多吃這種蔬菜之王 功效實(shí)在是太大
養(yǎng)生蔬菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“多吃這種蔬菜之王 功效實(shí)在是太大”，希望能為您提供更多的參考。
在飲食中，更多的時(shí)候，人們不再以大魚大肉為主，相反，有益健康的食物，人們會(huì)多吃，其中蘑菇，成了大家的至愛(ài)，吃蘑菇對(duì)身體好，在很早之前，有吃蘑菇的說(shuō)法，直到現(xiàn)在，蘑菇依然是餐桌上的主角。
在美國(guó)，人們稱蘑菇：上帝的食品;在日本，人們稱蘑菇：植物食品的頂峰，直到現(xiàn)在，一些地方，依然把蘑菇稱作：菜中之王。
營(yíng)養(yǎng)豐富
蘑菇，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，屬于高蛋白、低脂肪的食物，還包括：氨基酸、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等。
吃蘑菇的好處?
補(bǔ)充維生素A
我們知道蘑菇中胡蘿卜素較多，在體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為維生素A，為此，也有人把蘑菇稱作“維生素A寶庫(kù)”。
提高免疫力
蘑菇，還有維生素D，比大豆高20倍，比海帶高8倍，在食用后，能提高免疫力、降血壓、保護(hù)肝臟。
我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的菌類，功效不一樣，接下來(lái)，就來(lái)了解，常見(jiàn)的菇類。
平菇
平菇常見(jiàn)，吃平菇對(duì)身體好，平菇是性溫、味甘食物，對(duì)補(bǔ)脾胃、去濕邪非常好，還能降低膽固醇。在研究中發(fā)現(xiàn)，平菇中有多糖體，能提高免疫力。
平菇燒湯，味道鮮美，不妨試試。
金針菇
金針菇，也很常見(jiàn)，在日本，甚至將其稱作：益智菇。食用金針菇，能抗衰老、防治潰瘍、降低膽固醇，特別是女性，喜歡食用金針菇。
例如，金針菇肥牛，就是非常好食材，不妨多吃點(diǎn)。
猴頭菇
這幾年，猴頭菇開(kāi)始興起，猴頭菇制作食物，例如，餅干、粥，非常常見(jiàn)，食用猴頭菇，能幫助消化，能利五臟，還能降低血壓，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)猴頭菇，預(yù)防心血管疾病。
例如，猴頭菇排骨湯，就是不錯(cuò)的食材，可以做一點(diǎn)嘗嘗。
香菇
當(dāng)然，怎么能少香菇，吃香菇對(duì)身體好，能起到益氣補(bǔ)虛、健脾胃的作用，豐富的礦物質(zhì)，能保護(hù)肝臟，避免肝臟受傷，能促進(jìn)血液流動(dòng)、預(yù)防疾病、提高免疫力。
例如，香菇炒青菜，就是不錯(cuò)的搭配方式，非常適合喜歡素食的朋友。
吃蘑菇對(duì)身體好，不同品種的蘑菇，對(duì)身體的好處，是不一樣的，了解平菇、金針菇、猴頭菇、香菇的營(yíng)養(yǎng)，能讓你更好的食用，從而可以促進(jìn)健康，獲得好身體。
擴(kuò)展閱讀
1、油條：
不受煎熬，不會(huì)成熟;總受煎熬，會(huì)成為老油條。
2、面包：
渺小時(shí)，比較充實(shí);偉大后，覺(jué)得空虛。
3、拉面：
想成功，得有人拉一把。
4、餃子：
臉皮不能太厚。
5、啤酒：
別急，總有讓你冒泡的時(shí)候。
6、蟹：
一輩子只能紅極一時(shí)。
7、豆腐：
關(guān)鍵階段，需要點(diǎn)化。
8、窩頭：
還是留個(gè)心眼好。
9、蝦：
大紅之日，便是大悲之時(shí)。
10、核桃：
沒(méi)有華麗的外表，卻有充實(shí)的大腦。
把蘋果做成罐頭實(shí)在是一個(gè)非常不錯(cuò)的創(chuàng)意，蘋果雖然在現(xiàn)代不是時(shí)令水果，一年三十六十天，每天想吃就可以買到。但是有時(shí)候碰到蘋果多得吃不完的時(shí)候就需要做成罐頭了，不僅能長(zhǎng)時(shí)間保存，而且味道也更好，自己做的不加任何防腐劑，又衛(wèi)生又安全。
材料
蘋果適量，冰糖適量。
步驟
把蘋果打皮，切塊放在蒸屜上。
一蒸屜的蘋果，大約需要3兩冰糖，放上水在大勺里(水，可選用礦泉水，不然口感不是很好，冰糖用3兩，比較甜，不喜歡甜的可以再少放一點(diǎn))
把削好皮放進(jìn)蒸屜里的蘋果全部放進(jìn)裝冰糖水的大勺。
蓋好蓋子，上氣之后不到十分鐘就好了(根據(jù)自己的喜好，喜歡軟面的就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)十分鐘，喜歡硬一點(diǎn)就大約7分鐘)
把蒸好的蘋果，全部倒進(jìn)下面大勺里的冰糖水里，侵泡，待涼了之后放進(jìn)帶封閉蓋的大碗或是盒子里，放進(jìn)冰箱，侵泡一個(gè)晚上，就可以了
第二天，香甜可口的蘋果罐頭就可以吃了。如果一次性吃不完，可以放入空瓶子里面封存。密封好，放入冰箱的保鮮層。炎炎夏日跟涼涼的蘋果罐頭更配哦!
自己動(dòng)手做一些吃食，一方面是鍛煉自己動(dòng)手能力，另一方面也是陶冶情操。生活難得放輕松，自己動(dòng)手做簡(jiǎn)單的蘋果罐頭，感受一下自制的樂(lè)趣吧!
白蘿卜一直以來(lái)都有小人參的外號(hào)，到了秋冬季節(jié)大家都很喜歡吃，一方面是味道好、容易做，另外就是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么你一般都是怎么吃白蘿卜的呢?白蘿卜應(yīng)該怎么做?想學(xué)習(xí)的朋友們請(qǐng)繼續(xù)往下看吧!
白蘿卜怎么做
白蘿卜排骨湯
材料
白蘿卜500克(就是白蘿卜一斤)、排骨500克(就是排骨一斤)、枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量。
做法
1，首先是準(zhǔn)備工作，把白蘿卜去皮并且切成塊，不用特別小，正常的塊就可以了。排骨也要清洗感覺(jué)，然后切成小塊，可以用清水多沖洗幾次。
2，切成小塊的排骨放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉腌制10分鐘。
3，取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。
4，鍋中放油燒熱，放入腌好的排骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中，丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。
白蘿卜牛尾湯
材料
牛尾500克，白蘿卜一根，水，蔥，姜，花椒2-3顆。
做法
1.買回來(lái)牛尾之后需要首先進(jìn)行一下處理，不建議直接就做菜，要放在清水當(dāng)中浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間換兩次水，這樣可以把多余的臟東西給泡掉。
2.鍋中放干凈的水，放牛尾，水只要沒(méi)過(guò)牛尾即可。燒開(kāi)后，撈出牛尾瀝干，注意避開(kāi)浮沫。
3.瀝出的牛尾要重新的放進(jìn)洗凈的鍋中，之后加入兩大碗熱水，加入蔥，姜片和兩顆花椒。
4.水開(kāi)后記住要轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉個(gè)2~3個(gè)小時(shí)有，這樣才可以將口味提上來(lái)，知道肉爛即可。
5.蘿卜去皮切片，水中煮5分鐘后撈出，瀝干水分，加入燉爛得牛尾湯中，煮5-10分鐘，熟即可，加適量鹽。
6.其實(shí)到第五步的時(shí)候就已經(jīng)可以吃了，不過(guò)為了增加菜色的賣相，建議可以在湯上面撒上少許的香菜或者是芹菜葉子，這樣更好看一些。
山藥是一種營(yíng)養(yǎng)很高的蔬菜，本身也具有很多的功效，吃山藥能夠幫助我們滋養(yǎng)胃部，并且可以增加人們的記憶力。生活中關(guān)于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過(guò)我們應(yīng)該知道吃山藥是有一些禁忌的，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助于延緩衰老
山藥本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有的物質(zhì)可以抑制促進(jìn)機(jī)體衰老的酶類物質(zhì)的活性，這樣可以幫助我們的身體延緩衰老，山藥中含有一種多巴胺，多巴胺是大腦傳遞信息的一種物質(zhì)。帕金森病，就是身體中缺少這個(gè)物質(zhì)導(dǎo)致的。
2、山藥有助于減肥
山藥本身含有的熱量可以說(shuō)是非常低的，想要減肥的朋友在平時(shí)可以多吃點(diǎn)，山藥本身含有的膳食纖維含量可以說(shuō)比較多，減肥期間食用山藥，能夠幫助我們減少身體中的熱量，幫助腸道蠕動(dòng)，并且可以減少身體脂肪，有助于預(yù)防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)多吃一點(diǎn)山藥可以幫助我們預(yù)防心血管疾病，山藥會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗胸S富的皂甙，這個(gè)物質(zhì)能夠幫助我們降低膽固醇和甘油三酯，生活中如果我們出現(xiàn)了高血壓和高血脂，那么可以吃山藥改善。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強(qiáng)記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認(rèn)為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對(duì)老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說(shuō)多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的吃法
山藥+紅棗
山藥是健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃山藥可以暖胃養(yǎng)胃，還可以潤(rùn)肺養(yǎng)肺，止咳化痰，預(yù)防血管疾病，而紅棗則是非常好的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品，一起食用不僅美味而且更滋補(bǔ)。
山藥紅棗羹的做法
山藥洗干凈后去皮切成塊狀后倒入鍋里，倒入清水，煮半小時(shí)至四十分鐘，快煮好的時(shí)候放入洗干凈的紅棗，煮一刻鐘即可。
山藥+南瓜
生活中常見(jiàn)的蔬菜菠菜算是一種，它本身具有很多的功效，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防貧血。生活中關(guān)于菠菜的做法其實(shí)有很多，并且做出的菜式都非常美味，不過(guò)我們知道食用菠菜其實(shí)有很多的禁忌，下面就一起看下去吧。
菠菜的功效
1、預(yù)防貧血
生活中多吃一點(diǎn)菠菜是可以幫助我們預(yù)防貧血的，菠菜本身含有豐富的礦物質(zhì)鐵，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常重要的，它是我們身體造血的主要原因，如果我們能夠多吃菠菜，是可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的，對(duì)于經(jīng)期的女性應(yīng)該多吃一點(diǎn)。
2、潤(rùn)腸通便
患有便秘的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)菠菜，我們要知道菠菜具有很好的 潤(rùn)腸效果。菠菜中含有大量植物粗纖維，這個(gè)物質(zhì)一般不會(huì)被身體吸收或是消化，還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，菠菜對(duì)痔瘡、便秘、肛裂等癥有治療作用。
3、促進(jìn)發(fā)育
很多人不知道其實(shí)菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，這個(gè)物質(zhì)在我們的身體中會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是維持視覺(jué)功能和皮膚上皮組織健康的必需材料，能夠幫助我們預(yù)防夜盲癥、膠質(zhì)老化等癥狀。并且維生素A還可以幫助我們預(yù)防多種疾病出現(xiàn)。
4、美容養(yǎng)顏
菠菜中含有維生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，經(jīng)常食用還能增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防老年癡呆癥。
5、保護(hù)視力
菠菜中的胡蘿卜素和維生素A是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)必不可少的成分。有研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜能夠降低中老年人視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險(xiǎn)，從而起到保護(hù)視力的作用。
6、預(yù)防口角炎
菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、B族維生素和微量元素，有利于預(yù)防口角炎。
菠菜的做法
麻醬菠菜
原料:菠菜，精鹽，白糖，蒜末，麻醬。
做法：菠菜擇去老葉，洗凈。用旺火將鍋中的水燒開(kāi)后，放入菠菜燙煮，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼，切成段。放入盤中，加入鹽、白糖、蒜末、麻醬拌勻即可。
姜汁菠菜
原料:凈菠菜，姜末，麻油，醬油，醋，精鹽，芝麻。
做法：選取菠菜心洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯至剛熟，撈入盤內(nèi)，及時(shí)加入精鹽、麻油拌勻，晾涼。把菠菜整齊地碼在盤內(nèi)。將醬油、醋、麻油、芝麻、姜末放入碗內(nèi)，調(diào)勻成味汁，澆在菠菜上即成。
香菜是很常見(jiàn)的蔬菜，多數(shù)的菜式中都可以看到它的身影，香菜本身含有多種功效，它能夠幫助人們開(kāi)胃健脾，并且能夠幫助我們保護(hù)腎臟，生活中關(guān)于香菜的做法有不少，做出的食物都非常的美味，不過(guò)我們知道是食用香菜的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
香菜的功效
健脾開(kāi)胃
生活中多吃一點(diǎn)香菜是可以幫助我們健脾開(kāi)胃的，香菜會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗幸环N比較獨(dú)特的香氣，如果我們這個(gè)時(shí)候胃口不是很好，那么可以可以食用香菜來(lái)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高消化功能，這個(gè)時(shí)候會(huì)令食欲增加，對(duì)胃口不好、食欲不振的人非常好。
清熱透疹
香菜根中的揮發(fā)性物質(zhì)能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。
驅(qū)寒發(fā)汗
人們出現(xiàn)了寒冷或是風(fēng)寒入侵身體的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候我們可以多吃點(diǎn)香菜，大家應(yīng)該知道香菜屬于辛香菜，食用之后可以幫助人們能促進(jìn)血液循環(huán)，解表發(fā)汗，一旦出現(xiàn)了脾胃虛寒的情況，那么大家可以多吃香菜，能夠有助于暖胃散寒、緩解胃腹冷痛。
緩解鼻塞
生活中很多人應(yīng)該都會(huì)遇到鼻塞的情況，一旦出現(xiàn)鼻塞我們會(huì)感覺(jué)非常的難受，這個(gè)時(shí)候我們可以使用香菜來(lái)緩解癥狀，香菜會(huì)有這樣的效果，主要是因?yàn)樗旧砗械膿]發(fā)性油有通鼻之效，在我們出現(xiàn)了感冒鼻塞的情況，可以用香菜煮水或者食用香菜粥來(lái)緩解癥狀。
去腥提味
香菜之所以獲得香菜的美名，是因?yàn)樗卸喾N揮發(fā)油和揮發(fā)性香味成分，而這些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鮮香味，還可以解膩刺激食欲。
排毒護(hù)腎
經(jīng)常食用香菜可以清除血液中有害物質(zhì)，抑制體內(nèi)和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時(shí)，香菜有利尿的作用，可以預(yù)防膀胱炎癥，保護(hù)腎臟健康。
香菜的做法
香菜粉蒸土豆排骨
材料:豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來(lái)顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根
做法
1.將排骨洗凈斬成長(zhǎng)4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。
玉米胡蘿卜香菜餅
竹筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，很多人都非常的喜歡，它具有多種功效，可以幫助我們開(kāi)胃健脾，還可以增加人體的免疫力。關(guān)于竹筍的做法其實(shí)有很多，做出的時(shí)候都是非常美味的，不過(guò)竹筍不能和什么食物一起吃大家知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
竹筍的功效
1、開(kāi)胃健脾：在生活中多吃一點(diǎn)竹筍是可以幫助我們健脾開(kāi)胃的，竹筍會(huì)有這樣的效果，是因?yàn)樗旧砗幸环N白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，如果我們出現(xiàn)了消化不良的癥狀，吃竹筍可以緩解癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：如果我們能夠多吃一點(diǎn)竹筍是可以幫助緩解便秘的，竹筍甘寒通利，并且含有豐富的膳食纖維，這個(gè)時(shí)候可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，能夠減少身體中糞便的黏稠度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;
3、開(kāi)膈消痰：吃竹筍是可以幫助我們預(yù)防多種疾病的，大家應(yīng)該知道竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，并且竹筍中含有豐富的植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，如果我們出現(xiàn)了高血壓、高血脂、高血糖癥，那么吃竹筍具有非常好的預(yù)防效果;
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
除此之外，竹筍還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素
1、 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質(zhì)之一，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。竹筍中的蛋白質(zhì)水解后，可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個(gè)分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對(duì)抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營(yíng)養(yǎng)元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等?？傊窆S是一種低脂肪高纖維蛋白質(zhì)和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續(xù)翻炒，
我們都知道在生活中最不可缺少的就是蔬菜，因?yàn)槭卟死锩婧械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別好的，而且不同的蔬菜里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素是不一樣的，所以當(dāng)我們想要提高自己的身體素質(zhì)一定要多吃蔬菜，很多人認(rèn)為吃蔬菜的時(shí)候要選擇最有營(yíng)養(yǎng)的一種，那么蔬菜之王是什么蔬菜呢?
被稱為“蔬菜之王”的是蘆筍，含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，是一種公認(rèn)的保健蔬菜，在國(guó)際上享有“蔬菜之王”的美譽(yù)。
蘆筍的功效與作用：
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但全面、搭配得當(dāng)，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無(wú)法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。
2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當(dāng)。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為二者比例接近1的食物對(duì)降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對(duì)心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
4.含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
芹菜具有很好的降血壓功效，多吃食用可以為我們的身體帶來(lái)很多的好處。并且芹菜是生活中常見(jiàn)的蔬菜，它的做法有很多，做出的菜式都比較美味，深受人們的喜歡，不過(guò)我們要知道食用芹菜是有一些禁忌的，感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
芹菜的功效
1.降血壓
上面也說(shuō)過(guò)芹菜本身就具有很好的降血壓的效果，芹菜會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗旧砗胸S富的芹菜素，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)比較重要，具有短時(shí)間的降壓作用，已經(jīng)有很多的研究表明，它的降壓作用可能與頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器的反射作用有關(guān)。
2.可助眠
睡眠質(zhì)量不是很好的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)芹菜，我們應(yīng)該知道，適當(dāng)?shù)某郧鄄耸强梢詭椭覀兊纳眢w提高睡眠質(zhì)量的，芹菜中含有人體需要的生物堿成分，這個(gè)物質(zhì)具有鎮(zhèn)靜和安定作用有關(guān)，所以，日常吃些芹菜對(duì)于失眠人士有比較好的幫助作用。
3.可減肥
想要減肥的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)芹菜，我們應(yīng)該知道芹菜本身含有豐富的膳食纖維，大家要知道這個(gè)物質(zhì)是能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以幫助我們快速的消化食物，同時(shí)芹菜中還含有促進(jìn)脂肪分解的化學(xué)物質(zhì)，能夠減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。
4.防齲齒
芹菜其實(shí)還是一種預(yù)防齲齒的不錯(cuò)蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關(guān)，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘?jiān)?，平衡口腔?nèi)的酸值，進(jìn)而達(dá)到防齲齒的效果。
5.能補(bǔ)血
芹菜還具有補(bǔ)血的作用，其中含有的鐵元素是補(bǔ)血功效的主要成分，因而適合貧血的人群食用。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水，煮開(kāi)之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來(lái)之后，瀝干水分，放涼。
3、小芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。
5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。
小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。
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