大白菜不大眾 食療方治病有奇效
女性養(yǎng)生保健食療方。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大白菜不大眾 食療方治病有奇效，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
白菜是人們常食的一種大眾化蔬菜，原產(chǎn)于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本，歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜，北京青白，天津綠，東北大矮白菜，山西陽城的大毛邊等。擴展閱讀
牛肉與豬肉比較起來因為牛肉緊實所以嚼勁更好，而且也沒有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
很多的人在日常生活中都不愛吃大白菜，大白菜也是在冬季很常見的一種蔬菜，這樣的蔬菜對人的身體好處特別的多，但是不愛吃大白菜的人就不會得到這個大白菜的好處，大白菜比較清淡，很多人在制作美食的時候都喜歡選擇用大白菜來炒著吃，也可以用大白菜來燒湯吃，總之大白菜不管怎么做都好吃，那么大白菜的功效到底有哪些呢?
白菜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍;抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國一家專門研究癌癥的科研所發(fā)現(xiàn)：“多吃白菜能防癌”。在中國古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效。對于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
現(xiàn)在我們知道了大白菜的各種功效之后，以后就不要覺得這個大白菜不好吃，所以就不吃，要多吃大白菜，吃了之后對身體的好處非常的大，經(jīng)常吃大白菜的話還有養(yǎng)生的效果，吃大白菜的時候可以選擇用大白菜來煮豆腐湯，這樣的湯好吃還健身，對身體的好處也是相當(dāng)之多的。
很多人不了解這個大白菜到底有哪些營養(yǎng)，如果不知道大白菜的應(yīng)用價值還有哪些營養(yǎng)的話，那么很多人都不愿意吃這個大白菜，大白菜一些人會覺得不美味，還有的人覺得這個大白菜只是一種很普通的蔬菜，吃了之后也是不會帶來任何效果的，但是這樣的想法就錯了，這個大白菜不僅有營養(yǎng)，并且對身體還好，那么大白菜的營養(yǎng)有哪些呢?
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認為其性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品?？捎糜谥胃忻?、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
這些就是關(guān)于大白菜的各種營養(yǎng)，里面含有這么多的維生素和營養(yǎng)，怎么樣，大家現(xiàn)在還不愛吃白菜嗎?如果知道了白菜的好處，我相信很多人都喜歡吃這個白菜，吃白菜既可以減肥，還有美容的效果，所以說多吃大白菜是非常好的，吃白菜的時候適合用來做清淡的美食。
白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪形锩纼r廉的大眾蔬菜，是每個家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民間有“吃百菜不如吃白菜“及“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
被人們稱為“菜中之王”的大白菜，經(jīng)常吃一點，好處太多了！
一道家常菜，掃光五臟毒素
做法：大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性熱)。
每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。
功效：這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。
吃了以后會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了！
百菜不如白菜
1、輔助防治“三高”
大白菜富含鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養(yǎng)素。另外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食療保健作用。
2、促進腸道蠕動，幫助消化排毒
從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥，增加毒素的排出。
3、補鈣堪比牛奶
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
4、護膚又養(yǎng)顏
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。
5、潤腸通便，還清火
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜的黃金搭檔
白菜富含的營養(yǎng)很豐富，和一些食物搭配在一起營養(yǎng)效果更佳，大家可以在生活中多吃一點這樣的食物，這樣可以達到營養(yǎng)均衡。
1.白菜+蝦米
白菜含豐富的維生素C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效，常吃有預(yù)防便秘、痔瘡、動脈硬化、結(jié)腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經(jīng)常食用。
2.白菜+豬肉
豬肉性平味甘，其有滋陰潤燥之功能，白菜含有較多的維生素和鋅，可預(yù)防動脈硬化。白菜炒瘦豬肉，既增加動物蛋白，又增強皮膚彈性、柔性和光澤，是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，對防止皮膚干裂粗糙也有作用。
3.白菜+牛肉
白菜和牛肉的搭配真是太好了，葷素都有，營養(yǎng)很豐富，這樣吃對于脾胃有很好的開胃效果，對于體虛者有很大的好處，經(jīng)常食用效果好。白菜和牛肉的搭配對于體弱乏力也有很大的作用。
4.白菜+豆腐
豆腐含蛋白質(zhì)40%～60%，吸收消化率可達90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進B族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強筋，防止骨質(zhì)疏松，降低膽固醇。白菜與豆腐同食，特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。
5.白菜+陳醋
將白菜梗切小塊，加蔥段、姜片、少許辣椒、極少植物油下鍋，速噴陳醋小炒?？绍浕?、擴張血管，緩解高血壓，抑制血糖值升高，還輔助治療感冒，殺傷各種病菌。
6.白菜+鯉魚
白菜與鯉魚同食，可補充大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C等多種營養(yǎng)素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營養(yǎng)價值也特別高的食物。因為無論是大白菜還是豬肝，對于人體健康都是有著一定的促進作用的，可以為人體補充多種營養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營養(yǎng)價值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營養(yǎng)價值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說法，這個是非?？茖W(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細胞突變，從而達到抑制癌細胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來源。維生素c對人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比較養(yǎng)生的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，還能為人體補充所需要的氨基酸以及多種的微量元素，是一種具有極高飲食價值的菜品，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩６垢秤玫姆绞接泻芏啵梢灾苯訜跏郴蛘呤亲鰷?，大白菜燉豆腐也是不錯的一種選擇。
大白菜燉豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味，使得豆腐有含有了白菜的營養(yǎng)，滋味十分的嫩滑爽口，受到了人們的喜愛，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料。
大白菜燉豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 蔥姜共30克4.植物油50克5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
制作工藝1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。制作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為燉。制作材料主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜燉豆腐調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。制作流程將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;蔥、姜切末;將鍋置于旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
以上的內(nèi)容就是對于大白菜燉豆腐的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在做菜的時候需要選擇細嫩的豆腐，更加的入味，以為內(nèi)白菜在烹飪的時候會出水，所以可以少添加水，使得菜品更加的美味。豆腐不適合于菠菜、香蔥一起食用，以免對身體不利。
大白菜在生活中是一種很常見的蔬菜，因為其的廣泛性，所以深受老百姓的喜歡。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人對它的喜愛。有多北方人喜歡使用大白菜制作成的泡菜，因為味道好，口感爽脆。大白菜的做法真的是千變?nèi)f化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列舉了幾種。
大白菜在我們的生活里面經(jīng)常都是加上蒜蓉來炒的，雖然普通，但是還是不能掩蓋它的清香味道，也許這個就是大白菜的特點。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
上面為大家詳細的介紹了幾種常見的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一個大白菜居然可以做出這樣的美味。如果大家有不相信的話，可以在生活中自己動手試一下，你一定會吃到一個爽脆的美味的大白菜，那是你的手藝。
大白菜是北方地區(qū)比較常見的一種蔬菜，尤其是在物資匱乏的年代，到了冬天的時候，北方的人們都喜歡在冬天儲存大白菜，這樣能夠保證在冬天的時候吃到新鮮的蔬菜，大白菜的儲存保鮮方法是比較多的，首先要買大白菜晾曬一下，然后再儲存，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
大白菜儲存保鮮
一、晾曬。
新鮮的白菜水分很高，特別容易壞。買來后將它們放在陰涼通風(fēng)處晾上三五天，等表面的葉片都變軟了，就可以把它放到儲存室內(nèi)，可以較好的保護里面的葉片不受損。
二、防熱凍。
白菜還挺挑剔的，太熱的天氣容易變爛，太冷的環(huán)境又容易凍壞。最適合的溫度是在0-5度左右。所以如果家里有開暖氣的是不適合把它們放在室內(nèi)的?？梢苑诺酵L(fēng)的地方，溫度比較適宜。到了冬天有些地方的溫度會低于0度，尤其是到了晚上。很容易被霜凍弄壞，這時候要給它們鋪上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
這個在南方可能不多見，北方不少人家里都有自己的地窖，專門用來存儲食物的。這個地方的溫度和外面不一樣，溫度比較恒定，也比較干燥，非常適合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用這種方法。在院內(nèi)挖一些土坑，晾曬上幾天，讓坑內(nèi)的泥土里的水分都蒸發(fā)得差不多了，就可以把菜的根部朝下，埋入土里。如果天氣越發(fā)的冷，可以在它們上面加些干燥泥土?？梢院芎玫谋ｕr蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能會說沒有那么大的空間又埋又藏的，還有一個方法很好用，那就是煮沸的鹽水放涼后，用于浸泡白菜。還可以加些辣椒和花椒等調(diào)料，制成咸菜，同樣酸辣爽脆。
導(dǎo)語：膳食養(yǎng)生：大白菜最健康的吃法 減肥又治病(圖)。大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘降氖卟肆?，價格便宜而且又美味，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健又治病。中醫(yī)認為白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康嗎？下面向大家推薦幾種大白菜最健康且又能治病的吃法。
營養(yǎng)豐富
其實，大白菜的營養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
祖國醫(yī)學(xué)認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)?！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
大白菜的做法推薦：
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結(jié)實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。后來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。他說，韓國泡菜數(shù)百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的(韓國釜山，閔先生提供)。
備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過快，可以滴一點白酒，就不會發(fā)酸了。
大白菜燒圓子是一種比較常見的食物，也是一種營養(yǎng)豐富其口感比較好的食物。無論是大白菜，還是圓子，對于人體而言，都是能夠補充一些營養(yǎng)的。當(dāng)然，在制作大白菜燒圓子這種食物的時候，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細一下大白菜燒圓子的制作方法！
一、制作方法
1、豬肉末加雞蛋、淀粉、面粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻，擠成小核桃大小的丸子，溫油炸至丸子全部浮在油面且成金黃色，撈起備用；白菜心洗凈，切片；蔥、姜、蒜切片。
2、蔥、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至斷生，放高湯、丸子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燒至丸子酥爛，放味精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，裝盤。
二、小貼士
1、炸丸子時油溫不宜過高，以5-6成熱為宜。
2、一定要將丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以撈出。
3、因為丸子中放的有鹽，在燒制時要掌握好用鹽的量。
三、營養(yǎng)價值
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認為白菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
經(jīng)常吃白菜還可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國紐約激素研究學(xué)家也表明常吃白菜，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
大白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大白菜在口感也是非常獨特，它帶有一點點的甜味，因此對大白菜在購買上，也是有很多人的，長期吃白菜，對利尿效果非常不錯，他是白菜對人體排毒也是有著一些幫助，那大白菜在制作上，都是有著一些不錯方法，大白菜燒咸肉就是很好選擇。
那很多人對大白菜燒咸肉的做法并不是很了解，這就需要在制作的時候，對這樣佳肴的制作方法進行很好認識，使得在制作的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
大白菜燒咸肉：
材料：自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料味精5克，高湯50克。
做法：
1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤中;咸肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。
小訣竅
特點：湯清味鮮，菜爽口滑嫩。
備注：
1、咸肉的制法：將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。
2、高湯的制法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加芹菜、魷魚干、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時后過濾即可。
以上就是對大白菜燒咸肉做法詳細介紹，在對它制作的時候，按照以上方式進行最佳，制作大白菜的時候，也是要注意火候，這樣的佳肴制作的時候，火候不宜太大，這樣使得白菜的水分流失的很快，使得菜的口味會改變的。
所謂大白菜雞毛菜也就是指大白菜和雞毛菜。對于大白菜，大家 應(yīng)該說是再熟悉不過了吧，因為幾乎在所有人的日常飲食中，一般都是會經(jīng)常吃到大白菜的，特別是在集體吃飯的時候，吃到大白菜的機會更是多，這主要是因為大白菜的價格比較便宜而已。但是對于雞毛菜，知道的人就沒有那么多了。
其實雞毛菜只不過是一種稱呼而已，吃過雞毛菜的人就會知道，這所謂的雞毛菜其實在我們的生活里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，雞毛菜是一種蔬菜，嚴格來說應(yīng)該說是一種白菜，而且還是一種小白菜。那么，下面就來詳細地介紹一下大白菜和雞毛菜。
白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。同時白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用，代指一些價格便宜的商品。
大白菜主治通利腸胃，除胸?zé)?，解酒毒?/p>
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
通過上面的介紹，我們不禁可以發(fā)現(xiàn)不管是大白菜還是雞毛菜其實都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常可以吃到的一種蔬菜。而且就算大白菜的價格非常低，但是大白菜的口感還是不錯的，另外，大白菜對于我們的身體也有一定的好處。而且雞毛菜也是如此，只不過雞毛菜和大白菜的作用和功效不同而已。
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