玉米 真正的主食之王
真正健身養(yǎng)生的方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“玉米 真正的主食之王”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
玉米含有許多淀粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養(yǎng)學(xué)上，玉米也被歸類為主食類。最近，德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的！又有報道，世界上五大長壽之鄉(xiāng)的主食均為玉米！
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，玉米含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等，并且是粗纖維食物。它營養(yǎng)豐富，熱量不高，纖維粗，能使腸道加速蠕動，減少便秘，減少毒素的吸收，對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
在當(dāng)今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米就含有7種——鈣、谷胱甘肽、胡蘿卜素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效，如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的谷胱甘肽是近年來發(fā)現(xiàn)的一種長壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。胡蘿卜素在玉米中也是含量豐富，胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用，而玉米中植物纖維素則能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。玉米中天然的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米還含有較多的亞油酸，其維生素含量為稻米、小麥的5-10倍。玉米中含量豐富的礦物質(zhì)鎂和硒更是對人體具有綜合性的保健作用。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
老年黃斑變性是眼睛老化所造成的疾病，嚴(yán)重時會造成視力缺損。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑變性的幾率。因此食用玉米可以對抗眼睛老化，預(yù)防老年黃斑變性的產(chǎn)生。
關(guān)于玉米的食用，有研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要比普通玉米高。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。另外，玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有助吸收，更能發(fā)揮其保健效用。從抗自由基角度來看，根據(jù)美國某大學(xué)的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。最后要提醒讀者的是，玉米受潮易發(fā)霉而產(chǎn)生黃曲毒素，因此保存時應(yīng)置于陰涼干燥處。玉米發(fā)霉即應(yīng)丟棄，不要再食用。
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玉米具有香甜軟糯的口感，是日常生活中常見的雜糧之一，不僅可以和其他食材搭配在一起烹飪，即使單獨(dú)煮玉米，也具有非常好的口感，可以使其原味發(fā)揮到最大化，對于有些減肥人士來說，也常使用蔬菜和雜糧來代替主食，認(rèn)為可以很好的避免高熱量食物的攝入，那么食用玉米來代替主食會發(fā)胖嗎?
吃玉米會胖嗎
第一點(diǎn)
去掉玉米外殼和“胡須”即可食用，可把玉米當(dāng)成中午和晚上的主食，栽培適量的蔬菜玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。
減肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳(196假如你吃玉米前吃得不多,肯定不會胖 玉米屬于粗糧,有助于消化,當(dāng)然不會。
第二點(diǎn)
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。
第三點(diǎn)
玉米多吃不會增肥，反而有減肥的功效。 減肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳(196千卡)，粗纖維12克，蛋白質(zhì)38克，玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
2玉米可替代主食
大家應(yīng)該想不到玉米也是一種讓人增肥的食物吧!要清楚玉米中的纖維素含量有多高，玉米的含量是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對防治便秘具有重要的作用。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡;而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。
玉米增肥小提示：
在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。
需要增肥的朋友，你可進(jìn)行吃玉米這個方法。玉米幫助我們的人體很多呢，你也可以用玉米來替代你的主餐，這一食物可以調(diào)節(jié)血糖的。
玉米是一款不錯的食物，很多愛美的女性把玉米當(dāng)成減肥的主要食物，而很多小孩子則把玉米當(dāng)成零食來食用，更有甚者是把玉米完全當(dāng)成了主食，但如果把玉米當(dāng)主食了，每餐都吃上一個到兩個，這樣會不會對身體有什么不好影響呢？下面具體來了解下是否可以把玉米當(dāng)成主食的相關(guān)問題。
玉米可以當(dāng)主食，但要注意以下幾點(diǎn)問題：
1、單從做主食的角度來講，每周食用玉米最好在3次以內(nèi)，且最好配上適量米飯和蔬菜，以保證營養(yǎng)的均衡。
2、玉米的營養(yǎng)價值要高于大米等谷物類。玉米含糖量比大米低，而纖維素含量卻相當(dāng)于大米的10倍。正是因為玉米能夠加快消化速度，很容易導(dǎo)致同時攝入的營養(yǎng)成分，在胃腸中停留的時間縮短，有些還未來得及吸收，就被排出體外。因此，如果長期把玉米作為主食，便會導(dǎo)致身體對蛋白質(zhì)、微量元素的吸收?，F(xiàn)在市面上的黏玉米比較暢銷，除了口感較甜之外，它的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化。消化功能較差者可選擇吃黏玉米。
3、中醫(yī)理論認(rèn)為吃玉米的頻率和吃法都是有講究的。通常每周吃2到3次為宜，對于煮玉米，最好是干稀飯搭配，每頓不要超過半棒玉米，再搭配一些米飯或粥類。如果將玉米粒碾碎，直接放到大米或小米中煮粥，把玉米中的高分子變成低分子，利于消化吸收。這種情況下，可以適當(dāng)增加食用次數(shù)。
玉米其實營養(yǎng)價值還挺高的，甚至不比大米差，但也不代表說每天都可以吃，而且有時候玉米的蒸調(diào)方法也是有關(guān)系的，并且玉米的種類也比較多，有些品種不是所以的人群都適合食用的，好像甜玉米含糖量比較高，不太適合糖尿病患者食用，所以大家在把玉米當(dāng)主食的同時要注意上述問題。
玉米，曾是家家戶戶餐桌上的主食，不過隨著精米白面越來越多，玉米漸漸被人忽略了。實際上，常把玉米當(dāng)做主食，對人體很有益處。
玉米在主食中營養(yǎng)價值最高
玉米營養(yǎng)價值高
德國研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的510倍。玉米還含有7種抗衰劑：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
北京中醫(yī)藥大學(xué)飲食營養(yǎng)學(xué)教授周儉介紹，玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段長夏，暑熱未消，降雨頻繁，最應(yīng)當(dāng)補(bǔ)脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補(bǔ)品。
挑選玉米有講究 搭配好了更健康
玉米粗糧細(xì)做
初秋時節(jié)，正值玉米上市，北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養(yǎng)成分要比老玉米高很多。
買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可粗糧細(xì)做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養(yǎng)互補(bǔ)，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238～300毫克，是大米的2．45～3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物；玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用；而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。
玉米增肥小提示：
在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。
需要增肥的朋友，你可進(jìn)行吃玉米這個方法。玉米幫助我們的人體很多呢，你也可以用玉米來替代你的主餐，這一食物可以調(diào)節(jié)血糖的。
老年朋友最重要的就是身體健康了，越來越多的老年人開始注重養(yǎng)生，那么，老年人養(yǎng)生吃什么好呢?老年人養(yǎng)生菜譜有哪些呢?下面，帶著這些疑問，跟著到文中看看老年保健的方法有哪些吧!
人老后要達(dá)到最佳的身體狀況，吃什么至關(guān)重要。那么，老年人究竟吃什么食物對手身體好呢?
專家說：“身體在不同階段的營養(yǎng)需求是不斷變化的，隨著人體變老，新陳代謝速度會減緩，身體機(jī)能和能量轉(zhuǎn)化效率下降。因此，某些食物的攝入會格外重要。”下面，介紹了七種食物，有助于年過50歲的人減齡增壽。
1.富含膳食纖維的食物
隨著年齡的增長，腸胃功能會下降，而足夠的膳食纖維可維持消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。膳食纖維不僅有助于腸胃正常工作，還會減少患腸胃炎和高膽固醇的風(fēng)險;并同時向血液中緩慢釋放富含能量的碳水化合物。老年人每天纖維的攝入量應(yīng)達(dá)到25~30克。每天多吃蔬菜、谷物，特別注意多吃粗糧，比如綠豆湯、紅豆湯，濃度要高點(diǎn)的，還有玉米、小麥之類的做成粥，都能很好地補(bǔ)充膳食纖維。
2.高鈣質(zhì)食物
鈣的主要作用是強(qiáng)壯骨骼和牙齒，心臟、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)也離不開鈣。男女每日應(yīng)攝入1200毫克鈣，牛奶是補(bǔ)鈣佳品，1毫升牛奶就含有1毫克鈣。
但有兩類人群吸收鈣比較困難：第一類是患有乳糖不耐受癥的人群，這種病在上了年紀(jì)后非常普遍;另一類是體內(nèi)維生素D含量不足的人群，維生素D對于鈣的吸收十分關(guān)鍵。
如果是乳糖不耐受癥患者，應(yīng)多吃些綠葉蔬菜，例如甘藍(lán)、芥菜和小白菜等。維生素D缺乏者，可以先去測試一下自己體內(nèi)維生素D的含量。如果維生素D含量偏低，可以嘗試每天曬15分鐘太陽。
3.富含維生素B12的食物
胃酸可以從食物中釋放維生素B12，進(jìn)而維持良好的神經(jīng)系統(tǒng)和關(guān)鍵的新陳代謝過程。人上了年紀(jì)后胃酸的分泌量會減少，這會導(dǎo)致日常飲食很難保證攝入足夠的維生素B12。
據(jù)估計，50歲以上的成年人中有10%~30%的人很難從食物中吸收B12，包括經(jīng)常服藥的人群，因為藥物會抑制胃酸。50歲以上的人群每天應(yīng)攝入2.4微克維生素B12。
4.水
味覺遲鈍后，饑渴感也會下降，也就是說，年老后容易脫水。水的攝入對優(yōu)化身體的新陳代謝功能十分重要。女性每天需要飲水9杯，男性則需要13杯。
對于每天活動量大的人群或是住在熱帶氣候地區(qū)的老年人，尤其需要補(bǔ)充更多的水。
5.富含鉀元素的食物
身體老化的另一個風(fēng)險是患中風(fēng)和心臟病的幾率增加，其應(yīng)對辦法是多吃含鉀元素的食物，例如香蕉。研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多鉀元素的50~70歲女性最不容易患中風(fēng)。世界衛(wèi)生組織也表示鉀對降低血壓起到了關(guān)鍵作用。
6.姜黃粉和桂皮
年老后，唾液分泌量減少，因此味覺也會遲鈍。一些香料(如姜黃粉)能改善味覺功能。經(jīng)證實，姜黃粉可增加免疫功能，降低患關(guān)節(jié)炎癥的幾率。
姜黃粉中的主要活性成分姜黃素可防止老年癡呆和一些癌癥。另一種值得推薦的香料是桂皮。桂皮具有消炎抗菌的作用，還可控制血糖含量。桂皮可提高人體對胰島素的敏感度，從而有助于治療2型糖尿病。
7.綠葉蔬菜
上了年紀(jì)，眼病的發(fā)病率上升，保護(hù)視力成為老年人的首要任務(wù)。葉黃素、β-胡蘿卜素和維生素A都是保護(hù)視力的營養(yǎng)元素。多數(shù)年過五十歲的人群都缺少這些營養(yǎng)元素。綠葉蔬菜、葡萄、橘子和蛋黃都是葉黃素的豐富來源。
長壽老人吃什么
喝粥
從飲食習(xí)慣看，長壽老人大多喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
小米當(dāng)補(bǔ)品
體弱生病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯?！笨梢姡L壽老人喜歡小米很有道理。
玉米當(dāng)主食
玉米是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會做過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易導(dǎo)致高血壓和動脈硬化。
人一旦步入老年階段，就越來越注重身體狀況了，飲食和人的健康息息相關(guān)。以上是小編總結(jié)的有關(guān)老年人的養(yǎng)生方法以及有助老年人長壽的食物推薦，希望小編的推薦能夠幫助到老年朋友們！
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