什么是發(fā)芽米
什么是養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什么是發(fā)芽米”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
發(fā)芽米是稻米的升級(jí)產(chǎn)品，指處于發(fā)芽狀態(tài)的糙米。發(fā)芽米也就是說只有脫去稻殼的糙米才具有發(fā)芽的能力，而最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)芽米是指稻米剛剛發(fā)芽的狀態(tài)，當(dāng)嫩芽不斷伸長(zhǎng)時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)逐漸降低。它是用高科技設(shè)備溫水發(fā)芽約20個(gè)小時(shí)后，迅速低溫烘干制成。據(jù)報(bào)道，發(fā)芽米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，所含的營(yíng)養(yǎng)素除醣模擬白米低外，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高，其中Ip-6具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結(jié)石、降低膽固醇和血脂，并有抗癌效果；y-氨基丁酸（GABA）有改善腦血流通、調(diào)整血壓、鎮(zhèn)靜神經(jīng)等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的發(fā)芽米，可以降低血壓、穩(wěn)定神經(jīng)、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細(xì)胞的效果。醫(yī)生認(rèn)為，人的腦內(nèi)y-氨基丁酸不足時(shí)，容易引起精神不安癥狀或者老年癡呆癥。
雖然說糙米經(jīng)過發(fā)芽已經(jīng)變軟，但是口感還是比白米稍硬，所以剛開始煮時(shí)，可以發(fā)芽米和白米 一比一的比例來烹煮，或是煮飯時(shí)將水量增加到1.5倍，這樣就可以避免口感太硬的困擾。
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谷子的種類有很多，通常人們?cè)诔匈?gòu)買食物的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人們不了的谷類。粳米是什么_什么米是粳米呢?粳米是人們經(jīng)常能夠見到的一種谷類，但是很多人都不了解這到底是什么，其實(shí)粳米是大米的一種，很多南方人的主食就是粳米。下面給大家詳細(xì)介紹下粳米，感興趣的可以來了解下。
一、粳米是什么米
對(duì)于粳米很多朋友都不清楚是什么米，事實(shí)上粳米就是我們常說的大米。大米分為很多種，而粳米便是其中的一種。
粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。
粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用于煎湯或煮粥服。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
二、粳米的功效與作用
知道了粳米是什么米，那么粳米的功效與作用有哪些呢?讓我們一起看一看吧。
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。
3.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
在寒冷的冬天大家都比較喜歡吃烤紅薯，紅薯當(dāng)中含有了非常豐富的淀粉和維生素C，可以為我們的身體提供一些營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然因?yàn)榧t薯的保存時(shí)間過長(zhǎng)從而導(dǎo)致了紅薯發(fā)芽，這樣的事情是時(shí)有發(fā)生的，那么紅薯發(fā)芽了能吃嗎？下面小編就為大家詳細(xì)的講解一下這個(gè)問題吧。
一、紅薯發(fā)芽了還能吃
紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
二、為什么紅薯放久了會(huì)比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
? ?以上就是紅薯發(fā)芽了能吃嗎做出的詳細(xì)解答，紅薯放久了雖然會(huì)比較甜但是發(fā)芽之后，芽當(dāng)中會(huì)有一定的毒性所以是不能夠使用的，在這里小編還有建議大家將紅薯保存在比較干燥的環(huán)境當(dāng)中這樣可以有效的避免發(fā)芽，同時(shí)發(fā)芽之后我建議大家及時(shí)地去扔掉，不要再去使用。
馬鈴薯也就是土豆，是一種人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的食物。馬鈴薯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感十分好，且價(jià)格不貴，因此受到了很多人的歡迎。馬鈴薯的保存期限相對(duì)較長(zhǎng)，但是如果過長(zhǎng)時(shí)間保存馬鈴薯的話，是很可能會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯發(fā)芽的。發(fā)芽馬鈴薯不是不能吃的，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致中毒。下面就為大家詳細(xì)介紹一下馬鈴薯中毒的相關(guān)知識(shí)！
一、癥狀體征
急性發(fā)芽馬鈴薯中毒一般在食后數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)發(fā)病，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，繼有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，輕者1～2天自愈；重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質(zhì)紊亂，血壓下降；嚴(yán)重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡，發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即用1∶5000高錳酸鉀或0．5％鞣酸或濃茶洗胃，補(bǔ)充液體糾正失水，呼吸困難時(shí)積極給氧和應(yīng)用適量呼吸興奮劑，呼吸中樞麻痹用人工呼吸機(jī)，未成熟青紫皮和發(fā)芽馬鈴薯不可食用，少許發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用，在煮馬鈴薯時(shí)可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變?yōu)闊o毒。
二、病理病因
毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分，馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒，龍葵堿對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫，充血，此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。
中毒原因：當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒，尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。
三、預(yù)防護(hù)理
馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽(yáng)光照射，防止生芽，不吃生芽過多，黑綠色皮的馬鈴薯，生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮，燉，紅燒吃，烹調(diào)時(shí)加醋，可加速破壞龍葵堿。
由于黑米和紫米長(zhǎng)得非常相像，好多人甚至都把它們當(dāng)做一種食物，其實(shí)兩種是不同種類的，但是紫米和黑米的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，下面我們就來分別介紹一下黑米和紫米。
黑米又名烏米、黑粳米,古代是專供內(nèi)廷的"貢米".黑米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被人們稱為"補(bǔ)血米"、"長(zhǎng)壽米".民間就有"逢黑必補(bǔ)"之說.由于普通種植,如今黑米已不稀奇.
1、主要功效:滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)胃暖肝、明目活血.長(zhǎng)期食用,可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥.
2、同品種食物顏色越深營(yíng)養(yǎng)越高,黑米亦如此.
3、黑米可預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物.
4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品.
紫米是特種稻米的一種,曾被古人認(rèn)定是"飯精".紫米別名"紫糯米"、"接骨糯",俗稱"紫珍珠",素有"米中極品"之稱,民間又稱其為"藥谷".紫米黏性強(qiáng),蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù),有接骨功效.
1、紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃,適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥.
2、紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血,是女性知己.
3、紫米具有補(bǔ)血益氣、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效,對(duì)于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健,療效顯著.
4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助于預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病.
很多人誤以為我們所說的水稻就是日常當(dāng)中所吃的米飯，其實(shí)水稻是一種統(tǒng)稱，紫米是水稻的一個(gè)品種，是糯米類下的一個(gè)分支。它與其他的大米相比主要是它的表皮有一層紫色物質(zhì)，紫米做出來的食物味道比較甘甜軟糯，用它熬出來的粥對(duì)于胃部有非常大的溫補(bǔ)作用，同時(shí)關(guān)于維生素的含量也豐富。
紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。
它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，黑米在平時(shí)是很受大家歡迎的美食，黑米的吃法也是非常多的，黑米不僅可以做成粥食用，還可以釀酒喝，味道都是非常美味的，很多人擔(dān)心黑米是發(fā)物，吃了是會(huì)引發(fā)舊疾，或者是對(duì)病情的恢復(fù)有影響，其實(shí)大家在平時(shí)可以放心的食用黑米，黑米是很普通的食物。
黑米是發(fā)物嗎?
黑米不是發(fā)物的，只是普通的食物，所以如果擔(dān)心是發(fā)物的話，盡管放心，沒事的。
黑米小知識(shí)
黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
黑米適合哪些人吃
1、適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。
黑米怎么辨別真假
1、看色澤
對(duì)于黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對(duì)于黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購(gòu)買。
3、掐表皮
對(duì)于黑米的表皮來看，實(shí)際上是在掐過后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對(duì)于好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑，則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購(gòu)買了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會(huì)變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質(zhì)的。一般情況下，水會(huì)出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質(zhì)。
眾所周知壽司是日本非常傳統(tǒng)的一種美食小吃，它的食材很簡(jiǎn)單，在大家的眼中其實(shí)它就是有點(diǎn)類似于飯團(tuán)的感覺，不過嘗起來的味道卻截然不同。壽司使用的原材料壽司米其實(shí)是一種比較有粘性、有嚼勁的大米，因此可能會(huì)和糯米有一定的相似度，但是可以肯定的說壽司米不是糯米，在日本壽司制作主要的是以壽司米和日本粳米，糯米的口感過于軟糯，因此在中國(guó)大多是由大米和糯米形成一定的比例來制作壽司。
一、壽司的選料
壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1 米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3 醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
菅米實(shí)際上并不是薏米，兩者不僅名字不一樣，在形態(tài)作用上也大不相同。菅米實(shí)際上是草藥的一種，可以有效緩解痛風(fēng)的問題。而薏米屬于是粗糧，可以幫助降血壓、緩解疲勞。但二者有一個(gè)共同的功效，那就是都具備了良好的去水腫的作用。所以這兩種食物結(jié)合在一起，可以大大加強(qiáng)這個(gè)作用。
1、 紅豆薏米粥有個(gè)好處，就是怎么熬都不會(huì)發(fā)黏發(fā)稠，底下總是熬爛了的紅豆、薏米和其他五谷粉雜糧，上面是淡紅色的湯，而紅豆、薏米的有效成份大半都在湯里。熬粥的時(shí)候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當(dāng)茶喝…… 如果再加上一點(diǎn)有高纖維低脂肪的特點(diǎn)的燕麥，具有良好的潤(rùn)腸通便、對(duì)下身浮腫的肥胖有作用、降血壓、降血脂、去水腫、調(diào)解血糖、 解毒抗癌的作用。薏米是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物 ，性味甘淡微寒，有利水消腫、謎脾去濕、舒筋除痹、凊熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥?，F(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛 ，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要養(yǎng)脾胃，非紅豆、薏米和燕麥莫屬。熬成粥，可以讓其有效成分充分為人體吸收，也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
2、 1、薏仁茶：早晚兩次，每次5克左右熟薏米粉，用溫開水沖服 。飯后服用。能潤(rùn)洚肌膚，美白補(bǔ)濕，行氣活血，調(diào)經(jīng)止痛。 根據(jù)經(jīng)獫，加點(diǎn)糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又 好吃又美容又減肥！
2、解暑茶：將熟薏米粉5克泡500壹升溫開水，做茶水飲料飲用，能降署解渴，利水消腫，凊熱解毒。具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)，防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟。
3、瘦身湯：A、將鮮牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克，攪拌一下即可。潤(rùn)澤肌膚，美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛，排水瘦身。B 、烏龍茶、干海帶、菅苡仁適量。共研末，沸水沖泡飲用。有減肥之功效。
4、薏米粥：薏仁含有車富的水溶性纖維，可以藉由吸附負(fù)責(zé)消化脂肪的膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂肪。另外，菅仁可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達(dá)到減肥的效果。由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會(huì)破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個(gè)小 時(shí)以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養(yǎng)生保健的自然飲食 中極富營(yíng)養(yǎng)、又能清除體內(nèi)雜質(zhì)的膳食。
5、綠豆薏米粥：將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補(bǔ)肺、健脾胃、清熱、祛風(fēng)濕、消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內(nèi)毒素盡快排出。對(duì)于愛美的薏仁粥除了有美白的功效，同時(shí)還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。
黑米屬于糯米類，是培育成的一種特色米。黑米有黑色和黑褐色兩種顏色，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以當(dāng)做食材還可以當(dāng)做藥材。我們除了常常用黑米煮粥以外，還可以用黑米來釀酒，黑米在古代的時(shí)候就有“壽米”“藥米”“貢米”的美譽(yù)，就全世界而言，黑米則享有“世界米中之王”以及“黑珍珠”的美譽(yù)。
黑米在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)很悠久了，是我國(guó)名而古老的水稻品種之一。黑米熬粥的時(shí)候可以和銀耳、百合、冰糖等一起熬制。那么，黑米這種珍貴的米是不是屬于粗糧呢?下面我們看看。
黑米當(dāng)然是粗糧。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米不僅屬于粗糧還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的粗糧，我們平尺除了大魚大肉就要多吃一些粗糧，因?yàn)楹诿字械纳攀忱w維很多，所以吃黑米也不會(huì)像吃白米那樣會(huì)產(chǎn)生血糖的劇烈波動(dòng)，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米當(dāng)做一種調(diào)養(yǎng)食品。
山藥發(fā)芽能不能吃
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進(jìn)行生命活動(dòng)，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質(zhì)，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了，因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山藥發(fā)芽
當(dāng)然，最實(shí)用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山藥發(fā)芽的問題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個(gè)月內(nèi)吃完山藥。
山藥發(fā)黑不要吃
在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因?yàn)樗呀?jīng)霉變，吃了之后對(duì)人體會(huì)有危害。但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
山藥的功效
1、養(yǎng)胃
山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃不好的人群來說，你們?cè)谌粘？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑?，特別有利于腸胃的消化，而且長(zhǎng)時(shí)間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內(nèi)血糖的含量，因此對(duì)于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
3、養(yǎng)肺潤(rùn)燥
山藥能養(yǎng)肺潤(rùn)燥，對(duì)于長(zhǎng)期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調(diào)養(yǎng)功效。特別是現(xiàn)在處于夏季，最需要養(yǎng)護(hù)的一個(gè)部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時(shí)候大家可以適量的多吃點(diǎn)。
4、保健大腦
如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯(cuò)的選擇。這主要就是因?yàn)樵谏剿幹泻刑貏e豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們?cè)谌粘＞涂梢越?jīng)常吃點(diǎn)山藥。
5、降低膽固醇
身體中膽固醇的含量如果增高，對(duì)身體來說會(huì)有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過高的膽固醇降下來，并且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。而山藥有這種功效主要就是因?yàn)樵谒?dāng)中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對(duì)于膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。
山藥的食譜
一、山藥排骨湯
食材：山藥、排骨、食鹽、生姜、蔥。
怎么做
1、山藥用清水洗凈之后，去皮，切成塊放在鹽水中備用。
2、排骨清洗干凈后備用。
3、鍋中加入水，用大火煮開之后，把排骨放進(jìn)去焯一下后取出。
4、準(zhǔn)備一鍋清水，把排骨、山藥、生姜放進(jìn)去用大火煮開。
5、之后放入蔥花、適量的食鹽，改小火溫煮一會(huì)兒就可以吃了。
這款湯可以很好的滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充元?dú)?，?duì)于那些體質(zhì)比較弱的人群來說，你們?cè)谌粘＝?jīng)常吃點(diǎn)它，能夠有效的保養(yǎng)身體。
二、銀耳蓮子山藥羹
食材：銀耳、蓮子、山藥、冰糖。
怎么做
1、把銀耳放在清水中浸泡，蓮子去芯備用，把山藥清洗干凈之后用刀切成塊，放在溫水中浸泡備用。
2、泡發(fā)后的銀耳去蒂，放入鍋中，加入蓮子、清水，用大火煮開。
3、之后再向里面放入山藥與冰糖，改小火溫煮一段時(shí)間就可以食用了。
銀耳蓮子山藥羹比較適合在夏季的時(shí)候吃，能夠有清熱降火的功效，大家在日常經(jīng)常吃點(diǎn)，能夠有效的去除身體中存在的暑氣，從而更好的維護(hù)大家的身體健康，你們可以試著做下。
每到了春天就是土豆發(fā)芽的季節(jié)了，很多農(nóng)民伯伯在這個(gè)時(shí)候也會(huì)將發(fā)芽的土豆做成土豆栽子，種在地里這樣在秋天的時(shí)候又可以吃到新鮮的土豆了，但是有一些人看到土豆發(fā)芽就會(huì)覺得比較痛心，因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆是不可以食用的，土豆發(fā)芽之后吃起來會(huì)有一種辣辣的感覺，那么該如何存放能夠防止土豆發(fā)芽呢？
防止土豆發(fā)芽主要有以下幾種方法：
1、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐里，上面撒一層干燥的沙土，放在陰涼干燥處保存。
2、將土豆放在箱子中，并在箱內(nèi)放入幾個(gè)未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發(fā)出的氣體（其實(shí)就是乙烯，乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。）有妨礙土豆發(fā)育的功效。
3 、土豆不能堆放，以便土豆進(jìn)行有氧呼吸，而且重點(diǎn)是放土豆時(shí)一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
當(dāng)土豆的芽生長(zhǎng)不大，又經(jīng)過一定的處理以后還是可以吃的。因?yàn)槎舅厥怯捎谘康拿劝l(fā)而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當(dāng)芽還小的時(shí)候，毒素還沒有擴(kuò)散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經(jīng)擴(kuò)散，而擴(kuò)散的部位首先是皮層，所以對(duì)這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應(yīng)在其附近處削去一塊。
1、土豆貯存在低溫、無直射陽(yáng)光照射的地方，防止生芽。
2、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐里，上面撒一層干燥的沙土，放在陰涼干燥處保存。
3、將土豆放在箱子中，并在箱內(nèi)放入幾個(gè)未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發(fā)出的氣體有妨礙土豆發(fā)育的功效。
4、可以挖一個(gè)小地窖保存土豆。在通風(fēng)和溫度適宜的藝挎其至可
以保存上幾個(gè)月。
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
山藥發(fā)芽能不能吃
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進(jìn)行生命活動(dòng)，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質(zhì)，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了，因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山藥發(fā)芽
當(dāng)然，最實(shí)用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久?；蛘卟徊磺逑粗苯臃湃氡浔４?，也可以避免山藥發(fā)芽的問題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個(gè)月內(nèi)吃完山藥。
山藥發(fā)黑不要吃
在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因?yàn)樗呀?jīng)霉變，吃了之后對(duì)人體會(huì)有危害。但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
山藥的功效
1、養(yǎng)胃
山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃不好的人群來說，你們?cè)谌粘？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑?，特別有利于腸胃的消化，而且長(zhǎng)時(shí)間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內(nèi)血糖的含量，因此對(duì)于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
二、銀耳蓮子山藥羹
食材：銀耳、蓮子、山藥、冰糖。
怎么做
1、把銀耳放在清水中浸泡，蓮子去芯備用，把山藥清洗干凈之后用刀切成塊，放在溫水中浸泡備用。
2、泡發(fā)后的銀耳去蒂，放入鍋中，加入蓮子、清水，用大火煮開。
3、之后再向里面放入山藥與冰糖，改小火溫煮一段時(shí)間就可以食用了。
銀耳蓮子山藥羹比較適合在夏季的時(shí)候吃，能夠有清熱降火的功效，大家在日常經(jīng)常吃點(diǎn)，能夠有效的去除身體中存在的暑氣，從而更好的維護(hù)大家的身體健康，你們可以試著做下。
3、養(yǎng)肺潤(rùn)燥
山藥能養(yǎng)肺潤(rùn)燥，對(duì)于長(zhǎng)期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調(diào)養(yǎng)功效。特別是現(xiàn)在處于夏季，最需要養(yǎng)護(hù)的一個(gè)部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時(shí)候大家可以適量的多吃點(diǎn)。
4、保健大腦
如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯(cuò)的選擇。這主要就是因?yàn)樵谏剿幹泻刑貏e豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們?cè)谌粘＞涂梢越?jīng)常吃點(diǎn)山藥。
5、降低膽固醇
身體中膽固醇的含量如果增高，對(duì)身體來說會(huì)有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過高的膽固醇降下來，并且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。而山藥有這種功效主要就是因?yàn)樵谒?dāng)中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對(duì)于膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。
山藥的食譜
一、山藥排骨湯
食材：山藥、排骨、食鹽、生姜、蔥。
怎么做
1、山藥用清水洗凈之后，去皮，切成塊放在鹽水中備用。
2、排骨清洗干凈后備用。
3、鍋中加入水，用大火煮開之后，把排骨放進(jìn)去焯一下后取出。
4、準(zhǔn)備一鍋清水，把排骨、山藥、生姜放進(jìn)去用大火煮開。
5、之后放入蔥花、適量的食鹽，改小火溫煮一會(huì)兒就可以吃了。
這款湯可以很好的滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充元?dú)?，?duì)于那些體質(zhì)比較弱的人群來說，你們?cè)谌粘＝?jīng)常吃點(diǎn)它，能夠有效的保養(yǎng)身體。
米是我國(guó)南方人的主食，一日三餐離不開它的，而雖然大家平時(shí)吃的都是米飯，但其實(shí)米還是有很多的品種的，比如說粳米、東北大米、秈米、香米、油粘米等等，而今天要說的油粘米只是其中比較特別的一種，而為什么叫油粘米呢?顧名思義，就是用其煮成米飯后，飯面泛起油光，而把它放到紙上會(huì)有油跡留下。下面就來給大家介紹一下油粘米是什么米吧。
油粘米依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì)、氣候和人文等因素，運(yùn)用獨(dú)特的選育、加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，米質(zhì)觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質(zhì)感。
(一)稻谷品種。
美香粘、銀粘等經(jīng)品種審定的系列油粘品種。
(二)栽培。
早造(春植)在3月10日前播種，4月20日前后拋(插)秧;晚造(秋植)在7月10日前播種，8月1日前拋(插)秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數(shù)4至6萬，合理密植。
施放有機(jī)質(zhì)基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋(插)秧，淺水分蘗，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤(rùn)黃熟。
(三)加工。
稻谷除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級(jí)→色選→包裝。
(四)質(zhì)量特色。
米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質(zhì)感，成飯后，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。
米粒長(zhǎng)度5mm，長(zhǎng)寬比3，千粒重12~17g，直鏈淀粉(干基)含量16~20%;堊白度≤3.0%;膠稠度≥70mm
(五)油粘米的功效與作用
1、大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
2、大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
3、具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《什么是發(fā)芽米》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生”專題。
