飲食防癌三不要
三月飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“飲食防癌三不要”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活方式的進(jìn)步，讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理，癌癥危險(xiǎn)可減少55%.預(yù)防癌癥，在飲食上要遵循3個(gè)原則。
第一，不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手，不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。
第二，不要過細(xì)。現(xiàn)代人吃的糧食過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對(duì)腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。
第三，不要過油。調(diào)查顯示，如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
那么防癌食品有哪些呢？
1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。
2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時(shí)，不宜過熱煎炒。
3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。
4.真菌類：香菇、草菇、木耳，注意不要反復(fù)漂洗。
5.雜糧類：玉米、小米、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時(shí)，不要進(jìn)行熏烤。
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目錄：
第一章：長壽秘籍之養(yǎng)生三不要
第二章：13個(gè)養(yǎng)生常識(shí) 守住年齡秘密
第三章：中醫(yī)養(yǎng)生 補(bǔ)氣美容春季養(yǎng)生茶
很多長壽老人的秘籍并沒有多少玄機(jī)，他們之所以能活的比常人健康、長壽全是因?yàn)樾膽B(tài)好、生活合理，那么讓下面文章中的老人活到耄耋之年的長壽秘籍是什么？
長壽秘籍之養(yǎng)生三不要
近日探望一位老友，年近八旬卻精神矍鑠，身板硬朗。當(dāng)被問及人到暮年怎么還如此健康時(shí)，他微笑著向我介紹了他的養(yǎng)生要訣三不看：
不往前看，不往后看，不往左右看。我笑問：那您看哪里呢？他不假思索地答道：我只看眼前，想方設(shè)法把每一天過得開開心心，舒舒坦坦，過一天，多一天；多一天，樂一天；樂一天，賺一天。我聽后不禁眼前一亮．此三不看，不失為一種絕妙的心理養(yǎng)生法。
不往前看
老年人如果一味地往前看，看到的盡是一些步履蹣跚的衰老，輾轉(zhuǎn)病榻的疾患，形滅神絕的死亡．極難對(duì)生活充滿樂趣和信心，繼而便會(huì)衍生出許多悲傷愁緒來，郁郁寡歡，思慮重重，不利于身體健康。
不往后看
現(xiàn)在的老年人大都?xì)v經(jīng)風(fēng)雨坎坷，有成功也有失敗，有快樂也有痛苦，有恩德也有怨恨，身心或多或少地受到不同程度的傷害。在進(jìn)入心理脆弱的老年期后，如果不豁達(dá)大度，不輕松灑脫，仍時(shí)不時(shí)地回首悲涼，對(duì)往事耿耿于懷，必然會(huì)陷入是非紛擾、凄然憫悵之中而不能自拔，最終受凡塵攪擾牽累而危及健康
不往左右看
如今退休人員雖然每年增加養(yǎng)老金，生活條件不斷改善，但與在職者的工資、福利待遇相比，仍有不少差距，對(duì)此，老年人要不相互攀比，不放在心上，淡泊名利，坦然平和，才能知足常樂。一看一比，難免會(huì)生出憂怨和煩惱，致使身心受損。
13個(gè)養(yǎng)生常識(shí) 守住年齡秘密
隨著年齡的增長，我們?cè)絹碓匠墒?，但身體狀況卻無可避免地開始走下坡路了，在這個(gè)時(shí)候要開始學(xué)會(huì)保養(yǎng)自己，以下15條你常會(huì)忽略的健康細(xì)節(jié)，讓健康不隨青春一起離去。
1.減少鹽分?jǐn)z入
鹽分?jǐn)z入過多不僅會(huì)造成骨質(zhì)疏松、高血壓等健康問題，更會(huì)讓你皮膚老化、出現(xiàn)皺紋。據(jù)研究，在飲食中減少鹽分的人會(huì)自然愛上蔬菜和水果，對(duì)減重也很有好處，而且每減輕半千克，血壓也會(huì)跟著降低一些，有高血壓家族病史的女性一定要注意。
2.每天喝2000ml的水
生理學(xué)家告訴我們，每個(gè)人每天需要1500~2000毫升左右的水。水不僅可以洗滌胃腸，還能幫助消化，促進(jìn)食欲。喝水多的人，便秘和結(jié)石的發(fā)病率會(huì)比較低，皮膚也比較好。
3.吃飯時(shí)少喝水
可以在吃飯的過程中喝一點(diǎn)水來起潤滑作用，但吃完飯后就不要再喝任何東西了，不管是喝水、茶還是果汁，都會(huì)影響食物的消化，最好等到1小時(shí)以后再喝。
4.高跟鞋7cm是極限
不是所有的高跟鞋都對(duì)健康不利，高跟鞋的健康極限在7厘米，如果超過了7厘米就會(huì)導(dǎo)致身體前傾，腳部的負(fù)擔(dān)也會(huì)增加，會(huì)引發(fā)很多骨科疾病。所以，鞋跟的高度最好在7厘米以下。
5.每周熬夜不超過2次
年紀(jì)大了，熬夜之后會(huì)越來越難以恢復(fù)精力和神采，所以即使工作再忙、應(yīng)酬再多，每周也不要熬夜超過2次，而且建議每天都安排半小時(shí)的午睡時(shí)間，讓身體得到充足休息才是。
6.向右側(cè)臥最健康
大多數(shù)人的心臟在左側(cè)，所以右側(cè)臥能避免壓迫心臟，讓心臟得以放松，而且食道也在身體左側(cè)與胃部相連，右側(cè)臥能讓食物更順暢地通過消化道。
7.電視開著就不要坐下
看電視的時(shí)候只需要用眼睛而不需要做任何動(dòng)作，正是運(yùn)動(dòng)的好機(jī)會(huì)，也不需要你做高難度的運(yùn)動(dòng)，只要最低限度地走動(dòng)走動(dòng)即可，重要的是：不要坐下！
8.不要光靠跑步來減肥
很多女性會(huì)選擇跑步來減肥，每天去瘋狂揮汗跑半小時(shí)，其實(shí)跑步會(huì)造成膝蓋很大的負(fù)荷，如果運(yùn)動(dòng)不當(dāng)很容易讓膝關(guān)節(jié)磨損受傷，如果要堅(jiān)持跑步的話，還要做全套的下肢肌肉和關(guān)節(jié)的拉伸、放松。
9.盡早開始瑜伽課程
瑜伽是最滋養(yǎng)女人的運(yùn)動(dòng)之一，而且無論什么時(shí)候開始做瑜伽都不會(huì)太晚，只是早一天開始就能早一天獲益，對(duì)女性的柔韌性和身體排毒都很有幫助。
10.每天走6000步
代步工具越來越便捷，大大減少了人們走路的機(jī)會(huì)，其實(shí)走路是最好的運(yùn)動(dòng)方式，既不劇烈，又很容易做到，只要少坐一站車，多上幾次廁所，即使在辦公室里也可以直接走到同事身邊談事情而不要打電話。
11.便前也要洗手
都說飯前便后要洗手，但要知道，光便后洗手還不夠，上廁所之前也應(yīng)該先洗手，因?yàn)槭稚系募?xì)菌很多，而在上廁所的時(shí)候，手難免接觸廁紙甚至?xí)恍⌒呐龅剿教?，?xì)菌很容易入侵，所以應(yīng)該在上廁所前就把手洗干凈，當(dāng)然，事后還是要洗手。
12.不要每天都使用護(hù)墊
雖說有很多護(hù)墊品牌都打著輕薄、透氣、無感的廣告語，但畢竟不是純棉質(zhì)地，而且也很少有人真正能做到一日之內(nèi)多次更換新鮮的護(hù)墊，過幾個(gè)小時(shí)護(hù)墊就會(huì)開始潮濕，加上不透氣，細(xì)菌更容易滋生。所以只要在月經(jīng)前白帶增多和月經(jīng)還未完全干凈的那幾天用護(hù)墊就行了，而且要勤更換。
13.不要把衛(wèi)生巾存放在洗手間
很多女性有把衛(wèi)生巾存放在洗手間的習(xí)慣，但其實(shí)洗手間通常比較潮濕，也不太通風(fēng)，而衛(wèi)生巾雖然有一層保護(hù)紙，卻還是有不少縫隙存在，很容易被霉菌入侵，衛(wèi)生巾也就被污染了。
中醫(yī)養(yǎng)生 補(bǔ)氣美容春季養(yǎng)生茶
春季女性身體會(huì)出現(xiàn)很多問題，女性在這個(gè)時(shí)候要多飲茶。下面就為你介紹幾款養(yǎng)生美味的茶品。
補(bǔ)血好起色：桂圓紅棗茶
所需材料：紅棗100克 桂圓50克
制作方法：將所有的材料放入1000克的水中煮沸，熄火燜10分鐘。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入1000克沸水燜20分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之桂圓：有養(yǎng)心安神、滋陰補(bǔ)血的功效。適合體弱多病、心悸失眠、面色無華的女性進(jìn)補(bǔ)之用。
養(yǎng)顏補(bǔ)氣潤?。杭t棗酒釀茶
所需材料：紅棗10顆 酒釀1湯匙 紅糖適量
制作方法：將紅棗和酒釀放入500克沸水中，小火煮5分鐘，再根據(jù)自己口味加入適量紅糖。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入1000克沸水燜10分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之紅棗：用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。
補(bǔ)氣體神：參棗茶
所需材料：紅棗5顆 西洋參1錢
制作方法：將紅棗放入350克沸水中小火煮3分鐘。參片放入杯中，注入紅棗水，蓋蓋燜10分鐘。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入350克沸水燜20分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之西洋參：能補(bǔ)助氣分，并能補(bǔ)益血分。 補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱。
養(yǎng)脾補(bǔ)胃：生姜黃芪紅棗茶
所需材料：黃芪4錢 生姜適量 紅棗2顆 紅糖適量
制作方法：將切好的生姜片、黃芪、紅棗加入1000克沸水中，小火煮8分鐘，可適量加些紅糖。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入1000克沸水燜10分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之紅糖：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
養(yǎng)腎提神：枸杞明目茶
所需材料：枸杞2錢 菊花1錢
制作方法：全部材料放入500克沸水中，小火煮5分鐘。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入500克沸水燜10分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之枸杞：枸杞有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、 抗腫瘤、 抗疲勞、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏的作用。
改善痛經(jīng)不適：益母草紅糖茶
所需材料：益母草1錢 香附子1錢 紅糖適量
制作方法：將益母草和香附子放入500克沸水中，小火煮5分鐘，適量加紅糖。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入500克沸水燜30分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之益母草：具有活血、法瘀、調(diào)經(jīng)、消水的功效。益母草可促進(jìn)局部血流微循環(huán)障礙的很快恢復(fù)。
促進(jìn)代謝：決明子茶
所需材料：決明子3錢
制作方法：將決明子炒熟備用，然后放入1000克沸水中，小火煮10分鐘。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入1000克沸水燜15分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之決明子：此茶清涼潤喉，口感適宜，具有清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛之功效。
有效瘦身：菊花茶
所需材料：菊花3錢
制作方法：將菊花放入1000克沸水中，小火煮10分鐘。
辦公室制作秘籍：將所有的材料放入保溫杯中，沖入1000克沸水燜15分鐘。
養(yǎng)心美顏食物之菊花：能化淤消脂，清涼降壓降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
結(jié)語：想讓自己活的更久、更健康，那么就從日常生活的方方面面入手吧，平時(shí)無事不妨多喝點(diǎn)養(yǎng)生茶，對(duì)健康絕對(duì)百利無害哦~（文章原載于《家庭保健》，刊號(hào)：2012.02，作者：潘春華，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
生活中對(duì)于那些年老多病的朋友來說，最擔(dān)心的就是如何度過冬天了。怎樣飲食合理是困擾這些朋友的最大問題，很多人過冬天后人就會(huì)明顯消瘦營養(yǎng)不良就是飲食習(xí)慣不合理而造成的，那么冬季飲食應(yīng)注意哪些問題呢，我們請(qǐng)健康飲食專家為大家作出詳細(xì)的介紹，希望 對(duì)你有用。
不要濫吃加工食品
冬季飲食不應(yīng)以口感而決定，也不應(yīng)想吃什么就吃什么。飲食的合理性很重要，特別是少吃加工過的食物。
薯片是最易使人“增肥”的一種食物，緊隨其后的是馬鈴薯制品、含糖飲料、未加工的肉、加工過的肉。體重減輕或長年保持穩(wěn)定的研究對(duì)象較少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。
不吃油炸類
對(duì)于經(jīng)過高溫?zé)嵊驼ㄟ^的食物應(yīng)遠(yuǎn)離，尤其是老年人更應(yīng)不吃油炸的食品這是冬季飲食應(yīng)注意哪些問題的重要內(nèi)容之一。因?yàn)閿z入淀粉、糖、脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長，并易使血液過久地沉積于消化系統(tǒng)。不但不利于減肥美容滋潤，更加不利于健康。
不能暴飲暴食
很顯然，冬季雖然應(yīng)多吃補(bǔ)品多吃有營養(yǎng)的食物，但是不應(yīng)過多食用，尤其不能一次吃到撐肚子為止。
一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，會(huì)造成和加重心血管病。超量攝入蛋白質(zhì) 還會(huì)造成鈣流失科學(xué)的做法是“寧可鍋中存放，不讓肚子飽脹”，剩飯占著鍋沒關(guān)系，把身體搞壞可就劃不來了。
以上就是我們介紹的關(guān)于冬季飲食應(yīng)注意哪些問題的
兼容百家、學(xué)貫中西的學(xué)界泰斗、國學(xué)大師季羨林老先生的遺體告別儀式昨日上午在北京八寶山革命公墓舉行。季老7月11日在北京301醫(yī)院病逝，享年98歲。這位生于山東、著作等身的國學(xué)大師如此高壽，如此造詣，緬懷之余，讓我們來揭開季老的長壽之謎。
季羨林先生自上世紀(jì)80年代中、后期分別從北京大學(xué)副校長和全國人大常務(wù)委員會(huì)委員的位置上退下來，之后他家中幾乎天天坐滿婉辭不掉的客人以及來訪者，在他的書桌上，永遠(yuǎn)擺放著一篇篇、一部部尚未完成的文章和著作這一切，對(duì)于一位耄耋之年的老者來講，實(shí)在是過于繁忙和勞累了。然而，說起來的確很奇怪，除了老年哮喘和白內(nèi)障之外，事務(wù)如此繁忙的季老卻一直保持著一副自稱頑健的體格。每天凌晨3、4點(diǎn)鐘，季老的書房中就亮起了北大校園里的第一盞燈，直到晚上10點(diǎn)才入睡。季老的工作和活動(dòng)日程總是排得滿滿的。以九十之軀來承擔(dān)如此重負(fù)，沒有一個(gè)好的身體，實(shí)在是難以勝任的。那么，季老到底有什么養(yǎng)生秘訣呢？經(jīng)多方了解，原來精力充沛、身體頑健的季老有自己獨(dú)特的三不養(yǎng)生法，即：不鍛煉，不挑食，不嘀咕。
季老反對(duì)為鍛煉而鍛煉
說起不鍛煉，人們可能會(huì)覺得很奇怪。其實(shí)，季老反對(duì)的只是那些為了鍛煉而鍛煉，除了鍛煉之外，似乎就沒別的事可做的所謂的鍛煉主義者。他認(rèn)為人生的第一要事是工作，如果將大量時(shí)間用于鍛煉身體，這對(duì)于他來講實(shí)在是本末倒置。在日常生活中，季老并不排斥鍛煉，他年輕時(shí)就喜好游泳和打乒乓球。上了年紀(jì)之后，在繁重的工作之余，他有時(shí)也忙里偷閑地到北大未名湖畔去散散步，以松弛身心，養(yǎng)精蓄銳。季老一生勤于思考、筆耕不輟，這對(duì)于人的大腦來講，正是最好的鍛煉方法，他至今思維敏捷，常常寫出備受贊嘆的佳作與巨著，這與他平時(shí)的鍛煉是分不開的。而這個(gè)不鍛煉的提法，不過是季老數(shù)十年來執(zhí)著地將全部身心投入到工作中而無心他顧的結(jié)果。
不挑食、不忌口反而保證了營養(yǎng)均衡
至于不挑食，在飲食上季老一貫的做法是不挑食、不忌口、不吃補(bǔ)品。老人全家的生活都十分儉樸，平時(shí)吃的都是普通的家常便飯，在大城市中生活了數(shù)十年，他卻依舊鐘情于家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣。他的早餐，總是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾樣：幾片烤饅頭或面包片，一碟花生米和一杯清茶。午、晚兩餐也是以素菜為主，較少肉食。一碗綠豆小米粥，就是老人眼中的美味佳肴了。當(dāng)然，飯桌上也會(huì)有驚喜。季老的嬸娘將她從北大校園中挖來的薺菜，包成鮮美可口的餛飩，這就是季老贊不絕口的極品了。作為山東人，他有時(shí)也要提一點(diǎn)小小的要求：一個(gè)辣椒，一根蔥，以此作為佐餐的調(diào)味品。季老的家人還經(jīng)常將烤好的饅頭片放在他書房的一個(gè)餅干盒里，以作為季老工作饑餓時(shí)的應(yīng)急之需。老人這種不挑食、不忌口的飲食習(xí)慣，使他平時(shí)所吃的食物品種多而雜，從而保證了各種營養(yǎng)充足，均衡補(bǔ)充于身體。這也是他能健康長壽的一大要素吧。
心里沒負(fù)擔(dān)加上勤，自然百病不生
不嘀咕指的是季老先生心胸開闊，從不去糾纏那些想不開的事，從不為自己的健康怕這怕那。他最反對(duì)有些人在日常生活中對(duì)自己百般禁忌：吃雞蛋怕膽固醇，吃肉怕高脂肪，吃飯又時(shí)時(shí)計(jì)算熱量，就連吃水果也要消毒幾遍。嘀咕來嘀咕去，錢花了不少，自己卻落了個(gè)瘦骨嶙峋外加營養(yǎng)不良。季老說自己心里沒有負(fù)擔(dān)，胃口自然就好，吃進(jìn)去的東西都能很好地消化、吸收和利用。再補(bǔ)之以腿勤、手勤、腦勤，自然百病不生了。同時(shí)，對(duì)于壽命的長短，老人也從不嘀咕。他所期盼的只是盡量在晚年把那些對(duì)祖國、對(duì)人民有利的工作做完。其實(shí)這種崇高而又灑脫的境界，也是季老長壽的秘訣之一。
生活有規(guī)律也是長壽的奧秘
除了三不養(yǎng)生法，季老平時(shí)的生活也極有規(guī)律。每日3、4點(diǎn)鐘即起床，進(jìn)行學(xué)術(shù)研究或?qū)懽?，幾千字的文章可以一揮而就。7點(diǎn)多鐘早飯結(jié)束后，就開始了一天的工作與生活。午飯后，他都要在書房的舊藤椅上小憩片刻。而這時(shí)，老人鐘愛的小貓咪便會(huì)跳上他的膝蓋，這老小同眠的情景，頗為老人繁忙的生活增添了幾分童趣。工作累了的時(shí)候，季老會(huì)提起水壺為窗臺(tái)上的花草澆澆水、松松土，在滿目青翠之中尋覓一份心靈的寧靜和一種生命的活力。這短暫的活動(dòng)與休息，對(duì)季老無疑是頗有裨益的。晚飯之后的時(shí)光，老人則要看看電視新聞、報(bào)刊和剛收到的新書與郵件，以了解新的信息和收獲新的知識(shí)。晚上10點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)就寢。除極特殊的情況外，這樣的作息規(guī)律是從不改變的。
從不刻意追求養(yǎng)生之術(shù)的老者，卻在數(shù)十年繁忙勞碌的工作中，形成了一套很有個(gè)人特點(diǎn)的養(yǎng)生之法。
“癌”字中有三個(gè)“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來。
受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以說，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。”
吃什么：“四多三少”原則
“平衡膳食是防癌飲食的基礎(chǔ)。”雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當(dāng)前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個(gè)基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細(xì)搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。“適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生告訴記者。
四類食物要多吃
新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。我國著名健康教育專家、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師楊秉輝對(duì)果蔬的防癌功效更是贊不絕口：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%?！碧J筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
豆制品。豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
菌類。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
綠茶。綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
“相反，有些食物對(duì)防癌不利，要少吃。”馬冠生指出，中國癌癥基金會(huì)曾發(fā)布預(yù)防癌癥的10條建議，其中3類食物被列為防癌飲食的禁區(qū)。
三類食物要少吃
高能量食物導(dǎo)致肥胖。洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完后如果不注意運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)肥胖。臨床研究顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。對(duì)此，中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石形象地說：“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加8倍以上?！?/p>
加工肉制品誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥。咸魚、火腿、香腸等食物往往含有較高的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后，會(huì)在胃酸作用下與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物亞硝胺，從而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
過量喝酒和肝癌密切相關(guān)。中國癌癥基金會(huì)建議，男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。如果長期飲酒過量，就會(huì)導(dǎo)致酒精肝、肝硬化，之后肝癌就會(huì)找上門來。
怎么烹飪：“三減”原則
了解選擇食材的原則后，學(xué)會(huì)科學(xué)的烹調(diào)方式對(duì)飲食防癌來說同樣重要。荀曉霖指出，即使是好的食物，經(jīng)過不合理的烹調(diào)方式，也會(huì)產(chǎn)生很多化學(xué)致癌物，所以最好掌握“三減”原則。
減農(nóng)殘?；?、農(nóng)藥等殘留化學(xué)物質(zhì)和癌癥關(guān)系密切。除了督促相關(guān)部門加大監(jiān)管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低農(nóng)殘傷害。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波建議，黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等可用溫水泡1~2分鐘，然后用刷子刷洗；大白菜、卷心菜等可將外圍葉片去掉，逐片用流水沖洗內(nèi)部菜葉；冬瓜等不易腐爛的蔬菜可通過陽光照射，使農(nóng)殘分解。
減煎炸。荀曉霖表示，煎炸過程中，稍不注意，油溫過高，就會(huì)產(chǎn)生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，反復(fù)煎炸的油里，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、腸癌等。另外，燒烤、腌制等烹調(diào)方式會(huì)形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、燉更為健康、低碳。如果實(shí)在禁不住燒烤美食的誘惑，可以在飯后吃一個(gè)獼猴桃，降低傷害。
減鹽。鹽和癌癥也有“親戚”關(guān)系。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院普通外科主任醫(yī)師石漢平指出，亞洲國家中，韓國人最愛吃咸，同時(shí)，胃癌發(fā)病率很高。日本、中國緊隨其后，胃癌發(fā)病率也不低。因此，飲食上最好清淡。除了每天每人吃鹽最好別超5克外，烹調(diào)時(shí)還要注意“隱性鹽”的存在，味精、醬油、醬料、調(diào)味包中也含有鹽。
如何吃：“慢”字原則
想要防癌，最后吃的環(huán)節(jié)還要遵循一個(gè)原則——“慢”。專家指出，慢慢吃對(duì)防癌有三大好處。細(xì)嚼慢咽減少致癌物質(zhì)。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力表示，人的唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C，不僅有抗氧化作用，還能分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效降低癌癥的發(fā)病率。美國研究證實(shí)，當(dāng)亞硝酸類化合物、黃曲霉素等強(qiáng)致癌物遇到唾液時(shí)，細(xì)胞變異原性會(huì)在30秒內(nèi)完全喪失。從這個(gè)角度講，用餐節(jié)奏不宜太快，細(xì)嚼慢咽有助于唾液發(fā)揮抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。
杜絕高溫預(yù)防食道癌。荀曉霖指出，吃飯?zhí)薄⑻斓娜巳菀壮缘眠^燙，久而久之，高溫飲食的刺激會(huì)使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損，甚至發(fā)生潰爛、出血，從而誘發(fā)癌癥。數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中，平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上。因此，吃飯一定要慢下來，等食物涼一些，最好到40攝氏度左右時(shí)再吃。
控制食量還能防癌?！爸挥新裕拍芨惺艿金囸I感的消退和胃里逐漸充實(shí)的感覺，然后適時(shí)放下筷子，保證七分飽的狀態(tài)。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，如果見到美食就是一頓狼吞虎咽，往往容易吃得過多，給胃腸帶來巨大的消化壓力。日本研究顯示，總是吃得太飽，會(huì)降低抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，吃飯時(shí)堅(jiān)持“慢”的原則對(duì)防癌大有裨益。
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