隔夜飯能吃嗎，帶飯一族需注意
冬季養(yǎng)生需注意。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供隔夜飯能吃嗎，帶飯一族需注意，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在很多白領(lǐng)一族早上都會(huì)有帶飯的習(xí)慣，這些飯菜都是晚上提前做好的，但是大家都沒(méi)有意識(shí)到隔夜飯菜的危害，隔夜飯菜能夠增加胃癌的發(fā)病率，因此最好早上現(xiàn)做。
一、中午帶飯不當(dāng)有可能導(dǎo)致胃癌
“這消息有依據(jù)，胃癌發(fā)生的確跟飲食習(xí)慣、飲食成分密切相關(guān)。”省中醫(yī)院呂賓院長(zhǎng)說(shuō)，醫(yī)學(xué)界一致認(rèn)為，幽門螺旋桿菌感染，不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒，都會(huì)破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。
同時(shí)，一些油炸、腌制或隔夜食物中會(huì)存在致癌物質(zhì)，已經(jīng)損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質(zhì)后，很有可能引起病變，導(dǎo)致胃癌?！跋窈芏嗳藥Я吮惝?dāng)沒(méi)按時(shí)飲食，或便當(dāng)再次加熱后變味變質(zhì)等，就會(huì)給胃黏膜帶來(lái)?yè)p傷和破壞，可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎，甚至是胃癌。
二、吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍
“千萬(wàn)不要帶隔夜菜。”對(duì)于白領(lǐng)中午帶盒飯的習(xí)慣，呂賓院長(zhǎng)反復(fù)叮囑記者強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：“根據(jù)我的調(diào)研，吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍?！?/p>
為什么帶隔夜菜這么危險(xiǎn)?因?yàn)楦粢共耸侵笫旌蠓胖脮r(shí)間很久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜肴應(yīng)該分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。其次“剩菜更不能帶?！闭憬t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科鄭培奮提醒，吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過(guò)，帶有唾液的，菜里的唾液會(huì)導(dǎo)致菜變質(zhì)，甚至霉變，對(duì)身體有害無(wú)益。
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在日常生活中，在家做飯難免會(huì)出現(xiàn)有遺留剩飯的現(xiàn)象，或者是去飯店吃不完，很多人為了不浪費(fèi)，會(huì)把余下的飯用保鮮膜封住，放在冰箱里冷藏，以便第二天吃。但也部分人會(huì)選擇倒掉，認(rèn)為隔夜飯不健康。那么，隔夜飯能吃嗎？ 答案是不能吃。大多數(shù)人吃隔夜飯，是因?yàn)椴幌肜速M(fèi)糧食，特別是有自己喜歡吃的菜，扔了實(shí)在是太可惜，所以常常會(huì)保留下來(lái)。但是，殊不知，不管用何種方法進(jìn)行保存，隔夜飯都會(huì)產(chǎn)生一定的細(xì)菌，或者是滋養(yǎng)其他的有害物質(zhì)，人體在食用時(shí)會(huì)對(duì)自身產(chǎn)生一定的不利因素。
而且，甚至還有一些人吃隔夜飯是因?yàn)檎J(rèn)為有的飯，比如說(shuō)，紅燒肉，雞湯之類的菜品，隔了一段時(shí)間后，會(huì)更加入味，吃起來(lái)也必將好吃。而這種想法也是錯(cuò)誤的，不健康的。這些肉類隔了一夜后，反而會(huì)產(chǎn)生更多的不利于身體健康的物質(zhì)，對(duì)于腸胃較弱的人來(lái)講，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象。
同時(shí)，有些食材做熟以后，隔了一夜后，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，我們?cè)诓涣私獾那闆r下，去吃隔夜飯，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)食物中毒的后果，不利于人體健康，甚至?xí)绊懭梭w正常進(jìn)行生命活動(dòng)。若是長(zhǎng)期這樣下去，還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，這些其實(shí)都可避免的。
因此說(shuō)，隔夜飯不能吃。不能因?yàn)楹ε录Z食，而選擇吃隔夜飯，可以每次吃飯前盡量避免吃不完的現(xiàn)象，根據(jù)自身實(shí)際情況選擇量，從而防止吃隔夜飯的情況。
食物是我們離不開的，在對(duì)食物選擇上，也是需要正確的進(jìn)行，對(duì)一些高熱量、高脂肪的食物都是要少吃，這樣對(duì)身體各方面才不會(huì)有任何的損害，不過(guò)要注意的是，在對(duì)一些食物制作的時(shí)候，也是需要適量進(jìn)行，這樣不會(huì)剩下，那隔夜飯能吃嗎，在對(duì)這個(gè)問(wèn)題也是很多人不清楚的。
很多人都是會(huì)吃隔夜飯，那隔夜飯能吃嗎，也是需要對(duì)隔夜飯進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它是不是最佳之選，在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康是不是有損害。
隔夜飯能吃嗎?剩菜改造方法：
吃新菜的時(shí)候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。
很多家庭當(dāng)中，主婦就是因?yàn)槌允２耸ｏ埗w重上升，失去苗條的體態(tài)，因?yàn)槔瞎秃⒆訉?duì)剩菜不屑一顧。其實(shí)，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無(wú)非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。
比如說(shuō)，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會(huì)當(dāng)新菜一樣表示歡迎。
又比如說(shuō)，原來(lái)是紅燒味道的肉，可以考慮加點(diǎn)咖喱粉，配點(diǎn)土豆胡蘿卜，改造成咖喱風(fēng)味。#p#副標(biāo)題#e#
還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣，剩菜不會(huì)浪費(fèi)，重新加熱時(shí)煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來(lái)也很愉快。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標(biāo)，但對(duì)于動(dòng)物性食品，特別是肉類來(lái)說(shuō)，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處。
通過(guò)以上介紹，對(duì)隔夜飯能吃嗎，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在對(duì)這類食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，一定要加熱好，否則吃完后，在對(duì)自身健康上，也不會(huì)有任何的損害。
很多上班族的午餐都是自己帶飯，配的菜都是隔夜菜，都說(shuō)菜過(guò)夜之后就會(huì)含有大量亞硝酸鹽，對(duì)人體有致癌作用，會(huì)有患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)真如傳說(shuō)的這樣可怕嗎？
與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，但這個(gè)量也并不嚴(yán)重。拿我們最不放心的綠葉菜為例，烹調(diào)后的菠菜24小時(shí)后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到7毫克。而世衛(wèi)規(guī)定亞硝酸鹽的日允許攝入量為0.2毫克每千克，體重60公斤的成年人，每天攝入12毫克以下都是較安全的（也就是說(shuō)要吃下約2公斤的隔夜菠菜）。一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，不但難以達(dá)到中毒劑量，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于火腿、腌肉、咸菜、肉類罐頭中的水平。權(quán)衡營(yíng)養(yǎng)、安全、口味各種利弊，只要做好低溫保存和科學(xué)搭配，帶飯仍然是上班族的較好選擇。
不過(guò)，想要更加健康安全，還是要盡量減少便當(dāng)盒中的亞硝酸鹽。王楓說(shuō)，隔夜菜中的亞硝酸鹽主要是食物中本來(lái)的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生的，因此，如何控制細(xì)菌的滋生是關(guān)鍵。
第一，溫度的高低決定了細(xì)菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后，立即把要帶的菜撥出來(lái)放在潔凈的容器內(nèi)，及時(shí)放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個(gè)保存過(guò)程都基本在低溫環(huán)境下，有效抑制了細(xì)菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬(wàn)別帶頭天吃剩的菜，因?yàn)樗鼈兺ǔ１欢嚯p筷子觸碰過(guò)，帶有唾液，這樣會(huì)加速細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
第二，如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能會(huì)更大。因此，最好準(zhǔn)備三個(gè)飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。
第三，多做一些酸味的菜，因?yàn)樗岫嘁恍?xì)菌繁殖的速度就會(huì)慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果想吃綠葉蔬菜，可以提前焯一下再做。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第五，少帶生的涼拌菜。它們沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱殺菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制細(xì)菌，提高安全性。最好就帶洗凈的生蔬菜，直接蘸醬吃，會(huì)更加安全。
另外，維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時(shí)再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素C。
經(jīng)常性的吃隔夜飯本身是我們現(xiàn)在比較常見的，很多時(shí)候我們做飯不能控制做飯的量，導(dǎo)致不能吃完，到了浪費(fèi)于是就隔夜吃。但是現(xiàn)在很多人都在說(shuō)隔夜飯是不能吃的，吃了會(huì)對(duì)于身體造成傷害，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致一些不良的身體反映，那么隔夜飯不能吃是真的嗎?
據(jù)科學(xué)測(cè)定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
時(shí)值冬季，有些家庭認(rèn)為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時(shí)間長(zhǎng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
很多的食物隔夜吃了以后都會(huì)造成一些不良身體癥狀，例如一些青菜還有雞蛋等食物，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候最好是不要吃這些食物。一般隔夜飯對(duì)于身體造成的傷害不是很嚴(yán)重，但是飯里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失在最好是盡量的避免食用這些食物。
孕婦的飲食很重要，對(duì)隔夜飯?jiān)袐D就不要吃了，因?yàn)楦粢沟娘埐撕芏鄷r(shí)候都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了對(duì)身體有傷害，孕婦還是要慎重，每天要吃新鮮的飯菜才能夠保證寶寶的健康發(fā)育。
一、孕婦能不能吃隔夜飯
在孕婦懷孕以后，飲食是很重要的一個(gè)方面，不僅關(guān)系到孕婦的健康，對(duì)于寶寶的身體的成長(zhǎng)發(fā)育影響也是很大的，像是有時(shí)候在做飯時(shí)的時(shí)候，可能沒(méi)有吃完，但是扔掉又感覺(jué)到很可惜，但是此時(shí)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，吃剩飯或者是隔夜飯是很不好的，由于隔夜飯不是很新鮮的，營(yíng)養(yǎng)也流失了很多的呢，孕婦吃了或者是涼著吃了以后可能會(huì)不容易消化，所以還是要很注意。
二，隔夜飯菜的危害還有
1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
最近，關(guān)于“隔夜菜致癌”的說(shuō)法被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。
3、久放雞蛋很危險(xiǎn)。
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
想要有健康的體質(zhì)不僅需要補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng)，還需要減少一些食物對(duì)于身體造成的傷害。以前我們窮的時(shí)候基本上都會(huì)吃隔夜飯防止浪費(fèi)，但是現(xiàn)在人們生活水平提高了，很多人都說(shuō)吃了隔夜飯以后對(duì)于身體會(huì)造成一定的傷害，因此導(dǎo)致人們都不敢吃了，那么隔夜飯能吃嗎?
魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問(wèn)題，亞硝酸鹽的問(wèn)題基本上無(wú)需考慮。
魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。
大家常說(shuō)的隔夜可能產(chǎn)生有害物，其實(shí)說(shuō)的是蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻休^高水平的亞硝酸鹽，在存放過(guò)程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過(guò)，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但無(wú)論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。
隔夜飯是可以吃的，雖然里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失，但是不會(huì)對(duì)于身體造成嚴(yán)重的傷害，雖然隔夜飯熱了以后吃口感不是很好，但是如果制作成為蛋炒飯還是非常的美味的，隔夜飯偶爾吃一下沒(méi)事但是也不能經(jīng)常性的食用。
人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候不僅在意飯好不好吃，同時(shí)還在意飯里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能補(bǔ)充自身身體的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)自身的體質(zhì)。我們都知道隔夜的菜里面一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都流失了，甚至一些隔夜菜還會(huì)對(duì)于身體造成嚴(yán)重的傷害，那么隔夜飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還剩下多少呢?
隔夜菜肯定是不新鮮、營(yíng)養(yǎng)流失，甚至細(xì)菌滋生。但從老百姓過(guò)日子的常態(tài)來(lái)看，只要回鍋熱透了，還不是照樣吃。尤其是冬天或者放在冰箱里的隔夜菜一般不會(huì)有太大問(wèn)題，放在室溫當(dāng)中的就不好說(shuō)，夏天放一夜基本都?jí)牧?。不過(guò)即便是放冰箱的隔夜菜也要注意：含糖多的菜，譬如拔絲蘋果、冰糖蓮子之類的不要吃了，細(xì)菌太多;涼菜不要吃，同樣是細(xì)菌問(wèn)題;海鮮類的蝦子、螃蟹之類的也不要吃，會(huì)產(chǎn)生毒素。熱剩菜一定要熱滾，最好別用微波爐，因?yàn)椴缓谜莆帐欠駸嵬浮?/p>
一般隔夜飯和隔夜菜一樣，里面都沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是隔夜飯食用后不會(huì)對(duì)于身體造成傷害，我們還可以偶爾食用的，但是不能經(jīng)常性的食用。我們?cè)谧鲲堉白詈檬穷A(yù)估以下每個(gè)人的飯量，這樣才能防止飯剩下后留下隔夜飯。
我們做飯的時(shí)候總會(huì)出現(xiàn)掌握不好量的時(shí)候，這樣就會(huì)導(dǎo)致飯剩下來(lái)出現(xiàn)隔夜飯，很多人都知道隔夜飯對(duì)于身體會(huì)造成一定程度的傷害，但是如果飯倒掉非常的浪費(fèi)，因此很多人都想要將隔夜飯煮成稀飯，但是也擔(dān)心這樣會(huì)造成一定的傷害，那么隔夜飯熬粥有副作用嗎?
經(jīng)常吃，不好。經(jīng)熱加工過(guò)的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。顯然長(zhǎng)期吃剩菜容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。
還有，研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時(shí)間長(zhǎng)了還可能引起胃病。
我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過(guò)程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。
雖然隔夜飯熬粥以后對(duì)于身體基本上不會(huì)出現(xiàn)副作用，但是里面也沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)，我們要盡量的減少這些食物的食用量，很多其他的蔬菜和雞蛋等，隔夜食用對(duì)于身體造成的傷害是非常嚴(yán)重的，我們需要全方面的來(lái)注意。
減肥期間人們最擔(dān)心的是食物里面的熱量，熱量是導(dǎo)致人們肥胖的最主要的因素，即使是在吃隔夜飯的時(shí)候很多人也想要知道隔夜飯的熱量是多少，隔夜飯是經(jīng)過(guò)二次加工的食物，因此減肥的人都擔(dān)心里面的熱量會(huì)隨之增加，那么隔夜飯熱量到底是多少呢?
以米飯為例，隔夜米飯所含熱量最多可比新鮮米飯低60%。當(dāng)然，前提是烹飪得當(dāng)，水煮沸后加入大米時(shí)滴入少許椰子油，煮熟的米飯放入冰箱存放12小時(shí)，這樣，米飯中主要成分淀粉部分變成“抗性淀粉”，人體無(wú)法消化，也就不計(jì)入熱量。
抗性淀粉對(duì)健康的益處類似飲食纖維素，有助增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防腸癌等。加入椰子油是防止米飯?jiān)诶洳剡^(guò)程中粘連成塊，也有助產(chǎn)生更多抗性淀粉。
不過(guò)，英國(guó)諾丁漢特倫特大學(xué)的微生物學(xué)講師馬丁·戈德堡提醒說(shuō)，米飯冷卻過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生孢子，生成神經(jīng)毒素，可能致病。他建議，如果想通過(guò)吃隔夜飯減肥，那就少煮一些，煮熟后直接放入冰箱快速冷卻。
一般隔夜飯里面的熱量很少，我們可以放心的食用，減肥期間節(jié)制自身的飲食雖然非常的重要，但是也不能過(guò)度的節(jié)制，以免對(duì)于身體造成嚴(yán)重的傷害，運(yùn)動(dòng)減肥不僅可以增強(qiáng)自身的體質(zhì)同時(shí)還可以防止減肥的反彈，我們可以嘗試使用運(yùn)動(dòng)減肥。
營(yíng)養(yǎng)和對(duì)于身體不會(huì)造成嚴(yán)重的傷害是現(xiàn)在人們飲食最在意的問(wèn)題，即使是浪費(fèi)人們也想要健康的身體狀況，因此很多人在對(duì)于隔夜飯能不能吃的問(wèn)題上面搖擺不定，吃了擔(dān)心會(huì)對(duì)于身體造成傷害，不吃又非常的浪費(fèi)糧食，那么隔夜飯到底能不能吃呢?
曾有報(bào)道認(rèn)為，食物放置了8小時(shí)以上就算隔夜，也有人認(rèn)為隔夜食物就是放了一夜的食物，這些說(shuō)法都不準(zhǔn)確。如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲(chǔ)存4個(gè)小時(shí)就變質(zhì)了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于食物在儲(chǔ)存過(guò)程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
隔夜食物有兩大安全問(wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì);二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長(zhǎng)并沒(méi)有人們想的那么可怕：被媒體爆炒“超標(biāo)”的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當(dāng)?shù)偷?，有?shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)后不翻動(dòng)，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無(wú)需擔(dān)心致癌問(wèn)題
隔夜茶的道理一樣，茶葉屬于葉類，硝酸鹽含量較高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶葉，硝酸鹽的總量是相當(dāng)小的，一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克，即便全部變成亞硝酸鹽，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之說(shuō)更是純屬謠傳，沒(méi)有依據(jù);木耳的確含硝酸鹽較多，但那是干品中的量，泡發(fā)之后，其中的硝酸鹽的含量已經(jīng)變成了1/10，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多葉類蔬菜中的含量。
不過(guò)，與剛烹調(diào)的食物相比，隔夜食物的食品安全風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)更大一些。因此，盡量吃新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲(chǔ)存得當(dāng)，也能將風(fēng)險(xiǎn)降到最低：儲(chǔ)存剩菜或打包時(shí)，最好在烹調(diào)完成后馬上撥出來(lái)，放入干凈的保鮮盒中，待溫度不燙后將剩菜放入冰箱保存
隔夜飯是可以吃的，以前的時(shí)候人們窮了經(jīng)常性的食用隔夜飯顯示吃隔夜飯對(duì)于身體不會(huì)造成很嚴(yán)重的傷害，但是現(xiàn)在人們的身體比較的虛弱，因此不要每天都吃隔夜飯，這樣不利于補(bǔ)充飯里面的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期的這樣會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)不足。
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