長(zhǎng)壽米--黑米的營(yíng)養(yǎng)及保健功能
葛米養(yǎng)生粥的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“長(zhǎng)壽米--黑米的營(yíng)養(yǎng)及保健功能”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黑米100克/333大卡（熱量）血糯米100克/343大卡（熱量）黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代分析表明：黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g，比白米高37.0％；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％；
同時(shí)微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg；鈣為310.7mg；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.43mg；比白米分別高138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。黑米，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負(fù)盛名。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑米的營(yíng)養(yǎng)及保健功能
黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國(guó)際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
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由于黑米和紫米長(zhǎng)得非常相像，好多人甚至都把它們當(dāng)做一種食物，其實(shí)兩種是不同種類的，但是紫米和黑米的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，下面我們就來(lái)分別介紹一下黑米和紫米。
黑米又名烏米、黑粳米,古代是專供內(nèi)廷的"貢米".黑米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被人們稱為"補(bǔ)血米"、"長(zhǎng)壽米".民間就有"逢黑必補(bǔ)"之說(shuō).由于普通種植,如今黑米已不稀奇.
1、主要功效:滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)胃暖肝、明目活血.長(zhǎng)期食用,可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥.
2、同品種食物顏色越深營(yíng)養(yǎng)越高,黑米亦如此.
3、黑米可預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物.
4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品.
紫米是特種稻米的一種,曾被古人認(rèn)定是"飯精".紫米別名"紫糯米"、"接骨糯",俗稱"紫珍珠",素有"米中極品"之稱,民間又稱其為"藥谷".紫米黏性強(qiáng),蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù),有接骨功效.
1、紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃,適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥.
2、紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血,是女性知己.
3、紫米具有補(bǔ)血益氣、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效,對(duì)于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健,療效顯著.
4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助于預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病.
黑米是一種既有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值的食物，因此，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效一直是最受人們肯定的，在現(xiàn)實(shí)生活中黑米的烹制方法也是很多人一直關(guān)注的，為了幫助大家能夠在了解黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的基礎(chǔ)上找出最好的烹制方法，從而最大限度的吸收到黑米的所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
由于黑米素有長(zhǎng)壽米之稱，因此，歷年來(lái)人們對(duì)于黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也一直處在探索之中，為了幫助大家能夠?qū)诿椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠充分的了解，接下來(lái)就為大家介紹一下黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，以供參考。
方法/步驟
營(yíng)養(yǎng)成分豐富：黑米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g，比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4%;同時(shí)微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。
食用價(jià)值：食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
藥用價(jià)值：古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，
健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
抗癌：黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
保護(hù)作用：黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過(guò)氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
止血作用：黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活質(zhì)。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
關(guān)于黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的功效作用已經(jīng)在文中詳細(xì)列出，希望可以幫助大家在對(duì)黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解能夠進(jìn)一步的加深，同時(shí)希望大家在日常生活中能夠經(jīng)常食用黑米，以便為擁有一個(gè)健康的身體打下基礎(chǔ)。
黑米是五谷雜糧中的一種糧食，黑米其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分很高，可以補(bǔ)充身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)，還可以預(yù)防身體疾病，同時(shí)經(jīng)常吃黑色食物還可以達(dá)到烏發(fā)的功效，對(duì)身體內(nèi)臟也非常好，是一種對(duì)人體非常好的食物。
黑為腎色，所以一般的黑色食物如芝麻，黑豆等都對(duì)腎有好處；它還能增強(qiáng)人體的抵抗力
黑米， 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米 有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
黑米 還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
人們的生活離不開飲食，而在飲食中，大多數(shù)人都將米作為主食。大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，多吃大米對(duì)于健康的影響也是非常的大的，所以很多人都是很喜歡吃大米的。黑米是大米的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。
目錄
1、黑米的介紹 2、黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、女性吃黑米的好處 4、黑米的功效與作用
5、高血壓能吃黑米嗎 6、黑米怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)
7、黑米與黑糯米的區(qū)別 8、哪些人適合吃黑米
黑米給人們帶來(lái)的好處是很多的，黑米的用途有很多，可以做飯、做粥等等，不同做法帶來(lái)的功效也都是不一樣的。目前吃黑米的人群也有很多。那么黑米的功效與作用都有哪些呢?下面大家就一起來(lái)看看吧!
黑米的介紹
根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無(wú)論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
黑米為米中珍品，素有貢米、藥米、長(zhǎng)壽米之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代分析表明：黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢絲綢之路開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰神米，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
黑米的種植歷史悠久，中國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75 -84%，粗灰分1.7-2%。
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含 6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
5.黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅 、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)
按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米 等;我國(guó)民間有逢黑必補(bǔ)之說(shuō)。
女性吃黑米的好處
黑米一周期減肥計(jì)劃
黑米作為一種減肥食品，它的明顯優(yōu)勢(shì)在于，減肥過(guò)程中吃到的黑米粥就跟吃正常的米飯粥一樣，口味也相當(dāng)不錯(cuò)，偶爾還可以用一些如咸菜絲這樣的配菜來(lái)送飯呢。吃起來(lái)就跟平常吃飯喝粥沒(méi)什么區(qū)別，只是清淡了些;而且黑米粥中含有90%以上的水分，能量相當(dāng)?shù)?，喝兩三碗這樣的粥也不會(huì)是被認(rèn)為吃過(guò)量的。
所以，吃黑米減肥，即能吃飽肚子又能補(bǔ)充水分，相比起那些一整天只能吃單一食物，而且嚴(yán)格不能喝水的減肥方法而言。
黑米能受到寬大減肥人士的追捧，并不但是即能減肥又能飽腹一個(gè)這么簡(jiǎn)樸的緣故原由的。黑米具有很高的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)，此中某些營(yíng)養(yǎng)素恰恰能為人體減肥辦事!下面小編為大派別數(shù)能讓黑米在減肥中發(fā)揮成果的幾個(gè)元?jiǎng)?
黑米作為一種糧食，雖然蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但是它含有充足的碳水化合物，其質(zhì)量也比其他糧食優(yōu)，脂肪含量也更低了。所以，非常適合減肥的人多吃。
黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富，它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。而B族維生素中的B1、B2和 B6就是促進(jìn)人體蛋白質(zhì)、脂肪和糖類代謝的重大功臣，是它們的存在，才能夠使黑米具有燃燒脂肪和避免脂肪囤積如此強(qiáng)大的功效的。
黑米中的微量元素比白米還要豐富，如鉀、鎂、鐵等微量元素。其中豐富的鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。微量元素鉀能吸走人體內(nèi)多余的鹽分以維持體內(nèi)的水分平衡，從而使黑米具有可以幫助人體消除浮胖水腫的重要功能。
黑米的另一大功臣就是其中所含十分豐富的膳食纖維了，其淀粉在體內(nèi)消化速度非常慢，因此膳食纖維可以幫助增加飽腹感，很好地控制了食欲，促進(jìn)腸道通便，而且吃黑米時(shí)血糖上升速度慢，沒(méi)有吃白米時(shí)造成的血糖劇烈波那樣的現(xiàn)象，胰島素分泌也少?gòu)亩驹谌梭w內(nèi)也不易合成，這正是黑米幫助人體身體排毒減肥的關(guān)鍵所在。
黑米減肥的利益在于在舉行黑米粥減肥的時(shí)期，可以增補(bǔ)多種蔬菜，分外是綠葉蔬菜，以增補(bǔ)黑米中維生素C、AD和B12以及鈣含量的不敷，而且還要多多出去戶外運(yùn)動(dòng)。但要細(xì)致蔬菜烹飪時(shí)只能放少許的油大概不放油，由于油也是肥胖的禁忌 !
另外，減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥為食，而且黑米減肥期間是不禁水的。
黑米減肥具體計(jì)劃是采用逐步漸進(jìn)的方式進(jìn)行的。首先以一個(gè)月為一個(gè)周期，一個(gè)月內(nèi)每個(gè)星期又是一個(gè)小的周期。
按照方法一步一步根據(jù)身體周期的變化，體重在1周后開始迅速減少，這個(gè)期間效果非常明顯，再接下來(lái)就是一個(gè)比較長(zhǎng)的平穩(wěn)期，體重不會(huì)掉的太明顯。減肥的MM們大家辛苦啦，為了人類美麗的事業(yè)加油努力吧!
黑米可以幫助您抗衰老
平時(shí)大家的主食都會(huì)選擇米飯、饅頭或是烙餅之類的精細(xì)糧食，其實(shí)食用過(guò)精細(xì)的食物對(duì)身體并沒(méi)有什么好處，尤其一些老人都是覺得吃了一輩子的粗糧，好不容易能吃上精糧，一定要頓頓吃，這是個(gè)誤區(qū)，尤其對(duì)于老人平時(shí)如果多吃點(diǎn)黑米當(dāng)主食或是輔食，具有抗衰老的功效。
黑米是一種藥、食兼用的大米，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，當(dāng)然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55(白米飯為87)，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經(jīng)染色后冒充黑米出售。因此消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
一看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。
對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑米。
二聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
學(xué)會(huì)了如何挑選質(zhì)量好的黑米，那就趕緊拿上菜籃子去超市買些黑米，開始我們抗衰老的征程吧。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎的功能
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)。
因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)是良好的減肥食物，經(jīng)常吃對(duì)皮膚也很好。
黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
孕婦能吃黑米嗎
作為重點(diǎn)保護(hù)的準(zhǔn)媽媽的飲食是馬虎不得的，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)臅?huì)影響腹中的胎兒。所以，孕婦飲食需要有針對(duì)性。五谷當(dāng)中，人們?nèi)粘Ｊ秤幂^多的是粳米，黑米也算是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，但是這種不常被人們食用的主食，總是不被大眾所了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以選擇上總是會(huì)有些猶豫。
那么，孕婦適不適合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕婦可以食用黑米。在孕期，除了要報(bào)紙孩子的營(yíng)養(yǎng)，飲食的挑剔主要是害怕會(huì)影響孩子的健康和導(dǎo)致流產(chǎn)等。所以，像薏米等涼性食物是不適合孕婦食用的，但是黑米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，對(duì)健康非常有益。
黑米的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：最補(bǔ)腎
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內(nèi)血色素和血紅蛋白的含量，有利于她們心血管系統(tǒng)的保健，還可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
專家指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是孕媽咪抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
禁忌和注意事項(xiàng)：由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。
孕婦的飲食需要精致，孩子才能健康的生長(zhǎng)發(fā)育。作為五谷雜糧，黑米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，做法也是多種多樣，當(dāng)然，日常生活中，用黑米煮粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橹嗖坏菀资秤?，而且能最大程度保留黑米的營(yíng)養(yǎng)。孕媽可以在孕期多是用黑米粥。
高血壓能吃黑米嗎
五谷對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是最熟悉不過(guò)的了，自兩千多年以來(lái)，中國(guó)人以農(nóng)為本，在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的政策下，關(guān)于這糧食的知識(shí)，也是爛熟于心的，人們與糧食也有著不解之緣，糧食是每天都要吃的，五谷對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，每一餐都應(yīng)該吃的東西，雖說(shuō)吃東西不可以過(guò)量，但這五谷卻是要多吃的。
黑米作為糧食中的一種，很多人也是吃過(guò)的，很多人也是很喜歡的，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃可以起到養(yǎng)生的功效，但是高血壓患者可以吃黑米嗎?下面就一起來(lái)了解了解高血壓能否吃黑米。
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤(rùn)腸，滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。
長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：藥米、長(zhǎng)壽米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱月米、補(bǔ)血米等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為貢米。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
黑米是很滋補(bǔ)的食品，而且高血壓患者很適合吃黑米，所以高血壓能吃黑米嗎?這個(gè)問(wèn)題的回答是絕對(duì)的。黑米在日常生活是可以嘗試著吃一些的，熬成黑米粥就是不錯(cuò)的選擇，五谷向來(lái)就是和人們有著密切的聯(lián)系的，然而人們是離不開它們的。
糖尿病人能吃黑米嗎
黑米雖然不能夠像大米一樣作為我們?cè)谏町?dāng)中最常吃到的一種糧食，但實(shí)際上它的營(yíng)養(yǎng)保健功效卻并不遜色于大米，而且它可以給我們的身體帶來(lái)很多的滋補(bǔ)保健效果，尤其是對(duì)于女性而言，米可以說(shuō)是自己補(bǔ)血養(yǎng)顏美容的最佳食物選擇，那么你知道對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是否可以吃黑米嗎?
糖尿病患者其實(shí)是可以吃黑米的，但是這種時(shí)候也不能夠吃太多，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)轉(zhuǎn)化成糖分，所以說(shuō)吃多了也容易導(dǎo)致血糖的升高不利于我們的健康。希望糖尿病患者都能夠重視這些飲食原則。
糖尿病患者是可以吃黑米的，但應(yīng)注意適量。正確的做法應(yīng)該是平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲取均衡營(yíng)養(yǎng)。建議您吃升糖指數(shù)低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等;水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果;蛋白選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等;主食最好選擇粗糧，如玉米面、芥麥面、燕麥面做成的饅頭。
但都要注意量，控制好熱量，合理安排飲食，少量多餐，要高纖維飲食，飲食清淡、低鹽、低脂、低糖。具體每次飲食的量，根據(jù)每個(gè)人的耐受量和程度，應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)師制定。同時(shí)在要密切的關(guān)注血糖，適量運(yùn)動(dòng)。
糖尿病患者應(yīng)該禁忌吃含糖量比較高的食物，所以說(shuō)希望大家在日常生活當(dāng)中都能夠注意自己的飲食選擇。然說(shuō)在生活當(dāng)中我們一直提倡多吃蔬菜和水果，但是這些食物的選擇也是需要慎重的，為很多時(shí)候這些食物中也會(huì)含有很高的糖分。
吃黑米有什么好處
黑米，從外形上看的話，就是黑色的米了。在業(yè)界這種黑米甚至被稱為補(bǔ)血米長(zhǎng)壽米等說(shuō)法，這種黑米含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，碳水化合物，多種微量元素，可以說(shuō)黑米本身就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧了，因此老百姓們喜歡把黑米熬成粥吃，或者做成小甜品吃，那么吃黑米到底都有哪些好處呢?
因?yàn)楹诿字泻幸环N黃銅類化合物的物質(zhì)，這種黃銅物化合物具有保持血管正常運(yùn)行的作用，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，由其是對(duì)于高血壓的患者來(lái)說(shuō)，日常如果多吃黑米的話，那么就可減少由于高血壓或者一些其它的心血管疾病引起的血管破裂問(wèn)題，簡(jiǎn)單的說(shuō)來(lái)就是吃黑米對(duì)于維持心血管健康就具有很大的幫助。
黑米同普通的大米比起來(lái)也具有很多的營(yíng)養(yǎng)素，比如說(shuō)平常的大米中的維生素C的含量是非常少的，而這種黑米的維生素C的含量卻是相當(dāng)高的，再者其因?yàn)檫€有豐富的葉綠素和花青素，因此就具有清心平目，滋陰補(bǔ)腎之功效，由其是對(duì)于經(jīng)常用眼，長(zhǎng)時(shí)間久坐，視物模糊的小白領(lǐng)們來(lái)說(shuō)，日常多吃點(diǎn)黑米也可起到一個(gè)預(yù)防亞健康的作用。
同時(shí)黑米中的強(qiáng)心甙的成份，有助于強(qiáng)壯心臟，對(duì)于那些易疲勞，氣喘的人也可以起到很好的防治作用。
營(yíng)養(yǎng)專家還指出黑米還有清除體內(nèi)自由基的作用，眾所周知人之所以會(huì)生病就是因?yàn)樽杂苫^(guò)多引起的，而清除了自由基就可以減少了很多疾病的發(fā)病機(jī)率了，就可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)人體的免疫功能和其它的功能了。再者黑米本身還具有抗菌等作用，因此對(duì)提高身體的免疫力，對(duì)預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的各種癌癥也有著很大的幫助。
中醫(yī)認(rèn)為黑色的食物，本身就具有補(bǔ)腎的作用了，眾所周知腎為人體先天之根本，如果腎虛的話，就會(huì)引起少白頭，脫發(fā)，沒(méi)精神，體虛，等問(wèn)題，而日常多吃黑米的話，就可以預(yù)防腎虛，起到一個(gè)補(bǔ)腎壯體的作用。
自古以來(lái)，民間就流傳著關(guān)于黑米屬于長(zhǎng)壽米的傳說(shuō)，其實(shí)，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分巨大的，而其獲得長(zhǎng)壽米這一美譽(yù)也是名不虛傳的，其中最主要的原因就在于其具有抗衰老的作用，雖然大家在現(xiàn)實(shí)生活中知道黑米有著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于其具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家卻不能順利說(shuō)出。
那么，黑米到底是有什么營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)，黑米不僅所含營(yíng)養(yǎng)成分充足，而且還有著很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，隨著人們對(duì)黑米的不斷了解，黑米已經(jīng)逐漸成為人們養(yǎng)生的佳品之一。
營(yíng)養(yǎng)成分豐富：黑米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g，比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4%;同時(shí)微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。
食用價(jià)值：食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
藥用價(jià)值：古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
抗癌：黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
保護(hù)作用：黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過(guò)氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
止血作用：黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活質(zhì)。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
看了本文對(duì)黑米在藥用價(jià)值和食用價(jià)值以及對(duì)人體的一些功效的講述，對(duì)于食用黑米對(duì)人們身體的好處大家已經(jīng)徹底明白了，其實(shí)，作為一種養(yǎng)生準(zhǔn)備的優(yōu)質(zhì)佳品，黑米早已成為人們一日三餐中十分常見的一種食材，值得大家關(guān)注的是，經(jīng)常食用黑米才會(huì)讓其價(jià)值在自己身上體現(xiàn)出來(lái)。
黑米是一種北方人比較常吃的大米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，主要是因?yàn)楹诿缀辛自兀瑢?duì)于骨骼和牙齒的發(fā)育是很有幫助的，所以對(duì)于正在發(fā)育的小孩子來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿资呛芎玫?。黑米不僅是可以被看成大米來(lái)食用，而且它可以被充當(dāng)藥材來(lái)入藥，可以起到滋陰補(bǔ)腎的功效。
對(duì)于黑米這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的大米，我們應(yīng)該要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤煤诿住Ｆ鋵?shí)，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤煤诿缀途纵喠魇秤谩?/p>
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
文章介紹的黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家可以好好的了解一下。為了讓你們的家人和朋友更好的利用黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們建議大家可以在平時(shí)多為文章做一些宣傳，讓更多的朋友了解到黑米的作用。同時(shí)，大家要對(duì)它的做法有一些了解才好。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹自制黑米米皮，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理機(jī)攪拌成糊，我用的超細(xì)研磨功能，研磨了3遍，這樣磨出來(lái)的米糊很細(xì)膩
3.攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克和食用油一湯匙。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為米皮用的糊?/p>
4.用一個(gè)披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入適量的米糊，這個(gè)量根據(jù)自己的喜歡，喜歡薄的就少點(diǎn)，喜歡厚的就多點(diǎn)。我喜歡稍微厚點(diǎn)的米皮，就多點(diǎn)。用一個(gè)較大的鍋，我用的炒鍋，里面防水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鐘。起大泡時(shí)就熟了
5.，立即拿出來(lái)放入涼水中。晾涼后順著邊取出。
6.做好的米皮，韌性也是蠻好的哦。全部做好疊在一起，疊的時(shí)候要注意刷一層油，以防止相互粘連。
7.食香和蒜加入鹽倒成泥，加入調(diào)味中除辣椒油以外的所有材料，攪拌均勻成為調(diào)味碗汁。
8.吃的時(shí)候切條，米皮入碗中，加黃瓜絲，面筋塊，倒入適量的碗汁，根據(jù)自己的口味可以再加入適量辣椒油，
9.攪拌均勻
10.我是愛吃加了芝麻醬的，加了芝麻醬，米皮上裹了一層的芝麻醬，吃起來(lái)很香，就是賣相不好看啦。最上面的成品圖是沒(méi)有加芝麻醬的。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得自制黑米米皮的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
大米是我們大多數(shù)人的主食，黑米是大米的一種。我們都知道，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，這也是很多人都喜歡吃黑米的原因。黑米的功效與作用有很多，不同人吃黑米的好處是不一樣的，平時(shí)大家可以選擇食用黑米來(lái)養(yǎng)生。
目錄
1、黑米的功效與作用 2、黑米怎么吃更營(yíng)養(yǎng)
3、黑米減肥的優(yōu)勢(shì) 4、吃黑米的好處
5、坐月子吃吃黑米的功效 6、高血壓能吃黑米嗎
7、黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 8、黑米抗衰老的功效
黑米是很常見的一種谷類食物，由于的價(jià)值很高，所以深受人們的歡迎。黑米的吃法有很多，平時(shí)我們吃的八寶粥里面也是含有黑米的。那么黑米的功效與作用都有哪些呢?下面三九小編就來(lái)為大家講解一下。
黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽(yù)。
黑米是一種比較常見的藥食兼?zhèn)涞氖澄?，?duì)于我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和膳食調(diào)整具有很好的效果。黑米是一種比較常見的糯米類食物，食用價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的高，而且常常被人們用來(lái)釀酒和制作食物，對(duì)于氣血不足的人群特別的適合調(diào)理身體，補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)需要和體力補(bǔ)充。
黑米的功效與作用
黑米因外皮烏黑而得名，又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱藥米、月家米，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。
食用價(jià)值
食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
藥用價(jià)值
古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤(rùn)腸，滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：藥米、長(zhǎng)壽米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱月米、補(bǔ)血米等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為貢米。
抗癌
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
保護(hù)作用
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過(guò)氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
止血作用
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活質(zhì)。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑米是一種既有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值的食物，因此，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效一直是最受人們肯定的，在現(xiàn)實(shí)生活中黑米的烹制方法也是很多人一直關(guān)注的，為了幫助大家能夠在了解黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的基礎(chǔ)上找出最好的烹制方法，從而最大限度的吸收到黑米的所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)成分豐富
黑米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g，比白米高37.0%;人體必需氨基酸3280mg，比白米高25.4%;同時(shí)微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為 42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。
關(guān)于黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的功效作用已經(jīng)在文中詳細(xì)列出，希望可以幫助大家在對(duì)黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解能夠進(jìn)一步的加深，同時(shí)希望大家在日常生活中能夠經(jīng)常食用黑米，以便為擁有一個(gè)健康的身體打下基礎(chǔ)。
眾所周知，黑米具有健脾養(yǎng)胃、清肝潤(rùn)腸之功效，因此，在人們的飲食調(diào)理中，黑米一直是作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品而被人們封為長(zhǎng)壽米的美稱，更有甚者在現(xiàn)實(shí)生活中堅(jiān)持一日三餐均有黑米相伴的飲食習(xí)慣，由此可見，黑米對(duì)人們的身體健康會(huì)起到一定的保護(hù)作用。
由于黑米含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，對(duì)于黑米具體的一些作用及功效并不是每個(gè)人都能一一道來(lái)的，為了讓大家更清楚的了解黑米的作用，接下來(lái)請(qǐng)看為大家整理的有關(guān)黑米的功效與作用的講述。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021,食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補(bǔ)作用，被譽(yù)為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米。黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)，有黑珍珠、世界米中之王的美譽(yù)。黑米除了熬粥，還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。
黑米的養(yǎng)生作用
從生理意義上來(lái)講，黑色的物質(zhì)具有不同的養(yǎng)生作用，對(duì)于不同的人群來(lái)講，黑米也能夠起到獨(dú)特的作用，黑米屬于一種養(yǎng)生的食物，所以能夠幫助人類補(bǔ)血，同時(shí)也有助于暖胃，能夠有效的滋補(bǔ)肝臟，預(yù)防咳嗽，特別是針對(duì)一些體力匱乏的人，當(dāng)然如果有一些患有貧血癥狀的人吃黑米的話，也能夠起到緩解的作用，黑米具有一定的藥用價(jià)值，能夠及時(shí)治療各種疾病。
黑米含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)元素，含有各種蛋白質(zhì)，以及脂肪，能夠有效滿足人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能夠開胃，如果大家在吃飯之前吃黑米的話，能夠增強(qiáng)食欲，也能夠起到明目的作用，很多人有少白頭，經(jīng)常吃黑米就可以改善這種癥狀。
對(duì)于女性朋友來(lái)講，黑米能夠達(dá)到養(yǎng)顏的功效，完全可以把它和大米混合在一起，做米飯吃，這樣能夠有效緩解胸悶氣短，能夠讓女性維持苗條的身材，同時(shí)也能夠讓女性變得更加健康。
黑米的烹飪方式有很多，可以將黑米和紅糖混合，然后做成粥喝，這樣黑米就能夠有效地發(fā)揮其中獨(dú)特的作用，能夠把所有的物質(zhì)充分融入到粥當(dāng)中，同時(shí)含有人體所需的各種氨基酸以及其它的礦物質(zhì)元素，是非常不錯(cuò)的食物，能夠有效緩解便秘的情況。
如果大家想要讓自己的頭發(fā)變得烏黑亮麗，那么平時(shí)的時(shí)候就應(yīng)該多吃黑米，可以把黑米和黑芝麻進(jìn)行混合，用黑米煮成粥加上冰糖，然后放入黑芝麻，這樣看上去整個(gè)都是黑色的，有很多中年婦女也許到了一定的歲數(shù)，她們的頭發(fā)都會(huì)發(fā)白，而經(jīng)常吃黑米，或者是黑芝麻的人，他們的頭發(fā)往往依然是烏黑亮麗的，黑米能夠促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)，同時(shí)增強(qiáng)頭發(fā)的顏色。
黑米作為米族的一員，其真實(shí)的身份其實(shí)是糯米，只不過(guò)黑米相比于糯米，其沒(méi)有糯米那么大的粘性，由于黑米獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，黑米在現(xiàn)實(shí)生活中最常見的就是被人們做成粥類食品進(jìn)行飲用，比如我們常見的黑米粥，雖然黑米粥的售賣是十分的火爆，但是很多人卻對(duì)黑米真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不得而知。
其實(shí)，黑米最關(guān)鍵的也是最值得大家重視的作用就是其所具有的抗衰老的特性，相信長(zhǎng)生不老是很多人都渴望的事情，但是衰老卻會(huì)隨著年齡的增大而加劇，常吃黑米則可以對(duì)衰老的進(jìn)程起到減緩作用。
黑米的主要做法就是用來(lái)煮粥，可以單獨(dú)煮成黑米粥，也可以搭配其它的食材煮成黑米銀耳粥、黑米大棗粥、桂花黑米粥、南瓜黑米粥等等。如果把黑米打成米漿，就可以用米漿和面做成黑米面饅頭之類的特色面食。
黑米減肥的優(yōu)勢(shì)
黑米也就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的黑梗米，這種食物一直以來(lái)都被人們作為保健產(chǎn)品，后來(lái)的時(shí)候因?yàn)檫@種食物具備了減肥的功效，所以受到了更多女性朋友們的青睞，于是就出現(xiàn)了黑米減肥的方法，黑米之所以能夠減肥，主要表現(xiàn)在3個(gè)方面，一是黑米里面含有大量的維生素、鉀元素。膳食纖維。下面我們一起詳細(xì)了解下。
據(jù)調(diào)查得知，黑米里面的維生素要比普通的大米高出4倍以上，而我們都知道這些維生素可以促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類代謝的功能，能夠讓我們的脂肪急速燃燒，這樣就避免脂肪堆積的情況，從而起到了減肥的效果。
1、黑米中的鉀元素同樣豐富
假如普通大米的鉀元素含量是1的話，那黑米就是4、4了。鉀是有效減肥的微量元素，它能夠吸收體內(nèi)多余的鹽分，并能平衡體內(nèi)的水分，從而消除水腫和浮胖。
2、黑米中的膳食纖維十分豐富
黑米富含膳食纖維，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增加飽腹感，從而抑制食欲，幫助減肥。而且吃黑米，體內(nèi)的血糖上升得比較慢，那就代表胰島素分泌少，不容易合成脂肪。
黑米減肥推薦：黑米茶
材料：黑米
做法
1)、先把黑米洗干凈，然后控干水分。
2)、接著把鍋燒熱，倒進(jìn)洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)。
3)、接著改為文火慢炒，大約15分鐘后黑米開裂就可熄火。
4)、取大約40克的黑米放在杯子里，加入500克開水沖泡十分鐘即可飲用。
有關(guān)吃黑米能減肥嗎的問(wèn)題就講解到這里，希望對(duì)您起到幫助。通過(guò)以上的介紹我們可以得知黑米里面的維生素和膳食纖維都是我們?nèi)梭w所需的，不僅能夠起到燃燒脂肪的效果，而且還能對(duì)我們的皮膚起到一定的幫助，所以經(jīng)常食用黑米對(duì)于我們的身體是有著很大的幫助的。
吃黑米的好處
黑米相信大家一定不會(huì)陌生吧，黑米其實(shí)是糯米里面的一種，黑米里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黑米不但含有多種維生素而且黑米里面對(duì)于人體有益的微量元素含量也是很多的，黑米不但可以食用而且還可以藥用，所以我們要懂得如何利用黑米來(lái)為我們的健康服務(wù)才行。
黑米有非常多的功效和作用，黑米不但可以清除自由基而且還有治療貧血，降低血壓，改善白發(fā)等功效，只要大家了解了黑米的好處，那么大家肯定會(huì)喜歡上黑米的。
黑米，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米不但可以食用而且還可以藥用，黑米里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黑米是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文我們?cè)敿?xì)介紹了黑米的多種好處，相信大家一定會(huì)喜歡上黑米的。
坐月子吃吃黑米的功效
雖然我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中其實(shí)并不經(jīng)常會(huì)吃黑米，因?yàn)樗⒉蛔鳛橐环N主要的糧食，但是和經(jīng)常吃的大米相比其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值更高，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)脂肪碳水化合物以及，維生素等等等各種微量元素，對(duì)于坐月子時(shí)期的女性來(lái)說(shuō)吃黑米是可以很好的幫助自己滋補(bǔ)保健身體的。
黑米本身就有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值它除了可以給你提供身體所需要的這些物質(zhì)之外還可以幫助你改善缺鐵性貧血，對(duì)于坐月子的女性來(lái)說(shuō)，其實(shí)補(bǔ)血工作也是非常重要的，所以說(shuō)坐月子的時(shí)候當(dāng)然可以吃黑米，
黑米是比較滋補(bǔ)的，可以吃，還要注意營(yíng)養(yǎng)全面搭配哦。 黑米含蛋白質(zhì) 、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合在月子里吃。坐月子期間要多喝湯水，飲食要營(yíng)養(yǎng)均衡，不要吃辛辣刺激性的和太涼的食物。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
5.黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
坐月子的時(shí)候女性一定要注重自己的健康飲食問(wèn)題，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候只能夠通過(guò)這些食物的保健當(dāng)中去獲取你身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除此之外還需要保持一個(gè)健康愉快的好心情，因?yàn)槟菍?duì)身體健康也可以帶來(lái)好處。
黑米自身是黑色的，黑米不僅食用價(jià)值高，還具有很高的藥用價(jià)值，黑米中含有人體所需的很多種物質(zhì)，像蛋白質(zhì)，脂肪以及各種礦物質(zhì)等，尤其是花青素的含量是非常高的，具有很好的養(yǎng)生保健的功效，平時(shí)如果經(jīng)常食用黑米，對(duì)身體健康是很有益的，下面具體介紹黑米的營(yíng)養(yǎng)成分。
黑米的營(yíng)養(yǎng)成分
1. 黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅 、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等;我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。
主要功效
食用功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
【性味特征】：性平，味甘。
【歸經(jīng)】：脾、胃經(jīng)。
【功效】：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
【養(yǎng)生宜忌】：宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。
黑米相信大家一定不會(huì)陌生吧，黑米其實(shí)是糯米里面的一種，黑米里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黑米不但含有多種維生素而且黑米里面對(duì)于人體有益的微量元素含量也是很多的，黑米不但可以食用而且還可以藥用，所以我們要懂得如何利用黑米來(lái)為我們的健康服務(wù)才行。
黑米有非常多的功效和作用，黑米不但可以清除自由基而且還有治療貧血，降低血壓，改善白發(fā)等功效，只要大家了解了黑米的好處，那么大家肯定會(huì)喜歡上黑米的。
黑米，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分.
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;
黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米不但可以食用而且還可以藥用，黑米里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黑米是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文我們?cè)敿?xì)介紹了黑米的多種好處，相信大家一定會(huì)喜歡上黑米的。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，便由博 望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖 胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭 昏目眩、貧血 白 發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽 米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮 廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
偽劣品鑒別
目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，只不過(guò)沒(méi)有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
質(zhì)量要求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
目前黑米還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一般參照大米標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)執(zhí)行。
黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在招牌營(yíng)養(yǎng)素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。我國(guó)民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。
功效
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
適用人群
所有人都可以食用。
適用量
每餐50克。
特別提示
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。
健康紅綠燈
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
菜名：黑米粥主 料：黑米100克、紅糖適量。做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價(jià)值：黑米被營(yíng)養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
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