【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的功效】
食鹽是最常用的調(diào)味品，而其所具有的許多醫(yī)用功能卻鮮為人知。
清理胃水：早晨空腹時(shí)，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無(wú)味的現(xiàn)象，還能增強(qiáng)消化功能、增進(jìn)食欲、清理腸部?jī)?nèi)熱。
防治脫發(fā)：將濃鹽湯輕輕涂敷頭發(fā)根部，約5分鐘后再用清水洗凈，每日早晚各1次，連續(xù)15至20天為一療程，可防治頭發(fā)脫落。
呵護(hù)咽喉：秋冬時(shí)節(jié)氣候干燥，是急慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發(fā)期，在發(fā)病初期可采用鹽湯醫(yī)治。方法如下：當(dāng)咽喉感覺(jué)有輕微不適時(shí)，可用鹽湯做晨間漱口劑。當(dāng)咽喉腫痛時(shí)，每日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。
自然止血：鼻出血后，可用藥棉浸鹽湯塞進(jìn)鼻孔中，同時(shí)飲用鹽湯1杯，即可起到止血的功效?？谇粌?nèi)部若發(fā)生小出血(如牙齦出血、魚(yú)骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口后可以促進(jìn)血液凝結(jié)，起到自然止血的作用。
除脂美容：酒刺(青春痘)患者夜晚臨睡前用食鹽約20克置于盆中熱水里，待溶化后趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，使酒刺逐漸消散，還可防止酒刺感染發(fā)炎。
清污解毒：當(dāng)手粘附有毒物質(zhì)(如硫磺、水銀)時(shí)用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇傷，可立即用細(xì)鹽一湯匙用熱水調(diào)敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時(shí)，可用食鹽少許用開(kāi)水沖調(diào)成鹽湯，洗刷水果表皮后，再用清水沖洗干凈，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲(chóng)蝎類(lèi)的毒素，起到清潔消毒的作用。
預(yù)防蛀牙：食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預(yù)防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。
治肝順胃：肝氣胃痛是胃病患者常見(jiàn)的病狀，可采用食鹽茴香熱敷療法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。加入粗鹽1碗(約450克)，將上述藥料一同放入鍋中炒熱后盛起放入布袋內(nèi)，用毛巾包裹后趁熱熨帖胃部和背部，可使患者胃部的痙攣部位松弛舒暢，起到通順胃氣、消解胃病的良好效果。
延伸閱讀
【導(dǎo)讀】每種植物油都有它特殊的氣味，通過(guò)嗅覺(jué)能辨出油的品種和品質(zhì)。食用油中若有哈喇味或臭味，則表明食用油已變質(zhì)酸敗，不宜食用。
家用調(diào)味品的選購(gòu)
選購(gòu)醬油的竅門(mén)：
1、色澤：紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤，不發(fā)烏。
2、體態(tài)：澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)沉淀物，無(wú)霉【導(dǎo)讀】每種植物油都有它特殊的氣味，通過(guò)嗅覺(jué)能辨出油的品種和品質(zhì)。食用油中若有哈喇味或臭味，則表明食用油已變質(zhì)酸敗，不宜食用。花、浮膜。
3、氣味：有醬香和酶香氣，無(wú)其他不良?xì)馕丁?/p>
4、口味：鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長(zhǎng)，沒(méi)有苦、酸、澀等異味。
選購(gòu)麻油的竅門(mén)：
1、看色：小磨麻油色澤紅中帶黃；榨麻油俗稱大槽油，比小磨麻油色澤淺淡；熟菜油色澤則深黃。
2、聞味：小磨麻油，因芝麻經(jīng)過(guò)火炒，所含芝麻醚變成具有香味的芝麻酚，香味醇厚濃，如摻上花生油或菜油，醇香味則差，并帶有花生或油菜籽的氣味。
3、觀形：麻油在日光下呈透明，如摻如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液體，如摻入3.5%的水，油就會(huì)分層并容易沉淀。
選購(gòu)食用油的竅門(mén)：
1、嗅辨：每種植物油都有它特殊的氣味，通過(guò)嗅覺(jué)能辨出油的品種和品質(zhì)。豆油有較濃的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香氣，衛(wèi)生油有棉籽味摻雜著火堿味，胡麻油則有些魚(yú)腥氣味。把油加溫至40-50℃時(shí)氣味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，則表明食用油已變質(zhì)酸敗，不宜食用。
2、嘗味：用手指沾少許油，涂抹在舌頭上辨別一下滋味，一般應(yīng)沒(méi)有異味。如帶酸、苦、辣、麻等味，說(shuō)明油已變質(zhì)。具有焦糊味的油質(zhì)量也不好。
3、看色：食用油多呈淡黃、黃棕色，品質(zhì)正常的油脂一般應(yīng)該完全透明。
4、加溫：水分大的食用油呈混濁狀，味道不好又不易貯存?？扇∮突蚍湃脲伝蚍旁谏咨霞訙?，升至150-180℃時(shí)，若油中出現(xiàn)大量泡沫，又發(fā)出吱吱聲響，說(shuō)明油中水分較大；若油煙有鉆嗓子的苦辣味，說(shuō)明油中蛋白質(zhì)已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)該是泡沫少而又消失快。
選購(gòu)醋的竅門(mén)：
質(zhì)量好的食醋，應(yīng)呈琥珀色或紅棕色；具有食醋特有的掀氣，無(wú)其他不良?xì)馕叮凰嵛度岷?，稍有甜口，不澀，無(wú)其他異味；體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物、沉淀物，無(wú)霉花、浮膜等。次質(zhì)食醋一般雜有異味，或滋味清淡，體態(tài)混濁，有懸浮物。
選購(gòu)姜粉的竅門(mén)：
純的姜粉，外觀淡黃色，顆粒較大，纖維較多，嗅味芳香而有辛辣味，品嘗舌尖有麻辣感。摻假姜粉多呈黃褐色，纖維少，顆粒較小，手研磨有硬糧食顆粒，嗅味微有辣味，品嘗舌尖微有嘛辣感。存放時(shí)間較長(zhǎng)的摻假姜粉會(huì)發(fā)霉結(jié)塊，有霉變氣味。
識(shí)別摻假味精的竅門(mén)：
1、看外形：味精有結(jié)晶狀和粉狀兩種，結(jié)晶狀又有粗、細(xì)之分，如晶體長(zhǎng)度在4毫米以上為粗晶，2-4毫米為細(xì)晶。晶狀味精顆粒細(xì)長(zhǎng)，半透明，潔白如霜。如摻入石膏時(shí)則呈赤白色、不透明、無(wú)光澤，顆粒大小不均勻；如摻有食鹽則呈灰白色、有光澤、顆粒小，呈方形。粉狀味精呈乳白色，光澤好，細(xì)尖狀，如與此不同則是摻假味精。
2、嘗味道：質(zhì)量好的味精味道鮮美，有股魚(yú)鮮味，舌尖有冰涼感；如摻如石膏、淀粉則味道淡，舌頭有冷滑感，呈糊狀，難溶化；如摻糖則甜；摻鹽則有咸苦味。
我們都知道，廚房里的調(diào)味品主要是用來(lái)炒菜做飯的時(shí)候用的，可是你知道嗎，這些調(diào)味品也有治病養(yǎng)生功效。下面就為大家揭秘那些廚房里的調(diào)味品究竟如何拿來(lái)治病的。
食用油
它是一種輕度的緩和劑，身體某部位被火灼傷時(shí)，將食油涂于患處即可止痛，被黃峰或其它昆蟲(chóng)刺傷，用溫油涂于傷口也能緩解痛感。如果有胃潰瘍，每日早晚可以喝兩小口花生油，有一定療效。還可治便秘。倘若小蟲(chóng)子鉆進(jìn)耳朵，滴幾滴油入耳，蟲(chóng)子就能出來(lái)。
食鹽
受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，將鹽炒熱在布袋里熱敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙癢，用鹽水洗滌、涂搽可以止癢。每日?qǐng)?jiān)持用淡鹽水洗眼，對(duì)治療沙眼能收到好的效果；用鹽水洗發(fā)，可以減少頭發(fā)脫落。清晨起床后喝一杯鹽開(kāi)水，可以治大便不通。用鹽開(kāi)水漱口或含片刻，能把引起口臭的細(xì)菌殺滅。
食醋
流行性感冒發(fā)生時(shí)在室內(nèi)熬醋熏蒸，有一定的預(yù)防作用；發(fā)高燒時(shí)，用經(jīng)過(guò)稀釋的醋浸泡過(guò)毛巾敷在皮膚上便會(huì)使身體涼快；用醋水漱口可治療輕度的咽喉炎。湯燙火傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無(wú)斑痕。
砂糖
發(fā)燒時(shí)，沖飲砂糖水可使病人發(fā)燒程度減輕。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
醬油
身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解火毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入，能止痛消腫。
姜
把姜搗爛敷患處可消炎止痛，用姜片敷太陽(yáng)穴治頭痛最有效；
飲用姜湯，可防止四季感冒；
把姜敷在肚臍上可防止暈車(chē)暈船。
川菜在中國(guó)食譜上是非常有地位的，川菜屬于八大菜系之一，由于口感比較獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，但是四川飯菜最主要的精髓是四川的調(diào)味品。四川調(diào)味品主要是香草、香料和辣椒粉這三種，調(diào)味品都是以植物的葉子為原料進(jìn)行很多復(fù)雜步驟加工而成，再用于各種飯菜中，使其更加可口。
調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹(shù)皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調(diào)味袋)。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。
羅勒： 新鮮或者風(fēng)干的羅勒的甜味是意式菜肴的必備要素。
月桂葉： 整片風(fēng)干的月桂葉可以為燉菜和肉類(lèi)增添特殊的香氣，不過(guò)請(qǐng)務(wù)必在上菜前拿走月桂葉。
細(xì)香蔥：細(xì)香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，蒔蘿草是風(fēng)干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易蓋過(guò)菜肴的其他
味道，所以請(qǐng)慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、家禽類(lèi)的菜肴和番茄醬中。
薄荷： 薄荷既有新鮮的，也有風(fēng)干的，可以用于蔬菜、水果類(lèi)菜肴中，還可以用在茶里。
牛至：牛至的氣味很重，極易蓋過(guò)清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中卻恰到好處。
歐芹：購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇鮮綠色且?guī)в星逍孪銡獾臍W芹。為便于儲(chǔ)存，需仔細(xì)清洗歐芹，并甩去多余的水。先用紙巾包裹歐芹，再將其放入塑料袋中。平時(shí)應(yīng)冷藏，使用時(shí)再取出。歐芹常用作菜肴中的裝飾。
迷迭香：盡管迷迭香不能很好地與其他香草配合，但特殊的香氣使其成為肉類(lèi)、家禽或燒烤的首選配料。
鼠尾草：新鮮鼠尾草的香氣比風(fēng)干的濃重許多，但兩者都可以與野味、家禽和餡料很好地配合。
龍蒿：龍蒿常用于雞類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蔬菜中，也用于各種沙司中。新鮮龍蒿葉風(fēng)干后辛辣味會(huì)大減。
百里香：百里香常用于蔬菜、肉類(lèi)、家禽、魚(yú)類(lèi)、湯和奶油沙司中，為其增添風(fēng)味。英國(guó)百里香是最受歡迎的一種。
美食是人們不可抵擋的一樣?xùn)|西，在每個(gè)地區(qū)都有特色的食物，其實(shí)這些食物的美味都來(lái)自于調(diào)味品的選用，調(diào)味品的種類(lèi)分為很多，而且都有各自的名字，其中有的很相似，但是味道不同，作用也不相同。最常見(jiàn)的有大料、花椒、干姜等。這些都是常用的家庭調(diào)料，也有一些不常見(jiàn)的調(diào)味品，下面給大家介紹一下調(diào)味品大全名稱。
1、大料：別名八角、大茴香;性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。
2、花椒：溫中散寒、止瀉溫脾、擴(kuò)張血管、降壓、開(kāi)胃、止痛、驅(qū)蟲(chóng);多食動(dòng)火、耗氣、損目;用法作調(diào)味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。
3、干姜：發(fā)汗解表、溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺溫腎;是家庭傷風(fēng)感冒的必備之品;陰虛內(nèi)熱、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：別名山萘;味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛;用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等;陰虛血虧及胃有郁火者禁服;做調(diào)味劑應(yīng)少用。
5、良姜：氣味辛辣、溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛;可供作鹵水調(diào)味料，良姜粉為“五香粉”原料之一。
6、胡椒：因炮制工藝不同分為白胡椒與黑胡椒兩種;溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒;多用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等癥;黑胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，要掌握調(diào)味濃度;多食耗氣損目，發(fā)炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香;性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛;是燒魚(yú)的常用調(diào)味劑。
8、丁香：性辛溫、香氣濃烈;溫腎助陽(yáng)、溫中止吐;可矯味增香，常用于制作鹵菜，亦用于制糕點(diǎn)和飲料，亦為五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：別名白豆蔻;性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開(kāi)胃消食;是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。
10、肉蔻：別名肉豆蔻;清熱解毒、芳香化濕、醒脾開(kāi)胃、發(fā)表解暑、祛淤消腫;作調(diào)味料可去異味、增辛香，供制醬肉之用。
11、草蔻：別名草豆蔻;味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔;主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：補(bǔ)火助陽(yáng)、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng);桂皮性熱，適合天涼食用，夏季忌食孕婦慎食;陰虛火旺、血熱出血、月經(jīng)過(guò)多、咽喉腫痛者忌食，孕婦禁服。
13、桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃郁;補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經(jīng)止瀉等功效;不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用;用量不宜太多，且不宜長(zhǎng)期食用，受潮發(fā)霉則不可食用。
14、香葉：氣辛香、味濃重、性溫散，治風(fēng)濕、疝氣等;多用于鹵、醬類(lèi)菜肴或湯類(lèi)的調(diào)味，煲仔菜亦多使用;一片葉可煮一鍋不可過(guò)量，否則會(huì)蓋住食物的原味。
15、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎;用于濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等;陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用;作調(diào)味劑時(shí)常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
16、當(dāng)歸：性辛溫、補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便;常與母雞同煮，亦可做火鍋底料，可起到滋補(bǔ)的作用。
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