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喝雞湯有講究
喝雞湯不比吃雞肉更有營養(yǎng)
人們常說燉雞的營養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營養(yǎng)價值并不高，其實(shí)這是一個認(rèn)識誤區(qū)，其實(shí)雞湯的營養(yǎng)價值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。即便經(jīng)過了長時間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。
而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
建議：健康的吃法應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。
吃老母雞還是童子雞
不同的人群喝不同的雞湯。對于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長身體的小孩，好還是喝用童子雞煮的湯。
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