(xué)元素，今天要給朋友們介紹的純天然化妝品就要屬于大蒜了!
對(duì)此可能很多朋友們并不能理解大蒜怎么能成為化妝品呢?其實(shí)大蒜就是這么神奇，可以讓朋友們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中不僅能夠幫助朋友們起到很好的殺菌作用而且對(duì)于幫助女性朋友們美容美白都起到了很明顯的效果，接下來(lái)大家就一起來(lái)看看大蒜是如何作為天然的化妝品的!
朋友們經(jīng)常性的食用大蒜是可以抑制臉部的黑色素的生長(zhǎng)的，其實(shí)臉部的黑色素的生長(zhǎng)是造成朋友們產(chǎn)生一些黑斑點(diǎn)的原因，所以當(dāng)朋友們的臉部的黑色素的生產(chǎn)得到抑制了之后就可以有效的預(yù)防這些斑點(diǎn)的產(chǎn)生，從而可以幫助朋友們有效的美白去黑斑!
最后就是女性朋友們經(jīng)常性的食用大蒜這個(gè)天然的化妝品還可以改善皮膚粗糙的問題，因?yàn)榇笏饪梢詭椭笥褌兇龠M(jìn)細(xì)胞的新生和代謝的排出，從而朋友們身體內(nèi)部對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和對(duì)廢物的排出就會(huì)比較及時(shí)，有效地防止了各種毒素的堆積，避免出現(xiàn)皮膚粗糙暗黃等的問題，所以大蒜對(duì)于女性朋友們的美容養(yǎng)生健康是起到了非常關(guān)鍵的作用!
大蒜煮水可以治咳嗽
大蒜是我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷恼{(diào)味料，很多菜肴加上大蒜的話味道會(huì)變得非常好，此外大蒜有非常好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃大蒜不但有很好的防癌抗癌的功效而且還能提高我們?nèi)梭w的免疫力和抵抗能力，所以我們一定要利用好大蒜來(lái)為我們的健康服務(wù)，下文我們就介紹一下大蒜的一種神奇用法，那就是用來(lái)治療咳嗽。
咽癢咳嗽奇驗(yàn)方大蒜
時(shí)下感冒咳嗽的病人很多，往往是咳嗽纏綿難愈，其特點(diǎn)是一癢則咳嗽。 咽癢咳嗽是臨床常見癥狀，在感冒前期或后期往往咽痛不明顯，而咽癢明顯，一癢即咳!在中醫(yī)看來(lái)這是風(fēng)邪未除的表現(xiàn)。
中醫(yī)所謂溫邪上受，首先犯肺溫邪就是南方常說(shuō)的風(fēng)熱感冒，但是南方之人體質(zhì)多虛，往往熱不明顯(咽痛不太厲害)夾風(fēng)寒的較多，就是感冒往往是受寒、吹風(fēng)后所致，咽痛之時(shí)，多伴有咽癢的癥候。
大蒜色白入肺，性味辛溫，最善除肺經(jīng)之風(fēng)邪。故治療伴咽癢的咳嗽往往有奇效!
其用法如下，皆有所驗(yàn)，選一即可!
方法一：最簡(jiǎn)單的就是買剝一粒大蒜，含在口中，時(shí)輕咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小時(shí)，咽癢立減，咳嗽可愈。
方法二：取大蒜十幾瓣，搗成泥狀放入杯中，加冰糖適量，用開水沖泡，溫服當(dāng)茶飲，每日1次，咳嗽嚴(yán)重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效
方法三：蒸大蒜水：小孩咳喘時(shí)用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋里去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴(yán)重時(shí)可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時(shí)就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒，大蒜性溫、入脾、胃、肺經(jīng)，民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結(jié)核。
方法四：大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打針吃藥?kù)`多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火將水煮開，再用小火慢燉幾分鐘，最后熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時(shí)，早、中、晚一天共喝3次，第二天就見效，3天后就好了
方法五：煮生姜大蒜紅糖水：如果咳喘嚴(yán)重，白色稀痰較多，說(shuō)明受寒較重，在吃上面食療方的同時(shí)，再加上生姜、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生姜3片、大蒜3瓣、紅糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，紅糖一勺，放入鍋中加水，中火燒10分鐘即可，嚴(yán)重時(shí)可一日三次。
方法六：取三四頭大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一個(gè)個(gè)薄片。晚上睡前將切片的蒜瓣排著放在火爐的四周邊沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黃了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用搟面杖給搟碎成末，越碎越好。挖上一湯匙蒜末倒入茶杯中，再適當(dāng)加上一點(diǎn)紅糖，倒入開水，攪拌均勻，喝下。一天喝一兩茶杯，連喝了兩三天，咳嗽就好了。
方法七：將大蒜瓣搗成糊狀，裝入一個(gè)空藥瓶?jī)?nèi)，把瓶口對(duì)準(zhǔn)鼻口，盡量吸嗅大蒜辛辣的味道，可視病情每天嗅聞4-5次。蒜的辛辣味變淡后可換新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以對(duì)準(zhǔn)兩鼻孔大小為宜。另外，也可將數(shù)枚大蒜去外皮洗凈，放入盛好蜂蜜的大瓶中，蓋好蓋后浸泡一周左右，取出食用。
方法八：蒜敷腳心治咳嗽，大蒜敷腳心對(duì)付上火、咳嗽的方法。每晚睡覺前，洗干凈腳后，把大蒜切成薄片敷在腳心涌泉穴位上(位置在腳跟向上1/3腳掌處);然后取醫(yī)用膠布貼牢。因大蒜對(duì)皮膚有刺激，貼的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，所以最好早晨起床時(shí)就將其去掉。這種方法對(duì)咳嗽、流鼻血及便秘都有一定療效，連續(xù)敷7天～10天，效果會(huì)更好。
可能有少數(shù)人腳心敷蒜處會(huì)起水皰，建議此時(shí)暫停敷貼，待水皰破后皮膚復(fù)原再敷貼，這樣一般就不會(huì)再起。
在上面的文章里面我們介紹了什么是大蒜，我們知道大蒜是常見的調(diào)味料，經(jīng)常吃大蒜對(duì)于我們身體有非常大的好處，上文介紹大蒜的一大好處就是可以用來(lái)煮水治療咳嗽，大家以后遇到咳嗽可以嘗試一下用大蒜來(lái)煮水治療。
吃大蒜的7大理由
如果大蒜的氣味可以忽略不計(jì)，那它簡(jiǎn)直可以被評(píng)選為最健康食品。除了它本該有的調(diào)味價(jià)值，最新醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)它的多項(xiàng)健康附加值更令人屏息殺菌，解毒，抗癌，抗氧化，降血脂基本上每一種現(xiàn)代文明病都可以在這個(gè)同時(shí)產(chǎn)生不文明氣息的食品身上找到解藥。
1、天然廣譜抗菌植物
濫用抗生素一直是醫(yī)生們擔(dān)憂的問題，人們一方面得益于抗生素的藥效，一方面必須承擔(dān)抗生素對(duì)肌體健康的不良干預(yù)和侵?jǐn)_。而大蒜則是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且?guī)缀鯖]有任何毒副作用。19世紀(jì)，大蒜被發(fā)現(xiàn)具有抗菌活性。后來(lái)的研究證實(shí)，大蒜對(duì)很多腸道致病細(xì)菌(如常見的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等)有抑制和殺滅作用，大蒜也因此而享有了胃腸消毒劑的美稱。與各種作用強(qiáng)大的抗生素經(jīng)常面臨耐藥問題不同，細(xì)菌對(duì)大蒜幾乎產(chǎn)生不了抗藥性。
2、膽固醇克星
物質(zhì)生活的極大豐富讓膽固醇成了一個(gè)異常敏感的指標(biāo)，因?yàn)槟懝檀贾笖?shù)的增長(zhǎng)與心臟病、糖尿病等富貴病關(guān)系密切。有報(bào)告發(fā)現(xiàn)，大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至優(yōu)于一些常用的降脂藥物。這一發(fā)現(xiàn)使大蒜的藥用價(jià)值延伸到對(duì)付當(dāng)今世界廣為關(guān)注的心腦血管疾病，意義非凡。
3、大蒜能夠降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)
大蒜為什么可以防止血栓形成?科學(xué)家在大蒜中發(fā)現(xiàn)了一種叫做ajoene的物質(zhì)，它可以潤(rùn)滑血液中的血小板。而血小板越潤(rùn)滑，就越不容易凝結(jié)在一起形成血栓。而血栓正是心臟病發(fā)作和中風(fēng)的重要病因。所以，很多高血脂的人每天堅(jiān)持吃半頭大蒜;他們中有的人甚至將大蒜作為旅行必備以及長(zhǎng)期食用的保健品。盡管大蒜在初期確實(shí)能降低膽固醇，但專家還是建議人們不能用這種短期療效替代降低膽固醇的藥物和養(yǎng)成低脂攝入的飲食習(xí)慣。
4、肝臟守護(hù)者
肝臟的工作職責(zé)就是處理和分解各類毒素，現(xiàn)在垃圾食品和被污染食品的大量攝入給現(xiàn)代人的這個(gè)器官帶來(lái)了巨大壓力。很多脂肪肝就是因?yàn)橹緮z入過(guò)多，肝臟來(lái)不及及時(shí)分解而堆積起來(lái)的。
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有很強(qiáng)的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化酶活性，使后者不能損傷肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，從而保護(hù)肝臟;食用大蒜的人，其血清轉(zhuǎn)氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，還能提高肝臟的解毒功能。研究人員發(fā)現(xiàn)，單純口服大蒜片(每片0.3克)，每天3次，每次4片，連服1個(gè)月為1個(gè)療程，能有效治療黃疸型肝炎、防治鉛中毒。
5、抑制腫瘤
奪走人類生命的最大殺手就是腫瘤，隨著環(huán)境污染和生活方式的改變，腫瘤的發(fā)病越來(lái)越高并有年輕化趨勢(shì)。研究人員收集了很多有關(guān)大蒜和癌癥之間關(guān)系的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來(lái)自包括中國(guó)、意大利、瑞典、荷蘭等很多國(guó)家。總的來(lái)說(shuō)，與不怎么吃蒜的人相比，喜歡吃蒜的人(每天吃6瓣以上)，患結(jié)腸癌的幾率下降30%，患胃癌的幾率下降50%。大蒜在預(yù)防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定療效。
研究還發(fā)現(xiàn)：大蒜能減慢腫瘤的生長(zhǎng)。研究人員將大蒜提取物注射到患有腫瘤的動(dòng)物身上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大蒜可以抑制一些腫瘤的生長(zhǎng)。雖然這方面的結(jié)論還需要更多的證實(shí)，但初步結(jié)果顯示大蒜對(duì)不同發(fā)展階段的腫瘤均有抑制功效。
6、抵抗歲月，留駐美麗
現(xiàn)在我們都知道了，容顏之所以會(huì)衰老就是因?yàn)檠趸淖饔?。而大蒜可促進(jìn)血液循環(huán)，快速地解除疲勞。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過(guò)氧化脂質(zhì)含量，改善和增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。有學(xué)者將大蒜和人參進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優(yōu)于人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜壯陽(yáng)的民間配方更已沿用了上千年。
7、減脂肪，降血脂
如果你的體重超標(biāo)，那么，你就比體重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。這是哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過(guò)臨床調(diào)查得出的數(shù)字。有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜可以改善實(shí)驗(yàn)鼠的糖代謝過(guò)程，并影響脂肪的合成;國(guó)內(nèi)的研究也證實(shí)，大蒜制劑能提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的耐受量，并降低過(guò)高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克，共50天。這樣做被證明可提高正常人的葡萄糖耐量?？赡茉蚴谴笏饽艽龠M(jìn)胰島素分泌、增強(qiáng)組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收作用，提高人體對(duì)葡萄糖的耐受能力。
大蒜的健康妙用
幾千年來(lái),人們種植大蒜食品來(lái)治療傷口、耳部感染和麻風(fēng)病，幫助人們恢復(fù)活力。事實(shí)上,古埃及人發(fā)現(xiàn)大蒜如此特別他們甚至崇拜它。下面是幾個(gè)大蒜不尋常的用途，之前你可能沒有聽說(shuō)過(guò):
1、驅(qū)蚊
蚊子不喜歡大蒜。目前尚不清楚為什么蚊子受不了大蒜,但據(jù)說(shuō)大蒜中的植物化合物對(duì)蚊子是有害的,所以它們已經(jīng)進(jìn)化到可以躲避它們的掠食。如果你在白天不能使用大蒜來(lái)做驅(qū)蚊劑。夜間你可以用它來(lái)抵御蚊子，可以在皮膚暴露的部分涂抹大蒜來(lái)防蚊。
2、治療痤瘡
厭倦了用茶樹油治療痤瘡嗎?試試用大蒜。它的血液凈化和抗菌特性,可以有效預(yù)防痤瘡等皮膚疾病。有些人認(rèn)為可以在臉上用生大蒜摩擦來(lái)擺脫青春痘。你也可以粉碎蒜瓣來(lái)提取他們的汁液。然后一塊紗布蘸取大蒜汁，將其用在你的粉刺上。
3、花園農(nóng)藥
許多商業(yè)殺蟲劑對(duì)環(huán)境是有害的。大蒜是天然的殺蟲劑。簡(jiǎn)單混合大蒜丁香和胡椒提取物就可以做出自己的大蒜農(nóng)藥。甚至有一些園丁使用大蒜混合物，來(lái)防止動(dòng)物比如兔子、鹿、土撥鼠靠近他們的蔬菜。
4、保護(hù)你的寵物
大蒜不僅排斥蚊子,但它也排斥虱子,跳蚤等寄生蟲。有些品牌的寵物食品含有脫水大蒜來(lái)防止寄生蟲,。馬的主人甚至用大蒜摩擦他們的馬匹,來(lái)抵御有害的昆蟲。雖然你不能為你的狗做同樣的事,但是你可以確保它的飲食中有一定數(shù)量的大蒜使其免受昆蟲的煩擾。
吃大蒜的好處
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)階段，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測(cè)試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測(cè)得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。
8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對(duì)于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來(lái)說(shuō)，大蒜煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
9、消除委頓、規(guī)復(fù)體力大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的服法，豬肉是含維生素B1最富厚的食品之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素聯(lián)合在一起，能起到消除委頓、規(guī)復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
同時(shí)也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
日常生活中，很多食物有很好的防癌功效，比如蔬菜，不少蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是癌癥病人恢復(fù)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)癌癥有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
1、胰腺癌免死金牌：菜花
研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時(shí)，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
2、肺癌免死金牌：菠菜
菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
3、腸癌免死金牌：茭白
茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。
4、乳腺癌免死金牌海帶
海帶、紫菜富含天然碘元素，女性朋友可以多吃一點(diǎn)。 世界衛(wèi)生組織人體營(yíng)養(yǎng)專家委員會(huì)將人體必需的微量元素列出，其中碘為重要元素，其次為鋅、硒、鐵等。有醫(yī)學(xué)研究表明，常吃含碘的海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。日本婦女比美國(guó)婦女的乳腺癌發(fā)病率低得多，可能與日本人喜歡吃海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻類食物，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，從而起到一定的防癌作用。此外，海藻類食物還有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)的作用，這與中醫(yī)理論中防治乳腺癌的觀點(diǎn)相一致。
5、胃癌免死金牌：大蒜
常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
8、宮頸癌免死金牌黃豆
異黃酮具有增強(qiáng)女性免疫力，抗氧化，同時(shí)能夠抑制不正常的血管增生，控制應(yīng)激反應(yīng)等作用。有大量的研究和實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能夠預(yù)防宮頸癌，主要是體現(xiàn)在可抑制宮頸腺癌與鱗狀表皮細(xì)胞癌生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞分裂，能夠有效地阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。黃豆中含有豐富的大豆異黃酮、植物雌性激素和豐富的微量激素等物質(zhì)，不僅可以有效的促進(jìn)人體的新陳代謝，而且還可以促進(jìn)女性雌激素的分泌，保持身體中雌激素的平衡，從而增強(qiáng)女性子宮肌層的免疫能力，有效的抑制女性子宮病變，抑制癌細(xì)胞的入侵，而且常食用豆制品還可以有效延緩更年期，減輕更年期癥狀等，因此女性在日常生活中常食用大豆和豆制品，有效保持健康。
9、女性生殖器癌和男性前列腺癌免死金牌西紅柿
西紅柿對(duì)男性前列腺、精子的好處不容置疑。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，很好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過(guò)，加熱不要超過(guò)30分鐘，否則茄紅素就會(huì)分解掉。
西紅柿含有膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此，有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。
6、肝癌免死金牌：蘑菇
有抗癌第一菜的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人，很有益處。
蘑菇含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好金針菇金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為益智菇。
香菇香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。
草菇草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。
猴頭菇猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。
平菇平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的。
7、皮膚癌免死金牌蘆筍
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
大家都知道大蒜是個(gè)好東西，不僅僅是可以有殺菌的作用，而且還是廚房中不可缺少的一部分，可以調(diào)味，讓菜肴更加的美味哦。大家是否嘗試過(guò)用醬油泡大蒜呢，有人吃過(guò)醋泡大蒜，但是醬油泡還是頭一次聽說(shuō)哦，具有殺菌抗癌的作用。
醬油泡大蒜
1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。
2、找一闊口瓶子，洗凈。
3、曬干了的大蒜放入瓶子里面，然后加入醬油，末過(guò)大蒜，然后放入一些白糖，醋，和精鹽。
4、瓶子蓋緊了，然后放在陰涼的地方，兩周以后就可以食用了。具有開胃殺菌的作用哦。
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：
1、選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。
2、放入一些醬油或者是生抽進(jìn)去，小燜一會(huì)就可以裝盤了。
醬油泡大蒜具有強(qiáng)力殺菌的作用，因?yàn)榇笏庵泻蚧衔锞哂衅鎻?qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。而且還可以有預(yù)防腫瘤和癌癥的功效哦，大蒜中的一些特殊的物質(zhì)可以有抑制癌癥的作用。而且還可以有清腸排毒的功效哦，有降低血糖的作用，很適合有糖尿病的人群食用哦。
上面介紹了醬油泡大蒜的做法，其實(shí)方法還是很簡(jiǎn)單的，這樣的吃法很有殺菌的作用，現(xiàn)在的人們吃一些油膩的食物比較多，應(yīng)該多吃一些這樣的食物來(lái)幫助消化和吸收，而且還可以有減少糖尿病和癌癥發(fā)生的作用，大家不妨試試。
肥肉，想想都覺得好油膩。很多人都不愿吃它，覺得會(huì)對(duì)健康不利。大家知道吃點(diǎn)肥肉能防癌癥嗎?小編分享，能抗癌的八大食物大盤點(diǎn)。
美國(guó)腫瘤學(xué)博士雷南曾說(shuō)：腫瘤的關(guān)鍵是預(yù)防，首先從食物開始，適當(dāng)?shù)娘嬍?，有助于防止癌腫的發(fā)生和促進(jìn)癌腫的好轉(zhuǎn)。事實(shí)證明的確如此，生活中一些食物的確能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力。對(duì)于飲食防癌的研究也從未中斷過(guò)，并且不斷有新的發(fā)現(xiàn)。
1、豬血防癌
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，豬血具有防癌作用，尤其對(duì)血癌病人，口服新鮮豬血，可以使病情得到緩解和改善。
2、吃點(diǎn)肥肉防癌
肥肉中的某些物質(zhì)有抗癌作用。專家建議吃肥肉的方法，用慢火燉煮4小時(shí)左右，可使有害的飽和脂肪酸和膽固醇減少。
3、飲茶防癌
茶葉可阻斷致癌物在體內(nèi)合成，同時(shí)，也有抑制亞硝胺致癌的作用。宜常喝綠茶、普洱茶及烏龍茶等。
4、常吃蔬菜防癌
蔬菜中的葉綠素、銅鈉鹽是有效的抗誘變劑，具有抗癌作用。蔬菜中大量的維生素能阻斷亞硝胺形成。每人每天應(yīng)吃400~500克蔬菜和100~200克水果。
5、橄欖油防癌
橄欖油含有包括維生素E在內(nèi)的抗氧化劑和其他物質(zhì)，有防癌作用。
6、帶魚防癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，帶魚體表的那層銀白色的油脂中，含有一種抗癌成分硫化鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病及其他癌癥。
7、-胡蘿卜素防癌
調(diào)查表明，飲食中富含-胡蘿卜素的人患癌癥的幾率較低。專家們指出，每天攝入-胡蘿卜素達(dá)6毫克，能起到保護(hù)身體，預(yù)防癌癥的作用。
8、吃蒜防癌
美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。經(jīng)常食用大蒜，既可阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成，又可激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞。專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學(xué)，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時(shí)食用。把壓碎的大蒜放置15分鐘后再烹飪，能最大限度發(fā)揮抗癌功效。
肥肉抗癌美容 吃東坡肉有助健身長(zhǎng)壽
現(xiàn)代社會(huì)中，有些人常常把吃肥肉與高血壓、高血脂、肥胖病等富貴病聯(lián)在了一起，大有談肉色變之感覺。然而，現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃東坡肉有利于健身和長(zhǎng)壽。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：肥肉經(jīng)過(guò)文火長(zhǎng)時(shí)間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30%50%，膽固醇可以減少50%60%，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素;肥肉中的長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經(jīng)組織的生長(zhǎng)、發(fā)育有關(guān)，人體高效率的思維活動(dòng)是靠高質(zhì)量的脂肪來(lái)保證。所以說(shuō)，肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補(bǔ)腦物質(zhì)。
肥肉能強(qiáng)身健體，沒有脂肪食物，人體內(nèi)必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無(wú)法吸收和利用。
肥肉是一種抗癌食品。肥肉中的亞油酸是一種抗癌物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于防癌抗癌。肥肉中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用。
肥肉是一種美容劑，常吃肥肉，皮膚光澤紅潤(rùn)不易衰老，尤其是女性的生長(zhǎng)、發(fā)育和保持富有彈性的曲線美，都依賴于肥肉中的脂肪。
東坡肉之美妙自有黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富貴不能吃，貧者不能煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美的東坡詩(shī)為證。
意思是烹調(diào)時(shí)火候要小，慢火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，水也不要太多，水太多則煮成肉湯了。通常燉煮時(shí)間為24小時(shí)，再加上紹興黃酒的醇香，燉出的肥肉自然是別有風(fēng)味成佳肴。
總結(jié)：原來(lái)吃肥肉有抗癌和美容的作用，吃紅燒東坡肉有助健身長(zhǎng)壽。蔬菜、帶魚、胡蘿卜都有抗癌的療效。
植物色素抗癌
番茄紅素抗癌
番茄紅素是人們目前發(fā)現(xiàn)的自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一，建議，每人每日攝入18毫克。
其廣泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等紅色水果中，適量攝入可降低肺癌、胃癌、直腸癌、前列腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生幾率。
葉黃素護(hù)眼
它是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，適量補(bǔ)充可顯著改善視覺功能，降低老年性黃斑變性的發(fā)生幾率。
建議每人每日攝入10毫克葉黃素，主要存在于南瓜、菠菜等黃綠色食物中。
花色苷抗氧化
抗氧化、改善視力、減輕機(jī)體炎癥反應(yīng)……近年來(lái)，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花色苷的健康益處多多。
建議每人每日攝入花色苷50毫克，其主要存在于李子、葡萄、藍(lán)莓、桑葚、黑豆等紫黑色食物中。
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