使用筷子的有講究
立夏養(yǎng)生飲食有講究。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“使用筷子的有講究”，相信能對(duì)大家有所幫助。
1.三長(zhǎng)兩短：這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。
其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。
2.仙人指路：這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。
所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。
3.品箸留聲：這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4.擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5.執(zhí)箸巡城：這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。
6.迷箸刨墳：這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。
7.淚箸遺珠：實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
8.顛倒乾坤：這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。
9.定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10.當(dāng)眾上香：則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11.交叉十字：這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。
12.落地驚神：所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。
但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。
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核心提示：筷子使用不要超過3個(gè)月，因?yàn)槌谑褂玫囊淮涡钥曜訒?huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
致癌因素?zé)o處不在，可能就在你身邊，一不留神就會(huì)被癌癥找上你。許多人都知道的，牙刷、毛巾等用品要定期更換，但對(duì)于筷子的更換頻率卻不甚了解，一雙筷子使用幾年也是常有的事。人們普遍認(rèn)為，筷子沒壞就沒有必要換。你可知道，筷子使用太久會(huì)誘發(fā)肝癌嗎?下面我們一起來(lái)看看。
筷子使用超3個(gè)月誘發(fā)肝癌
超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
超期使用的家用筷子，含水量特別高。因?yàn)榧矣每曜邮褂妙l率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。
筷子應(yīng)該如何使用
大家在使用筷子時(shí)，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時(shí)間即可生成。
如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用;筷子顯得潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期;聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
肝癌還有什么誘發(fā)因素
目前肝癌病因尚不完全明確，但是由流行病學(xué)的特點(diǎn)來(lái)看，其病因主要有以下幾個(gè)方面：
1、病毒性肝炎：病毒性肝炎包括乙型和丙型病毒肝炎兩種，其導(dǎo)致肝癌的原因可能是肝炎病毒引 起肝細(xì)胞損害繼而導(dǎo)致肝組織發(fā)生增生或不典型增生，從而對(duì)致癌物質(zhì)敏感，在多病因的參與下引起細(xì) 胞生長(zhǎng)失控以及肝細(xì)胞持續(xù)增殖，最后導(dǎo)致癌變。
2、酒精：在西方國(guó)家，飲酒是導(dǎo)致慢性肝病最主要的因素，但通過研究表明酒精和肝癌并無(wú)直接 關(guān)系。但是它的作用類似于催化劑，能夠促進(jìn)肝癌的發(fā)生和進(jìn)展。這是因?yàn)榫凭捎绊懜闻K的正常代謝 ，引起肝內(nèi)脂肪沉淀從而造成脂肪肝。若大量飲酒則可最終導(dǎo)致癌變。
3、飲食：長(zhǎng)期進(jìn)食霉變食物、含亞硝胺的食物以及微量元素砷的缺乏等都是促發(fā)肝癌的重要因素 。其中存在于霉變食物中的黃霉曲素和腌制食物中的亞硝酸鹽是主要的致癌物質(zhì)。
4、其他因素：諸如飲水污染、遺傳因素、寄生蟲感染等。
一言一行一絲一毫都會(huì)對(duì)我們的生活產(chǎn)生影響，如果以蝴蝶效應(yīng)來(lái)看的話，要求我們生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合健康的標(biāo)準(zhǔn)。每天吃飯是我們必做的事情，中國(guó)人的飯桌上少不了筷子的幫助。但是，怎樣使用筷子才是健康的方法呢，你可能還不太清楚呢。
筷子古稱箸，古籍《韓非子喻老》載：昔者紂為象箸，而箕子怖.紂王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀(jì)我國(guó)已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國(guó)是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國(guó)、越南等國(guó)的用箸習(xí)俗皆由中國(guó)傳入。
現(xiàn)在我國(guó)每天有十多億人口一日三餐筷不離手，正因?yàn)椴筒陀每?、人人用筷，所以中?guó)人對(duì)筷子視若無(wú)睹。然而，如何在筷子的材質(zhì)、用法、清洗、存放等多個(gè)方面消除健康隱患，可是有著大學(xué)問的。
竹筷是首選
筷子的材質(zhì)種類繁多，大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。
金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質(zhì)。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上，鎳的含量也在10%左右，不銹的原因在于其表面形成的一層堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），能防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化。但是如果長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽，其表面氧化膜會(huì)被破壞。
所以使用不銹鋼筷，包括使用不銹鋼餐具，都要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽溶液，否則其內(nèi)的鉻和鎳等重金屬就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，危害健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，硬度不理想。受熱后容易變形，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以使用上有一定的局限。骨筷質(zhì)感好，但容易變色，價(jià)格也比較昂貴。
到底哪種筷子實(shí)用健康呢？專業(yè)人士認(rèn)為，竹筷、木筷等天然材料的筷子無(wú)毒無(wú)害，也很環(huán)保，最為實(shí)用。需要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康，對(duì)抵抗力差的老人、小孩尤為不利。
但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物，如細(xì)菌、病毒，所以應(yīng)該注意保持清潔，經(jīng)常消毒，定期更換。相比之下，竹筷物美價(jià)廉，易于定期更換，所以日常飲食首選竹筷。
專人?？辏珜?dǎo)公筷
現(xiàn)實(shí)生活里，吃飯時(shí)幾雙或十幾雙筷子同時(shí)伸到一個(gè)盤子里夾菜已是司空見慣的現(xiàn)象，很多人都忽視了它對(duì)健康的危害。據(jù)檢測(cè)，一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒。
人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關(guān)疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時(shí)，這些病原微生物就會(huì)通過筷子傳播，引起交叉感染。
研究表明，我國(guó)將近一半人的體內(nèi)存在導(dǎo)致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌。而這些細(xì)菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。很多人認(rèn)為，一家人吃飯就應(yīng)該輕松隨意，用不著使用公筷這么繁瑣。
但是病毒、細(xì)菌可不因?yàn)槭且患胰司筒唤徊娓腥玖恕Ｇ∏∠喾?，大多?shù)感染性疾病患者都存在家庭聚集現(xiàn)象，也就是說(shuō)感染給家人的幾率更高。
觸目驚心的事實(shí)警示我們，使用公匙公筷，做到專人?？昕滩蝗菥?！很簡(jiǎn)單，家庭中每個(gè)人使用材質(zhì)、顏色、形狀、長(zhǎng)度有所區(qū)別的筷子就可以了。
新買的筷子應(yīng)徹底清洗
新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌，以及某些化學(xué)物質(zhì)。可以先用自來(lái)水清洗干凈，第二次再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，沸水煮半小時(shí)就可以了。
注意竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。
新買的筷子上面商標(biāo)粘膠有時(shí)難以除掉，用電吹風(fēng)機(jī)吹熱，就可慢慢掀下；還可以用打火機(jī)把商標(biāo)膠貼略烤，讓膠水遇熱融化就能輕松掀下；掀壞的地方可用醫(yī)用酒精（高度白酒、風(fēng)油精也可）涂到粘膠上用紙或布就能擦掉。
更重要的是平時(shí)清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很豪爽,整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體。
正確的洗法應(yīng)該是：先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可沖洗并瀝干水后，再放進(jìn)筷子盒。
筷子上極易殘留細(xì)菌、病毒，為此要定期消毒?？曜幼詈么娣旁谕L(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染?？曜雍袘?yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。
最好每3個(gè)月更換一次
筷子要經(jīng)常更換。大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事?？曜右坏┯镁昧?，表面就不再光滑，而且經(jīng)常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個(gè)月到半年就更換一次。
衛(wèi)生：混用易患消化道疾病，筷子筒要經(jīng)常消毒，筷子最好半年一換。
人們?cè)絹?lái)越注意飲食衛(wèi)生，但卻只有少數(shù)人養(yǎng)成了使用固定筷子吃飯的習(xí)慣。專家提醒，許多病菌都是通過筷子傳染的。一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒，混用筷子且不注意正確的清洗方法，很容易導(dǎo)致消化道傳染病。
現(xiàn)實(shí)生活中，大部分家庭吃飯時(shí)都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正確。如果長(zhǎng)期使用這樣的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。尤其是依附在筷子上的幽門螺旋桿菌，是導(dǎo)致十二指腸疾病、胃潰瘍的重要因素，甚至有引起胃癌的可能。一旦用這樣的筷子喂孩子吃飯或夾同一盤菜，會(huì)引起交叉感染。
那么，應(yīng)該如何避免因混用筷子而引起的消化道疾病呢?王鮮平主任認(rèn)為，首先，一家人盡量不要混用筷子吃飯，最好能夠?qū)嵭小胺挚曛啤?，不要讓筷子成為病菌傳染的“媒介”。特別是家中有甲型肝炎或戊型肝炎的患者時(shí)，一定要把筷子分開使用，隔離存放。要想分筷其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要在筷子的材質(zhì)和花樣、顏色上有所區(qū)別就行了。其次，清洗筷子要徹底。正確的清洗方法應(yīng)該是：先用清水把筷子表面的油污沖凈，再用洗潔精仔細(xì)搓、洗，然后放入消毒碗柜中消毒、控干。在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。然而筷子一旦用久了，表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)小的裂縫，非常容易殘留細(xì)菌。因此，筷子最好半年更換一次。而且，筷子筒應(yīng)該選擇鏤空透氣、不積水的，并經(jīng)常清洗、消毒。
另外，最好不要買涂漆的彩色筷子。油漆往往含有有毒的化學(xué)物質(zhì)，尤其是黃色油漆，是用含鉛和鉻的黃色顏料配制而成。長(zhǎng)期使用后，筷子表面的油漆會(huì)脫落，進(jìn)入人體，危害健康。因此,大家最好選用天然材質(zhì)的筷子，比如竹筷或本色的木筷。但是，由于材質(zhì)的原因，竹筷、木筷不容易清洗，所以應(yīng)注意保持清潔，定期更換，特別是要保持竹筷、木筷的干燥，否則更易被細(xì)菌污染。
近日，有媒體報(bào)道稱，普通木、竹質(zhì)筷子使用超過3個(gè)月，會(huì)滋生各種霉菌，危害人體健康，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子甚至?xí)躺环N名叫“黃曲霉素”的致癌物質(zhì)，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。湖南省結(jié)核病防治所所長(zhǎng)、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)分委會(huì)委員唐細(xì)良日前在接受記者采訪時(shí)表示，普通筷子使用3-6個(gè)月時(shí)，筷子質(zhì)地將發(fā)生變化，建議大家勤換筷避免疾病發(fā)生。
變色的筷子滋生致癌物質(zhì)
“家用筷子容易變色，這其實(shí)就是細(xì)菌的增生結(jié)果?！碧萍?xì)良介紹，普通筷子在使用3-6個(gè)月時(shí)，顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。這意味著筷子材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了一定變化，原因在于使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內(nèi)殘留物附著而導(dǎo)致細(xì)菌的長(zhǎng)期堆積。
據(jù)了解，家用筷子由于長(zhǎng)期用水洗滌，含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。而使用被細(xì)菌侵蝕的筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子則會(huì)產(chǎn)生致肝癌的物質(zhì)“黃曲霉素”。
使用筷子有講究
“在確定筷子沒有斑點(diǎn)后，可以采用聞氣味的方式判斷筷子是否過期?！碧萍?xì)良介紹，如果筷子上存在潮濕的酸味，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。
“多數(shù)家庭為了圖方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，這樣的做法很不健康?！碧萍?xì)良介紹，抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然后用清水沖洗，事實(shí)上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護(hù)層的“裸筷”變粗糙，產(chǎn)生許多細(xì)小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。唐細(xì)良建議大家應(yīng)該每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。
此外，在新筷的選擇上，唐細(xì)良建議，應(yīng)該選擇刷過一層清油(生漆)、表面看起來(lái)有一層光亮的筷子，因?yàn)樯崾怯袊?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”則存在一定的安全隱患。彩漆倘若脫落，或者在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機(jī)溶劑苯等致癌物質(zhì)就可能隨食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重危害健康。
消費(fèi)者在選購(gòu)竹筷、木筷時(shí)，總是為了追求天然選擇‘裸色’的筷子，但實(shí)際上，如果不涂上一層生漆的話，這些筷子就容易磨損開裂，食物殘?jiān)菀讱埩粼诳p隙中，并滋生細(xì)菌。
食品包裝專家表示，重復(fù)使用的筷子本身顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。
超期使用的筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)孳生“黃曲霉素”，可誘發(fā)肝癌。
生漆又稱天然漆，是從漆樹上采割的乳白色膠狀液體，此前國(guó)家出臺(tái)了生漆的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生漆的質(zhì)量要求。
需要接觸高溫、油炸等食物時(shí)，盡量不要選擇涂生漆的筷子，應(yīng)選用“全裸”的筷子。
國(guó)家曾針對(duì)一次性木筷、竹筷出臺(tái)了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以進(jìn)行質(zhì)量把控，但對(duì)于可重復(fù)使用的筷子目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
食品包裝專家建議，可以重復(fù)使用的筷子在日常使用過程中，應(yīng)盡量減少磕碰，減少筷子表面的磨損和凹坑，防止食物殘?jiān)?、油脂、洗滌劑殘留，為?xì)菌的滋生提供場(chǎng)所。
建議半年更換一次且盡量將筷子豎著放，切勿選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑，以免殘留的化學(xué)物對(duì)人體造成傷害。
此外，現(xiàn)在很多單位食堂、飯店、餐館使用類似塑料材料的筷子，這種材料是“密胺”，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌的幾率較小，但要注意認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，謹(jǐn)防用尿醛樹脂生產(chǎn)的不耐熱、易于釋放致癌
物甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。
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核心提示：筷子使用不要超過3個(gè)月，因?yàn)槌谑褂玫囊淮涡钥曜訒?huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
致癌因素?zé)o處不在，可能就在你身邊，一不留神就會(huì)被癌癥找上你。許多人都知道的，牙刷、毛巾等用品要定期更換，但對(duì)于筷子的更換頻率卻不甚了解，一雙筷子使用幾年也是常有的事。人們普遍認(rèn)為，筷子沒壞就沒有必要換。你可知道，筷子使用太久會(huì)誘發(fā)肝癌嗎?下面我們一起來(lái)看看。
筷子使用超3個(gè)月誘發(fā)肝癌
超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
超期使用的家用筷子，含水量特別高。因?yàn)榧矣每曜邮褂妙l率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。
筷子應(yīng)該如何使用
大家在使用筷子時(shí)，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時(shí)間即可生成。
如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用;筷子顯得潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期;聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
肝癌還有什么誘發(fā)因素
目前肝癌病因尚不完全明確，但是由流行病學(xué)的特點(diǎn)來(lái)看，其病因主要有以下幾個(gè)方面：
1、病毒性肝炎：病毒性肝炎包括乙型和丙型病毒肝炎兩種，其導(dǎo)致肝癌的原因可能是肝炎病毒引 起肝細(xì)胞損害繼而導(dǎo)致肝組織發(fā)生增生或不典型增生，從而對(duì)致癌物質(zhì)敏感，在多病因的參與下引起細(xì) 胞生長(zhǎng)失控以及肝細(xì)胞持續(xù)增殖，最后導(dǎo)致癌變。
2、酒精：在西方國(guó)家，飲酒是導(dǎo)致慢性肝病最主要的因素，但通過研究表明酒精和肝癌并無(wú)直接 關(guān)系。但是它的作用類似于催化劑，能夠促進(jìn)肝癌的發(fā)生和進(jìn)展。這是因?yàn)榫凭捎绊懜闻K的正常代謝 ，引起肝內(nèi)脂肪沉淀從而造成脂肪肝。若大量飲酒則可最終導(dǎo)致癌變。
3、飲食：長(zhǎng)期進(jìn)食霉變食物、含亞硝胺的食物以及微量元素砷的缺乏等都是促發(fā)肝癌的重要因素 。其中存在于霉變食物中的黃霉曲素和腌制食物中的亞硝酸鹽是主要的致癌物質(zhì)。
許多餐館雖然都有提供消毒過的反復(fù)使用型筷子，但更多的顧客認(rèn)為一次性筷子更衛(wèi)生、安全。專家們認(rèn)為這是錯(cuò)誤的想法，因?yàn)橐淮涡钥曜釉谥谱鬟^程中不可能做到無(wú)菌，而木材、竹子又含有水分，很容易發(fā)霉。
另外，一次性筷子的保質(zhì)期只有半年，消費(fèi)者長(zhǎng)期使用過期的一次性筷子，霉菌就可能進(jìn)入肺部，因?yàn)槊咕诔睗竦沫h(huán)境中容易繁殖，這就容易導(dǎo)致消費(fèi)者患肺病，例如肺結(jié)核、肺癌。
如果消費(fèi)者一定要使用一次性筷子，專家建議，使用前用開水燙一下，這樣可以清除它表面的灰塵，殺死一些細(xì)菌，減少殘留在性筷子表面的有毒化學(xué)物質(zhì)。
認(rèn)識(shí)肺癌
目前還缺乏可以普遍推廣的篩查和早期診斷肺癌的手段，大多數(shù)患者臨床確診時(shí)已經(jīng)是晚期。解決肺癌的早期發(fā)現(xiàn)和早期治療問題仍然是一個(gè)長(zhǎng)期而嚴(yán)峻的工作。肺癌的傳統(tǒng)治療主要以外科手術(shù)、化療和放療三個(gè)手段為主，但大多數(shù)晚期肺癌患者確診時(shí)都失去了根治性手術(shù)治療的機(jī)會(huì)，化療和放療的治療效果也不理想，導(dǎo)致肺癌死亡率居高不下。
可以說(shuō)，肺癌是目前癌 癥死亡中的“第一殺手”，但它卻是各種癌癥中病因最為明確，因而是最可以預(yù)防的癌癥。肺癌高發(fā)因素主要是人類自身行為造成的，從某種意義上說(shuō)，肺癌是一種人造腫瘤，是一種生活方式疾病，因而只要我們行動(dòng)起來(lái)，改變不良的生活方式與習(xí)慣，遠(yuǎn)離煙草和危險(xiǎn)致癌因素，就可以有效避免肺癌的侵?jǐn)_。
導(dǎo)讀：你是不是有做飯放味精的習(xí)慣呢？生活中，盡管使用雞精的家庭越來(lái)越多，然而味精作為一種常用的調(diào)味品，仍然有它的一席之地。味精能夠提鮮，但并不足所有的菜肴都適宜放味精，有些菜肴放味精不但達(dá)不到提鮮的目的，反而會(huì)影響味道及營(yíng)養(yǎng)。
那么，都有哪些菜肴不適合放味精呢?
(1)用高湯烹制的菜。高湯本來(lái)就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，而味精只具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同.如果用高湯烹制的菜加入味精，反而會(huì)把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。
(2)酸味菜。糖醋、醋熘和酸辣等酸味菜，烹制時(shí)忌放味精。因?yàn)?，味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越?qiáng)，溶解度越低。酸味菜中放入味精，不會(huì)獲得應(yīng)有的效果。
(3)用雞或海鮮燉的菜。雞或海鮮有較強(qiáng)的鮮味，再加味精純粹是浪費(fèi)，并不能起到什么作用。
(4)炒蛋。炒蛋時(shí)如果放味精，不但不能增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
味精溶于水，進(jìn)入腸胃后能被人體吸收，具有改善和保持大腦功能的作用，但在使用中要講究科學(xué)，不然，不僅不能調(diào)味，而且還有損于身體健康。為此，使用味精時(shí)應(yīng)注意以下幾種禁忌。
導(dǎo)讀：你是不是有做飯放味精的習(xí)慣呢？生活中，盡管使用雞精的家庭越來(lái)越多，然而味精作為一種常用的調(diào)味品，仍然有它的一席之地。味精能夠提鮮，但并不足所有的菜肴都適宜放味精，有些菜肴放味精不但達(dá)不到提鮮的目的，反而會(huì)影響味道及營(yíng)養(yǎng)。
第一，使用味精不能過量.味精具有強(qiáng)烈的鮮味，在制作菜肴時(shí)使用要適量。比如，炒一盤白菜用料1000克，味精用量在0.4克左右為宜。味精放多了會(huì)使菜肴產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，失去其調(diào)味的作用。另外，過多地食用味精，會(huì)引起一些疾病，如頭、胸、背、肩疼痛。據(jù)有關(guān)部門規(guī)定，味精的攝入量每人每天忌超過120毫克/千克體重，如體重50千克的人，味精攝入量不得超過6000毫克：
第二，味精不能長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。味精易溶于水，在100℃以下，味精中的谷氨酸鈉不會(huì)發(fā)生大的化學(xué)變化，當(dāng)溫度超過lOO℃時(shí)并長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，就會(huì)生成一種不僅無(wú)鮮味、而且有毒的成分，叫做焦谷氨酸鈉。所以，在制作菜肴過程中，不要過早地放入味精，在湯、菜即將出鍋時(shí)放入味精最好。
第三，不能在酸堿性食品中放入味精。因?yàn)槲毒械墓劝彼徕c遇到酸堿會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉。例如，在制作有糖醋汁或番茄汁的菜肴時(shí).就不必放入味精，否則，放人也起不到任何作用。
第四，嬰兒食用的食品中不能使用味精?？茖W(xué)研究表明，嬰兒食品中使用味精，味精中的谷氨酸會(huì)和血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不被吸收的谷氨酸鋅而排出體外，導(dǎo)致嬰兒缺鋅，造成智力減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等不良后果。因此，哺乳期婦女忌食用味精，三個(gè)月以內(nèi)的嬰兒禁止食用味精，一周歲以內(nèi)的幼兒以不食味精為宜。
溫馨提示：由此可見，使用味精是要多加注意的，一定要把握上面提到的一些使用細(xì)節(jié)才行。
