筷子易滋生致癌物質(zhì) 如何使用筷子更安全
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“筷子易滋生致癌物質(zhì) 如何使用筷子更安全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有媒體報(bào)道稱，普通木、竹質(zhì)筷子使用超過3個(gè)月，會(huì)滋生各種霉菌，危害人體健康，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子甚至?xí)躺环N名叫黃曲霉素的致癌物質(zhì)，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。湖南省結(jié)核病防治所所長、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)分委會(huì)委員唐細(xì)良日前在接受記者采訪時(shí)表示，普通筷子使用3-6個(gè)月時(shí)，筷子質(zhì)地將發(fā)生變化，建議大家勤換筷避免疾病發(fā)生。下面就和小編一起看看如何安全使用筷子吧。
變色的筷子滋生致癌物質(zhì)
家用筷子容易變色，這其實(shí)就是細(xì)菌的增生結(jié)果。唐細(xì)良介紹，普通筷子在使用3-6個(gè)月時(shí)，顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。這意味著筷子材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了一定變化，原因在于使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內(nèi)殘留物附著而導(dǎo)致細(xì)菌的長期堆積。
據(jù)了解，家用筷子由于長期用水洗滌，含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。而使用被細(xì)菌侵蝕的筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子則會(huì)產(chǎn)生致肝癌的物質(zhì)黃曲霉素.
使用筷子有講究
在確定筷子沒有斑點(diǎn)后，可以采用聞氣味的方式判斷筷子是否過期。唐細(xì)良介紹，如果筷子上存在潮濕的酸味，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。
多數(shù)家庭為了圖方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，這樣的做法很不健康。唐細(xì)良介紹，抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然后用清水沖洗，事實(shí)上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護(hù)層的裸筷變粗糙，產(chǎn)生許多細(xì)小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。唐細(xì)良建議大家應(yīng)該每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。
此外，在新筷的選擇上，唐細(xì)良建議，應(yīng)該選擇刷過一層清油（生漆）、表面看起來有一層光亮的筷子，因?yàn)樯崾怯袊覙?biāo)準(zhǔn)的。而目前盛行的漂亮彩漆筷子則存在一定的安全隱患。彩漆倘若脫落，或者在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機(jī)溶劑苯等致癌物質(zhì)就可能隨食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重危害健康。
擴(kuò)展閱讀
我們一直在強(qiáng)調(diào)合理膳食，在平時(shí)的飲食中不但要吃足量的蔬菜，還要攝取足夠的肉類，來補(bǔ)充必須的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。一般請情況下，人們都喜歡吃肉，不管牛肉、羊肉還是豬肉。肉營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。但是，吃肉還是有一些講究的，吃肉的方法不當(dāng)，不僅營養(yǎng)吸收不到營養(yǎng)，反而對身體有害，甚至是致癌。
以前我們都低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。而現(xiàn)在，我們不得不承認(rèn)，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占了35%。
過度燉煮的肉易致癌
很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好。因?yàn)椋?00℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過度燒煮的肉，也要提醒家人在煮肉時(shí)煮熟煮透就好，不要煮太久。
煎炸肉類可致癌
咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋。外，食用咸熏食物時(shí)，要搭配新鮮蔬果，或者飯后喝杯酸奶。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜歡吃的，因?yàn)榧炔粫?huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃。
勿用熱水浸豬肉
以前我媽媽也習(xí)慣，剛買回來的豬肉總要用人熱水浸泡一下，說是怕豬肉不太衛(wèi)生，在市場又有蒼蠅等東西爬過也說不定。后來才知道，用熱水浸泡豬肉會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。因?yàn)樵谪i肉里，含有大量的的凝固點(diǎn)是15℃～16℃低溫肌溶蛋白，極易溶于水，用熱水一泡，可能就已經(jīng)溶解流失了。所以我們在生活中，不要用熱水浸泡或者沖洗豬肉，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，煮的時(shí)候煮熟煮透即可。
我們每天的飲食是非常重要的，以為一旦吃不對，就可能導(dǎo)致疾病。很多疾病的來源都是飲食，癌癥也不例外。很多有飲食偏好的朋友需要注意了，你鐘情的食物可能就是致癌的殺手，所以吃東西之前需要認(rèn)清它們的危害。
食物與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，但也是非常重要的。說它重要是因?yàn)榇蠹s有30%以上的癌癥死亡都與飲食因素有關(guān);說它復(fù)雜則表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營養(yǎng)物質(zhì)則具有對抗癌癥和預(yù)防癌癥的作用。專家來為我們講解日常生活中致癌物質(zhì)。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。苯并芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經(jīng)驗(yàn)證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲霉素是已知的最強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。
食物致癌排行榜
1.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
2.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3.油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
4.霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
5.隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
6.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
7.反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
早餐是一天中的第一餐，需要我們吃的好，吃的有營養(yǎng)。由于現(xiàn)在人們都想多休息一會(huì)，早晨多睡會(huì)，所以很多人選擇不吃早餐。長期如此，會(huì)對身體有很大的傷害。我們中的大多數(shù)人都知道早餐不吃并非什么好事兒，但是早餐到底幾點(diǎn)吃，你平時(shí)吃的東西到底對健康有沒有好處?有幾個(gè)人真正明白呢?
“牛奶加雞蛋”代替主食=典型錯(cuò)誤
“牛奶加雞蛋”不少人早餐主要內(nèi)容，但這樣早餐搭配并不科學(xué)，早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白但它們提供優(yōu)質(zhì)蛋白主要供給身體結(jié)構(gòu)不能給身體提供足夠能量，人進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對腸胃有一定影響，并會(huì)間接影響人工作效率和學(xué)習(xí)效率，對兒童影響尤其大。
建議：早餐主食一定不能缺，吃牛奶、雞蛋同時(shí)應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量這類谷物類食物，可以使人體得到足夠碳水化合物并有利于牛奶吸收。
純牛奶混淆“早餐奶”=典型錯(cuò)誤
牛奶很多人早餐必備之選：純牛奶和早餐奶。雖然都有牛奶成分但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只鮮牛奶，而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等;早餐奶蛋白質(zhì)含量一般為2.3百分號以上，而純牛奶蛋白質(zhì)含量通常2.9百分號―3.1百分號之間。
建議：相比而言早餐奶營養(yǎng)均衡更適于早餐飲用;純牛奶碳水化合物比例相對較低，進(jìn)食時(shí)最好能搭配一些淀粉類食物，堅(jiān)果類食品。
路邊餐當(dāng)早餐=典型錯(cuò)誤
路邊購買早餐邊走邊吃，手動(dòng)腳動(dòng)嘴動(dòng)全身運(yùn)動(dòng)，上班一族早晨都匆忙中度過，尤其住處離單位遠(yuǎn)早餐往往都路上解決，小區(qū)門口、公交車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品。
邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外街頭食品往往存衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。
建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一要注意衛(wèi)生，二最好買回家或者到單位吃，盡量不要上班路上吃早餐，以免損害健康。
“油條加豆?jié){”作為早餐=典型錯(cuò)誤
相比較為西化“牛奶加雞蛋”，中國傳統(tǒng)“油條加豆?jié){”受到更多人喜愛。但“油條加豆?jié){”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長期食用。
建議：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過兩次;進(jìn)食當(dāng)天午、晚餐應(yīng)盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補(bǔ)充蔬菜。
喝水的學(xué)問很多，很多人已經(jīng)了解到哪些水應(yīng)該多喝，哪些水應(yīng)該少喝或者不喝，但是對于杯子的選用卻很少考慮，其實(shí)說出來恐怕會(huì)嚇到大家，杯子用錯(cuò)很可能會(huì)致癌！
最健康的材質(zhì)——玻璃杯
在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在燒制的過程中不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
但玻璃杯雖然不含化學(xué)物質(zhì)，且易于清洗，但因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)導(dǎo)熱性強(qiáng)，容易令使用者不慎燙到自己，如果水溫過高，還可能導(dǎo)致杯子爆裂，需盡量避免盛裝熱水。
使用五彩杯，當(dāng)心重金屬中毒
五顏六色的杯子很吸引人，但最好別用。因?yàn)樵谀切r艷的顏料里藏著巨大的隱患，尤其內(nèi)壁涂有釉，當(dāng)杯子盛入開水或者酸、堿性偏高的飲料時(shí)，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲進(jìn)帶化學(xué)物質(zhì)的液體，就會(huì)對人體造成危害。
塑料杯最易藏污納垢
塑料杯也應(yīng)該是不受歡迎的一種。因?yàn)樗芰现谐Ｌ砑佑性鏊軇渲泻幸恍┯卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開水的時(shí)候，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中。
并且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就會(huì)容易孳生細(xì)菌。所以，在選購塑料杯時(shí)，一定要選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用級塑料所制的水杯。
一次性紙杯或暗藏潛在致癌物
一次性紙杯只是看起來衛(wèi)生、方便，其實(shí)產(chǎn)品合格率無法判斷，是否干凈、衛(wèi)生，用肉眼也無法辨識(shí)。從環(huán)保的角度來講，還是應(yīng)該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產(chǎn)廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。
而就是這種熒光物質(zhì)可使細(xì)胞產(chǎn)生變異，一旦進(jìn)入人體就會(huì)成為潛在的致癌因素；其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水后容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當(dāng)你用手輕輕觸摸紙杯內(nèi)側(cè)，能感覺到上面沾著細(xì)細(xì)的粉末，手指的觸摸處也會(huì)變成白色，這是典型的劣質(zhì)紙杯。
結(jié)語：喝水首選無彩釉涂染的陶瓷杯，尤其是內(nèi)壁要無色。不僅材質(zhì)安全，能耐高溫，還有相對較好的保溫效果，喝熱水或喝茶都是不錯(cuò)的選擇。
其中在炸雞翅的時(shí)候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會(huì)比較多，且油溫也會(huì)比較高，再加上長時(shí)間的油炸過程，會(huì)使得油脂在反復(fù)加熱的過程中產(chǎn)生諸多有毒物質(zhì)，其中所含有的不飽和脂肪酸也會(huì)在高溫加熱作用中產(chǎn)生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質(zhì)都是具有極強(qiáng)毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。
當(dāng)人們面對皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時(shí)，早就將所謂的不健康的說法拋到腦后，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。且雞肉類食物在進(jìn)行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養(yǎng)素會(huì)被嚴(yán)重破壞，肉質(zhì)中所含有的蛋白質(zhì)成分還會(huì)在高溫的作用下產(chǎn)生變質(zhì)，對雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會(huì)遭到損失。所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時(shí)候，我們最好不吃，而若實(shí)在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸后的雞肉長時(shí)間放在陽光下曝曬，經(jīng)過陽光照射后其致癌物質(zhì)會(huì)升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時(shí)候一定要引起重視!
2土豆
薯?xiàng)l是大人和孩子都十分喜愛食用的一種油炸食物，而有一些家長為了能隨時(shí)享受到薯?xiàng)l的美味且為了吃的更加健康，會(huì)選擇自己在家炸薯?xiàng)l吃。大家都知道，薯?xiàng)l的主要原材料便是土豆，所以一些想要自己煎炸美食的人，則會(huì)利用土豆來進(jìn)行炸薯?xiàng)l，殊不知這個(gè)看似健康的吃法也是存在很大健康隱患的。
土豆屬于淀粉類食物，經(jīng)過高溫油炸的時(shí)候，其中所含的丙烯酰胺含量會(huì)翻倍增加。有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示，土豆等薯類食物經(jīng)過高溫油炸之后其中的丙烯酰胺含量會(huì)高出其它油炸類食品的4倍。而丙烯酰胺這種物質(zhì)正是一種具有較強(qiáng)致癌作用的成分，所以這樣的炸土豆吃法是不建議采用的。另外，土豆本身就屬于淀粉類食物，其熱量很高，經(jīng)常吃油炸的土豆也會(huì)增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜有可能致癌
蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”，很多人還專門到山里挖蕨菜，認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)，甚至還可抗癌，被譽(yù)為“長壽菜”。而蕨根粉則是從野生蕨菜的根莖提煉加工而成的一種淀粉物質(zhì)，餐館里做的酸辣蕨根粉，是點(diǎn)擊率很高的一道涼菜美食。
喜歡吃蕨菜的主要是中國、日本、韓國等國家，而對蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早發(fā)現(xiàn)蕨菜里有一種叫“原蕨苷”的物質(zhì)是致癌的，這也是日本人發(fā)現(xiàn)的。“蕨菜致癌”有著堅(jiān)實(shí)的科學(xué)證據(jù)支持，吃蕨菜會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高，而蕨菜里的“原蕨苷”是導(dǎo)致上述癥狀的罪魁禍?zhǔn)?。早在一百多年前，人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了蕨確實(shí)能導(dǎo)致動(dòng)物的癌變。
蕨菜雖致癌，但也有這些功效
蕨春天長出的嫩葉，俗稱蕨菜，清香可口，有“山珍之王”的美稱。根狀莖富含淀粉，其營養(yǎng)價(jià)值不亞于藕粉，不但可食，還可作釀酒的原料。藥用有去暴熱和利水濕等功效。
該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為葉、嫩芽及根莖有毒，牛食后常引起慢性中毒，主要癥狀有：血尿、腹痛、消瘦、貧血、毛粗亂無光并常有部分脫毛、精神沉郁、呆立凝視、行走緩慢、多臥少立、咀嚼無力、瘤胃蠕動(dòng)音短而弱[47];此外，還有血小板和白細(xì)胞減少，發(fā)生廣泛的點(diǎn)狀出血，腸肌出現(xiàn)大面積損傷和潰瘍。另據(jù)報(bào)道蕨也有很強(qiáng)的致癌活性物質(zhì)。
梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。
研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
研究人員對吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們在4天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時(shí)后吃梨，人體血液內(nèi)1-羥基芘會(huì)經(jīng)尿液大量排出；如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)多酚，給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而有效預(yù)防癌癥。尤其是在吃過煎烤食品、快餐類食品后吃一個(gè)梨，是一種健康的生活方式。
另外，梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以幫助人體凈化器官，軟化血管。吃梨還對厭食、消化不良、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效。
專家提醒，梨雖然是佳果，也不宜多食，風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。梨還有利尿作用，夜尿頻者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，也不可多食。
癌癥一直是我們所恐懼的一種疾病，而其之所以令人害怕，不僅僅因?yàn)樗鼤?huì)給人體上帶來病痛，還會(huì)危及我們的生命，很多癌癥讓鮮活的生命戛然而止。但是人體出現(xiàn)癌變的原因是什么呢？其實(shí)遺傳、外界的影響都是疾病的原因，但是食物卻是一個(gè)大的因素，說癌癥是吃出來的也不為過。那么生活中到底有哪些食物會(huì)給我們的身體帶來致癌物質(zhì)呢？帶著這個(gè)疑問我們今天就和小編一同來了解一下。
一、燉肉太爛吃進(jìn)4種致癌物質(zhì)
燉肉、燉鴨、煲湯等我們都會(huì)用到肉類食材，而且很多人認(rèn)為肉類食物燉的越久口感越好，湯汁也濃郁。殊不知，越是這樣烹調(diào)食物越容易致癌。燉肉時(shí)間長容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴類、雜環(huán)胺類、丙烯酰胺、亞硝胺等4種致癌物。
而其中以多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺類為主。肉類食物長時(shí)間在200℃-300℃環(huán)境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成芳香族類的物質(zhì)，芳香烴類物質(zhì)容易致癌，而同時(shí)產(chǎn)生的還有雜環(huán)胺類致癌物。
所以，肉類食物還是不宜久燉。一般燉肉時(shí)間長短可以根據(jù)肉的種類來定奪，但不宜超過兩個(gè)小時(shí)，平時(shí)可以選擇用高壓鍋燉肉，這樣即讓肉酥爛，又可以縮短燉肉時(shí)間。
另外，煲湯也并不是時(shí)間越長越好，一般煲湯在45分鐘到1.5小時(shí)，食材中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在湯中溶解最多，隨著燉煮時(shí)間的越長，營養(yǎng)物質(zhì)反而會(huì)下降甚至變?yōu)橹掳┪铩?/p>
二、燒烤吃進(jìn)3種致癌物質(zhì)
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，煎、煮、燜、炸、爆、烤、熏樣樣皆有。而一些烹調(diào)方法雖然能帶來味覺上的盛宴，但是卻對我們的健康不利。燒烤就屬于這一類食物。
致癌物質(zhì)一、亞硝酸胺
燒烤食物在進(jìn)行烤制之前，都會(huì)進(jìn)行腌制，并且腌制時(shí)間不一。這樣導(dǎo)致鹽和肉中的氨類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)出產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺，這種致癌物質(zhì)可以通過皮膚、食道進(jìn)入人體。
致癌物質(zhì)二、苯并芘
肉類食物在燒烤時(shí)，其中的蛋白質(zhì)、脂肪經(jīng)過火焰的高溫，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。會(huì)導(dǎo)致消化道癌癥。
致癌物質(zhì)三、雜環(huán)胺類物質(zhì)
肉類食物中富含蛋白質(zhì)和脂肪，除了會(huì)產(chǎn)生苯并芘之外，蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過高溫的烤制，肉中的水分首先失去，失去水分的抑制，會(huì)產(chǎn)生很多雜環(huán)胺類物質(zhì)，而這些物質(zhì)容易致癌。
除此之外，燒烤食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生煤焦油，如果吸入這些物質(zhì)同樣會(huì)危害人體健康。
三、油炸吃進(jìn)3種致癌物質(zhì)
肉類油炸時(shí)釋放出的油脂味，讓很多人欲罷不能。而油炸食物吃多也不僅容易肥胖，還容易致癌。
油炸食物的致癌物質(zhì)來自于它的食用油，反復(fù)使用食用油導(dǎo)致其中的致癌物質(zhì)翻倍。產(chǎn)生苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。而除此之外，油炸食物還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸、過氧化物、游離脂肪酸、自由基等，這些物質(zhì)容易加速人體衰老和疾病。
四、腌肉吃進(jìn)1種致癌物質(zhì)
吃腌制肉看似只吃進(jìn)一種致癌物質(zhì)，但是腌肉的高鹽分卻也容易讓人體患癌。腌肉中脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)和食鹽產(chǎn)生亞硝酸鹽，其在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，屬于一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
除此之外，高鹽分飲食，會(huì)刺激胃粘膜，增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。而且高鹽飲食也是高血壓、骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化和抵抗力下降的一個(gè)主要原因。在很多地區(qū)還有吃煙熏肉的習(xí)慣，煙熏肉中也含有致癌物質(zhì)。
上面介紹的這些肉類食物含有多種致癌物質(zhì)，在日常生活中要盡量少吃。并且要多吃新鮮的水果、蔬菜、牛奶和粗糧。
新鮮的蔬果中富含多種維生素，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等可以抗氧化，減少細(xì)胞的變異。而粗糧可以防治直腸癌，緩解便秘，促進(jìn)體內(nèi)有害物質(zhì)的排出。
牛奶屬于健康的飲品，其可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、鈣，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生。
除了飲食要注意防癌，還要多運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可以消耗體內(nèi)多余的脂肪，增強(qiáng)抵抗力，不失為一種防癌手段。
在我們的日常生活中，除了工業(yè)污染對人癌變造成影響，飲食的影響也不容小覷。上文我們簡單給大家介紹了生活中一些容易致癌的物質(zhì)，肉類的食物烹調(diào)方法不對，不僅達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的目的，反而容易致癌。希望通過這里的了解，你在生活中能注意避免這些。
筷子是我們?nèi)粘３燥埥^對不能少的餐具，而現(xiàn)如今的筷子種類也有很多，哪一種最適合我們使用呢？同時(shí)，還需要知道的是筷子的使用壽命和清洗方法，這也同樣也是很重要的。
筷子的種類
竹筷子。在我們挑選筷子的時(shí)候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環(huán)保，也是所有筷子中，價(jià)格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子，遇高溫也都不會(huì)變形，是吃飯的最佳選擇。
本色木制筷子。很多筷子都是木頭做的，都是木筷子，是不是都可以使用？當(dāng)然不是！推薦的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，則是最不建議大家使用的。
彩漆筷子。彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子，是最不建議大家日常生活中使用的。因?yàn)橥苛现械闹亟饘?，鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對身體會(huì)產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。
塑料筷子。塑料筷子顏色鮮艷，造型獨(dú)特，很多年輕人和孩子們都非常喜歡塑料筷子，而且花花綠綠的筷子也讓我們能夠很輕松的區(qū)別主人和客人的筷子，放在筷子盒里也感覺非常的好看，但是塑料筷子的質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，熔化，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。
不銹鋼筷子、陶瓷筷子、銀筷子。近幾年隨著韓餐的普及，逐漸流行起來的韓國不銹鋼筷子；有著中國味道的陶瓷筷子，銀質(zhì)的筷子，這些筷子看起來都很不錯(cuò)，但用起來有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費(fèi)力。
接下來，教教大家如何健康使用筷子吧。
筷子能用多久
筷子壽命3~6月，變色的筷子要趕緊換。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通筷子在使用到3-6個(gè)月內(nèi)時(shí)間時(shí)，本身的顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。此外，由于使用的頻率導(dǎo)致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購買時(shí)相比發(fā)生變化，特別是顏色，就需要立即更換。
筷子顏色發(fā)生變化，表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、出餐柜內(nèi)殘留物附著而導(dǎo)致。細(xì)菌的長期堆積也是發(fā)生顏色變化的主要因素。
筷子的清洗和放置方法
很多家庭洗筷子只是隨便搓洗一下就好，正確的清洗方式應(yīng)該是將筷子先用清潔劑泡一小會(huì)兒，然后再?zèng)_洗。沖洗過程中大頭應(yīng)朝上，在漂洗完成后，最好用清潔的干布擦拭，也可以放在家庭消毒柜中濾水、消毒。
如果筷子在長期儲(chǔ)存過程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，還會(huì)存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等。專家建議：最安全的方法是，筷子偏小的那頭朝上，這樣有利于水分蒸發(fā)?？曜訖M著放，不利于排水，更容易發(fā)霉。另外，筷子筒要置于陰涼通風(fēng)處，最好每周清洗消毒一次，筷子筒底部要有濾水功能，最好配個(gè)盤子接水。
由此看來，使用筷子也是很有學(xué)問的哦。
筷子竟是身邊的1級致癌物 這些情況下趕緊換筷子
你家的筷子多久換一次?對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，筷子使用時(shí)間越長，細(xì)菌數(shù)量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬個(gè)左右。
理論上，竹制、木制筷子應(yīng)該3~6個(gè)月更換一次，使用期限超過6個(gè)月以的筷子，可能會(huì)滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，進(jìn)入人體后，在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍)，因此對肝臟的損害也最大。雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達(dá)一定劑量，因此不必過于緊張。當(dāng)然為了降低這部分風(fēng)險(xiǎn)，還是應(yīng)該定期更換或消毒，保持衛(wèi)生以防病從口入。如何判斷筷子該換了?《生命時(shí)報(bào)》采訪專家教你幾招。
這三種情況，筷子趕緊換
1、筷子變色、霉斑
普通筷子在使用3-6個(gè)月后，筷子頭的顏色會(huì)變深，即使仔細(xì)刷洗也依然如故，這是細(xì)菌長期堆積導(dǎo)致的顏色變化。 就餐前應(yīng)仔細(xì)觀察一下筷子表面是否有斑點(diǎn)，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。已經(jīng)變色和出現(xiàn)霉斑的筷子，極有可能滋生了“黃曲霉素”，最好趕緊更換。
2、刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會(huì)在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但筷子使用時(shí)間過長，表面的生漆會(huì)脫落或破損，加上經(jīng)常使用、搓洗的過程會(huì)給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發(fā)現(xiàn)筷子出現(xiàn)刮痕、磨損或變形，就要及時(shí)更換。
3、異味
筷子出現(xiàn)彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
一雙健康的筷子長啥樣
1、材質(zhì)：竹筷、不銹鋼筷子較衛(wèi)生
竹筷材質(zhì)天然，不易變形，從安全、衛(wèi)生、價(jià)格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。不銹鋼筷子較衛(wèi)生。不過，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過關(guān)可能導(dǎo)致重金屬析出，使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，致使其中的重金屬溶出。金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢。
此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌幾率較小，但購買時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，謹(jǐn)防用尿醛樹脂生產(chǎn)的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。
2、顏色：最好選擇原色
在選購筷子時(shí)，不論什么材質(zhì)，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色(不上色、不彩繪)且一體成型(光滑無刻痕、無雕花)的筷子。這是因?yàn)?，彩色筷子在染色過程中，也可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康;凹凸不平的表面則會(huì)藏污納垢，成為細(xì)菌、霉菌的溫床。
3、涂生漆的筷子比“裸色”好
很多人認(rèn)為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實(shí)上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘?jiān)鼩埩粼诳p隙中，細(xì)菌滋生。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護(hù)膜”，能防水。
3、招幫你延長筷子“壽命”
吃飯時(shí)不要咬筷子
如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會(huì)沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會(huì)繁殖各種細(xì)菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。
不要用吃飯的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸后會(huì)碳化變黑，硬度變差，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
避免酸性、堿性清潔液
清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。
這樣清洗，筷子越洗越臟
很多人在家洗筷子時(shí)很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。專家指出，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細(xì)菌很快就會(huì)滋生。
建議照以下方法清洗，每兩周一次：
把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈;
放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水;
清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風(fēng)。
需要提醒的是，筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中易沾染病毒、細(xì)菌及化學(xué)物質(zhì)，因此，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時(shí)。
竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺，如有異味，可用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《筷子易滋生致癌物質(zhì) 如何使用筷子更安全》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生”專題供您欣賞！
